黃山茶葉有祁門紅茶、黃山金毫、黃山毛峰、太平猴魁、屯溪綠茶、頂谷大方等30多個(gè)品種。其中祁門紅茶、屯溪綠茶多次榮獲國家金、銀獎(jiǎng)。黃山毛峰、頂谷大方均在我國十大極品名茶之列。另外，黃山銀鉤、祁紅工夫茶等也被選為國家外交名茶。
黃山茶葉有哪些品種
1、祁門紅茶
祁門紅茶屬于紅茶中的代表品種，美稱群芳最、紅茶皇后。其干茶條索緊細(xì)，外形小巧美觀，苗秀顯毫，色澤烏潤。祁門紅茶香氣清高持久，似果香又似蘭花香，這種香型被稱為祁門香，沖泡之后湯色紅艷透明，滋味醇厚雋永。
2、黃山毛峰
黃山毛峰屬于綠茶，產(chǎn)于安徽黃山一帶，是中國十大名茶之一。該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，入杯沖泡后湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，且湯水帶有一股濃郁的蘭花香。
3、太平猴魁
太平猴魁屬于綠茶中的尖茶品類，產(chǎn)于安徽太平縣一帶，其干茶扁平挺直，自然舒展，有猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊的美名。此外，太平猴魁帶有陣陣蘭花香，滋味鮮醇甘爽，湯色清綠明澈。
4、頂谷大方
頂谷大方又名竹鋪大方，產(chǎn)于黃山市歙縣竹鋪、金川、三陽等，該茶于谷雨至立夏采摘，以一芽二、三葉為標(biāo)準(zhǔn)，其干茶扁平勻齊，挺秀光滑，色澤翠綠微黃，沖泡之后香氣高長，有板栗香，滋味醇厚爽口。
5、涌溪火青
涌溪火青屬于珠茶，其干茶呈顆粒狀，質(zhì)地細(xì)嫩重實(shí)，色澤墨綠瑩潤。涌溪火青沖泡之后，似蘭花一般舒展，湯色杏黃明亮，湯水清香馥郁，味濃甘爽。此外，涌溪火青較耐泡，一盞茶可沖泡4-5次。
黃山市所轄三區(qū)四縣是聞名中外的茶葉之鄉(xiāng)，近年恢復(fù)、開發(fā)的新老名茶有30多個(gè)品種，其中祁紅、屯綠多次榮膺國際金、銀獎(jiǎng)；黃山毛峰、太平猴魁、頂谷大方均在中國十大極品名茶之列；黃山銀鉤、祁紅工夫茶等四個(gè)品種，被選為國家外交名茶。
——本視頻來自滿手春，感謝作者辛苦付出
要問天下哪兩款茶市場普及率最高?那絕對是“老班章”和“金駿眉”，不論大江南北、不論茶城巷子，只要有茶葉店的地方，基本都能看到這兩款茶的影子。
而今，“古樹老班章”和“金駿眉”早已經(jīng)成為了茶圈的兩個(gè)梗。
今日主題金駿眉，百度搜索：金駿眉茶，屬于紅茶中正山小種的分支，原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木村。由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元?jiǎng)讕ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上通過創(chuàng)新融合于2005年研制出的新品種紅茶。
金駿眉之所以名貴，是因?yàn)槿潭加芍撇鑾煾凳止ぶ谱?，?00g金駿眉需要數(shù)萬顆的茶葉鮮芽尖，采摘武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的高山原生態(tài)小種新鮮茶芽，然后經(jīng)過一系列復(fù)雜的萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品，外形細(xì)小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽。
圖一：桐木關(guān)金駿眉
這算是天下人都達(dá)成共識的一個(gè)常識是吧，雖然金駿眉已經(jīng)從一個(gè)茶名成為了一種工藝(類似于龍井或毛峰)，雖然“金駿眉”紅茶已經(jīng)遍布天下，但很多地方只是借鑒桐木關(guān)的工藝要求和水準(zhǔn)來做的，比如我喝過的一款單芽做的安化湖紅，香氣口感并不亞于桐木關(guān)的金駿眉，價(jià)格也不菲，三千多一斤。
但市面上絕大多數(shù)“金駿眉”只要兩三百一斤，顆顆單芽做的“金駿眉”只要兩三百一斤?
是的，你沒聽錯(cuò)，你以為這些“金駿眉”早已銷聲匿跡，其實(shí)，它一直沒有離開，而它的主要產(chǎn)地就是廣西三江縣。三江屬于柳州，與貴州黎平縣交界，從黎平水口鎮(zhèn)到三江縣城延綿五十公里都是茶園，品種多為福云六號(一個(gè)我認(rèn)為品質(zhì)最差的茶樹品種)。
三江茶很多，卻不出名，其實(shí)也只是在消費(fèi)者心目中不出名，在茶商群體中卻非常出名，只是茶商們不想讓消費(fèi)者們知道罷了。三江以產(chǎn)茶“早”而出名，一個(gè)“早”字吸引了眾多外省客商來這里打時(shí)間差和價(jià)格差，超高的性價(jià)比天下無敵，將同為代工出名的四川名山踩在腳下。
圖二：三江“金駿眉”
這些年一直以為金駿眉就是圖二這個(gè)模樣的茶客數(shù)量一直在攀升，你看，條索緊細(xì)、金毫滿披，比起圖一的金駿眉不知要漂亮多少，而且還便宜。
三江當(dāng)?shù)夭杵蠡蜃鞣换疽宰龃橹?，貴州都勻毛尖出來前他們做都勻毛尖、安徽黃山毛峰出來前他們做黃山毛峰、浙江龍井茶出來前他們做龍井、江蘇碧螺春出來前他們做碧螺春、河南信陽毛尖出來前做信陽毛尖，當(dāng)然福建金駿眉出來之前他們做“金駿眉”。這里的人會做很多品類的茶，而且制作工藝水準(zhǔn)“挺高”，完全能夠滿足外地老板的“各種需求”.......
于是，這一百多塊的高端紅茶“金駿眉”就在這塊風(fēng)水寶地扎根了，十多年如一日的滿足著紅茶非金駿眉不喝，卻只愿花兩三百買一斤的消費(fèi)者們。
市場雖有點(diǎn)畸形，但卻是實(shí)實(shí)在在的存在著。
縱觀茶葉史，從唐朝到今天，現(xiàn)在的事過去都以演繹過，將來的事又會重復(fù)現(xiàn)在的事.......
所謂：
真茶?
假茶?
品牌?
山寨?
民生?
產(chǎn)業(yè)?
誰對?
誰錯(cuò)?
誰又能知道?
茶毫是某些品種的茶獨(dú)有的特征。例如綠茶里的碧螺春和信陽毛尖，白茶里的白毫銀針，都有很多的茶毫。
關(guān)于茶毫幾個(gè)問題：茶毫是什么，茶毫與茶的品質(zhì)關(guān)系很大嗎，茶毫對茶湯的影響大嗎？
茶毫，就是茶葉芽尖上面覆蓋的細(xì)小茸毛，是茶樹品種特性的表征，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)。
一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多。所以這個(gè)指標(biāo)在很多情況下作為茶葉嫩度的一個(gè)重要指標(biāo)。
02、哪些茶有茶毫？
茶毫多說明該茶葉的茶葉嫰度相當(dāng)高。大量的高等級工夫紅茶、高等級名優(yōu)綠茶、白茶要求顯毫。
如高級祁紅、滇紅以芽尖部分金毫顯露為優(yōu)；黃山毛峰、洞庭碧螺春、信陽毛尖等以白毫顯露；白毫銀針、白牡丹等以銀毫顯露而著稱。
茶毫在不同程度上影響著茶葉的品質(zhì)和風(fēng)味。
如碧螺春、黃山毛峰這類對茶毫有要求的名優(yōu)綠茶，它們的茶湯滋味鮮爽，香氣高揚(yáng)，除茶鮮葉細(xì)嫩，內(nèi)含物豐富外，茸毛多也是主要因素之一。
另外茶毫也是構(gòu)成一些名茶漂亮外形的重要因素，比如白茶的白毫，紅茶的金毫等。
從這個(gè)角度看，茶毫的多少便是這些茶品質(zhì)優(yōu)良的依據(jù)之一。以碧螺春為例，茶毫越多，茶的等級越高。碧螺春等級分為五級，從特一級至三級碧螺春茸毛的密度依次減少，越是好的碧螺春其毛越多。
04、沒有茶毫就不是好茶嗎？
事實(shí)上，并不是所有的茶葉的品質(zhì)都由茶毫的多少來衡量。
如名優(yōu)綠茶中的龍井茶在加工過程中，有一道工序叫輝鍋，通過輝鍋在干燥茶葉促使香氣進(jìn)一步形成的同時(shí)磨掉茶葉表面的茶毫，形成其特有的品質(zhì)特點(diǎn)，所以龍井等茶不能用毫毛的多少來判斷它的等級。
而且茶毫本來就是嫩芽上面才比較多，隨著茶葉的成長會漸漸脫落。并非所有的茶都會選擇嫩芽，比如烏龍茶、普洱茶、黑茶在采摘制作時(shí)，要求采摘開面葉為料，大多較為粗老，太嫩了反而做不出來茶的風(fēng)味。
有的茶經(jīng)過了比較復(fù)雜的工藝，比如揉捻、搖青，在這個(gè)過程中，茶毫?xí)撀洌虼瞬枞~是否有茶毫并非判定茶葉好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)。茶葉的品質(zhì)是多種因素綜合作用的結(jié)果，單一的以茶毫的多少來判定是有失偏頗的。
05、毫香的來源？
一般情況下，幼嫩和優(yōu)質(zhì)的芽葉，茸毛會比較多，這就是“茸毛以芽最密”的由來，茸毛的基部有能夠分泌芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞，而且它的氨基酸含量顯著高于茶的開面葉。
氨基酸一族作為茶湯鮮甜味的來源。它們與茶多酚、氨基酸、咖啡堿等協(xié)同合作，沖泡后溶解于茶湯中，共同增加茶湯的鮮爽度。
茶毫多的茶葉泡出來的茶，毫香明顯，鮮爽十足。
06、茶毫多茶湯一定渾濁嗎？
當(dāng)然，茶毫太多的茶，沖泡出來的茶湯透過光可以看見小小的白毫在水中上上下下的浮動(dòng)，這常常會讓大家誤認(rèn)為是茶湯渾濁，覺得茶葉不好。其實(shí)并不盡然。
在茶葉審評術(shù)語中有“茶湯清澈透亮，有毫渾”這句話。在這九個(gè)字中，講到“清澈”，卻又說“渾”，豈不矛盾？
這里說明一下，“清澈”指茶湯無其他雜質(zhì)，而“渾”指茶毫。
一般茶毫顯著，品質(zhì)高的茶，沖泡后會出現(xiàn)類似現(xiàn)象。所以，茶毫多，茶湯不一定渾濁。
有毫渾，和茶湯渾濁不是一個(gè)概念。
另外要注意，沖泡時(shí)，不要將開水直接沖在茶葉上。可以采用環(huán)壁注水的方法沖泡，或者上投法沖泡，可以減少茶毫的脫落。
總的來說，茶毫，對茶葉嫩度要求高的紅茶、名優(yōu)綠茶、白茶來說是一個(gè)優(yōu)質(zhì)性狀。
當(dāng)然這并不是判定所有茶葉質(zhì)好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)。對部分用比較大或者老葉為原料的茶類并不適用。
所以再看見茶上有“毛”，可別輕易下結(jié)論。
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