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黃石溪

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青陽黃石溪:做活“茶文章” 走好“振興路”

日前,記者從剛剛結(jié)束的2023長(zhǎng)三角斗茶大賽中獲悉,青陽縣陵陽鎮(zhèn)的黃石溪毛峰(綠茶)和九子溪紅(紅茶)均獲得了銀獎(jiǎng)。

“黃石一溪三十里”,在池州市青陽縣陵陽鎮(zhèn),一條海拔400米至800米的神秘峽谷----黃石溪大峽谷,正是黃石溪茶葉的核心產(chǎn)區(qū)。北緯30度線,將靈氣注入這片山脈,峽谷內(nèi)水流湍急曲折,多瀑布深潭,兩側(cè)山勢(shì)高聳陡峻,云霧繚繞,植被茂密,鳥語花香,造就出黃石溪茶葉的特色品質(zhì)。

一方水土養(yǎng)育一方人。勤勞的黃石溪人把大自然的饋贈(zèng)轉(zhuǎn)化成百里茶香,茶葉產(chǎn)業(yè)成為當(dāng)?shù)卮迕竦囊豁?xiàng)重要收入來源。

熊文革是黃石溪村陽邊組的茶農(nóng)、青陽縣文革家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人以及青陽縣陵陽黃石茶葉專業(yè)合作社的法人代表。該合作社為黃石溪毛峰生產(chǎn)、加工、銷售的一家龍頭企業(yè),安徽省農(nóng)民專業(yè)合作社示范社,目前共有6家大戶,茶園面積300余畝,加工廠房300平方米,全年生產(chǎn)茶葉7500多斤,產(chǎn)值225萬元左右。熊文革告訴記者,在2022年的池州斗茶賽暨茶藝師大賽中,家庭農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的綠茶曾獲得名優(yōu)茶評(píng)比金獎(jiǎng),合作社獲技能人才培養(yǎng)先進(jìn)單位,這次在2023長(zhǎng)三角斗茶大賽中榮獲銀獎(jiǎng),感到備受鼓舞,更加堅(jiān)定了黃石溪茶葉發(fā)展的信心。

黃石溪茶歷史悠久,肇始于唐,初興于宋,發(fā)展于當(dāng)代。傳統(tǒng)名茶黃石溪毛峰曾獲1915年巴拿馬國際博覽會(huì)金獎(jiǎng)。外交部從1958年起每年定購500千克作為禮品茶招待外賓。陵陽鎮(zhèn)黃石溪村黨總支書記陸軍告訴記者,村里核心產(chǎn)茶區(qū)的4個(gè)村民組100多戶,基本上家家戶戶都在從事茶葉生產(chǎn)制作,目前共有茶園3100畝,其中綠茶2500畝、白茶600畝,茶葉合作社11家,年產(chǎn)量達(dá)5萬余斤,銷售額2000余萬元。

近年來,黃石溪村茶農(nóng)在縣農(nóng)技推廣中心的指導(dǎo)下,一邊不斷提升綠茶的品質(zhì)和產(chǎn)量,一邊利用優(yōu)質(zhì)的黃石溪茶葉鮮葉,加大力度生產(chǎn)黃石溪紅茶。

“通過發(fā)展紅茶,可以延長(zhǎng)茶葉的采制周期,延伸產(chǎn)業(yè)鏈,初步測(cè)算每年增加紅茶產(chǎn)量近萬斤,實(shí)現(xiàn)增收300余萬元。”青陽縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村水利局農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心副主任朱振超告訴記者,目前已為黃石溪村的茶農(nóng)舉辦了多期紅茶制作技術(shù)培訓(xùn)班,以黃石茶紅茶為代表,打造“九華紅”紅茶品牌。

就下一步工作,村黨總支書記陸軍已經(jīng)有了計(jì)劃:“我們村‘兩委’將加大黃石溪茶葉的宣傳力度,統(tǒng)一品牌,統(tǒng)一包裝,嚴(yán)控質(zhì)量,以線上線下等多種形式,幫助老百姓宣傳推廣和銷售,奮力譜寫鄉(xiāng)村振興的綠色文章。”

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涇縣蘭香茶和黃石溪毛峰上榜2018年第三批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志

 

 

9月5日,中華人名共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒發(fā)中華人名共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書,涇縣蘭香茶黃石溪毛峰榜上有名。

 

 

 

 

江淮頂級(jí)綠茶地理(下):感悟味道的真諦

驚蟄、春分、清明、谷雨……


千年以降,代代茶人遵循節(jié)氣制茶。為保證制造出無可挑剔的口感和品質(zhì),今天的安徽頂級(jí)綠茶產(chǎn)區(qū),依舊遵循古歷,從不采制夏秋茶,只采擷初春最美好的時(shí)光。


節(jié)氣變化為制茶提供了節(jié)奏的依據(jù)。

攝影@菡兒


古人對(duì)資源的利用,飽含著樸素而偉大的哲學(xué)——坦然接受自然的饋贈(zèng),而非無節(jié)制地索取。


“自古名山出名茶”,彰顯的是地理風(fēng)貌決定植物生長(zhǎng)的樸素之道。今天,如果游歷太平、石臺(tái)、岳西、霍山等地,你會(huì)發(fā)現(xiàn),人與自然和諧相處,對(duì)生態(tài)環(huán)境最大程度的守護(hù),仍是徽茶卓越內(nèi)質(zhì)最大的支撐點(diǎn)。


“綠水青山就是金山銀山”,就是對(duì)先民樸素哲學(xué)的最新偉大詮釋。


石臺(tái)縣白石嶺,人與自然和諧相處。

攝影 @旌陽


采一芽一葉,柔中帶剛的揉捻,精妙的鍋溫控制,恰到好處的炒制。不溫不火、內(nèi)圓外方,講究火候,源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的制茶技藝,蘊(yùn)藏著安徽先民的人生哲學(xué)和處世之道。


今天,這種做人做茶的哲學(xué),依舊盛行。茶界有個(gè)普遍的認(rèn)識(shí),徽茶內(nèi)質(zhì)大于名氣?;杖税颜\心正意做好茶,往往看得比吆喝行商更重。


正值仲春,當(dāng)我們品味一杯徽茶,除了芬芳和甘醇,理應(yīng)感悟這味道的真諦,感恩千百年錘煉的制茶技藝,更要體味先民的節(jié)制和對(duì)自然的保護(hù)。


如此,一杯春茶才能永駐舌尖。

?

NO.3


黃山余脈

秘境芳蹤


黃山有三大支脈——牯牛降、大會(huì)山、仙嚴(yán)巖。


自古以來,這些山脈與外界交通不便,遺世獨(dú)立,堪稱秘境。


這些支脈地理構(gòu)造復(fù)雜,森林植被豐富,雄偉而綺麗,有著濃郁的神秘色彩,牯牛降更是被譽(yù)為“華東地區(qū)最后一片原始森林”。


獨(dú)特的地理環(huán)境,使得這里的茶更加純粹、濃烈。云尖、綠雪、時(shí)雨等好茶層出不窮,有著獨(dú)特的口感和外形,充滿東方樹葉的原始野性味道,令人沉醉。



黃山向東的支脈,來到寧國,有座黃花山,位于天目山余脈和黃山余脈交匯處,亦在中國名茶線“北緯30°”上。這里山脈連綿陡峭,森林覆蓋率達(dá)75%??諝鉂穸却?,陽光紫外線充足,土質(zhì)深厚疏松,為優(yōu)質(zhì)綠茶的孕育提供得天獨(dú)厚的條件。


與其他名茶相比,黃花云尖年輕得多,創(chuàng)于1984年,并在1985年的全國名茶評(píng)比中一舉奪魁。黃花云尖茶以采摘精細(xì)、制作考究、工藝精湛著稱。青龍鄉(xiāng)、方塘鄉(xiāng)、胡樂鎮(zhèn)、霞西鎮(zhèn)、甲路鎮(zhèn)產(chǎn)正宗黃花云尖。


由寧國北行約50公里,便是詩仙李白觀山悟禪的敬亭山。


“相看兩不厭,只有敬亭山?!?/span>


觀山品茶,那茶,一定是綠雪。


敬亭綠雪是一種傳統(tǒng)名茶,真正的“古茶”,其芽葉色綠、白毫似雪而得名。明清時(shí)期曾列為貢茶,是我省最早的名茶之一,產(chǎn)于宣城市北敬亭山。


然而,清末時(shí),這樣的名茶卻失傳了。


1972年,敬亭山茶場(chǎng)重新按古法研制,于1978年才研制成功,與黃山毛峰、六安瓜片并稱我省三大名茶。


這是款既具有稟賦內(nèi)質(zhì),又極具觀賞價(jià)值和文化底蘊(yùn)的歷史名茶。上品“綠雪”產(chǎn)于敬亭山麓。泡后,茶杯中茶葉朵朵,垂直下沉,白毫則徐徐飄落,如雪花紛飛。郭沫若曾親筆題書“敬亭綠雪”四字。??


沉下心,看綠雪飛舞,這是一款適合思考人生的茶。




“我從山中來,帶來蘭花草。”


1921年,胡適寫下了詩句。


在他的家鄉(xiāng)績(jī)溪上莊,的確蘭草滿山,更有蘭形、蘭香的名茶——金山時(shí)雨。


今日上莊,一條河傍著村落,蜿蜒連著背后群山。山曰金山,為黃山余脈。其東麓地勢(shì)高峻,翠竹凌云,云天霧海,雨量充沛,是金山時(shí)雨核心產(chǎn)區(qū)。


金山密林深處的茶園。攝影 楊竹


連日來,吳建軍父子都在忙著收茶、制茶。作為金山時(shí)雨制茶技藝的非遺傳人,吳建軍的夢(mèng)想是讓這款茶恢復(fù)昔日榮耀。


“時(shí)雨”,是皖南一種名茶的代名。金山時(shí)雨為上品綠茶,創(chuàng)名于清道光年間。金山時(shí)雨屬綠茶類的特級(jí)炒青,其采制要求比較高,條索緊細(xì)有鋒苗,色澤綠潤(rùn),香高持久,具有花香。


正宗的金山時(shí)雨,必須產(chǎn)自金山,長(zhǎng)安、上莊、楊溪、金沙、伏嶺、家朋、瀛洲、荊州等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。


金山時(shí)雨屬綠茶類的特級(jí)炒青。


與績(jī)溪同屬宣城的涇縣,有著“涇川三百里,佳境千萬曲”的美譽(yù)。


太平湖蜿蜒延伸至涇縣,形成山清水秀的青弋江上游流域,其南、北兩岸便是黃山山脈和九華山脈余峰造就的“涇川山水畫廊”,有廣袤的汀溪原始次生林。這片原始森林東側(cè)為國家級(jí)自然保護(hù)區(qū),西側(cè)就是數(shù)萬畝涇縣蘭香有機(jī)茶基地。


這是出產(chǎn)極品綠茶的極佳自然環(huán)境。


山高林密,土壤肥沃,氣候溫濕。土壤有機(jī)質(zhì)含量3~10%,春季平均相對(duì)濕度大于85%,年降雨量1700多毫米。復(fù)雜的地貌又構(gòu)成眾多相對(duì)封閉的小范圍生態(tài)環(huán)境,有效阻隔了病蟲害傳入。



山花為友,清泉為鄰,云霧為伴,幽谷為家,孕育出涇縣蘭香。


涇縣產(chǎn)茶歷史可追溯至漢朝,《寧國府志》記載:“宋時(shí)涇縣有茶樹四百萬六千六百八十七株。”2018年,涇縣蘭香獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部舉辦的第二屆“中國國際茶葉博覽會(huì)”金獎(jiǎng),并取得農(nóng)業(yè)部“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”認(rèn)證。


極品的涇縣蘭香其茶干平直舒展,色澤翠綠,勻潤(rùn)顯毫;沖泡后清香馥郁,高爽持久,滋味鮮爽,湯色嫩綠,清澈明亮。


黃山山脈向東北方向延伸的余峰中,黃芷山為涇縣最高峰,海拔高度1175米。這里谷深溪涌,云霧繚繞,花草叢生,孕育了另一款歷史名茶——涌溪火青。


涌溪火青茶


涌溪火青系炒青類圓形特種名優(yōu)綠茶,工藝復(fù)雜,要求嚴(yán)苛。鮮葉原料主要采自當(dāng)?shù)夭鑸@里的涌溪中柳葉種茶樹。肥壯整齊的芽葉,經(jīng)過高溫殺青、揉捻、抖坯、并鍋、低溫慢炒和烘焙等復(fù)雜工藝,才最終制成。


上品涌溪火青茶,外形呈顆粒狀,緊結(jié)重實(shí),色澤墨綠、油潤(rùn)顯毫;沖泡后,香氣馥郁持久,精品帶有花香。干茶落杯叮鐺有聲,沸水沖泡時(shí),粒粒茶葉在杯中慢慢舒展,宛如蓓蕾初放,在眾多名茶中獨(dú)樹一幟。


黃山余脈往西,在石臺(tái)境內(nèi)形成了牯牛降。


北緯30°線所過之處,總要給當(dāng)?shù)亓粝滦┦裁?。在石臺(tái)亦不例外。


這里大自然的禮物,是硒。


1995年,由于改良需要,石臺(tái)縣對(duì)土壤成份檢測(cè)進(jìn)行檢測(cè),發(fā)現(xiàn)微量元素硒含量明顯高于其它地區(qū),其富硒區(qū)域甚至占全縣面積的70%,進(jìn)而發(fā)現(xiàn)該縣所產(chǎn)茶葉富含硒元素。


石臺(tái)硒茶


這里的茶園平均海拔500米至1000米,垂直型地貌特征明顯,常年霧氣籠罩,地理環(huán)境封閉,生態(tài)條件優(yōu)良。


石臺(tái)硒茶外形緊結(jié),芽葉肥嫩、綠潤(rùn),清香高長(zhǎng),略帶野花香,湯色黃綠、明亮,滋味鮮醇,硒含量0.25至4毫克/千克。


硒,讓這里的茶與眾不同,卓然獨(dú)立。


NO.4


九華

佛境問香


從高空俯瞰,長(zhǎng)江以南的安徽,郁郁蔥蔥,山巒起伏,河湖點(diǎn)綴,美不勝收


這是茶的樂園和沃土。


其中九華山四周是個(gè)獨(dú)特的存在,這里孕育了一批又一批聲名遠(yuǎn)播的名茶,其中的一部分在歷史上曾顯赫一時(shí),如今雖低調(diào)了許多,但其卓越的內(nèi)質(zhì)、豐富的歷史文化內(nèi)涵,依然讓它們擁有忠實(shí)的擁躉。


地理風(fēng)貌決定茶的品質(zhì)。

攝影@楊竹


它們就像是散落在碧野的遺珠一樣,只有真正懂茶的人,才有機(jī)緣親近、品嘗,沉醉。


“人間四月芳菲盡,山寺桃花始盛開。”


當(dāng)各色名茶上市之際,在霄坑村,這里的大葉馬蘭枝茶樹依然不緊不慢生長(zhǎng)著。


池州市貴池區(qū)梅村鎮(zhèn)霄坑村,這是個(gè)讀起來舌尖上就有江南味道的地名。九華山主峰十王峰就在附近聳立,綿延的山脈來到這里,把村子環(huán)抱,森林覆蓋率近98%。


鮮葉采摘是制茶的第一道工序。

攝影 楊竹


因?yàn)楹0胃?,霄坑綠茶生長(zhǎng)期長(zhǎng),出茶晚,汲取大自然的靈氣與精華,久泡久飲仍釅厚濃醇,色澤鮮艷,香氣濃郁。2010年,霄坑綠茶獲批國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱號(hào)。


霄坑村原有的六個(gè)村民組,尤其是位于高海拔的霄坑村五隊(duì),生產(chǎn)的綠茶形似龍須,是霄坑優(yōu)質(zhì)生態(tài)綠茶生產(chǎn)的代表。


“黃石一溪三十里,暖風(fēng)吹綠茶叢中。”


中國四大佛教圣地——九華山之主峰天臺(tái)峰背面,有一條神秘大峽谷,黃石溪大峽谷。


黃石溪大峽谷海拔400至900米,溪岸山勢(shì)陡峭。


黃石溪大峽谷海拔400至900米,四周林木蔥蔥,終年蔽日,鳥語花香,溪岸山勢(shì)陡峭,奇峰羅列,流水急淺多轉(zhuǎn)折,山深澗多。黃石溪毛峰茶就生長(zhǎng)在大峽谷沿岸的溪澗盆地或峽谷深處緩坡地帶。


據(jù)史載考據(jù),黃石溪毛峰與九華閔園茶同根同源,始于唐天復(fù)年,興于宋,盛于清,揚(yáng)名大發(fā)展于今朝。據(jù)《九華山志》載:“黃石溪茶,生懸崖絕壑,云霧彌漫,春夏之交始萌芽,莖條雖長(zhǎng),旗槍不展,色香味俱臻。1915年巴拿馬賽會(huì)曾得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢?956被評(píng)為安徽十大歷史名茶。


黃石溪毛峰茶以芽葉肥狀,白毫顯露,色澤深綠,香氣馥郁,清香高久,滋味濃厚,鮮爽回甘,耐沖泡著稱。

???

至此,茶杯里的“安徽”行將飲盡,你是否咂摸到了期待的味道?


攝影@楊竹


一杯好茶,不僅蘊(yùn)藏自然造化,更凝結(jié)辛勤勞作。當(dāng)我們?cè)诔鞘袩?、凈杯、聞香、沖泡、綴飲之時(shí),除了感慨大自然對(duì)安徽的厚愛,賦予無與倫比的春葉,還要了解一杯茶從采摘到上市的過程,由此理應(yīng)在心底對(duì)勞動(dòng)致以深深的敬意。


來源:安徽日?qǐng)?bào)

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