4月25日
以“茶葉深加工，黃山新出發(fā)”為主題的
2023中國(黃山)茶業(yè)發(fā)展大會
暨中國茶飲可持續(xù)發(fā)展高峰論壇在黃山區(qū)開幕
黃山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長朱洪平
變?yōu)橥平楣?/p>
這樣推介黃山茶產(chǎn)業(yè)
黃山茶是生態(tài)茶。黃山市地處國內(nèi)公認(rèn)的北緯30度黃金產(chǎn)茶帶，茶區(qū)四季分明、氣候溫潤、光照適度、山高林密、土質(zhì)肥厚、云蒸霧罩，“晴時(shí)早晚遍地霧、陰雨成天滿山云”，絕佳的環(huán)境下種植著黃山種、茗洲種、柿大茶和櫧葉種等傳統(tǒng)地方良種，大都采用叢栽種植方式，生態(tài)環(huán)境好、病蟲害發(fā)生率低，孕育了黃山茶“香氣濃郁、味感醇美、色澤鮮亮、綠色有機(jī)”的靚麗特質(zhì)。全市現(xiàn)有茶園面積97萬畝，有機(jī)、綠色和無公害茶園認(rèn)證面積達(dá)98%以上。
黃山茶是精致茶。企業(yè)培育上，現(xiàn)有茶葉加工企業(yè)1200多家，其中國家級龍頭企業(yè)4家，省級龍頭企業(yè)27家，規(guī)上企業(yè)65家，省級示范聯(lián)合體19家，均居全省首位。近年來先后引進(jìn)小罐茶、立頓、中茶、農(nóng)夫山泉、元?dú)馍值萒OP企業(yè)，徽茶產(chǎn)業(yè)集群基本形成?？萍紤?yīng)用上，建成清潔化自動化茶葉加工生產(chǎn)線近100條，擁有茶葉深加工企業(yè)11家，開發(fā)了茶飲料、速溶茶、茶日化、茶食品等系列精深加工產(chǎn)品，茶葉附加值持續(xù)提高?！熬G茶自動化加工與數(shù)字化品控關(guān)鍵技術(shù)裝備及應(yīng)用”科技成果榮獲2020年度國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎二等獎。出口外銷上，常年茶葉出口量6萬噸左右，占全國的1/6，是全國最大眉茶出口集散地。
黃山茶是健康茶。一方面，有益成份多。受土質(zhì)、環(huán)境等影響，黃山茶成分豐富，一些關(guān)鍵指標(biāo)高于其它茶葉。據(jù)黃山海關(guān)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室抽樣檢測，黃山毛峰中氨基酸(4.2%)、茶多酚(20.8%)和水浸出物(53.3%)含量，高于西湖龍井、江蘇碧螺春;祁紅茶多酚(28.23%)、水浸出物(45.75%)、總糖(5.49%)含量高于川紅、越紅，特別是香葉醇、芳樟醇、紫蘿酮等含量較高，形成了似花、似蜜、似果的獨(dú)特“祁門香”。另一方面安全放心。黃山市大力實(shí)施全域茶園病蟲害綠色防控，農(nóng)藥集中配送體系覆蓋率100%，“誘蟲黃板+生物農(nóng)藥+生態(tài)農(nóng)藝”模式已實(shí)現(xiàn)全覆蓋，鮮葉抽樣歐盟達(dá)標(biāo)率90%以上，黃山茶已成為“放心茶”代名詞。
黃山茶是文化茶。黃山茶是徽州文化的一個鮮明標(biāo)識，是徽州文化重要組成部分。一是歷史悠久。黃山茶業(yè)源于漢、聞于唐、興于清、盛于今。明代大方和尚到休寧松蘿山結(jié)庵，創(chuàng)制松蘿茶并開創(chuàng)茶葉炒青技術(shù)之先河，屯溪綠茶在此基礎(chǔ)上發(fā)展完善而成。清代太平猴魁、黃山毛峰、祁門紅茶等名茶相繼創(chuàng)制、加速發(fā)展，形成百花齊放的生動局面。二是底蘊(yùn)深厚。歷代名人對黃山茶多次提及。唐《茶酒論》中提到“浮梁歙州，萬國來求”，反映了黃山自古茶葉品質(zhì)好、銷售旺的生動場景。三是貿(mào)易活躍。明、清和民國時(shí)期，徽茶伴隨徽商貿(mào)易暢銷海內(nèi)外，成為傳播中國文化、徽州文化的重要載體。陸路上，徽茶是古絲綢之路上重要商品，黃山市是中俄蒙“萬里茶道”國際旅游聯(lián)盟成員;水路上，徽茶沿著“海上絲綢之路”銷往80多個國家和地區(qū)，英國女王、美國總統(tǒng)羅斯福等迷戀祁紅，引發(fā)歐美上流社會的追逐鐘愛。四是傳承文化。祁門紅茶、黃山毛峰、太平猴魁制作技藝既是國家級非遺也是世界非遺，屯溪綠茶、休寧松蘿、黟縣石墨等12項(xiàng)制作技藝被列為省級非遺。
黃山茶是旅游茶。黃山市以茶促旅、以旅興茶，加快傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。一是茶旅路線纖陌縱橫。將茶元素與相關(guān)景區(qū)點(diǎn)串成線，打造精品茶旅線路15條，讓游客聽茶歌、游茶園、賞茶藝、品新茶，深刻感受茶鄉(xiāng)風(fēng)情。2022年，“探秘祁紅 ·尋夢鄉(xiāng)愁”“太平猴魁茶鄉(xiāng)風(fēng)情游”等7條路線入選全國精品茶鄉(xiāng)旅游路線，占全國12%。二是茶旅基地遍布山鄉(xiāng)。黃山市已建成高標(biāo)準(zhǔn)茶旅結(jié)合觀光園22處、茶葉博物館7家。建設(shè)涉茶省級非遺傳承示范基地、科普教育示范基地、中小學(xué)研學(xué)旅行基地20多個，近100個村發(fā)展以茶為元素的鄉(xiāng)村旅游。三是茶事活動精彩紛呈。連續(xù)舉辦8屆黃山茶會，相繼舉辦中國休閑農(nóng)業(yè)黃山峰會、首屆全省制茶技能大賽、黃山毛峰茶文化節(jié)等多項(xiàng)茶事活動，提升了黃山茶旅知名度。
黃山茶是品牌茶。茶因黃山而有靈氣，黃山因茶而更有名氣。從歷史看，徽茶在國內(nèi)外享有盛譽(yù)，1915年祁門紅茶、太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎。1955年，黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶被中國茶葉總公司評定為全國十大歷史名茶，多次作為國禮茶贈送外國元首。從商標(biāo)看，現(xiàn)有中國馳名商標(biāo)10個、地理標(biāo)志證明商標(biāo)3個、地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品7個、中華老字號2個，位居全國地級市前列，黃山市被中國茶葉流通協(xié)會授予“中國名茶之都”稱號，系全國唯一。從區(qū)域看，徽州區(qū)、黃山區(qū)、祁門縣、歙縣、休寧縣入選“中國茶業(yè)百強(qiáng)縣”，小罐茶、謝裕大、天之紅、猴坑、王光熙松蘿、光明、新安源7家茶企入選年度中國茶業(yè)百強(qiáng)企業(yè)，為全國入選企業(yè)數(shù)量最多的地級市之一。
最后，朱洪平表示，作為與黃山風(fēng)景并駕齊驅(qū)的另一張名片，茶產(chǎn)業(yè)成為了黃山鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。
近年來，黃山市聚焦打造全國首個全域茶葉無農(nóng)殘城市和新時(shí)代中國名茶之都，統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，不斷推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
黃山是發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)、投資茶飲品的寶地、福地，投資黃山就是投資未來!
來源：徽茶
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
摘要：黃山是歷史名茶松蘿茶的發(fā)祥地，也是云霧茶和毛峰茶的發(fā)源地；其良好的生態(tài)環(huán)境和獨(dú)特的氣候條件與豐富的茶葉品類相得益彰，以致黃山茶在同類物產(chǎn)中卓犖超倫。本文依據(jù)文獻(xiàn)資料對黃山茶史進(jìn)行追索與探尋，同時(shí)對明清以來文人游記及方志、書刊中關(guān)于黃山茶的記載進(jìn)行梳理；以期厘清黃山茶藐遠(yuǎn)的歷史和近代貿(mào)易的概況，期冀從中尋找規(guī)律、特點(diǎn)并為今天的黃山茶發(fā)展提供有益的借鑒……
名山藏名寺，名山僧侶多。據(jù)資料記載：在黃山歷代釋徒中，僧侶能詩善畫者多，種茶制茶者精，愛茶嗜茶者眾；他們關(guān)心、參與茶事且留下了引人注目的文字。早在南朝（424～453年）年間，即有東國僧在黃山鉢盂峰下建新羅庵；唐開元十八年（731年），洛陽志満和尚始在湯泉結(jié)茅，隨后在白龍?zhí)吨系奶一窘ㄔ鞙骸Ｌ拼笾形迥辏?51年），歙州刺史李敬方《題黃山湯院》詩曰：“龍訝經(jīng)冬潤，鶯疑滿谷暄。善烹寒食茗，能變早春園?！盵1]詩中描述的“善烹寒食茗”，可否視作是使用溫泉烹茶之記載，有待考證。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，唐宋時(shí)期，黃山共有寺廟19座，其中受朝庭賜額的有祥符寺、翠微寺以及福固寺等7座。
自唐以降，當(dāng)茶成為寺廟佛事和僧侶生活的部分內(nèi)容時(shí)，其需求量也隨著佛教的興盛而不斷增加；黃山僧侶也是植茶制茶或者是茶事活動的踐行者；僧眾必不可少的禪禮內(nèi)容，同時(shí)，僧人與茶的密切聯(lián)系與積極參與，也推動了茶文化的萌發(fā)；因此，黃山茶的發(fā)展和茶文化的傳播，黃山茶僧亦有不世之功！
明萬歷三十四年（1606年），普門和尚入山創(chuàng)建法海禪院，得萬歷皇帝的恩賜建成“護(hù)國慈光寺”；其時(shí)，黃山有大小寺廟60余座，為當(dāng)時(shí)徽州、寧國兩府梵宇之首，是彿教在黃山的鼎盛時(shí)期。明成化年間（1465～1487年)，曾任大理寺卿等職的休寧人程信，在《游黃山》詩中曰：“黟山深處舊祥符，天下云林讓一區(qū)。千澗涌青圍佛寺，諸峰環(huán)翠拱天都。烹茶時(shí)汲香泉水，燃燭頻吹煉藥壚。為問老僧年幾許，仙人相見可曾無?！背绦艛⑹隽嗽邳S山祥符寺汲泉烹茶的感受，見識了寺廟里僧人泡、飲葉的嚴(yán)格要求；他還將祥符寺僧人的長壽歸功于飲茶與煉丹。明萬歷四十四年（1616年）二月，徐霞客冒雪首登黃山，夜宿山寺獅子林；長老霞光沏上山中香茶，兩人對飲，相談甚歡……嗜茶的徐霞客在《游黃山記》以及《游白岳日記》中留下了文字記載。明天啟年間（1621～1627年），黟縣進(jìn)士熊開元先是因茶惹禍，后又因茶與彿結(jié)緣，以致留下了“和尚與黃山茶”的故事。[2]這則故事記載詳細(xì)，流傳甚廣；以致一直為后世所引用。然傳說也好，故事也罷；時(shí)今，位于黃山云谷寺檗庵和尚的墓塔遺址，依然能夠勾起游人的回憶和深思……
明代松蘿茶誕生后，因之炒青技藝的時(shí)尚和流行，松蘿茶獲得了“炒青始祖”的稱號并被冠以“松蘿法”之名；此后，“松蘿法”技藝又先后傳至安徽各地和贛、鄂、閩諸省茶區(qū)；以致有“崇安殷令，招黃山僧，以松蘿法制建茶，堪并駕。今年，余分得數(shù)兩，甚珍重之，時(shí)有武夷松蘿之目”的記載。[3]黃山茶僧將“最為時(shí)尚”的“松蘿法”炒制工藝，傳授給長時(shí)間“拙于焙”的土僧；不僅避免了武夷山“土僧”的“舊態(tài)畢露”，而且獲得了與松蘿“堪并駕”的良好效果；其良好的品質(zhì)也使愛茶的官員“甚珍重之”。[4]所以，“武夷松蘿”的制作成功，亦是黃山茶僧的功績所在。
“客話圍爐火，僧茶吸澗泉?！鼻蹇滴趿辏?721年），徽州商人程庭在《春帆紀(jì)程》中記載了自己訪雪莊和尚；“將達(dá)皮篷，有老者朱顏蒼鬢，白髭飄然，逍遙戶外……”程庭到云舫后，與雪莊“啜茗快談?！鼻迦伺藖碓凇镀づ钛┣f禪師》詩中亦有：“夢里披畫圖，汲澗煮茗于”。所以，雪莊和尚隱居黃山期間，亦在《題云舫圖》中不無自豪地說“黃山最奇處，后海老僧家。幾座屋如舫，四時(shí)花似霞。峰高尋有徑，云闊望無涯。晴雨人來訪，呼童但煮茶?！?/p>
名山藏名寺，名山僧侶多。黃山寺院的發(fā)展以及和尚的嗜茶，不僅使茶成為黃山僧侶佛事和生活中重要的一部分；也有利飲茶風(fēng)習(xí)的普及和茶事的傳播；繼而推動了黃山茶文化的興盛。
文 來源于鄭毅
鄭 毅，黃山市徽茶文化研究中心主任；研究方向：中國茶文化、中國近代茶史、徽茶文化等。
注：內(nèi)容轉(zhuǎn)自茶訊，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
1月15日，黃山市首屆「黃山茶推薦官」直播爭霸賽完美收官。本次大賽自12月初啟動以來，得到了省市內(nèi)各界的大力支持與熱情參與。61家市級知名茶企與本地直播達(dá)人們，在經(jīng)過報(bào)名、預(yù)熱、比賽的一個月激烈比拼后，最終以下5組參賽者脫穎而出：
活動開展一個月來，在前期的籌劃中充分考慮了宣傳影響力最大化，在「黃山茶推薦官」的抖音話題中，各參賽企業(yè)與達(dá)人們向話題投送近300條優(yōu)質(zhì)短視頻，單期視頻最高點(diǎn)贊量3.7萬次、播放量700萬次。引發(fā)1200w+的話題熱度。
活動通過強(qiáng)有力的線上宣傳預(yù)熱，主打當(dāng)代人喜愛短視頻的娛樂痛點(diǎn)，聯(lián)合4位本地網(wǎng)紅自媒體矩陣傳播，推出四期網(wǎng)紅視頻，總點(diǎn)贊量118149次。
在比賽期間，茶企與達(dá)人們通過直播比賽，產(chǎn)生銷售額約384萬元的喜人成績。在承擔(dān)起傳統(tǒng)行業(yè)砥礪發(fā)展之路上。他們相互勉勵、一路揮汗如雨、一路過關(guān)斬將，為中國名茶之都-黃山的茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展畫上濃墨重彩的一筆。
與此同時(shí)，通過《中國名茶之都——黃山》系列視頻的陸續(xù)推出，營造出「黃山茶推薦官」直播爭霸賽的火熱氛圍，提高人們的期待值。受到了黃山日報(bào)、黃山廣電臺等主流媒體的轉(zhuǎn)發(fā)，全網(wǎng)評論區(qū)反饋：“好山好水出好茶?！薄包S山茶，有底蘊(yùn)有文化”等，并且在網(wǎng)上掀起了一陣中國名茶之都的討論熱潮。
2023年，將是黃山名茶之都精耕細(xì)作，持續(xù)創(chuàng)新，蜚聲海外的一年。此次「黃山茶推薦官」直播爭霸賽不僅為中國名茶之都塑造了IP形象，給人留下了深刻的印象，更為耕耘數(shù)十年的茶企與直播達(dá)人們提高了曝光量與話題討論度。
在本地知名茶企、直播達(dá)人們積極響應(yīng)下，付出了辛勤的汗水、寶貴的時(shí)間和令人耳目一新的創(chuàng)新創(chuàng)意。同時(shí)也積極推動著“黃山茶原產(chǎn)地”等美麗鄉(xiāng)村的自然資源“走出去”，促進(jìn)了黃山鄉(xiāng)村的旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。
2022年11月29日，中國茶申遺成功，中國名茶之都-黃山帶著1800多年的種茶歷史、國家級非遺代表性項(xiàng)目制茶技藝的黃山毛峰、太平猴魁和祁門紅茶，從一片神奇的葉子，到一個大有可為的未來，
現(xiàn)如今，黃山人仍在孜孜不倦地探索著制茶技藝與茶史傳承。當(dāng)我們品嘗這杯茶時(shí)，除了芬芳和甘醇，還有千百年來錘煉的黃山茶藝的真諦。
在未來，通過茶+文化、旅游、生態(tài)資源、電商等領(lǐng)域的深度融合，將更加全面、完善地展示出“生態(tài)型國際化世界級休閑度假旅游目的地”城市的獨(dú)特“茶”引力，讓我們吹響更嘹亮的號角。齊心協(xié)力、同舟共濟(jì)，為黃山茶產(chǎn)業(yè)注入新動能!
來源|黃山市茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心
若有侵權(quán)請聯(lián)系刪除
