中國海量茶葉里，西湖龍井茶是標(biāo)志性的名茶代表之一，具有獨(dú)特的優(yōu)雅品質(zhì)，厚重的文化內(nèi)涵，美名遠(yuǎn)播古今中外。作為中國十大名茶之一，西湖龍井是自然恩賜的杭州西子湖畔與深厚文化遺產(chǎn)交融孕育出的瑰寶，不僅品質(zhì)超群，更是“天人合一”哲理的完美演繹，其歷史和文化價(jià)值在諸多茗品中獨(dú)占鰲頭。
不是所有龍井都叫西湖龍井。實(shí)際上，西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)所占的比重僅為整個(gè)龍井茶總產(chǎn)區(qū)的2%左右。這些茶葉必須生長(zhǎng)于經(jīng)過官方明確劃定并認(rèn)證的地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)內(nèi)，方能冠以西湖龍井之名。在西湖龍井中，尤其以“獅、龍、云、虎、梅”五大核心產(chǎn)區(qū)最為知名，其中以“獅”字號(hào)的獅峰山出產(chǎn)的茶葉，更是被視為西湖龍井中的優(yōu)中之優(yōu)。
△《了不起的中國茶》獅峰山龍井篇精彩瞬間
記錄中國茶的非凡故事，近日，八馬茶業(yè)攜《了不起的中國茶》走進(jìn)獅峰山，近距離對(duì)話茶文化專家王建榮與獅峰山茶園守護(hù)人萬春雨，伴著茶香氤氳，與名家一起深入暢談這一傳奇地域與西湖龍井文化！
中國十大名茶
西湖龍井何以位居前列？
“建國以后有六次評(píng)選十大名茶，西湖龍井皆是名列榜首。”茶文化專家王建榮在對(duì)談中說道。
1200多年的歷史積淀，串起一部西湖龍井茶文明史。唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中記載：“錢塘生天竺、靈隱二寺?！边@是杭州出產(chǎn)茶葉最早的文字記載，當(dāng)時(shí)，西湖附近的產(chǎn)茶活動(dòng)主要圍繞天竺和靈隱一帶展開，那里的僧侶們親手開墾山地，種植茶葉，自制自用。
△《了不起的中國茶》獅峰山龍井篇精彩瞬間
到了宋朝，龍井茶區(qū)所產(chǎn)的高品質(zhì)茶葉逐漸被尊為貢品，贏得了皇室的喜愛。進(jìn)入元代，龍井茶的名字?jǐn)U散得更廣，元朝詩人虞伯生在其詩作《游龍井》中便有描繪：“烹煎黃金芽，不取谷雨后；同來二三子，三咽不忍漱?！边@被認(rèn)為是描述品飲龍井茶的最早文字。明代標(biāo)志著西湖龍井茶進(jìn)入發(fā)展的重要時(shí)期，其時(shí)對(duì)茶葉的分類與評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)也日趨精細(xì)化。而到了清代，乾隆皇帝屢次巡游江南，其中四次特地上龍井賞茶品鑒，這些皇家行蹤無疑大大促進(jìn)了龍井茶的繁榮和發(fā)展。
時(shí)至今日，西湖龍井早已成為國內(nèi)外知名品牌，以其“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱。而古往今來，愛茶之士對(duì)西湖龍井的推崇也從未停止過，作家林語堂曾說:“春天要做三件事，賞花、踏青，喝西湖龍井。”
從無名到有名，西湖龍井茶的發(fā)展歷程反映了中國茶文化的演變和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的變遷。在歷經(jīng)一千多年的發(fā)展沉淀后，西湖龍井這四個(gè)字，意義也變得厚重非凡，它不僅是中國茶文化的重要組成部分，也是中國傳統(tǒng)文化的重要象征。
乾隆親封十八棵御用茶樹
走進(jìn)傳奇地域——獅峰山
提及西湖龍井，不得不聚焦于一個(gè)充滿傳奇色彩的地域——獅峰山。在茶業(yè)界流傳著一種說法：西湖龍井的五大核心產(chǎn)區(qū)獅、龍、云、虎、梅，以“獅”為上。作為西湖龍井茶心臟地帶的獅峰山，其出產(chǎn)的茶葉不僅位居眾茶之前列，更有著“天下名茶數(shù)龍井，龍井上品在獅峰”這樣的高度贊譽(yù)。
相傳當(dāng)年，被譽(yù)為“龍井茶鼻祖”的北宋高僧辯才隱居在獅峰山腳“老龍井”邊的壽圣院。他組織僧侶們?cè)谒潞蟮莫{子峰開辟茶園，精心栽培，制作茶葉，主要用于寺廟內(nèi)部和僧人自用，從而奠定了龍井茶核心產(chǎn)區(qū)的基礎(chǔ)。
△《了不起的中國茶》獅峰山龍井篇精彩瞬間
獅峰山西湖龍井之所以在西湖龍井中享有盛名，與乾隆皇帝的偏好和推崇不無關(guān)系。在六次南巡江南的旅途中，乾隆皇帝四度造訪了龍井，并賦下六首贊賞龍井茶的御詩，更親手封賜了十八棵位于獅峰山下胡公廟前的茶樹為“御茶”，這一舉動(dòng)無疑將獅峰山西湖龍井推至了無以復(fù)加的尊貴位置。
除了歷史上乾隆皇帝的偏愛，獅峰山龍井的盛名還得益于其產(chǎn)地獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境。在這里，重巒疊翠、溪流交錯(cuò)、云霧纏繞，這些自然條件共同營造出了一片得天獨(dú)厚的小氣候區(qū)，正是這種環(huán)境孕育出了片片金貴的獅峰山西湖龍井原料鮮葉。
獅峰山茶園守護(hù)人萬春雨解釋道：“我們獅峰山區(qū)域的土質(zhì)是白砂土，其中蘊(yùn)含的微量元素對(duì)提升茶葉品質(zhì)有著不可忽視的作用。再加上常年的氣溫都在16.1攝氏度，這為龍井茶樹的生長(zhǎng)提供了理想的條件。”除此之外，適宜的土壤、充足的日照以及恰當(dāng)?shù)慕涤甑纫蛩?，都為茶葉的成長(zhǎng)和高品質(zhì)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。每一片獅峰山西湖龍井，都是自然恩賜與人類智慧的結(jié)晶。
△《了不起的中國茶》獅峰山龍井篇精彩瞬間
談及獅峰山西湖龍井的味道，萬春雨以“三霸”來形容——
一是香氣霸道，獅峰山西湖龍井的香，宛如初夏的豆田交織著陣陣花香，濃郁而深邃；二是口感霸道，每一口西湖龍井，都是一次鮮爽與濃醇的絕妙邂逅；三是回甘之霸，飲下一口西湖龍井，那股回甘之力便如潮水般洶涌而來，迅猛且持久。
據(jù)介紹，西湖龍井的產(chǎn)區(qū)有22000畝，獅峰山僅占1%，只有200多畝。這里的每一簇茶葉都沐浴在皇家的欽賜榮光之中，并得益于得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，孕育出了珍貴罕見的茶香。正是這番天賦與榮耀的完美結(jié)合，鍛造了獅峰山龍井那遠(yuǎn)近聞名的至高名譽(yù)。
明前龍井貴如金
八馬助力春茶爭(zhēng)“鮮”
三月，正值西湖龍井采摘的季節(jié)，俗話說“一兩春茶一兩金”，特別是明前的春茶，它們吸納了一整個(gè)冬天的精華，孕育出了精華滿溢的茶芽，散發(fā)著難以言表的新香。然而，清明之前，茶樹發(fā)芽數(shù)量有限，茶芽生長(zhǎng)速度緩慢，符合采摘標(biāo)準(zhǔn)的茶葉產(chǎn)量極低。對(duì)此，萬春雨也發(fā)表了看法：“我們獅峰山的西湖龍井茶，歷經(jīng)夏秋冬三季的培育，只在春季采摘。春季的明前茶葉中茶多酚和氨基酸的含量尤為豐富，因此口感鮮爽、濃醇且?guī)в懈侍?。我們必須要?zhēng)鮮，趁早去采。”
正如獅峰山龍井的采摘時(shí)刻爭(zhēng)“鮮”，多年以來，八馬茶業(yè)也恪守著品質(zhì)爭(zhēng)“先”的經(jīng)營理念，竭力讓國人喝到一杯高品質(zhì)傳統(tǒng)好茶。一杯真正的獅峰山龍井，不僅追求時(shí)間與口感上的別致“鮮”味，更融入了匠人的深厚歷煉。八馬茶業(yè)在這兩個(gè)維度上都經(jīng)受住了檢驗(yàn)，據(jù)悉，八馬獅峰山西湖龍井的原料非常珍貴，其基地坐落于獅峰山的核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)，距離乾隆皇帝親封十八棵御茶園僅30米之遙，且只在明前采摘，堪稱珍品中的珍品。
△《了不起的中國茶》獅峰山龍井篇精彩瞬間
在茶的制作藝術(shù)領(lǐng)域，八馬茶業(yè)始終堅(jiān)定傳承發(fā)揚(yáng)非遺制茶技藝，嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)卡，從種茶、采茶、篩選、殺青、定型到包裝等工序都精益求精。同時(shí)，通過與多位非遺傳承人、擁有世代傳承技藝的家族以及行業(yè)先鋒企業(yè)的緊密合作，八馬茶業(yè)確立了一系列精選茶品的標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)旨在確保每一款作品都能展現(xiàn)出匠人的高超工藝。
隨著茶葉在人們生活中的地位日益凸顯，消費(fèi)者對(duì)于優(yōu)質(zhì)茶葉和知名品牌的需求也相應(yīng)上升。獅峰山西湖龍井，這一悠久茶文化的瑰寶，正被萬春雨與八馬茶業(yè)以同樣的熱忱所呵護(hù)，他們的目光穿透了時(shí)空，匯聚于一個(gè)共同的愿景：通過他們的堅(jiān)持與努力，讓更多茶愛好者都能品嘗到那來自原產(chǎn)地、飽含深山靈氣的獅峰山西湖龍井。
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提及西湖龍井，大部分人三秒之內(nèi)的反應(yīng)，也許是昂貴、稀有、高端。千金難求其珍，被列為御前貢茶，引得數(shù)不清的文人墨客賦詩沉醉……有這些光環(huán)加身的，便是西湖龍井。
在中國海量茶類中，西湖龍井始終是珍稀鮮有的那一個(gè)。
西湖龍井為何如此珍貴，令人魂?duì)繅?mèng)縈?西湖龍井的“天花板”又是怎樣被塑造的?或許我們可以在3月13日，“‘珍貴稀有·全國限量’——八馬茶業(yè)西湖龍井新品發(fā)布會(huì)”這場(chǎng)活動(dòng)上探尋答案。兩大非遺傳承人聯(lián)袂，兩大“天花板”西湖龍井，將為大家?guī)碚滟F限量的春之鮮。
千金難求的西湖龍井是如何煉成的?
西湖龍井之珍，在于產(chǎn)量稀缺。生長(zhǎng)所需的特殊白砂壤，限定了西湖龍井的產(chǎn)區(qū)，“明前茶”嚴(yán)格的時(shí)間范圍、采摘標(biāo)準(zhǔn)更是對(duì)茶葉二次篩選。
如此萬中擇一的特質(zhì)，讓西湖龍井價(jià)比黃金?；乜次骱埦呐馁u歷史，2012年，甚至曾有一斤西湖龍井茶被拍到18萬元的記錄，貴過黃金時(shí)價(jià)。
西湖龍井本就“千金難求”，而其中的“地域天花板”當(dāng)屬獅峰。公認(rèn)的西湖龍井五大核心產(chǎn)區(qū)“獅、龍、云、虎、梅”中，獅峰，一直是獨(dú)占鰲頭的存在，也是“十八顆乾隆御用茶樹”的所在地。
五云山默默佇立，錢塘江滔滔東去，靜謐不語的西子湖溫情凝視，碧水環(huán)繞、群山疊翠、云霧繚繞之下，蘊(yùn)養(yǎng)了獅峰得天獨(dú)厚的氣候環(huán)境，讓這里產(chǎn)制的茶葉清香襲面，甘鮮醇和。
皇家欽定的傳奇、相傳百年的歷史，再配上當(dāng)?shù)匕咨叭赖奈逐B(yǎng)，才鑄就了獅峰龍井的傳世盛名，也讓“千金之價(jià)”不足為奇。
兩大非遺傳承人，造就一盞春日珍
采下春日最嫩的一抹鮮綠后，還需經(jīng)過匠人層層歷練，才能呈現(xiàn)一杯真正的西湖龍井。
“兩個(gè)巴掌做出來的東西，有些科技無法取代”，在四十余年堅(jiān)守制茶技藝的樊生華看來，沉得下心，堅(jiān)持手工把每一鍋茶炒到精益求精，才能呈現(xiàn)出西湖龍井的“靈魂”滋味。
當(dāng)國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目烏龍茶制作技藝(鐵觀音制作技藝)代表性傳承人王文禮與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目西湖龍井茶采摘和制作技藝代表性傳承人樊生華相遇，新的故事也就此開啟。
核心產(chǎn)區(qū)和非遺技藝是定義西湖龍井“天花板”的兩個(gè)維度，在探尋西湖龍井“天花板”的路上，八馬茶業(yè)交出了自己的答卷。
“地域天花板”八馬·獅峰龍井的原料，源于五大核心產(chǎn)區(qū)之首獅峰山，距“十八棵乾隆御用茶樹”約30米的黃金產(chǎn)區(qū)?！凹妓囂旎ò濉卑笋R·歷練西湖龍井，由兩大非遺傳承人聯(lián)袂合作，全國限量1000盒。
八馬茶業(yè)融合珍稀原料、正宗品質(zhì)、珍貴技藝，千錘百煉方成一杯珍，令更多人有機(jī)會(huì)喝到這千金難求的好茶。
3月13日，“‘珍貴稀有·全國限量’——八馬茶業(yè)西湖龍井新品發(fā)布會(huì)”將在杭州舉辦。
邂逅靈秀珍稀的西湖龍井“天花板”，遇見蒼翠掩映的碧水青山，讓杯盞中起伏翩躚的鮮綠韻開茶人們春日的底色，在這場(chǎng)發(fā)布會(huì)上尋見關(guān)于春日好茶的更多答案吧。
來源：茗邊
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