對(duì)我來(lái)說(shuō)，一壺香茗，三五親友，七嘴八舌品茗論道，就是生活的享受，享受的人生。
周末，我們?nèi)ンw育場(chǎng)看了一場(chǎng)精彩的足球賽，主隊(duì)以3比2戰(zhàn)勝客隊(duì)，全家拍手稱(chēng)快。回家之后，激動(dòng)之余，拿什么來(lái)“表示”呢？
啤酒？可樂(lè)？咖啡？茶葉？
啤酒太淡，可樂(lè)太膩，咖啡太苦，還是茶夠味夠韻過(guò)癮。
我拿出一泡西坪茶商送的產(chǎn)于發(fā)源地經(jīng)制茶能手用傳統(tǒng)工藝制作、加工、篩選出來(lái)并精心烘焙的春茶鐵觀音。
于是燒水、洗壺、放茶、沖泡。頓時(shí)，一股濃濃的茶香迅速?gòu)浡诳蛷d。
這湯色，觀之金黃如琥珀，清澈又明亮；這香味，聞之馥郁似蘭花，飲之滿(mǎn)口生津，蜜味正韻，醇厚鮮爽，沁入肺腑，10遍之后，香韻猶存，如同很多刻骨銘心之事，雖然時(shí)過(guò)境遷煙消云散，但又像慢鏡頭在回放，久久不忘，余味無(wú)窮。
愛(ài)上烘焙精制茶（熟茶）是在安溪西坪工作后。起初喝茶，不管什么茶，只要新、香就好，對(duì)熟茶一屑不顧。說(shuō)來(lái)好笑，97年秋季，時(shí)任西坪鎮(zhèn)長(zhǎng)的蘇江中先生送我一聽(tīng)150克裝烘焙的鐵觀音茶王賽茶樣，我轉(zhuǎn)送給在廈門(mén)（廈門(mén)人喝熟茶為主）的親戚時(shí)，還愚蠢地提醒他，如果喝不習(xí)慣就轉(zhuǎn)送別人，想不到后來(lái)他來(lái)電說(shuō)，他至今沒(méi)有喝過(guò)那么好的茶。正是茶如人生，你是優(yōu)秀人才，沒(méi)有機(jī)會(huì)遇到伯樂(lè)，沒(méi)人賞識(shí)，你就會(huì)漸漸消失在茫茫人海中了。
帶著好奇帶著疑問(wèn)，我漸漸發(fā)覺(jué)一個(gè)在當(dāng)初看來(lái)至少是“怪現(xiàn)象”的現(xiàn)象，那些茶商收購(gòu)、出售生茶，自己卻基本喝熟茶，何也。于是開(kāi)始嘗試喝熟茶，起初那帶火味的茶喝起來(lái)總是不習(xí)慣，漸漸地了解、接受到“日久生情”。烏龍茶之要素，香氣和滋味最重要，那熟茶香氣持久，觀音韻明顯，滋味醇厚。我自從喜歡熟茶后，就形成了開(kāi)始白天喝生茶，早晚喝熟茶的習(xí)慣。白天的生茶充滿(mǎn)動(dòng)感和活力，晚上的熟茶流淌著寧?kù)o與悠遠(yuǎn)。
生茶與熟茶有什么區(qū)別和聯(lián)系？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，熟茶就是生茶的再加工。熟茶是在生茶的基礎(chǔ)上，再經(jīng)過(guò)投料、篩分、風(fēng)選、檢剔、打攤、烘焙、攤涼、勻堆后形成的產(chǎn)品。安溪茶鄉(xiāng)有句諺語(yǔ)：茶為君，火為臣?？梢?jiàn)烘焙之重要性。熟茶特點(diǎn)分類(lèi)，火香型有糯米香、蜜味香、焦糖香等，火候有輕火、中火、重火之分，工藝有碳烘、煤烘、電烘。烘焙是一門(mén)難以琢磨的工夫，它以技術(shù)控制火候扭轉(zhuǎn)毛茶先天不足、改善茶葉的的香氣和湯色，要掌握恰倒好處的火候，非有一套真工夫不可。
精制的熟茶可以提高茶葉的品質(zhì)、滋味，減少茶葉的水分，降低農(nóng)藥殘留。它新鮮度不如生茶，醇厚度略勝一籌。熟茶耐泡耐儲(chǔ)存。不用真空包裝冷藏，長(zhǎng)期保質(zhì)沒(méi)問(wèn)題，價(jià)格適中，一斤幾百塊的茶葉就是高檔茶了。市場(chǎng)上有個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為烘焙茶是低檔茶，那是把高檔的生茶拿來(lái)做參照物所致。
濃香型鐵觀音，條索圓緊結(jié)、重實(shí)，色澤烏潤(rùn)、砂綠明，香氣濃郁、持久，滋味醇厚甘甜、音韻明顯，湯色金黃、清澈，它兼有各茶類(lèi)的優(yōu)點(diǎn)，有青茶的正味、紅茶的醇厚、綠茶的清香、普洱的甘滑，具有不紅不綠、不青不酸的中庸特點(diǎn)，老少咸宜。新茶可品，老茶降火，其獨(dú)特的保健功能早已被海外華僑和日本等國(guó)茶人所推崇。有人喝過(guò)輕發(fā)酵的生茶會(huì)感到“悶”，可以嘗試烘焙茶，好喝又暖胃，百喝也“不醉”，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，而且一旦愛(ài)上熟茶，正如不習(xí)慣吃辣的人一旦吃辣上癮，回頭再吃不辣的食物，口感已經(jīng)不大適應(yīng)了。
茶喝多了，喝久了，總覺(jué)得對(duì)口就是好茶，有感覺(jué)的茶就是好茶。習(xí)慣一旦形成就難以改變，寫(xiě)到這里，已經(jīng)是凌晨。該關(guān)掉電腦，喝茶去，還是那壺鐵觀音烘焙茶。
作者：沈添土
圖：葉景燦、王家名
來(lái)源：安溪鐵觀音茶文化，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
5月31日至6月3日，第十二屆蘇州國(guó)際茶葉博覽會(huì)在蘇州國(guó)際博覽中心舉行。本屆蘇州茶博會(huì)云集了全國(guó)500多家茶企，嵩山茶莊攜手傳成老樹(shù)白茶參與本次茶博會(huì)，展位設(shè)在DT35。
嵩山茶莊駐于相城區(qū)黃埭鎮(zhèn)10年，從一家不到30平方的小茶葉店，2016年9月9日升級(jí)相城黃埭600平方第一家茶文化生活館～水觀音茶館。
莊主：高水忠與館主：鄭水錦因茶結(jié)緣，兩個(gè)人一樣的年齡，有一樣的愛(ài)好，追求一樣夢(mèng)想的年輕人走到一起。
2016年9月9日取于兩個(gè)名字中的水，兩個(gè)都來(lái)自鐵觀音茶鄉(xiāng)，故取為水觀音茶館，2016年傳成老樹(shù)白茶入駐嵩山茶莊，共同倡導(dǎo)一壺健康茶，溫暖千萬(wàn)家。
傳成是福建清鏵茶業(yè)股份有限公司旗下品牌，自2014年8月25日面世以來(lái)，得到了廣大茶友們的認(rèn)可和喜愛(ài)。
清鏵股份始終以“人民對(duì)心靈健康的追求是我們的奮斗目標(biāo)”為核心價(jià)值觀，以“茶文化，家文化”為企業(yè)核心理念，“一壺健康茶·溫暖千萬(wàn)家”。
清鏵是一家茶企，更是一個(gè)成就家人的幸福平臺(tái)。清鏵出品的每款產(chǎn)品均經(jīng)過(guò)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所權(quán)威檢測(cè)，產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，“一盒一碼”均可追溯來(lái)源。
本次茶博會(huì)將持續(xù)到6月3日，展會(huì)結(jié)束后，如有意向了解和購(gòu)買(mǎi)傳成產(chǎn)品，也歡迎您前往嵩山茶莊品茗咨詢(xún)。
嵩山茶莊水觀音茶館
莊主：15995415686
館主：15995765686
地址：蘇州市相城區(qū)黃埭鎮(zhèn)裴陽(yáng)路28號(hào)水觀音茶文化館
茶尋古“刺桐”
Tea Culture
in Zayton
7月16日，第44屆世界遺產(chǎn)大會(huì)在中國(guó)福州隆重啟幕。福州是主場(chǎng)，而泉州則本屆“世遺”大會(huì)的主角!
“世界最大的港口之一，大批商人云集這里，貨物堆積如山……”這是公元13世紀(jì)時(shí)，意大利人馬可波羅在游記中對(duì)泉州的描述。第44屆世界遺產(chǎn)大會(huì)期間，“泉州：宋元中國(guó)的世界海洋商貿(mào)中心”項(xiàng)目將提交本屆大會(huì)審議，中國(guó)55項(xiàng)世界遺產(chǎn)清單上有望再添一顆璀璨明珠。
泉州古城航拍
泉州古城朝天門(mén)
據(jù)國(guó)家文物局世界文化遺產(chǎn)司負(fù)責(zé)人張磊介紹，“古泉州(刺桐)史跡”項(xiàng)目于2017年申報(bào)世界遺產(chǎn)，經(jīng)第42屆世界遺產(chǎn)大會(huì)審議，審議結(jié)果是“發(fā)還待議”，會(huì)后國(guó)家文物局指導(dǎo)當(dāng)?shù)卣M(jìn)一步加強(qiáng)遺產(chǎn)保護(hù)和管理，加強(qiáng)考古研究和遺產(chǎn)價(jià)值闡釋和展示，并與國(guó)際專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)建立合作，從技術(shù)層面對(duì)申報(bào)項(xiàng)目進(jìn)行了重大調(diào)整。
“此次申報(bào)的‘泉州：宋元中國(guó)的世界海洋商貿(mào)中心’項(xiàng)目，主題更加鮮明，價(jià)值闡述更加清晰完整，遺產(chǎn)點(diǎn)從原來(lái)16處增加到22處，遺產(chǎn)內(nèi)涵進(jìn)一步豐富，申報(bào)項(xiàng)目的整體質(zhì)量得到顯著提升?！睆埨诒硎?。
泉州洛陽(yáng)橋
泉州曾是10-14世紀(jì)世界海洋貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)中高度繁榮的商貿(mào)中心之一，它作為宋元中國(guó)與世界的對(duì)話(huà)窗口，展現(xiàn)了中國(guó)完備的海洋貿(mào)易制度體系、發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)水平以及多元包容的文化態(tài)度。
意大利旅行家、商人馬可波羅(1254-1324)
絲綢畫(huà)里的古刺桐港
也正是這座馬可波羅眼中的“光明之城”，是一座茶香四溢、茶史悠久、富有人情味的城市：
——這里的涉茶石刻，是福建茶史最早見(jiàn)諸文字記載的開(kāi)始，比陸羽《茶經(jīng)》問(wèn)世還早300多年。
——這里出產(chǎn)安溪鐵觀音、永春佛手、南安石亭綠茶等名優(yōu)茶，而臺(tái)灣的凍頂烏龍、文山包種茶、木柵鐵觀音等名茶也是源于泉州安溪。
——這里是鐵觀音、本山、毛蟹、黃金桂、佛手、梅占等茶樹(shù)良種的發(fā)源地。
——這里磁灶窯、德化窯等名窯出產(chǎn)的瓷器，與茶葉一起通過(guò)海上絲綢之路走向世界。
——這里盛行工夫茶，茶店比米店還多，不論是街頭巷尾，還是高檔場(chǎng)所，都少不了一杯茶。一句“l(fā)in die”(閩南語(yǔ)：喝茶)充滿(mǎn)了多少人情味!
——這里是世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——南音的發(fā)源地。聽(tīng)一曲南音，品一壺香茗，道盡了多少了濃郁的鄉(xiāng)愁!
央視著名主持人白巖松曾說(shuō)：“泉州，這是你一生至少要去一次的城市!”
01
福建茶史最早的文字記載
位置：泉州南安市豐州鎮(zhèn)
毗鄰泉州市區(qū)的南安東部豐州鎮(zhèn)，有座山峰巒峻峭，奇石疊壘，狀如蓮花含苞待放，故名蓮花峰。
它東連清源山西接九日山，有眾多摩崖題刻。石刻中，“蓮花荼襟”年代最早，題于晉代太元丙子年?！疤印奔礀|晉孝武帝司馬曜太元年(376年)。荼是茶的古體字，在中唐“茶”正式用來(lái)代表茶葉前，“荼”是茶最主要的稱(chēng)名。
截至目前，福建還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)比“蓮花荼襟”更早記載有關(guān)茶的文字記載，業(yè)界普遍認(rèn)為這是最早見(jiàn)諸文字記載的福建植茶歷史。這方石刻標(biāo)明的年代，比陸羽《茶經(jīng)》(780年左右)的問(wèn)世早300多年。
“蓮花荼襟”石刻
同時(shí)，這也可以據(jù)此推測(cè)，1600多年前蓮花峰一帶有一定規(guī)模的茶園。今天，南安市也是泉州的產(chǎn)茶區(qū)之一，現(xiàn)有茶園3萬(wàn)多畝，主要分布在蓬華鎮(zhèn)、東田鎮(zhèn)、翔云鎮(zhèn)、英都鎮(zhèn)、眉山鄉(xiāng)、向陽(yáng)鄉(xiāng)等地，主產(chǎn)鐵觀音，也有部分綠茶，最知名者當(dāng)屬僑銷(xiāo)茶——石亭綠。
南安皇旗尖生態(tài)茶園
02
名優(yōu)茶品種豐富
位置：泉州安溪縣、永春縣、南安市
泉州是福建烏龍茶的主茶區(qū)，也是閩南烏龍茶最重要的產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)了安溪鐵觀音、永春佛手等名茶。
安溪鐵觀音，是閩南烏龍茶的代表，它與武夷巖茶(大紅袍)可謂是福建烏龍茶的“雙子星”。鐵觀音是茶樹(shù)品種，也是茶名。它創(chuàng)制于1725～1735年間，關(guān)于它的發(fā)源地，有兩種說(shuō)法：一說(shuō)是西坪鎮(zhèn)堯陽(yáng)村，由當(dāng)?shù)厥咳送跏俗尠l(fā)現(xiàn)，此為“王說(shuō)”;另一說(shuō)是西坪鎮(zhèn)松巖村，由當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)魏蔭發(fā)現(xiàn)，此為“魏說(shuō)”。不論哪種說(shuō)法，西坪鎮(zhèn)是安溪鐵觀音的發(fā)源地，毫無(wú)疑義。
安溪鐵觀音“王說(shuō)”發(fā)源地——西坪鎮(zhèn)堯陽(yáng)村
“魏說(shuō)”發(fā)源地——西坪鎮(zhèn)松巖村(劉潔智 攝)
純種鐵觀音俗稱(chēng)“紅芽歪尾桃”，所制之茶顆粒卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，“音韻”明顯。
2008年，安溪鐵觀音制作技藝列入第二批國(guó)家級(jí)“非遺”名錄。2014年，福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)列入第二批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄。
安溪鐵觀音(左)
紅芽歪尾桃(右)
永春佛手，原產(chǎn)于永春縣達(dá)埔鎮(zhèn)獅峰巖。佛手茶又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，又稱(chēng)“金佛手”，主產(chǎn)于福建永春縣蘇坑、玉斗和桂洋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔600米～900米高山處。
佛手茶茶園(姜杰 攝)
茶樹(shù)品種屬大葉型灌木，因其樹(shù)勢(shì)開(kāi)展，葉形酷似佛手柑，因此得名“佛手”。永春佛手分為紅芽佛手與綠芽佛手兩種，其中以紅芽佛手為佳。茶樹(shù)樹(shù)冠高大，鮮葉大如掌，呈橢圓形，尖端較鈍，主脈彎曲，葉面扭曲不平，葉肉肥厚，質(zhì)地柔軟，葉色黃綠油光，葉緣鋸齒稀疏。
(上)佛手茶，鮮葉葉大如掌(陳雄 攝)
(下)佛手茶母樹(shù)(劉榕欽 攝)
佛手茶，外形卷曲肥壯，較重實(shí)或圓結(jié)重實(shí)，色澤烏潤(rùn)砂綠或?yàn)蹙G潤(rùn)，稍帶光澤，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁或馥郁幽長(zhǎng)。優(yōu)質(zhì)佛手有似雪梨香或奶糖香，上品有似香椽香，滋味醇厚回甘;耐沖泡，湯色橙黃或淺金黃、明亮、清澈;葉底肥厚、勻整、軟亮、紅邊顯，飲之入口生津，如喉甘潤(rùn)。
佛手茶有雪梨香(劉堂 攝)
南安石亭綠茶，產(chǎn)于石亭綠產(chǎn)于福建省南安市豐州鎮(zhèn)的九日山和蓮花峰一帶。沒(méi)錯(cuò)，也就是前文所說(shuō)的“蓮花荼襟”石刻的所在地。
石亭綠茶原產(chǎn)地
它又名石亭茶，系炒青綠茶，以具有“三綠三香”的品質(zhì)風(fēng)格而著稱(chēng)。它外形緊結(jié)，身骨重實(shí)，色澤銀灰?guī)ЬG，湯色清澈碧綠，葉底明翠嫩綠，是為集“三綠”之美;滋味醇爽，香氣濃郁，似蘭花香，又似綠豆及杏仁等香氣，譽(yù)為“三香”。
石亭綠茶，是著名的僑銷(xiāo)茶。1954年，周恩來(lái)總理在印尼萬(wàn)隆舉行的“亞洲會(huì)議”上，用福建南安石亭綠茶招待國(guó)外元首及亞非各國(guó)友人。
石亭綠茶
泉州產(chǎn)茶歷史悠久，清源山茶是泉州最古老的名茶之一。清源山茶為守僧、山戶(hù)所種，明朝時(shí)已聞名遐邇。明·許次紓《茶疏》云：“武夷之外，有泉州之清源，倘以好手制之，亦武夷亞匹?！泵鳌り愴省度想s志》載：“清源山茶、青翠芳馨，超軼天池之上?！泵鳌ぶx肇淛《五雜俎》載：“今茶品之上者，松蘿也、虎丘也、龍井也、天池也，而吾閩武夷、清源、鼓山三種可以角勝?！庇纱?，足見(jiàn)清源山茶的地位。
清源山老君巖
清源洞前的《紀(jì)德碑》
清源山現(xiàn)存一方明萬(wàn)歷三十六年(1608年)何喬遠(yuǎn)撰寫(xiě)、位于清源洞前的紀(jì)德碑，其碑文記錄了當(dāng)時(shí)官府保護(hù)清源山茶生產(chǎn)之事，是清源山民種茶的歷史見(jiàn)證。
碑文如下：
泉山之名，載于漢書(shū)，故以名州，清源是也。四方賓客，本州士庶，樂(lè)慕名勝，游覽不絕。守僧支應(yīng)不瞻，或逃或困。山戶(hù)種茶，游人采擷，圃芽靡遂。詹君仰憲，鳩材修洞，出資買(mǎi)田，請(qǐng)于官府，蠲餉給僧，并嚴(yán)采茶之禁。守僧山戶(hù)共德詹君，來(lái)請(qǐng)喬遠(yuǎn)記之。詹君之意，非為守僧山戶(hù)，實(shí)欲四方賓客、本州士庶生游覽之光，遂紀(jì)律申旨，爰作記文，萬(wàn)歷三十六年四月望日。
在泉州民間，還流傳著一種名叫“清源茶餅”秘方手抄本。清光緒時(shí)，在武夷山清源洞為僧的南安人鄭青松得到此密傳手抄本，并和徒弟倪志元(又名倪鴻貴)在武夷山開(kāi)始制作茶餅。幾經(jīng)流轉(zhuǎn)，清源茶餅秘方流傳至今，依然是閩南人最喜愛(ài)的茶飲之一。它系用名茶搭配中草藥材按特定工藝精制而成，配方獨(dú)特，工藝考究，具有開(kāi)胃健脾、幫助消化、提神醒腦的效用，既可當(dāng)茶飲，又可作藥用，氣味芳香醇厚，老少皆宜。
03
茶樹(shù)良種寶庫(kù)
位置：泉州安溪縣
安溪縣，除了有鐵觀音這一聞名世界的名茶，還是茶樹(shù)良種的寶庫(kù)。這里是44個(gè)茶樹(shù)良種的發(fā)源地。
1984年11月，全國(guó)茶樹(shù)良種審定委員會(huì)首批認(rèn)定的30個(gè)國(guó)家級(jí)良種中，安溪縣就占了6個(gè)：鐵觀音、黃金桂(黃旦)、本山、毛蟹、大葉烏龍和梅占。
安溪烏龍茶四大當(dāng)家品種
另外，安溪還是臺(tái)灣同胞的重要祖籍地之一，是凍頂烏龍、文山包種、木柵鐵觀音的起源地。
早在明萬(wàn)歷年間(公元1573-1620年)，安溪鄉(xiāng)民就開(kāi)始入墾臺(tái)灣，選擇有山有水，地形與安溪相似的地方拓荒種茶。1798年，大量的安溪人移民臺(tái)灣，帶去了茶苗，也帶去了安溪的茶俗。1855年，安溪人林鳳池率先把烏龍茶引入臺(tái)灣，種植在臺(tái)灣凍頂山，相傳這就是臺(tái)灣凍頂烏龍茶的起源。
在制茶上，安溪西坪人王義程在臺(tái)灣對(duì)從家鄉(xiāng)傳到臺(tái)灣的烏龍茶制作技術(shù)進(jìn)一步加以改進(jìn)，創(chuàng)制出臺(tái)灣包種茶，并在臺(tái)北縣茶區(qū)大力倡導(dǎo)和傳授。1896年，安溪福美村張迺妙、張迺乾兄弟將家鄉(xiāng)的鐵觀音茶苗引入臺(tái)灣，在木柵區(qū)樟湖山種植成功，從此，木柵鐵觀音聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，成為臺(tái)灣鐵觀音的主要產(chǎn)區(qū)。
04
瓷茶最“中國(guó)”
位置：泉州德化縣、晉江市
絲、瓷、茶，是中國(guó)文化的三大標(biāo)志性符號(hào)，也是中國(guó)影響世界、橫跨千年的“文化IP”。
德化瓷，是福建貢獻(xiàn)給世界的一抹純凈釉色。它，晶瑩如玉，瑩潤(rùn)似脂，堅(jiān)致細(xì)膩，蘊(yùn)藏著素雅圣潔的美。如同鐘情于茶葉這枚神奇的東方樹(shù)葉一樣，歐洲人對(duì)德化瓷也是猶如熱戀般心醉不已，尤其是生性浪漫的法國(guó)人，將這種素凈的陶瓷稱(chēng)為“中國(guó)白”。
為了它，一支支貿(mào)易船隊(duì)，鋌而走險(xiǎn)，頻頻往來(lái)于大洋之間，縱是驚濤駭浪葬身魚(yú)腹也在所不惜。因?yàn)?，它的美麗，總是與財(cái)富是劃等號(hào)的，那些沉沒(méi)大海的無(wú)數(shù)古瓷，便是一部濃縮的陶瓷外銷(xiāo)史。
磁灶窯是泉州宋元海上絲綢之路另一見(jiàn)證。
它位于泉州晉江市磁灶鎮(zhèn)，是宋元時(shí)期泉州重要的陶瓷外銷(xiāo)窯口。于1956年被發(fā)現(xiàn)。各窯址都出土了大批瓷器和窯具。窯址多分布于梅溪兩岸，計(jì)有26處。
其中，最有代表性的是金交椅山窯址，其年代為五代至南宋時(shí)期，出土有多種器形的青瓷和醬黑器。
磁灶窯產(chǎn)品在日本和東南亞的菲律賓、印尼等國(guó)均有發(fā)現(xiàn)，從而證實(shí)磁灶是閩南地區(qū)生產(chǎn)外銷(xiāo)陶瓷的重要窯場(chǎng)。
05
茶，從故鄉(xiāng)到他鄉(xiāng)
位置：泉州市區(qū)
“工夫茶，閩中最盛?！惫し虿柽@一雅俗共賞的品飲方式，因深植于尋常百姓生活而得以深遠(yuǎn)流傳，且歷久彌新。
“早茶一杯，一天威風(fēng);午茶一杯，勞動(dòng)輕松;晚茶一杯，提神去痛;一日三杯，雷打不動(dòng)。”這句流行于閩南地區(qū)的俗語(yǔ)是泉州人一天生活的真實(shí)寫(xiě)照。茶，從早泡到晚，是泉州人習(xí)以為常的平凡生活。
游走街頭巷陌，也常見(jiàn)街坊鄰居在門(mén)前圍坐，泡茶閑聊。如果到酒樓吃飯，包廂里也通常會(huì)隔出一小間茶室，一邊泡茶，一邊迎客。即便是上班族，辦公室里也少不了一張泡茶桌和一套工夫茶具……可以說(shuō)，如同饑來(lái)吃飯困來(lái)眠，泡茶喝茶是福建人近乎本能的生活習(xí)慣，而且一道工夫茶還深蘊(yùn)著福建人為人處事的智慧。
泉州人把喝茶稱(chēng)為“呷茶”，不論是待客迎賓，還是談事談生意，都會(huì)請(qǐng)你坐下先“呷”一杯茶。“呷”的字面意思是“小口喝，吸飲”，閩南語(yǔ)里的意思則是“吃”。望文生義，“呷茶”充滿(mǎn)了閑情逸致，這樣慢泡細(xì)品的飲茶方式似乎是當(dāng)今快節(jié)奏生活的逆行。于是，當(dāng)茶在蓋甌里泡開(kāi)、斟出香馥的茶湯時(shí)，拉近了人與人之間的距離，氣氛也漸漸融洽起來(lái)，大有“萬(wàn)丈紅塵三杯酒，千秋大業(yè)一壺茶”的情懷。
茶是故鄉(xiāng)濃。縱然背井離鄉(xiāng)，茶也是福建人戒不掉的鄉(xiāng)愁。都說(shuō)“凡有海水的地方就有福建人”，泡飲工夫茶盡管悠閑愜意，但絲毫沒(méi)有弱化閩人骨子里“敢拼會(huì)贏”的強(qiáng)大精神基因，并伴隨著他們的足跡流布四海。在福建僑胞聚集的東南亞地區(qū)，街市上隨處可見(jiàn)百余年歷史的老茶行，就連包裝也依然保留著古早的紙包。
曾經(jīng)，故鄉(xiāng)茶和親人們的千叮嚀萬(wàn)囑咐，一起被裝進(jìn)了行囊，然后掛帆而去，駛向未知的南洋。茶是慰藉，也是他們的生計(jì)，并在代代相襲中，成為游子牽系家國(guó)的情感紐帶。
06
南音香茗里的家國(guó)夢(mèng)
位置：泉州市區(qū)
聽(tīng)南音，呷茶，是與泉州古城最親密接觸的方式。
南音，又名弦管。發(fā)源于福建泉州，用閩南語(yǔ)演唱，是中國(guó)歷史悠久的古漢族音樂(lè)。 琵琶輕彈，洞簫幽幽，淺吟低唱，音符和旋律，穿越了千年的歲月，在空氣里瀠洄飄蕩。少時(shí)不解曲中意，只知腔調(diào)咿咿呀呀，還帶著點(diǎn)悲涼與惆悵。后來(lái)，直到有一天，驀然聽(tīng)懂了，原來(lái)清詞麗句背后是綿長(zhǎng)的鄉(xiāng)愁與思念，更是濃稠的家國(guó)夢(mèng)。
南音有“中國(guó)音樂(lè)史上的活化石”之稱(chēng)，兩漢、晉、唐、兩宋等朝代的中原移民把音樂(lè)文化帶入以泉州為中心的閩南地區(qū)，并與當(dāng)?shù)孛耖g音樂(lè)融合，形成了具有中原古樂(lè)遺韻的文化表現(xiàn)形式。南音起源于唐，形成在宋，南音的唱法保留了唐以前傳統(tǒng)古老的民族唱法，其唱、奏者的二度創(chuàng)作極富隨意性，而南管的演奏上也保持在唐宋時(shí)期的特色。其音樂(lè)主要由“指”“譜”“曲”三大類(lèi)組成，是中國(guó)古代音樂(lè)體系比較豐富、完整的一個(gè)大樂(lè)種。
南音有“中國(guó)音樂(lè)史上的活化石”之稱(chēng)，兩漢、晉、唐、兩宋等朝代的中原移民把音樂(lè)文化帶入以泉州為中心的閩南地區(qū)，并與當(dāng)?shù)孛耖g音樂(lè)融合，形成了具有中原古樂(lè)遺韻的文化表現(xiàn)形式。南音起源于唐，形成在宋，南音的唱法保留了唐以前傳統(tǒng)古老的民族唱法，其唱、奏者的二度創(chuàng)作極富隨意性，而南管的演奏上也保持在唐宋時(shí)期的特色。其音樂(lè)主要由“指”“譜”“曲”三大類(lèi)組成，是中國(guó)古代音樂(lè)體系比較豐富、完整的一個(gè)大樂(lè)種。
南音有“中國(guó)音樂(lè)史上的活化石”之稱(chēng)，兩漢、晉、唐、兩宋等朝代的中原移民把音樂(lè)文化帶入以泉州為中心的閩南地區(qū)，并與當(dāng)?shù)孛耖g音樂(lè)融合，形成了具有中原古樂(lè)遺韻的文化表現(xiàn)形式。南音起源于唐，形成在宋，南音的唱法保留了唐以前傳統(tǒng)古老的民族唱法，其唱、奏者的二度創(chuàng)作極富隨意性，而南管的演奏上也保持在唐宋時(shí)期的特色。其音樂(lè)主要由“指”“譜”“曲”三大類(lèi)組成，是中國(guó)古代音樂(lè)體系比較豐富、完整的一個(gè)大樂(lè)種。
來(lái)源：茶道傳媒
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