茶友：老板，我想買點紅茶，你這兒都有什么樣的？
茶店老板：我們有正山小眾、金駿眉、英德紅茶、祁紅……您看，你需要哪一種？
茶友：我比較喜歡大紅袍，有沒有大紅袍？
茶店老板：……
茶友：鐵觀音不是綠茶嗎？茶葉不是就分紅茶、綠茶兩種嗎？啊，不對，還有一種，茶葉其實分三種。
茶店老板：哪三種？
茶友：紅茶、綠茶、茉莉花茶！
茶店老板：……
看著上面的對話，身為“茶文化”傳播者的我真的是恨鐵不成鋼。這位同學(xué)，這么無知嗎？喝了這么多年茶，六大茶類還分不清，這茶不白喝了嗎？
不過話說，我沒干這行之前也挺無知的，具體是怎樣的，打死我都不說。
其實茶葉呢，也就那么回事，不就是六大類嗎，綠茶、紅茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶，至于上面那位同學(xué)提到的茉莉花茶，是區(qū)別于六大茶類之外的花茶，我們暫且不說。好像……似乎也就這么介（剛）紹（剛）完（開）了（始）。
一、綠茶
綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。占世界茶葉市場綠茶貿(mào)易量的70％左右。
圖：來源于生命時報
主要類型：蒸青綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶、炒青綠茶。
品質(zhì)特征：具有"葉綠湯清"的品質(zhì)特點，清香、醇美、鮮爽。色澤綠潤，內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，湯色綠明，滋味純和而爽口，富有收斂性，葉底嫩綠明亮。
外形：條形、針形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圓珠形、單芽形等等。綠茶最講究外形和色澤，追求清純淡雅，故多采嫩芽制成。明前茶（清明前采制）最為珍貴，其次為雨前茶（清明后谷雨前采制）。
加工工藝：鮮葉采摘—攤晾—殺青—揉捻（做形）—干燥
知名綠茶：①西湖龍井（扁形，杭州）；②洞庭碧螺春（螺形，蘇州）；③黃山毛峰（毛峰，安徽）；④太平猴魁（尖形，安徽）；⑤六安瓜片（片形，安徽）；⑥信陽毛尖（毛尖，河南）；⑦廬山云霧（條形，江西）；⑧都勻毛尖（毛尖，貴州）；⑨恩施玉露（松針形，湖北）等。
功效：有防癌、降血脂、降血壓、減肥等作用。經(jīng)常吸煙者，喝喝綠茶，可減少尼古丁的傷害。
二、白茶
傳統(tǒng)白茶不炒不揉片狀茶，因茸毛不脫，白毫滿身而得名。主要產(chǎn)于福建福鼎、建陽、政和、松溪等地。
圖：來源于生命時報
主要類型：白芽茶、白葉茶。
品質(zhì)特征：茶芽完整，形態(tài)自然，色白隱綠，湯色黃白，滋味鮮醇，清香甘美，持久耐泡。
知名白茶：①白毫銀針，產(chǎn)于福鼎、政和等縣；②白牡丹，產(chǎn)于建陽、政和、松溪、福鼎等縣；③貢眉（壽眉），產(chǎn)于建陽、浦城等縣；④天目湖白茶，產(chǎn)于江蘇常州溧陽市天目湖旅游區(qū)。
加工工藝：鮮葉采摘—萎凋（日曬）—干燥。
功效：有一定的明目、保肝護(hù)肝、促進(jìn)血糖平衡的作用。尤其是老白茶，還有降火、消炎、利咽的作用，對治療喉嚨炎、喉嚨痛有一定功效。
三、黃茶
黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，色黃、湯黃、葉底黃，香氣清高，滋味醇厚爽口。
圖：來源于生命時報
主要類型：黃芽茶、黃小茶、黃大茶。
品質(zhì)特征：葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽，外形金黃色，毫尖顯露，芽壯葉肥。
知名黃茶：①湖南的君山銀針、北港毛尖、莫干黃芽；②四川的蒙頂黃芽；③安徽的霍山黃芽、皖西（霍山）黃大茶；④湖北的遠(yuǎn)安鹿苑毛尖；⑤廣東的大葉青等。
加工工藝：鮮葉采摘—殺青—揉捻—悶黃—干燥
功效：有一定的殺毒作用。益脾胃、助消化，而且還有助于脂肪代謝。
四、青茶
青茶屬半發(fā)酵茶，即制作時適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變。因外形青褐，故稱為青茶，也叫烏龍茶。
圖：來源于生命時報
主要類型：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍。
品質(zhì)特征：青綠金黃，清香醇厚。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。
知名青茶：①閩北烏龍茶（武夷巖茶—大紅袍）；②閩南烏龍茶（安溪鐵觀音）；③廣東烏龍茶（鳳凰水仙—鳳凰單樅）；④臺灣烏龍茶（文山包種、凍頂烏龍、東方美人等）。
加工工藝：鮮葉采摘—萎凋—搖青—殺青—揉捻（做形）—干燥
功效：含較多茶多酚，有降血脂、抗衰老、減肥、提神作用，但是不宜空腹或睡前喝。
五、黑茶
黑茶屬于后（全）發(fā)酵茶，隨時間會變化，因主供邊疆、少數(shù)民族消費，亦稱邊銷茶。
圖：來源于生命時報
主要類型：湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶。
其中，湖南黑茶原產(chǎn)于安化，最早產(chǎn)于資江邊上的苞芷圓，后轉(zhuǎn)達(dá)至資江沿岸的雅省坪、黃省坪、硒州、江南、小淹等地，以江南為集中地，品質(zhì)則以高家溪和馬家為最著名。過去湖南黑茶集中在安化生產(chǎn)，現(xiàn)在產(chǎn)區(qū)已擴(kuò)大到桃江、沅江、漢壽、寧鄉(xiāng)、益陽和臨湘等地。
老青茶主產(chǎn)湖北省咸寧地區(qū)的蒲折、咸寧、通山、崇陽、通城等縣，湖南省臨湘縣也青產(chǎn)老青茶。
六堡散茶原產(chǎn)于廣西蒼梧縣大堡鄉(xiāng)，已有200多年的生產(chǎn)歷史?，F(xiàn)在六堡散茶產(chǎn)區(qū)相對擴(kuò)大，分布在潯江、郁江、賀江、柳江和紅水河兩崖，有蒼梧、賀縣、橫縣，恭城、鐘山、富川、貴縣、三江、河池、柳城等20~30個縣生產(chǎn)六堡散茶。主產(chǎn)區(qū)是梧州地區(qū)。
普洱茶原產(chǎn)云南省，古今中外負(fù)有盛名?，F(xiàn)在，云南西雙版納、思茅等地仍盛產(chǎn)普洱茶。除云南省外，廣東省地生產(chǎn)少量普洱茶。
四川邊茶生產(chǎn)歷史悠久。清朝乾隆時代，規(guī)定雅安，天全、榮經(jīng)等地所產(chǎn)的邊茶專銷康藏，稱南路邊茶。而灌縣、崇慶、大邑等地所產(chǎn)邊茶專銷川西北松潘、理縣等地，稱"西路邊茶"。
品質(zhì)特征：粗大黑褐、陳香醇厚，老茶醇厚順滑，回甘持久明顯，有陳香和藥香味。
知名黑茶：①湖南黑茶（天尖、貢尖、生尖）；②湖北老青磚茶；③四川邊茶；④滇桂黑茶（普洱茶）等。
加工工藝：鮮葉采摘—殺青—初揉—渥堆—復(fù)揉—干燥（黑毛茶的制作工藝）
功效：有降血脂、防止糖尿病、抗衰老的作用。
6、紅茶
紅茶屬全發(fā)酵茶，加工時不經(jīng)殺青，直接萎凋，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。
圖：來源于生命時報
主要類型：小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶（切細(xì)紅茶）、紅磚茶（米磚茶）
品質(zhì)特征：香高、色艷、味濃，干茶色澤烏潤，湯色紅亮鮮明，滋味濃厚甘醇，似桂圓湯，具有麥芽糖香或焦糖香。
知名紅茶：①祁紅(安徽)；②滇紅（云南）；③閩紅(正山小種—金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫，福建)；④川紅（早白尖，四川）；⑤宜紅(湖北)；⑥寧紅(寧紅金毫，江西)；⑦越紅(浙江)；⑧湖紅(湖南)；⑨臺紅（日月紅茶，臺灣）等。
加工工藝：鮮葉采摘—萎凋—-揉捻—發(fā)酵—干燥
功效：有助于消化、暖胃、提神、消疲勞的功效。
普洱茶類
對于大家都比較關(guān)注的普洱茶，按照現(xiàn)代的茶葉分類，把普洱茶單獨歸為普洱茶類，普洱茶又分生普和熟普。
1、生茶
外觀顏色：茶餅以墨綠為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭，常新制茶餅味道不明顯，若經(jīng)高溫則有烘干香甜味。
口感滋味：口感強(qiáng)烈，刺激性較高?？唷瘸饰段镔|(zhì)在口腔、身體引起的回甘、喉韻、茶氣等一系列生理反應(yīng)。
湯色葉底：不管是新茶還是存放很久的生茶，沖泡后，生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性、生命力。生茶的湯色清澈、明亮、以黃綠、青綠色為主。
功效作用：茶多酚的含量高，是防癌的好飲品。白天喝生普很醒腦，對血管的疏理也比較明顯，具有清理腸道，降脂，提神，降血壓血脂、減肥、清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便功效。
適宜人群：普洱生茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，如果是沒有放幾年的新茶，那茶葉中的茶多酚和咖啡堿含量比較高，口感要偏強(qiáng)烈，對人體刺激更多的是提神效果好，降脂的功效明顯，適合健康的中年人赫青年人。并不太適合易失眠的人晚上喝，對于腸胃不太好的朋友以及孕婦也不是很適合。而陳年的老生茶更適合胃虛且身體差一點的人飲用。
2、熟茶
外觀顏色：茶餅顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色。有濃濃的渥堆味，發(fā)酵較輕者有類似龍眼味，發(fā)酵較重者有悶濕草席味。
口感滋味：口感就是醇和，在于湯的滑、厚、醇、甜、柔。
葉底湯色：沖泡后葉底干瘦、烏黑。發(fā)酵度較輕者多為深紅色，發(fā)酵重者以黑色為主。
功效作用：具有大量有益人體的菌種，并且茶性溫和，曖胃，養(yǎng)胃。具有消食消脂、美容養(yǎng)顏、養(yǎng)胃，護(hù)胃，暖胃，降血脂、減肥、抗衰老等功效。
適宜人群：熟茶因為經(jīng)過人工發(fā)酵，茶葉中含有大量對人體有益的菌類，熟茶的茶湯對胃不僅不會有強(qiáng)烈的刺激作用，還會對胃壁形成保護(hù)的作用。因為普洱熟茶對人無刺激作用，而且還能養(yǎng)胃，所以普洱熟茶適合大部分的人喝，特別是很多愛茶之人，但是又怕晚上喝生茶會導(dǎo)致失眠的茶友，晚上可以選擇喝一杯熟茶，養(yǎng)胃又暖身，還不會失眠，更是冬季宜飲的飲品。
中國六大茶類知識你學(xué)到了多少？好東西，記得分享哦！文末附送大家一幅中國茶類“千里江山圖”。
點擊圖片放大看的更清楚哦！
注：本文轉(zhuǎn)載自茶葉網(wǎng)，貴在分享，如有侵權(quán)，請聯(lián)系后臺刪除。
摘 要：黑茶是我國六大基本茶類之一，本文從多個視角重新審視這一古老的茶類，論述了其15個特征，為研究我國黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略提供理論依據(jù)。
關(guān)鍵詞：黑茶；邊銷茶；茶文化；茶產(chǎn)業(yè)
黑茶是我國六大基本茶類之一，是一種后發(fā)酵茶，過去主銷邊疆，所以又稱“邊銷茶”。這是一個既古老而年輕的茶類，一個迅速崛起的茶類，一個前景輝煌的茶類。
1 黑茶歷史之久
自神農(nóng)嘗百草發(fā)現(xiàn)茶后，人們便開始利用茶，最初為生煮羹飲，為了改進(jìn)茶的滋味，方便運輸與儲藏，唐代創(chuàng)制了蒸青團(tuán)餅茶，將茶鮮葉蒸熟搗爛，拍壓成形，再烘干，因有后發(fā)酵工序，團(tuán)餅茶可視為黑茶的前身。
明代生產(chǎn)“帽盒茶”，將茶葉篩揀干凈，用蒸汽加熱熟透后用腳踩成半圓柱形的“帽盒茶”，用小簍套裝，每兩小簍相對捆扎成圓柱狀，便于駝馬運輸。
黑茶，是由綠茶演變而來的一大茶類。干茶色澤黑褐，故稱“黑茶”。
2 黑茶品種之多
黑茶按產(chǎn)品特征分，有緊壓茶和散裝茶兩種，其中緊壓茶有花磚茶、黑磚茶、茯磚茶、康磚茶、沱茶、緊茶、金尖茶、米磚茶、青磚茶、普洱茶（以上已制訂國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)）、六堡茶（有廣西地方標(biāo)準(zhǔn)）等。人們常說“下關(guān)的沱、思茅的餅、安化的卷、湖南的磚”，來贊美黑茶家族的佼佼者。
黑茶按生產(chǎn)地域分，有湖南黑茶、湖北黑茶、川貴黑茶、云南黑茶、廣西黑茶。湖南黑茶也有緊壓茶和散裝茶之分，緊壓茶有黑磚、茯磚、花磚、青磚、千兩茶（也稱花卷茶），散裝茶有天尖、貢尖、生尖；湖北黑茶主要由湖北省趙李橋茶廠生產(chǎn)，年生產(chǎn)能力1萬噸以上，主產(chǎn)青磚茶、米磚茶、茯磚茶等；川貴黑茶有金尖、康磚、方包茶等；云南黑茶主要是普洱茶；廣西黑茶為六堡茶。
3 黑茶產(chǎn)地之寬
黑茶主產(chǎn)區(qū)分布在湖南、湖北、四川、重慶、云南、貴州、浙江、廣西等地。26個國家民貿(mào)用品邊銷茶定點生產(chǎn)企業(yè)，扎根于這些?。ㄊ小^(qū)），全國邊銷茶非定點生產(chǎn)也有數(shù)百家。
全國黑茶年產(chǎn)量約8萬噸，其中湖南黑茶約占半數(shù)。湖南是我國黑茶的主產(chǎn)區(qū)，益陽市又是湖南黑茶的主產(chǎn)區(qū)，臨湘市（縣級市）黑茶產(chǎn)量約占全省的1/4。臨湘市近幾年來，生產(chǎn)黑茶的企業(yè)達(dá)23個，主產(chǎn)青磚、茯磚，年產(chǎn)量高峰時達(dá)1.2萬噸。
4 黑茶銷區(qū)之闊
黑茶銷區(qū)廣闊，根據(jù)銷售渠道分為邊銷茶和非邊銷茶。邊銷市場主要是新疆、內(nèi)蒙、青海、甘肅、寧夏等西北地區(qū)；非邊銷市場主要是北京市、沿海地區(qū)和東南亞、歐美等市場。
邊銷茶主銷區(qū)在新疆、西藏、青海、內(nèi)蒙、甘肅、寧夏、四川的甘孜等省區(qū)。據(jù)統(tǒng)計，邊銷茶年人均消費量，第一是西藏，年人均消費5公斤左右，其次是青海約2.5公斤，新疆2公斤左右，內(nèi)蒙1.2公斤。
各民族飲用邊銷茶的習(xí)慣不同。藏族人喜飲康磚茶、金尖茶；維吾爾族人慣飲茯磚茶，蒙古族人愛飲青磚茶，回族人愿喝黑磚、花磚茶。
5 黑茶地位之重
緊壓茶，是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族的生活必需品，在他們生活中占有非常重要的地位，邊疆有“寧可一日無食，不可一日無茶”之說。在牧區(qū)，婚嫁之日，逢年過節(jié)，交朋會友，總是饋贈磚茶。
他們?yōu)槭裁幢仫嫼诓枘?？其原因：一是磚茶（黑茶）有分解脂肪幫助消化的功能，他們居住在高原地區(qū)，又以放養(yǎng)畜牧為生，日常食物為肉乳類，為了解油膩助消化，必須大量飲茶。二是高原氣候寒冷干燥，空氣稀薄，人的身體需要有充分的營養(yǎng)供應(yīng)，茶葉中所含的茶色素和單寧能刺激神經(jīng)，增加唾液分泌，有生津止渴的作用。三是茶葉中含有維生素C等，生活在那里的民族兄弟，不易吃到水果蔬菜，?；季S生素缺乏癥，需要從飲茶中補(bǔ)充維生素。四是游牧?xí)r，磚茶攜帶方便，耐儲藏。
6 黑茶功效之大
黑茶作用有：抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進(jìn)消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等，能增強(qiáng)大腦中樞神經(jīng)活動的敏銳性，提高思考能力、降血壓、抑制動脈硬化等。
在2007國際茶業(yè)大會暨展覽會上，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、湖南茶葉學(xué)會理事長劉仲華作了湖南黑茶專題演講。他從專業(yè)技術(shù)的角度，用實驗數(shù)據(jù)詮釋了黑茶與人類健康的關(guān)系。據(jù)他介紹：課題組已利用高通量篩選技術(shù)，選擇10個現(xiàn)代疾病的模型，研究了黑茶對人體健康的功能，其中包括降血壓、降血脂、降血糖模型，抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散模型、提高人體免疫力模型等。通過模型評價發(fā)現(xiàn)，千兩茶和茯磚對降壓、降脂、降糖有顯效，對人體脂肪代謝、體重控制很有幫助。此外，千兩茶的提取物可抑制胃癌細(xì)胞、肝癌細(xì)胞的擴(kuò)散。
7 黑茶貯藏之便
在六大茶類中，黑茶最耐貯藏，并在幾十年內(nèi)愈藏愈香。消費者收藏方便；經(jīng)營者無后顧之憂。烏龍茶抽真空，名優(yōu)綠茶進(jìn)冷庫，黑茶卻沒有這么“嬌滴滴”，只要存放處通風(fēng)、干燥、無雜味就行。
8 黑茶增值之猛
黑茶是食品，也是投資品；可烹煮飲用，亦可收藏傳世。2009年9月29日，湖南省茶業(yè)協(xié)會、茶祖神農(nóng)基金會、湖南省收藏者協(xié)會，三家聯(lián)合在長沙主辦了湖南首屆陳年黑茶品鑒拍賣會暨中秋賞月品茗會，清代一塊“涇陽磚”（距今約300年歷史），拍賣出22.4萬的天價。
另據(jù)了解，廣東省個人收藏黑茶者，估計超過20萬人，收藏額一般在10萬元左右，也有收藏量驚人的“超級茶迷”，存貨上百噸。
幾十年前的黑茶，經(jīng)過歲月的洗禮(“自然發(fā)酵”)，成了古董。既然讓黑茶升值的是歲月，陳年黑茶，十分稀缺，無法復(fù)制，不可再生，黑茶就具備了古董的基本特征，您說它不是古董又是什么？投資品不一定要有使用價值，您決不會拿馬王堆出土的食器去盛菜，不會用岳州窯出土的瓷器去泡茶。所以，拿消費品的使用價值去衡量投資品的價格本身就不對。有文物價值的的黑茶與我們沏水用的黑茶完全不一樣，此黑茶非彼黑茶也。懂得這個道理，我們就不必就“黑茶是否越陳越香”爭論不休，不再為黑茶屢屢拍出天價而訝異，不再對“黑茶是可喝的古董”一語質(zhì)疑。
陳年黑茶多有贗品，作舊手法不斷翻新。專家告訴人們識別真?zhèn)?，什么色澤才是呀，什么手感才對呀？但判斷?biāo)準(zhǔn)怎么也抑制不了陳年黑茶的暴漲，更不能改變收藏市場價格的不透明性。就像其它古董，專家不少，相關(guān)機(jī)構(gòu)也有，中央電視臺還定期播映專題節(jié)目《鑒寶》，但贗品仍杜絕不了。也許沒有贗品的市場不是市場，價格完全透明的市場也不是市場，至少不是古董市場?，F(xiàn)在人們的錢多了，貨幣該往哪里流？貨幣流動既是繁榮的結(jié)果，也是繁榮的原因，如何吸引貨幣流入黑茶產(chǎn)業(yè)，值得研究。從這個角度來說，在收藏領(lǐng)域經(jīng)營黑茶，學(xué)問還深著呢！
9 黑茶造型之美
黑茶造型豐富，富有美感。工藝黑茶還可作裝飾品。黑茶除散茶外，緊壓成形的有各種形狀，如小藥丸、圓球、象棋、沱狀、圓餅、南瓜、巨型餅、樹筒、屏風(fēng)、大匾等。只需更換模具，緊壓茶可大可小，可輕可重，可厚可薄，可圓可扁，壓印圖文，隨心所欲，其它茶類，望塵莫及。湖南省臨湘永巨茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的《岳陽樓記》大型黑茶匾，傳播“心憂天下“之精神，深受人們喜愛，產(chǎn)品一直走俏。
不管什么黑茶原料，加工工藝都有渥堆工序，這是區(qū)別其它五大茶類的關(guān)鍵工序。
黑茶精制工藝之妙，非安化千兩茶莫屬，其手工加工技術(shù)系世代沿襲，妙不可言。制作是采用七星灶加工出來的優(yōu)質(zhì)黑茶原料，再經(jīng)過汽蒸、裝簍、壓捆、晾置四個環(huán)節(jié)完成，晾置需要放在防雨防潮通光通風(fēng)之處40-45天。蔡鎮(zhèn)楚先生《千兩茶賦》云：
偉哉中華兮，萬里茶香；妙哉花卷兮，千秋名揚。玉葉金枝，吸天地之精氣；花格篾簍，聚日月之靈光。七星灶里，運轉(zhuǎn)乾坤；資水河畔，創(chuàng)造輝煌。承瀟湘之秀色兮，積力量之陽光；祈神舟之弘毅兮，鑄世界之茶王。大漠之甘泉兮，生命之昌；草原之玉液兮，健康之望。黑美人兮，湘女情長；千兩茶兮，四海飛觴。
湖南茯磚茶制作，最大的奧秘在發(fā)花。精選優(yōu)質(zhì)黑茶原料，汽蒸后，再壓成所需規(guī)格的磚塊，然后放置到特定的烘房發(fā)花（即金花，屬冠突散囊菌），根據(jù)特定的原料與配方，在烘房內(nèi)設(shè)置特定溫、濕度，經(jīng)過一段時間，使其生長出茂盛的金花。
11 黑茶科技之精
湖南安化誕生和造就了黑茶理論之父彭先澤 (1902～1951)，他早年留學(xué)日本九洲帝國大學(xué)，浙江大學(xué)教授，先后出版《茶葉概論》、《茶葉行政》、《安化黑茶》、《安化黑茶磚》等專著，為系統(tǒng)研究黑茶第一人，成為黑茶理論之父。此后，黑茶科技研究更加深入。新產(chǎn)品不斷出世，新技術(shù)不斷推廣。
12 黑茶故事之奇
黑茶的來歷，本身就是一個美妙的傳說。黑茶制法起源于一個美麗的錯誤。茶葉產(chǎn)地在南方，而銷區(qū)為邊遠(yuǎn)的少數(shù)民族地區(qū)，運輸路途遙遠(yuǎn)，人背馬馱需一年半載。運輸途中，風(fēng)餐露宿，天氣多變，茶葉包裝又是篾簍，防潮性差，茶葉極易回潮變色。綠茶遲遲運到銷區(qū)后，濕熱作用使茶葉由翠綠變成烏潤，故在當(dāng)時稱為“烏茶”，“烏茶”由于多酚類物質(zhì)的氧化聚合，茶味也由粗澀變得醇和，湯色紅艷亮麗，更適合加奶飲用。這種烏茶反而受到邊區(qū)牧民的歡迎，它就是當(dāng)今黑茶的前身。
13 黑茶茶藝之雅
西藏酥油茶、新疆奶茶，是湖南黑茶的傳統(tǒng)喝法，在煮出來的茶湯里加入牛奶、鹽等調(diào)料，而這種飲用方法類似于唐朝的煎茶法。對于質(zhì)樸的游牧民族而言，繁瑣的表演茶藝并不符合他們的性格。無需特別的排練，不用人工的布景，不加動聽的臺詞，不奏美妙的音樂，只見“天蒼蒼、野茫茫，風(fēng)吹草低見牛羊”，少數(shù)民族同胞，以大自然為背景，邊放牧，邊烹茶，這本身就是一場自然而雅致的茶藝。
黑茶品飲，內(nèi)地興起，茶藝表演，烏龍先行，黑茶茶藝，后來居上，即使未去欣賞茶藝，光聽聽那些術(shù)語，就讓人醉倒。
如臨湘“洞庭”牌青磚茶藝：茶器名鑒、青磚賜緣、茶落無聲、凈茶注水、潔器清心、侍茶祈福、入液賞色、奉茶敬賓、謝茶留客.
又如普洱茶茶藝：備具候用、孔雀開屏、溫杯潔具、高山流水、普洱入宮、游龍戲水、淋壺增溫、懸壺高沖、刮去浮沫、玉液移壺、鳳凰行禮、若琛聽泉、普降甘露、品香審韻、自斟漫飲、敬奉茶點、盡杯謝茶。
14 黑茶詩意之濃
黑茶富有詩意，“窗極亮，座無塵，一杯飲后足提神?？菽c不用窮搜索，即興吟詩下筆成”（陳先知詞）。清朝兩江總督陶澍愛飲家鄉(xiāng)安化的黑茶，留下了歷代最長的茶詩《詠安化茶》?，F(xiàn)代文人吟詠黑茶的文學(xué)作品不計其數(shù)，下面選錄幾首新創(chuàng)作品。
蔡鎮(zhèn)楚教授詞《少年游.千兩茶》：
月光似水，千山如璇，杯里注橙紅。琥珀霓裳，姻緣黑帝，相對一驚鴻。
憑誰載了陽關(guān)去，風(fēng)物太匆匆。千兩茶濃，白沙煙雨，多少夢魂中。
簡伯華先生撰《安化怡清源茶馬驛館聯(lián)》：
陳奇志《題“野尖”黑茶聯(lián)——贈湖南省怡清源茶業(yè)有限公司》：
舊時花卷，今日野尖，品質(zhì)似無雙，安化技師蹲故里；
馳譽(yù)西陲，蜚聲東亞，產(chǎn)銷應(yīng)第一，茶鄉(xiāng)企業(yè)耀湘城。
肖正民《我愛爺爺?shù)那刹琛犯柙~：
爺爺住在青山下，青山那個秀水好種茶，好種茶。世上的茶葉千般味，我只愛爺爺?shù)那刹?。??！千兩茶！千兩茶！爺爺一生鐘情于它，山中采靈葉，輕揉又緊壓，一兩茶葉一份情，千兩茶泡出爺爺?shù)暮媚耆A，好年華。
今天開車回老家，百轉(zhuǎn)那個千?尋老茶，尋老茶。世上的茶葉有千家姓，我仍愛爺爺?shù)那刹琛０?！千兩茶！千兩茶！它是我故鄉(xiāng)的一幅畫，家家飄茶香，戶戶不離宅，一兩茶葉一生愛，千兩茶是爺爺永遠(yuǎn)的牽掛，永遠(yuǎn)的牽掛！
15 黑茶哲理之深
黑茶有三味：一為原味，二為韻味，三為禪味。
原味，就是人的感官直接感受到的香氣和滋味，這是黑茶的天然屬性；韻味，就是比原味更深沉、更內(nèi)在、更隱秘的綜合美感，包括茶名之美、茶形之美、湯色之美、香氣之美、滋味之美、茶藝之美、茶故事之美等；禪味，就是黑茶本身蘊涵的生活哲理給人的啟迪。
黑茶的原味是泡出來的，只要有開水，就可以得到它的原味；黑茶的韻味是煮出來的，慢慢的熬煮，既能使茶中有益物質(zhì)充分提取出來，還能讓人欣賞烹煮黑茶的過程之美；而黑茶的禪味則是悟出來的，這種茶外的境界，恐怕只有熟悉黑茶又懂佛學(xué)的人，才能說出個道理來。
16 黑茶前景之廣
近些年來，國內(nèi)外市場刮起“黑茶旋風(fēng)”。
人們生活水平迅速提高，市場對黑茶的需求不斷擴(kuò)大，黑茶已由過去單純的邊銷，逐步轉(zhuǎn)向內(nèi)銷、僑銷和外銷，一個龐大的黑茶消費群體已經(jīng)形成，并在發(fā)展壯大。陳年黑茶在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)受到消費者青睞，成為人們的品飲與收藏的珍品。黑茶的出口日益增多，僅臨湘永巨茶業(yè)有限公司而言，自2003年自營出口150噸。爾后每年以成倍的出口量增加到2009年出口量可達(dá)1500噸，在湖南省茶葉行業(yè)中緊壓茶（黑茶）出口排第一。
我國黑茶產(chǎn)區(qū)的政府、社會團(tuán)體、茶葉企業(yè)、大專院校、科研院所，對黑茶產(chǎn)業(yè)表現(xiàn)出高度的熱情。我國黑茶熱方興未艾，首屆中國湖南（益陽）黑茶文化節(jié)的舉辦，就是黑茶熱的縮影。
黑茶——茶界黑美人，婀娜多姿，巧笑倩兮，膚色黝黑，宛若美麗的夜空，性格深沉，充滿睿智，亦如深邃的夜空。
讓我們歡迎她的到來，讓我們?yōu)樗璩?/span>
