‘龍井43’
一年一度春茶季來臨
又到了打卡國家茶樹種質(zhì)資源圃(杭州)的好時節(jié)
這里保存著國內(nèi)外茶樹種質(zhì)2300多份
是世界上遺傳多樣性最豐富的茶樹基因庫
今天
我們來聊聊龍井茶當家品種——‘龍井43’
問答環(huán)節(jié)
'龍井43'
Q: ‘龍井43’是什么?
A: ‘龍井43’，是中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所從杭州云棲附近的鳳凰山‘龍井種’中經(jīng)單株選拔--無性擴繁選育成功的國家級無性系品種。1978年榮獲全國科學大會獎，1987年經(jīng)全國農(nóng)作物品種審定委員會認定為全國茶樹良種，2017年列入中國農(nóng)業(yè)科學院成立六十年來重要農(nóng)業(yè)科技成果。
Q: 為什么叫‘龍井43’?
A: 單株選種時，采取按母系和選種年份進行編號?！埦?3’，是1960年春從‘龍井種’中選出的單株，當時的選種編號為‘龍井6043’，即1960年從‘龍井種’中選出的第43號單株，1962年起簡稱為‘龍井43’，市場上茶商口中的‘龍3’也是指它。
‘龍井43’母樹(供圖：陳杰丹)
Q: 當年第 43 號單株是如何脫穎而出的?
A: 1960年春，從中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所所在地——西湖龍井茶區(qū)梵村感應橋至云棲一帶的‘龍井種’數(shù)百畝老茶園，選出70多株 (叢) 有育種希望的單株(叢) ，以“龍井60”打頭編號(龍井——源于‘龍井種’，60——選種的起始年份1960)，定牌觀察。主要觀察生物學特性以及育芽能力、新梢長勢、發(fā)芽密度、芽葉大小、芽葉顏色、芽葉重量等與茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)相關(guān)的農(nóng)藝性狀。
1961年春起，對表現(xiàn)優(yōu)異的‘龍井6043’等單株進行扦插繁殖，同時觀察母樹和扦插苗的表現(xiàn)。
1962年春，布置‘龍井6043’與‘龍井種’的對比試驗，進行系統(tǒng)鑒定，包括生物學特性、生化成分、產(chǎn)量、適制性、抗逆性等測定。
1965年，專家會肯定了‘龍井43’適制龍井茶，品質(zhì)優(yōu)良，保持西湖龍井傳統(tǒng)品質(zhì)風格，外形挺秀，呈糙米色，凈度勻，香氣高而持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底勻整，肥壯有神。
1965年起，擴大繁殖，建立較大面積養(yǎng)穗母本園，逐步在杭州西湖龍井茶區(qū)、杭州周邊旗槍茶區(qū)以及浙江、安徽、湖南、江西、江蘇等省茶葉產(chǎn)區(qū)試種、示范推廣。
1968年，‘龍井43’的選育研究基本完成。茲后，‘龍井43’作為標準種，安排在新品系比較試驗中作對照種。除當?shù)赝茝V良種‘龍井43’外，還安排一個廣泛推廣的‘褔鼎大白茶’作為對照品種。
‘龍井43’(供圖：馬建強)
Q: ‘龍井43’有哪些特點?
A: 發(fā)芽早，發(fā)芽密度大，芽葉纖細，葉柄基部花青甙顯色(俗稱“葉柄有紅點”)是其形態(tài)上很有個性的特點。有傳‘龍井 43 ’的葉柄上有“紅點”者，不明真相者以為綠茶品種葉柄上有“紅點”，是犯了大忌。實際狀況是:‘龍井43’新梢葉柄基部的花青甙顯色，炒制時即消失，對茶葉品質(zhì)沒有影響。
‘龍井43’新梢葉柄基部花青甙顯色(供圖：馬建強)據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所2011年在杭州取樣測定，春茶一芽二葉含茶多酚15.3%、氨基酸4.4%、咖啡堿2.8%、水浸出物51.3%。‘龍井43’適制綠茶，尤其適制龍井等扁形綠茶，品質(zhì)優(yōu)良，外形色澤嫩綠，香氣清高，滋味甘醇爽口，葉底嫩黃成朵。與‘龍井種’相比，無論是品質(zhì)、產(chǎn)量還是效益，都是“青出于藍而勝于藍”。‘龍井43’在全國大部分茶區(qū)均有分布，浙江、江蘇、安徽、河南、湖北、江西和貴州等省有較大面積栽培，其對肥水要求比較高，抗寒性強，抗炭疽病較弱。
俗話說，“一粒種子改變一個世界，一個品種造福一個民族”。茶樹起源于中國西南地區(qū)，我國茶樹品種資源極為豐富，優(yōu)良茶樹品種是茶葉生產(chǎn)的根本和基礎。長期以來，科研人員和廣大茶農(nóng)一直進行茶樹新品種的選育，讓更多的茶樹品種不斷造福茶產(chǎn)業(yè)。到2023年底，有國家登記茶樹品種267個，植物新品種權(quán)保護品種約190個，其中有適制綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶或者兼制不同茶類的品種。
來源：中國茶葉學會
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很多人喜歡喝普洱茶，尤其是它的香氣。普洱茶的香氣不同于其他類型的茶。其他茶也有很香的茶，但是香氣比較單一，每種茶只有一種香氣存在。但普洱茶的吸引力在于它的濃郁。不同的普洱茶有不同的香氣，很多愛茶的人都因為普洱茶濃郁的香氣而著迷。普洱茶的香氣有很多種。今天就來簡單了解一下普洱茶香氣的幾種獨特香味。
普洱茶獨特的香氣是什么？
首先，留蘭香
“普洱茶的香氣馥郁湛藍，圓如三秋的明月”，這是形容普洱茶最美的詩句。用嫩茶菁制成的普洱茶，經(jīng)過后期轉(zhuǎn)化后浸泡時會有蘭香味，純凈、淡雅、迷人。一般來說，繩長而細，顏色深綠，泡過的茶葉底部明顯是嫩茶青。這種普洱茶經(jīng)過長期陳釀，會留下很濃的香味。而更老的茶菁加工出來的產(chǎn)品，提純后更加純凈。后期轉(zhuǎn)化的香氣與茶葉的生長環(huán)境和茶級密切相關(guān)。在品嘗普洱茶的過程中，了解茶葉的生長環(huán)境和嫩度，可以預測茶香的變化。
二、荷花香
“雨前采摘的毛尖茶，不作團。它嘗起來像蓮花一樣芬芳，它的新顏色是淺綠色的，很可愛。茶芽比毛尖茶略濃...女兒茶芽茶之類的。”這里描述的是普洱茶的特征香氣，是“如蓮之香”。雨前發(fā)梢很嫩，茶湯清淡，有荷花香。云南普洱茶花青，大葉種，草香濃郁。適當醇化后發(fā)酵。嫩芽茶去掉青味后，自然留下淡淡的荷香。荷香普洱茶從小嫩，一般是散茶后期醇化或幼毛茶人工堆制發(fā)酵所致。荷香茶是一種浮動的茶香，淡雅飄逸。
第三，蜂蜜香味
普洱茶的蜜香有三種:花蜜香、果蜜香、蜜香?；勐勂饋硐窕ǚ勖郏ㄏ阃嘎冻鲫囮囂鹞?。一般有花蜜香味的茶品，經(jīng)過一定時間的陳釀，香氣逐漸顯露，如義烏茶。蜂蜜香甜淡雅，是普洱茶，尤其是蒙松納卡茶、景邁茶的典型原香。通過聞茶杯，感覺更明顯，稱為“掛杯香”。顧名思義，蜂蜜香一般在熟茶中比較明顯，主要是因為熟茶的堆積發(fā)酵過程，在一些陳化期較長的茶產(chǎn)品中比較明顯，尤其是陳化期較長的熟茶。
第四，花和水果的香味
普洱茶中常見的花果有玫瑰香、稻香、香草香、桂花香、梅香、板栗香等。，還有很多不知名卻很突出的野花。普洱茶的花果香氣類型非常廣泛，由于地域環(huán)境和初加工工藝的不同，香氣類型也有所不同。很多地區(qū)都有典型的地域香，比如有米香的班章老滿俄茶，有典型的梅香的布朗山和八大山，有淡雅的糯米香的南磯山。
五、香味
在普洱茶中，清香也是最常見、最典型的茶香，也就是通常所說的茶香。幼芽茶制成的茶香味最明顯，香味不像花、果、蜜等那樣獨特。，卻表現(xiàn)出了優(yōu)雅和原汁原味的感覺。清香型普洱茶的口感主要取決于其原料和生產(chǎn)季節(jié)。一般來說，春茶和幼茶的香味更明顯。
喝普洱茶的時候，是不是經(jīng)常聽到別人說花香、蜜香、花蜜香、老香、人參香等等？普洱茶的香氣就像人的體香一樣。每個人的體香都不一樣。比如香水一般，普洱茶的香型有上千種，普洱茶的香型也很多！
紅茶是六大茶類之一，每年的紅茶春茶采摘上市時間，不同的區(qū)域，不同海拔，不同樹種等因素不一，紅茶春茶上市的時間也不一致。同樣如此，紅茶春茶的價格也大有差異。
紅茶春茶2023年什么時候上市
一般來說，紅茶春茶在每年的3月份到5月份會大量上市。而一些紅茶早春茶，在每年的一月份就會陸續(xù)上市了。而要等大量的上市還得在3月到5月。
紅茶春茶2023年價格多少錢
紅茶春茶的價格參差不一，具體的要根據(jù)當?shù)氐氖袌鲂星閬砜?。不過頭春紅茶的價格一般不便宜，等級好，品質(zhì)好的頭春紅茶，價格都在上千元一公斤，一般的也要幾百元一公斤。而一些比較出名的產(chǎn)區(qū)，價格上萬元一公斤也很正常。
紅茶的等級劃分
紅茶等級的劃分是禮茶、特茗、特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級
1、禮茶
外形：細嫩整齊，有很多的嫩毫和毫尖，色澤潤；香氣與滋味：香氣高醇，有鮮甜清快的嫩香味，形成獨有的"祁紅"風格；水色：紅艷明亮；葉底：絕大部分是嫩芽葉，色鮮艷，整齊美觀。
2、特茗
形：條索細整，嫩毫顯露，長短整齊，色澤潤；香氣與滋味：香氣高醇，有嫩鮮香甜味，有獨特的"祁紅"風格；水色：紅艷明亮；葉底：嫩芽葉比禮茶較少，色鮮艷。
3、特級
顏色烏黑潤澤，條索細緊，均勻，有金毫，無紅梗，雜質(zhì)等。
4、一級
外形：條索緊細，嫩度明顯，長短均勻，色澤潤；香氣與滋味：香味高濃，具有"祁紅"特有果糖香；水色：紅艷明亮；葉底：嫩葉均整，色紅艷。
5、二級
外形：條索細正，嫩度較一級少，色澤潤；香氣與滋味：香味醇厚，有"祁紅"的果糖香；水色：紅艷不及一級明亮；葉底：芽條均整，發(fā)醇適度。
6、三級
外形：條索緊實，較二級略粗，整度均勻，面張稍有松條；香氣與滋味：香味醇正，鮮厚有收斂性，"祁紅"特征依然顯著；水色：紅明；葉底：條整，發(fā)醇適度。
7、四級
外形：條索粗實，葉質(zhì)稍輕，勻凈度較差，色澤帶灰；香氣與滋味：香味醇正，有相應濃度，仍有"祁紅"風味；水色：紅明較淡；葉底：均整度較差，色紅而欠勻，夾有花青。
8、五級
外形：條索較粗，稍有筋片，勻凈度較差，色澤帶灰；香氣與滋味：香味醇甜偏淡，但無粗老味；水色：紅淡；葉底：花青，稍含梗。
9、六級
外形：條索較松，夾有片樸，色澤花雜；香氣與滋味：香味粗淡，濃度不足；水色：紅淡，明亮不夠；葉底：紅雜，較梗。
10、七級
外形：條索松泡，身骨輕，帶片樸梗，色澤桔雜；香氣與滋味：香味低淡，有粗老味；水色：淡而不明；葉底：粗暗梗顯。
紅茶的品類
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等
為什么春茶比夏茶和秋茶貴
春茶比夏茶、秋茶貴是很常見的,因為這就是目前茶葉市場的現(xiàn)狀。從茶樹生長規(guī)律的角度來說。春天萬物復蘇,茶樹在積累了一整個冬天的養(yǎng)分之后,也將在春天迎來一波爆發(fā)。所以無論是營養(yǎng)物質(zhì),還是風味物質(zhì),春茶的含量都是高于夏茶和秋茶的。從季節(jié)環(huán)境的角度來說。茶葉會生成多少苦澀味物質(zhì),與光照、溫度有著直接關(guān)聯(lián)。夏天光照強、溫度高,茶葉就更容易生成大量咖啡堿和茶多酚,令茶湯較為苦澀。所以夏茶多為低端茶的原料,價格偏低。
以上的價格是2023年紅茶價格情況，以上的數(shù)據(jù)不一定都是正確的，如果有不靠譜的地方，請看到的茶友聯(lián)系我們指正，如果您是茶農(nóng)、茶商、茶廠或者是品牌方掌握2023年滇紅茶春茶的最新價格，可以通過關(guān)注【茶友網(wǎng)：puercn88】微信公眾號或者添加個人微信號（zhencha100）聯(lián)系我們，我們會根據(jù)大家提供的價格信息及時更新，讓大家第一時間了解今年的滇紅茶春茶價格情況！如果您是關(guān)心滇紅茶價格行情的朋友，也可以通過以上方式及時跟進了解今年滇紅春茶價格。
