?
近年來(lái)，湖南黑茶作為湖南省茶產(chǎn)業(yè)異軍突起的閃亮名片，發(fā)展勢(shì)頭十分強(qiáng)勁，以三個(gè)湖南黑茶典型代表品牌安化黑茶、臨湘黑茶、新化渠江薄片，形成湖南黑茶“一主兩翼”，帶動(dòng)湖南黑茶產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展的格局。2011年的第四大茶類黑茶，如今已躍升為第二大茶類，成為湖南省千億茶產(chǎn)業(yè)的重要支撐。2017年底，湖南省茶園面積達(dá)270萬(wàn)畝，產(chǎn)茶25.1萬(wàn)噸，出口4.7萬(wàn)噸（含邊貿(mào)出口），創(chuàng)匯1.6億美元，實(shí)現(xiàn)茶業(yè)綜合產(chǎn)值713億元。湖南黑茶產(chǎn)業(yè)異軍突起，2017年湖南省生產(chǎn)黑茶12.5萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值250億元，成為湖南省千億茶產(chǎn)業(yè)的重要支柱。特別值得一提的是核心產(chǎn)區(qū)安化縣黑茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模也由2006年的2億多元，增長(zhǎng)到2017年綜合產(chǎn)值152億元。湖南黑茶特別是安化黑茶的崛起，在推動(dòng)湘茶產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展，早日實(shí)現(xiàn)千億產(chǎn)業(yè)的建設(shè)過(guò)程中，有著不言自明的重要作用。
?
?
一、打造“一主兩翼”格局 推進(jìn)湖南黑茶品牌建設(shè)? ?
?
湖南黑茶品牌除政府主推區(qū)域公用品牌安化黑茶外擁有眾多的企業(yè)品牌集群，基本形成了一企一品的市場(chǎng)格局，白沙溪、湘益、湖南中茶等知名優(yōu)秀品牌為做強(qiáng)做大湖南黑茶充當(dāng)了市場(chǎng)主力軍的作用。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華教授曾表示：湖南的茶人們?cè)谄斩璧臓I(yíng)銷推廣中找到靈感，尋找湖南茶產(chǎn)業(yè)的突破點(diǎn)，產(chǎn)業(yè)上下不約而同地想到了黑茶，并傾其所有資源統(tǒng)一打造湖南安化黑茶品牌，以黑茶的健康功效研究、宣傳為突破口，然后通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新提升黑茶品質(zhì)、保障質(zhì)量安全，通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)黑茶產(chǎn)品的多元化，用十年的時(shí)間把湖南黑茶推廣到了全國(guó)，并實(shí)現(xiàn)內(nèi)銷、邊銷、外銷同步推進(jìn)。
?
?
湖南黑茶的典型代表是安化黑茶、臨湘黑茶、新化渠江薄片。安化黑茶的主產(chǎn)區(qū)主要集中在益陽(yáng)的安化縣以及桃江縣、赫山區(qū)，產(chǎn)品主要有千兩茶、磚茶、天尖茶等七大系列產(chǎn)品，尤以千兩茶、茯磚茶在中國(guó)茶葉大家庭中獨(dú)具地域特色和具有較強(qiáng)震撼力，成就了安化黑茶地域產(chǎn)品名片。安化縣2017年黑茶茶葉加工量7.5萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值為152億元，稅收為收2.8億元，比16年分別增長(zhǎng)15.4%、21.6%、40%。茶園面積達(dá)33萬(wàn)畝，黑茶加工企業(yè)發(fā)展到150家。
?
?
安化黑茶天尖
?
安化黑茶的蓬勃發(fā)展，激發(fā)了湖南黑茶另外兩個(gè)分支——臨湘青磚和新化渠江薄片的快速崛起。
?
臨湘自古就以產(chǎn)茶聞名，素有 “茶鄉(xiāng)”之美譽(yù)，是我國(guó)歷史上唯一因茶立縣且由朝廷直管的茶葉專業(yè)縣。2010年被國(guó)務(wù)院列為茶葉優(yōu)勢(shì)區(qū)域產(chǎn)業(yè)縣，2013年被農(nóng)業(yè)部授予“中國(guó)茶鄉(xiāng)”稱號(hào)，2014年“臨湘黑茶”被國(guó)家工商總局確定為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，歷年來(lái)被國(guó)家民委確定為國(guó)家邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)縣市。臨湘茶葉因其悠久的歷史、良好的品質(zhì)、獨(dú)特的工藝和當(dāng)初 “貢茶”、“邊銷茶”的功能定位，承載著厚重的歷史文化內(nèi)涵，被譽(yù)為“古貢茶”、“民族團(tuán)結(jié)茶”、“社會(huì)和諧茶”和“時(shí)尚健康之飲”。臨湘縣2016年生產(chǎn)黑茶2萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值達(dá)到10億元，有茶園面積8.3萬(wàn)畝，擁有永巨、明倫、三湘、市茶葉公司等龍頭企業(yè)。
?
羊樓洞老街
清代生產(chǎn)青磚茶場(chǎng)景
?
新化黑茶可以追溯到唐朝，《本草綱目》載：“渠江之薄片，會(huì)稽之日鑄，皆產(chǎn)茶有名者”。《新化縣志》佐證：“渠江薄片、月牙茶為宮廷貢品，全國(guó)享有盛譽(yù)”。眾多史料證明，渠江薄片乃千年古茶，是中國(guó)黑茶的鼻祖，是中國(guó)貢茶歷史最悠久的茶品，也是史料上最早記載的湖南黑茶。深厚的茶文化凸顯了新化黑茶皇家貴氣品質(zhì)，從而使之成為我國(guó)集“綠色、有機(jī)、國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”于一體的茶業(yè)品牌。特別是渠江薄片的便飲性和便攜帶性，越來(lái)越受到消費(fèi)市場(chǎng)的追捧。2016年，新化縣年產(chǎn)黑茶2000噸左右，綜合產(chǎn)值8億元，茶園面積達(dá)到6.2萬(wàn)畝。
?
?
臨湘青磚、新化渠江薄片是湖南黑茶產(chǎn)品特色代表，與安化黑茶一起，形成了湖南黑茶“一主兩翼”、帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展的格局。
?
?
二、抓住產(chǎn)業(yè)主要矛盾?轉(zhuǎn)變產(chǎn)業(yè)發(fā)展觀念
?
有一項(xiàng)專門針對(duì)湖南黑茶的調(diào)研報(bào)告認(rèn)為，目前，湖南黑茶品牌眾多，基本是一企一品，品牌存在“多、亂、雜”的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了消費(fèi)者對(duì)湖南黑茶品牌的認(rèn)知度、知曉度和忠誠(chéng)度；行業(yè)自律和市場(chǎng)監(jiān)管亟待加強(qiáng)，由于市場(chǎng)準(zhǔn)入及技術(shù)門檻低，價(jià)格較為混亂，（益陽(yáng)市茶辦主任李建國(guó)在接受本刊記者采訪時(shí)表示：市場(chǎng)準(zhǔn)入的門檻問(wèn)題如果放在全國(guó)大的范圍來(lái)看，門檻還是比較高的，由于黑茶產(chǎn)業(yè)的特殊性，茶農(nóng)、一家一戶無(wú)法進(jìn)入市場(chǎng)，只有經(jīng)過(guò)二產(chǎn)業(yè)方可進(jìn)入市場(chǎng)，所以十多年的發(fā)展形成益陽(yáng)200多億的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，正式辦了SC認(rèn)證的企業(yè)還不到200家，這在其它地方是不可想象的事。關(guān)于價(jià)格問(wèn)題是另一個(gè)層次的問(wèn)題主要是價(jià)格體系沒(méi)有做到公開(kāi)透明和市場(chǎng)如何規(guī)范的問(wèn)題。）安化生產(chǎn)的千兩茶（新茶）價(jià)格高的達(dá)1.9萬(wàn)元每支，價(jià)格低的不到500元每支，原料及加工品質(zhì)的不同價(jià)格便差異很大，企業(yè)不按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)容易形成惡性競(jìng)爭(zhēng)；規(guī)模小的黑茶加工企業(yè)及小作坊，技術(shù)設(shè)備及管理落后，產(chǎn)品質(zhì)量低劣，對(duì)湖南省知名高端黑茶品牌的市場(chǎng)拓展具有非常不良的影響；黑茶適合收藏存放，但是過(guò)度收藏儲(chǔ)存不利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展……
?
益陽(yáng)市茶辦主任李建國(guó)
?
湖南省經(jīng)信委、省茶業(yè)協(xié)會(huì)、省食品行業(yè)聯(lián)合會(huì)縱觀湖南黑茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)階段發(fā)展情況，認(rèn)為不僅有來(lái)自茶園基地與茶葉茶園源頭安全和規(guī)范管理的矛盾，更有供需平衡、產(chǎn)品提質(zhì)升級(jí)、市場(chǎng)消費(fèi)、品牌宣傳與市場(chǎng)開(kāi)拓、進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)可持續(xù)增長(zhǎng)等方面的問(wèn)題，下一階段湖南黑茶產(chǎn)業(yè)不僅要重視種好茶環(huán)節(jié)，更要支持做好茶、銷好茶，改變黑毛茶、精制茶特別是黑茶生產(chǎn)加工條件較差，工藝技術(shù)落后的現(xiàn)象，加強(qiáng)湖南黑茶品牌宣傳與市場(chǎng)開(kāi)拓，需要各級(jí)政府進(jìn)一步加大生產(chǎn)加工和品牌宣傳領(lǐng)域的政策支持力度。
?
安化縣茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)、縣人大常委會(huì)原主任?蔣躍登（右）接受茶訊主編、茗邊頭條主編孫狀云采訪
?
茗邊觀察認(rèn)為，此番由行業(yè)報(bào)告透露的湖南黑茶品牌“多、散、亂”現(xiàn)象的行業(yè)痛點(diǎn)思索，是旨在行業(yè)未來(lái)可持續(xù)發(fā)展，在茗邊看來(lái)，湖南黑茶，特別是安化黑茶形成的強(qiáng)大的企業(yè)品牌集群，是產(chǎn)業(yè)興旺呈現(xiàn)的“百花齊放”，湖南黑茶，安化黑茶的品牌強(qiáng)勢(shì)已成，良幣終究是良幣，已不可能被少數(shù)的劣幣驅(qū)逐。
?
?
三、培育壯大龍頭企業(yè)?優(yōu)化整合資源要素
?
湖南省堅(jiān)持“扶優(yōu)、扶大、扶強(qiáng)”，培養(yǎng)壯大一批起點(diǎn)高、規(guī)模大、帶動(dòng)力強(qiáng)的湖南黑茶加工龍頭企業(yè)，在政策資金等方面給予重點(diǎn)扶持，引導(dǎo)企業(yè)開(kāi)展生產(chǎn)技術(shù)和工藝設(shè)備升級(jí)換代，大力拓展黑茶精深加工，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的集聚和輻射帶動(dòng)作用，不斷推進(jìn)全省黑茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。鼓勵(lì)企業(yè)通過(guò)股份制、股份合作制、收購(gòu)、兼并等形式，優(yōu)化整合資源要素，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，轉(zhuǎn)換經(jīng)營(yíng)機(jī)制，增強(qiáng)企業(yè)活力，著力培育5-8家市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)、品牌影響力大的湖南黑茶龍頭骨干企業(yè)，鼓勵(lì)和支持茶葉資源向龍頭企業(yè)集中，促進(jìn)中小湖南黑茶加工企業(yè)掛大靠強(qiáng)。
?
?
湖南省現(xiàn)有黑茶加工企業(yè)185家，年加工能力15噸以上，黑茶產(chǎn)業(yè)及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員超300萬(wàn)人。湖南省茶業(yè)集團(tuán)、白沙溪、益陽(yáng)茶廠、湖南中茶茶業(yè)、怡清源等一批龍頭企業(yè)不斷發(fā)展壯大，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中起到了主導(dǎo)作用，在品質(zhì)提升、市場(chǎng)開(kāi)拓、技術(shù)創(chuàng)新等方面帶動(dòng)作用突顯，為湖南省其他黑茶加工中小企業(yè)的不斷發(fā)展拓展了空間，增強(qiáng)了信心。另外近年來(lái)快速發(fā)展壯大的企業(yè)如云上、阿香美、千秋界、八角茶業(yè)等也呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，共同推動(dòng)著安化茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。
?
?
特別是近年來(lái)在飽受爭(zhēng)議中迅速崛起的湖南華萊生物科技有限公司，以其獨(dú)特的銷售模式創(chuàng)新，大力發(fā)展工業(yè)旅游，每天從全國(guó)各地組織來(lái)安化生產(chǎn)基地旅游參觀的人數(shù)達(dá)2000多人，年銷售規(guī)模超過(guò)60億元，2017年上繳稅收2.5億元。
?
?
四、強(qiáng)化科技引領(lǐng)作用 延伸湖南黑茶產(chǎn)業(yè)鏈
?
湖南黑茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展離不開(kāi)茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新。
?
湖南黑茶產(chǎn)業(yè)近年來(lái)的快速發(fā)展，得益于擁有一批貼近產(chǎn)業(yè)、攻堅(jiān)克難的專家技術(shù)團(tuán)隊(duì)，如湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室劉仲華科研團(tuán)隊(duì)、湖南城市學(xué)院黑茶研究所、省茶葉研究所等茶葉產(chǎn)業(yè)科技研發(fā)隊(duì)伍。由劉仲華、周重旺、黃建安、吳浩人、肖力爭(zhēng)、肖文軍、尹鐘、傅冬和、李宗軍、朱旗等專家領(lǐng)銜，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南省茶葉研究所、湖南省茶業(yè)集團(tuán)為主體團(tuán)隊(duì)的科研項(xiàng)目《黑茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》，榮獲2016年度國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，該項(xiàng)目系2016年度茶行業(yè)唯一一個(gè)國(guó)家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)，制訂國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)，制訂發(fā)布安化黑茶湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)13個(gè)，獲得SFDA保健食品批文3個(gè)，在國(guó)內(nèi)外發(fā)表學(xué)術(shù)論文70篇。該項(xiàng)目揭示了黑茶加工中優(yōu)勢(shì)微生物及其形態(tài)、主要化學(xué)成分變化規(guī)律與品質(zhì)風(fēng)味形成機(jī)理，探明了黑茶主要功能成分組成、調(diào)節(jié)糖脂代謝和調(diào)理腸胃的作用機(jī)制；發(fā)明了黑茶誘導(dǎo)調(diào)控發(fā)花、散茶發(fā)花、磚面發(fā)花及品質(zhì)快速醇化等加工新技術(shù)；發(fā)明了茯磚茶高效安全綜合降氟技術(shù)，研制了系列黑茶加工新裝備，建立了黑茶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，研發(fā)了方便型、功能型、時(shí)尚型黑茶新產(chǎn)品。
?
?
諸多的項(xiàng)目技術(shù)在湖南黑茶企業(yè)中得到廣泛推廣應(yīng)用，大力提升了湖南黑茶產(chǎn)業(yè)的技術(shù)水平，并取得了巨大經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益，黑茶由2011年的第四大茶類躍升為現(xiàn)在的第二大茶類。安化縣黑茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模由2006年的2億多元增長(zhǎng)到2016年的125億元。近三年，僅安化縣黑茶產(chǎn)業(yè)就增加農(nóng)民就業(yè)崗位5萬(wàn)多個(gè)，帶動(dòng)農(nóng)民戶均年增收近萬(wàn)元。
?
要強(qiáng)化科技引領(lǐng)作用 延伸湖南黑茶產(chǎn)業(yè)鏈，還需要進(jìn)一步加大黑茶產(chǎn)業(yè)科技投入，加快開(kāi)發(fā)黑茶衍生產(chǎn)品，延伸黑茶產(chǎn)業(yè)鏈，支持科技成果轉(zhuǎn)化，致力于全方位從黑茶飲料、黑茶食品、黑茶護(hù)膚化妝品、黑茶工藝品等研發(fā)與推廣。
?
?
五、積極鞏固國(guó)內(nèi)市場(chǎng) ?加快拓展國(guó)外市場(chǎng)
?
湖南黑茶全國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)主要分為兩大塊，一是傳統(tǒng)的邊銷茶市場(chǎng)，主要為陜甘寧、新疆、內(nèi)蒙等地區(qū)少數(shù)民族供應(yīng)民生必不可少的生命之茶，其中在新疆的市場(chǎng)份額占90%以上。湖南省的益陽(yáng)茶廠、白沙溪茶廠、香爐山茶廠、永巨茶業(yè)等10多家黑茶企業(yè)為國(guó)家民委邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，湖南黑茶占全國(guó)邊銷茶供應(yīng)量的50%以上。二是內(nèi)地普通居民生活消費(fèi)市場(chǎng)，隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步，人民生活水平的不斷改善，消費(fèi)者對(duì)文化、健康的追求和投入與日俱增。
?
?
近年來(lái)由于湖南省茶業(yè)科技工作者的辛勤勞動(dòng)和開(kāi)拓創(chuàng)新，媒體及黑茶企業(yè)、省市縣各級(jí)政府的大力宣傳與推動(dòng)，湖南黑茶抓住市場(chǎng)機(jī)遇得到快速發(fā)展，加大營(yíng)銷力度，加大品牌推介，提升品牌形象，積極拓展市場(chǎng)；支持推進(jìn)茶、茶文化進(jìn)餐飲、進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)景區(qū)、進(jìn)校園、進(jìn)超市、進(jìn)社區(qū)等行動(dòng)，支持公共場(chǎng)所免費(fèi)飲茶裝備配置，便利飲茶，復(fù)興傳統(tǒng)公共消費(fèi)市場(chǎng)；創(chuàng)新實(shí)體店經(jīng)營(yíng)，發(fā)展電子商務(wù)、配送、代理、直銷、批發(fā)、郵購(gòu)、微營(yíng)銷等新型市場(chǎng)業(yè)態(tài)；湖南黑茶企業(yè)紛紛走出湖南，加快建設(shè)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，已經(jīng)形成了近5萬(wàn)個(gè)湖南黑茶營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn)，龍頭骨干企業(yè)實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)電商銷售，線上線下聯(lián)動(dòng)。尤其是華萊生物科技全新的銷售模式以及工業(yè)旅游與黑茶銷售相結(jié)合的實(shí)踐，讓國(guó)內(nèi)更多的消費(fèi)者從了解黑茶到接受黑茶，直到喜歡黑茶，進(jìn)一步擴(kuò)大了湖南黑茶的市場(chǎng)影響力，國(guó)內(nèi)黑茶消費(fèi)群體不斷增加。
?
?
湖南黑茶本是古絲綢之路的神秘之茶，近年來(lái)，一批龍頭企業(yè)抓住國(guó)家實(shí)施“一帶一路”建設(shè)歷史機(jī)遇，積極開(kāi)拓黑茶國(guó)際市場(chǎng)并取得積極進(jìn)展，在國(guó)際市場(chǎng)爭(zhēng)得一席之地。湖南省優(yōu)質(zhì)黑茶逐步進(jìn)軍亞洲、歐美、非洲市場(chǎng)，湖南黑茶市場(chǎng)前景越來(lái)越廣闊。
?
?
六、區(qū)域輻射成效顯著 ?促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展
?
湖南黑茶特別是安化黑茶的崛起，促進(jìn)了相關(guān)產(chǎn)茶市縣的交流與合作，帶動(dòng)了常德桃源等湘西北地區(qū)黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，成為安化黑茶產(chǎn)業(yè)的后花園，保證了安化黑茶原料供應(yīng)，促進(jìn)了安化黑茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
?
?
通過(guò)對(duì)桃源、石門、沅陵等地調(diào)查了解到，目前桃源縣已有黑茶成品生產(chǎn)企業(yè)5家，黑毛茶加工企業(yè)27家，2016年黑茶產(chǎn)量21860噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入近6億元，古洞春、百里茶庵、湘北茶葉公司等龍頭企業(yè)銷售收入過(guò)億元。沅陵縣有黑茶加工企業(yè)2家，黑毛茶加工企業(yè)3家，2016年實(shí)現(xiàn)銷售收入0.4億元；石門縣有黑茶加工企業(yè)3家，黑毛茶加工企業(yè)43家，2016年實(shí)現(xiàn)銷售收入近億元。由于黑茶原料與綠茶、紅茶所需原料的差異化，湖南黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，極大地提高了茶園的經(jīng)濟(jì)效益，提高了茶農(nóng)種茶積極性，促進(jìn)了湖南省貧困山區(qū)農(nóng)民脫貧致富。
?
?
湖南省茶產(chǎn)業(yè)具有悠久的發(fā)展歷史和深厚的文化底蘊(yùn)，茶園多處秀美鄉(xiāng)村，有很多茶道古跡、傳奇故事、文化演繹，應(yīng)該充分利用茶園的秀美風(fēng)光，結(jié)合人文古跡資源、民俗文化，貫徹落實(shí)“十九大”提出的鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，大力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)與旅游、文化產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，大力支持發(fā)展鄉(xiāng)村茶旅。
?
?
七、行業(yè)組織自查自律 市場(chǎng)監(jiān)管亟待加強(qiáng)
?
調(diào)研過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，相關(guān)行業(yè)組織在督促和指導(dǎo)企業(yè)切實(shí)加強(qiáng)行業(yè)自律，嚴(yán)格按照國(guó)家和地方標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)方面發(fā)揮作用不夠，因此，需要加強(qiáng)和創(chuàng)新協(xié)會(huì)組織建設(shè)與管理，建立健全茶業(yè)產(chǎn)業(yè)相關(guān)行業(yè)組織，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)和橋梁紐帶作用，加強(qiáng)政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)及社會(huì)各方面的聯(lián)系溝通，為行業(yè)內(nèi)企業(yè)提供信息、市場(chǎng)、技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、人才和培訓(xùn)等方面服務(wù)，促進(jìn)行業(yè)自律，規(guī)范同行業(yè)企業(yè)之間生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，實(shí)現(xiàn)行業(yè)內(nèi)公平競(jìng)爭(zhēng)，保障企業(yè)合法權(quán)益。同時(shí)也支持湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)等行業(yè)組織舉辦中華茶祖節(jié)、湖南茶業(yè)博覽會(huì)。
?
?
僅僅依靠行業(yè)自律是不夠的，同時(shí)也需要加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管。
?
一方面要建立完善質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。制定統(tǒng)一的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，做到湖南黑茶生產(chǎn)“有規(guī)可循”“有章可依”，引導(dǎo)生產(chǎn)者自覺(jué)按照標(biāo)準(zhǔn)組織黑茶生產(chǎn)加工；另一方面要加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管。相關(guān)部門要突出監(jiān)管重點(diǎn)，既抓大企業(yè)的示范帶動(dòng)，又抓小企業(yè)小作坊的監(jiān)督檢查，不符合標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)不得發(fā)放生產(chǎn)許可，嚴(yán)厲打擊以次充好、假冒偽劣、擾亂市場(chǎng)等違法行為。多管齊下，促進(jìn)湖南省千億茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。
?
?
?
關(guān)于茶友們想了解的安化黑茶知識(shí)相關(guān)問(wèn)題，小編從今天開(kāi)始為大家系統(tǒng)整理，希望我們的茶伙伴們能更清晰地了解安化黑茶。
為大家介紹安化黑茶知識(shí)基礎(chǔ)篇。
1.什么是安化黑茶？
答：安化黑茶是以其地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)的茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、干燥等特定工藝加工而成的茶葉及其再加工茶的總稱。?
安化黑茶地理標(biāo)志保護(hù)范圍共有32個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中安化縣22個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，桃江縣6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，益陽(yáng)赫山區(qū)3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，益陽(yáng)資陽(yáng)區(qū)1個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
2.安化黑茶有哪些傳統(tǒng)產(chǎn)品？
答：三尖、三磚、一花卷。
3.為什么說(shuō)安化黑茶是“黑茶之王”？
答：按史書記載，“黑茶”一詞來(lái)源于安化，安化黑茶是中國(guó)黑茶之源，在黑茶家族中，只有“安化黑茶”學(xué)術(shù)名稱和平時(shí)稱呼名稱相統(tǒng)一，其余黑茶如：云南普洱茶、四川康磚茶、湖北老青茶、廣西六堡茶等都沒(méi)有直呼黑茶。如果把黑茶比喻為貓科動(dòng)物，那么安化黑茶就是“老虎”，所以說(shuō)安化黑茶是“黑茶之王”。?
???? ? ?按史書記載，安化黑茶歷史可追溯到1400多年前唐代的“渠江薄片”，在黑茶中歷史最為悠久。1972年-1974年，馬王堆漢墓里出土了茶葉，專家考證為安化黑茶，安化黑茶的歷史達(dá)到2300年。
4.安化黑茶產(chǎn)地環(huán)境有哪些獨(dú)特之處 ？
答：一.一塊石頭－冰磧巖（長(zhǎng)壽石）。安化是世界上冰磧巖最集中的地區(qū)，占全球冰磧巖的85%以上?！氨儙r”事件（即“冰球事件”）形成了安化獨(dú)特的地理氣候環(huán)境，安化土壤礦物質(zhì)豐富，有機(jī)質(zhì)含量高。?
? ?二.地理位置—安化縣位于神奇的北緯30°，湖南中北部，與國(guó)家森林公園張家界毗鄰。境內(nèi)溪流密布，崇山峻嶺，云霧繚繞，是優(yōu)質(zhì)茶的最佳產(chǎn)區(qū)，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)茶生產(chǎn)帶。
5.安化黑茶品種有哪些獨(dú)特之處？
答：?“安化云臺(tái)山大葉”是中國(guó)極為罕見(jiàn)的原始優(yōu)良茶樹品系，野生茶樹經(jīng)過(guò)系統(tǒng)選育后，成了罕見(jiàn)的地方性優(yōu)良品種。?
???? ? ? 安化野茶，山崖水畔，田間地頭，不種自生。
圖為安化云臺(tái)山
6.安化黑茶的工藝有什么獨(dú)特之處？
答：一.發(fā)花工藝—產(chǎn)生“金花”,金花學(xué)名“冠突散囊菌”,是對(duì)人體有益的益生菌體。金花黑茶具有平衡人體代謝機(jī)能、增強(qiáng)細(xì)胞活力的功效；可抵御癌細(xì)胞的擴(kuò)散、抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)：只有在安化特定的冰磧巖環(huán)境下，采用特殊的工藝才能自然生長(zhǎng)出品質(zhì)和功效最佳的“金花”，正所謂“淮南為橘，淮北為枳”。?
? ? ? ??二.發(fā)酵工藝—三次發(fā)酵（鮮葉殺青“渥堆發(fā)酵”，產(chǎn)品加工“汽蒸發(fā)酵”，成品儲(chǔ)存“自然發(fā)酵”），發(fā)酵食品有益健康。
圖為黑茶”金花“
7.為什么安化黑茶是“黑金”？
答：日本研究茯磚茶的專家從茯磚茶中提取物質(zhì)制成的保健品，售價(jià)超過(guò)黃金，因此有“黃金鉑金不如黑金”之說(shuō)。世界上不少學(xué)者，希望在冠突散囊菌上拿諾貝爾獎(jiǎng)。茯茶的“發(fā)花”工藝已被列入國(guó)家機(jī)密，早些年日本人、韓國(guó)人竊取其技術(shù)未果。
8.為什么同一安化黑茶有時(shí)候有時(shí)味道很淡，有時(shí)又很濃，喝起來(lái)很苦？
答：?可能與以下因素有關(guān)：?
?? ? ? ?一.原料不同：同一條件下越嫩的茶越苦；有些用當(dāng)年原料生產(chǎn)的新茶味道苦。?
??? ? ? 二.醇化程度：同一款茶若醇化不夠滋味會(huì)較苦；安化黑茶越陳越好。?
???? ? ?三.沖泡技巧：根據(jù)茶品特點(diǎn)適時(shí)調(diào)整投茶量、茶水比、浸泡時(shí)間（如黑磚茶磚身較緊實(shí)，沖泡時(shí)間宜稍長(zhǎng)，散茶如天尖宜較快出水），投茶多、加水少、浸泡時(shí)間長(zhǎng)則濃。沖泡策略：減少投茶量、快速出水。
9.喝黑茶會(huì)影響睡眠嗎？
答：黑茶不會(huì)引起失眠。與綠茶、紅茶相比，黑茶中咖啡堿含量明顯降低，茶多糖、沒(méi)食子酸等含量明顯增加。所以，飲黑茶不會(huì)引起失眠。國(guó)內(nèi)外研究均表明，黑茶具有明顯安神效果。
10.黑茶為什么在一定條件內(nèi)越陳越香？
?答：黑茶在適宜條件存放過(guò)程中，由于益生菌作用、濕熱作用、自動(dòng)氧化作作等綜合因素的影響，茶葉的內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化，苦澀味物質(zhì)減少，呈甜物質(zhì)增多，湯色越來(lái)越紅亮，從而使黑茶品質(zhì)和保健功效得到提高。
1.安化黑茶功效研究有哪些研究成果？
答：中國(guó)工程院院士陳宗懋，茶學(xué)、藥用植物資源工程學(xué)博士研究生導(dǎo)師、茶學(xué)學(xué)科領(lǐng)銜人劉仲華教授等已在分子水平上充分證明安化黑茶中存在具有顯著降脂減肥和降血糖功能的特異成分,并發(fā)現(xiàn)了黑茶中獨(dú)有的兩種活性物質(zhì)——茯茶素A和茯茶素B。已經(jīng)從分子水平上充分證明安化黑茶中存在具有顯著降脂減肥和降血糖功能的特異成分。?
??? ? ??教育部茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉教授劉仲華，在美國(guó)哈佛大學(xué)作學(xué)術(shù)報(bào)告，“湖南安化黑茶，人類健康的新希望”。?
??? ? ??湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)教授施兆鵬：（1）.科學(xué)研究證明,黑茶有較強(qiáng)的抑制肺癌肝癌的功能；（2）.所有黑茶都有減肥的效果,安化黑茶效果更明顯；（3）.黑茶促使膽固醇降低；（4）.黑茶促使TGD甘油脂降低；（5）.促使CDC蛋白質(zhì)降低。
2.安化黑茶功效有哪些實(shí)踐證明？
答：中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院于1990年5月至1991年5月對(duì)某干休所155名老干部中的55名高血脂患者,經(jīng)連續(xù)服用安化黑茶180天（每日15g）的情況進(jìn)行觀察,其中50例服用湖南安化黑茶的,其血脂含量和血中過(guò)氧化物活性明顯下降。他們說(shuō)，安化黑茶真的好。
3.安化黑茶和云南普洱有什么區(qū)別？
答：本質(zhì)區(qū)別： 一塊石頭、一朵金花。冰磧地貌形成了安化獨(dú)特的氣候地理環(huán)境。安化是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)茶神秘緯度帶，安化云臺(tái)山野生大葉茶種，是目前茶樹品系中極為罕見(jiàn)的原始優(yōu)良品系。?
?? ? ? ?因環(huán)境獨(dú)特，安化茯茶在加工中產(chǎn)生的“金花”，是其它茶類、其它地方的黑茶所不具有的。安化黑茶是黑茶家族“貓科動(dòng)物”中的“老虎”。
具體表現(xiàn)：
產(chǎn)地-氣候環(huán)境
云南高原、四季如春 安化雨水充沛、四季分明 原料 云南大葉種、原料較嫩，含梗量少 安化中小葉種多，一般選料成熟度較高、有一定的含梗量，膳食纖維含量高 加工 云南普洱采用曬青毛茶—毛茶未渥堆:云南普洱多為餅狀,有生熟之分 采用黑毛茶—毛茶渥堆；多為磚型；三次發(fā)酵；千兩茶用竹篾、棕葉、粽葉包裹，茯茶有“發(fā)花”工藝 品質(zhì)風(fēng)味 普洱熟茶屬陳香型、茶湯紅濃 發(fā)酵香有甜酒味，茯茶有菌花香，茶湯清透
4.哪些人可以喝安化黑茶？
答：三高的、肥胖的、經(jīng)常喝酒的，所有人群都宜常飲安化黑茶。
5.作為邊疆牧民生命之飲的安化黑茶，以前內(nèi)地人們?yōu)槭裁匆暥灰?jiàn)？
答：安化黑茶第一大功效是刮油，與邊疆牧民天天吃牛羊肉不一樣，改革開(kāi)放前內(nèi)地人們吃不飽飯，肚子缺的就是油水，去喝黑茶刮油是萬(wàn)萬(wàn)不行的，安化黑茶又粗又老，黑乎乎的，外形看上去很不好看，所有內(nèi)地的人們對(duì)邊疆牧民視為生命之飲的安化黑茶不屑一顧就不難理解（其次，政策原因，改革開(kāi)放前，邊銷茶只準(zhǔn)銷邊疆，保證牧民供應(yīng)，市面上沒(méi)有銷售）。?
? ? ? ??隨著物質(zhì)生活水平的提高，特別是現(xiàn)代都市人，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，生活方式、飲食結(jié)構(gòu)不合理，中國(guó)得富貴病和處于亞健康狀況人越來(lái)越多（引起衛(wèi)生部和世界的高度關(guān)注），而邊疆牧民健康如前，“三高”發(fā)病率在全國(guó)卻最低，這時(shí)候，才引起了人們對(duì)神秘之茶的極大關(guān)注和重視。
6.為什么說(shuō)黑茶可以降“三高”？
答：現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)黑茶對(duì)人體健康有利，其主要作用表現(xiàn)為控制血壓、血糖、血脂和體重。千兩茶和茯磚茶對(duì)除壓、降脂、降血糖有明顯效果，對(duì)控制人體脂肪和體重非常有幫助，這早已被人們實(shí)踐所證明；此外，安化黑茶提取物對(duì)胃癌細(xì)胞、肝癌細(xì)胞的擴(kuò)散有抑制作用。
7.為什么安化黑茶能夠降血壓、降血糖？
答：安化黑茶中的茶氨酸能起到抑制血壓升高的作用；生物堿和類黃酮物質(zhì)能使血管壁松馳，增加血管的有效直徑，通過(guò)舒張血管使血壓下降；茶黃素能軟化血管，有效清除血管壁內(nèi)的粥樣物質(zhì)，被稱為心血管的“清道夫”。?
??安化黑茶中特有的茶多糖具有類似胰島素的作用，能夠降低人體內(nèi)的血糖含量，研究證明：給小白鼠注射茶多糖7小時(shí)后，其血糖含量下降70％。
8.為什么說(shuō)安化黑茶能夠降血脂？
答：黑茶中的茶多酚及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)脂類物質(zhì)排出，因而能降低血液中膽固醇，從而減少動(dòng)脈血管壁上脂肪的沉積，降低動(dòng)脈化的發(fā)病率；還可以活化蛋白質(zhì)激酶，加速脂肪分解，降低機(jī)體內(nèi)的脂肪含量?？茖W(xué)家們通過(guò)人體試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，與飲用普通水的人相比，飲用茶水的人每天熱量消耗平均要高出67焦耳，脂肪氧化率要高出12％，這證明了黑茶具有降脂減肥的功效。?
??
9.喝黑茶為什么能暖胃？
答：黑茶是后發(fā)酵茶，且是通過(guò)蒸壓加工而成，刺激胃的咖啡堿通過(guò)汽蒸揮發(fā)減少，通過(guò)黑茶發(fā)酵成分已經(jīng)分解，已經(jīng)不刺激胃腸了；黑茶中富含茶黃素等溫性物質(zhì)，熱喝具有很好的暖胃效果。
10.黑茶在生活中的保健功能還有哪些？
答：①治腸炎是黑茶的一大功效，特別是陳年黑茶對(duì)治療慢性腸炎具有較好的效果。?
? ? ???②黑茶具有明顯的“清熱解毒”作用，特別是酒后飲黑茶，解酒效果十分明顯。?
? ? ? ??③黑茶消食去膩，有“消宿食”、“消積食”、“消腥肉之食，解青稞之熱”等功效。?
? ? ? ??④黑茶通便，有“利腸通便”、“利二便，通大小腸”等作用。
11.茯磚的降三高功效是不是比其它的黑茶好？
答：是的。茯磚中含有獨(dú)特的“金花”，其降脂、降糖、降壓功效更顯著，已得到醫(yī)學(xué)界、茶學(xué)界、食品界在理論上和臨床試驗(yàn)方面的科學(xué)驗(yàn)證。
12.哪些人可以喝茯磚？什么時(shí)候喝比較好？
答：有三高的、肥胖的、經(jīng)常喝酒的、愛(ài)喝黑茶的人群都宜常飲茯磚茶；飯前飯后半小時(shí)以內(nèi)建議不要大量飲茶水，以免沖淡胃液。
13.茯茶減肥會(huì)反彈嗎？有沒(méi)有副作用？
答：茯磚茶最大功效是刮油，飲用后會(huì)感覺(jué)到肚子特別餓，如果因?yàn)槎亲羽I吃得比平常多，就會(huì)反彈。合理飲食的情況下一般不會(huì)反彈，茯磚是純天然生態(tài)飲品，安全無(wú)毒副作用。
2018第十屆湖南茶業(yè)博覽會(huì)、湖南紅茶文化節(jié)暨瀟湘茶精品展將于9月7日-10日在長(zhǎng)沙紅星國(guó)際會(huì)展中心隆重舉行。
2018湖南茶葉“千億產(chǎn)業(yè)十強(qiáng)縣（市、區(qū)）”、“千億產(chǎn)業(yè)十大創(chuàng)新產(chǎn)品”、“千億產(chǎn)業(yè)十強(qiáng)企業(yè)”名單首先于8月份基尼系那個(gè)公示，9月7日在茶博會(huì)開(kāi)幕式上舉行頒獎(jiǎng)儀式。
公示名單（排名不分先后）——
二〇一八湖南茶葉“千億產(chǎn)業(yè)十強(qiáng)縣（市、區(qū)）”
安化縣
石門縣
古丈縣
沅陵縣
桃源縣
長(zhǎng)沙縣
桃江縣
保靖縣
宜章縣
新化縣
南岳區(qū)
常寧市
江華瑤族自治縣
（注：并列3個(gè)）
（1）臻溪輕輕茶 湖南省湘茶高科技有限公司
（2）保靖黃金茶—毛尖功夫紅茶 保靖縣茶葉產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)辦公室
（3）桑香茯磚 安化縣云天閣茶業(yè)有限公司
（4）武陵紅 湖南武陵秀峰茶業(yè)有限公司
（5）帝子靈芽青錢柳紅茶 新寧縣舜帝茶業(yè)有限公司
（6）安化三針 湖南省褒家沖茶場(chǎng)有限公司
（7）桑植白茶 桑植縣茶業(yè)協(xié)會(huì) 湖南湘豐桑植白茶有限公司
（8）湘西坊牌黃金茶枕 吉首市新田農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司
（9）汝城縣“旱塘硒山”茶 汝城縣三星鎮(zhèn)旱塘茶葉專業(yè)合作社
（10）“莽仙沁”牌紅茶 宜章莽山仙峰有機(jī)茶業(yè)有限公司
宜章縣關(guān)溪鄉(xiāng)誠(chéng)盛農(nóng)林專業(yè)合作社
（11）云游綠茶“向雷鋒同志學(xué)習(xí)” 長(zhǎng)沙云游茶業(yè)有限公司
（12）冬梨紅茶 湖南瑞鑫源生物科技開(kāi)發(fā)有限公司
（13）“鷹嘴界”有機(jī)紅茶 湖南會(huì)同寶田茶業(yè)有限公司
（14）天仁大峒野茶 湖南城步天仁大峒茶葉公司
（注：并列4個(gè)）
湖南省茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司
湖南中茶茶業(yè)有限公司
湖南華萊生物科技有限公司
湖南省白沙溪茶廠股份有限公司
湖南省益陽(yáng)茶廠有限公司
湘豐茶業(yè)集團(tuán)有限公司
桂東縣玲瓏王茶葉開(kāi)發(fā)有限公司
湖南瀟湘茶業(yè)有限公司
湖南省南岳云霧茶業(yè)有限公司
湖南大茶視界控股有限公司
湖南梅山黑茶股份有限公司
常寧市福塔農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司
（注：并列2個(gè)）
2018第十屆湖南茶業(yè)博覽會(huì)組委會(huì)
