昨天，白茶說茶友提供了一份存茶清單，大致內(nèi)容如下：
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2017年白毫銀針、2017年荒山特級牡丹、2017年炭焙荒山特級白毛茶牡、2018年的炭焙土茶、2018年的土茶貢眉、2016年的荒山白露餅。這些都是存茶。（存茶，數(shù)量基本都在兩斤以上。）
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從這份清單來看，我們發(fā)現(xiàn)了一些值得贊賞的點，也有一點建議跟這位茶友溝通了。這里需要提前說明的是，這位茶友接觸白茶的第一站就是白茶說，所以以上存茶皆為白茶說產(chǎn)品，也因此，我們對于產(chǎn)品層面有足夠的了解，才能給出一下判斷。
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這份存茶清單的優(yōu)勢所在
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1、除了白毫銀針，其他產(chǎn)品均為荒茶，而且品質(zhì)都在一定水準之上，價值很高。2、這份清單里的大部分白茶，均為一芽一葉為主的特級牡丹，或者相當于特級牡丹的貢眉，這類產(chǎn)品芽葉比例相當，香氣、湯感、甜度是白茶里最為均衡的，存久了以后，品飲樂趣最大。3、散茶為主，餅茶只有一款，而且是壽眉餅，這種存茶的結(jié)構，跟白茶說產(chǎn)品結(jié)構有關，我們是非常認同的。
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對于這份清單的建議
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1、從等級上看，口糧茶的占比小了些，建議補充壽眉等級的口糧茶。2、白毫銀針的占比得當，不過建議補充荒山銀針，這類產(chǎn)品目前的價格還是非常合理，甚至很低的，從價格、品質(zhì)兩個要素分析，性價比遠遠高于茶園茶銀針。3、從年份上來看，建議補充2015、2016兩個年份的茶，三四年的老茶，陳韻已經(jīng)出來了，已經(jīng)加入了非常適合品飲的階段。
??????? 近兩年，白茶逐漸走入大眾視野，從原先的“小門派”躍升為熱銷茶類，其中，產(chǎn)自福建省福鼎市的白茶以富有毫香蜜韻最為出名。一時間，市面上的白茶品牌層出不窮。上哪里能買到產(chǎn)地正宗、價格又合適的福鼎白茶呢？今天，本報就為您推薦一個品牌——吳陽春。
去年底，吳陽春推出的“源”系列福鼎白茶一上市即受到新老客戶的追捧，此系列包含白毫銀針、牡丹、貢眉、壽眉四個等級和荒山茶，體現(xiàn)的是白茶的不炒不揉特質(zhì)，講究的是福鼎白茶的本源，該系列茶葉不但品質(zhì)上乘，包裝的色彩也是明快活潑，而且價位適中，自飲送禮兩相宜。
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【產(chǎn)品特色】
? 園茶、荒山茶，味道凸顯滋味純
“源”系列福鼎白茶，包含2016年、2013年、2010年的原料，也是目前吳陽春品牌主推的產(chǎn)品系列。每種產(chǎn)品的包裝上都用一句詩對其特點進行了精辟的概括。
吳陽春品牌負責人吳乃標先生一一對其進行了解讀：白毫銀針為純芽頭，自身顏色淺，遍披白毫，外形如針，色白如銀，入水后立在杯中，所以被描述為“隱翠白毫茸滿裳”；白牡丹為一芽一兩葉，入水散開似牡丹，毫香與花香蘊含其中，所以稱為“銀毫玉葉香滿堂”；壽眉久經(jīng)存放后口感變化豐富，可能出現(xiàn)荷花香、竹韻、藥香、棗香，所以叫作“芽葉連枝生百味”；老白茶被稱為“歷經(jīng)萬千得真味”，這是因為其歷經(jīng)歲月沉淀；荒山茶又被稱為“如松似柏任君嘗”，這是因為荒山茶的生長環(huán)境特別惡劣，就像傲松生長在石頭中，但隨便怎么泡口感都非常好。
記者在位于張莊路第一茶市南面“茶街”的吳陽春福鼎白茶店對比品飲發(fā)現(xiàn)，無論是白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉這樣的園茶，還是處于亂石中的荒山茶，味道都非常純正，不同級別的白茶口感差異明顯。
打算做該品牌經(jīng)銷商的王女士告訴記者，她比較了多個店的福鼎白茶，感覺吳陽春這個品牌的茶性價比挺高，茶葉品質(zhì)、口感不錯，適合中檔消費，自己喝實惠、送禮也有面子。
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【環(huán)境優(yōu)勢 】
? 四面環(huán)山高海拔，土壤適宜水清冽
品質(zhì)這么好的福鼎白茶產(chǎn)自哪里呢？據(jù)了解，吳陽春福鼎白茶產(chǎn)自福建省福鼎市磻溪鎮(zhèn)吳陽村的房屋山。這座山是品牌負責人吳乃標先生祖上傳下來的，從幾輩人之前就開始種茶和竹子。此山海拔900多米，目前種茶面積30多畝。山體四面環(huán)繞，常年氣候濕潤。
“這座山的土壤表層是砂石，下面是黃土，生長的茶葉比較甘甜，”吳乃標說，“我們這座房屋山的下面是中國扶貧第一村，生態(tài)環(huán)境很好，有種特產(chǎn)的魚叫作‘將軍魚’，此魚對水質(zhì)要求很高，而魚塘的水來自我們山上，所以說，我們房屋山這邊的山好、水也好，所以種出來的茶葉品質(zhì)高”。
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【安全保證】
? 夏季打藥不采摘，茶葉每年都送檢
福鼎的冬季氣溫很少低于零攝氏度，夏季的氣溫也通常在30攝氏度之內(nèi)，這樣的氣候條件非常適宜茶樹生長。
每年3月中下旬起，吳乃標的家人們就開始采摘第一茬的白毫銀針了，采摘期大約為10天，天氣越熱，葉片生長速度越快，銀針的采摘期越短；隨著葉片逐漸生長舒展，接下來就開始采摘一芽一兩葉的白牡丹，大約采摘10—20天；然后開始采摘一芽三四葉的貢眉，最后采摘純?nèi)~片的壽眉。
秋茶從白露采摘到霜降，秋天采摘完全結(jié)束后剪茬，確保來年長勢良好，11月底還會施一次肥料，然后茶樹進入長達4個月的休眠期。
熟悉茶樹生長的人知道，每到夏季時，茶樹容易有蟲，為了保證茶葉產(chǎn)量，非有機的茶葉通常需要打些農(nóng)藥。對此，吳乃標坦陳，七八月份時，的確會給園茶的茶樹噴灑點除草劑和殺蟲劑，但使用的都是低毒農(nóng)藥，而且由于雨量充沛，即便打上農(nóng)藥，不久也會被雨水沖刷掉，所以基本可以說是安全的。
不過，即便如此，出于對消費者負責的立場考慮，吳陽春品牌也從不采摘夏茶，只采摘春秋兩季茶葉，而且每年春天都將茶葉送到質(zhì)監(jiān)部門，檢驗水分、灰分和農(nóng)藥殘留。
與此同時，吳陽春品牌對荒山茶的管理也十分嚴格，既然是放荒的茶，就要保證不使用農(nóng)藥、化肥，讓其自然生長。吳乃標稱，他家的荒山茶已經(jīng)有近10年不管理了，這一片茶樹已經(jīng)長到兩米多高。
1.白茶是什么茶？
是中國傳統(tǒng)六大茶類之一，只通過‘‘萎凋+干燥’’工藝制作的茶葉，屬輕發(fā)酵。
2.萎凋和干燥是什么？
萎凋是指鮮葉失去水分的過程；干燥是指將含水量控制到達標的使后期存放不會因含水量過高而導致茶葉變質(zhì)。
3.白茶有多少種？
按鮮葉采摘標準不同，可分為3種：白毫銀針、白牡丹、壽眉\貢眉。
傳統(tǒng)日光萎凋工藝
白毫銀針
?????????白毫銀針的產(chǎn)地為福建省福鼎市、政和縣。清嘉慶初年（公元1796年），福鼎用菜茶（有性群體）的壯芽為原料，創(chuàng)制白毫銀針。約在1857年，福鼎大白茶品種茶樹在福鼎市選育繁殖成功，于是1885年起改用福鼎大白茶品種茶樹的壯芽為原料，菜茶因茶芽細小，已不再采用。政和縣1880年選育繁殖政和大白茶品種茶樹，1889年開始產(chǎn)制銀針。
白毫銀針還可按采摘時間及樹種來細分：
米針\頭采白毫銀針(稀缺，指茶樹開春的第一采，特征是芽胞細小緊實偏短狀)
荒山料白毫銀針(稀缺，特征是采摘處有馬蹄頭及小鱗片)
菜茶種白毫銀針(稀缺，細小芽頭帶小葉，茸毫不顯，呈墨綠色)
還有春天或秋天的單芽，定位為普通的白毫銀針，芽胞細長且不緊實。
白牡丹
??????????白牡丹在公元1922年前創(chuàng)制于建陽水吉。據(jù)《建甌縣志》載：白毫茶出西鄉(xiāng)、紫溪二里……廣袤約三十里。白牡丹為福建特產(chǎn)，1922年政和開始制造白牡丹遠銷越南，現(xiàn)主銷港澳及東南亞地區(qū)，有退熱祛暑之功，為夏日佳飲。
????????? 白牡丹在1922年以前創(chuàng)制于建陽水吉，1922年以后，政和縣開始產(chǎn)制白牡丹，成為白牡丹主產(chǎn)區(qū)。20世紀60年代初，松溪縣曾一度盛產(chǎn)白牡丹?，F(xiàn)在白牡丹產(chǎn)區(qū)分布在政和、建陽、松溪、福鼎等縣市 。
白牡丹還可按采摘標準不同來細分：
極品白牡丹（茶樹開春的第一采，特征一芽一葉）
一級白牡丹（一芽一二葉）
二級白牡丹（一芽二、三葉）
三級白牡丹（春尾茶，特征少芽多葉，如嫩度不夠可歸類壽眉）
壽眉\貢眉
?????????貢眉，又被稱為壽眉，是白茶中產(chǎn)量最高的一個品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。主要產(chǎn)于福建建陽縣，建甌、浦城等縣也有生產(chǎn)。產(chǎn)量約占白茶總產(chǎn)量一半以上。
???????? 壽眉其形因披滿白色的茸毛，狀如壽星的眉毛，因而稱曰：“壽眉”，清朝廷官員聞悉后，便將索購的“南坑白”進貢朝廷。上乘的“壽眉”便改稱為“貢眉白茶”，深得朝野上下垂青。新中國成立后，在1984年安徽舉辦的全國名茶鑒定會上，貢眉白茶被評為中國名茶，從此披上國字號的金招牌。壽眉\貢眉選用的茶樹品種一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”、“政大”的有性群體種。制作貢眉原料采摘標準為一芽二葉至三葉，要求含有嫩芽、壯芽，所以嚴格上比壽眉級別要高。壽眉\貢眉的初制、精工藝與白牡丹基本相同。其內(nèi)含物和保健功效也與白牡丹相差無幾，但其感官的品質(zhì)卻與白牡丹不同，相對粗老些許。
壽眉/貢眉(細分):
二者區(qū)分就是貢眉等級高些，芽多些;而壽眉等級芽少葉多，比較粗老。
春尾壽眉（護理茶樹時期不推崇此等級茶）
夏季壽眉（為保護茶樹不過分采摘，個人不推崇夏季茶）
初秋貢眉（8月20左右）
白露貢眉
寒露壽眉
大葉冬茶壽眉
