安徽究竟有多少好茶？
01、100多年的優(yōu)等生
安徽，是上帝的茶室。皖南和皖西兩大中國(guó)頂級(jí)茶區(qū)，都在北緯30度線上，這是出產(chǎn)中國(guó)茶的黃金地帶。
這些地方群峰競(jìng)秀，雨水充沛，山高林密，生態(tài)絕佳。上天的眷顧形成了安徽茶“品質(zhì)高、感觀強(qiáng)、香氣足、口感好”的群體特性。而安徽人自古善制茶，茶隨徽商行銷天下，讓品牌遠(yuǎn)播四方。
與很多省份茶園動(dòng)輒幾千畝連片不同，安徽茶園一般都是小面積，一片片分布在高海拔密林深處，懂茶的人，自然懂得這意味著什么。
群山環(huán)抱中的茶園
新中國(guó)成立后，每逢名茶評(píng)比，安徽必霸榜。1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，評(píng)選出中國(guó)10大名茶，安徽獨(dú)占三席。此后全國(guó)10大名茶評(píng)比，要追溯到新中國(guó)建立之后的1959年，安徽依然有3個(gè)品牌入選，高居第一。1982年商業(yè)部茶畜局在湖南長(zhǎng)沙召開(kāi)全國(guó)名茶評(píng)選會(huì)，安徽有4個(gè)入圍，全國(guó)第一。最近的一次評(píng)選，是2017年首屆中國(guó)國(guó)際茶博會(huì)，評(píng)出10大名茶。沒(méi)什么懸念，安徽還是第一。
100多年來(lái)，安徽茶始終以卓越的品質(zhì)，傲視群雄。
黃山毛峰
02、“佛系賣茶”
但今天說(shuō)這么多，并不是表?yè)P(yáng)安徽茶，而是要談?wù)劙不詹璧耐怀龆贪濉獱I(yíng)銷。
安徽名茶多，但論品牌影響力，吃的多是老底子。翻開(kāi)典籍能講幾天，談到眼下乏善可陳。相對(duì)于近些年云南、福建、浙江、貴州、四川在品牌營(yíng)銷上的高歌猛進(jìn)，安徽差距逐年拉大。很多安徽人有個(gè)誤解，覺(jué)得安徽這么多名茶，肯定銷售很厲害。其實(shí)不是的。安徽茶大部分份額還是在省內(nèi)，在省外的存在感并不高。
安徽茶界，普遍不善，甚至不愿搞品牌營(yíng)銷，小富即安心態(tài)濃厚。此外，因?yàn)榇笃髽I(yè)少，能力也不足。
前不久，東籬到岳西縣包家鄉(xiāng)石佛村去拜訪馮立彬。作為岳西翠蘭的創(chuàng)制人之一、制作技藝省級(jí)非遺傳承人，馮立彬身上沉淀很多茶文化和歷史資源，但很少看到關(guān)于他的報(bào)道，文化也沒(méi)有轉(zhuǎn)化為系列產(chǎn)品。比起有些省份圍繞“非遺傳人”炒作“大師茶”“簽名版”的操作，老馮真是低調(diào)到有點(diǎn)蕭瑟。
“前些年只知制茶。茶做好不就行了嗎？”老馮這么說(shuō)。
馮立彬
姚河鄉(xiāng)香爐村，是岳西翠蘭另一個(gè)發(fā)源地。1983年，香爐村人劉會(huì)根與馮立彬一起創(chuàng)制岳西翠蘭。在他的茶園里，足足有100多棵樹(shù)齡在300到500年的古茶樹(shù)。古茶樹(shù)，現(xiàn)今茶江湖最熱的題材，這要是放在在福建或者浙江，肯定要講出精彩的故事，開(kāi)發(fā)“茶王”系列產(chǎn)品。但劉會(huì)根只把它作為普通茶賣，就是這么任性。
香爐村竹山茶園，樹(shù)齡在500年的古茶樹(shù)
管中窺豹，可見(jiàn)一斑。安徽有4個(gè)全國(guó)性名茶，還有一大批地方名優(yōu)茶，具備深厚的歷史和文化積淀。別人沒(méi)有都能編出來(lái)，還講得神乎其神，但安徽人硬是不去講、講不好。
再一個(gè)原因，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展不足。
2014年，省里曾在中央電視臺(tái)安排搞一年的品牌集中宣傳，一下選了4個(gè)，這在其他省份是難以想象的，難免傳播力分化。在其他省說(shuō)哪個(gè)茶是第一不算太難，排個(gè)前三前五一般沒(méi)有爭(zhēng)議，但是安徽自己評(píng)個(gè)十大名茶都頭疼，這也算是“幸福的煩惱”。
今天安徽的名優(yōu)茶絕大部分還是手工制作
這從側(cè)面也說(shuō)明，安徽茶產(chǎn)業(yè)還在低水平階段，發(fā)展不足，龍頭企業(yè)少，無(wú)法把區(qū)域資源整合起來(lái)。據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的“2018年中國(guó)茶葉百?gòu)?qiáng)企業(yè)名單”，前20名中安徽只有一個(gè)企業(yè)上榜，排在第16位。大企業(yè)少，就沒(méi)有人扛大旗、闖市場(chǎng)。
最后，安徽對(duì)茶產(chǎn)業(yè)雖然很重視，但真金白銀支持不多，與浙江、福建、四川、貴州等“以全省之力”打造茶產(chǎn)業(yè)相比，力度小得多。
03、說(shuō)出你的故事
即使是“佛系賣茶”，安徽茶依然有相當(dāng)大的市場(chǎng)，特別是美譽(yù)度很高。這要感謝優(yōu)秀的品質(zhì)和祖上的闊綽。這也表明，如果把品牌營(yíng)銷做好，安徽茶產(chǎn)業(yè)提升空間巨大。
慶幸的是，安徽人已經(jīng)意識(shí)到品牌的重要性，行動(dòng)起來(lái)了。今年春茶季，幾乎所有茶葉重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，都圍繞公共品牌搞開(kāi)茶節(jié)活動(dòng)，宣傳公共品牌。
4月23日，安徽省政府新聞辦舉行新聞發(fā)布會(huì)，宣布第十四屆安徽茶博會(huì)將于5月14日開(kāi)幕
去年開(kāi)始，安徽省把舉辦了12屆的安徽茶博會(huì)，從純商業(yè)展會(huì)變成政府主導(dǎo)的大型博覽會(huì)。去年底，徽茶集團(tuán)也低調(diào)掛牌成立。近期，安徽又出臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)振興意見(jiàn)，強(qiáng)調(diào)要實(shí)施區(qū)域公用品牌“走出去”戰(zhàn)略，大力宣傳安徽茶品牌，弘揚(yáng)安徽茶文化。這是品牌賦能，提升知名度的主要手段。
安徽歷史名茶多，不能再讓這些資源沉睡了。
如今，提到歙縣大方茶，能眼睛一亮，翹起大拇指說(shuō)聲“這是好茶！”的人，已經(jīng)不多了。早在1955年，它便躋身中國(guó)十大歷史名茶。歙縣三陽(yáng)鎮(zhèn)嶺腳村，位于天目山脈清涼峰下，是大方茶核心區(qū)。村民馮全根、馮鑫洲父子，是不多還堅(jiān)持做大方茶的人。馮全根40多歲，祖上5代做茶?！按蠓讲鑴?chuàng)制于唐，興盛于清，上世紀(jì)八十年代暢銷，但如今已衰敗多年?！瘪T全根說(shuō)。
大方茶與龍井茶相似
品牌弱化，曾經(jīng)威震一方的頂級(jí)名茶，最多只能賣4、5百元一斤。“大方茶是扁茶鼻祖，是西湖龍井的前身。但現(xiàn)在很多當(dāng)龍井賣，價(jià)格翻幾倍?！瘪T全根說(shuō)，他畢生的夢(mèng)想，就是重塑大方茶品牌輝煌。
在如今的中國(guó)茶江湖，眾聲喧嘩，茶王紛爭(zhēng)不休，幾萬(wàn)幾十萬(wàn)乃至上百萬(wàn)高價(jià)茶炒作，無(wú)非為博個(gè)眼球，樹(shù)個(gè)牌子。而我們幾百年沉淀的頂級(jí)品牌，如果棄之若履，就可惜了。
把故事講好，必須有“帶頭大哥”。
一個(gè)品牌，一個(gè)產(chǎn)業(yè)的提升，必須有幾家大型龍頭企業(yè)來(lái)帶。省內(nèi)來(lái)看，黃山毛峰有謝裕大，六安瓜片有徽六，太平猴魁有猴坑、六百里等。有龍頭企業(yè)，品牌營(yíng)銷就相對(duì)較好，公共品牌的影響力逐年提升。因此省里也強(qiáng)調(diào)，今后幾年重點(diǎn)培育壯大新型主體，推動(dòng)有實(shí)力的茶葉龍頭企業(yè)跨區(qū)域整合資源，組建大型產(chǎn)銷集團(tuán)。
猴坑古道，一家太平猴魁生產(chǎn)企業(yè)的加工基地
這里，東籬想多說(shuō)幾句。品牌知名度、產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的提高，不是一個(gè)人，一個(gè)廠在提高，而是需要一群人，一個(gè)地區(qū)同時(shí)提高，是產(chǎn)業(yè)的整體提升。這就需要有很強(qiáng)的凝聚力，向心力，一個(gè)區(qū)域的茶人，心往一處想，勁往一處使才行。政府要珍惜多年傳承形成的品牌，不能任其弱化，甚至湮滅。一方茶人要胸有全局，不能以鄰為壑。所謂龍頭，不僅僅是自身體量大、資源多、能力強(qiáng)，更多還意味著犧牲，為全局發(fā)展?fàn)奚木瘛?/p>
很可惜，安徽茶人在這個(gè)方面有欠缺。有些歷史名茶發(fā)展不如預(yù)期，就是因?yàn)椴粓F(tuán)結(jié)。在跟茶界人士交流的時(shí)候，很多人對(duì)福建茶人很推崇，“他們甚至可以相互借錢(qián)渡難關(guān)，可以相互調(diào)配貨源一起做大市場(chǎng)。”安徽茶人行嗎？
安徽茶因?yàn)闅v史悠久，名茶輩出，也不免帶著舊時(shí)期作坊風(fēng)氣，山里思維，以鄰為壑，寧愿守著自己的傳統(tǒng)客源和技藝，小富即安，也不愿與同行互通有無(wú)，切磋提高，做大市場(chǎng)。當(dāng)前的茶產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)呈現(xiàn)出大生產(chǎn)、大流通、大市場(chǎng)、大消費(fèi)的趨勢(shì)，技術(shù)的革新、營(yíng)銷的操作、市場(chǎng)的布局等等，都不是單槍匹馬可以搞定的。
時(shí)代已走進(jìn)槍林彈雨，你還要靠一把祖?zhèn)鲗殑﹃J江湖嗎？有些茶人該反省反省，痛定思痛了！
云霧環(huán)抱的茶園張超勇攝
04、舍得
東籬把投入單獨(dú)拿出來(lái)，說(shuō)一說(shuō)，是因?yàn)樗彩前不詹杵放茽I(yíng)銷上做不好的重要原因之一。
“哥不是想低調(diào)，腰里真沒(méi)錢(qián)……”
今年春天，東籬走訪安徽多個(gè)茶區(qū)，聽(tīng)到最多的呼吁就是“茶產(chǎn)業(yè)是個(gè)富民產(chǎn)業(yè)，政府要重視”！在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《全國(guó)茶葉重點(diǎn)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃》中，安徽被列為重點(diǎn)省份，全省共有10個(gè)市50余個(gè)縣（市、區(qū)）產(chǎn)茶，茶相關(guān)從業(yè)人員300多萬(wàn)人。
采茶
最近幾年，習(xí)近平總書(shū)記多次在調(diào)研中走進(jìn)茶園，了解茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，強(qiáng)調(diào)“因茶致富，因茶興業(yè)，能夠在這里脫貧奔小康，做好這些事情，把茶葉這個(gè)產(chǎn)業(yè)做好”，要“統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章”，真正做到“一片葉子富了一方百姓”。
因此，絕不能拿稅收貢獻(xiàn)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量茶產(chǎn)業(yè)重要與否，而要看到它在帶動(dòng)農(nóng)民增收，在落實(shí)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中的重大意義。安徽皖南、皖西茶資源之豐富，堪稱全國(guó)第一。茶產(chǎn)業(yè)涉及百萬(wàn)農(nóng)戶。這些地方多山區(qū)、老區(qū)、脫貧區(qū)，茶產(chǎn)業(yè)是實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定脫貧，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。做不好，對(duì)不起天賜之資源，也對(duì)不住百萬(wàn)茶農(nóng)的殷切期待。
走訪中，茶界許多有識(shí)之士紛紛表示，眼下需要政府牽頭并給予實(shí)質(zhì)性支持，組織安徽茶企抱團(tuán)走出去，到省外去打廣告、搞推廣活動(dòng)、開(kāi)設(shè)門(mén)店，像曾經(jīng)的徽商一樣，讓徽茶再次行銷海內(nèi)外。
政策千萬(wàn)條，投入第一條。我們期待，政策能夠多一些干貨，多一些真金白銀。舍得，有舍才有得。
05、說(shuō)茶王，誰(shuí)是茶王？
極品、頂級(jí)、古樹(shù)、國(guó)禮、老茶、年份……有茶的地方，就有江湖。今天，誰(shuí)才是茶江湖里的王者？
鮮葉攤晾
其實(shí)并沒(méi)有什么茶王或者王茶。推廣適宜的優(yōu)良品種和科學(xué)綠色的種植模式，以先進(jìn)科技提升工藝，輔以現(xiàn)代營(yíng)銷手段，讓茶葉安全優(yōu)質(zhì)、產(chǎn)業(yè)規(guī)模壯大、種植效益提升，帶動(dòng)更多茶區(qū)群眾穩(wěn)定增收致富，這樣的茶，就是王茶。而為之奮斗的茶人，能團(tuán)結(jié)最廣大群體，帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展的，就是茶界王者。循以節(jié)氣，采擷稀有鮮葉，精心制作珍品，固然是茶人的追求。但茶之大道，在于普惠，為眾人種，供眾人飲，才有最旺盛的生命力。
1983年，岳西縣決定創(chuàng)制名優(yōu)茶。在確定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)幾經(jīng)修改，有人提議標(biāo)準(zhǔn)搞高點(diǎn)，但最終定下了“一芽二葉初展”的標(biāo)準(zhǔn)?！叭绻麡?biāo)準(zhǔn)太高，就失去了普遍基礎(chǔ)，創(chuàng)制名優(yōu)茶首先要講社會(huì)效益?！眲?huì)根回憶。
1985年，岳西翠蘭首次躋身全國(guó)名茶之列。如今，它在岳西縣種植面積已近20萬(wàn)畝，年產(chǎn)量超6000噸，產(chǎn)值超7億元，帶動(dòng)全縣15萬(wàn)茶農(nóng)人均因茶年收入近5000元。
同樣，在黃山、池州、六安、安慶、宣城、滁州，越來(lái)越多的農(nóng)戶受惠于茶產(chǎn)業(yè)的崛起。去年安徽茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值超過(guò)470億元。漫山遍野的小葉子，已經(jīng)成為山區(qū)群眾走向全面小康的“綠色銀行”。
這樣的茶大概就是綠茶之王吧~
出品|安徽日?qǐng)?bào)東籬工作室
文字|史力彭園園
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近日，“福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”被認(rèn)定為聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。至今，中國(guó)有3種茶被納入全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，還有更多茶類被納入6批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。
涉茶“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”
云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)
云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)，是由普洱茶及茶文化為核心構(gòu)成，包括古茶樹(shù)資源與古茶園生態(tài)系統(tǒng)。普洱市是野生茶樹(shù)群落和古茶園保存面積最大、數(shù)量最多的地區(qū)之一，是我國(guó)乃至世界茶樹(shù)資源的重要寶庫(kù)，被譽(yù)為“世界茶源”，也是茶馬古道的起點(diǎn)。
福建福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)
福建福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)，是以在江邊沙洲種植茉莉花，在高山上種植茶葉為特色的濕地茉莉花山地茶園循環(huán)有機(jī)生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，保證了千百年來(lái)福州茉莉花香與茶香的綿延不絕。茉莉花茶是中國(guó)獨(dú)一無(wú)二的茶葉品種，由于歷史上福州人嚴(yán)格保密工藝，窨制工藝在數(shù)百年間均未傳到其他國(guó)家，目前世界上只有中國(guó)能窨制茉莉花茶。
福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)
福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)，是以種植茶葉和制作鐵觀音茶為特色的農(nóng)業(yè)生態(tài)及茶文化系統(tǒng)。遺產(chǎn)地位于福建省泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，生態(tài)茶園多采用帶狀茶——林模式。
涉茶“中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”
浙江杭州西湖龍井茶文化系統(tǒng)
西湖龍井茶文化系統(tǒng)位于浙江省杭州市。西湖畔三面環(huán)山的自然屏障的獨(dú)特小氣候是保障龍井茶品質(zhì)的重要因素，自古就是愛(ài)茶之人留連向往之處。杭州龍井茶文化系統(tǒng)是以龍井茶品種選育、種植栽培、植保管理、采制工藝和茶文化為核心的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，以及該系統(tǒng)在生產(chǎn)過(guò)程中孕育的生物多樣性，發(fā)揮的生態(tài)系統(tǒng)功能，呈現(xiàn)的人文和自然景觀特征。
湖北赤壁羊樓洞磚茶文化系統(tǒng)
湖北赤壁羊樓洞磚茶文化系統(tǒng)位于幕阜山脈北麓余峰、湘鄂交界的低山丘陵地帶，是茶馬古道的三大源頭之一。羊樓洞磚茶歷史悠久，源于唐，盛于明清，是全世界公認(rèn)的青（米）磚茶鼻祖之地。羊樓洞磚茶在國(guó)際貿(mào)易史上展示過(guò)驕人的輝煌，在國(guó)內(nèi)西域各民族的交往中，為促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)起了非常重要的作用。19世紀(jì)到20世紀(jì)初，羊樓洞更是成為中俄茶葉國(guó)際商道的起點(diǎn)，磚茶從羊樓洞由獨(dú)輪車運(yùn)抵新店裝船，經(jīng)漢口逆漢水至唐河，再轉(zhuǎn)運(yùn)內(nèi)蒙古，進(jìn)入俄羅斯的恰克圖、西伯利亞至莫斯科和圣彼得堡，在一千多年歷史的茶馬古道上，形成了獨(dú)特的“羊樓洞磚茶文化”。
廣東潮安鳳凰單叢茶文化系統(tǒng)
鳳凰單叢茶始于南宋末年，歷經(jīng)600多百年數(shù)十代人的傳承，資源物種仍基本保持歷史原貌。單叢茶樹(shù)文化遺產(chǎn)資源主要存在境內(nèi)海拔600-1200米的中高山。多年來(lái)，各級(jí)政府十分重視對(duì)鳳凰古茶樹(shù)的保護(hù)工作，1980年組織進(jìn)行了一次系統(tǒng)的調(diào)查，僅200年以上的古茶樹(shù)便有3700多株。鳳凰古茶樹(shù)被專家譽(yù)為“中國(guó)之國(guó)寶，是世界罕見(jiàn)的優(yōu)稀茶樹(shù)資源”。
湖北恩施玉露茶文化系統(tǒng)
恩施是茶葉的原產(chǎn)地之一，現(xiàn)有茶園面積32.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)以恩施玉露為主的名優(yōu)茶0.7萬(wàn)噸以上，占干茶總產(chǎn)的42%左右，是“全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”、“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”。恩施玉露創(chuàng)制于清康熙年間，因獲當(dāng)?shù)赝了竞彤?dāng)朝皇帝“勝似玉露瓊漿”的盛贊而得名，在《中國(guó)茶經(jīng)》中位列清代名茶。恩施玉露的加工，延續(xù)了唐朝陸羽《茶經(jīng)》中的“蒸之、焙之……”工藝，創(chuàng)新了特殊的搓制手法，是我國(guó)唯一保存下來(lái)的蒸青針形綠茶。
貴州花溪古茶樹(shù)與茶文化系統(tǒng)
貴州花溪以古茶樹(shù)為原材料，推出了久安千年綠、久安千年紅兩款佳茗。久安千年紅，外形條索緊細(xì)卷曲、勻整、顯金毫；色澤烏潤(rùn)，古韻深遠(yuǎn)，香味濃郁高長(zhǎng)。久安千年綠，外形條索緊細(xì)卷曲、勻整、色澤翠綠、顯毫；香味高揚(yáng)，古韻深遠(yuǎn)。久安鄉(xiāng)古茶樹(shù)的平均樹(shù)齡大概在600年左右，幾乎略等于貴州“文明開(kāi)化”的歷史年限。在宋代，茶馬交易的制度已經(jīng)建立并已運(yùn)用成熟。一直沿用到了明王朝，朱元璋繼續(xù)推行“以茶制戎”的政策。
云南雙江勐庫(kù)古茶園與茶文化系統(tǒng)
明成化二十年（公元1485年），雙江開(kāi)始在勐庫(kù)冰島一帶人工馴化種植茶樹(shù)，經(jīng)過(guò)500余年的種植馴化，鑄就了當(dāng)今勐庫(kù)大葉種茶內(nèi)含物質(zhì)豐富、茶湯明亮、醇香悠長(zhǎng)的優(yōu)良品質(zhì)。雙江是全國(guó)唯一由拉祜族、佤族、布朗族、傣族共同自治的多民族自治縣，各民族生產(chǎn)生活與茶葉息息相關(guān)，創(chuàng)造了燦爛的茶文化。拉祜族的七十二路打歌，是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，更是拉祜人民的茶心；佤族的雞樅陀螺，是飛旋的使者，更是佤族人民的茶性；布朗族的蜂桶鼓，是生命的方舟，更是布朗人民的茶靈；傣族的象腳鼓，是節(jié)日的祈福，更是傣族人民的茶魂。
安徽黃山太平猴魁茶文化系統(tǒng)
黃山太平猴魁茶文化系統(tǒng)的最初起源可以追溯到1000多年前的唐朝。1900年，太平猴魁茶創(chuàng)制成功，隨即一舉成名，蜚聲中外、綿延百年、延續(xù)至今。百年傳承的《猴茶真經(jīng)》，印證了太平猴魁茶頂級(jí)品質(zhì)。系統(tǒng)內(nèi)選育出本土優(yōu)質(zhì)茶樹(shù)品種資源柿大茶，積累形成了高山生態(tài)茶園林茶共育和綠色栽培管理技術(shù)體系。發(fā)明出“三大階段九道手工采制工藝”被茶業(yè)界譽(yù)為“最高超、最精湛、最獨(dú)特的制茶技藝”。
福建福鼎白茶文化系統(tǒng)
福鼎白茶文化系統(tǒng)在栽培的自然空間上呈現(xiàn)立體群落結(jié)構(gòu)，使白茶生態(tài)系統(tǒng)在物質(zhì)循環(huán)與能量流動(dòng)中達(dá)到了一種動(dòng)態(tài)平衡，保持了相對(duì)的穩(wěn)定，實(shí)現(xiàn)肥力的自我維持，并為豐富的生物多樣性提供生存空間。在栽培上，白茶與番薯、蘆柑、桂花樹(shù)、木槿樹(shù)等作物套種，提高了白茶的香氣，也為茶樹(shù)提供了遮陰，同時(shí)減少病蟲(chóng)害，使白茶的生長(zhǎng)自然健康。福鼎白茶傳承了傳統(tǒng)而古老的制茶方式，是我國(guó)古代最早的茶葉制作方式，至今已經(jīng)有幾千年的歷史。白茶加工不炒不揉，既不破壞酶的活性,又不促進(jìn)氧化作用,保持品種特性。
四川名山蒙頂山茶文化系統(tǒng)
蒙頂山是“茶樹(shù)良種寶庫(kù)”，茶樹(shù)品種資源十分豐富。蒙頂山茶種植栽培過(guò)程中注重茶樹(shù)與農(nóng)作物間作，茶區(qū)生物多樣性豐富，覆被良好，茶園采取“茶+貴木”“茶+果”等立體種植模式，推廣“茶-林-綠肥”復(fù)合栽培模式，實(shí)施“豬-沼-茶”“草-羊-沼-茶”等模式，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)分循環(huán)、美化環(huán)境、提高品質(zhì)等目標(biāo)。歷史上蒙頂山茶歷經(jīng)蒙頂石花、蒙頂黃芽、玉葉長(zhǎng)春、萬(wàn)春銀葉、蒙頂甘露，形成了綿延千年的名茶系列，歷久益彰。同時(shí)，以名山為起點(diǎn)的“川藏茶馬古道”現(xiàn)已成為重要?dú)v史文化古跡。
江蘇吳中碧螺春茶果復(fù)合系統(tǒng)
江蘇吳中碧螺春茶果復(fù)合系統(tǒng)，是以洞庭山碧螺春茶與柑橘、楊梅、枇杷等各種果樹(shù)復(fù)合種植、洞庭山碧螺春茶采制工藝、洞庭山碧螺春茶文化為核心的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。該系統(tǒng)在生產(chǎn)過(guò)程中保育了茶果種質(zhì)資源，發(fā)揮了重要的生產(chǎn)功能和生態(tài)系統(tǒng)維護(hù)功能，呈現(xiàn)出獨(dú)特的人文和自然景觀特征。碧螺春茶的采制全部由手工完成，至今仍完全采取傳統(tǒng)的采制技藝。其制作技藝分“采摘、揀剔、攤放、高溫殺青、揉捻成形、搓團(tuán)顯毫、文火干燥”七道工序?！罢迷?、采得嫩、揀得凈”和“手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成”是洞庭山碧螺春采制技藝的技術(shù)要領(lǐng)。其中，僅炒茶的四道工序就需要40分鐘左右。
湖南安化黑茶文化系統(tǒng)
湖南安化黑茶文化系統(tǒng)，是以種植、生產(chǎn)黑褐油潤(rùn)的安化黑茶和制作加工工藝為特色的茶文化系統(tǒng)。長(zhǎng)期實(shí)踐中，安化茶人摸索出了一套保持茶葉原生態(tài)品質(zhì)的栽培管理技術(shù)和獨(dú)特成熟的黑茶加工工藝。安化茶早在唐代就有歷史文獻(xiàn)記載入選為貢茶，安化黑茶于明朝萬(wàn)歷二十三年(1595年)定為官茶，是中國(guó)西北邊民化膩消食的“生命之飲”，是民族團(tuán)結(jié)之茶。
湖南保靖黃金寨古茶園與茶文化系統(tǒng)
湖南保靖黃金寨古茶園與茶文化系統(tǒng)，是以始建于明清時(shí)期的黃金寨古茶園為種植核心，擁有近6000株108個(gè)株系古茶樹(shù)的茶樹(shù)栽培系統(tǒng)。古茶園多間種葛藤、山藥、魔芋、土茯苓等作物，放養(yǎng)黃牛、山羊、豬、雞等畜禽，實(shí)現(xiàn)“以牧代耘，農(nóng)牧兼容”。東漢西晉時(shí)期，保靖呂洞山地區(qū)就開(kāi)始產(chǎn)茶，茶馬古道沿黃金村七大古茶園穿行而過(guò)，沿途設(shè)茶亭8座，現(xiàn)存古茶樹(shù)2057株，415歲最老古茶樹(shù)王驚艷四座。漫步黃金村，這里擁有特殊的宜茶環(huán)境，除了七大古茶園，還有黃金古井、有黃金鼎、黃金河，郁郁蔥蔥的黃金茶園，長(zhǎng)滿青苔的青石板，都默默見(jiàn)證著保靖黃金茶的千年茶韻。
湖南永順油茶林農(nóng)復(fù)合系統(tǒng)
湖南永順油茶林農(nóng)復(fù)合系統(tǒng)，即農(nóng)業(yè)、林業(yè)、牧業(yè)復(fù)合運(yùn)行系統(tǒng)，讓茶樹(shù)與高大喬木共生共榮，牛羊啃掉林中雜草，蜜蜂授粉提高油茶產(chǎn)果幾率，以此保護(hù)生態(tài)環(huán)境，確保物種的多樣性，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展與生態(tài)保護(hù)兩方面均具有明顯優(yōu)勢(shì)。
江西浮梁茶文化系統(tǒng)
江西浮梁在茶文化發(fā)展歷史中，形成了以茶葉生產(chǎn)聚落環(huán)境、茶園文化、文人茶歌、茶葉生產(chǎn)、茶葉貿(mào)易等完整的文化生態(tài)學(xué)的體系，并得益于當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥酪蛩兀蔀榇?、茶和稻的結(jié)合體地區(qū)。浮梁茶始于漢晉，盛于唐。產(chǎn)茶、種茶歷史最早可追溯到漢晉時(shí)期，距今已有2000多年歷史，至唐代，茶葉加工和貿(mào)易開(kāi)始興盛，唐代鄉(xiāng)貢進(jìn)士王敷《茶酒論》曾記述：“浮梁歙州，萬(wàn)國(guó)來(lái)求”，唐代白居易也曾在《琵琶行》中留下“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”的詩(shī)句。由此可見(jiàn)，當(dāng)時(shí)的浮梁茶就已久負(fù)盛名。
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