鳳凰單樅茶，是青茶品種之一，歸于烏龍茶類，屬于半發(fā)酵茶，是全國六大茶類之一。鳳凰單樅有900多年的生產歷史，源遠流長，聲譽遠播。鳳凰單樅主產地潮州是我國三大烏龍茶產區(qū)之一。潮州鳳凰山系是國家級茶樹地方良種“鳳凰水仙種”的原產地，數代茶農從鳳凰水仙品種中分離篩選出來的眾多品質優(yōu)異的單株，即“鳳凰單叢”。它是我國茶樹品種中自然花香最清高、花香類型最多樣、滋味醇厚甘爽、韻味特殊的珍稀的高香型名茶品種資源。
鳳凰單樅茶的泡法??????沖泡單樅茶的最大特點，可用一個“快”字來總結：投茶快，洗茶快，出湯快。
1.單樅的投茶量一般應控制在蓋碗6—7分滿，水沸后沖甌燙盞，然后投茶。水量跟著茶葉量，剛剛好盈過茶面即可，洗茶兩次，每次沖泡瀝干，不留茶湯。
2.單樅茶出湯也要快。前5次加水后，2到3秒出湯，10次水后可以順延5到8秒，水保持沸騰，可沖泡十幾次至更多。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀，品飲最宜。
3.沖泡過程中很重要一點就是水必須保持沸騰，不能悶。另外，三水后可翻一下茶甌。
4.基本要領：①洗茶最好用蓋碗蓋滾動，使茶轉圈，讓它活動；②每次蓋碗茶要滴干，免得有余茶③在公道杯里同樣不要留有余茶，要將它分完或倒掉，不可和下一泡相混只要方法得當，才能有最佳的體驗。如果不能適應，多沖泡幾次，便能得心應手，按著感覺走。以不苦澀為準，自己控制濃淡程度。
鳳凰單叢的十大香型，在1996年被提出并定義下來的，是鳳凰單叢中最典型的香型。
①黃枝香：似黃梔子花香。
②芝蘭香：香高細銳，香如幽蘭。
③桂花香：似桂花香。
④杏仁香：杏仁香味明顯。
⑤蜜蘭香：似番薯的香蜜氣味。
⑥夜來香：似夜來香花味。
⑦姜花香：似姜花香，香氣沖天，又名“通天香”。
⑧肉桂香：似有藥材肉桂香。
⑨茉莉香：似茉莉花香。
⑩玉蘭香：似玉蘭花香氣。
我第一次喝的是單樅的蜜蘭香，迷住我的不是香型，是蜜蘭香的那款口感，給我的感覺簡直就是好喝，就跟飲料一樣調出來的一樣。從此對這個念念不忘。
碧螺春茶友會群友: 潮汕+茶農+鳳凰單叢+濤 （俊香茶莊--張松濤）
碧螺春茶友會，我們最懂洞庭山碧螺春，我們也喜歡交流各大茗茶。
六大茶類中綠茶、紅茶、黃茶泡法對水溫有較高的要求，水溫一般控制在80-90℃間；安華黑茶、普洱茶等黑茶類，鐵觀音以及巖茶類則需用水溫100℃的沸水，才能把茶的滋味泡出。只有福鼎白茶的泡法對水溫沒有設限，既可用沸水甚至用煮的方法，也可用80~90℃的熱水，還可用冷水泡白茶，各種泡法講究隨性、自然。
任性泡法
福鼎白茶的泡法，不會太多的講究，是想要怎么泡茶葉，就怎么泡，而不是因為茶的本身特性決定著該讓我怎么樣泡茶。它對水溫高、低不限，可以在缸里、壺里悶泡，飄逸杯隨喝隨泡，蓋碗、紫砂壺、玻璃杯等藝術泡法，以及冷水泡等等。這就是任性的福鼎白茶泡法！
傳統(tǒng)泡法
記得小時候，家里泡茶，都是用大的陶壺。清晨，抓一把粗茶婆（今稱其為壽眉），放在壺內，上班或出工前泡好茶，沖入沸水，待其冷卻后，下班收工回家飲用。農民在耕作前，也是用陶壺泡上茶，帶到田間地頭，勞作間隙隨時飲用。這是白茶壺里悶泡法，其泡出的茶湯不僅止渴，還能消除疲勞，至今依然有不少人保持著傳統(tǒng)的做法。華茶號小編家里是用小水桶泡。
白茶放在大缸里的泡飲方式，流傳年代不知有多久。在古代，福鼎官道上都建有茶亭，茶亭內都設有大的茶缸，有專人燒水、泡茶，供路人歇息飲茶。泡茶方式也是用一大把壽眉類的茶葉，沖入沸水進行飲用，而后不斷續(xù)水，供過路人喝。這種大缸悶泡白茶的方式，茶水依然清甜不苦澀，不但可以解渴且能解乏。
白茶偏方
福鼎民間，流傳著用老白茶治療咽喉腫痛、牙疼的偏方。用存放7年以上的白毫銀針或老白茶，取5克，放置燉碗中，隔水燉上10分鐘，倒出茶液，加入適量冰糖飲用，對因上火引起的咽喉腫痛和牙疼，十分功效。白茶可以像燉中藥似的“燉”著喝。
多種飲茶方式
如今許多茶藝師泡飲老白茶或緊壓白茶時，泡過2、3泡后，把茶葉放在煮茶器中煮著喝，各種花香、麥香、棗香、果香、荷葉香呈現，不一而足，這是緊壓白茶和老白茶最適宜的泡飲方式，既能把其中有效成分析出，又能熱飲，在北方地區(qū)寒冷的天氣品飲更是十分愜意之事。
各類茶具泡茶
利用蓋碗和紫砂壺泡白茶，是當下在福鼎各茶店最通行的泡法。蓋碗泡法來源于鐵觀音和巖茶等青類，紫砂壺可用來泡普洱、黑茶等茶類。白茶的泡法借鑒蓋碗泡和壺泡方式，泡出的茶湯無論在香氣、口感、滋味、以及白茶的毫香蜜韻都能完全呈現。若經茶藝師進行白茶茶藝的演繹，那又是另一番情趣。
玻璃杯泡法是白茶的經典泡法，是白毫銀針常用的泡飲方式，一般采用“下投法”，即在干茶欣賞以后，取茶入杯，沖入95℃開水至杯容量的三分之一時，稍停1~2分鐘，待茶吸水伸展后再沖水至滿，5~6分鐘后茶芽部分沉落杯底，部分懸浮茶湯上部，此時茶芽條條挺立，上下交錯，望之有如石鐘乳，蔚為奇觀。白牡丹也可用此方法，白牡丹泡開后，兩葉抱一芽，葉背遍布潔白茸毛，芽葉連枝，葉片抱心形似花朵。如若輕搖茶杯，白茶翩翩起舞，猶如“茶中美女”。
用飄逸杯泡白茶是上班族常用的方式，也有人稱其為商務泡法，方便、簡潔。取白茶3~5克，投入或茶過濾杯中，沖入90℃以上的開水，置幾分鐘后即可享有，一次置茶，多次泡飲，隨沖隨喝，方便實惠。
冷水泡法
熱水泡茶這是理所當然的泡飲方式；但白茶還可用冷水泡法，這是其它茶類所沒有的的泡茶方式。用一瓶礦泉水，加入白毫銀針若干（根據品飲者喜好茶湯的輕重口味），或加入一些茶企出品的袋裝白茶，搖晃后靜置幾個小時后滋味更佳。夏日季節(jié)旅游或者在不方便泡茶時時候，茶癮又特別大的人士適合這種泡法。國外科研機構已經研究得出，冷水泡白茶抗氧化性更強。
福鼎白茶還有一個奇怪的現象，即使大熱天，隔天泡飲的茶湯，久置也不餿。
來源：華茶號，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
在茶的色、香、味、形中，香是最令人驚艷和難忘的。
有一些茶被人記住，也正是因為它們驚世駭俗的香氣，今天杯小茶就來給大家介紹5款堪稱“中國最香的茶”。
碧螺春：嚇煞人香
傳說中最早發(fā)現并采摘碧螺春的姑娘，被茶簍里的香氣驚呆了，大呼“嚇煞人了”，“嚇煞人香”因此而得名。到了清代康熙年間，皇帝視察時覺得其名不雅，才正式題名“碧螺春”。
太湖洞庭東西山一帶，自古以來栽種各種果樹，如枇杷、楊梅等。而茶樹則見縫插針栽種在樹腳下，因為這里獨特的土壤氣候條件，又或許因為茶樹吸收了水果的香氣，碧螺春竟然呈現出其他綠茶少有的果香韻，十分濃郁。
鐵觀音：七泡有余香
鐵觀音既是茶名，也是茶樹品種名，是烏龍茶的極品。
它形似“蜻蜓頭、青蛙腿“，湯色金黃透亮似琥珀，滋味醇厚甘鮮。不過，要說到鐵觀音最迷人的地方，還是在于其高揚的蘭花香，香高且而持久，可謂“七泡有余香”。
這里所說的蘭花香是一種類似蘭花氣味的特殊茶香，幽然高雅，是在其他茶中不多見的香氣。
肉桂：香不過肉桂
肉桂茶是以肉桂茶樹鮮葉,用武夷巖茶的制作方法制成的烏龍茶。
在武夷巖茶中，肉桂和水仙是兩個當家品種，俗話說“香不過肉桂，醇不過水仙”，可見肉桂以香氣見長，肉桂茶樹本身就是一個高香品種。
肉桂茶條索緊實烏潤，香氣濃郁霸氣，辛銳似桂皮香，同時又帶有焙火帶來的焦糖香，滋味醇厚、甘爽。
鳳凰單叢：茶中香水
鳳凰單叢茶屬烏龍茶類，始創(chuàng)于明代，以產自潮安縣鳳凰鎮(zhèn)烏崠山，并經單株(叢)采收、單株(叢)加工而得名。
單叢茶香氣高揚，而且豐富有層次，辨識度非常高，堪稱茶中香水。并且，單叢茶也以香氣種類眾多而著稱，最常見的單叢茶命名法就是按照香型來的，什么鴨屎香、蜜蘭香、姜花香、黃枝香等等，甚至還有很多香型，連茶農都叫不出名字來。
茉莉花茶：香氣鮮靈
茉莉花茶又稱為茉莉香片，屬加工茶的一種。把已經制好的茶坯與茉莉鮮花均勻混合，讓茶葉充分吸收花香后分離干燥，如此反復多次，俗稱窨花。
茉莉花茶的香氣，雖然從外界“借”來的，并非茶葉本身的香氣，但茉莉花茶一直以來為人所稱道了喜愛，正是因為是茶味和花香完美結合的典范。
描述高級茉莉花茶的術語，有一個詞叫“鮮靈”，形容香氣是靈動不死板的，贊譽的確很高。
---------------
香氣，是一種稍縱即逝、難以捕捉的東西，卻又常常給人一種精神上的舒緩與享受。
喝茶也是如此，我們品味茶香，欣賞茶香，常常沉醉其中。
