中國(guó)是茶葉生產(chǎn)大國(guó)，也是茶文化的發(fā)源地，在這塊充滿歷史氣息的廣闊土地上，不同的地域盛產(chǎn)各種不同的茶葉，這些茶葉的沖泡方法和品飲方式也各不一樣。
不同茶類的飲用方法，并沒(méi)有明顯的界限，甚至是可以相互通用的。但是，值得注意的是，人們?cè)谄凤嫊r(shí)，對(duì)各種茶的追求是不一樣的，如對(duì)普洱茶、武夷巖茶講究釅和香，綠茶講究清香，紅茶講究濃鮮，西湖龍井講究色、香、味、形，總的說(shuō)來(lái)，對(duì)各種茶的要求都講究一個(gè)“醇”字，這就是各種茶的固有本色。人們之所以要強(qiáng)調(diào)各種茶的飲用方法，其實(shí)，無(wú)非是為了發(fā)揮各種茶的固有特色罷了。
一、綠茶飲用方法
綠茶類的本質(zhì)是加工不經(jīng)過(guò)發(fā)酵，保持生葉的鮮綠特點(diǎn)。
我國(guó)早期綠茶始創(chuàng)于唐代，而興盛于明代初期。自明清以來(lái)，綠茶便是全國(guó)消費(fèi)的主要茶類，并大規(guī)模地出口外銷，因之中外馳名。綠茶的產(chǎn)銷地位，至今仍有許多特點(diǎn)，它至少有五個(gè)“最”：
（1）、綠茶是中國(guó)生產(chǎn)地區(qū)最廣泛的茶類，全國(guó)19個(gè)產(chǎn)茶?。▍^(qū)）均有生產(chǎn)；
（2）、綠茶是中國(guó)茶葉中產(chǎn)量最多的茶類，約占全國(guó)六大茶類總產(chǎn)量的60%以上（包括花茶原料）；
（3）、綠茶在我國(guó)眾多的名茶中，花色品種最為豐富，約占全國(guó)各類名茶個(gè)數(shù)的90%以上；
（4）、綠茶是我國(guó)國(guó)內(nèi)消費(fèi)量最多的品種，約占全國(guó)各類成品茶消費(fèi)總量的30～40%，東西南北中，都有綠茶消費(fèi)；
（5）、我國(guó)綠茶是世界綠茶市場(chǎng)上最大的供應(yīng)來(lái)源，約占世界綠茶貿(mào)易總量的80%以上，也是我國(guó)出口創(chuàng)匯的主要品種。
綠茶，正因?yàn)橛腥绱藦V泛的產(chǎn)、銷基礎(chǔ)，故在我國(guó)無(wú)論南方、北方，產(chǎn)地、銷區(qū)，城市、農(nóng)村，以至于國(guó)外，都有大量的人飲用，使得綠茶的飲用方法多種多樣，豐富多彩。歸納起來(lái)，具有代表性的飲用方法有如下幾種：
1、玻璃杯泡飲法：適于品飲細(xì)嫩的名貴綠茶，便于充分欣賞名茶的外形、內(nèi)質(zhì)。
泡飲之前，先欣賞干茶的色、香、形。取少許茶葉，置于無(wú)異味的潔白紙上，觀看茶葉形態(tài)。名茶的造型，因品種不同，或條、或扁、或螺、或針，欣賞其制作工藝；察看茶葉色澤，或碧綠、或深綠、或黃綠、或多毫；再干嗅茶中香氣，或奶油香、或板栗香、或鍋炒香、或不可名狀的清鮮茶香充分領(lǐng)略各種名茶具有各自地域性的天然風(fēng)韻，稱為“賞茶”。然后進(jìn)入沖泡。
采用透明玻璃杯泡飲細(xì)嫩名茶，便于觀察茶在水中的緩慢舒展、游動(dòng)、變幻過(guò)程，人們稱其為“茶舞”。泡茶的具體操作，可視茶條的松緊不同，分別采用兩種沖泡法。
（1）、一是沖泡外形緊結(jié)重實(shí)的名茶，如龍井、碧螺春、都勻毛尖、蒙頂甘露、廬山云霧、福建蓮芯、凌云白毫、涌溪火青、高橋銀峰、蒼山雪綠等，可用“上投法”。即洗凈茶杯后，先將85～90℃開水沖入杯中，然后取茶投入，一般不需加蓋，茶葉便會(huì)自動(dòng)徐徐下沉，但有先有后，有的直線下沉，有的則徘徊緩下，有的上下沉浮后降至杯底；干茶吸收水分，逐漸展開葉片，現(xiàn)出一芽一葉、二葉，單芽、單葉的生葉本色，芽似槍、劍，葉如旗；湯面水氣夾著茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚，趁熱嗅聞茶湯香氣，令人心曠神怡；觀察茶湯顏色，或黃綠碧清，或乳白微綠，或淡綠微黃隔杯對(duì)著陽(yáng)光透視，還可見(jiàn)到湯中有細(xì)細(xì)茸毫沉浮游動(dòng)，閃閃發(fā)光，星斑點(diǎn)點(diǎn)。茶葉細(xì)嫩多毫，湯中散毫就多，此乃嫩茶特色。這個(gè)過(guò)程稱為濕看欣賞。
待茶湯涼至適口，品嘗茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細(xì)細(xì)領(lǐng)略名茶的風(fēng)韻。此時(shí)舌與鼻并用，可從茶湯中品出嫩茶香氣，頓覺(jué)沁人心脾。此謂一開茶，著重品嘗茶的頭開鮮味與茶香；飲至杯中茶湯尚余三分之一水量時(shí)（不宜一開全部飲干），再續(xù)加開水，謂之二開茶。如若泡飲茶葉肥壯的名茶，二開茶湯正濃，飲后舌本回甘，余味無(wú)窮，齒頰留香，身心舒暢。飲至三開，一般茶味已淡，續(xù)水再飲就顯得淡薄無(wú)味了。
（2）、二是泡飲茶條松展的名茶，如六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁、舒城蘭花等，如用“上投法”，茶葉浮于湯面不易下沉?？捎谩爸型斗ā?，即在干茶欣賞以后，取茶入杯，沖入90℃開水至杯容量的三分之一時(shí)，稍停二分鐘，待干茶吸水伸展后再?zèng)_水至滿，此時(shí)茶葉或徘徊飄舞下沉，或游移于沉浮之間，觀其茶形動(dòng)態(tài)，別具茶趣。其他各項(xiàng)欣賞、品飲如前。
泡飲細(xì)嫩名茶，如用不透明的白瓷杯，當(dāng)然亦可，但不能透視茶在杯中變化全貌，不能充分領(lǐng)略湯中茶趣，是一不足。
2、瓷杯泡飲法：適于泡飲中高檔綠茶，如一、二級(jí)炒青、珠茶、烘青、曬青之類，重在適口、品味或解渴。
一般先觀察茶葉的色、香、形后，入杯沖泡?？扇 爸型斗ā被颉跋峦斗ā?，用95～100℃初開沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣散逸，保持水溫，以利茶身開展，加速下沉杯底，待3～5分鐘后開蓋，嗅茶香，嘗茶味，視茶湯濃淡程度，飲至三開即可。這種泡飲法用于客來(lái)敬茶和辦公時(shí)間飲茶較為方便。
3、杯泡法：茶葉與水的比例，因人口味而定，一般以200CC水泡3克茶為適中。喜濃飲者可略多加茶，喜淡飲者可略少加茶。
4、茶壺泡飲法：一般不宜泡飲細(xì)嫩名茶，因水多，不易降溫，會(huì)悶熟茶葉，使茶葉失去清鮮香味。
壺泡法適于沖泡中低檔綠茶，這類茶葉中多纖維素，耐沖泡，茶味也濃。泡茶時(shí)，先洗凈壺具，取茶入壺，用100℃初開沸水沖泡至滿，3～5分鐘后即可酌入杯中品飲。飲茶人多時(shí)，用壺泡法較好，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點(diǎn)心，暢敘茶誼。
客來(lái)敬茶是我國(guó)各族人民共同的禮節(jié)，敬答一般以杯泡法較為隆重。壺泡法，相對(duì)而言有些粗俗。有些地區(qū)，為表達(dá)敬客心意，還在茶中放糖調(diào)飲，以示甜甜蜜蜜。
5、飲茶吃渣法：名貴細(xì)嫩綠茶飲完后留下的茶渣（葉底），十分鮮嫩可愛(ài)，棄之可惜，有些地區(qū)的人們便將茶渣咀嚼吞食，以充分利用茶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，此舉雖覺(jué)不雅，但實(shí)則有益。當(dāng)然。茶葉偏老、纖維質(zhì)老化，就不宜嚼食了。這種吃茶嚼渣法古已有之，《清稗類鈔》中便有記述：“湘人于茶，不惟飲其汁，輒并茶葉而咀嚼之。人家有客至，必烹茶，若就壺斟之以奉客，為不敬，客去，啟茶碗之蓋，中無(wú)所有，蓋茶葉已入腹矣?！苯裉斓暮系鹊厣絽^(qū)農(nóng)村，仍有這種嚼食茶渣的風(fēng)俗習(xí)慣。
6、茶泡飯飲用法：在江南農(nóng)村，農(nóng)忙季節(jié)，或夏季天熱，人們沒(méi)有閑暇時(shí)間細(xì)細(xì)品茶，便往往將飲茶與吃飯結(jié)合進(jìn)行。每日泡就大壺茶、大缸茶，吃飯時(shí)，例茶入米飯，茶、飯、菜一道吃下，特別爽口，民間稱之“茶泡飯”。此法不獨(dú)中國(guó)有，東鄰日本也有。
7、單開泡飲法：茶葉只泡一開，即提去茶渣棄之，然后在濃茶湯中加入白糖，有的還加牛奶、檸檬之類，調(diào)兌后飲用。這種飲法適用袋泡茶。此種袋泡茶內(nèi)裝茶末，一開便能充分泡出茶汁。多為國(guó)外人士飲用。
8、薄荷糖茶烹飲法：中國(guó)古人飲茶，采用烹煮，并加香料和其他調(diào)味品共飲。
這種古老的飲茶文化后來(lái)傳往國(guó)外，現(xiàn)在的非洲西北部國(guó)家，如摩洛哥、阿爾及利亞、毛里塔尼亞、馬里、塞內(nèi)加爾、岡比亞、幾內(nèi)亞、布吉納法索等國(guó)飲茶，還保留著中國(guó)古飲法的痕跡。那里的人民普遍信奉伊斯蘭教，不許飲酒，而許飲茶，長(zhǎng)期以來(lái)酷愛(ài)飲用中國(guó)綠茶珍眉、珠茶。熬煮薄荷糖茶有一套專用茶具，有金屬（銅質(zhì)鍍銀）或搪瓷茶壺、小玻璃茶杯、高腳茶盤、木炭火爐、開水壺等。
煮茶時(shí)，先洗凈茶具，取茶25～30克入壺，沖入溫水，蓋好壺蓋，搖晃數(shù)下，再將茶水倒出棄之，謂之“洗茶”，洗去茶中沾染的浮塵（穆斯林特愛(ài)潔凈），再加水入壺，隨同放入相當(dāng)8塊方糖量的白糖，加3枝新鮮薄荷枝葉入壺，與茶共煮，在無(wú)煙炭爐上煮沸約5～8分鐘后，成濃厚茶湯，倒入數(shù)個(gè)小玻璃杯中；備一空杯，將杯中茶湯提高沖兌入空杯，反復(fù)倒兌數(shù)次，充分調(diào)勻茶湯。此時(shí)只見(jiàn)茶湯色澤黃褐，上浮許多泡沫，他們認(rèn)為泡沫愈多表示茶質(zhì)愈好。待茶溫降至適口時(shí)，送給席地圍坐爐旁的人們慢慢品飲，謂之頭杯茶，茶汁粘重，茶味十分濃厚甘甜而爽口，煞是好喝。然后壺中如前加水、加糖、加薄荷，再煮二次，煮時(shí)稍延長(zhǎng)一二分鐘，謂之二杯茶。飲完二杯，再煮三開。煮過(guò)三次茶渣即棄去，用于喂養(yǎng)牛羊。
人們?nèi)瓭獠枞肟?，頓覺(jué)精神振奮，與茶友、家人談天說(shuō)地、海闊天空。那里的人們每日三餐以后例須飲茶三杯，已成習(xí)慣，一則幫助消化牛羊肉食，二則當(dāng)作一種精神享受。中國(guó)綠茶在當(dāng)?shù)爻青l(xiāng)家喻戶曉，老幼皆知。那里的人們也有“寧可三日無(wú)糧（因有肉食），不可一日無(wú)茶”的民諺。綠茶和薄荷有清涼作用，適應(yīng)當(dāng)?shù)匮谉岣稍锷衬畾夂驐l件下的人民飲食生活。這種薄荷糖茶是中國(guó)綠茶在國(guó)外最有代表性的飲用方法。
此外，中國(guó)各族人民還有多種飲茶法，如“煮飲法”：茶入壺中慢煮，倒汁飲用?！鞍撅嫹ā保翰枞雺匕境蓾庵?，再兌開水飲用?！翱撅嫹ā保呵嗖枞胪吖迌?nèi)干烤起泡、透發(fā)茶香，然后沖水飲汁，茶味香濃?！袄揎嫹ā保呵嗖枞脲伡佑统丛?，放入擂缽，與芝麻、花生、黃豆等食品共同擂成細(xì)末，入鍋煮沸飲用，別有農(nóng)家風(fēng)味，是中國(guó)古飲法之一，至今西南各省山區(qū)仍很流行。
現(xiàn)在常有一種不可取的“熱水瓶悶茶法”，取茶入瓶任其高溫長(zhǎng)悶，倒出即飲，雖很簡(jiǎn)便，但茶葉往往悶得爛熟，失去固有清香茶味。（王郁風(fēng)）
二、紅茶飲用方法
紅茶飲用廣泛，這與紅茶的品質(zhì)特性有關(guān)。紅茶色澤黑褐油潤(rùn)，香氣濃郁帶甜，滋味醇厚鮮甜，湯色紅艷透黃，葉底嫩勻紅亮。紅茶之所以迷人，不僅僅由于它色艷味醇，而且更由于它收斂性差，性情溫和，廣交能容。人們常以紅茶調(diào)飲，其酸如檸檬，辛如肉桂，甜如砂糖，潤(rùn)如奶酪，無(wú)不交互融合，相得益彰。也許這就是紅茶最可愛(ài)之處。
至于紅茶的品飲方法，因人因事因茶而異，不下百余種，現(xiàn)擇要簡(jiǎn)介如下：
1、按花色品種分從紅茶的花色品種分，大體可分工夫飲法和快速飲法兩種。
（1）、工夫飲法：是中國(guó)傳統(tǒng)的工夫紅茶的品飲方法。
工夫紅茶包括小種紅茶和工夫紅茶，著名的如正山工夫小種、坦洋工夫小種、祁門工夫、云南工夫、政和工夫等等，都屬條茶類型，重視外形條索緊細(xì)纖秀，內(nèi)質(zhì)香高色艷味醇。品飲工夫紅茶重在領(lǐng)略它的清香和醇味，所以多用沖泡法，即將3～5克紅茶放入白瓷杯中，然后沖入沸水，幾分鐘后，先聞其香，再觀其色，然后品味。一杯茶葉通?？蓻_泡2～3次。
這種飲法，需要飲茶人在“品”字上下功夫，緩緩斟飲，細(xì)細(xì)品啜，在徐徐體味和欣賞之中，吃出茶的醇味，領(lǐng)會(huì)飲茶真趣，使自己心情歡愉，超然自得，獲得精神上的升華。但欲享這種清福，須如魯迅先生所說(shuō)：“首先必須有工夫，其次是練出來(lái)的特別感覺(jué)”。這話是很中肯的，大凡有豐富評(píng)茶經(jīng)驗(yàn)的人，在品賞“工夫”中所獲的美感也越深，而鑒評(píng)經(jīng)驗(yàn)的積累，就在于下功夫，多實(shí)踐。
（2）、快速飲法：是本世紀(jì)發(fā)展起來(lái)的飲用方法，主要對(duì)紅碎茶、袋泡紅茶、速溶紅茶和紅茶乳晶、奶茶汁等花色而言。
紅碎茶是顆粒狀的一種紅茶，體型小，細(xì)胞破碎率高，茶葉內(nèi)含物易溶于水，適宜快速泡飲。一般沖泡一次，多則二次，茶汁就很淡了。袋泡紅茶飲用更為方便，一杯一袋，沖水后輕輕抖動(dòng)茶袋，待茶汁溶出即可取出茶袋棄去，茶湯清澈無(wú)片末殘留，所以是既方便又清潔衛(wèi)生的一種飲用方法。
至于速溶紅茶、紅茶乳晶，只須用開水調(diào)沖即可，隨調(diào)隨飲，冷熱皆宜。奶茶汁是種液體茶，有罐裝和盒裝之分，飲用最為方便。此外，西方國(guó)家也盛行冰茶。隨著現(xiàn)今社會(huì)生活節(jié)奏的加速，商品茶已由單純固體型向固體型和液體型發(fā)展。紅茶的快速飲用法，也由西方向東方輻射、流傳。
2、按調(diào)味分從茶湯的調(diào)味與否，可分清飲法和調(diào)飲法。
（1）、清飲法：是中國(guó)大多數(shù)地方的飲用紅茶方法，工夫飲法就屬于清飲。即在茶湯中不加任何調(diào)味品，使茶葉發(fā)揮固有的香味。
清飲時(shí)，一杯好茶在手，靜品默賞，細(xì)評(píng)慢飲，最能使人進(jìn)入一種忘我的精神境界，歡愉、輕快、激動(dòng)、舒暢之情油然而生，正如蘇東坡比喻的“從來(lái)佳茗似佳人”，黃庭堅(jiān)則詠茶是“味濃香永，醉鄉(xiāng)路，成佳境。恰如燈下故人，萬(wàn)里歸來(lái)對(duì)影?？诓荒苎?，心下快活自省”。而盧仝的《七碗茶》詩(shī)，欣然欲仙的飲茶樂(lè)趣更是躍然紙上。所以中國(guó)人多喜歡清飲，特別是名特優(yōu)茶，一定要清飲才能領(lǐng)略其獨(dú)特風(fēng)味，享受到飲茶奇趣。
（2）、調(diào)飲法：是指在茶場(chǎng)中加入調(diào)料，以佐湯味的一種方法。
中國(guó)古時(shí)，團(tuán)茶、餅茶都碾碎加調(diào)味品烹煮后飲用，隨著制茶工藝的革新，散茶的創(chuàng)制，飲茶方法也逐漸改為泡飲，并在泡好的茶湯中加入糖、牛奶、芝麻、松子仁等佐料。這種方法以后逐漸傳向各少數(shù)民族地區(qū)和歐美各國(guó)。現(xiàn)在的調(diào)飲法，比較常見(jiàn)的是在紅茶茶湯中加入糖、牛奶、檸檬片、咖啡、蜂蜜或香檳酒等。所加調(diào)料的種類和數(shù)量，則隨飲用者的口味而異。也有的在茶湯中同時(shí)加入糖和檸檬，蜂蜜和酒同飲，或置冰箱中制作不同滋味的清涼飲料，都別具風(fēng)味。這里還值得一提的是茶酒，即在茶湯中加入各種美酒，形成茶酒飲料。這種飲料酒精度低，不傷脾胃，茶味酒香，酬賓宴客，頗為相宜，已成為近代頗受群眾青睞的新飲法。
3、按茶具分按使用的茶具不同，又可分為杯飲法和壺飲法。
（1）、杯飲法：一般情況下，工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶、速溶紅茶等大多采用杯飲法。即置茶于白瓷杯、玻璃杯中，用沸水沖泡后飲。
（2）、壺飲法：紅碎茶和片末紅茶則多采用壺飲法。即把茶葉放入壺中，沖泡后為使茶渣和茶湯分離，從壺中慢慢倒出茶湯，分置各小茶杯中，便利飲用，茶葉殘?jiān)粤魤貎?nèi)，或再次沖泡，或棄去重泡都很方便。這種方法很適宜于茶館酒肆招待客人，或三五友人共聚議事時(shí)用。
采取何種飲法，在接待賓客時(shí)，要慎加研究，因?yàn)橥伙嫹?，有些地方認(rèn)為“同飲一壺茶”是親熱的表現(xiàn)，但在湖南，如用壺斟茶招待客人，就會(huì)被認(rèn)為不合禮節(jié)了。《清稗類鈔》載：“湘人于茶，不惟飲其汁，輒并茶葉而咀嚼之。人家有客至，必烹茶，若就壺斟之以奉客，為不敬。客去，啟茶碗之蓋，中無(wú)所有，蓋茶葉已入腹矣?！币苍S不用壺飲法的原因就在于此。
4、按茶湯浸出方法分按茶湯的浸出方法，可分為沖泡法和煮飲法。
（1）、沖泡法：即前面談到的用茶葉置入茶杯或茶壺中，然后沖入沸水，靜置幾分鐘后，待茶葉內(nèi)含物溶入水中，即可飲用。這種方法簡(jiǎn)便易行，為廣大群眾所樂(lè)用。
（2）、煮飲法：多在客人餐前飯后飲茶時(shí)用，特別是少數(shù)民族地區(qū)，多喜歡用長(zhǎng)嘴銅壺煮茶，或用咖啡壺煮早茶。壺內(nèi)放茶數(shù)量視喝茶人多少或壺身大小而定。紅茶入壺后加入清水煮沸，然后沖入預(yù)先放好奶、糖的茶杯中，分給大家享用。
也有的桌上放一盆糖、一壺奶，各人根據(jù)自己需要隨意在茶中加奶、加糖。至于婚喪喜慶或大型集會(huì)時(shí)，則往往把茶放入保暖桶中，沖入足量沸水，輕輕攪拌使茶汁溶出然后備飲；或用大茶壺煮好濃茶，然后沖入保暖桶中備飲。前者方便，但出水口易被茶渣堵塞，清洗也較麻煩，后者較為清潔衛(wèi)生，也易于加水和清理。（趙鳴慧）
三、烏龍茶飲用方法
用小杯細(xì)品烏龍茶，不僅可以解渴，而且還是一種藝術(shù)的享受。烏龍茶既具有綠茶的醇和甘爽，紅茶的鮮強(qiáng)濃厚，又具有花茶的芬芳幽香。“綠葉紅鑲邊”是烏龍茶獨(dú)具的特點(diǎn)，茶葉泡開后葉片紅綠相映，十分秀美。烏龍茶乃中國(guó)茶葉百花園中之一支奇葩。
我國(guó)福建、廣東兩地人都喜歡飲烏龍茶，特別是閩南人、廣東潮汕人飲烏龍茶最為考究。由于沖泡時(shí)頗費(fèi)工夫，故而被稱為飲“工夫茶”。地道的潮汕工夫茶，所用的水需山坑石縫水，而火必以橄欖核燒取，罐則用酥罐，并選用上等烏龍，經(jīng)過(guò)科學(xué)的沖泡，才能充分發(fā)揮出上等烏龍茶特有的色、香、味。烏龍茶的品種很多，不同品種的烏龍茶沖泡后各有特色。
例如武夷巖茶沖泡后香氣濃郁青長(zhǎng)，滋味醇厚回甘，茶水橙黃清澈；鐵觀音茶沖泡后，香氣高雅如蘭花，滋味濃厚而微帶蜂蜜的甜香，且十分耐泡，真可謂七泡有余香，既有圣妙香，又有天真味；其他烏龍茶沖泡后，也各有特色。
品飲烏龍茶須具備以下幾個(gè)條件，才能嘗到茶之妙味，達(dá)到藝術(shù)的享受。
首先，要選用高中檔烏龍茶，如鐵觀音、黃金桂、武夷水仙、潮安鳳凰單樅等。
然后須備好一套專門茶具。飲烏龍茶最精致的茶具稱為“四寶”：玉書碨一般是扁形的薄瓷壺，能容水四兩；潮汕烘爐用白鐵制成，小巧玲瓏；孟臣罐多出自宜興，以紫砂壺最為名貴，這種壺不僅造型獨(dú)特，顏色渾厚，尤以紫色最佳，而且吸水力甚好，泡出的茶葉香味能夠持久不散。茶壺用的時(shí)間越久，泡出來(lái)的茶葉香氣也越醇厚；若琛甌是白色小瓷杯，容水不過(guò)三、四毫升，多用景德鎮(zhèn)等地產(chǎn)品。
使用烏龍茶具最為考究的是廣東潮汕人。從火爐、火炭、風(fēng)扇，到茶洗、茶壺、茶杯、沖罐等等，大大小小有近百種。
當(dāng)然，近代人則不會(huì)使用這么繁瑣茶具的。但從歷史的觀點(diǎn)看，這也是中國(guó)人的一種傳統(tǒng)文化。
茶具備好后，即開始泡茶。泡茶的水最好取上好的山泉水，水溫以二沸水（即初開者）為宜。燃料可使用硬木炭，講究的還有用橄欖核或干甘蔗的。
泡烏龍茶有一套傳統(tǒng)的方法：泡茶前先用沸水把茶壺、茶盤、茶杯等淋洗一遍，在泡飲過(guò)程中還要不斷淋洗，使茶具保持清潔和有相當(dāng)?shù)臒岫?。然后把茶葉按粗細(xì)分開，先放碎末填壺底，再蓋上粗條，把中小葉排在最上面，以免碎末堵塞壺內(nèi)口，阻礙茶湯順暢流出。接著即用開水沖茶，循邊緣緩緩沖入，形成圈子，以免沖破“茶膽”。沖水時(shí)要使壺內(nèi)茶葉打滾。當(dāng)水剛漫過(guò)茶葉時(shí)，立即倒掉，稱之為“茶洗”，即把茶葉表面塵污洗去，使茶之真味得以充分體現(xiàn)。茶洗過(guò)后，立即沖進(jìn)第二次水，水量約九成即可。蓋上壺蓋后，再用沸水淋壺身，這時(shí)茶盤中的積水漲到壺的中部，這叫“內(nèi)外夾攻”。照此辦理了，茶葉的精美真味才能浸泡出來(lái)。
泡茶的時(shí)間也很重要，一般約2～3分鐘。泡的時(shí)間太短，茶葉香味出不來(lái)，泡的時(shí)間太長(zhǎng)，又怕泡老了，影響茶的鮮味。
斟茶的方法也很講究，傳統(tǒng)的方法是：用拇、食、中三指操作。食指輕壓壺頂蓋珠，中、拇二指緊夾壺后把手。開始斟茶時(shí)，茶湯輪流注入幾只杯中，每杯先倒一半，周而復(fù)始，逐漸加至八成，使每杯茶湯氣味均勻，這叫做“關(guān)公巡城”。如壺中茶水斟完，就是恰到好處。行茶時(shí)應(yīng)先斟邊緣，而后集中于杯子中間，并將罐底最濃部分均勻斟入各杯中，最后點(diǎn)點(diǎn)滴下，此謂“韓信點(diǎn)兵”。這種泡法，茶湯極濃，往往是滿壺茶葉，而湯量很少，倒入只能容少量茶湯的若琛甌中，僅有一兩口，但細(xì)細(xì)品啜，滿口生香，韻味十足，可以真正領(lǐng)會(huì)到茶之妙處。
沖茶、斟茶時(shí)也有講究，有“高沖低行”之說(shuō)，即：開水沖入罐時(shí)應(yīng)自高處沖下，促使茶葉散香；而斟茶時(shí)應(yīng)低行，以免失香散味。茶水一經(jīng)沖入杯內(nèi)，即應(yīng)乘熱啜飲，此謂“喝燒茶”，稍停則色味大遜。
第二次斟茶，仍先用開水燙杯。其中也頗有學(xué)問(wèn)：以中指頂住杯底，大拇指按于杯沿，放進(jìn)另一盛滿開水的杯中，讓其側(cè)立，大拇指一彈動(dòng)，整個(gè)杯即飛轉(zhuǎn)成花，十分好看。這樣燙杯之后，才可斟茶。
品飲烏龍茶也別具一格。首先，拿著茶杯從鼻端慢慢移到嘴邊，乘熱聞香，再嘗其味。尤其品飲武夷巖茶和鐵觀音，皆有濃郁花香。聞香時(shí)不必把茶杯久置鼻端，而是慢慢地由遠(yuǎn)及近，又由近及遠(yuǎn)，來(lái)回往返三四遍，頓覺(jué)陣陣茶香撲鼻而來(lái)，慢慢品飲，則茶之香氣、滋味妙不可言，達(dá)到最佳境地。
品飲烏龍茶也有三忌：一是空腹不能飲，否則就會(huì)感到饑腸轆轆，甚至?xí)^暈眼花，翻肚欲吐，人們說(shuō)這是“茶醉”。二是睡前不能飲，否則會(huì)使人難以入睡。三是冷茶不能飲，烏龍茶冷后性寒，對(duì)胃不利。這三忌對(duì)初飲烏龍茶的人尤為重要。因?yàn)闉觚埐杷瓒喾蛹翱Х葔A較其他茶多，這三忌是根據(jù)民間飲茶的體會(huì)，總結(jié)出來(lái)的。
每當(dāng)逢年過(guò)節(jié)之時(shí)，全家人歡聚一堂，吃過(guò)飯后，為解肥膩，泡起烏龍茶，大家團(tuán)團(tuán)圍坐，細(xì)細(xì)品啜，不僅幫助消化，還可增添無(wú)窮樂(lè)趣。
當(dāng)今，品飲烏龍茶不僅風(fēng)行于閩南和粵東潮汕一帶，也流行于廣州、海南以至嶺南各地。許多南洋、港澳的華僑，把喝工夫茶視為眷戀鄉(xiāng)土的象征。小小的烏龍茶，確已起到海外游子與祖國(guó)溝通情誼的紐帶作用了。（羅錦雯）
四、花茶飲用方法
花茶是詩(shī)一般的茶葉，融茶味之美、鮮花之香于一體的茶中藝術(shù)品。在花茶中，茶葉滋味為茶湯的味本，花香為茶湯滋味之精神。茶味與花香巧妙地融合，構(gòu)成茶湯適口、芬芳的韻味，兩者珠聯(lián)璧合，相得益彰。
品飲花茶，先看茶胚質(zhì)地，好茶才有適口的茶味，窨入一定花量，配以精湛的加工技術(shù)，才有好的香氣?；ú柚刑N(yùn)含香氣如何，是非常重要的，它有三項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)：
一是香氣的鮮靈度，即香氣的新鮮靈活程度，與香氣的陳、悶不爽相對(duì)立；二是香氣的濃度，即香氣的濃厚深淺程度，與香氣淡薄浮淺相對(duì)立，一般經(jīng)過(guò)三次窨花，花香才能充分吸入茶身內(nèi)部，香氣較為濃厚耐久；三是香氣的純度，即香氣純正不雜，與茶味融合協(xié)調(diào)的程度，與雜味、怪氣、香氣悶濁相對(duì)立。
這種香氣的質(zhì)量鑒別，只有評(píng)茶師和飲茶愛(ài)好者長(zhǎng)期品嘗積累經(jīng)驗(yàn)，才能細(xì)細(xì)地辨別出來(lái)，這就是評(píng)茶的藝術(shù)。
泡飲花茶，首先欣賞花茶的外觀形態(tài)，取泡一杯的茶量，放在潔凈無(wú)味的白紙上，干嗅花茶香氣，察看茶胚的質(zhì)量（烘青、炒青、曬青及嫩度、產(chǎn)地等），取得花茶質(zhì)量的初步印象。茉莉花茶有一些顯眼的花干，那是為了“錦上添花”，人為地加入的茉莉花干是沒(méi)有香氣的，因此不能看花干多少而論花茶香氣、質(zhì)量的高低。但花干色澤白凈、明亮，為好花干的標(biāo)志，黃褐深暗，為花干質(zhì)差的表象。
花茶泡飲方法，以能維護(hù)香氣不致無(wú)效散失和顯示茶胚特質(zhì)美為原則。對(duì)于沖泡茶胚特別細(xì)嫩的花茶，如茉莉毛峰、茉莉銀毫、茉莉東風(fēng)茶一類特高級(jí)名茶，因茶胚本身具有藝術(shù)欣賞價(jià)值，宜用透明玻璃茶杯，沖泡時(shí)置杯于茶盤內(nèi)，敢花茶二三克入杯，用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡，隨即加上杯蓋，以防香氣散失；手托茶盤對(duì)著光線，透過(guò)玻璃杯壁觀察茶在水中上下飄舞、沉浮，以及茶葉徐徐開展、復(fù)原葉形、滲出茶汁湯色的變幻過(guò)程，“一杯小世界，山川花木情”，堪稱藝術(shù)享受，稱為“目品”。沖泡3分鐘后，揭開杯蓋一側(cè)，鼻聞湯中氤氳上升的香氣，頓覺(jué)芬芳撲鼻而來(lái)，精神為之一振，“香于九畹芳蘭氣”、“草木英華信有神”。有興趣者，還可湊著香氣作深呼吸，充分領(lǐng)略愉悅香氣，稱為“鼻品”。茶湯稍涼適口時(shí)，小口喝入，在口中稍事停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動(dòng)作，使茶湯在舌面上往返流動(dòng)一二次，充分與味蕾接觸，品嘗茶味和湯中香氣后再咽下，如是一二次，才能嘗到名貴花茶的真香實(shí)味。此味令人神醉，正如宋人范仲淹茶歌所說(shuō)“茶味兮輕醍醐”、“茶香兮薄蘭藏”。綜合欣賞花茶特有的茶味、香韻，謂之“口品”。民間有“一口為喝，三口為品”之說(shuō)，細(xì)細(xì)品啜，才能出味。
一開茶飲后，留湯三分之一時(shí)續(xù)加開水，為之二開。如是飲三開，茶味已淡，不再續(xù)飲。通過(guò)三開茶湯的鼻聞、口嘗，綜合領(lǐng)略茶味的適口度和香氣的鮮靈度、濃度、純度后，三香具備者為“全香”，茶形、滋味、香氣三者全佳者為花茶高品、名品、珍品。
泡飲一般中檔花茶，不強(qiáng)調(diào)觀賞茶胚形態(tài)，可用潔白瓷器蓋杯，沖泡100℃沸水后蓋上杯蓋，5分鐘后聞香氣，品茶味。此類花茶香氣芬芳，茶味醇正，三開有茶味，耐沖泡。
泡飲中低檔花茶，或花茶末，北方叫“高末”，一般采用白瓷茶壺，因壺中水多，保溫較杯好，有利于充分泡出茶味。
視茶壺大小和飲茶人數(shù)、口味濃淡，取適量茶葉入壺，用100℃初沸水沖入壺中，加壺蓋，待5分鐘，即可酌入茶杯飲用。這種共泡分飲法，一則方便、衛(wèi)生，二則家人團(tuán)聚，或三五親朋相敘，圍坐品茶，互談家常，較為融洽，添增團(tuán)結(jié)友愛(ài)、和睦的氣氛。
四川茶館泡飲花茶很有地方特色，茶具采用一套三件頭（茶碗、茶蓋、茶托），敞口式茶碗，口大便于注水和觀察碗中茶景，反碟式的茶碗蓋，既可掩蓋茶湯香氣，又可用以撥動(dòng)碗中浮面茶葉、花干，不使飲入口中，茶托（又叫茶船）用于托放茶碗，使飲茶時(shí)不致燙手。邊呷飲花茶，邊擺“龍門陣”，悠然自得。
我國(guó)民間多數(shù)喜飲花茶，尤其是三北地區(qū)：華北、東北、西北各省人民，花茶為必備飲料。南方的花茶，運(yùn)到北方，在干燥、低溫的氣候下，更顯得香氣濃郁。北方冬季時(shí)長(zhǎng)，天寒地凍，花木蕭疏，室內(nèi)烤火取暖時(shí)泡飲一杯花茶，可增添居室芬芳，如臨春暖花開之境，令人精神振奮。
也有人喜飲紅花茶，通常為玫瑰紅茶，其花色花香與紅茶均相近，玫瑰花瓣富甜蜜香，與紅茶的嫩糖香味相配伍、交融，十分協(xié)調(diào)，令人齒頰留芳，精神愉悅。
泡飲烏龍花茶，一般同烏龍茶泡飲法，即用紫砂小茶壺裝滿茶葉，沸水沖泡，加蓋，再在壺外淋澆開水，增加壺溫，促茶出汁，5分鐘后，倒入小酒盅式茶杯，像品飲“茅臺(tái)酒”一樣，小口細(xì)細(xì)品嘗，欣賞烏龍茶韻和鮮花香氣，頓覺(jué)花香助茶味，茶味顯花香。（王郁風(fēng)）
五、緊壓茶飲用方法
緊壓茶的飲用，至今仍沿用我國(guó)古老的傳統(tǒng)飲茶方法。據(jù)三國(guó)魏張揖《廣雅》記載：“荊巴間采茶作餅，成以米膏出之。”
當(dāng)時(shí)餅茶的飲用方法是：“若飲先炙令色赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之。”另外，還要“用蔥姜芼之”，以調(diào)和茶味。到了唐代，據(jù)陸羽《茶經(jīng)》記述，雖然當(dāng)時(shí)茶葉“飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者”之分。但飲用時(shí)粗茶要先擊細(xì)，散茶要先干煎，末茶要先炙焙，而餅茶則需先搗碎，然后入瓶中，注入開水烹煮，方可飲用。至于調(diào)料，比三國(guó)時(shí)更多，還有用紅棗、薄荷的。只是到了宋代以后，我國(guó)大部分地區(qū)，餅茶、團(tuán)茶等緊壓茶已為散茶所替代，從此茶葉飲用方法亦由沖泡替代烹煮。人們?yōu)樽非蟛璧摹氨疚丁?，“清飲”之風(fēng)也逐漸代替了原先的“調(diào)飲”之習(xí)，使飲茶方法發(fā)生了一個(gè)大的轉(zhuǎn)變。
但是，一千多年來(lái)，這種古老的飲茶方法，仍受到我國(guó)邊疆地區(qū)兄弟民族的喜愛(ài)。這種傳統(tǒng)的飲茶習(xí)俗，仍為我國(guó)邊疆地區(qū)兄弟民族所保留，只不過(guò)是現(xiàn)今的緊壓茶加工工藝，以及飲用方法，有所改進(jìn)與創(chuàng)新罷了。
目前，我國(guó)生產(chǎn)的緊壓茶大多為磚茶。由于磚茶與散茶不同，甚為緊實(shí)，所以，用開水沖泡難以浸出茶汁，飲用時(shí)必須先將磚茶搗碎，在鐵鍋或鋁壺內(nèi)烹煮才可。而且，有時(shí)在烹煮過(guò)程中，還要不斷攪拌，以使茶汁充分浸出。另外，飲緊壓茶的兄弟民族，主要集中在西藏、新疆、內(nèi)蒙古一帶，屬高原地帶，氣壓低，燒水不到100℃就沸騰，如果用沖泡法泡磚茶，茶汁更不易浸出，這也是緊壓茶為什么不能用沖泡法，而需用烹煮法才能飲用的原因之一。只是由于地區(qū)不同、民族不同、風(fēng)習(xí)不同，才使緊壓茶的調(diào)制方法有所不同罷了。
藏族同胞習(xí)慣于將緊壓茶調(diào)制成酥油茶飲用，惟對(duì)緊壓茶的愛(ài)好有所不同，拉薩一帶愛(ài)喝四川的康磚和云南的緊茶，昌都地區(qū)則愛(ài)喝四川的金尖。他們調(diào)制酥油茶時(shí)，先將磚茶搗碎，放在鍋內(nèi)煮沸，濾出茶汁，倒入先放有酥油和食鹽的打茶桶內(nèi)，再用一個(gè)特制的攪拌工具插入茶桶，不斷攪拌，使茶汁、酥油、食鹽混合成白色漿汁，然后傾入茶碗，就可飲用。牧民在外出放牧?xí)r，也有的把磚茶搗碎放入一只小土陶罐內(nèi)，加入清水、食油和奶子煮沸，再用竹棒不斷攪拌，使之相互混合，然后倒出飲用。這種茶，藏族稱其為奶茶。在平時(shí)，亦有一些藏族家庭，采用比較簡(jiǎn)單的飲用方法，只是將磚茶搗碎，放上清水，加些鹽巴，而后煮沸10多分鐘，再慢慢攪拌幾下，待茶汁充分浸出后，即可倒入茶碗飲用。這種茶，藏族同胞稱其為鹽茶。不過(guò)，逢年過(guò)節(jié)，一定要調(diào)制酥油茶，美美地喝上一頓。
住在內(nèi)蒙古的蒙古族兄弟，特別是那里的牧民，最愛(ài)喝緊壓茶，不過(guò)，錫林格勒盟和伊克昭盟的牧民大多愛(ài)喝青磚茶，烏蘭察布盟、巴顏淖爾盟的牧民以及呼和浩特一帶的回民，最愛(ài)喝黑磚茶。雖然內(nèi)蒙古各地喝緊壓茶的方法略有不同，但大多數(shù)牧民共同的飲用方法是，先將磚茶劈開砸碎，然后抓一把放入鋁茶壺內(nèi)，再加上清水煮開，然后加入奶子和食鹽，經(jīng)少許攪拌，即成為咸奶茶，供一日早、中、晚三次飲用。
新疆各兄弟民族，雖然大都喜喝緊壓茶，但對(duì)緊壓茶要求不一，以致飲用方法也不一樣。維吾爾族兄弟主要飲用的是茯磚茶。不過(guò)，南疆地區(qū)的做法是將茯磚茶打碎，投入長(zhǎng)頸銅茶壺內(nèi)，再加入少許研細(xì)的桂皮、丁香、胡椒等佐料調(diào)味，爾后加上適量清水煮沸，調(diào)成香茶，與一日三頓飯共飲；北疆地區(qū)的做法是將茯磚茶打碎，投入鐵鍋，加清水適量，煮沸后再加入鮮奶或奶疙瘩以及少量食鹽，調(diào)制成奶子茶飲用。
哈薩克族、柯爾克孜族、烏茲別克族等同胞習(xí)慣于喝米磚茶，其做法是先將米磚茶打碎，投入壺中，加入清水，在火爐上烹煮成濃茶汁，然后將濃茶汁注入茶碗，加上少許食鹽和適量奶皮子，最后沖上剛燒沸的開水，使之成為咸香可口的奶茶，即可飲用。有時(shí)，他們也喝不加食鹽和奶皮子而放方糖的甜茶。回族兄弟主要飲用茯磚茶，也有喜歡喝黑磚茶的。方法是將磚茶搗碎成小塊，放入壺中，加入清水，煮沸3～5分鐘，即可飲用。這種茶，回族兄弟稱其為喝清茶。不過(guò)，也有喜歡喝奶茶的。如果是喝奶茶，那么，只要將上述已煮開的清茶，注入已煮好的牛奶中，再加些食鹽后就成了。
綜上所述，緊壓茶的飲用方法，與其他眾多的飲用方法相比，至少有三點(diǎn)不同：一是飲用時(shí)先要將緊壓成塊的茶葉打碎；二是不宜沖泡，而要用烹煮的方法，才能使茶汁浸出；三是烹煮時(shí)，大多加有佐料，采用調(diào)飲方式喝茶。（姚國(guó)坤）
壺中納福
大益茶具2020年度大賞
隨著年紀(jì)的增長(zhǎng)，時(shí)光里的人和風(fēng)景不斷在變幻，唯一不變的就是，希望家人、朋友身體健康。新的一年，給他們送一把健康的茶壺，是茶人最真誠(chéng)的祝福，所謂送壺送福、壺中納福。
今天，特別為大家?guī)?lái)這期“大益茶具2020年度大賞”，讓益友們好好為身邊的人，挑一把好壺開啟新一年的紅火生活，祝福他們新春大益。
眾所周知，過(guò)去的這一年恰逢勐海茶廠80歲生日，大益舉辦了多場(chǎng)慶?；顒?dòng)。80載熱血風(fēng)華，大益益工坊以匠心致敬經(jīng)典，推出了80周年系列紀(jì)念壺、生肖茶具等多款器型完美、泥色質(zhì)樸、做工嚴(yán)謹(jǐn)、性價(jià)比超高的經(jīng)典器具，大家跟著益信君一起去看。
80周年系列
竹段壺
經(jīng)典傳承 節(jié)節(jié)高升
竹段壺，是2020年益工坊上市較早的一款經(jīng)典紫砂壺，也是在眾多器具中廣為益友熟知的壺型，壺身采用竹段造型，寓意奮進(jìn)之路節(jié)節(jié)高升。紫泥材質(zhì)，色澤清秀，直筒結(jié)構(gòu)，款款大方。古往今來(lái)無(wú)數(shù)的文人雅士將正直、高潔、虛懷若谷等優(yōu)秀品格賦予了竹，觀壺上之竹，品竹中真意，益壺足以。
細(xì)節(jié)彰顯匠心：壺嘴為竹節(jié)造型，三彎結(jié)構(gòu)，美感十足，出水順暢；壺把為曲竹結(jié)構(gòu)，拿握穩(wěn)固、舒適；或搓、或按、或劃、或填等匠心手作，使得彎轉(zhuǎn)貼合于壺體的竹葉、枝條栩栩如生。
報(bào)春壺
端莊俏麗 栩栩報(bào)春
報(bào)春壺，壺身飽滿力挺、肩部線條轉(zhuǎn)折優(yōu)雅，整體端莊俊秀俏立，壺嘴一側(cè)生長(zhǎng)梅花一枝，起伏有序的延展至壺身表面，生動(dòng)逼真。輕扣壺蓋，觸音清脆，似有春天的密語(yǔ)細(xì)細(xì)道來(lái)；茶水潺潺而出，如置身山野云深處，戲水滴落漣漪時(shí)。
細(xì)節(jié)彰顯匠心：壺口大小適中、壺身比例協(xié)調(diào)，出水順暢；9孔出水，有效避免茶葉堵塞；壺把為耳形樹枝造型，利于拿握不脫手，觸感溫潤(rùn)不硌手。壺鈕造型為分叉樹枝，遒勁有力栩栩如生，坐臥有趣，拿捏舒適。
掇球壺
經(jīng)典傳承 明珠高掇
“掇者”，壘也，即將球壘在一起，為之掇球。掇球壺，壺身圓潤(rùn)豐滿，高頸俏立，頗具神采。整體造型端莊古樸，壺鈕、壺蓋、壺身三球壓疊，自然壘立大韻流淌。選用紫泥泥料，雅潤(rùn)淡雅，長(zhǎng)期泡養(yǎng)，潤(rùn)澤喜人。
細(xì)節(jié)彰顯匠心：壺口圓敞，與壺身呼應(yīng)協(xié)調(diào)，利于投茶與清洗；壺鈕呈圓珠狀，便于拿捏；壺嘴曲線感強(qiáng)，與壺身線條相呼應(yīng)，出水口下端微微蜿蜒前伸，斷水利落；耳廓形把手，拿握舒適。
仿古如意壺
祥云旖旎 心筑漣漪
仿古如意壺，是非常大氣的一款壺，選用朱泥，紅潤(rùn)雅致，壺身扁圓似鼓，充滿張力；心形如意紋樣，起伏有序，通轉(zhuǎn)壺身，寓意美好延綿。橋式壺鈕，拱臥，于蓋面，似以如意架橋，構(gòu)建美滿。俯視觀看，壺嘴、壺鈕、壺把均有棱線凸顯，若山巒川游，起伏悠然，大道同行。
細(xì)節(jié)彰顯匠心：壺嘴為二彎結(jié)構(gòu)，靈動(dòng)俏麗；壺口寬敞，與壺身比例協(xié)調(diào)，利于投茶、清洗；橋式壺鈕，拿捏舒適，；壺口、蓋邊上下吻合，弧度優(yōu)雅。整體來(lái)看，仿古如意壺的設(shè)計(jì)不僅工藝精湛，還兼具了美觀、吉祥、實(shí)用于一體。
供春壺
通合成全 終成大器
泥土自然之力與匠人智慧之力相揉相融的供春壺，整體以靈芝形象呈現(xiàn)，采用按、壓、刻、戳、塑等手法，全手工匠心制作，精致耐看，拿握方便。壺身渾圓，可愛(ài)靈動(dòng)，表面紋路鋪陳凹凸有序，畫面韻律舒緩、自然；泥色淳樸雅致，好似吐露著大自然的芬芳，渾然天成耐人尋味。
細(xì)節(jié)彰顯匠心：壺底為平底結(jié)構(gòu)，刻樹紋紋理，細(xì)致逼真；靈芝壺鈕，手工捏制，與壺蓋一體相融，旋轉(zhuǎn)壺鈕，通轉(zhuǎn)順暢；一彎壺嘴，與壺身暗接處理，小嘴俏皮靈動(dòng)，出水順暢；壺把彎轉(zhuǎn)自然，提拿舒適。
井欄壺
方圓馳騁 秀色山巒
井欄壺，壺身造型形似井欄，沉穩(wěn)中不乏英氣，堅(jiān)固中彰顯颯爽。線條微弧，簡(jiǎn)潔明快，穩(wěn)健充滿張力，峻拔蘊(yùn)含靈動(dòng)。泥料目數(shù)40目，觸感溫潤(rùn)，顆粒若隱若現(xiàn)；泥色沉穩(wěn)淳樸，深褐色調(diào)，或現(xiàn)紫色韻味，不僅氣質(zhì)高雅更令人遐思翩翩。
細(xì)節(jié)彰顯匠心：嵌蓋結(jié)構(gòu)，卡扣處理嚴(yán)絲合縫，俯瞰渾然一體；壺鈕造型為壺身倒立的形狀，構(gòu)思巧妙；旋轉(zhuǎn)壺鈕，拿握方便；壺嘴為一彎結(jié)構(gòu)，暗接處理，銜接自然，勢(shì)態(tài)向上，出水順暢；倒把飛檐，空間感優(yōu)渥，拿握舒適。
石瓢壺
經(jīng)典石瓢 骨肉亭勻
弱水三千，只取一瓢。這把令無(wú)數(shù)人神往的石瓢壺，整體造型骨肉亭勻，鼎立而居，紫泥材質(zhì)，古樸雅致，簡(jiǎn)潔大氣。壺身呈錐體造型，線形飽滿圓渾，極具張力。壺口較大，揭蓋而視目游浩瀚，側(cè)視觀看，壺鈕、壺把、壺身整體呈現(xiàn)三角造型，設(shè)計(jì)的韻味蘊(yùn)藏其中。
細(xì)節(jié)彰顯匠心：橋型壺鈕，與蓋面銜接和緩，拿握舒適，蓋面輕薄，彰溫文爾雅之態(tài)；直嘴壺嘴，挺峭有力，出水口切面簡(jiǎn)潔利落；壺底釘足，呈三角鼎立，穩(wěn)若磐石。
雪華壺
華骨為架 塑雪之形
雪華壺又名“雪花壺”，取雪花之形，凝傲潔之骨，寓瑞雪兆豐年之意。整體造型統(tǒng)一和諧，壺式經(jīng)典拙樸大器，舉重若輕。壺體線條上密下疏，對(duì)比鮮明，視覺(jué)張力十足，段泥材質(zhì)，素雅大方，砂礫摩挲隱現(xiàn)，長(zhǎng)期泡養(yǎng)，光亮潤(rùn)澤。
細(xì)節(jié)彰顯匠心：鈕、蓋、口、流、足均為六方，六合方圓，意蘊(yùn)天地；壺口較大，美觀實(shí)用，利于投茶滌具；口蓋銜接緊密，氣密性好，任意扭轉(zhuǎn)壺蓋，六邊蓋圈均可契合六邊壺口；壺嘴為六棱三彎流，出水口向上切面，水勢(shì)微微向上拱起，胥出飽滿有力。
生肖系列
洞天福地茶具
遠(yuǎn)山含黛探洞天 財(cái)鼠擷寶得福地
匠心設(shè)計(jì)，細(xì)節(jié)歷經(jīng)打磨的鼠年生肖紀(jì)念茶具——洞天福地，包含正益蓋碗、隱響杯、聆香杯，整體風(fēng)格行止婉約，坐臥泰然，堪稱席間大器也。
正益蓋碗：造型雅致靈動(dòng)，落落大方，蓋、玩、托上下一體，線性流暢，輕松拿握，出湯順暢。
隱響杯：高挑俊秀，搖曳婀娜，造型源自古代傳統(tǒng)“鈴鐺杯”，頸長(zhǎng)而秀，照影獨(dú)酌，如天鵝之姿，人間風(fēng)光。
聆香杯：造型源自古代傳統(tǒng)的“撇口杯”，撇口敞開，懷擁萬(wàn)物，小杯微胖，矮墩墩，甚為可愛(ài)。
細(xì)節(jié)彰顯匠心：選用素雅白瓷，潤(rùn)潔亮澤，不易吸附茶香，還茶之本味，易于清潔洗滌。設(shè)計(jì)上不僅精巧靈動(dòng)還寓意高雅，小鼠靈現(xiàn)，賞萌趣開懷，洞天之境，鐘靈毓秀，福地之源，潔靜正雅。
陶瓷系列
茗享茶漏
處之安然 得之幽然
作為茶道“零配”，大家在選擇茶漏時(shí)，實(shí)用性并非是消費(fèi)者首先考量的因素，“獨(dú)特”和“有意思”反而會(huì)被青睞。大益益工坊出品的這款茗享茶漏，兼具實(shí)用與美觀，造型雅致大方，潔凈素雅，濾網(wǎng)細(xì)密，可以有效過(guò)濾茶葉中的碎渣，放在茶桌上也會(huì)成為一道賞心悅目的風(fēng)景。
細(xì)節(jié)彰顯匠心：采用底托+茶濾的結(jié)構(gòu)，更為美觀、潔凈；“茗享”一詞暗通“冥想”，既是茶道的修行亦是生活，看似小小的一個(gè)器具卻暗含人生之韻味，不僅提升了湯色的澄澈之感，也帶給人更好的品茗體驗(yàn)。
審評(píng)套組
論茶習(xí)茶必備，專業(yè)助力論茶
工欲善其事必先利其器，茶人在進(jìn)行茶茗品鑒的時(shí)候，一套專業(yè)的器具必不可少。大益審評(píng)套組，是您品鑒茶品時(shí)必不可少的好幫手，高溫白瓷潔凈素雅，質(zhì)地溫潤(rùn)造型大方，審評(píng)杯、審評(píng)碗、審評(píng)勺一應(yīng)俱全，滿足所需。
細(xì)節(jié)彰顯匠心：審評(píng)杯出水口梳齒間距均等、疏密有度，防止茶葉片流出或堵塞。加蓋蓋圈遮擋梳齒一半高度，保留空隙，出湯爽快，設(shè)計(jì)自然巧妙。湯勺白凈，可清晰襯托湯色，便于觀察，配套包裝盒，安全衛(wèi)生，便于攜帶。
選壺我有招
女性以型美為優(yōu)，男性更愛(ài)經(jīng)典
選壺最重要的是明確目的！
不眨眼看完這么多的藝術(shù)品，相信大家都有一個(gè)共同的感受，每一把都是好壺，不知如何下手才能買到最好？其實(shí)，衡量一把壺收藏價(jià)值高低的關(guān)鍵還是要看藝術(shù)價(jià)值，買壺、喝茶、養(yǎng)護(hù)是品茗養(yǎng)性、陶冶情操的閑適之美，選壺最重要的就是目的明確。
送給年齡稍大的長(zhǎng)輩，最好是選帶有吉祥圖案、造型的作品，顏色也適宜明亮一些；送給女性以型美、精致的壺為優(yōu)；男性則大多喜歡經(jīng)典器型，以沉穩(wěn)大氣為上選……
所以，買壺之前我們來(lái)：劃重點(diǎn)、劃重點(diǎn)、劃重點(diǎn)
▲80周年紀(jì)念壺：經(jīng)典壺式以古“明”今，匠心打造以“今”鳴古，是參考不同時(shí)期、不同大師的代表作品進(jìn)行開發(fā)的產(chǎn)品，主打就是經(jīng)典器型、匠心之作，有一定的收藏紀(jì)念意義。其中，竹段、報(bào)春、供春系列，工藝講究，繁而有序。
▲洞天福地茶具：是經(jīng)典生肖茶的衍生茶器具，是屬鼠之人必備產(chǎn)品。
▲審評(píng)套組：推薦給專業(yè)茶友，評(píng)茶品鑒使用。
今年，可能有不少人將留在工作地過(guò)年，沒(méi)辦法跟老家的親朋好友歡聚……所以，更希望大家都能選到一把中意的壺！所謂壺到福到，讓壺把您對(duì)家人朋友的心意送到、把您的祝福送達(dá)！
圖文資料由益友會(huì)提供
撰稿：李垚垚/責(zé)編：曾婧雅
處暑雖至，廣州的天氣依舊潮濕悶熱，讓人絲毫感受不到秋天的氣息。在這座被秋天暫時(shí)遺忘的美麗城市，或許只有靜心沉意，抿一口佳茗，才能感受來(lái)自心底里的微風(fēng)，沁人心脾，怡人芬芳。
8月24日，“福海福字號(hào)（布朗）上市品鑒會(huì)”第二場(chǎng)（廣州站），在具有濃郁嶺南風(fēng)情的仿古建筑——將軍府舉行。來(lái)自廣東的茶友齊聚一堂，以茶相會(huì)，共敘茶緣，共品福海精品熟茶的無(wú)窮韻味，體味福海福字號(hào)沉穩(wěn)甘冽的茶香，感受內(nèi)心的片刻清涼。
精準(zhǔn)市場(chǎng)定位
打造高性價(jià)比精品熟茶
隨著普洱茶市場(chǎng)的不斷發(fā)展和壯大，熟茶漸漸被更多的茶友所熟知和喜愛(ài)。熟茶品類不斷擴(kuò)大和豐富的同時(shí)，對(duì)熟茶品質(zhì)的考量就成為了愛(ài)茶人是否選擇和品飲這款熟茶的重要標(biāo)準(zhǔn)。福海福字號(hào)的推出，正是福海茶廠從消費(fèi)者的體驗(yàn)需求出發(fā)，擷珍知名普洱茶產(chǎn)區(qū)茶菁，傳承福海茶廠傳統(tǒng)自然固態(tài)發(fā)酵工藝，按歷史“號(hào)級(jí)茶”品質(zhì)要求，為消費(fèi)者打造高性價(jià)比、高品質(zhì)的精品熟茶。
在本次品鑒會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)，除了對(duì)福海福字號(hào)熟茶的生產(chǎn)背景和市場(chǎng)定位進(jìn)行分析，福海營(yíng)銷中心也與茶友們分享了福海茶廠的運(yùn)營(yíng)思路，共同探求福海市場(chǎng)發(fā)展的想象空間。“我們希望做到的是人和茶彼此之間的相互尊重，相互成就，以人的努力，不辜負(fù)天賜靈葉，共同約定，最終成就一味好茶。”
對(duì)話時(shí)光
熟茶工藝下的普洱盛宴
一杯好茶，不僅是大自然的恩賜，還需要制茶人的用心堅(jiān)守，匠心獨(dú)運(yùn)；需要用時(shí)間來(lái)升華品質(zhì)，釀造口感。福海“福”字號(hào)級(jí)茶的誕生，從原料選擇、發(fā)酵工藝、等級(jí)拼配到制成產(chǎn)品，每一個(gè)步驟都嚴(yán)格按照熟茶的制作標(biāo)準(zhǔn)，蘊(yùn)含著福海人對(duì)每一片茶葉的敬畏。在原料的選擇上，以“生態(tài)、健康”為前提，珍選布朗山早春大樹茶菁；為尋求最好的品飲體驗(yàn)嚴(yán)格進(jìn)行分級(jí)、分堆發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)達(dá)40天，發(fā)酵成熟度80%，達(dá)成茶葉品飲最佳品質(zhì)狀態(tài)。
好的普洱茶，總要經(jīng)歷時(shí)間的洗禮。人們常常驚嘆于普洱茶的醇厚，殊不知它曾在時(shí)間的流沙里，需要經(jīng)過(guò)無(wú)聲的修煉和漫長(zhǎng)的等待，以提升自身內(nèi)涵。福海福字號(hào)在渥堆發(fā)酵后，也需歷經(jīng)三年的自然堆放陳化，去除渥堆雜味，讓自然還原熟茶本真純味。最終精選3個(gè)級(jí)別的原料進(jìn)行拼配，平衡香氣、滋味，促成綜合品質(zhì)最優(yōu)。
在現(xiàn)場(chǎng)的茶友品鑒后表示：“我一直都在關(guān)注福海茶廠的產(chǎn)品，福海的熟茶品質(zhì)一直也都很不錯(cuò)，今天沖泡的這個(gè)福海福字號(hào)讓我印象非常深刻。香氣甘冽，口感醇厚順滑，湯色也十分透亮。”
一琴一茶一世界，以茶會(huì)友，以琴聲會(huì)知音。在品鑒會(huì)上，由秋泉琴館創(chuàng)辦人、孔子七十四代后人——孔浩泉先生進(jìn)行了古琴表演。一段琴聲、一杯茶、一句閑話、甚是清雅。
淺抿一杯茶
細(xì)品人生味
愛(ài)茶人，除了要知道茶的制作工藝，更要將茶泡好，令品茶人有舒服的口感享受。在品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，茶友們運(yùn)用了“福海茶生活121品鑒法”對(duì)福海福字號(hào)進(jìn)行了沖泡品鑒。湯色紅濃透亮，整體香氣濃郁持久。“運(yùn)用‘121品鑒法’對(duì)茶的品飲感受有了明顯提升，這款茶帶給我印象最深刻的地方，便是整體滋味的豐富程度，在口腔、舌面以及喉嚨都能感受到不同的體驗(yàn)，令人回味無(wú)窮。”品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)茶友在運(yùn)用“福海茶生活121品鑒法”后說(shuō)。
口感好的茶是溫潤(rùn)的、沉靜的，默默地成就屬于自己的味道。壺中水沸騰不已，生生不息；杯中茶縷縷飄香，滔滔不絕。茶，從茶樹，到成茶，再到入喉的那一口茶湯，過(guò)程緩慢而漫長(zhǎng)。在這個(gè)秋天我們與您一起細(xì)細(xì)品味福海福字號(hào)，靜享普洱人生。
現(xiàn)場(chǎng)花絮
