內容來源：中央電視臺消費主張欄目
在茶葉市場上，許多銷售黑茶貴品茯茶的店員都會向顧客不厭其煩的推介茯茶里“金花”功效。
茶葉銷售人員：
“茯磚茶里面含有豐富的金花，金花是一種（益生菌），對人體腸胃道非常有好處?！?/p>
茶葉銷售人員：
“只有兩個上面才有金花，一個是千年靈芝，第二個就是茯茶上面?！?/p>
國家植物功能成分利用工程技術研究中心主任、湖南農業(yè)大學茶學學科帶頭人劉仲華教授及團隊，從化學物質組學、細胞生物學、分子生物學水平上，通過科學研究，揭開了茯茶“金花”的神秘面紗。
劉仲華介紹說，茯茶里的“金花”就是在加工過程的“發(fā)花”工序中形成的優(yōu)勢微生物冠突散囊菌群，它為茯茶特征性香氣滋味的形成，提供了主要生物化學動力。
國家植物功能成分利用工程技術研究中心主任 劉仲華：
“我們通過研究發(fā)現(xiàn)，以金花主導發(fā)酵，發(fā)花的茯磚茶，在降血脂、減肥、降血糖和調理腸胃上面，表現(xiàn)生物活性比較優(yōu)越?！?/p>
劉仲華解釋，在國家標準中，茯茶是唯一要求冠突散囊菌這項指標的黑茶品種，金花對人體健康有益處，但過分夸大“金花”的顯著作用顯然是不對的。
國家植物功能成分利用工程技術研究中心主任 劉仲華：
“金花的多少和顏色的鮮艷程度，是判斷剛剛出廠新茯磚茶品質的一個典型指標，那么對于存放了多年的茯磚茶來講，不能夠以金花的多少來判斷茯磚品質好壞，當茯磚茶存放了多年以后，冠突散囊菌顏色暗淡了，活力也喪失了，那么這個時候，對人體健康價值并沒有喪失。”
鮮葉粗老成熟是茯茶的特點，黑毛茶是生產茯茶的原料，一級黑毛茶，一芽三葉初展；二級黑毛茶，一芽三葉、一芽四葉初展；三級黑毛茶，一芽五葉、六葉。
茯茶原料產區(qū)境內群山連片，水系密度大。氣候四季分明，雨量充沛，嚴寒期短，茶樹生長期長，這些得天獨厚地理環(huán)境條件，讓高山茶很不一樣。
以高山茶為原料制作的茯茶很受茯茶愛好者青睞，比基地茶園里的茶貴很多。
很多懂茶藏茶的茶友還有更高的追求，那就是荒山原葉野茶，荒山茶一般生長在含硒量比較高地冰磧巖石頭縫里，純天然生長，很難找，一個人一天也就能找一二十斤，產量特別低，它比高山茶還要貴。
茯茶經(jīng)銷商：
“巖石里微量元素可入土壤，茶葉通過根系，把土壤里巖石的礦物元素吸收到茶葉里面去了?！?/p>
用這種荒山原葉野茶做成的成品茯茶老茶，能賣到幾萬元一斤。
制茶現(xiàn)在都實現(xiàn)了規(guī)?；撇韫ば虼蟛糠侄际菣C器制作。但是成品茶的外形和口味始終是依照手工茶來打造的。
萎凋過后的茶葉，高溫殺青，再趁熱揉捻，茶葉初步揉成條狀，就可以堆放在一起進行第一次發(fā)酵，也就是渥堆，渥堆后的芽葉變成黃褐色，聞起來有一股酒糟的香味。然后進行烘干20小時左右，黑茶的初制就完成了，此時的茶坯就成了帶有淡淡的松香味油黑色的茯茶原料黑毛茶。
茯茶講究看料做茶，不同等級的黑毛茶會根據(jù)做茶的工藝和市場的需要進行加工。
茯茶屬于黑茶貴品，市場上所說的“金花”就在生產茯茶的過程產生，茯茶主要用三級以上的黑毛茶做原料，做法上大多采用機器壓制而成，雖然茯茶機器壓制已經(jīng)很成熟，但是還是離不開人工輔助。
國家級非物質文化遺產黑茶制作技藝傳承人 劉杏益：
“通過全程人工（操作），把這個茶用攪拌機攪拌，加入茶汁，增加茶水分，加溫之后，再進入下面壓制階段?！?/p>
機壓茯磚茶工藝比較簡單，因為茯磚特有的“發(fā)花”工序，壓制時要求磚體要松緊適度，以便于微生物的繁殖活動。
壓制完成，為促使“發(fā)花”，將壓好的磚送進金花酵庫進烘房烘干，劉杏益解釋，所謂的“金花”，其實學名叫“冠突散囊菌”，對人有益的優(yōu)勢益生菌，它在適當?shù)臏囟群蜐穸认聲匀簧L。
國家級非物質文化遺產黑茶制作技藝傳承人 劉杏益：
“因為我們金花酵庫有60年歷史，空氣中有這個菌種存在，只要條件適合，金花菌就會自然生長，但金花有個特點，霸性很足，只要金花菌生長以后，會抑制其他一些有害菌種產生，就確保了茯茶健康安全?！?/p>
茯茶里的“金花”，肉眼看是一個個小顆粒，放在60倍顯微鏡下，金花的真面目更加清晰可見，在溝壑縱橫的茶葉上，長滿了金黃璀璨像小蘑菇一樣的菌體，顆粒飽滿，分布均勻。
今年湖南地區(qū)黑茶的價格變化不大，目前黑茶新茶上市量比較少，價位比較低，對于老茶，也就是年份茶，尤其是手工做的，和去年相比有20％左右的上漲。
除了湖南安化，陜西涇陽也是黑茶的主產地，這兩年，隨著人們對黑茶的認可度越來越高，陜西地區(qū)黑茶的消費量逐漸增加，黑茶價格每年都有小幅度增長。在陜西地區(qū)茯茶市場，無論是消費者，還是一些商家都認為，手筑茯磚要比機制茯磚更好一些。
茯茶經(jīng)銷商：
“在壓制的時候，松緊要適度一些，然后特別在久藏的時候，在自然轉化的時候，手工要比機筑要好一些，因為機筑壓得太緊，發(fā)花質量比機筑明顯有所提高?！?/p>
茯茶銷售人員：
“手工茯茶因為人工成本高一些，價格要比機制茶價格要高20％?！?/p>
紀曉明，陜西省茶葉協(xié)會會長，他介紹說，手筑茯茶制作技藝已經(jīng)被列為陜西省非物質文化遺產，傳統(tǒng)手筑茯茶工藝復雜講究，古有三不制之說。
陜西省茶業(yè)協(xié)會會長 紀曉明：
“有種說法就是，離了涇河水、離了關中的氣候、離了陜西人的技術是做不了茯茶的。”
手筑茯磚對原料處理講究，檢茶工人手工去除黑毛茶中雜質，剁茶工人用大扎刀將去過雜的原茶剁碎。剁碎的茶葉分別過籮過篩，選取適當長度的茶葉備用，用秤平均稱量后才可以下鍋。
炒茶工將鐵鍋燒至一定溫度，舀入一瓢兌好的茶釉汁，將茶葉倒進炒鍋開始炒茶，適量加入茶釉汁，用木棍翻炒，讓茶和茶釉汁拌勻。茶釉汁一方面讓茶條變軟，一方面對“發(fā)花”有很大幫助。
炒完茶后就可以灌封了，用多層手工麻紙糊成茶封，夾在木模內。灌封工人灌茶進封使之飽滿。捶茶工人雙手提起三尺長的特制茶棍，將紙封內的茶陸續(xù)捶實。
陜西省茶業(yè)協(xié)會會長 紀曉明：
“茯茶其實是要成形，但是它比較松一點發(fā)花狀態(tài)比較好。手工呢，因為人不斷加茶，可以控制，那么有技術的工人就可以把筑出來的茶，密度很均勻，而且相對來說比較疏松。”
出封后用麻繩將茶封十字捆扎定型，再陰干一個月左右就可以“發(fā)花”了?！鞍l(fā)花”是手筑茯茶的核心，紀曉明說，過去茶封“發(fā)花”多在夏季，一般將茶封堆垛在用松木板或其他吸附性較強的木板樓上。置于一定溫度、濕度的環(huán)境中，如果溫度不夠就放一個碳火盆，補充熱源。現(xiàn)在，手筑茯磚也都是放在發(fā)花室里通過發(fā)花工藝發(fā)金花了。
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“寧可三日無糧 不可一日無茶”，在青海、新疆、西藏等少數(shù)民族地區(qū)，茶是生命之飲。作為西北少數(shù)民族群眾的傳統(tǒng)生活必需品，邊銷茶的地位顯得尤其重要，是維系西北邊疆地區(qū)民族團結、經(jīng)濟繁榮和社會穩(wěn)定的民族貿易產品。為了保證供應，穩(wěn)定價格，邊銷茶由國家統(tǒng)一管理和調度，采取專營政策，即在產區(qū)由指定的邊銷茶企業(yè)負責生產加工;在邊疆的銷區(qū)，由各省級供銷合作社負責儲備、供應銷售。于是，在邊疆地區(qū)，邊銷茶也因此被少數(shù)民族親切地稱為“政策茶”“民族團結茶”。湖南省的益陽茶廠、白沙溪茶廠、臨湘茶業(yè)等被國家認定為邊銷茶定點生產企業(yè)，多年來承擔起了為國家供應邊銷茶的任務。
在邊疆地區(qū)的新疆、西藏、內蒙古、青海、甘肅、寧夏地區(qū)，多年來，這些省份的供銷社以大局為重，主動擔當，保質保量地完成供應任務，將優(yōu)質的茶葉送到少數(shù)民族兄弟手中。
8月19—20日，青海省供銷合作聯(lián)社黨組書記、理事會主任朱小青帶領省供銷社有關部門負責人、青海省茶業(yè)公司董事長馬全虎等一行不畏高溫酷暑走進湖南，考察調研主要供應青海省的邊銷茶生產企業(yè)——湖南益陽茶廠和白沙溪茶廠。湖南省供銷合作總社黨組成員、理事會副主任楊利凱、益陽市供銷合作社黨組書記、理事會主任嚴文凱，湖南省茶業(yè)集團紀委書記、邊銷茶部經(jīng)理褚世炯等陪同調研。
朱小青在邊銷茶原料儲備庫了解情況。
為青海人民喝上放心茶把關
在益陽茶廠有限公司， 朱小青首先來到邊銷茶原料儲備倉庫。置身于原料木倉中，被滿倉的茶香和堆碼整齊的“茶山”震撼了。當他得知公司承擔了全國儲備總量1/3的邊銷茶原料和3萬擔邊銷茶成品儲備任務，在標準化儲備倉中，黑毛茶原料嚴格按不同采摘節(jié)氣、地域、年份、等級分庫存放時，他對益陽茶廠的做法大加贊賞。
朱小青了解各等級的黑毛茶原料。
在生產車間，朱小青參觀了行業(yè)內領先的篩分設備、湘益4.0智能化生產線，在完整的邊銷茶加工工藝流程中做到茶葉全程不落地、干凈衛(wèi)生，既降低了勞動強度，又提高了生產效率。在金花酵庫中查看了湘益茯磚茶發(fā)花的情況，看到了在烘茯磚茶中的滿滿“金花”。在湘益茶博館，詳細了解了邊銷茶的歷史文化、公司的發(fā)展歷程。當講解員講到“汽車靠油走，哈薩克人靠茶走”時，朱小青深感贊同，說到在青?；樗字熊虼u茶作為禮物是必不可少的。在公司設立的湖南農業(yè)大學茶學博士科研工作站中參觀了檢驗室和審評室，對比了各種等級的黑毛茶原料和不同的湘益產品。朱小青對湘益茯茶中的“金花”特別感興趣，對其形成機理詳細詢問，仔細對比了肉眼所見、放大百倍、放大千倍的“金花”。朱小青對公司傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結合的做法充分肯定，表示青海省群眾喝到的是“放心茶”。
在參觀過程中，朱小青提到了多年前在青海的寺廟中，一次偶然的機會喝到過1968年益陽茶廠生產的茯磚茶，覺得口感特別好，才開始感受到茯茶的魅力。在湘益體驗館中，也細細品飲了湘益新茶和30多年的老茯茶，表示在益陽茶廠喝湘益茯茶別有一番風味。
朱小青在白沙溪黑茶博物館了解千兩茶。
在白沙溪茶廠，朱小青一行先后參觀了白沙溪沿江風光帶、黑茶文化長廊、千兩茶晾曬場、千兩茶踩制場、白沙溪茶碼頭以及白沙溪黑茶文化博物館，詳細了解了白沙溪83年的發(fā)展歷程。沿路欣賞資江山水，一路茶香陣陣，鳥語蟬鳴。遙望著河對岸的陶澍園陵與鈞澤源有機生態(tài)茶園，公司總經(jīng)理劉新安介紹說：“對岸的鈞澤源茶園是茶中有林，林中有茶，我們將在這片茶園種上七彩櫻花樹，打造一個全國最美櫻花茶園，將白沙溪黑茶文化產業(yè)園、國家級文物保護單位陶澍陵園和白沙溪鈞澤源七彩櫻花有機生態(tài)茶園聯(lián)為一體，打造成全國4A級旅游景區(qū)?！敝煨∏啾硎?，白沙溪風景秀麗，是一塊風水寶地，打造4A級旅游景區(qū)大有可為。
朱小青一行詳細詢問了關于安化黑茶制作工藝、旅游接待、研學開展、白沙溪廠名的由來等，甚至問到“三磚之源”是哪“三磚”、近期茶園防旱抗旱等情況。在白沙溪黑茶文化博物館內，當看到“傳奇廳”中《當代青海簡史》中的記載：“到1951年底，西北地區(qū)100%的少數(shù)民族喝上了茯茶。西北各族人民滿懷深情地稱邊銷茶為“共產黨茶”“毛主席茶”。朱小青十分感慨，動情說道：邊銷茶不僅僅是簡單的生活用茶，更是團結之茶、民族之茶。
益陽茶廠和白沙溪茶廠的擔當
作為最早一批被國家認定的邊銷茶定點生產企業(yè)，湖南益陽茶廠從創(chuàng)辦以來心系邊疆、敢于擔當，始終將為少數(shù)民族地區(qū)生產保質保量的產品作為政治任務來完成。茶廠在成立之初，就派出一批工作人員常年駐扎新疆和青海，踏遍天山南北，走村入戶，了解少數(shù)民族的飲茶習慣和收集對茶葉品質的意見。從湖南到新疆、青海，益陽茶廠的銷售人員有的一駐就是二十年，回去一撥再派一撥，64年來這樣的接力從未間斷。
目前，益陽茶廠作為主要的邊銷茶定點生產企業(yè)，邊銷茶產銷量已占全國總量的1/4，邊銷茶原料儲備占全國的1/3，公司已成為邊銷茶產業(yè)的龍頭企業(yè)和標桿企業(yè)，湘益茯茶在青海省市場占有率達到90%。64年來，公司是唯一一家能穩(wěn)定生產、堅持不間斷保質保量向西北邊疆地區(qū)提供邊銷茶產品的生產企業(yè)，累計向新疆、青海、西藏、甘肅、內蒙古等省、自治區(qū)調撥邊銷茶50多萬噸，為落實黨和國家的民族政策、加強民族團結、維護邊疆地區(qū)社會穩(wěn)定和確保邊銷茶的長期穩(wěn)定供應做出了積極的貢獻。多年來，益陽茶廠被湖南省民族宗教事務委員會、湖南省人力資源和社會保障廳授予“湖南省民族團結進步模范集體”。
白沙溪茶廠也是較早一批的邊銷茶定點生產企業(yè)，西北市場是安化黑茶的傳統(tǒng)市場，青海省是“白沙溪”品牌發(fā)展的根據(jù)地。今年，白沙溪在青海、甘肅等地開展了多次“健康飲茶·送茶入戶”活動，受到了當?shù)卣c社會各界的好評，白沙溪將繼續(xù)堅持“提高邊銷茶品質，穩(wěn)定邊銷茶供應，確保邊區(qū)人民喝得起茶、喝好茶”的宗旨，全力打造服務全民的21世紀健康之飲，把健康安全放心茶奉獻給青海人民。
青海人的“熬茶”習俗
奶茶飄香，情深意濃，這是對生活在牧區(qū)的藏族、蒙古族等游牧民族生活的真實寫照。倘若你到青海牧區(qū)旅游或做客，只要剛到牧民帳幕前，好客的主人便會招呼你入帳，不一會兒女主人便端上一碗熱騰騰的奶茶讓你享用。奶茶一般采用高原特有的牦牛奶，熬制時用牛糞作燃料先把磚茶放在銅壺或鋁壺中煮，待茶燒開后加鮮奶，沸時不斷用勺揚茶，直到茶與乳充分交融，除去茶葉梗，加鹽和酥油即可。
傳統(tǒng)的煮茶方式。
青海省有將近600萬人口，共有54個少數(shù)民族，少數(shù)民族人口數(shù)量占全省的一半，主要是藏族、回族、土族、撒拉族、蒙古族等，他們都愛喝湘益茯茶和安化黑茶，對湖南黑茶的喜歡是刻在骨子里的。
青海人熬茶只選用茯茶，主要以湖南出產的茯磚茶為主，煮茯茶的時候必須要加入青鹽、花椒，否則就應了青海人的那句順口溜“茶沒鹽，水一般”。講究一點的還要加入生姜、荊芥，那味道會更加地道。青海熬茶不僅僅用于解渴，它往往是吃飯時的一種佐餐飲品，除了品嘗茶味還有解油膩、助消化的功效。
早年的青海，由于氣候等多種原因，蔬菜生長受到很大的限制。特別是冬天，想吃一口新鮮蔬菜很不容易。所以，生活在這里的人們除了吃家里自制的泡菜，就是吃牛羊肉。然而肉吃多了就顯得油膩，也容易影響腸胃的消化功能，需要吃點解油膩的東西，因而茶就成了人們的首選。青海人靠喝熬茶來解膩化食，已是多年的傳統(tǒng)。從健康角度來說，茯茶除了有去油解膩、降壓減脂、生津止渴等作用外，還有降糖和抗衰老等功效。
青海人在長期生活實踐中，借鑒、吸收并發(fā)展形成了適于本土養(yǎng)生的飲茶之道，其保健功效十分明顯而且有當?shù)靥厣?。在青海熬茶不單是一道茶，也是一副很好的保健良藥，已?jīng)成為青海人生活中離不開的“舌尖美味”。
出品：中華合作時報·茶周刊全媒體
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駿豐茯茶怎么樣？
陜西駿豐茯茶有限公司位于陜西省西咸新區(qū)涇河新城永樂鎮(zhèn)(原屬陜西省涇陽縣永樂鎮(zhèn))，地理位置優(yōu)越，東鄰包茂高速涇陽永樂店出口，西鄰延西高速涇陽永樂店出口，北依中華人民共和國大地原點，交通便利。公司成立于2017年4月21日，注冊資本：500萬元人民幣。是一家集生產、銷售、服務為一體的現(xiàn)代化企業(yè)。
公司主要經(jīng)營：茯茶的生產、銷售；預包裝食品和土特產以及茶具、瓷器、工藝品的銷售；茶文化活動的組織與策劃。
公司的經(jīng)營宗旨：“以人為本、質量第一，客戶至上、與時俱進、追求卓越”的企業(yè)經(jīng)營理念，“以質量求生存、以鑄就名牌為目標，以質優(yōu)、信譽、服務、道德贏得市場”的企業(yè)方針，竭力為顧客提供全方位的服務。
有句俗話：“自古秦北不產茶，唯有涇陽出名茶”。公司按照最高標準要求嚴格控制各個環(huán)節(jié)，讓每款產品都成為精品。讓每款產品都最大限度的滿足不同顧客的要求。為此，我們一直都在不斷努力！
茯磚茶的由來：
“自古嶺北不植茶，唯有涇陽出磚茶”。涇陽茯磚茶，屬后發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶，也稱發(fā)酵茶始祖。屬六大茶類中的黑茶類的一個最具特色的黑茶產品。
按加工工藝分類，涇陽茯磚茶屬于：緊壓茶。茯磚茶其中所有的“金花”（冠突散囊菌）是它獨有的，據(jù)史書記載第一塊茯磚茶誕生于陜西涇陽。湖南茯茶泰斗施兆鵬先生為陜西涇陽茯磚茶題字“茯茶之源”。
北宋神宗熙寧年（1068-1077）散茯茶就在涇陽問世，當時涇陽是歷史上最大的南茶北上、西進加工制作的中轉中心，后在明洪武元年（1368年）茯磚茶在涇陽定型成名，稱【涇陽茯磚茶】或【涇陽茯茶】。涇陽茯茶由茶商按照政府制定的銷區(qū)銷售，稱為【附茶】，紀曉嵐在【烏魯木齊雜記】中載：【附茶者，商為官制易馬之茶，因而附運者也】。涇陽茯茶屬黑茶類，此茶在中國6大茶類1000多種茶品中做工、工藝流程最為復雜，飲用效果最佳！
駿豐茯茶五大發(fā)展優(yōu)勢：
1.復興茶系流行正當時
一帶一路大戰(zhàn)略，絲路煥發(fā)新生機，涇陽茯茶回歸往日殊榮。財富第五波健康產業(yè)，涇陽茯茶風生水起。茯茶是繼普洱金駿眉和白茶之后的古味新寵。
2.茯茶歷史文化厚重高貴有內涵
茯茶始于1068年，古絲綢之路上的重要商品和國禮，茯茶只有中國有，中國原產地在涇陽，能喝的古董和極具升值潛力的藏品，每年自然增值15%-30%。
3.茯茶中特有的“金花菌”茶中特有
金花菌可以使茶水口感更好，更綿綢，茯茶煮制口感更佳。
4.茯茶禮品定制企業(yè)專屬名片
專業(yè)廣告公司策劃設計團隊，一對一專屬設計，包裝大氣優(yōu)雅，很有面子，延伸產品宣傳，禮品中的隱形業(yè)務員，小批量，交貨快。
5.駿豐質價兼顧，五星品質，三星價格
