蒙頂黃芽今安在?
——?dú)v史名茶走向現(xiàn)實(shí)名茶的探索與實(shí)踐
“很多人知道，很少人喝到?！闭f到蒙頂黃芽，很多人都有這種感概，特別意味深長。
筆者認(rèn)為這句話有兩層含義：古代的蒙頂黃芽尊貴典雅，“正貢，祭天祀祖、皇室專用;陪貢，賞賜大臣分享?！崩习傩兆匀皇呛炔坏降?當(dāng)代的蒙頂黃芽仍然“名氣大、產(chǎn)量小”，特別是傳統(tǒng)、正宗的蒙頂黃芽更一盞難求，所以只有很少人能喝到真正的蒙頂黃芽。
一、悠久的歷史
蒙頂黃芽是我國傳統(tǒng)名茶之一，歷史可追溯到唐宋以前。據(jù)史料記載，唐宋時(shí)期四川茶葉是全國重要的生產(chǎn)中心，川茶產(chǎn)量最大，雅州蒙頂品質(zhì)第一。蒙頂名茶在歷史上首先出現(xiàn)的是“石花”。但“石花”數(shù)量有限，只貢帝王飲用;炒揉結(jié)合的顆子茶數(shù)量稍多，供宮廷賞賜飲用。以后相繼出現(xiàn)的有黃芽、雀舌、谷芽等品種。
黃芽之名最早見于五代前蜀毛文錫寫的《茶譜》:“又有片甲者，即是早春黃芽”、“茶有火前、火后、嫩葉、黃芽”。此前唐代的《元和郡縣圖志》說：“蒙山在縣南十里，今每歲貢茶，為蜀之最”;此后北宋范鎮(zhèn)寫的《東齋記事》又說：“蜀之產(chǎn)茶凡八處,雅州之蒙頂、蜀州之味江、邛州之火井、嘉州之中峰、彭州之堋口、漢州之楊村、綿州之獸犬、利州之羅村，然蒙頂為最佳也。”
以上所說貢茶、蒙頂茶究竟包括哪些品種呢?張栩?yàn)榈染幹摹睹讲铇I(yè)志》認(rèn)為：“明初，‘上以其勞民力，罷龍團(tuán)，唯采芽茶以進(jìn)’。從此，蒙茶貢品，改為炒青散茶。品目有：甘露、黃芽、雀舌、芽白?！?/p>
潛心研究蒙山茶50多年的四川農(nóng)大李家光先生認(rèn)為：“從蒙山(茶)工藝發(fā)展來看，黃茶早于綠茶”?？梢哉f，《新唐書》所載自唐天寶元年(742年)開始入貢，名列歷代貢茶榜首的蒙頂茶，就是傳統(tǒng)黃芽。
歷代文人墨客對蒙頂茶情有獨(dú)鐘，唐代劉禹錫說：“何況蒙山顧渚春，白泥赤印走風(fēng)塵”;白居易“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”;鄭谷“蒙頂茶畦千點(diǎn)露，浣花箋紙一溪春”;宋代文彥博“舊譜最稱蒙頂味，露芽云液勝醒醐”;陸游“朱欄碧甃玉色井，自候銀瓶試蒙頂”;文同“蜀土茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍”;元代耶律楚材：“玉桿和云舂素月，金刀帶雨剪黃芽，啜罷神清淡無味，塵囂身世便云霞”;明代黎陽王“若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶”……
二、尊貴的品質(zhì)
蒙頂黃芽的尊貴品質(zhì)，源于蒙頂山茶區(qū)優(yōu)越的自然環(huán)境，獨(dú)特的生態(tài)條件和精湛的制作工藝。蒙頂山地處四川雅安，屬暖溫帶潮濕氣候，濕潤、多雨、多霧，有“雨城”之稱。人們說“云霧山中出好茶”，蒙頂山漫射光豐富，利于茶樹氮代謝，茶葉游離氨基酸含量高，具有最適宜產(chǎn)茶的氣候環(huán)境，是名優(yōu)茶的最適產(chǎn)地。
蒙頂黃芽是中國黃茶的典型代表，屬微發(fā)酵茶。加工工藝復(fù)雜，一般歸納為“一殺青，兩包黃，一攤放，四復(fù)炒，一烘干”。包黃，又稱悶黃，是傳統(tǒng)工藝的核心技術(shù)。通過包黃，形成黃茶特有的品質(zhì)風(fēng)味。對茶葉中的苦澀味酚類化合物部分氧化，多糖及蛋白質(zhì)分解，增加了茶湯的鮮甘味。酯型兒茶素通過自動(dòng)氧化和異構(gòu)化大量減少，使收斂性減弱，從而獲得比綠茶更加醇和的滋味。
年屆八旬的著名茶學(xué)家、茶學(xué)教育家、安徽農(nóng)大老教授王鎮(zhèn)恒先生親筆評價(jià)：“20世紀(jì)60年代，經(jīng)茶葉技術(shù)干部楊天炯等研制，系統(tǒng)總結(jié)蒙頂黃芽、蒙頂甘露傳統(tǒng)名茶工藝技術(shù)。蒙頂黃芽為世人公認(rèn)為﹙的﹚我國黃茶類名茶，曾多次獲國內(nèi)外殊榮。其品質(zhì)特點(diǎn)扁平挺直、嫩黃油潤、金芽披毫、甜香濃郁、黃湯明亮、味甘而醇，葉底全芽黃亮。名山縣蜀名茶場蜀蒙牌蒙頂黃芽，經(jīng)品飲猶不失上品茗茶之風(fēng)韻，故題之?！?/p>
三、艱難的歷程
由于歷史的原因，蒙頂黃芽這一傳統(tǒng)名茶曾陷入衰落、凋敝的窘境。散見于各種文獻(xiàn)資料和世代口授心傳的“傳統(tǒng)工藝”，沒有規(guī)范的制作標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)參數(shù)，憑借各自的理解，加工的蒙頂黃芽風(fēng)格不一、品質(zhì)風(fēng)味與歷史記載相去甚遠(yuǎn)。為此，一批批茶人孜孜不倦，上下求索。
楊天炯先生1962年西南農(nóng)大茶學(xué)畢業(yè)分配到名山縣工作，從此與蒙頂茶結(jié)緣，潛心研究，碩果累累，至今還堅(jiān)持在茶葉研究、生產(chǎn)的第一線。1968年楊老師主持完成“蒙頂黃芽工藝技術(shù)研究”，1985年在《中國名茶研究選集》發(fā)表“蒙頂黃芽工藝技術(shù)”，80年代承擔(dān)四川省科委《蒙山名茶制作工藝技術(shù)開發(fā)》星火計(jì)劃項(xiàng)目，2001年主持制定《蒙山茶》國家標(biāo)準(zhǔn)，還在進(jìn)行“蒙頂黃芽系列產(chǎn)品研究開發(fā)”，進(jìn)行傳統(tǒng)工藝清潔化生產(chǎn)試驗(yàn)。
味獨(dú)珍茶業(yè)總經(jīng)理張強(qiáng)是茶行業(yè)的后起之秀。2007年，“味獨(dú)珍”牌蒙頂黃芽入選“奧運(yùn)·五環(huán)茶”黃茶類代表。為此，北京老舍茶館尹智君總經(jīng)理親自率團(tuán)，來雅安舉辦“迎奧運(yùn)·五環(huán)茶戰(zhàn)略合作高層研討會(huì)”。來自北京、浙江、福建、安徽等地“五環(huán)茶”代表茶品產(chǎn)地政府的領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)會(huì)和企業(yè)代表參加會(huì)議，簽署五環(huán)茶戰(zhàn)略合作意向協(xié)議。
2011年，張強(qiáng)乘時(shí)而進(jìn)，聘請四川農(nóng)大茶學(xué)專家杜曉教授聯(lián)合開展“四川名優(yōu)黃茶關(guān)鍵技術(shù)集成創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化示范”項(xiàng)目研究。同時(shí)收集整理口授心傳的“蒙頂黃芽傳統(tǒng)制作技藝”，申報(bào)“非遺”項(xiàng)目，順利列入四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為唯一的省級傳承人。
全國勞模張躍華2007年就組成蒙頂黃芽研制小組;2010年?duì)款^成立中國第一家黃茶研究所，中央電視臺(tái)播出“一張紙包出的萬元黃茶”，專題介紹蒙頂黃芽;攜手和君咨詢蔣同團(tuán)隊(duì)，追求茶葉營銷的戰(zhàn)略性、系統(tǒng)性、長期性，以川茶典范、制茶世家的全新形象，謀求躍華茶業(yè)的品牌提升。具有傳統(tǒng)品質(zhì)風(fēng)味特色的蒙頂黃芽將逐步實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、清潔化生產(chǎn)，蒙頂黃芽“很少人喝到”的狀況即成為歷史。
在蒙頂黃芽從傳統(tǒng)名茶走向現(xiàn)實(shí)名茶的路上，還有一批忠實(shí)的踐行者，皇茗園茶業(yè)、川黃集團(tuán)、蒙頂皇茶公司等眾多茶企業(yè)和大批傳統(tǒng)黃芽實(shí)踐者努力挖掘、傳承、弘揚(yáng)的黃芽傳統(tǒng)技藝，他們的付出為蒙頂山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出了積極貢獻(xiàn)。
四、廣闊的前程
四川農(nóng)大陳昌輝教授帶領(lǐng)的項(xiàng)目組研究認(rèn)為：黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、維生素等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對茶葉鮮葉中的天然物質(zhì)保留了85%以上，這些物質(zhì)對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果。趙欣、鄭妍菲、馮柳瑜等通過MTT法研究證明，黃茶具有很強(qiáng)的體外抗癌效果，且優(yōu)于綠茶。黃茶發(fā)展有利于人類健康，具有美好的市場前景。
六大基本茶類之一的黃茶類，按原料嫩度可分為黃芽茶、黃大茶、黃小茶。黃芽茶的主要品種有蒙頂黃芽、君山銀針、霍山黃芽等。蒙頂黃芽最早入貢，被譽(yù)為“仙茶”，君山銀針清代成為貢茶，霍山黃芽也先后進(jìn)入中國名茶之列。
針對現(xiàn)代消費(fèi)市場特點(diǎn)，結(jié)合傳統(tǒng)工藝改進(jìn)加工技術(shù)，為現(xiàn)代加工條件下蒙頂黃芽生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化做準(zhǔn)備，是推動(dòng)蒙頂山茶品牌建設(shè)的切入點(diǎn)。專家們?yōu)槊身旤S芽的科研、生產(chǎn)、技術(shù)、應(yīng)用，提供了大量的理論和實(shí)踐依據(jù)?？焖侔l(fā)展的茶產(chǎn)業(yè)、日益增長的消費(fèi)需求和越來越激烈的市場競爭，也對蒙頂黃芽再現(xiàn)輝煌提供了寬闊的平臺(tái)。
2010年，上海世博十大名茶向世界展示中國茶葉時(shí)，綠茶、黑茶、青茶、紅茶、白茶都有表，唯獨(dú)沒有黃茶。相關(guān)人士說，由于黃茶產(chǎn)量、銷量都很小，所以沒有入選?？梢哉f，這正是黃茶市場的廣闊空間。
目前，我國六大茶類的產(chǎn)量綠茶仍達(dá)70﹪左右，占主導(dǎo)地位;黑茶、烏龍茶、紅茶分列其后。黃茶的產(chǎn)量最小，幾乎到了可以忽略不計(jì)的地步，且傳統(tǒng)產(chǎn)地也僅限于四川雅安、湖南岳陽、安徽霍山等少數(shù)茶區(qū)。
悠久的生產(chǎn)歷史、深厚的文化底蘊(yùn)、高貴的品質(zhì)風(fēng)格、特殊的健康效果、廣闊的市場前景，為我國黃茶的復(fù)興、發(fā)展、再現(xiàn)輝煌，提供了條件和舞臺(tái)，我們相信，黃茶的未來一定美好，前途一定光明。
【摘自2016年第2期《吃茶去》雜志;作者：陳書謙﹙四川雅安﹚，系四川省茶葉流通協(xié)會(huì)秘書長、雅安市茶葉學(xué)會(huì)副理事長】
中國黃茶斗茶大賽組委會(huì)
關(guān)于發(fā)布“蒙頂山杯”第七屆中國黃茶斗茶大賽結(jié)果的通知
各茶葉企業(yè)、各相關(guān)單位：
由中國茶葉流通協(xié)會(huì)黃茶專業(yè)委員會(huì)、中國黃茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、四川省茶葉流通協(xié)會(huì)主辦，四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)、四川省茶葉學(xué)會(huì)、四川省川茶品牌促進(jìn)會(huì)、四川省茶藝術(shù)研究會(huì)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系、四川精制茶學(xué)研究院、雅安市名山區(qū)人民政府、雅安市茶葉學(xué)會(huì)協(xié)辦，雅安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局支持，雅安職業(yè)技術(shù)學(xué)院(蒙頂山茶產(chǎn)業(yè)學(xué)院)承辦的“蒙頂山杯”第七屆中國黃茶斗茶大賽于2022年7月11日在雅安職業(yè)技術(shù)學(xué)院(蒙頂山茶產(chǎn)業(yè)學(xué)院)隆重舉行。
由四川、湖南、浙江、安徽、湖北、廣東、廣西、貴州等地遴選推薦的123個(gè)茶樣參加了決賽。我國傳統(tǒng)名茶蒙頂黃芽、平陽黃湯、莫干黃芽、遠(yuǎn)安黃茶悉數(shù)亮相，分黃芽茶、黃小茶、黃大茶、緊壓黃茶、品種黃茶5類進(jìn)行審評決賽。組委會(huì)特邀四川、浙江、湖南等地知名茶葉專家擔(dān)任評委，按照《茶葉感官審評方法》(GB/T23776-2018)等現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行綜合評審。為增加透明度，充分體現(xiàn)“公開、公正、公平”原則，決賽通過視頻現(xiàn)場直播、照片直接上傳的方式，2萬多人次網(wǎng)絡(luò)觀看大賽盛況，數(shù)千人瀏覽下載現(xiàn)場照片。來自北京、山東、山西、浙江、福建、貴州、湖南、云南、廣東、河北、江蘇、廣西、甘肅、四川等14個(gè)省、市、自治區(qū)的“2022茶學(xué)師資高級研修班”全體學(xué)員現(xiàn)場觀摩和參與了感觀審評。
本屆大賽參賽茶品品質(zhì)明顯提升，傳承創(chuàng)新特點(diǎn)突出，綜合得分差距極小，競爭異常激烈。為有利于推動(dòng)中國黃茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展、企業(yè)品牌建設(shè)，以本屆大賽綜合感官審評5項(xiàng)因子總計(jì)得分，并按四川省內(nèi)和省外分別排序，確定獲獎(jiǎng)名次，經(jīng)組委會(huì)確認(rèn)，現(xiàn)將大賽結(jié)果通知如下(按審評綜合得分為序)：
一、特別金獎(jiǎng)(審評綜合最高分，省內(nèi)外共10個(gè))
1、黃芽茶
雅安甘露堂茶業(yè)有限公司圍塔茶廠選送的“黃中皇”牌蒙頂黃芽;
平陽縣天潤茶葉有限公司選送的“味珍眉”牌平陽黃湯(黃芽茶)。
2、黃小茶
四川省龍門云茶業(yè)有限公司選送的“龍門云”牌龍門黃茶;
浙江盈黃農(nóng)業(yè)科技有限公司選送的“盈黃”牌平陽黃湯(本地群體種)。
3、黃大茶
北川羌族自治縣茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)選送的“旗羌”牌北川黃大茶；
龔光勝家庭農(nóng)場選送的“龔光勝”牌黃大茶。
4、緊壓黃茶
四川康潤茶業(yè)有限責(zé)任公司選送的“康蒙巴雅”牌緊壓黃茶;
貴州坡柳貢茶農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司選送的“坡柳娘娘”牌狀元筆。
5、品種黃茶
榮經(jīng)縣中黃壹號黃茶專業(yè)合作社選送的“潤峰純黃茶”牌龍井扁茶;
泰順縣龜湖鎮(zhèn)上宅垟村股份經(jīng)濟(jì)合作社選送的“泰上黃”牌泰上黃三杯香。
二、金獎(jiǎng)(共75個(gè))
1、黃芽茶
四川蒙頂山躍華茶業(yè)集團(tuán)有限公司選送的“躍華”牌蒙頂黃芽;
雅安市羌皓茶業(yè)有限公司選送的“羌皓”牌羌皓黃芽;
四川蜀茶實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司選送的“蜀茶”牌蜀韻黃芽;
楊何茶廠選送的“鳳枝葉”牌黃茶;
四川省蒙頂山皇茗園茶業(yè)集團(tuán)有限公司選送的“皇老園”牌蒙頂黃芽;
雅安市名山區(qū)白朝清茶業(yè)有限公司選送的“茶婷婷”牌黃芽;
四川省大川茶業(yè)有限公司選送的“名山大川”牌金黃芽;
四川蒙頂山茶業(yè)有限公司選送的“蒙頂山茶”牌蒙頂黃芽;
成都綠濤茶葉有限公司選送的“綠濤”牌蒙頂黃芽;
四川蒙頂山味獨(dú)珍茶業(yè)有限公司選送的“味獨(dú)珍”牌蒙頂黃芽;
北川羌族自治縣茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)選送的“旗羌”牌北川黃芽;
平陽縣天韻茶葉有限公司選送的“天韻”牌平陽黃湯;
平陽縣益眾綠色食品有限公司/平陽縣三吳茶葉有限公司合作選送的“慧春”牌平陽早香茶;
廣西南亞熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所選送的“桂黃韻”牌黃芽茶;
湖北山精石液茶業(yè)有限公司選送的“楚?！迸七h(yuǎn)安黃茶;
溫州茶小懶文化創(chuàng)意有限公司選送的“鼎黃”牌黃芽;
平陽縣盛杰農(nóng)業(yè)有限公司選送的“盛杰”牌平陽黃湯;
人間留若茶葉工作室選送的“簡樣”牌黃芽茶;
浙江雅中芽茶業(yè)有限公司選送的“雅中芽”牌泰順黃芽茶;
溫州市旋雷茶業(yè)股份有限公司選送的“三品香”牌平陽黃湯；
安徽大別山黃茶集團(tuán)有限公司選送的“抱兒鐘秀”牌霍山黃芽;
平陽縣雪韻茶業(yè)有限公司選送的“玉春雪韻”牌平陽黃湯;
霍山縣云霧峰生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司選送的“皋蘆軒”牌霍山黃芽。
2、黃小茶
月輝谷黃茶坊選送的“月輝谷”牌黃小茶;
四川科太農(nóng)業(yè)科技有限公司選送的“雅蒙冠”牌黃小茶;
雅安市名山區(qū)真源茶舍經(jīng)營部選送的“楊鑫”牌真源黃小茶;
四川省大圣茶葉有限公司選送的“大圣”牌黃小茶;
四川川黃茶業(yè)集團(tuán)有限公司選送的“西川黃門”牌萬春黃茶;
四川省崇州市山水緣家庭農(nóng)場選送的“崇枇靈草”牌枇杷黃茶;
平陽縣九農(nóng)格家庭農(nóng)場選送的“笨雀巖”牌平陽黃湯;
平陽縣龍蔚茶葉專業(yè)合作社選送的“龍蔚”牌黃小茶;
溫州茶小懶文化創(chuàng)意有限公司選送的“鼎黃”牌小甜螺;
平陽縣智光塔茶葉種植專業(yè)合作社選送的“智光塔”牌平陽黃湯;
平陽縣仰天河茶場選送的“凱翔鶴”牌平陽黃湯;
德清縣莫干山光明茶場選送的“游子”牌莫干黃芽(黃小茶);
德清莫干山佳瑤茶葉專業(yè)合作社選送的“古劍”牌莫干黃芽;
德清縣莫干山鎮(zhèn)千畝山茶場選送的“千畝山”牌莫千黃芽;
溫州戈場農(nóng)業(yè)有限公司選送的“棋盤山”牌平陽黃湯;
德清縣莫干山鎮(zhèn)偉峰茶場選送的“勞嶺”牌莫干黃芽;
貴州億盞著農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司選送的“億盞著”牌黃小茶;
霍山縣云霧峰生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司選送的“皋蘆軒”牌霍山黃小茶;
紫金縣金豐號農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司選送的“金豐號”牌原香黃茶;
臨湘市白石千車嶺茶業(yè)有限公司選送的“天車嶺”牌白石黃茶;
安徽大別山黃茶集團(tuán)有限公司選送的“抱兒鐘秀”牌霍山黃小茶。
3、黃大茶
雅安市一葉生農(nóng)業(yè)科技有限公司選送的“宗見一葉生”牌蒙頂山黃大茶;
北川縣禹露茶業(yè)有限公司選送的“禹露”牌北川黃大茶;
四川科太農(nóng)業(yè)科技有限公司選送的“科太”牌黃大茶;
成都閱山茶葉有限公司選送的“清秋”牌豆香黃茶;
四川又幾茶業(yè)有限責(zé)任公司選送的“又幾”牌又幾金蘭蒙頂黃茶;
平陽縣茗品茶業(yè)有限公司選送的“止飲”牌平陽黃湯(黃大茶);
廣東省赤珠香茶葉有限公司/廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所合作選送的“韶府大甘春”牌韶州黃茶;
河源市香車美人茶業(yè)有限公司選送的“香車閨秀”牌香車美人黃茶;
溫州茶小懶文化創(chuàng)意有限公司選送的“鼎黃”牌黃大茶;
平陽縣思鄉(xiāng)茶葉專業(yè)合作社聯(lián)合社選送的“思鄉(xiāng)”牌平陽黃湯;
乳源瑤族自治縣深洞茶葉種植專業(yè)合作社選送的“深雲(yún)翠”牌乳源洛陽黃茶-廣東大葉青;
廣東龍圣茶業(yè)食品有限公司/廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所合作選送的“龍圣”牌風(fēng)播黃茶;
德清縣莫干山光明茶場選送的“游子”牌莫干黃芽(黃大茶);
平陽縣錢山茶葉種植專業(yè)合作社選送的“一飛”牌平陽黃湯(黃大茶);
浙江盈黃農(nóng)業(yè)科技有限公司選送的“盈黃”牌平陽黃湯(黃大茶);
廣州市荔灣區(qū)安蘭軒茶行選送的“安蘭軒”牌英九黃(德慶貢黃茶);
金寨縣大別山香源茶葉有限公司選送的“香源大別山”牌金寨黃大茶;
安徽大別山黃茶集團(tuán)有限公司選送的“抱兒鐘秀”牌霍山黃大茶;
安徽谷雨春生態(tài)農(nóng)業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社選送的“谷雨春”牌黃大茶。
4、緊壓黃茶
四川又幾茶業(yè)有限責(zé)任公司選送的“又幾”牌春風(fēng)不相識黃茶餅;
馬邊文彬茶業(yè)有限公司選送的“白巖迎春”牌諾蘇黃茯磚;
平陽縣天潤茶葉有限公司選送的“味珍眉”牌平陽黃湯(緊壓黃茶);
浙江雅中芽茶業(yè)有限公司選送的“雅中芽”牌秦順緊壓黃茶。
5、品種黃茶
四川省早紅茶業(yè)有限責(zé)任公司/鹽津茶坊莊園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司合作選送的“云黃”牌品種茶;
四川米倉山茶業(yè)集團(tuán)有限公司選送的“米倉山”牌米倉山黃茶;
平陽縣寶可黃茶種植專業(yè)合作社選送的“老鬧村”牌平陽黃湯;
德清縣莫干山鎮(zhèn)石頤茶場選送的“石頤”牌莫干黃小茶;
天臺(tái)縣寒山居家庭農(nóng)場選送的“天鳳山”牌天臺(tái)黃茶;
廣東省崖婆咀農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司選送的“妮婆咀”牌小黃魚;
德清莫干山黃芽茶業(yè)有限公司選送的“霧鶴”牌莫干黃芽(中黃一號);
紫金縣志方種養(yǎng)農(nóng)民專業(yè)合作社選送的“六壽金香”牌小金魚。
三、銀獎(jiǎng)(共38個(gè))
1、黃芽茶
巴蜀茶癡茶品店選送的“師門茶”牌師門黃芽;
雅安丹峰茶業(yè)有限公司選送的“雪舞春暉”牌春意;
雅安市羌皓茶業(yè)有限公司選送的“羌皓”牌蒙頂山傳統(tǒng)手工黃芽;
德清莫干山黃芽茶業(yè)有限公司選送的“罷鶴”牌莫干黃芽(水古);
平陽縣青灣茶場選送的“玉翠露”牌平陽黃湯;
平陽縣雪韻茶業(yè)有限公司選送的“妙春雪”牌平陽黃湯;
德清縣莫干山鎮(zhèn)石頤茶場選送的“石頤”牌莫干黃芽茶;
平陽縣六月天茶葉種植專業(yè)合作社選送的“六月天”牌平陽黃湯;
平陽縣萬瑞茶葉專業(yè)合作社選送的“止飲”牌平陽黃湯(黃芽茶)。
2、黃小茶
四川省雅安市染春茶業(yè)有限公司選送的“染春”牌黃小茶;
雅安市一葉生農(nóng)業(yè)科技有限公司選送的“宗見一葉生”牌蒙頂山黃小茶;
雅安市巧茶匠農(nóng)業(yè)科技有限公司選送的“巧茶匠”牌鵝黃春意;
溫州茶小懶文化創(chuàng)意有限公司選送的“鼎黃”牌白葉黃湯;
浙江盈黃農(nóng)業(yè)科技有限公司選送的“盈黃”牌平陽黃湯(平陽早);
溫州茶小懶文化創(chuàng)意有限公司選送的“不問浮生”牌溫州黃湯;
平陽縣萬瑞茶葉專業(yè)合作社選送的“止飲”牌平陽黃湯(黃小茶);
德清縣莫干山鎮(zhèn)偉峰茶場選送的“勞嶺”牌莫干黃芽;
浙江雅中芽茶業(yè)有限公司選送的“雅中芽”牌奉順黃小茶;
德清石一家庭農(nóng)場有限公司選送的“椀如清”牌莫干黃芽·黃小茶(群體種);
溫州茶小懶文化創(chuàng)意有限公司選送的“鼎黃”牌溫州黃湯;
德清石一家庭農(nóng)場有限公司選送的“椀如清”牌莫干黃芽·黃小茶(鳩坑種)。
3、黃大茶
成都閱山茶葉有限公司選送的“清秋”牌花香黃茶;
雅安市巧茶匠農(nóng)業(yè)科技有限公司選送的“巧茶匠”牌黃湯翠色;
廣東龍圣茶業(yè)食品有限公司/廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所合作選送的“龍圣”牌福壽黃茶;
德清莫干山黃芽茶業(yè)有限公司選送的“雲(yún)鶴”牌莫干黃芽(白葉一號);
平陽縣錢山茶葉種植專業(yè)合作社選送的“吳嶺”牌平陽黃湯(黃大茶)：
廣州市荔灣區(qū)安蘭軒茶行選送的“安蘭軒”牌德慶貢黃茶1650;
霍山縣云霧峰生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司選送的“皋蘆軒”牌霍山黃大茶;
廣州市荔灣區(qū)安蘭軒茶行選送的“安蘭軒”牌福六黃(德慶貢黃茶);
廣州市荔灣區(qū)安蘭軒茶行選送的“安蘭軒”牌德慶貢黃茶;
人間留著茶葉工作室選送的“簡樣”牌黃大茶;
安徽霍山谷雨工貿(mào)有限責(zé)任公司選送的“谷雨春”牌黃大茶。
4、緊壓黃茶
雅安市一葉生農(nóng)業(yè)科技有限公司選送的“宗見一葉生”牌蒙頂山緊壓黃茶;
平陽縣霧鄉(xiāng)舍得茶業(yè)有限公司選送的“霧鄉(xiāng)皇”牌平陽黃湯;
德清莫干山黃芽茶業(yè)有限公司選送的“雲(yún)鶴”牌莫干黃芽(緊壓黃茶)。
5、品種黃茶
泰順縣龜湖鎮(zhèn)上宅坪村股份經(jīng)濟(jì)合作社選送的“泰上黃”牌泰上黃綠茶;
紫金縣青林峰茶業(yè)有限公司選送的“青林峰”牌青林峰黃茶;
平陽縣錢山茶葉種植專業(yè)合作社選送的“吳嶺”牌平陽黃湯(黃金葉)。
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來源：茶旅世界
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蒙頂黃芽，屬黃茶類，古籍記載有“三品”即黃芽、米芽、芽白。黃芽是宋朝至清末的貢品，暢銷海內(nèi)外。本文專述黃芽故實(shí)傳說，以饗諸君。
蒙頂黃芽是貢茶系列中極為珍貴的一個(gè)品種。正貢，專供皇帝祀祖祭天和皇室飲用；陪貢，由天子賞賜給大臣們分享?；蕦m內(nèi)外，視黃芽為“天生靈物”,近臣內(nèi)侍，若能獲得“圣賜”數(shù)十粒，早朝回府，首先置于神龕上梵香扣拜，繼而聞香觀賞把玩，再擇良辰開湯品飲。其神圣珍貴如此。
黃芽始產(chǎn)年代，尚無確切考證。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)李家光教授認(rèn)為：“從蒙山（茶）工藝發(fā)展來看，黃芽早于綠茶”.據(jù)此推斷黃芽始出當(dāng)在唐末宋初。黃芽高居歷代茶類貢品榜首，晚唐入貢至清末已是千年有余。
黃芽命名，有色澤和尊貴雙層含義。黃芽的下樹鮮芽，呈象牙黃的色調(diào)，所謂“淡淡鵝黃掇嫩枝”,恰是選采之時(shí)。求成茶帶谷黃色調(diào)，開湯色度黃亮；而古代道士煉丹，功成出爐的燒煉鉛華，即精華稱黃芽。此義轉(zhuǎn)借入茶，茶之黃芽則茶之精華。
蒙頂黃芽，原料單芽，清明前采摘，色黃綠，鮮芽每市斤8000-10000個(gè)左右，約50000個(gè)鮮芽可制500g干茶。黃芽的成茶條形壯碩，芽尖畢露，色澤黃亮，油潤有毫。開湯后淡黃明亮，葉底芽嫩黃。滋味醇濃爽嫩，香甘似熟板栗，余香縈繞口腔?？啥啻螞_泡，是黃茶類珍品。
品味蒙頂貢茶黃芽，宋代以近的文人學(xué)士，用優(yōu)美的贊頌詩詞，表達(dá)出無以倫比的體驗(yàn)。
宋·文彥博：舊譜最稱蒙頂味，露芽云液勝醒醐。
公家藥籠雖多品，略采甘滋助道腴。
陸游：朱欄碧甃玉色井，自候銀瓶試蒙頂。
門前剝落不嫌渠，但恨此味無人領(lǐng)。
文同：蜀土茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍。
靈根托高頂，勝地發(fā)先春。
幾樹驚初暖，群籃競摘新。
蒼條尋暗粒，紫萼落輕鱗。
……
十分凋雪粉，一啜咽云津。
沃睡迷無鬼，清呤健有神。
冰霜凝入骨，羽翼要騰身。
元·耶律楚材：玉桿和云舂素月，金刀帶雨剪黃芽。
啜罷神清淡無味，塵囂身世便云霞。
明·陳絳：揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶。
清·趙恒：色淡香長品自仙，露芽新掇手親煎。
一甌沁入詩脾后，夢醒甘回兩頰涎。
味獨(dú)珍 “蒙頂黃芽” 推廣品鑒會(huì)
1、四川味獨(dú)珍茶業(yè)有限公司董事長張強(qiáng)致辭（5分鐘）
2、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授何春雷“蒙頂黃芽”前景（5分鐘）
3、“蒙頂黃芽”品鑒會(huì)（15分鐘）
一、活動(dòng)名稱：
2017年“蒙頂山杯”中國黃茶斗茶大賽
二、活動(dòng)地點(diǎn)：
成都世紀(jì)城新國際會(huì)展中心7-8號館連接處（舞臺(tái)活動(dòng)區(qū)）
三、組織機(jī)構(gòu)
主辦單位：
四川省茶葉學(xué)會(huì) 四川省茶葉流通協(xié)會(huì) 四川省川茶品牌促進(jìn)會(huì)
四川省茶藝術(shù)研究會(huì) 四川省市場營銷協(xié)會(huì) 雅安市茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室
雅安市茶葉流通協(xié)會(huì) 雅安市茶葉學(xué)會(huì)
第六屆中國（四川）國際茶業(yè)博覽會(huì)組委會(huì)
承辦單位：
“蒙頂山杯”斗茶大賽組委會(huì)
協(xié)辦單位：
四川蒙頂酒業(yè)有限公司 中國黃茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟聯(lián)席會(huì)議全體成員單位四川蒙頂山味獨(dú)珍茶業(yè)集團(tuán)有限公司 四川川黃茶業(yè)集團(tuán)有限公司 四川省大川茶業(yè)有限公司 四川蒙頂山躍華茶業(yè)集團(tuán)有限公司 四川省蒙頂山皇茗園茶業(yè)集團(tuán)有限公司 茶旅世界 臨風(fēng)文創(chuàng) 四川省博覽經(jīng)濟(jì)發(fā)展有限公司
小編按語：《素問雅安黃茶》是四川省茶藝術(shù)研究會(huì)聯(lián)合四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、雅安市茶辦、雅安市茶葉學(xué)會(huì)、四川蒙頂山茶業(yè)、蒙頂皇茶茶業(yè)、川黃茶業(yè)集團(tuán)、雅安春雷茶業(yè)、躍華茶業(yè)集團(tuán)、味獨(dú)珍茶業(yè)、四川省大川茶業(yè)有限公司、月輝谷茶業(yè)、心茗雨茶業(yè)、茶旅世界、梵心茶文化、中華名茶網(wǎng)、臨風(fēng)文創(chuàng)共同發(fā)起，追溯雅安黃茶之源、探尋雅安黃茶傳統(tǒng)工藝、弘揚(yáng)雅安黃茶品格，大力推廣雅安蒙頂山茶和茶文化。
活動(dòng)時(shí)間：
2017年5月5日下午：舉辦2017“蒙頂山杯”中國黃茶斗茶大賽
2017年5月6日全天：四川茶博會(huì)“峨眉雪芽”杯茶藝大賽
2017年5月6日晚上：見盞？鑒盞 | 建盞在成都遇見“金銀銅”老鐵王
