同樣是福鼎白茶，荒野白茶和茶園白茶區(qū)別在哪？相信不少愛喝白茶的茶友也有同樣的疑惑吧。為解開這個解惑，今天小編就來給大家做個區(qū)分總結(jié)。
01、生長環(huán)境不同
荒野白茶，長于荒山中無人問津。它的前身是爺爺、奶奶輩，他們年輕時種下的茶樹，那時因交通閉塞，制成的茶葉很難往鄉(xiāng)鎮(zhèn)上交易，由于經(jīng)濟效益不好，加上人群遷徙、自然災(zāi)害等其他因素影響，漸漸地就把所種的茶樹荒廢在荒山里了。久而久之，無人看管的茶樹，就變成了荒野茶。20-30年后，拋荒的荒野茶再度被發(fā)現(xiàn)、利用，并且利用后依舊不進行人工干預(yù)。
圖｜荒野白茶寶福林福鼎白茶基地
茶園白茶，顧名思義，是長于茶園中的茶，屬于栽培茶，并進行合理的人工管理。
02、外形不同
荒野白茶由于長年累月沒有人修剪打理，茶樹一般都長得很高，很粗壯，葉片革質(zhì)感明顯，葉子脈絡(luò)清晰可見，葉邊齒狀無規(guī)律，葉背毛少。
圖｜荒野白茶初露嫩芽頭寶福林福鼎白茶基地
圖｜荒野白茶寶福林福鼎白茶基地
而茶園白茶，株形要比荒野茶要矮小許多。沒有經(jīng)歷過長年風(fēng)霜歷練，葉片要比荒野茶要薄些，葉邊齒狀呈規(guī)律，葉背多毛。
03、種植密度和采摘頻率不同
由于疏于栽植管理，經(jīng)過自然優(yōu)勝劣汰，強壯的荒野白茶依然健壯生長，病弱的自然淘汰死亡。淘汰的荒野茶為正在生存的茶騰出了更多空間，因此荒野茶種植密度要低很多，茶樹與茶樹之間，通風(fēng)透氣，采光極好。
圖｜荒野白茶寶福林福鼎白茶基地
人跡罕至且荒廢多年，采摘環(huán)境惡劣，加上株形高大，無形中增加了再增加采摘的難度。因此荒野白茶的采摘頻率不高，一年只在春季采摘，避免秋冬采摘影響春茶品質(zhì)，顧產(chǎn)量稀少。
圖｜荒野白茶寶福林福鼎白茶基地
茶園白茶剛好相反。種植密度高，一年四季皆可采摘，產(chǎn)量高。
04、生物多樣性不同
荒野白茶和茶園白茶生長在不同的自然體系里，所擁有的生物多樣性生態(tài)略有不同?；囊鞍撞璧纳锒鄻有韵到y(tǒng)相對茶園白茶要復(fù)雜。因為復(fù)雜性不同，使得不同物種之間香氣交互也有所不同，間接對白茶特點產(chǎn)生影響，例如，荒野白茶山野氣韻要比茶園茶明顯。
圖｜寶福林福鼎白茶基地荒野白茶附生生態(tài)豐富
05、口感不同
荒野白茶經(jīng)歷過大自然最嚴厲的考驗才得以生存，使它變得更加堅強，內(nèi)含物質(zhì)豐富自帶山野氣息。茶園白茶，溫和生長于茶園中，得天地靈氣滋養(yǎng)，內(nèi)含物質(zhì)同樣得到很好的積累。
①荒野白茶
②茶園白茶
①荒野白茶春茶頭
②茶園白茶春芽頭
倘若要品鑒荒野白茶和茶園白茶，其色香味各有特色?；囊安铔_泡后，茶香深沉厚重，口感甜潤醇厚，富有層次，并伴隨著一種高山闊野的氣韻。茶園茶的茶香悠揚飄逸，口感爽潤順暢，氣韻十足。
圖｜寶福林福鼎白茶·微觀系列·松壓方餅2.0荒野春白茶
荒野白茶和茶園白茶，各有千秋，倘若要推薦一種的話，論口感、韻度及耐泡度，小編認為荒野白茶略勝一籌。
在音樂的殿堂里，貝多芬以靈魂為琴，以苦難為弦，用堅韌不拔的意志譜寫了一曲又一曲傳世經(jīng)典，他從未向命運屈服，將痛苦轉(zhuǎn)化為創(chuàng)作的力量。而在茶的世界中，荒野白茶如同音樂界的貝多芬，在逆境中綻放出獨特的魅力。
朋友圈里，那身穿白色蓬蓬裙的小女孩坐在鋼琴前，落落大方地彈奏著，其父母對她的期望與鼓勵令人心生溫暖。曾經(jīng)有幸聆聽某位鋼琴大師在福州演奏的《命運交響曲》，那磅礴的曲風(fēng)，每一個音符都仿佛在訴說著貝多芬面對命運挑戰(zhàn)時的不屈，深深震撼著在場每一個人的心靈，掌聲在演奏廳里經(jīng)久不息。
正如那些在逆境中成長的名人一樣，荒野白茶也展現(xiàn)出了頑強的生命力。它生長在荒野之地，無人呵護，卻能肆意生長，孕育出與眾不同的滋味。
荒野白茶，從其名稱便可窺知一二，“荒”意味著無人打理、荒廢，“野”則代表著處于野生之境。只有同時滿足這兩個條件，才能稱得上是真正意義上的荒野白茶。
在遠離塵囂的荒野中，茶樹自由生長，沒有人工的灌溉、施肥與修剪，完全依靠自然界的雨露和陽光獲取養(yǎng)分。這里地形復(fù)雜，氣候多變，茶樹經(jīng)受著更多的風(fēng)雨洗禮和陽光照射。如此嚴苛的自然環(huán)境，不僅鍛煉了茶樹的生命力，更使得茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)更為豐富。相比普通白茶，荒野白茶中的茶多酚、茶氨酸、咖啡堿等成分含量更高。命運雖未給荒野白茶溫室般的呵護，卻賦予了它其他白茶難以企及的豐富內(nèi)質(zhì)，這無疑是大自然對荒野白茶的慷慨饋贈。
在這樣的自然環(huán)境錘煉下，荒野白茶的外形別具一格。它往往較為瘦小，葉片大小不一，鮮葉中常能見到嫩黃亮的小黃葉片以及茶籽。像荒野銀針、荒野牡丹王，芽頭底部還會有極為明顯的馬蹄結(jié)，這正是其未經(jīng)人為修剪、自然生長的有力證明，充滿了野性之美。
荒野白茶生長于無人之境，這份獨特本就使其價值不菲。然而，其采摘過程更是充滿艱辛。那些所謂半荒不荒、茶樹整齊的茶園，采茶或許還算輕松。但真正的荒野茶，遠離人類居住地，周圍道路崎嶇，荊棘叢生，茶樹高大。采摘這樣的茶葉，真有一種置身于荒野求生的感覺。
采茶的時間至關(guān)重要，清晨或傍晚是最佳時刻。此時的荒野白茶含水量少，葉片柔軟，品質(zhì)上乘。采茶時，手法必須輕柔，不能用力捏壓茶葉，以免破壞其味道和香氣。要采摘葉片舒展、芽頭齊整、葉色嫩黃的茶葉。特定的采茶時間、遙遠的路途以及精細的手法，都大大增加了荒野白茶的采茶成本。而且，生長在荒野的白茶，品質(zhì)優(yōu)良的數(shù)量稀少，大多茶樹難以承受惡劣的自然環(huán)境。往往耗費大量時間和精力，最終采到的茶葉卻數(shù)量有限。前期采茶所得原料少，中期加工又需要精細工藝來保證品質(zhì)，這一系列因素導(dǎo)致了荒野白茶價格的不斷攀升。
除了生長環(huán)境和采摘的因素，荒野白茶的昂貴還體現(xiàn)在其香氣和口感上。相比于普通白茶，荒野白茶的香氣獨具特色，山野氣息濃厚。野韻十足，香氣張揚，仿佛是吸收了天地自然之精華后散發(fā)而出。淡淡的蘭香與野味相互交融，干茶中的毫香也完美融入其中。既有普通白茶的清新濃郁，又蘊含著自然的野性。
在口感方面，荒野白茶比普通白茶更為醇厚，帶著富有層次感的甘甜。一些一級或特級的白茶因其內(nèi)含物質(zhì)豐富，口感已無比絲滑，而荒野白茶更是如此。其湯色橙黃透亮，極高的內(nèi)含物質(zhì)使其口感順滑至極，且茶葉十分耐泡。如此完美的品質(zhì)，價格昂貴也在情理之中。
荒野白茶之所以價格高昂，主要歸因于其獨特的生長環(huán)境、艱難的采摘過程以及出色的香氣口感。然而，由于其在市場上極為稀缺，一些不良商家便打起了歪主意，以普通白茶冒充荒野白茶，從中謀取暴利。因此，茶友們在選購荒野白茶時，一定要謹慎小心，切勿盲目跟風(fēng)，以免高價購入不純正的產(chǎn)品，得不償失。
接下來，讓我們簡單了解一下白茶的起源、品種和制作工藝。
關(guān)于白茶的起源，茶學(xué)界存在不同觀點。有人認為白茶始于北宋，依據(jù)是其最早出現(xiàn)在《大觀茶論》和《東溪試茶錄》中，文中提及的“白葉茶”被視為白茶的早期形態(tài)。也有人認為白茶起源于明代或清代，他們主要從茶葉的制作方法來區(qū)分茶類，并認為中國先民最初發(fā)現(xiàn)茶葉的藥用價值后，為保存?zhèn)溆脤Ⅴr嫩茶芽葉曬干或焙干，這便是白茶的誕生。
白茶屬輕微發(fā)酵茶類，基本工藝為晾曬和干燥。其品質(zhì)特點是干茶外表滿披白色茸毛。白茶按照采摘標準可分為芽茶（如太姥銀針、白毫銀針）和葉茶（如白牡丹、新工藝白茶、貢眉、壽眉）；按照茶樹品種可分為小白、大白和水仙白；按照制茶工藝則可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉和新工藝白茶。
白茶的制作工藝一般分為萎凋和干燥兩道工序，關(guān)鍵在于萎凋。萎凋分為室內(nèi)萎凋和室外日光萎凋兩種，要根據(jù)氣候靈活掌握。在春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內(nèi)萎凋或復(fù)式萎凋為佳。其精制工藝是剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張后，以文火烘焙至足干，水分含量約為4%-5%時趁熱裝箱。白茶制法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，同時保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。
總之，荒野白茶以其獨特的魅力和珍貴的品質(zhì)在茶界獨樹一幟。了解其背后的故事和相關(guān)知識，能讓我們更加珍惜每一杯來之不易的荒野白茶，感受大自然賦予它的獨特韻味。
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越來越多人開始研究白茶、收藏白茶，也越來越多茶友知道了資源稀缺的老樹白茶，以及荒野白茶。今天就和大家分享下“荒野白茶”這個知識點......
什么是荒野白茶？
其實荒茶和野茶是兩個概念，在福鼎野茶是非常非常少的，市場上幾乎看不到，所以這里說的荒野白茶其實是荒茶，實際上是福鼎當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的祖先，年輕的時候種下的茶樹，因為那時候交通閉塞，茶葉采下來后不好送到外鄉(xiāng)鎮(zhèn)去交易，所以他們就把茶樹荒廢在那里了，然后舉家遷走，從此就留下這片靠老天爺眷顧，自由生長的茶樹。
因為茶園長期沒有修剪，茶樹都長得比較高。比起普通白茶，荒野白茶資源稀缺，而且因為長得高，采摘過程就比較困難，價格也是茶園茶的2-3倍以上?？诟蟹矫妫囊鞍撞韬绕饋硐銡飧?，湯色更透亮，回甘和耐泡性會也更好一些。
一、荒野白茶與茶園茶的區(qū)別
荒野白茶層次感更強，其在茶湯所呈現(xiàn)出來的香型、甘甜度、柔順度、醇厚度等方面更富于變化。
其次，荒野白茶口感較爽朗，山野氣息濃厚。就拿荒野白毛茶來說，光是聞味道，便能直接感受到那座茶山的氣息。
荒野白茶香氣濃烈撲鼻，而茶湯的滋味更是清爽甘甜，回甘明顯。當(dāng)然，不要因為荒野白茶具有先天優(yōu)勢，就小看了茶園茶。福鼎高海拔茶園的茶青，輔以傳統(tǒng)制茶工藝，做出的白茶香醇，絲毫不遜色于荒野白茶。
荒野白茶更為耐泡
我們知道，樹齡、海拔和管理方式都會對白茶的耐泡度產(chǎn)生重要影響。耐泡與否，本不屬于口感層面的內(nèi)容，但是層次感所依托的往往是耐泡度。有經(jīng)驗的茶客往往會有這種印象，白茶較許多茶類更加耐泡。其實不僅是跟其他茶類對比時會用這種感覺，同為白茶的荒野茶與普通的茶園茶也會有這樣區(qū)別。
二、影響荒野白茶與茶園茶區(qū)別的三個因素
1、栽植密度：稀疏栽植更利于茶園通風(fēng)透氣、采光。
2、采摘頻率：荒山茶園，秋冬需要謹慎采摘，并避免影響春茶品質(zhì)。
3、生態(tài)多樣性：不同物種之間的香氣交互，會對白茶的特點產(chǎn)生重大影響。
三、荒野白茶與茶園白茶的六個不同
1、外形：單株茶的葉子相對茶園茶壯碩，頁面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規(guī)律，葉背毛少；
茶園茶因為是栽培的，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。
2、葉底：野生茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性，柔韌性好。而茶園茶不易舒展，質(zhì)感薄小且脆硬。
3、香氣：野生茶香氣深沉而厚重，停留時間長；茶園茶香氣則飄揚而短暫。
4、韻味：野生茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來，讓人體感覺舒服的指數(shù)高。而茶園茶的后度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。
5、口感：野生茶會帶來感覺豐富的口感，且感受到一股來自高山闊野般的氣息，茶湯的細密度和醇厚度較高，滲透力順暢。
茶園茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣，苦澀比野生茶要重。
6、潛質(zhì)：野生茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹，根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉(zhuǎn)化價值的物質(zhì)多，潛質(zhì)空間當(dāng)然也高；茶園茶來自根部短淺的臺地，所內(nèi)含的能隨時間轉(zhuǎn)化的物質(zhì)稀少，轉(zhuǎn)化空間也有極限性。
因還有很多在人為因素的關(guān)系，致使野生茶和茶園茶存在著一些“變異”的方面。例如現(xiàn)在有的茶園茶也因肥水充足、氣候等給予的養(yǎng)分好，葉子很肥大；而有的野生茶因少有人工管理，順其自然成長；有時生長的葉子也較薄。而人為過度采摘野生茶，也會造成野生茶的葉部光合作用的葉子少，根部萎縮，采摘下來的茶青也就有所不同了。
這些茶樹平時不打農(nóng)藥、不施化肥、不除草、不臺刈，茶園管理甚至比有機茶園更加粗放，長期沒有修剪。很多茶樹形似喬木或灌木，在光合作用下聚集了大量營養(yǎng)物質(zhì)，品質(zhì)極好。隨著白茶熱銷趨勢慢慢上漲，大部分荒廢茶園又被重新采摘、制作、銷售。
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