輝白

“泉崗輝白”又稱“前崗輝白茶”、“前岡輝白”。產(chǎn)地位于四明山支脈覆卮山南麓的泉崗村，優(yōu)越的地理環(huán)境和獨特的小氣候成為“泉崗輝白”的先天優(yōu)勢。該茶始創(chuàng)于清代同治年間，因其盤花卷曲、翠綠披霜的優(yōu)美外形和香氣濃爽、滋味醇厚的特點被列為貢品。

泉崗村海拔在500米左右，面朝東南，夏涼秋爽，年平均氣溫15.7℃，年降水量1500毫米左右，全年無霜期可達245天。

每年谷雨前后，為茶葉開采期。輝白茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，高檔輝白要求原料百分之三十為一芽一葉，百分之七十為一芽兩葉，以確保其品質(zhì)。

采摘回來的鮮葉還要經(jīng)過精選，揀盡單張和對夾葉，剔除病蟲葉和發(fā)育不良的瘦弱芽葉，然后分別進行攤放，以散發(fā)水分，促進內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化，增進茶葉的香味。

泉崗輝白的品質(zhì)與其獨特的炒制工藝是分不開的，它的炒制必須經(jīng)過殺青、初揉、初烘、復(fù)揉、復(fù)烘、炒二青、輝鍋這七道工序。

殺青

揉捻

烘

炒二青

輝鍋

最后一步輝鍋是形成輝白茶盤花卷曲的外形特征的一道關(guān)鍵工序。鍋溫先高后低，隨著干燥度的提高，溫度則從100℃逐漸降到35℃左右，每次投放量為兩鍋二青，雙手推炒，手勢漸輕。輝鍋所需時間較長，一般需要三到四個小時，一直炒到茶葉卷成珍珠式圓形顆粒，輝白“起霜”為止，這就是“泉崗輝白”名字的由來。

近日，首批紹興市非遺研學(xué)游基地正在紹興市人民政府網(wǎng)公示，嵊州市大志然工藝竹編廠、“前崗輝白”茶文化旅游景區(qū)、山乘山根藝館三家單位入選。

  

  

白毛原種，千年韻味。3月31日，2021廣東春茶開采節(jié)暨仁化白毛茶品鑒活動在仁化縣紅山鎮(zhèn)正式啟動。本次活動由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo)、仁化縣人民政府主辦、南方農(nóng)村報社承辦、仁化縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局及紅山鎮(zhèn)人民政府等共同協(xié)辦。參會領(lǐng)導(dǎo)嘉賓、專家客商齊聚于此，共賞丹霞勝景的第一抹新綠，共品仁化白毛的第一縷茶香，共謀仁化茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長江毅（左四）、韶關(guān)市政協(xié)副主席許志新（右四）、中共仁化縣委副書記邱志堅（左三）、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳種植業(yè)管理處處長何國威（右三）、韶關(guān)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長陳少夢（左二）、仁化縣政府副縣長鐘衛(wèi)蘇（右二）、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳農(nóng)業(yè)有害生物預(yù)警防控中心主任江騰輝（左一）、廣東南方農(nóng)村報經(jīng)營有限公司副總經(jīng)理洪繼宇（右一）啟動廣東春茶開采節(jié)。

千年歷史百年貢品，白毛茶鍛造“好茗茶”

活動開始前，隨著宣傳片里一幕幕如畫般的茶山茶園風(fēng)景放映，仁化白毛茶的故事正徐徐道來。

“好山好水出好茶，良好的生態(tài)環(huán)境也鑄就了仁化白毛茶優(yōu)秀的品質(zhì)。仁化白毛茶品質(zhì)高貴，具有芽頭肥碩、銀豪滿披、滋味甘醇、帶蘭花香四大特色，是形、色、香、味俱佳的好茶?！比驶h人民政府副縣長鐘衛(wèi)蘇介紹。

仁化縣是白毛茶的故鄉(xiāng)。早在1200余年前的唐朝，中國首株野生白毛茶樹便破土而出，汲取山中靈氣和清澈泉水，生長成一叢叢茶樹群，散落在紅山鎮(zhèn)黃嶺嶂高寒深山處。清嘉慶年間，仁化縣所產(chǎn)的“云霧白毫”因品質(zhì)上乘更是被皇帝一眼相中，選為皇家貴族的御用貢品茶。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長江毅

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長江毅表示，仁化生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，在國家重點生態(tài)功能區(qū)縣域生態(tài)環(huán)境質(zhì)量考核中位列全省第二，是綠色發(fā)展的典范；鄉(xiāng)村振興成效顯著，仁化縣入選首批國家農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園創(chuàng)建名單，獲評我省鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實績考核優(yōu)秀等級。茶葉產(chǎn)業(yè)特色鮮明。仁化白毛茶是廣東省特有的地方名茶，目前產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)面積、產(chǎn)量和質(zhì)量“三增”的良好態(tài)勢，農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收成效顯著。

韶關(guān)市政協(xié)副主席許志新

據(jù)悉，仁化白毛茶多次榮獲全國中茶杯金獎、廣東省名優(yōu)茶金獎，并先后被評為全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品和國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。目前，仁化縣茶園面積2萬畝，產(chǎn)量1455噸，茶葉已成為當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)致富的金葉子。

在活動現(xiàn)場，韶關(guān)市政協(xié)副主席許志新發(fā)布了仁化白毛茶科普宣傳活動。據(jù)了解，本次科普宣傳周活動將從3月31日持續(xù)至4月6日，為市民游客提供了解和認(rèn)識仁化白毛茶的機會，并以此為契機讓更多人喜歡上仁化白毛茶。

仁化縣人民政府副縣長鐘衛(wèi)蘇

品牌技術(shù)雙管齊下，茶產(chǎn)業(yè)駛?cè)搿翱燔嚨馈?/strong>

為進一步打響仁化白毛茶的春茶名聲，品牌打造、技術(shù)加持是兩個仁化白毛茶產(chǎn)業(yè)做大做強的關(guān)鍵因素，也是仁化白毛茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的“助推器”。本次活動現(xiàn)場，廣東南方農(nóng)村報經(jīng)營有限公司副總經(jīng)理洪繼宇、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長操君喜分別與仁化縣人民政府副縣長鐘衛(wèi)蘇簽訂了農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)、技術(shù)推廣戰(zhàn)略合作協(xié)議。

廣東南方農(nóng)村報經(jīng)營有限公司副總經(jīng)理洪繼宇、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長操君喜分別與仁化縣人民政府副縣長鐘衛(wèi)蘇簽訂了農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)、技術(shù)推廣戰(zhàn)略合作協(xié)議。

近年來，仁化縣高度重視白毛茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，結(jié)合實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，把白毛茶作為紅山鎮(zhèn)“一鎮(zhèn)一業(yè)”以及魚皇村、煙竹村、新山村“一村一品”產(chǎn)業(yè)進行重點打造，形成集茶葉標(biāo)準(zhǔn)化種植、工廠化加工制作、茶園觀光、采摘制作、茶旅康養(yǎng)于一體的茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈，不斷提升仁化白毛茶的產(chǎn)品附加值。

據(jù)悉，如今適合紅山鎮(zhèn)大面積種植推廣的丹霞1號和丹霞2號，便是廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所和仁化縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、仁化縣人民政府，從白毛茶的野生群體自然變異株中選育而成，主要適制白茶、綠茶和紅茶。

在當(dāng)?shù)卣姆龀趾蜕鐣鹘绲闹ο?，仁化白毛茶重?zé)ㄉ鷻C，正以全新姿態(tài)面向世人。目前，紅山鎮(zhèn)所產(chǎn)的雪芽白茶、高香綠茶、丹霞巖紅、綠烏龍、冰鮮茶等茶葉產(chǎn)品都具有非常明顯的地域獨特性，深受消費者的青睞。

春茶上新產(chǎn)銷兩旺，茶農(nóng)們迎來“富口袋”

待到春風(fēng)而三月，石爐敲火試新茶。每年3月至4月是廣東春茶開采的最佳時期，也是仁化白毛茶的高光時刻。

在仁化縣紅山鎮(zhèn)，萬畝白毛茶隱匿在云山霧罩中，春日悄悄冒出的新芽顯得格外嫩綠，當(dāng)下茶農(nóng)們正上下翻飛嫻熟地采摘茶青，山腳下茶廠轟鳴的機械聲不絕于耳，所有人都在鉚足干勁趕工，為大家獻上第一杯白毛春茶。

廣東省茶葉流通協(xié)會會長李勇剛、廣州市茶葉協(xié)會副會長梁偉德、廣東省粵港澳經(jīng)貿(mào)發(fā)展促進會副會長徐靖分別與仁化縣茶葉協(xié)會簽訂了仁化白毛茶產(chǎn)銷對接合作協(xié)議

活動現(xiàn)場，廣東省茶葉流通協(xié)會會長李勇剛、廣州市茶葉協(xié)會副會長梁偉德、廣東省粵港澳經(jīng)貿(mào)發(fā)展促進會副會長徐靖分別與仁化縣茶葉協(xié)會簽訂了仁化白毛茶產(chǎn)銷對接合作協(xié)議，讓仁化白毛茶源源不斷地銷往全國各地，讓各地人民都有機會品嘗清香的仁化白毛茶。

紅山鎮(zhèn)素有“中國白毛茶之鄉(xiāng)”的美譽，是仁化白毛茶的主產(chǎn)區(qū)，至今仍然保持著粵北地區(qū)最好的生態(tài)壞境。這里山高林立，終年云霧繚繞，空氣中富含負(fù)離子，是孕育好茶的佳地。談及今年春茶的產(chǎn)銷情況，仁化縣煙竹村茶葉農(nóng)民合作社的負(fù)責(zé)人語氣中透露著喜悅：“現(xiàn)在，每天都要向茶農(nóng)收購約500斤的茶青，來自全國各地的訂單也激增了兩三倍，預(yù)計今年春茶產(chǎn)量有2噸?！?/p>