9月16日，在中國與德國、歐盟正式簽署的《中華人民共和國政府與歐洲聯(lián)盟地理標志保護與合作協(xié)定》地理標志互認清單中，霍山黃芽、六安瓜片位列其中。
首批納入?yún)f(xié)定的28個茶葉地理標志保護產(chǎn)品
據(jù)了解，協(xié)定附錄共納入雙方各275個地理標志產(chǎn)品，涉及酒類、茶葉、農(nóng)產(chǎn)品、食品等。根據(jù)協(xié)定，納入?yún)f(xié)定的地理標志將享受高水平保護，并可使用雙方的地理標志官方標志等。保護分兩批進行，第一批雙方互認的各100個地理標志將于協(xié)定生效之日起開始保護；第二批各175個地理標志將于協(xié)定生效后四年內(nèi)完成相關(guān)保護程序。這是中歐之間首次大規(guī)?；フJ對方的地理標志，都是雙方久負盛名、家喻戶曉的地理標志。此外，協(xié)定還具有保護種類豐富、保護待遇高等特點。
黃芽歷史
霍山黃芽是中國最早的名茶之一，始于漢，興于唐，歷代列為貢茶，擁有兩千多年的歷史。
據(jù)《霍山縣志》記載：“霍山黃芽之名已肇于西漢”；唐代《國史補》記載：“風俗貴茶，茶之名品亦眾……壽州有霍山黃芽”；
明代萬歷年間霍山縣令王毗翁，每年春天“親制茗，修貢事”，寫下著名的《焙茗詩》：露蕊纖纖才吐碧，既防葉老采須忙，家家篝火山窗下，每到春來一縣香。生動地描繪了當時茶葉采摘、加工、銷售的繁榮景象，讀來如同身臨其境，感受到撲面而來的濃濃茶香。
千百年來，霍山人種茶制茶、品茶論茶，以茶為生、以茶為樂、以茶會友、以茶抒情……黃茶的馨香，從遠古飄來，它歷經(jīng)煉制、重生、綻放，步入了唐朝詩人的殿堂，成為尋常人家的生命之飲，最終升華為一種生活的信仰。
黃芽產(chǎn)地
霍山黃芽產(chǎn)區(qū)位于大別山北簏，地處縣境西南的深山區(qū)，可謂“山中山”。這一帶峰巒綿延，重巖疊嶂，山高林密，泉多溪長，年平均溫度15℃，年平均降水量1400毫升，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。
500米以上地區(qū)春季時間達76天，高于外山區(qū)15天。夏季高溫天氣少，茶樹在平穩(wěn)的氣溫條件下緩慢生長，有利于氨基酸的合成積累，使霍山黃芽具有香高味醇之特點。基地土壤為粗骨性黃棕壤，PH在4.5~6.2之間，適宜茶樹生長，茶葉中有效成分含量高，制成的茶葉滋味鮮爽濃厚，香氣清香持久。基地“金雞種”茶樹種，茶多酚和氨基酸含量雙高。
黃芽功效
黃芽茶富含豐富的兒茶素可以促進新陳代謝，加強人熱能產(chǎn)生，促進脂肪氧化，和熱量的耗損，刺激脂肪水解，抑制胰臟的脂解酵素活性，用餐以后喝黃芽茶，可以幫助減少脂肪囤積。
黃茶獨特的“悶黃”作用，保留了芽葉的天然成份；輕度發(fā)酵去除了茶葉的強收斂性，不刺激腸胃，柔和、醇厚、鮮爽；茶堿具有松弛胃腸平滑肌的作用，能減輕胃腸道痙攣的疼痛；咖啡堿則能刺激胃液分泌，有助于消化，增進食欲。
黃芽茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對降血糖、消食化滯、保肝護胃有明顯功效。
制作工藝
霍山黃芽制作工藝包括殺青（生鍋、熟鍋）、理條、攤放、毛火、悶黃、足火、揀剔、復火等工序。每一道工序都需要用心制作，嚴格把握溫度和時間，手工制作要快速、輕抓快抖，到足火那一步就形成了黃芽毛茶，然后通過挑剔復火，制得成品黃芽茶。
悶黃工藝：悶黃是黃茶制作特有的一道工序，是指將殺青和初烘后的茶葉趁熱用棉布包裹堆積，促使茶坯在濕熱作用下進行非酶性的自動氧化，霍山黃芽需烘至七成干，堆積1—2天才能復烘成干茶；經(jīng)過悶黃工藝的黃芽茶，干茶茶毫顯露，顏色黃綠顯深，相比綠茶顏色較暗香氣濃郁，滋味清爽甘醇。
霍山黃芽產(chǎn)于安徽省霍山縣大化坪鎮(zhèn)、太陽鄉(xiāng)金竹坪、為中國名茶之一。該茶外形條直微展，勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮。
霍山黃芽自明代列為貢品。六安州志載：明時六安貢茶制定 于未分霍山縣之前原額茶二百袋，霍山辦茶一百七十五袋?；羯娇h志載明人曹琥"注黃芽茶疏"中說：臣查得本府額貢茶歲不過二十斤，祖宗以來圣賢相承不聞以為不足……寧府正德十年之貢（1515年）取去芽茶一千二百斤，細茶六千斤，不知實貢朝廷幾何……芽茶一斤，賣銀一兩，猶恐不得。 清乾隆四十一本（6-2）《霍山縣志》貢茶產(chǎn)地載：六安茶六安與霍山所并產(chǎn)也其以六安名者當霍未建縣已有貢額從其朔也。《天啟志》謂以六安寨得名以似鑿（寨本名六萬，訛稱六安）。顧霍邑山多繞確六地既廣且饒（產(chǎn)茶實浮于霍而貢額州不縣之什二）……產(chǎn)茶之地惟東山最早，而東山皆屬州境，每年大府薦新及本縣貢品，率皆州民于雨前，赴縣售賣；霍產(chǎn)悉出西南，遲在雨后，幫不及入貢，則茶之專名六安，亦紀實也。今為詳著其地此霍被六大較可睹矣。東山……貢茶歲居其八九（東山25處屬縣境的有磨子潭、與兒街、但家廟、單龍寺、東西溪等21處）。又據(jù)《霍山縣志》載：“光緒年間，以南鄉(xiāng)霧迷尖（即烏米尖），掛龍尖二山所產(chǎn)為一邑最采制既精，價亦倍于各鄉(xiāng)?！?/span>
霍山黃芽現(xiàn)產(chǎn)于霍山縣西南大別山腹地的大化坪鎮(zhèn)、以及佛子嶺水庫上游大化坪、姚家畈、太陽河一帶，其中以大化坪的金雞山，太陽的金竹坪，諸佛庵的金家灣，姚家畈的烏米尖，即“三金一烏”所產(chǎn)的黃芽品質(zhì)最佳。黃芽產(chǎn)區(qū)位于大別山北簏，地處縣境西南的深山區(qū)，可謂“山中山”。這一帶峰巒綿延，重巖疊蟑，山高林密，泉多溪長，三河（太陽河、漫水河、石羊河）蜿蜒，二水（佛子嶺水庫、磨子潭水庫）浩淼。年平均溫度15℃，年平均降水量1400毫升，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。
霍山黃芽鮮葉細嫩，因山高地寒，開采期一般在谷雨前3-5天，采摘標準一芽一葉、一芽二葉初展。黃芽要求鮮葉新鮮度好，采回鮮葉應薄攤散失表面水分，一般上午采下午制，下午采當晚制完。
【備具】準備透明玻璃杯、白瓷蓋碗或玻璃蓋碗，以方便欣賞其外形、湯色、葉底
【投茶】往蓋碗中投入3g（1：50茶水比例）左右茶葉?？瓷先ゲ枞~將整個杯底薄薄覆蓋 【搖香】逆時針輕輕搖動茶湯 【品飲】每次品飲剩1/3茶湯時蓄水，確保每泡濃淡均勻、口感鮮美，以三泡為佳
霍山黃芽原料要適時分批按標準進行采摘，采摘手法采用折采，總體要求幼嫩勻凈。幼嫩即偏嫩采摘。勻凈即勻齊一致，不帶其他雜質(zhì)，使外形整齊美觀，達到形狀、大小、色澤一致。采摘時嚴格進行揀剔，并做到“四不采”，即無芽不采，蟲芽不采、霜凍芽不采、紫芽不采。采回經(jīng)揀剔后薄攤在團簸內(nèi)，厚約3-5公分，晴天露水葉攤放2-3小時，陰雨天攤放4-5小時，散發(fā)青草氣和表面水份，待芽葉發(fā)出清香，葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠即可付制，一般上午采，下午制，鮮葉不過夜。 制作工藝包括殺青(生鍋、熟鍋)、毛火、攤放、足火、揀剔復火等五道工序。
2022年9月5日，中國品牌建設(shè)促進會、中國資產(chǎn)評估協(xié)會、新華社民族品牌工程辦公室等單位在京聯(lián)合發(fā)布“2022中國品牌價值評價信息”。其中六安瓜片、霍山黃芽地理標志產(chǎn)品再次進入中國區(qū)域品牌(地理標志)價值評價百強榜。
據(jù)統(tǒng)計，安徽共有4個地理標志產(chǎn)品入選2022年中國區(qū)域品牌(地理標志)百強榜。本次入選的茶葉品牌六安瓜片、霍山黃芽位次都有提升，六安瓜片品牌位次由2021年第21位進入第16位，取得了歷史上最好位次;霍山黃芽品牌由2021年第48位進入第38位。
六安瓜片
六安瓜片作為歷史名茶，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，是綠茶中唯一一款無芽無梗、由單片葉子制作而成的特種烘青類綠茶。與大多數(shù)綠茶不同的是，六安瓜片只有“雨前”，沒有“明前”，核心產(chǎn)區(qū)的六安瓜片的頭采時間要到4月上旬左右。谷雨前后，茶樹新梢長至“開面”，茶葉成熟度高、內(nèi)含物豐富。此時采摘，挑選出健康肥壯的第二葉制茶，由此制出的成茶香氣高、滋味濃郁，品質(zhì)佳。
霍山黃芽
霍山黃芽產(chǎn)自安徽省六安市霍山縣，是中國最悠久的歷史名茶之一。其色、香、味、形獨具一格，最突出的感官特征是“三黃”：色澤黃綠披毫，湯色黃綠明亮，葉底嫩黃鮮亮。干茶外形挺直微展、形似雀舌，香氣清香持久，滋味鮮醇回甘?；羯近S芽傳統(tǒng)制作工藝屬省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，霍山黃芽與黃山、黃梅戲并稱“安徽三黃”。
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