湖北青磚茶怎么喝

　　青磚茶是黑茶中的一種，也稱湖北黑茶，具有其它普通黑茶和普洱茶所沒(méi)有的自然茶香。主要銷往內(nèi)蒙古、新疆、西藏、青海等西北地區(qū)和蒙古、格魯吉亞、俄羅斯、英國(guó)等國(guó)家。

　　青磚茶經(jīng)多道工序制作后壓制而成長(zhǎng)方磚形。感觀上為色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無(wú)青氣，水色紅黃尚明，葉底暗黑粗老。青磚茶色澤青褐，香氣純正，湯色紅黃，滋味香濃。飲用青磚茶，除生津解渴外，還具有清新提神，幫助消化，殺菌止瀉，降低三高（高血糖、高血脂、高血壓）等功效，是內(nèi)蒙古等西北地區(qū)人民的日用消費(fèi)品，很多人喜歡飲用青磚茶，但由于青磚茶壓制較緊，因此在開茶時(shí)較困難，今天小編為大家介紹青磚茶怎么弄開的幾點(diǎn)小技巧。

　　青磚茶怎么弄開

　　以一青磚茶為例，我們選用了一把鋼制質(zhì)的茶刀。

　　1.把茶刀從茶磚側(cè)面沿邊沿插進(jìn)。

　　2.稍用點(diǎn)力，把茶刀再往茶餅里推進(jìn)往些，如許不會(huì)把茶磚撬的很散碎。

　　3.向上用力，把茶磚撬開剝落。

　　4.如今再用同樣的要領(lǐng)順著茶葉的間隙，其實(shí)怎么弄。一層一層的撬開。

　　5.就如許，餅茶就可以漸漸撬散了。

　　如果只是一塊普通的青磚，并不是很名貴的話另外有個(gè)小技巧可以試試。用微波爐稍微加熱一下，因茶里都有水分，受熱膨脹，自己就酥了，再用茶刀輕撬就開了，條索比生掰和茶錐解都要完好很多。感覺(jué)對(duì)茶的口味沒(méi)有什么損傷，但要掌握火候。微波爐是從中心開始加熱的，別燒糊了。

　　茶磚建議用茶錐撬散，茶錐在茶城里賣茶具的地方很多，您可以試試，很好用的。因?yàn)榇u茶緊壓程度的原因不建議用茶刀撬。

　　青磚茶的品質(zhì)特點(diǎn)

　　青磚茶色澤為棕色，茶汁味濃可口，香氣獨(dú)特，回甘雋永。最外一層稱灑面，原料的質(zhì)量最好，最里面的一層稱二面，質(zhì)量稍差，這兩層之間的一層稱里茶，質(zhì)量較差。青磚的外形為長(zhǎng)方形，色澤青褐，香氣純正，湯色紅黃，滋味香濃。

　　青磚茶怎么泡好喝

　　1.茶具：沖泡青磚茶宜選擇粗獷、大氣、可過(guò)濾茶湯的茶具。一般用厚壁紫砂壺、陶壺沖泡（也可煮飲）；公道杯和品茗杯則以透明玻璃器皿為佳，便于觀賞湯色

　　2.用水選擇：水質(zhì)：泡茶用水一般以泉水、井水、礦泉水、純凈水為佳。

　　3.水溫：水溫要高，一般用100度沸水沖泡；也可用沸水潤(rùn)茶后，再用冷水煮沸其滋味更佳。

　　4.茶水比例：高檔磚茶及三尖茶茶水比為1：30左右，粗老磚茶為1：20左右。

　　5.沖泡方法：新茶一般選用飄逸杯、蓋碗，比較好掌握?？筛鶕?jù)個(gè)人喜好來(lái)決定，一般八至十克，解茶時(shí)盡量讓茶成塊狀或坨狀，因?yàn)楹诓杈o壓茶的面茶和里茶選料及陳化程度有所不同，這樣做的好處是能夠盡量完整地品好這一款茶。

　　6.投茶量：置放相對(duì)于茶壺五分之一到五分之二之間的投茶量。

　　7.浸泡時(shí)間：約十秒至三十秒（第一泡是洗茶）。

　　8.沖泡次數(shù)：約二十次左右。

　　如品飲者喜愛(ài)喝較濃的茶，可將投茶量增加或浸泡時(shí)間加長(zhǎng)。相反，如喜愛(ài)較清淡的，可減少投茶量或減短浸泡時(shí)間。沖泡黑茶時(shí)，較嫩的茶多透少悶，粗老茶則多悶少透。粗老茶也可煮飲。通過(guò)本文的介紹，希望能幫助大家更好的品飲青磚茶。

　　品茶，夢(mèng)回羊樓洞，讀懂舊時(shí)光

　　說(shuō)到湖北赤壁，可能很多人知道這里是三國(guó)時(shí)期著名的赤壁之戰(zhàn)的發(fā)生地。但是很少有人知道赤壁羊樓洞，是萬(wàn)里茶道的重要發(fā)源地之一，也是青磚茶的原產(chǎn)地。

　　這里從漢晉時(shí)期開始種茶。唐代以后，茶葉種植全面鋪開，蒲圻地區(qū)“唯以植茶為業(yè)”，茶葉成為羊樓洞的主要產(chǎn)業(yè)。

　　作為中國(guó)磚茶的發(fā)祥地，羊樓洞以“磚茶之鄉(xiāng)”的美稱享譽(yù)海內(nèi)外。在羊樓洞青山綠水之間，隱藏著觀音泉、涼陰泉和石人泉三股泉眼，三條潺潺溪流正如漢字中的“川”字，于是商人們?cè)诓枨f號(hào)用上“川”字，如“三玉川”、“巨盛川”等，既突出水的重要，又暗示著生意興隆，財(cái)源滾滾。以致最后統(tǒng)一在磚茶上壓制“川”字標(biāo)。少數(shù)民族群眾在購(gòu)買時(shí)只須用三個(gè)手指一摸，就認(rèn)定是正宗的“川”字好茶，這種習(xí)慣一直沿用至今。

　　據(jù)記載，鼎盛期每年輸出磚茶幾十萬(wàn)擔(dān)，“川”字牌老青磚茶名揚(yáng)四海，“羊樓洞”三字一度被蒙古和俄羅斯人稱為“茶葉圣地”，也被稱為“歐亞萬(wàn)里茶道源頭”。

（趙李橋“川”字青磚茶）

　　如今的羊樓洞，現(xiàn)存一條以明清建筑為主的古街，街面以青石鋪設(shè)并伴有數(shù)條丁字小巷。歷代運(yùn)茶的“雞公車”將石板碾成寸余深槽。這也足以見得，羊樓洞的磚茶生意興隆。

　　品茶，解析秀色可餐，探尋古法技藝

　　好茶，相貌好

　　青磚茶其前身是帽盒茶，明永樂(lè)年間為降低運(yùn)費(fèi)、減少損耗和便于長(zhǎng)途運(yùn)輸，于是改良了宋代以來(lái)用米漿將茶葉粘合成餅狀的制作工藝，采用先將茶葉揀篩干凈，再蒸汽加熱，然后用腳踩制成圓柱形狀的“帽盒茶”。

　　為滿足長(zhǎng)途運(yùn)輸和儲(chǔ)存需要，“帽盒茶”被進(jìn)一步改制為長(zhǎng)方形磚狀，故稱磚茶。1843年，世界上第一塊青磚茶在羊樓洞問(wèn)世，成為中國(guó)黑茶的鼻祖，赤壁羊樓洞也成為了青磚茶的發(fā)源地。

　　若要仔細(xì)觀察者磚茶，可以發(fā)現(xiàn)茶的表面不是那么的平整。這是因?yàn)?，趙李橋的青磚茶含有一定的含梗量。這個(gè)梗子可以補(bǔ)充人體的維生素，而且還可以刮油、降三高，是游牧民族的生活必需品。在內(nèi)蒙、新疆等地，有句話叫做“寧可三日無(wú)糧不可一日無(wú)茶”。

　　好茶，取材好

　　不是所有的茶葉都能入得了趙李橋磚茶的法眼。

　　傳統(tǒng)的綠茶、紅茶，選用的是一芽一葉或者一芽?jī)扇~的嫩茶葉，而趙李橋青磚茶是用帶梗的老葉來(lái)生產(chǎn)加工，要求葉面大、葉厚、內(nèi)含物質(zhì)豐富。

（赤壁的萬(wàn)畝茶園）

　　好茶，技法好

　　茶葉采摘后，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、曬干后制成毛茶，然后進(jìn)入長(zhǎng)時(shí)間的渥堆過(guò)程。渥堆工藝過(guò)程俗稱為“發(fā)酵”，是形成青磚茶產(chǎn)品獨(dú)特口感滋味、香氣等內(nèi)質(zhì)要求的關(guān)鍵性工藝階段，此階段又分為兩個(gè)工藝過(guò)程：即小堆渥堆和大堆渥堆。渥堆工藝過(guò)程時(shí)間最短需要6個(gè)月以上，最長(zhǎng)2—6年。

　　接下來(lái)就是復(fù)制工藝過(guò)程。將拼配好的原料進(jìn)行蒸制，一方面是為了將茶葉里的果膠質(zhì)蒸出來(lái)，另外一方面是為了高溫消毒，把原料蒸好之后倒入模具鋪灑、抹勻、壓制，直到大大小小71道工序完成，才最終形成一塊趙李橋磚茶。

　　茶葉里收藏了陽(yáng)光、雨露、空氣，從山間的樹葉到桌前的茶湯，這一過(guò)程中充滿了藝術(shù)之美，蘊(yùn)含著茶道精神。

　　先用茶刀或茶錐從磚茶的邊緣撬開，順著茶葉的紋路慢慢將磚茶一層層地?fù)荛_，然后將磚茶放入大容量紫砂壺中。

　　第1泡洗茶后立即倒掉，進(jìn)入煮茶環(huán)節(jié)開始第2泡。這次的湯色略濁，藥香充裕，入口茶湯飽滿，略有苦澀，回甘較好，茶湯較為飽滿，滋味醇厚，舌面可感茶湯的立體性，無(wú)異味，入喉爽滑，潤(rùn)喉感官好，下喉后，自喉部到舌根再到舌面，有清涼感，漸生微甜?？毡笥星逍滤幭悖[約婉轉(zhuǎn)。

　　第3、4泡，湯色金黃，清澈透亮。此茶入口是佳境，茶湯飽滿，滋味厚重，口腔微甜，湯里含香，伴有田野氣息在舌部回蕩。下喉爽滑，舌、口腔、喉嚨較潤(rùn)，一種植物微甜在口腔里久久回蕩。

　　第5、6泡，湯色清亮，茶湯入口清爽純正，甜味明顯，舌面舒爽，潤(rùn)喉微生津。

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　　作者：邱惠，孫琳黎

不同的茶有不同的“性格”：紅茶甘溫可養(yǎng)人體陽(yáng)氣、綠茶性寒可清熱、普洱熟茶養(yǎng)胃、烏龍茶潤(rùn)喉生津、花茶養(yǎng)肝利膽。

從傳統(tǒng)養(yǎng)生的理論上講，喝茶也有治病防病的功效，冬天喝茶還能預(yù)防疾病。但是不同的茶有不同的適應(yīng)癥，每個(gè)人應(yīng)該對(duì)癥選擇適合自己飲用的茶品，適口為珍。

喝紅茶預(yù)防流感

冬天喝茶以紅茶為上品。紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽(yáng)氣;紅茶中含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱暖腹，能增強(qiáng)人體的抗寒能力，還可助消化、去油膩。在我國(guó)一些地方，也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習(xí)慣，這樣既能生熱暖腹，又可增添營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體。

研究發(fā)現(xiàn)紅茶可以減少中風(fēng)和心臟病的發(fā)病率。中風(fēng)和心臟病正是冬季高發(fā)的疾病，因此有心腦血管疾病的老人在冬季經(jīng)常泡上一杯暖暖的紅茶，不但可以暖身體，還可以起到防病的作用。

此外，常用紅茶漱口或直接飲用還有預(yù)防流感的作用，這在冬天也是很有必要的。而喝紅茶對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松有獨(dú)到的作用，這樣使紅茶的受眾更廣泛。由于紅茶是一種發(fā)酵茶，刺激性弱，還特別適合腸胃和身體比較虛弱的人。

喝紅茶時(shí)茶葉量控制在3到5克最佳，注意一定要熱飲，最好現(xiàn)喝現(xiàn)泡，如果放的時(shí)間長(zhǎng)了，營(yíng)養(yǎng)和口感都會(huì)打折扣。

上火喝綠茶

冬天氣候干燥，加上人們喜歡吃油膩、辛辣的食物，上火就成了困擾許多人的健康問(wèn)題，并帶來(lái)便秘、口干舌燥甚至口舌生瘡等后果，而這個(gè)時(shí)候就可以求助綠茶。綠茶是未發(fā)酵茶，性寒，可清熱，因此最能去火、生津止渴、消食化痰，對(duì)輕度胃潰瘍還有加速愈合的作用，并且能降血脂、預(yù)防血管硬化。

因此容易上火的、平常愛(ài)抽煙喝酒的，還有體形較胖的人(一般是熱體質(zhì))，都比較適合飲用綠茶;而腸胃虛寒的人則不宜服用綠茶。如果胃寒體質(zhì)的朋友，可以考慮喝老白茶、普洱熟茶。

喝普洱熟茶養(yǎng)胃

俗話說(shuō)：“夏喝生普，冬飲熟普?！币?yàn)橄奶煸餆?，人容易上火，而普洱生茶有清熱解毒、解暑解膩的功?冬天寒冷，普洱熟茶茶性溫和醇厚，茶所含的益菌群有暖體養(yǎng)胃的功效。

熟茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，會(huì)衍生大量的物質(zhì)，基本上屬于小分子，有利于人體胃腸道的吸附，刺激性小。綠茶與烏龍茶則不同，雖然它們內(nèi)含的茶多酚高于普洱茶，但茶多酚內(nèi)含的很多物質(zhì)是大分子，空腹飲用，會(huì)對(duì)人的胃腸產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激。

因此體質(zhì)弱的成人和兒童經(jīng)常被告知，慎飲綠茶，更不能空腹飲用綠茶。中醫(yī)所說(shuō)的綠茶“寒性大”，恐怕都與其內(nèi)含的大分子有關(guān)。

同樣，未經(jīng)人工發(fā)酵與自然發(fā)酵過(guò)的普洱茶(即新采摘的普洱生茶)，也不能空腹飲用，原因也是分子量太大。除普洱茶生茶外，自然發(fā)酵并達(dá)到十年以上的普洱茶和陳化三年以上的普洱熟茶都具有“暖胃”的功效，其主要原因都與小分子有關(guān)。

口干舌燥喝烏龍茶

烏龍茶屬半發(fā)酵茶，介于綠、紅茶之間，色澤青褐，因此又得名“青茶”。在味道上，烏龍茶既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱，溫?zé)徇m中，因此有潤(rùn)膚、潤(rùn)喉、生津、清除體內(nèi)積熱的作用，可以讓機(jī)體適應(yīng)自然環(huán)境的變化。

而冬天里室內(nèi)大多空氣干燥，人們?nèi)菀卓诟缮嘣铩⒆齑礁闪?，這時(shí)泡上一杯烏龍茶，可以緩解干燥的苦惱。此外，烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)及脂肪有較好的分解作用，能防止肝臟脂肪堆積，對(duì)于怕冬季里貼膘的人來(lái)說(shuō)，青茶也有一定的減肥功效。

順便提一下鐵觀音，鐵觀音是屬于烏龍茶，但如果不是傳統(tǒng)老工藝的鐵觀音，區(qū)別于真正意義上的烏龍茶，因?yàn)榘l(fā)酵程度很輕，茶性有所不同。

郁悶、煩躁喝花茶

花茶包括茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花茶、玫瑰花茶等，是以綠茶為茶坯加入不同香花熏制而成的。一般來(lái)說(shuō)，花茶可以養(yǎng)肝利膽、強(qiáng)健四肢、疏通經(jīng)脈。以茉莉花茶為例，可以清熱解暑、健脾安神，對(duì)治療痢疾和防止胃痛有良好效果。

而金銀花茶則可以清熱解毒、提神解渴，并對(duì)咽喉腫痛等有較為理想的療效，對(duì)預(yù)防流感效果亦佳。因此在冬季不妨適當(dāng)選擇，尤其是女性在更年期及經(jīng)期前后容易心情抑郁，性情煩燥，不妨用喝花茶的方法來(lái)消解郁悶。

喝黑茶御寒降脂

黑茶是我國(guó)特有的茶類，生產(chǎn)歷史比較悠久，種類比較豐富，例如有云南普洱茶、湖南安化黑茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶、涇陽(yáng)茯磚茶以及四川邊茶(康磚)等。黑茶屬于后發(fā)酵茶，茶葉在微生物的作用下會(huì)發(fā)生一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，生成一些對(duì)人體有益的功能成分。

普洱茶和茯磚茶是我國(guó)不同類型黑茶的代表，其活性成分有所不同，但它們都有降脂功效?，F(xiàn)階段研究表明，普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能，降脂作用可能與其中的他汀類化合物有關(guān);茯磚茶也有很好的消脂去膩?zhàn)饔?，降脂減肥功能較強(qiáng)。此外，黑茶中的礦物質(zhì)種類豐富，且有很多種含量要高于其他茶類。黑茶性溫，有助御寒，適合虛寒體質(zhì)者喝。

黑茶的喝法比較簡(jiǎn)單，可選用紫砂壺、飄逸杯或蓋碗進(jìn)行沖泡。但一定要醒好第一道茶。

喝黃茶助消化

黃茶按照鮮葉老嫩度通常分為黃芽茶(如君山銀針、蒙頂黃芽和莫干黃芽)、黃小芽(如溈山毛尖、北港毛尖和平陽(yáng)黃湯)和黃大茶(如安徽霍山黃大茶和廣東大葉青)。黃茶的主要品質(zhì)特點(diǎn)是黃葉黃湯、不僅葉底黃，茶湯黃，干茶也顯黃亮，且香氣清悅，味厚爽口。

目前，關(guān)于黃茶保健功效的研究相對(duì)較少。但黃茶在悶黃過(guò)程中產(chǎn)生了大量的消化酶，對(duì)脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖都適宜喝點(diǎn)黃茶。與綠茶清涼和紅茶溫?zé)岬男晕断啾容^，黃茶類的性味特征居于兩者之間。黃茶的飲用方法一般與綠茶相似。

喝白茶抑菌抗輻射

白茶的加工工藝比較簡(jiǎn)單，分為萎凋和干燥兩道工序。由于白茶制法特異，其成茶滿披白毫，芽葉連梗，形態(tài)自然素雅，色澤銀白灰綠，湯色清淡。按采摘標(biāo)準(zhǔn)不同可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。

白茶的化學(xué)成分一般與綠茶比較接近。從一些相關(guān)的文獻(xiàn)報(bào)道來(lái)看，與其他茶類相比，白茶的抗菌效果比較好。此外，白茶也具有較好的抗輻射效果，在美國(guó)和歐洲地區(qū)白茶提取物被用于臉部護(hù)膚品的開發(fā)。白茶性涼，能降火去燥。

白茶的飲用方法一般與綠茶相似。如果是老白茶則與黑茶相似。

學(xué)會(huì)配茶效果更好

喝茶養(yǎng)生是流傳了幾千年的傳統(tǒng)。其實(shí)，每種茶都有個(gè)天生的好搭檔，搭配飲用能讓喝茶保健的效果翻倍。

綠茶+檸檬

兒茶酚等多酚類化合物被公認(rèn)為是綠茶中對(duì)健康有益的關(guān)鍵成分，具有多種保健功能，包括預(yù)防癌癥、改善心血管健康、減肥、抵御電離輻射等。美國(guó)普度大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在綠茶中加入一些富含維生素C的柑橘類食物，能提高人體對(duì)兒茶酚的吸收效率，可使兒茶酚的保健功效增加4倍。實(shí)驗(yàn)表明，柑橘類食物中，檸檬的效果最好。

檸檬配綠茶，口味清新酸涼，尤其適合夏天飲用。將泡好的綠茶放至可入口的溫度后，再加進(jìn)一兩片切好的檸檬，或者滴入幾滴檸檬汁，這樣能避免高溫造成的維生素C損失。

烏龍茶+桂花

烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等，其富含單寧酸、茶多酚、植物堿等活性物質(zhì)，它們都可以消食去膩。搭配上香味清新、有醒脾開胃、緩解咽干口燥、口臭牙痛等功效的桂花，可以讓人胃口大開。桂花性味辛溫，與性平的烏龍茶一起喝很適合。

泡烏龍茶最好用紫砂壺或蓋碗杯，而且一定要用100℃的沸水，可在沖泡開后加入3克左右的干桂花。但需要注意，易失眠的人少選這種搭配，因?yàn)楣鸹ㄟ€有醒腦的功效，飲后不易入睡。

普洱茶+陳皮

普洱茶品性溫和，對(duì)脾胃刺激相對(duì)較小，還能緩解肥膩之物給消化系統(tǒng)帶來(lái)的負(fù)擔(dān)。陳皮，就是通風(fēng)陰干后的橘子皮，也有健脾化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。

普洱茶要先用10秒鐘泡洗茶，濾去雜質(zhì)后，再加幾塊陳皮一起沖泡，兩者搭配既有陳皮的清新果香，又有普洱的陳香濃郁，回味甘甜，最適合積食時(shí)飲用。

飯后不要馬上喝普洱茶，因?yàn)槠斩韬欢康目Х纫颍瑫?huì)影響消化。另外平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感，睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是少飲或不飲為宜。

紅茶+姜

從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，紅茶性溫，能溫中驅(qū)寒，特別適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、愛(ài)拉肚子的人飲用。而生姜味辛性溫，長(zhǎng)于發(fā)散風(fēng)寒、溫胃補(bǔ)陽(yáng)。兩者都有暖身作用，搭配在一起效果加倍。

沖泡紅茶要用剛煮沸的水，再加入少許姜片或姜絲，泡的時(shí)間也可以相對(duì)更久些，這有利于紅茶中的黃酮類物質(zhì)充分溶解，有益健康。但需要注意的是，熱性體質(zhì)的人不適宜用生姜配紅茶，喝得太多易出現(xiàn)內(nèi)熱癥狀。