黃山貢菊屬于什么茶

　　秋天喝茶喝什么茶好

　　1.烏龍茶

　　烏龍茶又名青茶，是一種半發(fā)酵茶，茶性溫和，具有生津止渴、清除積熱、潤(rùn)喉潤(rùn)膚的作用，特別適合秋天干燥的季節(jié)飲用。成品烏龍茶葉中的部分多酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化茶色素，具有抗氧化、解油膩的功效。同時(shí)烏龍茶高香，通竅提神效果好。

　　口感上，烏龍茶清爽、解膩，經(jīng)過特殊工藝的處理，烏龍茶葉的苦澀得以減少。而且適合各種百搭，如制作奶茶，秋天和桂花相搭等。

　　烏龍茶主要分四類，閩南烏龍（如鐵觀音）、閩北烏龍（如大紅袍）、廣東烏龍（如嶺頭單樅）、臺(tái)灣烏龍（如凍頂烏龍）。烏龍茶的名品有安溪鐵觀音、武夷巖茶、大紅袍、鳳凰水仙、凍頂烏龍等。

　　秋天還可喝桂花烏龍茶，養(yǎng)陰潤(rùn)肺，舒緩緊張情緒。

　　2.白茶

　　白茶微發(fā)酵，不炒不揉，自然萎凋，干燥而成。其茶性溫和，一年四季都能喝，而秋天喝白茶，有降火去燥的功效。白茶沒有經(jīng)過殺青，保留了大量的活性酶。白茶能補(bǔ)充身體的水分，滋陰潤(rùn)燥。

　　根據(jù)采摘標(biāo)準(zhǔn)的不同，白茶可以分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四大類。將采自大白茶的肥芽（只采一芽）制成的茶稱為銀針(白毫銀針)；以小白茶（菜茶，福建茶區(qū)對(duì)一般灌木茶樹之別稱）一芽二、三葉嫩梢制成的茶稱為貢眉；白牡丹取茶樹嫩梢的一芽一、二葉制成，綠葉夾銀白色毫心，形似花朵；壽眉外形如長(zhǎng)者眉毛，取茶樹嫩梢的一芽二、三葉制成。

　　3.普洱茶

　　秋天不只要“貼秋膘”，還要注意自己的腸胃和體重，這就少不了普洱茶。

　　普洱茶屬于黑茶的一類，為后發(fā)酵茶。普洱分為生茶和熟茶兩種，生茶是自然發(fā)酵而成的，對(duì)人的刺激會(huì)比較大一些，熟茶是人工發(fā)酵而成，對(duì)人體的刺激較小。

　　普洱生茶茶性溫和，消熱止渴功效很好，適合大多數(shù)人飲用。熟普的茶性溫厚，對(duì)胃的刺激性很小，降脂養(yǎng)胃。

　　4.菊花茶

　　秋季可適當(dāng)飲用菊花茶，達(dá)到清熱去火的作用。菊花有清熱去火、清肝明目之效。黃山貢菊、桐鄉(xiāng)杭菊、滁州滁菊，亳州亳菊，河南懷菊等為地理標(biāo)志性農(nóng)產(chǎn)品。

　　菊花泡茶時(shí)可以放入適量的枸杞，疏風(fēng)清熱、解毒明目。菊花與普洱搭配，能散風(fēng)清熱，平肝明目。但菊花性涼，氣虛胃寒者慎用。

　　5.桂花茶

　　秋天是桂花飄香的季節(jié)。桂花可以入菜，制作糕點(diǎn)，或是入茶。桂花茶有舒肝氣，散寒氣，安心養(yǎng)神等功效。

　　桂花茶的制作簡(jiǎn)單，將桂花篩凈，拌入紅茶或綠茶中窨制，烘干即成?？诟猩?，桂花茶入口甘甜。廣西有一樣特產(chǎn)為桂花烘青茶，沖泡后香氣濃郁持久，湯色綠黃明亮。

　　秋天喝茶的好處

　　1.增強(qiáng)免疫力

　　秋季是感冒多發(fā)的季節(jié)，氣溫逐漸下降，人體免疫力相對(duì)較低。

　　而茶葉中的茶多酚、氨基酸、維生素等成分具有明顯的抗氧化作用，可以幫助清除體內(nèi)自由基，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能。

　　特別是綠茶中的兒茶素，被認(rèn)為具有抗病毒和抗菌作用，有助于抵御感冒和其他疾病。

　　此外，茶葉中的茶氨酸可以提高免疫球蛋白的生成，加強(qiáng)身體的抵抗力，使您更不容易受到外界病菌的侵襲。因此，在秋天多飲茶，能夠有效預(yù)防感冒和提高免疫力。

　　2.改善消化

　　隨著氣溫的下降，很多人在秋季容易出現(xiàn)胃腸不適的情況，如胃脹、消化不良、便秘等。這時(shí)，適度飲用茶葉可以幫助緩解這些問題。

　　茶葉中的茶多酚有助于抑制食物中的脂肪分解，減少脂肪在胃腸道的吸收，有助于控制體重。

　　另外，茶葉還含有咖啡堿和茶堿等成分，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解便秘。

　　對(duì)于那些容易消化不良的人來說，一杯溫?zé)岬牟璨粌H可以舒緩胃腸不適，還能刺激唾液和胃液的分泌，促進(jìn)食物的消化和吸收，有助于改善胃腸健康。

　　3.保護(hù)心血管

　　秋天雖然涼爽，但氣溫的快速下降可能會(huì)對(duì)心血管系統(tǒng)造成一定的負(fù)擔(dān)。

　　茶葉中的茶多酚被廣泛研究，有助于降低膽固醇水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)，從而保護(hù)心臟健康。

　　特別是紅茶中的茶黃素和茶紅素，被認(rèn)為具有明顯的抗氧化和抗血栓作用，能夠降低高血壓和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。而茶葉中的氨基酸可以放松血管，降低血壓。

　　秋天多喝茶，有助于保持心血管系統(tǒng)的穩(wěn)定和健康，降低心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　4.提高注意力和精神狀態(tài)

　　隨著秋季天氣的轉(zhuǎn)涼，很多人容易感到疲倦和乏力。茶葉中的咖啡堿和茶堿等成分具有提神醒腦的作用，可以改善警覺性和注意力。

　　同時(shí)，茶葉中的茶氨酸有助于緩解緊張和焦慮，提升情緒。喝茶不僅可以讓您更加清醒，還有助于提高工作和學(xué)習(xí)的效率。

上期刊物中，我們刊登了《抗戰(zhàn)時(shí)期的徽州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)概述（上）》，文章從抗戰(zhàn)前夕的茶業(yè)概況和抗戰(zhàn)時(shí)期的茶葉損失兩個(gè)方面進(jìn)行了詳細(xì)的敘述，本期我們將對(duì)此篇文章繼續(xù)連載。
三、抗戰(zhàn)時(shí)期的茶葉發(fā)展
抗戰(zhàn)爆發(fā)以后，隨著大片國(guó)土的淪陷，我國(guó)茶業(yè)的貿(mào)易和有關(guān)政策也作了相應(yīng)的調(diào)整，以積極地應(yīng)對(duì)抗戰(zhàn)帶來的種種困難和危機(jī)。因此，盡管其時(shí)環(huán)境艱苦，我國(guó)在這個(gè)階段的茶葉貿(mào)易、生產(chǎn)、科研、教育等，仍然獲得了一定的發(fā)展和提高。
如上海淪陷后，徽州茶葉出口市場(chǎng)轉(zhuǎn)移香港。盡管運(yùn)輸成本有所增加，但是出口貿(mào)易依然是有序進(jìn)行。1938年6月，財(cái)政部頒布了第一次戰(zhàn)時(shí)產(chǎn)業(yè)統(tǒng)制的“管理全國(guó)茶葉貿(mào)易辦法大綱”，由財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)主辦茶葉的對(duì)外出口業(yè)務(wù)，在全國(guó)推行茶葉的統(tǒng)購(gòu)和統(tǒng)銷。這一改革結(jié)果，不但革除了過去茶葉貿(mào)易特別是出口貿(mào)易的諸多陋規(guī)，減少了中間剝削和洋行延期付款扣現(xiàn)等舊弊，使廣大茶農(nóng)和茶商得到很大好處，而且還極大地促進(jìn)了徽州茶葉出口貿(mào)易。
到了1939至1940年期間，徽州茶商在與西方資本主義列強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，能夠看到自身在商品競(jìng)爭(zhēng)中的差距，在失敗中吸取教訓(xùn)。在生產(chǎn)方式、產(chǎn)品質(zhì)量、商品品牌等方面吸納和借鑒市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的成功經(jīng)驗(yàn)，成功地將商業(yè)資本轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)資本。因此，徽州茶葉生產(chǎn)與出口都處在一個(gè)快速發(fā)展的階段，其主要原因是政府改變了茶葉出口的無序競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，國(guó)家經(jīng)營(yíng)的茶葉出口主渠道占據(jù)了主導(dǎo)地位。同時(shí)，政府維持了出口茶葉價(jià)格的相對(duì)穩(wěn)定，這樣既有利于出口茶業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，也有力地推動(dòng)了出口茶葉的生產(chǎn)。另外，政府支持金融資本貸款給茶葉生產(chǎn)企業(yè)，也有利于茶商將商業(yè)資本加快向產(chǎn)業(yè)資本轉(zhuǎn)移，這無疑在客觀上促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)企業(yè)的快速發(fā)展。
抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，東南沿海相繼淪陷，外銷茶運(yùn)輸受阻，茶葉滯銷，茶園紛紛荒蕪。中央茶政當(dāng)局委托財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)茶葉研究所擬定擬定《東南各省外銷茶區(qū)茶困更新工作計(jì)劃》，這個(gè)計(jì)劃后經(jīng)中國(guó)茶葉公司董監(jiān)會(huì)議修正通過，籌撥?？?，交由茶葉研究所負(fù)責(zé)規(guī)劃辦理。
1942年10月，茶葉研究所又設(shè)立祁門、屯溪兩處茶樹更新工作站，以實(shí)地推行茶樹更新運(yùn)動(dòng)，由安徽省茶葉管理處主辦。（注：安徽省茶葉管理處設(shè)在屯溪）茶樹更新工作站的主要工作是策動(dòng)茶農(nóng)去除枯老茶樹、留存幼小茶樹、保育健壯茶樹、移植或歸并零星茶樹。同時(shí)設(shè)立祁門區(qū)和屯溪區(qū)，前者包括祁門、至德、貴池等縣，后者包括休寧、歙縣、黟縣等縣。由于距離較遠(yuǎn)，茶樹更新工作站的初期工作側(cè)重于宣傳調(diào)查，到1943年春才開始積極辦理登記，設(shè)立示范區(qū)，核發(fā)補(bǔ)助費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)金等。1944年祁門、屯溪兩站改組合并為祁屯區(qū)茶樹更新工作站，由皖南行署主辦。直到1945年春，祁屯區(qū)茶樹更新工作站的活動(dòng)才宣告結(jié)束。
徽州所屬各縣的茶樹更新運(yùn)動(dòng)共推行了三年，成效顯著，但由于人力、物力的限制，未能達(dá)到預(yù)期的效果，僅在產(chǎn)茶量最大的祁門、休寧、歙縣推廣，其他各縣都沒有涉及到。1939年，安徽省建設(shè)廳在屯溪設(shè)立安徽省茶葉管理處，負(fù)責(zé)管理和指導(dǎo)茶區(qū)茶葉產(chǎn)制、運(yùn)銷事宜。同年5月，茶葉管理處設(shè)茶葉合作指導(dǎo)團(tuán)，指導(dǎo)茶農(nóng)組織茶葉合作社，試圖將茶農(nóng)自產(chǎn)的毛茶聯(lián)合加工精制，再聯(lián)合運(yùn)銷出口，取消中間剝削。當(dāng)年歙縣組成87社，因進(jìn)展速度過快，成分復(fù)雜，作用微弱。茶葉管理處又于1941年7月調(diào)整為15社，并分片組成大坑口、岔口、洲川3個(gè)合作聯(lián)社?；鶎由鐚ｉT從事茶葉栽培、采摘、初制，聯(lián)社則設(shè)廠加工箱茶，每社各制箱茶1500箱[10]。安徽省茶葉管理處是全省的茶葉管理機(jī)關(guān)，規(guī)范了茶葉的產(chǎn)銷事宜，尤其是茶葉合作社的成立極大地促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大?？傊诓铇I(yè)管理機(jī) 構(gòu)和一系列政策的推動(dòng)下，抗戰(zhàn)時(shí)期徽州的茶業(yè)加快了發(fā)展，茶葉的產(chǎn)量也是逐步增加，茶業(yè)經(jīng)濟(jì)在抗戰(zhàn)初期達(dá)到鼎盛，之后才逐漸衰落。茶葉的出口還換取了外匯，這無疑是有力地支援了抗戰(zhàn)。為了加強(qiáng)徽州出口茶葉在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，建立了屯溪茶業(yè)公會(huì)，從而使眾多茶葉生產(chǎn)企業(yè)有了一個(gè)共同的服務(wù)平臺(tái)，也將眾多小型茶葉生產(chǎn)企業(yè)凝聚成一個(gè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模巨大的產(chǎn)業(yè)集群。屯溪茶業(yè)公會(huì)還從眾多會(huì)員生產(chǎn)企業(yè)中，按茶葉出口量提取一定比例的資金專門從事茶葉生產(chǎn)的研究開發(fā)，用以提升徽州茶葉產(chǎn)業(yè)集群的核心競(jìng)爭(zhēng)力，不斷改進(jìn)出口茶葉的產(chǎn)品質(zhì)量，確保了徽州出口茶葉產(chǎn)業(yè)的效益，促進(jìn)了徽州茶葉產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展。
1939年9月11日，財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)皖贛辦事處部分箱茶過秤單，從單據(jù)第262號(hào)至270號(hào)表明，9張過磅單統(tǒng)計(jì)有37000多斤出口茶葉是從深渡過磅裝船交運(yùn)的，這也說明了新安江船運(yùn)是民國(guó)時(shí)期徽州“屯綠”茶葉出口的主渠道。這一時(shí)期，祁門紅茶出口量也達(dá)到了相當(dāng)大的規(guī)模。1940年《安徽省茶葉管理處(民國(guó))29年各縣制茶者登記一覽表》中，“祁紅” 生產(chǎn)企業(yè)達(dá)350戶，“祁紅”出口茶葉生產(chǎn)能力達(dá)近85000箱，紅茶生產(chǎn)企業(yè)自有流動(dòng)資金達(dá)230多萬元(洋)[10]；這一時(shí)期徽州茶商出口茶葉生產(chǎn)達(dá)到規(guī)?；怯衅湓虻?。與此同時(shí)，為了適應(yīng)國(guó)際貿(mào)易的需要，徽州茶商將生產(chǎn)茶葉的商號(hào)全部改為茶葉生產(chǎn)企業(yè)[11]。
抗戰(zhàn)時(shí)期的屯溪是皖南第一大鎮(zhèn)，屬于休寧縣管轄。屯溪因位于江、浙、滬淪陷區(qū)的后方，蘇南、上海、南京等地的大批黨、政、軍、特機(jī)構(gòu)相繼遷入，京、滬、寧、杭、蕪各地的商賈也紛紛前來經(jīng)營(yíng)，大量居民來此避難，一時(shí)人煙稠密，商業(yè)繁榮，成為皖南及浙西、贛北一帶的政治、經(jīng)濟(jì)、軍事中心?？箲?zhàn)時(shí)期的屯溪，市場(chǎng)性質(zhì)已從商品集散交換中心轉(zhuǎn)變?yōu)橄M(fèi)型城鎮(zhèn)，呈現(xiàn)畸形繁榮，被譽(yù)為“小上?！?。隨著眾多機(jī)構(gòu)、商賈、難民的遷入，屯溪的各種服務(wù)業(yè)大量增加。眾多知識(shí)分子、文藝界人士的內(nèi)遷，使得報(bào)紙、書刊的需求上升。
抗戰(zhàn)時(shí)期是屯溪新聞出版業(yè)最繁榮的時(shí)期，但多數(shù)報(bào)刊的壽命不長(zhǎng)。如安徽省茶葉管理處主辦的《茶聲》以及《安徽茶訊》刊物，分別于1940年、1941年在屯溪?jiǎng)?chuàng)刊。由于屯溪又是當(dāng)時(shí)通往陪都重慶的主要中轉(zhuǎn)站之一，官僚政客、豪紳富賈穿梭往來不斷，酒樓、旅社應(yīng)運(yùn)而生。截止1943年，屯溪老街注冊(cè)的商店有320家，登記的攤販有126戶，行商約有70戶，涉及40多個(gè)行業(yè)[12]。茶市方面，抗戰(zhàn)初期曾再度繁榮。自從1936年實(shí)行茶葉統(tǒng)制后，中央政府、安徽省政府和產(chǎn)茶重點(diǎn)縣政府先后在屯溪設(shè)立10余處茶葉機(jī)構(gòu)，以歙縣、婺源、休寧三縣為主的茶商紛紛來此開設(shè)茶號(hào)。1938年屯溪茶號(hào)有86家，遍及城區(qū)和黎陽、陽湖、柏樹、長(zhǎng)干磅、牌樓前和羅漢松等鎮(zhèn)郊。這些茶號(hào)中制茶千箱以上的有23家，其中最大的兩家是吳茂記和怡新祥，分別制茶2406箱和1990箱[13]。吳茂記開設(shè)在屯溪鎮(zhèn)后街，經(jīng)理是吳子安。恰新祥開設(shè)在觀音山7號(hào)，經(jīng)理為孫友樵。茶市的繁榮，推動(dòng)了祁紅、屯綠產(chǎn)量達(dá)到歷史最高紀(jì)錄，分別在1939年和1938年最多。然而，好景不長(zhǎng)，隨著抗日戰(zhàn)爭(zhēng)的繼續(xù)，茶葉出口口岸先后被日軍占領(lǐng)，加上長(zhǎng)江水道被阻斷，外銷幾乎斷絕，屯溪茶市遂逐漸冷落，茶號(hào)也紛紛倒閉。總之，抗戰(zhàn)時(shí)期徽州商業(yè)尤其是屯溪商業(yè)的發(fā)展，呈現(xiàn)出前所未有的畸形繁榮狀況，是整個(gè)徽州經(jīng)濟(jì)發(fā)展中最具特色的部分。主要得益于抗戰(zhàn)的特殊環(huán)境，如抗戰(zhàn)爆發(fā)后，眾多人口流入徽州，極大地推動(dòng)了當(dāng)?shù)厣虡I(yè)走向頂峰，從而使徽州商業(yè)呈現(xiàn)出異常繁榮的狀況?；罩莸貐^(qū)的最大商業(yè)重鎮(zhèn)是屯溪，因此，屯溪的商業(yè)達(dá)到歷史頂峰的狀態(tài)，甚至還在一定程度上帶動(dòng)了徽州整個(gè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展進(jìn)步，如屯溪在當(dāng)時(shí)獲得“小上海”之稱，也確實(shí)是因?yàn)樗纳虡I(yè)繁榮。此外，黟縣漁亭鎮(zhèn)、歙縣臨溪鎮(zhèn)的商業(yè)也比較繁榮。
四、抗戰(zhàn)以后的茶業(yè)興衰
抗日戰(zhàn)爭(zhēng)以后，徽州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是處于衰落的境地，茶業(yè)復(fù)興工作進(jìn)步不大，實(shí)際成績(jī)不多。盡管廣大茶葉工作者在抗戰(zhàn)期間對(duì)戰(zhàn)后充滿一種美好的憧憬，可惜事與愿違，抗戰(zhàn)的烽火才息，內(nèi)戰(zhàn)的槍聲又響，當(dāng)局先是忙選址接收，接著考慮運(yùn)兵打仗，不久搞搬遷逃亡，在短短的三、四年間，實(shí)在沒有也無心考慮什么茶業(yè)復(fù)興的計(jì)劃。至于祁門茶葉改良場(chǎng)、屯溪試驗(yàn)茶場(chǎng)等，基本都是處于無領(lǐng)導(dǎo)狀態(tài)，只有收縮，沒有什么發(fā)展。至于徽州各地茶場(chǎng)、茶廠，至1948年下半年，到處都呈一種惶惶不可終日的動(dòng)蕩狀態(tài)。
（一）茶葉種植由盛轉(zhuǎn)衰
徽州的經(jīng)濟(jì)作物主要是茶葉，其產(chǎn)量在抗戰(zhàn)初期仍然持續(xù)增長(zhǎng)，1939年為35.08萬擔(dān)，達(dá)到民國(guó)時(shí)期的最高水平。1940年以后，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)銷路受阻，茶農(nóng)棄茶種糧，茶園大片荒蕪，茶葉生產(chǎn)日趨衰落，產(chǎn)量只占以前的十分之二、三[14]?；罩莶枞~包括祁紅和屯綠，其中祁紅產(chǎn)于祁門縣，在1938年出口66000箱，1939年，祁紅出口91000余箱，1940年則因茶季遭到了日軍騷擾，出口有所下降，但仍有83818箱。屯綠產(chǎn)于休寧、歙縣、祁門等縣，自1938年開始由皖贛紅茶運(yùn)銷委員會(huì)統(tǒng)制運(yùn)銷，當(dāng)年運(yùn)出屯綠14萬余箱。1939年，紅綠茶改由貿(mào)易委員會(huì)安徽辦事處收購(gòu)，同年安徽省又設(shè)茶葉管理處協(xié)助辦理，共收購(gòu)紅綠茶176000余箱[15]。具體而言，徽州各縣均以茶葉為大宗，雖然也都有各自的經(jīng)濟(jì)作物，但茶葉經(jīng)濟(jì)情況卻是大致相同。歙縣1939年茶園面積有46.9萬畝，產(chǎn)量達(dá)117500擔(dān)[16]。1941年產(chǎn)珠蘭花約40萬兩，主要運(yùn)銷滬、杭等地。菊花為歙縣傳統(tǒng)名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，因清代曾作貢品，又稱“徽州貢菊”。
1944年，歙縣徽州貢菊產(chǎn)量為500擔(dān)[17]。黟縣在1938年時(shí)期，茶葉產(chǎn)量達(dá)28萬公斤。后由于內(nèi)銷減少，國(guó)際市場(chǎng)綠茶需求降低，再加上捐稅加重，茶葉生產(chǎn)急劇跌落，大片茶園荒蕪[18]。祁門縣以茶葉為大宗。茶園面積在1939年為8.4萬畝，1945年降至3.4萬畝。茶葉品種以紅茶為主，1939年時(shí)產(chǎn)量有4.99萬擔(dān)，為民國(guó)時(shí)期的最高水平。后來產(chǎn)量波動(dòng)較大，到1945年僅產(chǎn)紅毛茶1756擔(dān)[19]。
（二）徽州綠茶概況
據(jù)統(tǒng)計(jì)，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)前，外銷“屯綠”年產(chǎn)量30萬箱，抗戰(zhàn)以后滬杭淪陷，外銷產(chǎn)量遂逐年下降。1939年11月，休寧縣茶葉同業(yè)公會(huì)統(tǒng)計(jì)茶葉產(chǎn)量有12.21萬余箱，至1941年只有3.77萬箱。1938年茶號(hào)（收購(gòu)毛茶，精制后外銷，產(chǎn)銷一體）達(dá)287家，1941年則只剩29家。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)以后，徽州綠茶外銷市場(chǎng)轉(zhuǎn)移于香港，至皖茶輸出概由溫、甬兩海口。雖然政府為提倡生產(chǎn)，推展外貿(mào)，籍資易貨還債，充裕資源。主要措施是由貿(mào)易委員會(huì)統(tǒng)制運(yùn)銷，并于產(chǎn)茶各省設(shè)立茶管處，主持茶政，四年的時(shí)間以來，皆為就地收購(gòu)茶葉，然后在廠商方面制造完成，即由收購(gòu)機(jī)關(guān)評(píng)價(jià)收買，然后運(yùn)港出售。至于運(yùn)銷方面,數(shù)年以來，交通梗阻，運(yùn)輸延滯，銷售停滯，茶農(nóng)茶商交困已達(dá)極端。當(dāng)時(shí)徽州綠茶售價(jià)，主要是由收購(gòu)機(jī)關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格，給予正當(dāng)利潤(rùn)。農(nóng)商兩方固感穩(wěn)定，但如本年所定毛茶中心價(jià)格僅86元，而實(shí)際上食糧一項(xiàng)，當(dāng)采茶時(shí)價(jià)為120余元，通盤計(jì)算農(nóng)人采茶100斤，必須30個(gè)工，每工工資伙食等項(xiàng)約須法幣4元，即采茶百斤實(shí)需成本120元，試與中心價(jià)相較，茶農(nóng)必致虧本數(shù)十元之巨。如綠茶收購(gòu)之中心價(jià)現(xiàn)定185元，較上年雖已提高，然亦不能適合其他工料驟昂之指數(shù)。與此同時(shí)，市場(chǎng)物價(jià)日高，資本勢(shì)須增加，雖蒙政府明令舉辦茶貸，但每箱貸款數(shù)額仍系依照幾年前的貸款額度，而近年來物價(jià)之飛漲，何僅超越所增數(shù)字，加之辦理收購(gòu)給發(fā)茶價(jià)莫不延滯，更不能若戰(zhàn)前之隨運(yùn)隨售，故資金周轉(zhuǎn)大感艱難?？傊?，茶農(nóng)茶商都處于劣勢(shì)且利益得不到保障。
(三)祁門紅茶概況
當(dāng)時(shí)的紅茶生產(chǎn)與銷售情況均不樂觀，主要是生產(chǎn)成本過高，以祁門紅茶銷售利益分配為例，主要有收茶成本，茶葉精制費(fèi)用，稅厘費(fèi)用，運(yùn)輸費(fèi)用，茶棧洋行收費(fèi)等等。首先是紅茶生產(chǎn)成本較高，需要費(fèi)用為10858銀兩，占總成本53.326％。其中：毛茶成本（包括評(píng)茶人、登帳、秤租、房租、搬運(yùn)費(fèi)等）為10228銀兩，占總成本50.147％；其中子莊開支0.63銀兩，占總成本3.089％。
其次是茶葉精制費(fèi)用，據(jù)統(tǒng)計(jì)，茶葉精制需要費(fèi)用為3.139銀兩，占總成本15.390％（其中茶業(yè)員工費(fèi)用1.712銀兩，占總成本8.394％）。另外，戶租、材料成本1.427銀兩，占總成本6.996％（包括房租、柴炭、修理器皿、紙張、鉛罐、木箱等費(fèi)用）。三是稅厘費(fèi)用0.928銀兩，占總成本4.550％（包括厘金、常關(guān)稅、附加捐、關(guān)稅耗銀等費(fèi)用）。四是茶葉轉(zhuǎn)運(yùn)費(fèi)用，需要0.618銀兩，占總成本3.030％（包括祁門至饒州，饒州至九江，九江至漢口等段費(fèi)用）。五是洋行費(fèi)用，需要3.419銀兩，占總成本16.763％（包括打藤釘裱、扣用扣現(xiàn)、修箱、每字補(bǔ)茶、樣茶、壓磅、稅虧等費(fèi)用）。六是茶棧費(fèi)用，需要1.434銀兩，占總成本7.031％（包括釘裱、棧用出店、貸款利息、售茶代表旅費(fèi)伙食等費(fèi)用）。支出費(fèi)用總計(jì)需要20.396銀兩，占總成本100％。如祁門紅茶每箱售價(jià)為22.5～40.5兩，茶商售茶成本每箱20.396兩，茶商仍然是有利可圖[20]。
再次是紅茶銷售成本：茶葉銷售成本主要分為六大類，利益要在茶農(nóng)、茶業(yè)員工、茶行、政府、運(yùn)輸人員、茶商、洋行、茶棧八大類機(jī)構(gòu)人員中分配。茶商購(gòu)買茶農(nóng)毛茶成本雖有10.228兩，占總本的50.147％。但是，茶農(nóng)的收益很差，甚至是沒有得到實(shí)惠，如果除去各種成本后，許多茶農(nóng)會(huì)“虧巨”。因?yàn)樵撃昶铋T茶產(chǎn)量低，茶商收茶標(biāo)準(zhǔn)高，含水量少。同時(shí)，一擔(dān)毛茶首先要打七五折，還有樣茶2斤。另外，普通22兩秤折合18兩秤，一斤又被侵占了4兩；一擔(dān)毛茶被侵占了22.2斤。再加上出秤時(shí)每擔(dān)毛茶又要扣5斤。這樣，一擔(dān)毛茶就被茶商扣去了45斤左右，折合每箱是26斤，合銀4.603兩[20]。這還不包括暗扣，付現(xiàn)抹零，高利貸剝削等等。
后記：流逝了近一個(gè)世紀(jì)的歲月，早已拂去了戰(zhàn)爭(zhēng)的硝煙，但是，卻無法平抑中國(guó)人民心中的巨大傷痕。因此，每一個(gè)有良知的中國(guó)人，都不能忘記中華民族這部飽含血淚的屈辱史。
【注釋及參考文獻(xiàn)】
[10]狄超白：《中國(guó)經(jīng)濟(jì)年鑒：農(nóng)業(yè)》香港：太平洋經(jīng)濟(jì)研究社，1947年，第41頁。
[11]胡武林：《歙縣洋莊茶經(jīng)營(yíng)概述》，《安徽文史資料全書·黃山卷》，13合肥：安徽人民出版社，2007年，第352頁。
[12]周筱華，程秉國(guó)，《民國(guó)時(shí)期徽商與茶葉對(duì)外貿(mào)易》黃山學(xué)院學(xué)報(bào):2009年，第11期第4頁。
[13]汪瑞琦：《抗戰(zhàn)時(shí)期的屯溪茶市》，《安徽文史資料全書·黃山卷》，合肥：安徽人民出版社，2007年，第362頁。
[14]袁益誠(chéng)：《皖南茶樹更新全貌》，《復(fù)興日?qǐng)?bào)》，1945年4月,第4期。
[15]《皖南戰(zhàn)時(shí)經(jīng)濟(jì)報(bào)導(dǎo)》，《安徽政治》，1942年,第23期。
[16]安徽省地方志編纂委員會(huì)編：《安徽省志·農(nóng)業(yè)志》，北京：方志出版社，1998年，第136頁。
[17]歙縣地方志編纂委員會(huì)編：《歙縣志》，北京：中華書局，1995年，第271頁。
[18]黟縣地方志編纂委員會(huì)編：《黟縣志》，北京：光明日?qǐng)?bào)出版社，1989年，第256頁。
[19]祁門縣地方志編纂委員會(huì)辦公室編：《祁門縣志》，合肥：安徽人民出版社，1990年，第177頁。
[20]陶德臣：《近代中國(guó)茶農(nóng)的經(jīng)營(yíng)狀況(1840～1917)》《中國(guó)農(nóng)史》2003年,第1期。
來源/《徽茶》2023年2月刊

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