徽茶之旅
——詩(shī)意宣城多雅賦 一城山水待君來(lái)
“江城如畫(huà)里,山晚望晴空。兩水夾明鏡,雙橋落彩虹。”
初春的宣城,宛如一幅飽蘸著春情的山水畫(huà)卷緩緩展開(kāi)。山水自有詩(shī)意,茶園遍布清幽,這里澗水澄澈,白石沉底,綠柳依依,花色爛漫……
宣城茶旅,帶你領(lǐng)略豐饒的生態(tài)景觀,青綠相間的茶園,相映成畫(huà)間,美不勝收!
宣州區(qū):敬亭白云氣 秀色連蒼梧
宣州自古有“江南名邑上郡”之稱(chēng),享有“江南詩(shī)地”和“圣賢聚地”盛名,吳楚文化、徽文化、宣文化等地域特色文化融合于此,謝朓、李白、韓愈、白居易、蘇東坡等古今名家曾薈萃于此,“詩(shī)山”敬亭山、“江南名樓”謝朓樓、宋代廣教寺雙塔等人文勝跡輝映于此。
敬亭山上,美茗織春?!靶嗡迫干嗦栋缀?,翠綠勻嫩香氣高。滋味醇和沁肺腑,沸泉明瓷雪花飄。”敬亭綠雪是宣城敬亭山獨(dú)有的特產(chǎn),明清時(shí)期被列為貢茶。春風(fēng)十里,不如飲一杯春茶,品春日鮮爽。
行至溪口鎮(zhèn),滿(mǎn)樹(shù)爛漫的塔泉云霧,如云似霞,千余畝茶樹(shù)多情而溫柔。“塔泉盡頭水,高峰云霧茶”,配著蜿蜒的臨水采茶步道,茶映水影,波泛茗香,徐徐春風(fēng)中,讓人流連忘返。
涇縣:涇川三百里 佳境千萬(wàn)曲
涇縣,位于安徽東南,這里是宣紙的原產(chǎn)地,中國(guó)宣紙文化園展示著文房四寶的魅力。這里又以其變幻無(wú)窮的山水吸引著古今中外的文人墨客。
詩(shī)仙李白曾詩(shī)云:“桃花潭水深千尺,不及汪倫送我情。”每至晴初霜旦,駕一葉扁舟泛游桃花潭,一篙新綠,微波漣漪,足見(jiàn)“千尺潭光九里煙,桃花如雨柳如綿?!痹茙X新四軍軍部舊址紀(jì)念館、查濟(jì)古建筑群、皖南川藏線(xiàn)、水墨汀溪……同時(shí)為這塊人文之地增添了一份山水靈氣。
這里山高林密,溪澗縱橫,小橋人家,風(fēng)景如畫(huà),山巒在濃濃云霧籠罩下猶如海市蜃樓,忽隱忽現(xiàn),一片片茶園坐落其間,汲盡了山川靈氣,養(yǎng)育得一株株茶樹(shù)鮮翠欲滴。靈山秀水之間不僅孕育了香似幽蘭、味比甘霖的名茶涇縣蘭香,還培育出了歷史名茶涌溪火青。來(lái)涇縣,游山水畫(huà)卷,品一方茗茶,享快意人生。
績(jī)溪縣:異草育地靈 香霧蒙崖野
績(jī)溪是山水人文完美糅合的典范。境內(nèi)徽派古民居、古道、古水口、古牌坊、古橋隨處可見(jiàn)。有“木雕藝術(shù)殿堂”美譽(yù)的龍川胡氏宗祠,寓意“和諧”、“和美”、“和順”、“和鳴”,處處體現(xiàn)出以“和”為貴的傳統(tǒng)儒家思想,是徽文化思想的經(jīng)典之作;始建于宋代的績(jī)溪文廟是皖南規(guī)模最大、保存最好的孔廟。
績(jī)溪有山皆奇,無(wú)水不秀,人與自然和諧相處。
在如此美麗的山水之地,金山時(shí)雨得自然之饋贈(zèng),汲天地之精華,肆意生長(zhǎng)。其形似珍眉,細(xì)若“雨絲”。泡上一杯金山時(shí)雨,讓一切都慢慢地有了你喜歡的樣子???jī)溪山水的詩(shī)意是涓涓細(xì)水,是綿延青山。更重要的是,妙在這里永遠(yuǎn)可以心無(wú)旁騖地享受生活,享受遠(yuǎn)方!
旌德縣:古風(fēng)古韻 慢城慢生活
旌德山川毓秀,自然人文景觀眾多。因長(zhǎng)期隸屬徽州,受徽州文化影響很大,徽派建筑和徽州文化到處可見(jiàn)。中國(guó)十大古道之一的旌歙古道;最具特色的皖南古村落朱旺村,“井水不犯河水”的諺語(yǔ)就來(lái)源于此地......還有神秘靈芝谷等著你來(lái)探尋。
仙茗天山真香就產(chǎn)于旌德茶區(qū)的靈山秀水之間。在這個(gè)一切都在“快”的世間里,靜品一杯天山真香,使心與這一方天地一起“慢”了下來(lái)。
郎溪:中國(guó)綠茶之鄉(xiāng) 江南水韻之城
郎溪古稱(chēng)建平,建縣于北宋。三省通衢,人杰地靈。這里生態(tài)秀美,是宜居宜業(yè)宜游的魅力之地。
“三山兩水四分田,一分道路和莊園”,隨處可見(jiàn)山水、農(nóng)田與茶園?!皟缮饺闭蔑@山水靈性,石佛山、伍員山,皖南最大天然淡水湖南漪湖、天子湖、龍須湖,深受長(zhǎng)三角游客的青睞。
郎溪物產(chǎn)豐富,有百年美味“建平十六鮮”,還有五朝貢茶瑞草魁。
郎溪的春天,充滿(mǎn)茶香。郎溪黃茶迎著微風(fēng)搖曳,行走在無(wú)邊無(wú)際,彼此起伏的茶園,盡情地享受大自然的美妙風(fēng)光,品味沁人肺腑的茶香,傾聽(tīng)美麗動(dòng)人的遙遠(yuǎn)傳說(shuō),讓人為之傾心,更加贊嘆這塊茶鄉(xiāng)福地,無(wú)不透露出這江南水鄉(xiāng)的物華天寶和靈杰之氣。
廣德市:只此“黃金” 醉美廣德
廣德自古有“鎖三吳而襟兩浙,江南雄郡”之美譽(yù),中原文化、吳越文化、徽文化在此交融,造就了開(kāi)放、包容的城市文化個(gè)性,是輻射江南數(shù)千里“祠山文化”的發(fā)源地。
廣德旅游資源豐富。游走于怪石嶙峋的云景牛山,看綠意涌動(dòng),漫步太極洞中,可以領(lǐng)略“天下四絕”的驚艷風(fēng)采,而在桃姑迷宮里,風(fēng)貌奇特的溶洞王國(guó)讓人嘆服不已,還有橫山國(guó)家森林公園的蔥蘢蒼茫,“秀甲一郡”的靈山大峽谷,盧湖的萬(wàn)頃碧波和笄山的茫茫竹海交相輝映。
黃山和天目山余脈在此交匯,山清水秀、氣候宜人。在依山傍水的廣德,還有一份大自然所贈(zèng)予人們最珍貴的禮物——黃金芽。它具有“三黃隱綠,香清味醇”獨(dú)特的品質(zhì)特征。在沖水入杯中的頃刻,茶湯明亮顯黃,香氣直沖鼻腔,那是久違的鮮冽。慢啜一口,每一片都藏滿(mǎn)江南春日的別致和醇香,沁人心脾,喜不自勝。
真正的從容不是躲避喧囂與紛爭(zhēng),而是平靜地對(duì)待生活。廣德與廣德的茶就是這種生活的具象寫(xiě)照。
寧國(guó)市:霧繞黃花山 露華凝云尖
寧國(guó)意取《易·乾卦》“首出庶物,萬(wàn)國(guó)咸寧”,寓意邦寧國(guó)泰,長(zhǎng)治久安。自古以來(lái)寧國(guó)便是人文阜盛的江南故地。儒釋道文化、江南文化、徽商文化等多元文化在此交融積淀,形成了寧國(guó)“土著少,客籍多,五方雜居,相融共生”的獨(dú)特歷史底蘊(yùn)。
寧國(guó),城在山水中,山水在城中,森林覆蓋率高達(dá)78%,青龍湖上風(fēng)上水,三津河如詩(shī)如畫(huà),珠璣般散落城市的公園,讓城市回歸自然山水,充滿(mǎn)畫(huà)意。西津河精品景觀帶,恰如一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn),在移步之間便出現(xiàn)一幅青山綠水。
寧國(guó)佳茗黃花云尖,產(chǎn)于寧國(guó)市青龍鄉(xiāng)西林村。民間有諺:“晴日清晨霧彌朦,陰雨成天滿(mǎn)山云,霧隔三尺不見(jiàn)影,聽(tīng)聲方知對(duì)面人。”便是對(duì)黃花云尖茶區(qū)恰如其分的描述。一沖一泡,浮沉之間,香韻清心;一茶一境,回歸生活,寵辱不驚。
草長(zhǎng)鶯飛,杏雨梨云,點(diǎn)綴詩(shī)畫(huà)之城,山河潑墨,淡然靜謐,宛如一幅絕美的水墨丹青畫(huà)卷。攬一灣春色入茶,更顯詩(shī)韻。
微風(fēng)在耳旁輕拂,花香在鼻尖流淌。一路翠竹掩映,一路楊柳環(huán)抱,一路古樹(shù)綠蔭,一路茶葉清香。徜徉宣城,迎著山間清風(fēng),時(shí)走時(shí)停,聽(tīng)取長(zhǎng)溪蛙鳴、竹葉婆娑窸窣……
來(lái)源 《徽茶》2022年4月刊
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屯溪是民國(guó)時(shí)期安徽休寧縣的一個(gè)集鎮(zhèn),位于皖南徽州之中心,同時(shí)又扼皖浙贛之結(jié)合部,地理位置極為顯要。屯溪還擁有良好的水運(yùn)交通條件,東由新安江到杭州,可轉(zhuǎn)至上海及外洋;西走婺水經(jīng)鄱陽(yáng)湖而入長(zhǎng)江,可通達(dá)沿江各埠。所以,以屯溪為中心的徽州6縣(歙縣、婺源、祁門(mén)、績(jī)溪、黟縣、休寧)以及其他鄰縣都將商品聚散于此,屯溪遂成為皖南地區(qū)重要的商埠,以致商務(wù)發(fā)展繁盛,故有“小上?!敝Q(chēng)。民國(guó)時(shí)期,屯溪憑借著優(yōu)越的地理區(qū)位條件,成為皖南地區(qū)茶葉的加工與集散中心,其茶葉市場(chǎng)地位“甲于皖南”,上海、香港、福州、天津等均是其重要的貿(mào)易市場(chǎng)。所以,作為全國(guó)綠茶的主產(chǎn)區(qū)及外銷(xiāo)區(qū),屯溪在國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上頗具影響力,因而其生存、發(fā)展的境況對(duì)了解全國(guó)茶業(yè)概貌有一定的代表性。
本文以民國(guó)時(shí)期的屯溪茶業(yè)為例,梳理并探討屯溪茶業(yè)在中國(guó)茶業(yè)日趨衰敗的形勢(shì)下,國(guó)民政府在支撐抗戰(zhàn)情景下所推行的茶業(yè)統(tǒng)制及改良措施,概述屯溪茶業(yè)在“內(nèi)憂(yōu)”和“外患”的環(huán)境下,如何采取種種改進(jìn)的辦法,以應(yīng)對(duì)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)變化帶來(lái)的發(fā)展困境并艱難地向近代轉(zhuǎn)型。
上期已經(jīng)介紹了上篇的內(nèi)容:一、內(nèi)銷(xiāo)與外銷(xiāo);二、“內(nèi)憂(yōu)”與“外患”。本期將繼續(xù)介紹下篇的內(nèi)容:三、戰(zhàn)時(shí)的統(tǒng)制;四、改進(jìn)的效果。
三、戰(zhàn)時(shí)的統(tǒng)制
民國(guó)時(shí)期的中國(guó)茶業(yè)因?yàn)槭苤T多因素影響,深陷困境,頹勢(shì)明顯,而屯溪茶業(yè)不僅是“感同身受”,而且內(nèi)銷(xiāo)與外銷(xiāo)均面臨著生存危機(jī)。面對(duì)茶業(yè)的困境,民國(guó)政府多次商議加強(qiáng)國(guó)家對(duì)茶業(yè)的管控。民國(guó)二十年(1931年)5月,實(shí)業(yè)部創(chuàng)設(shè)中國(guó)茶業(yè)公司,旨在“注重改良生產(chǎn)及制造,在產(chǎn)區(qū)設(shè)運(yùn)銷(xiāo)合作社推行運(yùn)銷(xiāo)或代理運(yùn)銷(xiāo)”,并計(jì)劃擬先“在皖省祁門(mén)、屯溪等地設(shè)立模范茶場(chǎng),在上海設(shè)立復(fù)制茶廠(chǎng),集中各省毛茶,適合各國(guó)標(biāo)準(zhǔn),加以復(fù)制”。民國(guó)二十六年(1937年)11月成立了貿(mào)易調(diào)整委員會(huì),并使之成為實(shí)行戰(zhàn)時(shí)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)制的主管機(jī)構(gòu),領(lǐng)導(dǎo)并組織開(kāi)展戰(zhàn)時(shí)茶業(yè)統(tǒng)制的統(tǒng)籌運(yùn)銷(xiāo)。財(cái)政部還將其原來(lái)的官商合辦性質(zhì)的茶場(chǎng)改為純粹的經(jīng)營(yíng)公司,并交由貿(mào)易委員會(huì)管轄,以負(fù)責(zé)茶葉生產(chǎn)之增進(jìn)及技術(shù)改良。主要措施有設(shè)置新茶場(chǎng),改良經(jīng)營(yíng),方便茶葉之貸款以及收購(gòu)和運(yùn)輸,加強(qiáng)茶葉之推銷(xiāo)以及對(duì)外貿(mào)易等等,期望以此推動(dòng)中國(guó)茶業(yè)的發(fā)展。全面抗戰(zhàn)爆發(fā)后,受戰(zhàn)爭(zhēng)影響,各地物資運(yùn)輸不暢,為此,國(guó)民政府又實(shí)行了戰(zhàn)時(shí)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)制政策,對(duì)茶業(yè)進(jìn)行管制。安徽省則在屯溪成立了茶葉管理處,主要辦理借貸資金、茶葉產(chǎn)制和收購(gòu)管理,貿(mào)委會(huì)則負(fù)責(zé)運(yùn)銷(xiāo)。在雙方的引導(dǎo)下,屯溪茶業(yè)進(jìn)行了戰(zhàn)時(shí)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)制下比較系統(tǒng)的改造。其主要措施有:
一是成立戰(zhàn)時(shí)統(tǒng)制機(jī)構(gòu),加強(qiáng)對(duì)茶業(yè)的管理。民國(guó)二十六年(1937年),安徽茶業(yè)響應(yīng)統(tǒng)制號(hào)召并率先實(shí)行茶業(yè)統(tǒng)制。是年2月,在全國(guó)經(jīng)濟(jì)委員會(huì)農(nóng)業(yè)處茶業(yè)技術(shù)討論會(huì)上,安徽省政府代表即提出“祁紅運(yùn)銷(xiāo)辦法”一案,這被看成是茶業(yè)統(tǒng)制的先聲,其最大目的是意在“打破中間者之剝削制度,而謀茶農(nóng)之真正利益,從而達(dá)到整個(gè)復(fù)興茶業(yè)之計(jì)劃”。屯溪茶業(yè)響應(yīng)號(hào)召并借機(jī)行事,在戰(zhàn)時(shí)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)制下通過(guò)加強(qiáng)管控力度、努力改良茶質(zhì)、革新加工技術(shù),并調(diào)整和拓展了貿(mào)易路線(xiàn)等措施,既擴(kuò)大了茶葉生產(chǎn),也提高了茶葉質(zhì)量,同時(shí)還在一定程度上舒緩了屯溪茶業(yè)的危機(jī)??箲?zhàn)爆發(fā)后,上海、南京相繼淪陷,地處皖南山區(qū)的屯溪成為了淪陷區(qū)的后方,因此人口倍增,商賈如云,以致商業(yè)貿(mào)易異?;钴S,茶葉銷(xiāo)售也空前增加。而為了支援抗戰(zhàn),屯溪乃至皖南茶葉不僅全面實(shí)行統(tǒng)制,而且認(rèn)真執(zhí)行《安徽省內(nèi)銷(xiāo)茶登記暫行辦法》,由中國(guó)貿(mào)易委員會(huì)皖南辦事處、中國(guó)茶葉公司辦事處和安徽省茶葉管理處組成內(nèi)銷(xiāo)茶葉鑒定委員會(huì),辦理內(nèi)銷(xiāo)茶的貿(mào)易業(yè)務(wù)。凡內(nèi)銷(xiāo)茶,均須申請(qǐng)、檢樣和鑒定,合格后發(fā)運(yùn)輸證、鑒定證、檢驗(yàn)合格證和運(yùn)茶許可證,方可啟運(yùn)。同時(shí)還在歙縣街口、祁門(mén)坑口等處,設(shè)立茶葉驗(yàn)查所,進(jìn)行出境檢查,從而使茶葉運(yùn)輸?shù)慕y(tǒng)制工作落到了實(shí)處并有了實(shí)效。
二是推動(dòng)茶業(yè)外貿(mào)增加,給予貸款政策優(yōu)惠。民國(guó)二十七年(1938年)6月,貿(mào)易委員會(huì)頒布《管理全國(guó)茶業(yè)出口貿(mào)易辦法大綱》。次年,財(cái)政部又對(duì)大綱進(jìn)行修正。其中第七條規(guī)定:各省制茶廠(chǎng)及合作社需要資金時(shí),得向貿(mào)易委員會(huì)訂立貸款合約,貿(mào)易委員會(huì)至多擔(dān)負(fù)十分之八,省方至少擔(dān)負(fù)十分之二。貿(mào)易委員會(huì)希冀以此來(lái)維護(hù)茶葉生產(chǎn),保障農(nóng)商利益,促進(jìn)外銷(xiāo)。因此,貸款成為了茶業(yè)發(fā)展中的重要一環(huán)。
在傳統(tǒng)茶業(yè)的經(jīng)銷(xiāo)鏈上,茶葉貸款主要控制在洋行手中,因而容易導(dǎo)致層層盤(pán)剝或經(jīng)銷(xiāo)中斷的局面。實(shí)行茶業(yè)統(tǒng)制后,茶業(yè)貸款之責(zé)主要由貿(mào)易委員會(huì)及地方政府承擔(dān)。同年8月中旬,在綠茶運(yùn)銷(xiāo)負(fù)責(zé)人程鑄新的推動(dòng)下,屯綠貸款辦法得到了進(jìn)一步完善,具體為:貸款平均每箱二十元,正貨與副貨之比例標(biāo)準(zhǔn)為2:1;貸款后箱茶須立即出售或起運(yùn);申請(qǐng)出售箱茶須堆存本處堆棧。這種以多產(chǎn)多銷(xiāo),速制速運(yùn)為宗旨,實(shí)施見(jiàn)箱貸款的方法,既保障了貸款的安全,又使茶號(hào)在出具已成箱茶的情況下貸得現(xiàn)款,從而使屯溪茶況“煥然一新”。根據(jù)1939至1940年辦理綠茶貸款數(shù)量統(tǒng)計(jì),當(dāng)時(shí),在主產(chǎn)綠茶的幾個(gè)縣中,休寧所獲貸款最多,而休寧產(chǎn)茶又以屯溪綠茶為最主要。由此可見(jiàn),屯溪茶業(yè)所獲得的貸款資金是相對(duì)充沛且安全的,這有助于突破傳統(tǒng)茶業(yè)經(jīng)銷(xiāo)中因資金不足而導(dǎo)致陷于停業(yè)的窘境。另有《休寧縣茶葉公會(huì)檔案》記載:民國(guó)三十年(1941年),“屯綠”出口的規(guī)模達(dá)到歷史新高。這個(gè)時(shí)期生產(chǎn)“屯綠”茶出口的企業(yè),由1931年的50戶(hù)發(fā)展為183戶(hù),茶葉生產(chǎn)自有流動(dòng)資金達(dá)180多萬(wàn)元(洋),安徽省茶管處登記在冊(cè)的“屯綠”出口生產(chǎn)量達(dá)到13萬(wàn)箱,按每箱65市斤計(jì)算,出口能力可高達(dá)845萬(wàn)斤。
三是推進(jìn)茶葉改良,擴(kuò)大生產(chǎn)及增加品類(lèi)。在戰(zhàn)時(shí)茶業(yè)統(tǒng)制大綱下,根據(jù)貿(mào)易委員會(huì)的相關(guān)通則,各省先后創(chuàng)設(shè)統(tǒng)制機(jī)構(gòu),出臺(tái)茶業(yè)政策,以強(qiáng)化對(duì)本省茶業(yè)的管制,屯溪亦然。民國(guó)三十二年(1943年),安徽省茶葉管理處投資五萬(wàn)元在高枧鐵馬山籌建“屯綠茶葉改良場(chǎng)”,建場(chǎng)的目的是開(kāi)展茶樹(shù)栽培的研究,改進(jìn)、提高綠茶精制的水平?!案牧紙?chǎng)”先后買(mǎi)下鐵馬廟建成辦公室、宿舍,還向村民購(gòu)買(mǎi)土地20畝作為實(shí)驗(yàn)地,并向博村林場(chǎng)協(xié)商劃拔林地390畝,作為墾殖茶園之用。負(fù)責(zé)籌建的潘忠義首任場(chǎng)長(zhǎng),以后是董少懷、丁符若、余怡生等人擔(dān)任場(chǎng)長(zhǎng)。此后,“屯綠茶葉改良場(chǎng)”隸屬關(guān)系數(shù)度變更,建國(guó)后更名為“屯溪實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)”。茶業(yè)統(tǒng)制實(shí)施后,為了擴(kuò)大茶葉生產(chǎn),國(guó)民政府決議振興磚茶。由此,相關(guān)機(jī)構(gòu)于1941年8月,在屯溪投資成立了磚茶廠(chǎng),在嘗試壓制綠磚茶的同時(shí),主要還作綠磚茶研究及推廣磚茶之制造。為此,磚茶廠(chǎng)不僅購(gòu)備大量的原材料,而且還進(jìn)行青磚制造以及磚茶的若干試驗(yàn)、研究。如在青磚制造方面,工人技術(shù)成熟后的效率,經(jīng)過(guò)調(diào)整,每小時(shí)能出磚24塊,每天工作10小時(shí),一天能出240塊(即10擔(dān)),模型增加更可達(dá)300塊。而在試驗(yàn)研究方面,經(jīng)過(guò)多次探索和試驗(yàn),磚茶廠(chǎng)青磚由原定五斤壓制一塊改壓四斤十二兩莊,效果較以前更好。此外,在干燥試驗(yàn)、蒸熱試驗(yàn)、水分檢驗(yàn)等方面,也取得了不錯(cuò)的進(jìn)展。同時(shí),屯溪茶業(yè)改良場(chǎng)為擴(kuò)大產(chǎn)品銷(xiāo)路,還積極試制紅茶,在黎陽(yáng)、隆阜、高枧一帶收買(mǎi)民間茶葉,試制夏秋紅茶多次,雖然與祁紅相比稍有遜色,但也頗具特有色味。
四是改良茶葉品質(zhì),規(guī)定綠茶評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。民國(guó)二十八年(1939年),為改進(jìn)屯綠茶生產(chǎn),屯溪實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)舉行了茶種苗培育的試驗(yàn),包括開(kāi)辟茶園、測(cè)定土力及廣集茶品種之實(shí)驗(yàn),初制之炒青試驗(yàn),焙干之濕度試驗(yàn),焙茶次數(shù)與水分含量試驗(yàn)等,以探茶葉品質(zhì)改良的最佳方法,且在各項(xiàng)試驗(yàn)后,結(jié)果均顯示良好。除此之外,改良場(chǎng)還設(shè)置綠茶精制工廠(chǎng),場(chǎng)內(nèi)購(gòu)買(mǎi)制茶機(jī)器數(shù)部,通過(guò)著色茶之成分配合比試驗(yàn),制作上等茶葉并選擇最佳的著色方法,(注:“著色”非屯綠茶制作工藝,乃是制作過(guò)程中的輔助手段。)并試制箱茶。同時(shí),改良場(chǎng)還籌設(shè)實(shí)習(xí)工廠(chǎng),開(kāi)創(chuàng)茶技初訓(xùn)班,并聘請(qǐng)相關(guān)專(zhuān)家對(duì)學(xué)員進(jìn)行技術(shù)和生活指導(dǎo),以培養(yǎng)制茶的初級(jí)干部。民國(guó)三十年(1941年)10月,初訓(xùn)班學(xué)生就在實(shí)習(xí)工廠(chǎng)完成了108擔(dān)綠毛茶的精制,并先后勻堆裝箱,總計(jì)裝箱81件。這批實(shí)習(xí)茶的制作方式側(cè)重工廠(chǎng)管理與技術(shù)運(yùn)用,其檢查結(jié)果顯示“量雖少,質(zhì)卻較一般為高”。
在注重改良茶品質(zhì)的同時(shí),運(yùn)委會(huì)駐屯辦事處除將樣茶編列密號(hào)外,還規(guī)定了綠茶的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。每一花色,一律劃分六等十八級(jí),每級(jí)二分,每等六分,計(jì)高下相差為三十六分,以六十一分為最低限度,九十六分為最高限度,七十八分為標(biāo)準(zhǔn)分?jǐn)?shù),依其等級(jí)制高下,規(guī)定每類(lèi)花色的最高價(jià)、最低價(jià)與標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格。若其收購(gòu)茶葉中出現(xiàn)品質(zhì)優(yōu)異或優(yōu)劣不堪者,可隨時(shí)增加或減低價(jià)格。而“屯綠”茶的娥眉、蝦眉、寶珠等花色茶類(lèi),則由評(píng)價(jià)委員會(huì)臨時(shí)視品質(zhì)之優(yōu)次,給以相當(dāng)價(jià)格。另外,茶政當(dāng)局還取消了茶葉最高標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)限,以最低標(biāo)準(zhǔn)作嚴(yán)格限制,在最低標(biāo)準(zhǔn)以下者,一律不收,并采取品質(zhì)本位方式“依同一性質(zhì)之茶,不分地域規(guī)定,同一價(jià)格及標(biāo)準(zhǔn)茶樣,務(wù)須使之一律”,借此使茶葉評(píng)價(jià)合理化,以推動(dòng)茶葉品質(zhì)的改良
。四、改進(jìn)的效果
茶業(yè)統(tǒng)制政策并沒(méi)有遏制中國(guó)茶葉的外銷(xiāo)困境,也沒(méi)有根本改變屯溪茶業(yè)的衰落危機(jī),然而卻改變了過(guò)去那種茶農(nóng)-茶商-茶棧-洋行的傳統(tǒng)經(jīng)銷(xiāo)模式,推動(dòng)了傳統(tǒng)茶業(yè)由手工型向機(jī)械型轉(zhuǎn)變。所以,屯溪茶業(yè)所實(shí)施統(tǒng)制后的結(jié)果,可以從兩個(gè)方面來(lái)加以考慮。從外銷(xiāo)的角度來(lái)看,較之于戰(zhàn)前,屯溪綠茶對(duì)外貿(mào)易并沒(méi)有因茶業(yè)統(tǒng)制而走上正軌,其外銷(xiāo)箱量仍呈衰敗之勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì):1911年,屯綠外銷(xiāo)產(chǎn)量為21萬(wàn)箱,而后總是徘徊在10-20萬(wàn)箱之間,至抗日戰(zhàn)爭(zhēng)前,仍有25萬(wàn)箱左右,然在以后卻是逐年下降,至1948年,外銷(xiāo)“屯綠”僅有2.9萬(wàn)余箱,著實(shí)是慘不忍睹。實(shí)際上,受戰(zhàn)爭(zhēng)環(huán)境及國(guó)際茶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的影響,中國(guó)茶業(yè)對(duì)外貿(mào)易在整體上并沒(méi)有因茶業(yè)統(tǒng)制而改變衰勢(shì)的局面。統(tǒng)制后1939-1941年,出口數(shù)量雖然是時(shí)有增加,但是與戰(zhàn)前各年出口茶量相比,其產(chǎn)量無(wú)疑是呈下降趨勢(shì)的。可見(jiàn),屯溪茶業(yè)貿(mào)易與中國(guó)茶業(yè)整體的對(duì)外貿(mào)易具有一致性。但是,從短時(shí)間范圍來(lái)考察,茶業(yè)統(tǒng)制政策無(wú)疑也產(chǎn)生了一定的積極效應(yīng),如1935-1941年,各年份“屯綠”產(chǎn)量漲跌不一,但在1938年卻是產(chǎn)量最多,該年僅屯溪一地產(chǎn)量即有102700箱,估算合59090擔(dān),占“屯綠”總量的56%。
1938年以后,雖然亦有漲跌,但是對(duì)比前后幾年的數(shù)字,至少可說(shuō)明茶業(yè)統(tǒng)制對(duì)遏制“屯綠”的頹勢(shì),推動(dòng)“屯綠”的生產(chǎn)起到了積極的作用。另一可作參考的數(shù)字是“屯綠”在統(tǒng)制前后的躉售價(jià)對(duì)比。1939年,貿(mào)易委員會(huì)對(duì)屯溪綠茶進(jìn)行評(píng)價(jià),結(jié)果顯示“所評(píng)各葉,中心價(jià)格,無(wú)一不在水準(zhǔn)以上;他如品質(zhì)優(yōu)異者,亦莫不破格列等”,且此次評(píng)出各優(yōu)異茶,均超過(guò)此前原定的最高價(jià)格。1939年,“屯綠”茶價(jià)不僅高于1938年,且價(jià)值更大。此外,在1939年的評(píng)估中,“屯綠”茶評(píng)定價(jià)位不僅高于戰(zhàn)前在上海的售價(jià),而且還高于戰(zhàn)后在香港的售價(jià),這足以保證茶商的生產(chǎn)成本及應(yīng)得利益。如果從這個(gè)角度來(lái)說(shuō),茶葉統(tǒng)制政策對(duì)改良屯溪茶葉品質(zhì),提高屯溪茶葉價(jià)位以及提高茶農(nóng)、茶商的收入都可謂是有益之舉措。
茶葉統(tǒng)制政策對(duì)屯溪茶業(yè)的另一影響在于茶葉貿(mào)易路線(xiàn)的開(kāi)拓。從民國(guó)初年至抗戰(zhàn)前夕,屯溪外銷(xiāo)綠茶主要運(yùn)往上海銷(xiāo)售??箲?zhàn)時(shí)期,隨著滬、浙的淪陷,外貿(mào)路線(xiàn)則由海道轉(zhuǎn)運(yùn)香港,由香港富華公司統(tǒng)銷(xiāo)。當(dāng)然,較之于抗戰(zhàn)前,屯溪綠茶外銷(xiāo)路線(xiàn)不僅是變長(zhǎng)了,而且是更為復(fù)雜了,具體表現(xiàn)是運(yùn)輸費(fèi)用更加昂貴。另外,因?yàn)檎謩?dòng)蕩,戰(zhàn)亂頻仍,茶葉銷(xiāo)路也是時(shí)常受阻,只是囿于戰(zhàn)爭(zhēng)環(huán)境的特殊情況下,屯溪茶能利用茶業(yè)統(tǒng)制政策,適時(shí)調(diào)整自身經(jīng)營(yíng)模式,開(kāi)拓新的貿(mào)易路線(xiàn),作出積極的努力和改進(jìn)并期望有所改善,至于改進(jìn)效果也只能是“聽(tīng)天由命”了。然對(duì)于其茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展來(lái)說(shuō),不僅是利大于弊,也是“舉足左右,便有輕重”的一次變革洗禮!
結(jié)語(yǔ)
民國(guó)時(shí)期,屯溪茶業(yè)所面臨的危機(jī)也是華茶不得不面對(duì)的困境。國(guó)民政府推行茶業(yè)統(tǒng)制,通過(guò)動(dòng)用國(guó)家力量,加強(qiáng)對(duì)茶業(yè)市場(chǎng)的干涉,一定程度上改變了過(guò)去那種茶農(nóng)-茶商-茶棧-洋行的傳統(tǒng)經(jīng)銷(xiāo)模式。這對(duì)于將茶商、茶農(nóng)從過(guò)往層層盤(pán)剝的畸形市場(chǎng)中解放出來(lái),應(yīng)該是起到了一定的作用。在這個(gè)背景下,屯溪茶業(yè)利用戰(zhàn)時(shí)茶業(yè)統(tǒng)制的契機(jī),推行一系列改良改進(jìn)措施,如革新制茶工藝,加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)等。這對(duì)提高茶葉產(chǎn)量,改善茶葉品質(zhì),增加出口數(shù)量,無(wú)疑是有著積極的推動(dòng)作用。但是,從外銷(xiāo)的角度看,屯溪茶業(yè)并沒(méi)有因茶業(yè)統(tǒng)制而改變衰敗的現(xiàn)狀,更沒(méi)能因?qū)崿F(xiàn)行茶業(yè)統(tǒng)制而擺脫產(chǎn)業(yè)的頹勢(shì),只是在一定程度上避免了屯溪茶業(yè)的破產(chǎn)。同時(shí),以制茶技術(shù)而言,屯溪茶業(yè)則是為傳統(tǒng)茶業(yè)由手工向機(jī)械轉(zhuǎn)變并趨向精制化、專(zhuān)業(yè)化轉(zhuǎn)型打下了基礎(chǔ)。
文/樵夫
(來(lái)源/《徽茶》2022年6月刊)
近代中國(guó)歷史上,那長(zhǎng)達(dá)十余年的抗日戰(zhàn)爭(zhēng),無(wú)疑是一場(chǎng)生死存亡的戰(zhàn)爭(zhēng)。比起諸多刺痛或振奮人心的歷史證據(jù),那一片片青青的茶葉顯然是毫不起眼,無(wú)關(guān)輕重的,然不能忘記的是在抗戰(zhàn)的艱苦歲月中,小小的茶葉也曾背負(fù)著時(shí)代的重大任務(wù)。
上期刊物中,我們刊登了《抗戰(zhàn)時(shí)期的徽州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)概述(上)》,文章從抗戰(zhàn)前夕的茶業(yè)概況和抗戰(zhàn)時(shí)期的茶葉損失兩個(gè)方面進(jìn)行了詳細(xì)的敘述,本期我們將對(duì)此篇文章繼續(xù)連載。
三、抗戰(zhàn)時(shí)期的茶葉發(fā)展
抗戰(zhàn)爆發(fā)以后,隨著大片國(guó)土的淪陷,我國(guó)茶業(yè)的貿(mào)易和有關(guān)政策也作了相應(yīng)的調(diào)整,以積極地應(yīng)對(duì)抗戰(zhàn)帶來(lái)的種種困難和危機(jī)。因此,盡管其時(shí)環(huán)境艱苦,我國(guó)在這個(gè)階段的茶葉貿(mào)易、生產(chǎn)、科研、教育等,仍然獲得了一定的發(fā)展和提高。
如上海淪陷后,徽州茶葉出口市場(chǎng)轉(zhuǎn)移香港。盡管運(yùn)輸成本有所增加,但是出口貿(mào)易依然是有序進(jìn)行。1938年6月,財(cái)政部頒布了第一次戰(zhàn)時(shí)產(chǎn)業(yè)統(tǒng)制的“管理全國(guó)茶葉貿(mào)易辦法大綱”,由財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)主辦茶葉的對(duì)外出口業(yè)務(wù),在全國(guó)推行茶葉的統(tǒng)購(gòu)和統(tǒng)銷(xiāo)。這一改革結(jié)果,不但革除了過(guò)去茶葉貿(mào)易特別是出口貿(mào)易的諸多陋規(guī),減少了中間剝削和洋行延期付款扣現(xiàn)等舊弊,使廣大茶農(nóng)和茶商得到很大好處,而且還極大地促進(jìn)了徽州茶葉出口貿(mào)易。
到了1939至1940年期間,徽州茶商在與西方資本主義列強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,能夠看到自身在商品競(jìng)爭(zhēng)中的差距,在失敗中吸取教訓(xùn)。在生產(chǎn)方式、產(chǎn)品質(zhì)量、商品品牌等方面吸納和借鑒市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的成功經(jīng)驗(yàn),成功地將商業(yè)資本轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)資本。因此,徽州茶葉生產(chǎn)與出口都處在一個(gè)快速發(fā)展的階段,其主要原因是政府改變了茶葉出口的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài),國(guó)家經(jīng)營(yíng)的茶葉出口主渠道占據(jù)了主導(dǎo)地位。同時(shí),政府維持了出口茶葉價(jià)格的相對(duì)穩(wěn)定,這樣既有利于出口茶業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展,也有力地推動(dòng)了出口茶葉的生產(chǎn)。另外,政府支持金融資本貸款給茶葉生產(chǎn)企業(yè),也有利于茶商將商業(yè)資本加快向產(chǎn)業(yè)資本轉(zhuǎn)移,這無(wú)疑在客觀上促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)企業(yè)的快速發(fā)展。
抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后,東南沿海相繼淪陷,外銷(xiāo)茶運(yùn)輸受阻,茶葉滯銷(xiāo),茶園紛紛荒蕪。中央茶政當(dāng)局委托財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)茶葉研究所擬定擬定《東南各省外銷(xiāo)茶區(qū)茶困更新工作計(jì)劃》,這個(gè)計(jì)劃后經(jīng)中國(guó)茶葉公司董監(jiān)會(huì)議修正通過(guò),籌撥專(zhuān)款,交由茶葉研究所負(fù)責(zé)規(guī)劃辦理。
1942年10月,茶葉研究所又設(shè)立祁門(mén)、屯溪兩處茶樹(shù)更新工作站,以實(shí)地推行茶樹(shù)更新運(yùn)動(dòng),由安徽省茶葉管理處主辦。(注:安徽省茶葉管理處設(shè)在屯溪)茶樹(shù)更新工作站的主要工作是策動(dòng)茶農(nóng)去除枯老茶樹(shù)、留存幼小茶樹(shù)、保育健壯茶樹(shù)、移植或歸并零星茶樹(shù)。同時(shí)設(shè)立祁門(mén)區(qū)和屯溪區(qū),前者包括祁門(mén)、至德、貴池等縣,后者包括休寧、歙縣、黟縣等縣。由于距離較遠(yuǎn),茶樹(shù)更新工作站的初期工作側(cè)重于宣傳調(diào)查,到1943年春才開(kāi)始積極辦理登記,設(shè)立示范區(qū),核發(fā)補(bǔ)助費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)金等。1944年祁門(mén)、屯溪兩站改組合并為祁屯區(qū)茶樹(shù)更新工作站,由皖南行署主辦。直到1945年春,祁屯區(qū)茶樹(shù)更新工作站的活動(dòng)才宣告結(jié)束。
徽州所屬各縣的茶樹(shù)更新運(yùn)動(dòng)共推行了三年,成效顯著,但由于人力、物力的限制,未能達(dá)到預(yù)期的效果,僅在產(chǎn)茶量最大的祁門(mén)、休寧、歙縣推廣,其他各縣都沒(méi)有涉及到。1939年,安徽省建設(shè)廳在屯溪設(shè)立安徽省茶葉管理處,負(fù)責(zé)管理和指導(dǎo)茶區(qū)茶葉產(chǎn)制、運(yùn)銷(xiāo)事宜。同年5月,茶葉管理處設(shè)茶葉合作指導(dǎo)團(tuán),指導(dǎo)茶農(nóng)組織茶葉合作社,試圖將茶農(nóng)自產(chǎn)的毛茶聯(lián)合加工精制,再聯(lián)合運(yùn)銷(xiāo)出口,取消中間剝削。當(dāng)年歙縣組成87社,因進(jìn)展速度過(guò)快,成分復(fù)雜,作用微弱。茶葉管理處又于1941年7月調(diào)整為15社,并分片組成大坑口、岔口、洲川3個(gè)合作聯(lián)社?;鶎由鐚?zhuān)門(mén)從事茶葉栽培、采摘、初制,聯(lián)社則設(shè)廠(chǎng)加工箱茶,每社各制箱茶1500箱[10]。安徽省茶葉管理處是全省的茶葉管理機(jī)關(guān),規(guī)范了茶葉的產(chǎn)銷(xiāo)事宜,尤其是茶葉合作社的成立極大地促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大??傊?,在茶業(yè)管理機(jī) 構(gòu)和一系列政策的推動(dòng)下,抗戰(zhàn)時(shí)期徽州的茶業(yè)加快了發(fā)展,茶葉的產(chǎn)量也是逐步增加,茶業(yè)經(jīng)濟(jì)在抗戰(zhàn)初期達(dá)到鼎盛,之后才逐漸衰落。茶葉的出口還換取了外匯,這無(wú)疑是有力地支援了抗戰(zhàn)。為了加強(qiáng)徽州出口茶葉在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力,建立了屯溪茶業(yè)公會(huì),從而使眾多茶葉生產(chǎn)企業(yè)有了一個(gè)共同的服務(wù)平臺(tái),也將眾多小型茶葉生產(chǎn)企業(yè)凝聚成一個(gè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模巨大的產(chǎn)業(yè)集群。屯溪茶業(yè)公會(huì)還從眾多會(huì)員生產(chǎn)企業(yè)中,按茶葉出口量提取一定比例的資金專(zhuān)門(mén)從事茶葉生產(chǎn)的研究開(kāi)發(fā),用以提升徽州茶葉產(chǎn)業(yè)集群的核心競(jìng)爭(zhēng)力,不斷改進(jìn)出口茶葉的產(chǎn)品質(zhì)量,確保了徽州出口茶葉產(chǎn)業(yè)的效益,促進(jìn)了徽州茶葉產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展。
1939年9月11日,財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)皖贛辦事處部分箱茶過(guò)秤單,從單據(jù)第262號(hào)至270號(hào)表明,9張過(guò)磅單統(tǒng)計(jì)有37000多斤出口茶葉是從深渡過(guò)磅裝船交運(yùn)的,這也說(shuō)明了新安江船運(yùn)是民國(guó)時(shí)期徽州“屯綠”茶葉出口的主渠道。這一時(shí)期,祁門(mén)紅茶出口量也達(dá)到了相當(dāng)大的規(guī)模。1940年《安徽省茶葉管理處(民國(guó))29年各縣制茶者登記一覽表》中,“祁紅” 生產(chǎn)企業(yè)達(dá)350戶(hù),“祁紅”出口茶葉生產(chǎn)能力達(dá)近85000箱,紅茶生產(chǎn)企業(yè)自有流動(dòng)資金達(dá)230多萬(wàn)元(洋)[10];這一時(shí)期徽州茶商出口茶葉生產(chǎn)達(dá)到規(guī)?;怯衅湓虻?。與此同時(shí),為了適應(yīng)國(guó)際貿(mào)易的需要,徽州茶商將生產(chǎn)茶葉的商號(hào)全部改為茶葉生產(chǎn)企業(yè)[11]。
抗戰(zhàn)時(shí)期的屯溪是皖南第一大鎮(zhèn),屬于休寧縣管轄。屯溪因位于江、浙、滬淪陷區(qū)的后方,蘇南、上海、南京等地的大批黨、政、軍、特機(jī)構(gòu)相繼遷入,京、滬、寧、杭、蕪各地的商賈也紛紛前來(lái)經(jīng)營(yíng),大量居民來(lái)此避難,一時(shí)人煙稠密,商業(yè)繁榮,成為皖南及浙西、贛北一帶的政治、經(jīng)濟(jì)、軍事中心。抗戰(zhàn)時(shí)期的屯溪,市場(chǎng)性質(zhì)已從商品集散交換中心轉(zhuǎn)變?yōu)橄M(fèi)型城鎮(zhèn),呈現(xiàn)畸形繁榮,被譽(yù)為“小上?!薄kS著眾多機(jī)構(gòu)、商賈、難民的遷入,屯溪的各種服務(wù)業(yè)大量增加。眾多知識(shí)分子、文藝界人士的內(nèi)遷,使得報(bào)紙、書(shū)刊的需求上升。
抗戰(zhàn)時(shí)期是屯溪新聞出版業(yè)最繁榮的時(shí)期,但多數(shù)報(bào)刊的壽命不長(zhǎng)。如安徽省茶葉管理處主辦的《茶聲》以及《安徽茶訊》刊物,分別于1940年、1941年在屯溪?jiǎng)?chuàng)刊。由于屯溪又是當(dāng)時(shí)通往陪都重慶的主要中轉(zhuǎn)站之一,官僚政客、豪紳富賈穿梭往來(lái)不斷,酒樓、旅社應(yīng)運(yùn)而生。截止1943年,屯溪老街注冊(cè)的商店有320家,登記的攤販有126戶(hù),行商約有70戶(hù),涉及40多個(gè)行業(yè)[12]。茶市方面,抗戰(zhàn)初期曾再度繁榮。自從1936年實(shí)行茶葉統(tǒng)制后,中央政府、安徽省政府和產(chǎn)茶重點(diǎn)縣政府先后在屯溪設(shè)立10余處茶葉機(jī)構(gòu),以歙縣、婺源、休寧三縣為主的茶商紛紛來(lái)此開(kāi)設(shè)茶號(hào)。1938年屯溪茶號(hào)有86家,遍及城區(qū)和黎陽(yáng)、陽(yáng)湖、柏樹(shù)、長(zhǎng)干磅、牌樓前和羅漢松等鎮(zhèn)郊。這些茶號(hào)中制茶千箱以上的有23家,其中最大的兩家是吳茂記和怡新祥,分別制茶2406箱和1990箱[13]。吳茂記開(kāi)設(shè)在屯溪鎮(zhèn)后街,經(jīng)理是吳子安。恰新祥開(kāi)設(shè)在觀音山7號(hào),經(jīng)理為孫友樵。茶市的繁榮,推動(dòng)了祁紅、屯綠產(chǎn)量達(dá)到歷史最高紀(jì)錄,分別在1939年和1938年最多。然而,好景不長(zhǎng),隨著抗日戰(zhàn)爭(zhēng)的繼續(xù),茶葉出口口岸先后被日軍占領(lǐng),加上長(zhǎng)江水道被阻斷,外銷(xiāo)幾乎斷絕,屯溪茶市遂逐漸冷落,茶號(hào)也紛紛倒閉??傊箲?zhàn)時(shí)期徽州商業(yè)尤其是屯溪商業(yè)的發(fā)展,呈現(xiàn)出前所未有的畸形繁榮狀況,是整個(gè)徽州經(jīng)濟(jì)發(fā)展中最具特色的部分。主要得益于抗戰(zhàn)的特殊環(huán)境,如抗戰(zhàn)爆發(fā)后,眾多人口流入徽州,極大地推動(dòng)了當(dāng)?shù)厣虡I(yè)走向頂峰,從而使徽州商業(yè)呈現(xiàn)出異常繁榮的狀況?;罩莸貐^(qū)的最大商業(yè)重鎮(zhèn)是屯溪,因此,屯溪的商業(yè)達(dá)到歷史頂峰的狀態(tài),甚至還在一定程度上帶動(dòng)了徽州整個(gè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展進(jìn)步,如屯溪在當(dāng)時(shí)獲得“小上海”之稱(chēng),也確實(shí)是因?yàn)樗纳虡I(yè)繁榮。此外,黟縣漁亭鎮(zhèn)、歙縣臨溪鎮(zhèn)的商業(yè)也比較繁榮。
四、抗戰(zhàn)以后的茶業(yè)興衰
抗日戰(zhàn)爭(zhēng)以后,徽州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是處于衰落的境地,茶業(yè)復(fù)興工作進(jìn)步不大,實(shí)際成績(jī)不多。盡管廣大茶葉工作者在抗戰(zhàn)期間對(duì)戰(zhàn)后充滿(mǎn)一種美好的憧憬,可惜事與愿違,抗戰(zhàn)的烽火才息,內(nèi)戰(zhàn)的槍聲又響,當(dāng)局先是忙選址接收,接著考慮運(yùn)兵打仗,不久搞搬遷逃亡,在短短的三、四年間,實(shí)在沒(méi)有也無(wú)心考慮什么茶業(yè)復(fù)興的計(jì)劃。至于祁門(mén)茶葉改良場(chǎng)、屯溪試驗(yàn)茶場(chǎng)等,基本都是處于無(wú)領(lǐng)導(dǎo)狀態(tài),只有收縮,沒(méi)有什么發(fā)展。至于徽州各地茶場(chǎng)、茶廠(chǎng),至1948年下半年,到處都呈一種惶惶不可終日的動(dòng)蕩狀態(tài)。
(一)茶葉種植由盛轉(zhuǎn)衰
徽州的經(jīng)濟(jì)作物主要是茶葉,其產(chǎn)量在抗戰(zhàn)初期仍然持續(xù)增長(zhǎng),1939年為35.08萬(wàn)擔(dān),達(dá)到民國(guó)時(shí)期的最高水平。1940年以后,國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)銷(xiāo)路受阻,茶農(nóng)棄茶種糧,茶園大片荒蕪,茶葉生產(chǎn)日趨衰落,產(chǎn)量只占以前的十分之二、三[14]?;罩莶枞~包括祁紅和屯綠,其中祁紅產(chǎn)于祁門(mén)縣,在1938年出口66000箱,1939年,祁紅出口91000余箱,1940年則因茶季遭到了日軍騷擾,出口有所下降,但仍有83818箱。屯綠產(chǎn)于休寧、歙縣、祁門(mén)等縣,自1938年開(kāi)始由皖贛紅茶運(yùn)銷(xiāo)委員會(huì)統(tǒng)制運(yùn)銷(xiāo),當(dāng)年運(yùn)出屯綠14萬(wàn)余箱。1939年,紅綠茶改由貿(mào)易委員會(huì)安徽辦事處收購(gòu),同年安徽省又設(shè)茶葉管理處協(xié)助辦理,共收購(gòu)紅綠茶176000余箱[15]。具體而言,徽州各縣均以茶葉為大宗,雖然也都有各自的經(jīng)濟(jì)作物,但茶葉經(jīng)濟(jì)情況卻是大致相同。歙縣1939年茶園面積有46.9萬(wàn)畝,產(chǎn)量達(dá)117500擔(dān)[16]。1941年產(chǎn)珠蘭花約40萬(wàn)兩,主要運(yùn)銷(xiāo)滬、杭等地。菊花為歙縣傳統(tǒng)名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品,因清代曾作貢品,又稱(chēng)“徽州貢菊”。
1944年,歙縣徽州貢菊產(chǎn)量為500擔(dān)[17]。黟縣在1938年時(shí)期,茶葉產(chǎn)量達(dá)28萬(wàn)公斤。后由于內(nèi)銷(xiāo)減少,國(guó)際市場(chǎng)綠茶需求降低,再加上捐稅加重,茶葉生產(chǎn)急劇跌落,大片茶園荒蕪[18]。祁門(mén)縣以茶葉為大宗。茶園面積在1939年為8.4萬(wàn)畝,1945年降至3.4萬(wàn)畝。茶葉品種以紅茶為主,1939年時(shí)產(chǎn)量有4.99萬(wàn)擔(dān),為民國(guó)時(shí)期的最高水平。后來(lái)產(chǎn)量波動(dòng)較大,到1945年僅產(chǎn)紅毛茶1756擔(dān)[19]。
(二)徽州綠茶概況
據(jù)統(tǒng)計(jì),抗日戰(zhàn)爭(zhēng)前,外銷(xiāo)“屯綠”年產(chǎn)量30萬(wàn)箱,抗戰(zhàn)以后滬杭淪陷,外銷(xiāo)產(chǎn)量遂逐年下降。1939年11月,休寧縣茶葉同業(yè)公會(huì)統(tǒng)計(jì)茶葉產(chǎn)量有12.21萬(wàn)余箱,至1941年只有3.77萬(wàn)箱。1938年茶號(hào)(收購(gòu)毛茶,精制后外銷(xiāo),產(chǎn)銷(xiāo)一體)達(dá)287家,1941年則只剩29家。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)以后,徽州綠茶外銷(xiāo)市場(chǎng)轉(zhuǎn)移于香港,至皖茶輸出概由溫、甬兩???。雖然政府為提倡生產(chǎn),推展外貿(mào),籍資易貨還債,充裕資源。主要措施是由貿(mào)易委員會(huì)統(tǒng)制運(yùn)銷(xiāo),并于產(chǎn)茶各省設(shè)立茶管處,主持茶政,四年的時(shí)間以來(lái),皆為就地收購(gòu)茶葉,然后在廠(chǎng)商方面制造完成,即由收購(gòu)機(jī)關(guān)評(píng)價(jià)收買(mǎi),然后運(yùn)港出售。至于運(yùn)銷(xiāo)方面,數(shù)年以來(lái),交通梗阻,運(yùn)輸延滯,銷(xiāo)售停滯,茶農(nóng)茶商交困已達(dá)極端。當(dāng)時(shí)徽州綠茶售價(jià),主要是由收購(gòu)機(jī)關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格,給予正當(dāng)利潤(rùn)。農(nóng)商兩方固感穩(wěn)定,但如本年所定毛茶中心價(jià)格僅86元,而實(shí)際上食糧一項(xiàng),當(dāng)采茶時(shí)價(jià)為120余元,通盤(pán)計(jì)算農(nóng)人采茶100斤,必須30個(gè)工,每工工資伙食等項(xiàng)約須法幣4元,即采茶百斤實(shí)需成本120元,試與中心價(jià)相較,茶農(nóng)必致虧本數(shù)十元之巨。如綠茶收購(gòu)之中心價(jià)現(xiàn)定185元,較上年雖已提高,然亦不能適合其他工料驟昂之指數(shù)。與此同時(shí),市場(chǎng)物價(jià)日高,資本勢(shì)須增加,雖蒙政府明令舉辦茶貸,但每箱貸款數(shù)額仍系依照幾年前的貸款額度,而近年來(lái)物價(jià)之飛漲,何僅超越所增數(shù)字,加之辦理收購(gòu)給發(fā)茶價(jià)莫不延滯,更不能若戰(zhàn)前之隨運(yùn)隨售,故資金周轉(zhuǎn)大感艱難??傊柁r(nóng)茶商都處于劣勢(shì)且利益得不到保障。
(三)祁門(mén)紅茶概況
當(dāng)時(shí)的紅茶生產(chǎn)與銷(xiāo)售情況均不樂(lè)觀,主要是生產(chǎn)成本過(guò)高,以祁門(mén)紅茶銷(xiāo)售利益分配為例,主要有收茶成本,茶葉精制費(fèi)用,稅厘費(fèi)用,運(yùn)輸費(fèi)用,茶棧洋行收費(fèi)等等。首先是紅茶生產(chǎn)成本較高,需要費(fèi)用為10858銀兩,占總成本53.326%。其中:毛茶成本(包括評(píng)茶人、登帳、秤租、房租、搬運(yùn)費(fèi)等)為10228銀兩,占總成本50.147%;其中子莊開(kāi)支0.63銀兩,占總成本3.089%。
其次是茶葉精制費(fèi)用,據(jù)統(tǒng)計(jì),茶葉精制需要費(fèi)用為3.139銀兩,占總成本15.390%(其中茶業(yè)員工費(fèi)用1.712銀兩,占總成本8.394%)。另外,戶(hù)租、材料成本1.427銀兩,占總成本6.996%(包括房租、柴炭、修理器皿、紙張、鉛罐、木箱等費(fèi)用)。三是稅厘費(fèi)用0.928銀兩,占總成本4.550%(包括厘金、常關(guān)稅、附加捐、關(guān)稅耗銀等費(fèi)用)。四是茶葉轉(zhuǎn)運(yùn)費(fèi)用,需要0.618銀兩,占總成本3.030%(包括祁門(mén)至饒州,饒州至九江,九江至漢口等段費(fèi)用)。五是洋行費(fèi)用,需要3.419銀兩,占總成本16.763%(包括打藤釘裱、扣用扣現(xiàn)、修箱、每字補(bǔ)茶、樣茶、壓磅、稅虧等費(fèi)用)。六是茶棧費(fèi)用,需要1.434銀兩,占總成本7.031%(包括釘裱、棧用出店、貸款利息、售茶代表旅費(fèi)伙食等費(fèi)用)。支出費(fèi)用總計(jì)需要20.396銀兩,占總成本100%。如祁門(mén)紅茶每箱售價(jià)為22.5~40.5兩,茶商售茶成本每箱20.396兩,茶商仍然是有利可圖[20]。
再次是紅茶銷(xiāo)售成本:茶葉銷(xiāo)售成本主要分為六大類(lèi),利益要在茶農(nóng)、茶業(yè)員工、茶行、政府、運(yùn)輸人員、茶商、洋行、茶棧八大類(lèi)機(jī)構(gòu)人員中分配。茶商購(gòu)買(mǎi)茶農(nóng)毛茶成本雖有10.228兩,占總本的50.147%。但是,茶農(nóng)的收益很差,甚至是沒(méi)有得到實(shí)惠,如果除去各種成本后,許多茶農(nóng)會(huì)“虧巨”。因?yàn)樵撃昶铋T(mén)茶產(chǎn)量低,茶商收茶標(biāo)準(zhǔn)高,含水量少。同時(shí),一擔(dān)毛茶首先要打七五折,還有樣茶2斤。另外,普通22兩秤折合18兩秤,一斤又被侵占了4兩;一擔(dān)毛茶被侵占了22.2斤。再加上出秤時(shí)每擔(dān)毛茶又要扣5斤。這樣,一擔(dān)毛茶就被茶商扣去了45斤左右,折合每箱是26斤,合銀4.603兩[20]。這還不包括暗扣,付現(xiàn)抹零,高利貸剝削等等。
后記:流逝了近一個(gè)世紀(jì)的歲月,早已拂去了戰(zhàn)爭(zhēng)的硝煙,但是,卻無(wú)法平抑中國(guó)人民心中的巨大傷痕。因此,每一個(gè)有良知的中國(guó)人,都不能忘記中華民族這部飽含血淚的屈辱史。
【注釋及參考文獻(xiàn)】
[10]狄超白:《中國(guó)經(jīng)濟(jì)年鑒:農(nóng)業(yè)》香港:太平洋經(jīng)濟(jì)研究社,1947年,第41頁(yè)。
[11]胡武林:《歙縣洋莊茶經(jīng)營(yíng)概述》,《安徽文史資料全書(shū)·黃山卷》,13合肥:安徽人民出版社,2007年,第352頁(yè)。
[12]周筱華,程秉國(guó),《民國(guó)時(shí)期徽商與茶葉對(duì)外貿(mào)易》黃山學(xué)院學(xué)報(bào):2009年,第11期第4頁(yè)。
[13]汪瑞琦:《抗戰(zhàn)時(shí)期的屯溪茶市》,《安徽文史資料全書(shū)·黃山卷》,合肥:安徽人民出版社,2007年,第362頁(yè)。
[14]袁益誠(chéng):《皖南茶樹(shù)更新全貌》,《復(fù)興日?qǐng)?bào)》,1945年4月,第4期。
[15]《皖南戰(zhàn)時(shí)經(jīng)濟(jì)報(bào)導(dǎo)》,《安徽政治》,1942年,第23期。
[16]安徽省地方志編纂委員會(huì)編:《安徽省志·農(nóng)業(yè)志》,北京:方志出版社,1998年,第136頁(yè)。
[17]歙縣地方志編纂委員會(huì)編:《歙縣志》,北京:中華書(shū)局,1995年,第271頁(yè)。
[18]黟縣地方志編纂委員會(huì)編:《黟縣志》,北京:光明日?qǐng)?bào)出版社,1989年,第256頁(yè)。
[19]祁門(mén)縣地方志編纂委員會(huì)辦公室編:《祁門(mén)縣志》,合肥:安徽人民出版社,1990年,第177頁(yè)。
[20]陶德臣:《近代中國(guó)茶農(nóng)的經(jīng)營(yíng)狀況(1840~1917)》《中國(guó)農(nóng)史》2003年,第1期。
來(lái)源/《徽茶》2023年2月刊
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