黃金磚茶價格

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蒙古人的鄉(xiāng)愁在一碗奶茶里

千里萬里的距離，在走進氈房的那一霎，阿媽煮的奶茶，妻子煮的奶茶，記憶與現(xiàn)實的重疊，木碗中熱氣騰騰的醇香就是家。

生活在牧區(qū)，逐水草而居，四季輪回里，草原上處處為家。爺爺放牧的草原，父親放牧的草原，自己放牧的草原有可能相距千里萬里。夜幕黃昏，氈房的方向就是家。千里萬里的距離，在走進氈房的那一霎，阿媽煮的奶茶，妻子煮的奶茶，記憶與現(xiàn)實的重疊，木碗中熱氣騰騰的醇香就是家。蒙古人煮奶茶是一場源自生活的儀式，靜謐的草原上，日復(fù)一日地撬茶燒水，擠奶煮茶，猶如月色下的潮汐，敲打著牧人的深夜清夢。草原女人，在一碗碗奶茶里熬盡了光陰，也在一碗碗奶茶里，給世人留下了多情、善良又無私的印象。草原阿媽，心里總是充滿著樸實的愛。草原兒女的一生都浸泡在奶茶里，按照蒙古族的傳統(tǒng)習(xí)俗，新出生的嬰兒在未滿周歲之前不能剔胎發(fā)。在滿周歲之際，將辦周歲宴，在周歲宴上，家長會邀請德高望重的長輩來給孩子剔胎發(fā)，同時會給這位長輩獻“德吉”（德吉就是最尊貴的禮物，排在所有禮物的第一位），用的就是茶。這時候前來祝賀的親友也會帶上磚茶作為祝福的禮物，在剃發(fā)儀式結(jié)束之后，長輩就會給這個孩子嘗奶茶。這種儀式有點類似于內(nèi)地的周歲開葷，也是一個人從嬰孩到兒童的成長節(jié)點。從那一刻開始，有關(guān)奶茶的味覺記憶就已經(jīng)深深烙在了草原兒女的心底。草原姑娘在很小的時候就開始跟阿媽學(xué)著熬奶茶了，那是成長之路上的一項必備技能。在出嫁前，娘家人知道以后她很難再喝到娘家的奶茶，于是會招呼親朋好友到氈房里再隆重的熬煮一次奶茶。他們用這種充滿生活化的儀式來向大家宣告，姑娘要出嫁了，因此很多人把這一場邀約叫作“請吃姑娘茶”。

草原上的牧人起床后第一件事情就是喝茶，他們會把早上的第一碗奶茶灑向蒙古包周圍，表達對大地神靈的敬意。與蒙古人交朋友，聊到深情處，總會感嘆有點想誰誰誰煮的奶茶了。那是對愛的另一種含蓄表達，把貫穿人一生的生活方式做到令人稱贊，那里面本就已經(jīng)藏著要如親人一樣一生相伴的隱喻。奶茶是草原上最溫柔的表達，與蒙古漢子的剛猛彪悍形成了一種有效的調(diào)劑。強壯和肌肉是為了適應(yīng)草原的生存法則，但溫柔是每個人的靈魂都需要的棲息地。蘇日古噶告訴我，她在一個蒙古文獻中讀到，當年成吉思汗的西征大軍就帶著茶，茶是這支勁旅的軍備物資，士兵和指揮官靠喝奶茶解乏，煮完的茶葉渣還可以用來喂馬。橫掃歐亞大陸的蒙古鐵騎，在無形之中也成了茶這種生活方式的傳播者。

抵達草原，住在蒙古包里，藍天、白云，綠草構(gòu)建的純色調(diào)襯托著草原人思維的純粹。夜里，大家都圍坐在氈房里。蒙古馓子，奶豆腐，酥油，還有剛剛煮好的奶茶都端上了桌。主人家叫呼格吉勒，他與妻子孟根塔娜養(yǎng)育了兩個女兒。大女兒阿茹日今年上中學(xué)，小女兒娜日樂才上小學(xué)。他們是典型的牧區(qū)人家，在城市的郊區(qū)，有自家的畜牧場，冬天將牧羊趕到畜牧場過冬，夏天又將牧羊趕往莫尼山深處的草場。從郊區(qū)朝著莫尼山方向前行，一路上會經(jīng)過他們家的三個牧場駐地，穿過莫尼山，在靠近中旗的草原上，就是他們的夏季牧場。去他們家的夏季牧場沒有路，只能騎馬。在進入那片草原的時候，信號越來越弱，很多常年住在里面的老人一句漢語都聽不懂，和他們打招呼只能像他們一樣，咧著嘴傻笑。草原上用來煮奶茶的茶葉非常豐富，一般牧民都是用普通的磚茶。我們熟悉茶葉產(chǎn)區(qū)，知道磚茶也分不同產(chǎn)地和不同種類，但在很多牧民眼里都大同小異。磚茶投茶量依人數(shù)而定，煮茶的器物很大，將磚茶用刀斧之類的硬物一撬就丟鍋里煮起來了。蘇日古噶對我說，以前草原奶茶，一般牧民喝的是磚茶，蒙古貴族喝的是一種“木墩茶”。一開始我沒聽明白什么是“木墩茶”，蘇日古噶用手比畫，描述了半天。我聽她說那個茶有篾簍，像樹干，直挺挺的。于是悄悄從行李里拿出了我隨身帶的那支百兩茶。她看到這個茶的時候興奮地說：“對，就是這個！”

過去因為身份等級森嚴，所以“木墩茶”的受眾非常小。當然，“木墩茶”也只是老百姓對這個茶的稱呼。根據(jù)蘇日古噶的考證，“木墩茶”之所以沒有進入牧區(qū)的尋常百姓家，除了等級還有就是價格。早年間，草原上沒有貨幣的概念，和牧民做生意都是換成羊。在茶路阻斷的時候出現(xiàn)過一塊磚茶換一頭羊的記錄，那一支“木墩茶”的價值就更高了?；仡^想想也是，黃金白銀甚至是紙幣，對于牧區(qū)而言不能吃不能喝，在游牧遷徙中純屬累贅。在牧區(qū)做生意的旅蒙商就是靠著這種牧民對貨幣交易的認知空白經(jīng)營起了一個個暴利項目。但一般情況下，牧民不覺得那是盤剝，畢竟人家大老遠的給自己送來了茶。這種不對等的交易在新中國成立后就結(jié)束了，在社會主義，保障牧區(qū)供給成了一個國家任務(wù)。如今，牧民飲用的磚茶價格都不高，“木墩茶”也變化成了花磚茶的形式進入牧區(qū)的尋常百姓家。在草原上，不管茶如何變化，它是來自湖北還是來自安化。在春秋輪回的季節(jié)里，進駐冬夏之間不同的牧場，莫尼山內(nèi)外，冷暖人生里，不管你身在何方，此刻只要坐進了氈房，喝上了奶茶，那就是家了。草原兒女，游歷天涯，思鄉(xiāng)的時候，也就只需要喝一碗蒙古奶茶。

來源：洪漠如

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茯磚茶的收藏價值

近年，黑茶在我國六大類茶中脫穎而出，而黑茶中最具特色的是茯茶，茯茶保存時間越久越香，陳化越久茶越醇厚，收藏價值很高，是能喝的古董和極具升值潛力的藏品，也是具有金融投資屬性的理財產(chǎn)品，在收藏界具有歷史價值的百年茯茶更是貴于黃金，在市場上一磚難求，因而陳年茯茶廣受追捧而收藏者日眾。

本文試圖就茯茶的收藏價值作一些膚淺的探討。

史上的西北官茶

歷史上，中央政府在西北設(shè)置的“茶馬互市”的茶馬司所用的官茶大部分是茯磚茶，茯磚茶普遍行銷青海、甘肅、寧夏、新疆等地，在古絲綢之路是最重要的貿(mào)易物資，也是支撐西北部邊疆軍政開支的主要稅源商品。

民國時期，西寧地區(qū)的天泰、魁泰和裕豐等茶號向以貨真質(zhì)優(yōu)著稱，深受西北高原各族人民的歡迎。這幾家茶號，都在蘭州設(shè)有特大的封存茶庫，每年只開啟儲存滿三年的封存庫。

他們將湖南產(chǎn)的磚茶每年按季轉(zhuǎn)運蘭州儲存，按他們的經(jīng)驗，將茶葉封存三年之后，經(jīng)過多次寒暑，即可成為陳茶，陳茶打開后，里面有金黃色花斑，茶味濃郁醇香，飲用后使人生津止渴，解除人的疲乏，有提神之奇效。青海省湟中、湟源、平安、互助等地，人們喜飲砂罐燉濃茶。茶足飯飽之后，一個人一氣不歇，可上山背掉兩座野灰。

西寧、大通的牛奶茶，不僅富有營養(yǎng)，而且可除寒氣，和脾暖胃。在遼闊的牧業(yè)區(qū)，廣大藏族人民飲用這種茶可減輕高原反應(yīng)，消除疲勞，防止風(fēng)寒咳嗽，緩解頭痛。如果加上紅糖同飲，效果更好。難怪人們喜歡蘭州的天泰、魁泰、裕豐茶。

當時的“福盛店”等過載行店，正是由于掌握了廣大消費者的這種生活需要，經(jīng)營這類茶深受廣大人民歡迎。

茯磚茶在青海人的生活中占據(jù)著十分重要的位置，它不僅是青海人的日常飲品，同時是提親的必備禮物，茯磚茶甚至還是治療牲口肚脹的良藥。西北人民在長期的生活實踐中，都有這樣的經(jīng)驗，用老茶可以治痢疾、治肚子疼、治積食，還不傷人，沒有副作用。

誰家有人肚子疼痛、不舒服，就煮上一壺濃濃的老茶，加點生姜、花椒和紅糖等物，趁熱喝下，保管痊愈，見效快。在自然環(huán)境惡劣、生活醫(yī)療條件差的年代，茯茶對廣大群眾的健康發(fā)揮了無可替代的重要作用。

時間沉淀價值

在西北，茯茶分“特制茯磚”(簡稱特茯)和“普通茯磚”(簡稱普茯)兩種，特制茯磚全部采用三級黑毛茶為原料，考慮到春、夏茶和地區(qū)品質(zhì)差異拼配部分四級黑毛茶。普通茯磚原料以四級黑毛茶為主，拼配部分三級毛茶。

或許因為茯磚茶太過于普及的緣故，過去，茯磚茶很少被人收藏。2005年后，陸續(xù)有北京、上海、廣州茶人開始收購青海和西北地區(qū)茯磚茶。在民間茯磚茶藏量很大，剛開始因為不懂得鑒別，無論新茶老茶，每片都以很低的價格被茶人輕松收藏。

如今，在青海收藏茯磚茶的有數(shù)萬人之眾，南方收藏隊伍要龐大得多，“茶葉大省”廣東，就有超過20萬人收藏茯磚茶，藏量也很大，有的“超級茶迷”存貨上百噸，西北地區(qū)的很多老茯磚茶都流往南方了。

為了能把高端茯磚茶留存下來，在青海工作生活二十多年的朱曉峰，遍訪西北各地，收藏了大量茯茶，并成立了青海老茶品鑒中心，下一步還規(guī)劃建立一個茯磚茶博物館。

茯磚茶的收藏年份最重要，這是因為老茯磚茶用料非?？季?，大部分選用葉片大而肥厚、色澤黑褐油潤均勻一致的黑毛茶為原料；1983年后，則多采用拼配用料，葉片薄、瘦，含梗較多，色澤也較黃褐。所以上世紀70年代以前的老茯磚茶都很珍貴。

朱曉峰專門從事老茶收藏，他儲藏茯磚茶的房子通風(fēng)透氣，一塵不染，從地板到房頂整整齊齊摞滿了一片片包裝完好的茯茶。為了防潮、防吸附異味，他貯藏的茯磚茶沒有直接靠著墻，而是貼墻放置了紙板來隔開；為了不讓茯磚茶吸進異味，還要保證空氣清新干凈，青海的干燥氣候很適于存放茯磚茶，陰涼環(huán)境利于茯茶的發(fā)酵。

如今朱曉峰收藏著的上世紀50年代的中茶牌2kg重的機制茶、上世紀60年代的“語錄茶”，每片價值都達到萬元以上。

一簇簇金色花朵盛開，尤其跟黑褐色的茶磚底色形成對比，顯得很燦爛，有一種蓬勃的生命氣息。這種金色的“霉點”，“金花”是它的俗稱，它的學(xué)名叫做“冠突散囊菌”。

獨步天下的金花

一塊珍藏的茯磚茶打開后，里里外外星星點點分布著“金花”，宛如一簇簇金色花朵盛開，尤其跟黑褐色的茶磚底色形成對比，顯得很燦爛，有一種蓬勃的生命氣息。這種金色的“霉點”，“金花”是它的俗稱，它的學(xué)名叫做“冠突散囊菌”。

冠突散囊菌是茯茶特有的益生菌種，過去只在千年靈芝上偶爾發(fā)現(xiàn)過，有的國家大量收購我國特有的茯磚茶，提取茯磚茶中的金花用于治療槍傷、刀傷等創(chuàng)傷。這種金花是茯磚茶在發(fā)酵過程中自然長出的，青海人會把新的茯磚茶放上三年再飲用，以便長出更多的金花。就是這種金花，不僅使得茯磚茶香氣四溢，還能抑制茯磚茶中其他雜菌產(chǎn)生，使得茯磚茶能夠長久存放。因此收藏茯磚茶的一個重要指標就是看金花是否茂盛。

茯磚茶壓制程序比較獨特，因為茯磚特有的“發(fā)花”工序要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動，壓制時壓機壓力較小，為促使“發(fā)花”，烘干不要求快干，整個烘期比黑磚、花磚長一倍以上。傳統(tǒng)茯茶選用的原材料為三級、四級黑毛茶，葉薄，色重，有一定的含梗量，無機元素含量高，符合傳統(tǒng)茯茶的特殊制作工序要求。

現(xiàn)在生產(chǎn)采用科學(xué)而精密的機械化、流水線作業(yè)，徹底改善了產(chǎn)品質(zhì)量，提高了產(chǎn)量，技術(shù)上突破了無茶梗不發(fā)花的傳統(tǒng)。

收藏茯磚茶時，茶人挑選發(fā)花量多的，磚面平整、棱角分明、厚薄一致的，原料要含梗少、筋毛少，磚內(nèi)沒有黑霉斑、白霉斑、青霉斑、紅霉斑等，磚面色澤呈黑褐或黃褐色的，還需品茶湯滋味，要醇和不苦澀、湯色橙黃或橙紅、香氣醇正，獨具菌花香、耐沖泡才好。

可熬出“亮麗風(fēng)景”

當內(nèi)地城市現(xiàn)代化與中國古代傳統(tǒng)茶生活相分離時，遠在絲綢之路與茶馬古道途徑的西北地區(qū)，尊古而飲的茶具與茶道修養(yǎng)依舊有著頑強的生命力，“熬茶”便是茶文化中的一道亮麗的風(fēng)景線。

“熬茶”主料為頗受人喜愛的茯磚茶，其中又以湖南益陽所產(chǎn)的茯磚茶和涇陽茯磚茶最受歡迎。其次為鹽、鮮奶、大紅棗、荊芥、杏仁、核桃仁等，調(diào)料有草果、姜皮、花椒、芝麻等。

此類茶的制作很別致，不像通常的飲茶那樣用沸水沖泡，而是先用石臼將茶搗碎，然后將其放入粗陶罐中煮飲，故又稱之為“罐罐茶”，罐子用陶土燒制而成，表面黑粗且疙疙瘩瘩極為土氣。飲茶使用一樣的飲具，即帶把的茶盅（俗稱把盅）和小號瓷碗（俗稱宮碗）。待客的茶盅和宮碗講究造型優(yōu)美、質(zhì)地精良，明亮干凈，且注重一個樣式、一個花色、一般以山水花草畫為釉彩。

熬時，先將茯磚茶放入罐中，沏入開水，然后放到旺火上熬成褐紅色的茶汁。對于注重茶道和茶藝的人來說，在泡汁而飲的茶中加入食鹽或調(diào)料，似乎是不可思議的事情，但這種飲茶方法，卻是古色古香的“茶”，早在唐代“茶圣”陸羽的《茶經(jīng)》中就記載有唐人所飲之茶，就是用茶葉碾細作餅，飲用時再把餅茶碾成碎末，與姜、棗、桔皮、薄荷、蔥及鹽合煮。如果茶中沒有調(diào)入牛奶，稱之為“清茶”，相反如果在熬茶時調(diào)入鮮牛奶，則稱之為“奶茶”。

喝茶講究濃汁滾燙，慢飲細啜。如逢節(jié)日或喜喪之事，敬客一定要在把盅中放入兩顆大紅棗。濃白色的奶茶中浮著兩顆大紅棗，味色俱全，呷上幾口，緩緩品啜，如同口里含珠，舌頭在嘴里輕輕滾動，味道干鮮，齒頰留香，回味無窮。

茶后細嚼棗泥，甜中味酸，奶香滿口。頃刻，一種精致而微妙的“神韻”從心靈上發(fā)現(xiàn)，是物質(zhì)，還是精神？其中豐富的變化，讓茶人自己去領(lǐng)悟。

在長期生活實踐中，游牧民族借鑒、吸收、發(fā)展并總結(jié)形成了飲茶的養(yǎng)身之道。熱性熬茶的藥膳化廣泛而且有民族特色，其保健功效十分明顯。游牧民族主食牛羊肉，這些都是酸性食品，經(jīng)人體消化后會產(chǎn)生一定量的氫離子。偏食酸性食物，會使血液偏酸性，出現(xiàn)胃酸過多，便秘上火。

那么熬茶不但是一道茶，也是一付很好的良藥配方，這一方劑里，以茶為主，幫助消化去膩，而且茶中的芳香油能夠中和脂肪，消食解膩，巧妙地運用了食物的食性和中藥的使用原則。

茶中加鹽，可明目消炎、化痰降火，適用于感冒咳嗽、火眼牙痛等癥；茶中加姜皮，具有發(fā)汗解表、溫肺止咳的功效，可治流感、傷寒、咳嗽等癥。

如再加入鮮牛奶熬成奶茶，有消肥健胃、化食除脹和提神明目的功效；加入“地椒”熬成“地椒茶”，對頭痛感冒、發(fā)冷發(fā)熱等癥頗有療效；加入荊芥熬成“荊芥茶”則是人們安神、利尿的常用藥茶。

原載《安化黑茶》雜志2020年第6期總第35期

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正皓茶2022【班章黃金磚】品鑒詳情！

“黃金葉”是曬青毛茶在精制篩選的工序中，因條索疏松、粗大、寬大，在揉捻過程不成條，按照生產(chǎn)標準被篩選出來的部分茶菁。由于葉片組織厚實，滋味甘甜醇厚，具有良好的適口性，耐泡度高等特點。而“黃金葉”也是云南當?shù)夭柁r(nóng)自己平時喜歡喝的茶，挑揀出來的“黃金葉”會作為日?？诩Z茶，以至于一款品質(zhì)優(yōu)的“黃金葉”茶品，沒有量與時間的積累是難以出品的。