上次，帶大家了解了藏茶中康磚與金尖的區(qū)別，這期，我們就來聊一聊湖北青磚茶的知識點，愛喝黑茶的朋友值的細讀。
米磚茶屬于湖北磚茶，產(chǎn)于湖北蒲圻。其生產(chǎn)歷史悠久，在道光年間就已問世。于19世紀70年代在漢口設立茶廠，用機械進行壓制。米磚茶是采用紅茶片和紅茶碎末做主原料，經(jīng)篩分、拼料、壓制、退磚、檢磚、干燥等獨特工序壓制而成的磚茶，因為原料為碎末所以故稱為“米磚茶”。其品牌分為“牌樓牌”、“鳳凰牌”、“火車牌”等，主要銷往新疆、華北、內(nèi)古、上海、天津以及出口俄羅斯等地。
規(guī)格：茶磚的規(guī)格分“72米磚”和“48米磚”，每塊茶片的規(guī)格長為23.7厘米，寬為18.7厘米，厚度為2厘米。
外觀口感：米磚茶的成品外形美觀、精致、棱角明顯，茶磚的表面色澤烏潤有光澤，上面還印有清晰秀麗的圖案。茶葉沖泡后香氣濃郁、茶湯清澈艷麗、入口醇和，葉底為暗紅色，茶葉經(jīng)久耐泡。
青磚茶主產(chǎn)于湖北省，清代時期就已盛產(chǎn)，因為當時是在湖北蒲圻羊樓洞生產(chǎn)加工的，所以那時又稱之為“洞磚”，由于青磚的磚面印有“川”字，故也稱為“川字茶”。
雪域黑金珍藏 · 六十周年紀念青磚
青磚茶主要是以老青茶為原料，后經(jīng)特殊工藝壓制而成。老青茶有近百年歷史，主要生產(chǎn)地在湖北省咸寧地區(qū)的蒲圻、咸寧、崇陽等縣，最早是在蒲圻羊樓洞開始制作生產(chǎn)，是一款經(jīng)過炒制的簍裝茶。
一塊完整的青磚茶分為：三四面、二面、里茶三個部分，其中三四面，既面層部分品質(zhì)最佳。
規(guī)格：青磚茶為長方形茶磚，每塊大小規(guī)格為長34厘米，寬17厘米，厚4厘米。
外形口感：干茶外形色澤為青褐色，茶香純正、湯色清澈明亮、入口重實、葉底為暗黑色，茶底較粗老。
老青茶屬于黑茶中的一種，產(chǎn)于湖北省咸寧地區(qū)。據(jù)《湖北通志》中記載：“同治十年，重訂崇、嘉、蒲、寧、城、山六縣各局卡抽派茶厘章程中，列有黑茶及老茶二項。”文字中提到的老茶指的是老青茶，這說明老青茶距今已有百年生產(chǎn)歷史。
老青茶分面茶和厘茶兩種來壓制不同的青磚茶。其中面茶選用的茶比較細嫩，厘茶選用的茶較粗老。這兩種茶在制作工藝上也有所不同：
面茶的加工工藝程序：殺青、初揉、初曬、復炒、復揉、渥堆、曬干。
厘茶的加工工藝程序：殺青、揉捻、渥堆、曬干，相對來說工藝比較簡單。
青茶一般分成三個級別，鮮葉采割標準通常按莖梗皮色劃分。
一級茶（灑面茶）：以鮮葉采割時莖梗為主，基部稍帶些紅梗和百梗，成茶條索較緊，色澤烏綠。
二級茶（二面茶）：鮮葉的莖梗以紅梗為主，頂部稍帶些青梗，成茶葉子成條，葉色烏綠微黃。
三級茶（里茶）：為當年生紅梗新稍，不帶麻梗，成茶葉面卷皺，葉色烏綠帶花。
以上就是本期的湖北青磚茶的知識點，喜歡黑茶的朋友是不是對湖北青磚茶又有了新的認識和了解呢？對于好的青磚茶小茶都很樂意與大家分享！來！
85年川字牌青磚信息：
產(chǎn)品名稱：85年川字牌青磚
生產(chǎn)日期：1985年
產(chǎn)品規(guī)格：2kg
生產(chǎn)廠家：湖北省趙李橋茶廠
湖北青磚茶
“萬里茶道”上的瑰寶
黑茶家族的重要代表
在中國茶葉中，綠茶、紅茶和黑茶長期以來三足鼎立。
青磚茶以條形曬青黑茶老青茶為原料壓制而成，是湖北黑茶的絕對代表。
在百年前，老青磚經(jīng)萬里茶道過我國北方至蒙古高原再至西伯里亞腹地的駝道，然后延長至全部歐洲。19世紀下半葉，漢口輸出的茶葉占國內(nèi)茶葉出口量的一半以上，其中的黑茶便以湖北老青茶磚比例最大。
湖北青磚茶始于唐，發(fā)展在宋，盛于明清，有一千多年的歷史，傳承至今。湖北青磚茶文化，一脈相承，世代相傳，從未斷代。
據(jù)河北省《萬全縣志》早在宋景德年間(1004年)朝廷就從湖北調(diào)撥餅茶與蒙古國進行茶馬交易，當時一百斤茶餅就能換一匹蒙古健壯軍馬，在宋代湖北餅茶已經(jīng)列入朝廷軍備戰(zhàn)略物資儲備之一。
到明建文年間(約1400年)湖北制茶業(yè)已經(jīng)相當發(fā)達，制成圓柱體冒盒茶，外面用竹篾做外包裝，這就是后來百兩茶、千兩茶的前身。
清咸豐十一年(1861年)經(jīng)過改進緊壓茶生產(chǎn)技術(shù)，把外形設計成長方體，具有劃時代意義世界第一塊磚茶在湖北赤壁羊樓洞誕生，從今以后幾百年外觀不變，讓經(jīng)典延續(xù)至今。
在清朝各代皇帝推崇下，湖北青磚茶得到了朝廷的大力支持，被列為宮廷貢茶，又稱官茶，進入了它最輝煌的黃金發(fā)展時期——曾在萬里茶道沿線上開設260余個分號，占據(jù)我國茶業(yè)貿(mào)易的半壁江山，被譽為“萬里茶道上的瑰寶”。
期間，“長盛川”“生甡川”“昌生”“趙李橋”等一大批著名商號，相繼成為萬里茶道的開拓者，享有盛譽，風靡草原，被譽為“草原人民的生命之飲”，引領中國茶走出國門，影響世界。
如今的湖北老青磚茶依舊是我國黑茶北銷的主力，主要銷往內(nèi)蒙古、新疆、甘肅、寧夏、西藏等地區(qū)，其在內(nèi)蒙古黑茶市場的占有率近9成。
“刮油神器”，越陳越香
一年為茶，三年為藥，七年為寶
湖北青磚茶系采用海拔100—800米高山茶樹鮮葉為原料，經(jīng)70多道工序加工而成。
其產(chǎn)品純手工制作，工藝繁復，需歷經(jīng)采割、殺青、揉捻、曬干、渥堆、復制、拼配、汽蒸、緊壓、烘干等程序;其加工技藝高超，使用的工具達二十多種。
成茶形狀扁平呈長方體，磚面光滑，棱角整齊，緊結(jié)平整，壓印紋理清晰，色澤青褐。
實驗證明，飲用青磚茶，具有生津止渴、清心提神、暖身御寒、消脂祛膩、化滯健胃、降三高、降尿酸等功效。據(jù)傳元代成吉思汗率領蒙古鐵騎出征時，視磚茶如糧草，人喝奶茶能耐饑寒，馬吃茶渣拌的草料力氣倍增。
隨著物質(zhì)生活水平的提高，特別是現(xiàn)代都市人，處于亞健康狀況的越來越多。而青磚茶不僅為國內(nèi)廣大牧民所喜愛，也成為境外高脂肪飲食國家和地區(qū)人民的最佳飲料。特別適合高寒高脂飲食人群和渴求瘦身與保健人士。且越來越多的湖北青磚茶消費者深刻地感受到，品飲一段時間后，其身體代謝機能和健康狀況得到了明顯的改善。
此外，湖北青磚茶屬于后發(fā)酵黑茶，只要在干燥通風的環(huán)境下，可以長期保存，擁有無限保質(zhì)期，越陳越香，越陳越寶貴，號稱可以喝的古董。且在茶界有：“一年為茶，三年為藥，七年為寶”的說法。
因歷史悠久，品質(zhì)卓越，湖北青磚茶一直是收藏界的熱寵，歷屆拍賣會上一塊晚清湖北生產(chǎn)的“大昌川”米磚(紅茶)茶拍出760萬的天價并且成交，民國初年“宏源川”青磚茶拍出360萬……在收藏行業(yè)里“爺爺藏磚，孫子賣磚”說的就是湖北青磚茶收藏。
桔鄉(xiāng)茶都的限定醇香
六百年長盛川與清新果香碰撞
在湖北眾多青磚茶品牌中，擁有六百年歷史的老字號茶葉品牌“長盛川”，是不容忽視的存在。
公元1368年，何氏先祖何德海始創(chuàng)長盛川制作技藝。后與晉商渠家強強聯(lián)手，合伙經(jīng)營長盛川茶莊，成為了當?shù)刈畲蟮牟枞~商戶。至今山西祁縣仍保留著何氏大院和茶莊舊址，成為“長盛川”湖北青磚茶繁衍生息、生生不息的佐證。
六百年工藝傳承，兩萬里茶香綿延。在桔鄉(xiāng)茶都，傳統(tǒng)黑茶與清新青桔碰撞出綿滑回甘的新風味。
青桔來自桔鄉(xiāng)宜昌，每年僅于8月上旬10天手工采摘，保障每一顆青桔甘甜鮮爽的滋味;青磚茶則采自800米海拔以上的鄂西南武陵山區(qū)，經(jīng)長盛川獨特的渥堆發(fā)酵技藝，發(fā)酵30天以上、陳化2年以上方成。
青磚橘茶全程制作采用手工挖果、裝茶、包裝，產(chǎn)量極低，因此倍顯珍貴。
沖泡品飲
湯色深紅明亮，口感甘醇厚實
開取方式：用液壓剪將磚茶剪成約15g重的小方塊?；蛴貌栳樺N子從磚側(cè)面撬茶，成塊片狀。磚茶飲用宜成塊，不宜過碎。
洗茶與否：依個人習慣和喜好而定，建議可先用沸水略泡半分鐘，更好地激發(fā)其香氣和滋味，“喚醒”茶品，而后再行飲用。
沖泡法：選擇壁較厚、容積稍大的紫砂壺、瓷蓋碗、保溫杯等，按1:25左右的茶水比例投茶，將撬好的青、米磚茶置于茶包內(nèi)，茶包入容器內(nèi)，注入沸水，加蓋悶泡。第一泡約2分鐘后出湯，第二泡約1分半鐘，三四泡酌情減短沖泡時間，保持每一泡茶湯顏色紅黃明亮，滋味醇和。第三、四泡口感最佳。
煮漬法：將撬好的青、米磚茶置于茶包內(nèi)投入煮茶器中，按1:150左右茶水比例注入冷水，煮開后再燜一至兩分鐘，即可飲用。將茶包從煮茶器內(nèi)取出，防止茶湯過濃。再次煮茶時按上述方法操作，一茶包可煮三至四次。
品飲：風味純正，口感醇和，陳年磚茶磚面紅褐，湯色較深紅、明亮，口感甘醇厚實。根據(jù)儲存地點和環(huán)境的不同，往往會呈現(xiàn)出如“窯變”般的變化，具特有的陳香、棗香、木香等復合香。
來源：請你喝杯湖北茶
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青磚茶主要產(chǎn)于鄂南。以后發(fā)展到漢口、襄陽等地，屬于六大茶類中的黑茶類，已有六百多年的生產(chǎn)歷史。它以海拔100—800米高山茶樹鮮葉為原料，經(jīng)壓制而成。色澤為棕色，茶汁味濃可口，香氣獨特，回甘雋永。青磚的外形為長方形，色澤青褐，香氣純正，滋味醇和，湯色橙紅，葉底暗褐。飲用青磚茶，除生津解渴外，還具有清新提神，幫助消化，殺菌止瀉等功效。
產(chǎn)地
青磚茶首先從羊樓洞開始生產(chǎn)。2015年國際茶葉委員會因此授予赤壁市為“萬里茶道源頭”，羊樓洞為“世界茶葉第一古鎮(zhèn)”。羊樓洞不僅是世界著名中俄萬里茶道源頭，還是青磚茶、米磚茶的鼻祖，始于漢晉，興于唐宋，盛于明清。也是近代中國重要的茶葉原料供應和加工集散中心，影響了漢口和九江兩大茶市的發(fā)展。
羊樓洞青磚茶經(jīng)歷了簍裝散茶——帽盒茶——青磚茶等三個發(fā)展階段。其前身就是產(chǎn)生于200多年前的帽盒茶。該茶系用人工腳踩而制成，為橢圓形茶塊。形狀與古時帽盒一樣，每盒重量正料7斤11兩至8斤不等，每三盒為一串，便于運輸。公元1661-1720年（清康熙年間），康熙帝親征葛爾丹后，廢除明朝茶馬市，開放蒙漢民間貿(mào)易，使羊樓洞茶區(qū)的邊銷帽盒茶得到迅速發(fā)展。到后來，由于蒸壓機械的出現(xiàn)，帽盒茶便改為現(xiàn)今的青磚茶。
青磚茶的特殊生產(chǎn)工藝，首先是原料生產(chǎn)工藝：鮮葉——攤涼——殺青——揉捻——曬干——入庫；其次是磚茶加工工藝：選料——加濕——聚堆——發(fā)酵——自然干燥——陳化——復制——拼配———汽蒸——高壓壓制——烘干——包裝。這是不同于其他黑茶的關(guān)鍵所在。
殺青后的茶葉進入揉捻工序
曬場上晾曬茶葉
倉庫里，工人在堆積如山的茶堆上翻堆
趙李橋磚茶制作第五代傳人正在對聚堆發(fā)酵的陳化茶葉進行檢測
進行氣蒸壓制
壓制完成的茶磚進行修整后上架
?。▓D片來源：楚天都市報記者蕭顥）
湖北青磚茶品質(zhì)特點
青磚茶的壓制分三四面、二面和里茶三個部分。其中三四面，即面層部分質(zhì)量最好。色澤為棕色，茶汁味濃可口，香氣獨特，回甘雋永。最外一層稱灑面，原料的質(zhì)量最好，最里面的一層稱二面，質(zhì)量稍差，這兩層之間的一層稱里茶，質(zhì)量較差。青磚的外形為長方形，色澤青褐，香氣純正，湯色紅黃，滋味香濃。飲用青磚茶，除生津解渴外，還具有清新提神，幫助消化，殺菌止瀉等功效。主要銷往內(nèi)蒙古等西北地區(qū)。長盛川為代表的湖北青磚茶在兩百多年的俄蒙貿(mào)易中占有重要的地位，是中俄萬里茶道上的瑰寶。鼎盛時期，出口達到三四十萬擔。
傳統(tǒng)湖北青磚茶外形長為長方磚形，色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無青氣，水色紅黃尚明，葉底暗黑粗老。每片青磚重2公斤（其中灑面、二面占0.125公斤，里茶1.75公斤）大小規(guī)格為34X17X4厘米。也有500g和其他規(guī)格，方便人們飲用。
飲用方法
青磚茶的飲用方法很多，共有十道程序：喜聞陳香（賞茶）黑茶在沖泡前應先聞干茶香，以陳香明顯者優(yōu)，有霉味異味者為下品。賞茶后將茶荷里的黑茶倒入煮茶用的同心壺中?；罨鹬笕_泡黑茶要100攝氏的開水，在燒水時應急火快攻。我們使用的是電水壺泡燒煮純凈水。洗凈滄桑（洗茶）陳年黑茶是生茶在干倉經(jīng)過多年陳化而成，在沖泡時，頭一泡茶一般不喝，然后將開水沖入同心壺中，洗一遍茶，稱之為“洗凈滄?！?吊出陳韻（煮茶）即向同心壺中沖入開水，同心壺下點燃小蠟燭（或酒精燈），開水入壺后茶湯顏色慢慢加深，頭一泡到棗紅色即止，在這里我們以加溫的方法來烹出黑茶獨特的滋氣和陳韻。
