黃山毛峰屬于綠茶,也是最早徽茶的代表。以清香柔和,深受綠茶愛好者的喜愛。
黃山地區(qū),由于山高,土質(zhì)好,溫暖濕潤,“晴時(shí)早晚遍地霧,陰雨成天滿山云”,云霧縹緲。除了具備一般茶區(qū)的氣候濕潤、土壤松軟、排水通暢等自然條件外,還兼有山高谷深,溪多泉清濕度大,巖峭坡陡能蔽日,林木蔥蘢水土好等自身特點(diǎn)。在這樣的自然條件下,所產(chǎn)茶葉葉肥汁多,經(jīng)久耐泡,因而很適合茶樹生長,產(chǎn)茶歷史悠久。加上黃山遍生蘭花,采茶之際,正值山花爛漫,花香的熏染,使黃山茶葉格外清香,風(fēng)味獨(dú)具。
黃山1080米茶園據(jù)史料記載,黃山茶在400余年前就相當(dāng)著名?!饵S山志》稱:“蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶,多清香冷韻,襲人斷腭,謂之黃山云霧茶”。傳說這就是黃山毛峰的前身?!痘罩莞尽酚涊d: “黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑,興于明之隆慶”。真正的黃山毛峰茶何時(shí)創(chuàng)制,據(jù)《徽州商會(huì)資料》記載,起源于清光緒年間(1875年前后),當(dāng)時(shí)有位歙縣茶商謝正安(字靜和)開辦了“謝裕泰”茶行,為了迎合市場需求,清明前后,親自率人到充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉。由于新制茶葉白毫披身,芽尖峰芒,且鮮葉采自黃山高峰,遂將該茶取名為“毛峰",后冠以地名為“黃山毛峰”。
核心產(chǎn)區(qū)的黃山毛峰茶產(chǎn)于黃山風(fēng)景區(qū)和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚(yáng)村、長潭一帶,其中桃花峰、云谷寺、慈光閣、釣橋庵、崗村、充川等。
黃山風(fēng)景區(qū)境內(nèi)海撥700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣一帶為特級(jí)黃山毛峰的主產(chǎn)地。風(fēng)景區(qū)外周的湯口、崗村、楊村、芳村也是黃山毛峰的重要產(chǎn)區(qū),歷史上曾稱之為黃山“四大名家”。
黃山毛峰一般明前一個(gè)星期可以采摘,很多人都尤其偏愛明前黃山毛峰,很多商家也是把明前黃山毛峰采摘的毛峰作為賣點(diǎn)。正宗的黃山毛峰入杯沖泡霧氣結(jié)頂,湯色清碧微黃,葉底黃綠有活力,滋味醇甘,香氣如蘭,韻味深長。
注重健康,從喝好一杯茶開始,這里是茶友網(wǎng)茶葉常識(shí)欄目。今天要跟大家分享的知識(shí)點(diǎn)是黃山毛峰屬于什么茶類?
黃山毛峰是綠茶,也是我國十大名茶之一,其茶葉卷曲透亮,形狀近似雀舌,顏色綠中泛黃,故而稱為黃金片,且黃山毛峰的主要產(chǎn)地在安徽省黃山市一帶,采摘黃山毛峰時(shí),需要在每年的4月時(shí)期進(jìn)行,可以挑選一芽一葉初展的嫩芽。
黃山毛峰分六個(gè)等級(jí):黃山毛峰分特級(jí)一等、特級(jí)二等、特級(jí)三等和一、二、三級(jí)。
黃山毛峰等級(jí)極為講究。特級(jí)的黃山毛峰,以一芽一葉、二葉初展的新梢的鮮葉制成品質(zhì)優(yōu)良,白毫顯,分量重。一至三級(jí)黃山毛峰的鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉,一芽二葉初展和一芽二、三葉初展。
特級(jí)黃山毛峰形似雀舌,白毫顯露,色似象牙,魚葉金黃。沖泡后,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃,肥壯成朵。其中“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。
是黃山毛峰屬于什么茶類?的知識(shí)介紹就到這里了。想了解更多茶葉知識(shí)請(qǐng)關(guān)注我們,我們下期再見。
黃山毛峰屬于什么茶?屬于綠茶嗎?
黃山毛峰是中國十大名茶之一,屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山(徽州)一帶,所以又稱徽茶。入杯沖泡霧氣結(jié)頂,湯色清碧微黃,葉底黃綠有活力,滋味醇甘,香氣如蘭,韻味深長。由于新制茶葉白毫披身,芽尖峰芒,且鮮葉采自黃山高峰,遂將該茶取名為黃山毛峰。
黃山毛峰產(chǎn)地、環(huán)境
黃山毛峰茶產(chǎn)于黃山風(fēng)景區(qū)和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚(yáng)村、長潭一帶,其中桃花峰、云谷寺、慈光閣、崗村、充川等的品質(zhì)最好。
黃山毛峰生長在北緯30°08的位置。該區(qū)地質(zhì)地貌、物種礦藏、水文氣候等多樣復(fù)雜,地球上神秘現(xiàn)象也比較集中、自然和人文景觀密集的區(qū)域。位于亞熱帶和溫帶的過度地帶,降水相對(duì)比較豐沛,植物茂盛。
黃山,除了具備一般茶區(qū)的氣候濕潤、土壤松軟、排水通暢等自然條件外,還兼有山高谷深,溪多泉清濕度大,巖峭坡陡能蔽日,林木蔥蘢水土好等自身特點(diǎn)。在這樣的自然條件里,很適合茶樹生長,因而葉肥汁多,經(jīng)久耐泡。加上黃山遍生蘭花,采茶之際,正值山花爛漫,花香的熏染,使黃山茶葉格外清香,風(fēng)味獨(dú)具。
黃山風(fēng)景區(qū)境內(nèi)海撥700-800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣一帶為特級(jí)黃山毛峰的主產(chǎn)地。風(fēng)景區(qū)外周的湯口、崗村、楊村、芳村也是黃山毛峰的重要產(chǎn)區(qū),歷史上曾稱之為黃山“四大名家”。
黃山毛峰采摘標(biāo)準(zhǔn)
特級(jí)黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為細(xì)嫩的一芽一葉初展的芽葉,1級(jí)黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為細(xì)嫩的一芽一葉芽葉;2級(jí)黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為細(xì)嫩的一芽二葉初展芽葉;3級(jí)黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為細(xì)嫩的一芽一、二葉、一芽二、三葉初展芽葉。特級(jí)黃山毛峰開采于清明前后,1-3級(jí)黃山毛峰在谷雨前后采制。
黃山毛峰制作工序
先采摘鮮葉,然后進(jìn)行揀剔,揀出不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的葉、梗和茶果,以保證芽葉的質(zhì)量勻凈,然后進(jìn)行制作。黃山毛峰的制作工序可分為:系摘、殺青、揉捻、烘焙。
黃山毛峰品質(zhì)特征
黃山毛峰,成茶外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯盛,且?guī)в薪瘘S色魚葉,俗稱黃金片。沖泡之后,湯色清碧微黃,葉底黃綠鮮活,滋味醇厚回甘,香氣如蘭,韻味悠長。
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