夾關(guān)茶產(chǎn)業(yè)

       川茶產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)、品牌不響如何破局？政協(xié)委員建言——

　　打造高標(biāo)準(zhǔn)品牌集群

　　做優(yōu)做精川茶大產(chǎn)業(yè)

　　近年來，省委、省政府高度重視川茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，先后出臺(tái)了一系列政策措施推動(dòng)川茶產(chǎn)業(yè)做優(yōu)做強(qiáng)。全省政協(xié)各級(jí)組織、各參加單位和廣大政協(xié)委員也紛紛圍繞川茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展履職建言，努力探求川茶振興發(fā)展之路。近日，部分政協(xié)委員在接受記者采訪時(shí)提出意見建議。

　　圖為采茶現(xiàn)場。（川茶集團(tuán) 供圖）

　　01、現(xiàn)狀：總體上大而不強(qiáng)，市場認(rèn)可度不高

　　“目前，川茶產(chǎn)業(yè)總體還是大而不強(qiáng)、大而不響、大而不彰”

　　川酒香飄四海、名滿天下。與川酒的名氣相比，川茶品牌卻顯得有點(diǎn)“黯然失色”。

　　論歷史，據(jù)有關(guān)史料記載，四川是中國最早種茶、飲茶、售茶的地區(qū)之一，茶文化源遠(yuǎn)流長。川茶貿(mào)易繁榮，千年川藏線茶馬古道足以印證。

　　論茶客，川人尤其愛喝茶，愛泡茶館，茶館之盛，已成景觀。而成都茶館更是久負(fù)盛名，素有“茶館冠天下”之說，鬧市之中、公園之畔，皆能見其身影。

　　遺憾的是，有如此得天獨(dú)厚的根基、占盡天時(shí)地利人和的川茶，由于多種原因卻沒能走出一條像川酒一樣絢爛的發(fā)展之路，頗有“為他人作嫁衣”的無奈。

　　發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，四川根基深厚、潛力巨大，沒有理由一直“屈居人后”。

　　近年來，我省高度重視川茶發(fā)展，謀求做大做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)，讓川茶再現(xiàn)昔日輝煌。2014年初，省政府首次以“一號(hào)文件”形式聚焦川茶轉(zhuǎn)型升級(jí)，明確提出到2020年建成千億元川茶產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)。2018年6月，省委十一屆三次全會(huì)作出構(gòu)建“5＋1”現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系戰(zhàn)略部署，省委、省政府把精制川茶產(chǎn)業(yè)列入16個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)培育。川茶振興發(fā)展迎來了一次又一次的大好機(jī)遇。

　　得益于省委、省政府的高度重視和四川茶企的一致努力，近幾年時(shí)間里，川茶發(fā)展迅速，成績斐然。前不久精制川茶產(chǎn)業(yè)培育機(jī)制辦公室印發(fā)的《精制川茶產(chǎn)業(yè)培育方案》（以下簡稱《方案》）指出：2018年四川省茶園面積500余萬畝，茶葉產(chǎn)量28萬余噸，毛茶產(chǎn)值210億元，全省茶葉面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均居全國前三位，綜合實(shí)力排名全國第二。

　　這樣的成績著實(shí)不俗。但《方案》接下來指出的另一組數(shù)據(jù)卻發(fā)人深省——我省70％以上茶葉以原料、初級(jí)產(chǎn)品形式外銷或被外省企業(yè)在產(chǎn)地就地貼牌加工，4000余戶茶企中規(guī)模以上企業(yè)僅占4％，茶葉銷售依賴批發(fā)、代理或坐等買家上門采購現(xiàn)象長期存在。

　　省政協(xié)委員、四川省茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司黨委書記、董事長顏澤文表示，四川是茶業(yè)大省，但并非茶業(yè)強(qiáng)省。目前，川茶產(chǎn)業(yè)總體還是大而不強(qiáng)、大而不響、大而不彰。川茶在全國的影響力與西湖龍井、安溪鐵觀音、云南普洱茶等相比，無論在區(qū)域品牌還是企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌方面，都存在著不小的差距。

　　對(duì)此，邛崍市政協(xié)委員、四川省文君茶業(yè)有限公司總經(jīng)理吳曲表示認(rèn)同。他說，四川茶業(yè)品牌多，但確實(shí)還沒有一個(gè)像安溪鐵觀音那樣能在全國叫得響的區(qū)域品牌，小散亂的現(xiàn)狀未得到根本轉(zhuǎn)變，許多茶企尚處在粗加工階段。

　　第八屆四川國際茶業(yè)博覽會(huì)現(xiàn)場。（郝飛 攝）

　　02、破局：壯大川茶產(chǎn)業(yè)，提升品牌是關(guān)鍵

　　“應(yīng)以推動(dòng)川茶產(chǎn)業(yè)品牌化進(jìn)程為著力點(diǎn)，傾力打造國內(nèi)外知名的川茶共享區(qū)域品牌和企業(yè)品牌，將‘品質(zhì)川茶’打造成‘品牌川茶’，快速提升川茶品牌知名度、美譽(yù)度”

　　壯大川茶，如何破局？記者在采訪各位委員時(shí)，大家提到最多的一個(gè)詞就是“品牌”。品牌不響，是當(dāng)下川茶的一個(gè)“痛點(diǎn)”。提升品牌，成了委員們一致的聲音。

　　省政協(xié)委員、雅安市人大常委會(huì)農(nóng)業(yè)工作委員會(huì)副主任龍嘉研說，四川是茶葉產(chǎn)業(yè)大省，也是茶葉消費(fèi)大省，茶葉品質(zhì)位居全國前列。但目前70％以上的優(yōu)質(zhì)川茶是以散茶和原料茶的形式進(jìn)入市場，產(chǎn)品的品牌化程度依然很低?；谶@樣的現(xiàn)狀，應(yīng)以推動(dòng)川茶產(chǎn)業(yè)品牌化進(jìn)程為著力點(diǎn)，傾力打造國內(nèi)外知名的川茶共享區(qū)域品牌和企業(yè)品牌，將“品質(zhì)川茶”打造成“品牌川茶”，快速提升川茶品牌知名度、美譽(yù)度，提高四川茶葉產(chǎn)品的品牌附加值和盈利水平，從而帶動(dòng)整個(gè)川茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　龍嘉研多年在雅安市農(nóng)口部門工作，對(duì)于川茶發(fā)展，她一直十分關(guān)注。今年省兩會(huì)期間，她還提交了一件提案，建議將中國十大茶葉區(qū)域公用品牌之一的“蒙頂山茶”作為全省茶葉區(qū)域公用品牌進(jìn)行打造。

　　龍嘉研還提到，縱觀全川茶產(chǎn)業(yè)，有省上傾力打造的“1＋4”（天府龍芽＋蒙頂山茶、峨眉山茶、宜賓早茶、米倉山茶）區(qū)域品牌，也有較為知名的竹葉青、巴山雀舌等企業(yè)品牌，但這些品牌每一個(gè)單打獨(dú)斗都尚不足以扛起川茶產(chǎn)業(yè)這面大旗，因此應(yīng)致力于打造一個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)的川茶品牌集群。

　　針對(duì)省內(nèi)龍頭企業(yè)加工能力不強(qiáng)、品牌不響，外省茶企到四川收購原料就地加工貼牌的現(xiàn)象，吳曲建議，一方面政府應(yīng)進(jìn)一步加大支持力度，從渠道建設(shè)、品牌建設(shè)、科技創(chuàng)新能力建設(shè)、清潔化、智能化加工能力提升、產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管等多方面打造川茶品牌，提升川茶在全國的知名度和影響力，推動(dòng)我省由茶葉大省變?yōu)椴枞~強(qiáng)省；另一方面，應(yīng)更好地強(qiáng)化政策引導(dǎo)，從省級(jí)層面整合川茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢資源，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)基金或政府投融資平臺(tái)的作用，快速培育精制川茶產(chǎn)業(yè)大集團(tuán)、打造大品牌、開拓大市場，做優(yōu)做精川茶大產(chǎn)業(yè)。

　　讓人欣喜的是，《方案》已為川茶沖刺千億產(chǎn)業(yè)目標(biāo)繪制出“路線圖”，明確將在川茶優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶和集中發(fā)展區(qū)布局6個(gè)精制川茶加工區(qū)，認(rèn)定300家精制川茶清潔化加工示范企業(yè)，并形成以宜賓川茶集團(tuán)、峨眉山竹葉青、廣元米倉山、雅安蒙頂山茶業(yè)、川紅等5個(gè)銷售收入10億元至50億元的大企業(yè)大集團(tuán)為引領(lǐng)，邛崍花秋、四川早白尖、巴山雀舌等20個(gè)銷售收入1億元以上的“小巨人”、成長型中小企業(yè)為支撐的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。

　　同時(shí)，《方案》還提出，爭取到2022年，重點(diǎn)打造省級(jí)區(qū)域品牌1個(gè)、市級(jí)區(qū)域品牌4個(gè)，力爭重點(diǎn)茶區(qū)各打造1個(gè)地域品牌，爭創(chuàng)中國馳名商標(biāo)。

　　“這對(duì)改善以銷售原料茶、散茶為主的局面，具有積極的推動(dòng)作用，意義重大，四川茶業(yè)未來可期?！饼埣窝性谡劶啊斗桨浮窌r(shí)如此評(píng)價(jià)。

　　成都市大慈寺茶館一隅。（記者 黃科夫 攝）

　　03、保障：打響川茶品牌，質(zhì)量興茶是保障

　　“培育精制川茶產(chǎn)業(yè)，要增強(qiáng)質(zhì)量優(yōu)先、品質(zhì)至上的意識(shí)，做好全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全工作，確保不發(fā)生茶葉質(zhì)量安全事件，把川茶產(chǎn)品打造成安全產(chǎn)品、良心產(chǎn)品、放心產(chǎn)品”

　　打響川茶品牌，質(zhì)量興茶是保障。培育精制川茶產(chǎn)業(yè)必須走質(zhì)量興茶之路。據(jù)了解，近年來隨著川茶綠色防控、統(tǒng)防統(tǒng)治、配方施肥等逐步推廣，茶葉質(zhì)量安全水平有了較大提升，但茶葉質(zhì)量安全工作仍面臨不少困難和挑戰(zhàn)。

　　質(zhì)量安全就是生命線。在6月舉行的精制川茶產(chǎn)業(yè)培育工作推進(jìn)專題會(huì)上，10個(gè)茶企負(fù)責(zé)人代表受邀參會(huì)并作交流發(fā)言，不少代表都提及茶葉質(zhì)量與安全問題。大家一致認(rèn)為，培育精制川茶產(chǎn)業(yè)，要增強(qiáng)質(zhì)量優(yōu)先、品質(zhì)至上的意識(shí)，做好全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全工作，確保不發(fā)生茶葉質(zhì)量安全事件，把川茶產(chǎn)品打造成安全產(chǎn)品、良心產(chǎn)品、放心產(chǎn)品。

　　“隨著勞動(dòng)力日趨緊張，茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革壓力日益加大，如何生產(chǎn)出讓消費(fèi)者滿意的優(yōu)質(zhì)放心茶，已成為精制川茶產(chǎn)業(yè)培育的重要目標(biāo)?！笔苎麉?huì)的省政協(xié)委員、四川省峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司董事長兼總經(jīng)理唐先洪說，前些年省內(nèi)發(fā)展茶業(yè)品種較為繁雜，部分地區(qū)因片面追求產(chǎn)量種植了一些品質(zhì)較差的品種，對(duì)川茶品質(zhì)提高造成了不良影響。此外，在種植模式上，部分茶區(qū)推廣茶果間作，而茶樹用藥與果樹差異較大，不恰當(dāng)?shù)牟韫g作，難以保證茶葉質(zhì)量安全。為此，他建議相關(guān)部門在品種選用和種植栽培模式上對(duì)茶農(nóng)予以適當(dāng)引導(dǎo)。

　　高縣政協(xié)委員、宜賓川紅茶業(yè)集團(tuán)有限公司總經(jīng)理陳崗也是受邀參會(huì)的10個(gè)茶企代表之一。他在發(fā)言中說，當(dāng)前茶葉市場魚龍混雜，在售的一些茶產(chǎn)品存在監(jiān)測質(zhì)量不達(dá)標(biāo)、衛(wèi)生不規(guī)范等問題，要加大對(duì)茶葉市場的監(jiān)管檢查力度，把產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到“國標(biāo)”作為川茶的最低要求。同時(shí)，他還建議加強(qiáng)源頭監(jiān)管，特別是要杜絕茶園使用違禁農(nóng)藥，控制好食品安全第一風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。

　　通江縣政協(xié)委員、四川省通江縣羅村茶業(yè)有限責(zé)任公司董事長馬振友在接受記者采訪時(shí)建議，要建立從“茶園到茶杯”全過程追溯體系，全面提升企業(yè)保障產(chǎn)品質(zhì)量安全能力。

　　實(shí)現(xiàn)質(zhì)量興茶，既要產(chǎn)得出、產(chǎn)得優(yōu)，也要賣得出、賣得好，做好營銷至關(guān)重要。在吳曲看來，川茶對(duì)外品牌不響、競爭力不強(qiáng)，與川茶企業(yè)開拓市場能力差有著直接關(guān)系。

　　吳曲說，這些年，在政府的大力推動(dòng)下，川茶發(fā)展提速，但一些企業(yè)家意識(shí)和能力還未能適應(yīng)現(xiàn)代市場的發(fā)展變化，小富即安思想突出，抱團(tuán)發(fā)展意識(shí)差，闖市場水平亟待提升。建議充分發(fā)揮四川省精制川茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟紐帶作用，以此深化區(qū)域公用品牌打造，提高川茶企業(yè)抱團(tuán)闖市場、抗風(fēng)險(xiǎn)、增效益的能力。同時(shí)積極主動(dòng)融入“一帶一路”建設(shè)，通過中國國際茶業(yè)博覽會(huì)、四川國際茶業(yè)博覽會(huì)、“萬企出國門”等平臺(tái)，推廣宣傳品牌川茶，講好川茶故事，以文化提升川茶的核心競爭力，在更高層次和更廣范圍打響川茶品牌。

　　記者 黃科夫

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　　政 協(xié) 實(shí) 踐

　　深化茶旅融合

　　提升邛茶知名度

　　邛崍“文君茶”茶園一隅。（圖據(jù)網(wǎng)絡(luò)）

　　作為茶馬古道西出成都第一站，邛崍具有悠久的種茶歷史、深厚的茶文化底蘊(yùn)和扎實(shí)的茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，是川西名優(yōu)綠茶的主要產(chǎn)區(qū)，享有“萬擔(dān)茶鄉(xiāng)”“中國黑茶之源”等美譽(yù)。

　　近年來，邛崍市委、市政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，大力推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。今年年初，邛崍市政協(xié)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)（以下簡稱“市政協(xié)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委”）在制定工作計(jì)劃時(shí)，將“邛茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀”定為工作重點(diǎn)，并將“邛茶產(chǎn)業(yè)園建設(shè)”作為今年的重點(diǎn)調(diào)研課題。邛崍市政協(xié)組織相關(guān)界別委員，多次前往夾關(guān)、臨濟(jì)、平落、臥龍、寶林等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，實(shí)地調(diào)研邛茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況及存在的問題。

　　5月14日，邛崍市政協(xié)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委組織委員開展邛茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展沙龍活動(dòng)。該市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負(fù)責(zé)人現(xiàn)場通報(bào)了邛崍市現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)示范園建設(shè)情況，并指出了邛茶發(fā)展中存在的標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)規(guī)模不夠、產(chǎn)業(yè)人才和研發(fā)資金投入不足、茶產(chǎn)業(yè)文旅融合不充分等三大短板。委員們結(jié)合前期調(diào)研情況積極“把脈開方”，提出進(jìn)一步加大政策和資金支持力度、科學(xué)定位品牌和價(jià)格、加大文旅產(chǎn)業(yè)互動(dòng)等20余條意見建議。

　　邛崍市政協(xié)委員莫?jiǎng)倜鏖L期關(guān)注邛茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。今年年初，他提交了一份《關(guān)于加強(qiáng)邛崍黑茶品牌建設(shè)的建議》提案，呼吁相關(guān)部門進(jìn)一步提高邛崍黑茶知名度?！摆鰨埡诓栌?015年獲得國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱號(hào)，是我市近年來推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)差異化發(fā)展重點(diǎn)推廣的茶葉產(chǎn)品。但因邛崍黑茶推向市場的時(shí)間較短，品牌宣傳推廣的方式單一，目前邛崍黑茶品牌知名度、市場占有率等都有待提升?！蹦?jiǎng)倜飨ＭM(jìn)一步完善邛崍黑茶標(biāo)準(zhǔn)體系，加強(qiáng)品牌宣傳策劃，加大品牌建設(shè)的投入。

　　邛崍市政協(xié)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委主任楊躍紅表示，7月底至8月初，市政協(xié)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委將再次組織委員調(diào)研邛茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進(jìn)一步收集意見建議，于9月完成相關(guān)調(diào)研報(bào)告報(bào)送市委、市政府，為邛茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)政協(xié)力量。邛崍市政協(xié)副主席王萍表示，市政協(xié)將把助推邛茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為今后重點(diǎn)工作，在各方努力配合下推動(dòng)邛茶走出四川，在全國乃至全世界打響邛茶品牌。

　　杜敏杰 記者 張?jiān)娙?/p>

　　延伸產(chǎn)業(yè)鏈

　　增強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)綜合實(shí)力

　　瀘州市納溪特早茶梅嶺茶葉公園。（圖據(jù)網(wǎng)絡(luò)）

　　今年5月，在杭州舉行的第二屆茶鄉(xiāng)旅游發(fā)展大會(huì)上，瀘州市納溪特早茶梅嶺茶葉公園入選“2019中國美麗茶園”?！巴晟撇枞~基地配套設(shè)施，把農(nóng)業(yè)、林業(yè)資源整合利用起來，是一個(gè)很好的鄉(xiāng)村旅游賣點(diǎn)?！睘o州市納溪區(qū)政協(xié)委員、四川鳳嶺茶業(yè)有限責(zé)任公司董事長周世慶認(rèn)為，在眾多茶鄉(xiāng)的比拼中，納溪區(qū)要抓住特早茶這一關(guān)鍵。

　　四川鳳嶺茶業(yè)有限責(zé)任公司是2014年由區(qū)政協(xié)牽線搭橋引進(jìn)來的一家茶企。近年來，該公司在護(hù)國鎮(zhèn)打造良種茶樹繁育基地150畝，建成200畝名優(yōu)茶示范園，種植特早茶2000畝。在當(dāng)?shù)夭杵髱?dòng)下，護(hù)國鎮(zhèn)的茶農(nóng)依托“公司＋合作社＋農(nóng)戶”運(yùn)營模式，加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。尤其是特早茶上市時(shí)間較其他地區(qū)的茶葉要早，這樣的市場優(yōu)勢讓茶農(nóng)們對(duì)未來充滿信心。

　　納溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史悠久。一直以來，區(qū)政協(xié)高度關(guān)注這項(xiàng)工作。在每年的視察調(diào)研、提案中，都有助推茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)容?！罢写笊?、壯集群，盡快打造龍頭企業(yè)并充分發(fā)揮其示范引領(lǐng)作用。”區(qū)政協(xié)在向區(qū)委、區(qū)政府建言的同時(shí)，也充分發(fā)揮政協(xié)聯(lián)系廣泛的優(yōu)勢，積極為納溪招引茶企。

　　在各方共同努力下，經(jīng)過多年發(fā)展，目前納溪區(qū)共有標(biāo)準(zhǔn)茶園30。5萬畝，創(chuàng)建了6個(gè)基地鎮(zhèn)、56個(gè)基地村，茶葉年產(chǎn)量達(dá)到1。8萬噸。納溪區(qū)也被譽(yù)為“中國特早茶之鄉(xiāng)”“中國名茶之鄉(xiāng)”。

　　隨著鄉(xiāng)村旅游的興起，委員們看到了茶園基地的巨大潛力。在區(qū)政協(xié)十屆二次會(huì)議上，胡正云、李愛民等委員在提案中提出了推動(dòng)茶旅融合發(fā)展的建議。針對(duì)提案建議，去年以來，納溪區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局聯(lián)合相關(guān)部門，加強(qiáng)茶園基地和茶莊、茶區(qū)農(nóng)家樂的配套建設(shè)，推動(dòng)茶企與旅游公司、文化傳媒公司合作，開展了一系列茶藝表演、采制茶比賽等茶文化活動(dòng)。

　　因?yàn)橹饕a(chǎn)特早茶，以往清明之后納溪區(qū)許多茶企就要閉門“謝客”，茶農(nóng)也不得不從事其他工作。這樣一來，茶旅融合的效果就大打折扣。近年來，包括四川鳳嶺茶業(yè)有限責(zé)任公司在內(nèi)的茶企都紛紛引入大宗茶生產(chǎn)線，茶農(nóng)每年從年初要忙到十月。游客有看頭，茶農(nóng)也有盼頭。周世慶算了一筆賬，加上夏秋兩季，每畝茶年產(chǎn)值可增收1500元以上。

　　“茶產(chǎn)業(yè)是富民產(chǎn)業(yè)、生態(tài)產(chǎn)業(yè)，在調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)農(nóng)民脫貧增收等方面有著重要作用。與其他知名產(chǎn)茶區(qū)相比，納溪還有一定差距?！奔{溪區(qū)政協(xié)主席朱太成表示，只有不斷提升茶葉品質(zhì)、延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈，推進(jìn)茶旅融合發(fā)展，才能進(jìn)一步增強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)綜合實(shí)力。

　　記者 劉奕鋒

     委員

     訪談

　　——訪省政協(xié)委員、四川省茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司黨委書記、董事長 顏澤文

　　記者：作為四川知名茶企“掌門人”，面對(duì)川茶“大而不強(qiáng)”的發(fā)展困境，您認(rèn)為可以從哪些方面入手破局？

　　顏澤文：四川是我國的茶葉大省，但與江浙等發(fā)達(dá)地區(qū)相比，茶企發(fā)展起步較晚，產(chǎn)茶區(qū)域較為分散，因過去交通不便等因素影響，導(dǎo)致茶業(yè)總體上大而不強(qiáng)，缺乏大品牌支撐。但近幾年發(fā)展迅速，勢頭很足。

　　當(dāng)前，川茶產(chǎn)業(yè)正處于轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、提升質(zhì)量效益的攻關(guān)期，我個(gè)人認(rèn)為可著重從以下三方面入手破解發(fā)展瓶頸，補(bǔ)齊發(fā)展短板：一是要把做大做強(qiáng)龍頭企業(yè)作為產(chǎn)業(yè)培育的重中之重，快速培育大集團(tuán)、打造大品牌、開拓大市場，更好地增強(qiáng)龍頭企業(yè)引領(lǐng)帶動(dòng)能力；二是要在提質(zhì)增效上做文章，科學(xué)開展茶樹良種選育及繁育推廣，扎實(shí)推進(jìn)基地生態(tài)化、加工規(guī)?；a(chǎn)業(yè)集聚化，加快推動(dòng)川茶品質(zhì)革命和效益提升；三是要聚力打造川茶大區(qū)域品牌，鼓勵(lì)支持更多企業(yè)參與實(shí)施“區(qū)域品牌＋企業(yè)品牌”戰(zhàn)略，凝心聚力、久久為功，擦亮川茶“金字招牌”。

　　記者：前不久，我省出臺(tái)《精制川茶產(chǎn)業(yè)培育方案》，為川茶沖刺千億產(chǎn)業(yè)目標(biāo)繪制了“路線圖”，您對(duì)此怎么看？

　　顏澤文：精制川茶產(chǎn)業(yè)是省委、省政府構(gòu)建“5＋1”現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系的重要產(chǎn)業(yè)之一，《精制川茶產(chǎn)業(yè)培育方案》的出臺(tái)，為精制川茶產(chǎn)業(yè)從市場主體、品牌打造、基地建設(shè)、市場拓展、科技創(chuàng)新等方面繪制了科學(xué)的“路線圖”，集中體現(xiàn)了省委、省政府對(duì)精制川茶產(chǎn)業(yè)的高度重視和殷切期望。2019年6月，省政協(xié)副主席祝春秀主持召開精制川茶產(chǎn)業(yè)培育工作推進(jìn)專題會(huì)議，我作為川茶企業(yè)代表在會(huì)上作了交流發(fā)言，深切感受到了該方案對(duì)精制川茶產(chǎn)業(yè)沖刺千億元產(chǎn)業(yè)目標(biāo)的重要性和關(guān)鍵性。該方案對(duì)推動(dòng)川茶產(chǎn)業(yè)整體轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展有著深遠(yuǎn)的指導(dǎo)意義。就我們川茶企業(yè)而言，一方面要嚴(yán)格按照省委、省政府的部署要求，保持發(fā)展定力，切實(shí)增強(qiáng)信心和決心，深化協(xié)同聯(lián)動(dòng)，形成合力，共同把精制川茶產(chǎn)業(yè)培育好。另一方面也期待省委、省政府結(jié)合茶葉基地建設(shè)已取得良好成效的現(xiàn)狀，從渠道建設(shè)、品牌建設(shè)、科技創(chuàng)新能力建設(shè)、加工能力提升、產(chǎn)品質(zhì)量安全、收儲(chǔ)資金和流動(dòng)資金等方面給予重點(diǎn)茶企更大支持，推動(dòng)四川早日實(shí)現(xiàn)建成千億元川茶產(chǎn)業(yè)的宏偉目標(biāo)。

　　本報(bào)記者 黃科夫

　　提案

       點(diǎn)讀

　　加強(qiáng)市場監(jiān)管

　　促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

　　提案名稱：《關(guān)于加快四川黃茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議》

　　提案人：毛凱 （省政協(xié)委員、民建四川省委副主委）

　　提案緣由——

　　四川是黃茶的重要產(chǎn)區(qū)，著名產(chǎn)品為蒙頂黃芽和雅安黃茶。隨著人們生活水平的提高和選擇的多樣化，越來越多的人開始嘗試飲用黃茶，黃茶產(chǎn)業(yè)正迎來巨大的發(fā)展空間。但與其他省（區(qū)、市）相比較，盡管我省黃茶具有文化悠久、品牌久遠(yuǎn)和品質(zhì)優(yōu)良等優(yōu)勢，但仍然存在社會(huì)認(rèn)知度不高、生產(chǎn)企業(yè)不多、品質(zhì)不能保障、市場占有率偏低等問題。

　　提案建議——

　　一、做好黃茶制作工藝的挖掘傳承

　　蒙頂黃芽栽培于西漢，距今已有2000多年的歷史，是古時(shí)的貢品。應(yīng)加大對(duì)茶葉科研院所的支持力度，進(jìn)一步弄清蒙頂黃芽的功能特點(diǎn)，挖掘傳統(tǒng)制作工藝。結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，研制出適應(yīng)現(xiàn)代化生產(chǎn)的工藝流程和方法，進(jìn)一步提高黃茶制作清潔化和自動(dòng)化水平，切實(shí)做好蒙頂黃芽制作工藝精髓的保護(hù)和傳承，不斷提高蒙頂黃芽在全國黃茶業(yè)中的影響力和美譽(yù)度。

　　二、加強(qiáng)黃茶銷售市場的監(jiān)督管理

　　隨著黃茶市場需求的快速增長，越來越多的茶葉企業(yè)開始生產(chǎn)黃茶。從市場抽樣調(diào)研的情況看，高品質(zhì)的黃茶樣本并不多，大多數(shù)樣本屬于似是而非產(chǎn)品，即介于黃茶與綠茶之間。政府相關(guān)部門應(yīng)加大對(duì)黃茶市場的監(jiān)督管理，規(guī)范市場秩序，促進(jìn)我省黃茶產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展。

　　三、加大黃茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持力度

　　縱觀新中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展路徑，可以看出在不同時(shí)期市場對(duì)不同產(chǎn)品都有一個(gè)需求激增的階段，即綠茶—青茶—黑茶—白茶—紅茶，預(yù)計(jì)下一階段將會(huì)迎來黃茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展期。在過去幾個(gè)茶葉發(fā)展階段中，四川茶產(chǎn)業(yè)得到了發(fā)展壯大，取得了巨大成就，尤其是茶農(nóng)收入顯著提高。但也存在不足，即川茶在全國的知名度較低，在全國茶葉十大名茶評(píng)比中占比較少，在全國大學(xué)茶葉學(xué)教材中的分量也在降低。建議省政府相關(guān)部門牽頭，整合各方面力量，加大黃茶產(chǎn)品研制，加強(qiáng)社會(huì)宣傳，支持黃茶學(xué)術(shù)活動(dòng)開展，扶持黃茶生產(chǎn)龍頭企業(yè)，通過多種渠道搶占全國市場，進(jìn)一步提高川茶的話語權(quán)。

（來源：四川政協(xié)報(bào)）

“柴米油鹽醬醋茶”，茶是須臾不可離的日常;“琴棋書畫詩酒花茶”，茶是不可多得的雅事。

今年，全國新茶飲市場規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)1498億元?！扒锾斓牡谝槐滩琛薄皣鸂t煮茶式社交”頻頻出圈，新茶飲成為年輕人心儀的“搭子”。

多地紛紛念起茶旅融合的新茶經(jīng)，茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技融合發(fā)展，游客吃有茶宴、品有茶道、住有茶棧、游有茶園、行有茶山、購有茶禮、娛有茶歌、夢有茶景。

以茶敬客、以茶敦親、以茶睦鄰、以茶結(jié)友……放眼東西方世界，“君有咖啡吾有茶”，以茶為媒，可以互通有無，促進(jìn)文明互鑒。全世界關(guān)于茶的發(fā)音基本上就兩種，均來自中國：一種是Tea，來自中國方言的閩南話，另一種是茶、chaaya，來自中國官話。中國茶和茶文化全面“出?！保M(jìn)一步鞏固了中國是茶文化故鄉(xiāng)的地位。這張有著數(shù)千年深厚文化底蘊(yùn)的“中國名片”成為中國連接世界新型貿(mào)易的橋梁，也成為新時(shí)代中國文化軟實(shí)力的生動(dòng)見證。

新茶飲、新茶旅、新茶經(jīng)、新茶路……探索茶葉這片“金葉子”的無數(shù)可能，中國茶文化正在翻新，茶社交正在激活，茶消費(fèi)正在提質(zhì)，茶經(jīng)濟(jì)正在升級(jí)。

飲茶先!新茶飲勾住青春味蕾

喝奶茶早已成為消費(fèi)時(shí)尚，尤其是“學(xué)生族”，網(wǎng)紅爆品往往要趁上新時(shí)打卡一遍。

“新茶飲的爆款密碼，可以借用周星馳在《食神》里一句經(jīng)典臺(tái)詞來總結(jié)，就是‘好吃、新奇又好玩’?！睆V西萃茶師聯(lián)合創(chuàng)始人程丹穎認(rèn)為，新茶飲不像以前好喝好看就行了，消費(fèi)需求已從味覺嗅覺視覺的基本感知，上升到打卡社交熱點(diǎn)話題新階段，所以跨界聯(lián)名茶飲能迅速引起熱議，各種很潮或新奇包裝也能抓住眼球提升銷量。

追逐時(shí)尚上新快

江西婺源聚芳永茶業(yè)有限公司2005年成立，是一家集茶葉種植、初精加工、深加工、研發(fā)、銷售于一體的老牌茶企，2014年進(jìn)軍新式茶飲市場。

“傳統(tǒng)研發(fā)節(jié)奏已被打破，過去是研發(fā)出一款產(chǎn)品賣得越長久越好，在新賽道上卻必須跟隨市場節(jié)奏不斷出新品。目前研發(fā)周期在1周左右，這個(gè)節(jié)奏只會(huì)越來越快?！逼髽I(yè)研發(fā)中心高級(jí)工程師彭永華說，來自新式茶飲企業(yè)的訂單都是定制化，需要在較短時(shí)間內(nèi)研發(fā)出配方。

奶茶愛好者咚咚說：“各家奶茶每兩周就會(huì)推出新產(chǎn)品，總有一款搶走我的錢包。”

“傳統(tǒng)上一些不可能搭配的食材，都被茶企別出心裁搭配在一起，口味新奇、刺激，能滿足年輕消費(fèi)者的獵奇心。”廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長吳東棟表示，“茶企在創(chuàng)新口感上很下功夫，我感覺他們能想到的食材都會(huì)用到上面去。”

新品推出后，很快變成一個(gè)網(wǎng)紅產(chǎn)品。但它能流行多長時(shí)間?能不能沉淀下來?吳東棟表示，這個(gè)有待市場觀察，有些爆款茶飲生命周期很短，消費(fèi)者又被新產(chǎn)品吸引，火了一段時(shí)間后銷量就下來了。

配茶“搭子”主打健康牌

喜茶在茶飲中加入黃皮，還把楊桃、百香果與油柑搭配在一起，奈雪的茶也引入了油柑，在社交平臺(tái)刷足存在感。

黃皮多生于福建、海南和兩廣地區(qū)，油柑多生于廣東潮汕地區(qū)，兩種水果極難運(yùn)輸。小眾的油柑和黃皮，容易勾起消費(fèi)者嘗新的好奇心，廣告宣傳“清腸、通便、去火”等功效也令年輕人心動(dòng)。

“年輕人越來越看重健康，茶飲加入水果原材料，正好迎合消費(fèi)心理，如果口感不錯(cuò)，自然容易帶來較好銷量。”吳東棟說。一些區(qū)域性小眾原材料逐漸走到消費(fèi)者眼前，諸如沙棘、紅心芭樂等，以及水牛乳等地方特產(chǎn)，或因風(fēng)味獨(dú)特，或因營養(yǎng)高，被茶企爭相引入。

不少人都在為千年中國茶尋找更多“搭子”。婺里花開系列草本植物飲料是江西起源蔚來食品科技有限公司根植于本土推出的一款特色茶飲。企業(yè)創(chuàng)始人姚國飛介紹：“婺源盛產(chǎn)有機(jī)皇菊，皇菊茶雖健康，但其風(fēng)味獨(dú)特不是所有人都喜歡。我們加入青檸風(fēng)味，同時(shí)研發(fā)萃取保鮮技術(shù)，保留皇菊茶原有風(fēng)味及其富含的營養(yǎng)物質(zhì)，做到綠色健康?！?/p>

江西新茶飲

茶話弄品牌總監(jiān)王偉杰介紹，陜西涇陽是“絲路黑金”茯茶的主產(chǎn)區(qū)，茶話弄的“茯生半日閑”以涇陽茯磚茶做茶底，搭配綿密奶蓋，喝起來甜中帶咸，香而不膩，打造獨(dú)特的長安風(fēng)味。

秋冬時(shí)節(jié)，水牛乳奶茶表現(xiàn)格外突出，喜茶、奈雪的茶等頭部品牌集體上新，迎來一波銷售熱潮。在飲品圈，水牛乳的高價(jià)值感是行業(yè)共識(shí)，它自帶清甜、奶香持久，營養(yǎng)價(jià)值高。

萃茶師和廣西皇氏乳業(yè)聯(lián)名推出水牛乳系列奶茶?！靶虏栾嬙仙?jí)要往更有營養(yǎng)、更有性價(jià)比的方向發(fā)展，這很考驗(yàn)品牌供應(yīng)鏈能力和研發(fā)能力。”程丹穎說。

廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長曾大文表示，廣西烹?yún)f(xié)正研究成立茶飲專業(yè)委員會(huì)事宜，希望發(fā)展成茶飲企業(yè)的“娘家”，同時(shí)監(jiān)督茶飲企業(yè)做好行業(yè)自律和服務(wù)市場，把好品控關(guān)、健康關(guān)。

概念店、跨界聯(lián)名“圈粉”年輕人

長沙太平古街上的“太平糧倉”作為不可移動(dòng)文物，承載的是近代長沙乃至湖南的繁華歷史縮影。茶顏悅色在此打造太平糧倉概念店，以期重新思考糧與人之間的關(guān)系，并將已蒙塵的農(nóng)耕文化重新拉到大家眼前?！按蛟旄拍畹晔俏覀兒同F(xiàn)代年輕人溝通交流的方式之一，也是傳遞‘推廣新中式生活方式’的一種嘗試?！辈桀亹偵放撇棵襟w關(guān)系負(fù)責(zé)人劉巧芳說。

在長沙市太平街茶顏悅色奶茶店，顧客正在領(lǐng)取線上下單的飲品。陳思汗攝

喜茶推出特調(diào)“FENDI喜悅黃”、奈雪的茶聯(lián)名打造“范特西奶茶”、樂樂茶攜手蠟筆小新推出草莓麻薯生打椰……茶飲業(yè)內(nèi)正刮起聯(lián)名風(fēng)潮，讓品牌賺回市場熱度。

“前段時(shí)間，我就買了好幾次聯(lián)名款茶飲，當(dāng)你看到心儀IP出現(xiàn)在飲料杯上，就會(huì)忍不住下單?！辟Y深動(dòng)漫粉張曉邊說邊下單了一杯喜茶×原神聯(lián)名款茶飲。

萃茶師聯(lián)名過多個(gè)廣西知名品牌，如五菱汽車、雙錢龜苓膏等。“成功的跨界聯(lián)名、異業(yè)合作，不單能為兩個(gè)品牌同時(shí)帶來話題流量，還能取長補(bǔ)短，在客戶群體、會(huì)員體系甚至是供應(yīng)鏈、產(chǎn)品線上都能產(chǎn)生1+1>2的效果?！背痰しf說。

新式茶飲不僅風(fēng)靡國內(nèi)，且已開始跟隨頭部品牌走向世界。婺源縣聚芳永茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理柯翠珍介紹，企業(yè)的茶鮮萃液等產(chǎn)品根據(jù)海外市場人群需求不斷創(chuàng)新，助力新式茶飲企業(yè)搶占國際市場。

來中國讀旅游管理專業(yè)的越南留學(xué)生春心、阮氏玲表示，她們喜歡喝中國的新茶飲，現(xiàn)在這些在越南也十分流行。

科技賦能新茶飲

一瓶看上去普通的礦泉水，輕擰瓶蓋，瞬間就變成了一瓶湯色清亮的茶飲，這是黃山華綠園生物科技有限公司與飲品公司合作推出的新產(chǎn)品。小小的瓶蓋里，封存著速溶茶粉，只要旋轉(zhuǎn)刺破封層，就能在3~5秒內(nèi)迅速溶解在水里?！拔覀冄邪l(fā)生產(chǎn)的這種瓶蓋供不應(yīng)求。”公司總經(jīng)理章志強(qiáng)說。每個(gè)蓋子里0.8克茶粉，需要從4克茶葉中萃取最精華的物質(zhì)，讓速溶茶粉也能有現(xiàn)泡茶一樣的風(fēng)味，同時(shí)還要做到瞬時(shí)溶解不結(jié)塊。

在華綠園的研發(fā)中心，包括廣受年輕人歡迎的新式茶粉飲品在內(nèi)，小小茶葉變成了眾多讓人意想不到的產(chǎn)品：可以當(dāng)餅干吃的凍干奶茶塊，茶色素做成的染發(fā)劑，甚至還有膠囊茶，和膠囊咖啡一樣可以隨時(shí)方便沖泡。

章志強(qiáng)介紹，黃山華綠園公司擁有一支由茶學(xué)博士帶領(lǐng)的高精尖專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)——博士后科研工作站，與浙江大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校合作，在全球擁有一百多家委托合作方，與他們共同探討市場對(duì)茶葉等草本植物的消費(fèi)需求和方向，并推出定制化的特色產(chǎn)品。

位于黃山市高新區(qū)的小罐茶“超級(jí)工廠”刷新了很多人對(duì)中國茶產(chǎn)業(yè)“小農(nóng)經(jīng)濟(jì)”的傳統(tǒng)印象。在挑茶、灌裝、包裝等車間，工人的身影并不多見，反倒是智能機(jī)器人一派忙碌的景象。AI除雜機(jī)器人采用人工智能神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，能精準(zhǔn)識(shí)別茶葉中的雜質(zhì)，比人眼挑茶更加精準(zhǔn);茶葉順著傳送帶進(jìn)入全自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線，上罐、稱量、灌裝、充氮、封口、檢測各個(gè)流程全自動(dòng)完成。

“我們已實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)端、消費(fèi)端等端到端的數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)傳輸、數(shù)字化追溯。AI除雜機(jī)器人每天可以完成200公斤毛茶的篩揀除雜工作，相當(dāng)于50~60個(gè)挑茶工的工作量?！秉S山小罐茶“超級(jí)工廠”廠長李偉民介紹。

近三年來，小罐茶帶動(dòng)黃山全市5000多戶茶農(nóng)年人均增收2500多元，帶動(dòng)茶農(nóng)收入增幅13%以上。李偉民介紹，從一片葉子最終到顧客手中的一杯茶，這一過程在小罐茶“超級(jí)工廠”已實(shí)現(xiàn)了90%智能化。

小罐茶“超級(jí)工廠”

搶灘新茶旅：左手文化右手煙火

俗話說，茶好客自來。各地不斷推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)向縱深發(fā)展，給茶旅融合鋪就良好發(fā)展平臺(tái)。一些地區(qū)推出茶旅精品線路，催生了茶民宿、茶莊園、茶小鎮(zhèn)、茶博物館等多種新業(yè)態(tài)，賦予“茶+N”無限可能。

端起茶山饋贈(zèng)的金飯碗

江西省上饒市鉛山縣武夷山鎮(zhèn)篁村位于武夷山國家公園(江西片區(qū))的核心區(qū)域，是世界文化和自然雙遺產(chǎn)地。因地屬山區(qū)氣候，這里制成的紅茶有特殊花香味，挾帶濃厚的高山氣息。

篁村村民祝蘭花回憶道：“2014年，我們家開起了村里第一家茶企——祝式紅茶。我弟弟當(dāng)時(shí)是村長，流轉(zhuǎn)了一些山場，除養(yǎng)護(hù)好山場里的茶樹外，還引進(jìn)了一些外地的優(yōu)質(zhì)茶種栽種，帶著村民們一起吃上了‘茶葉飯’?！?/p>

祝蘭花如今搖身一變成為半山里民宿的老板娘?！懊袼奘?019年開始做，那時(shí)比較流行清涼游，只做夏天一季生意，包食宿，游客多來自周邊縣市區(qū)。今年忙碌兩個(gè)月能賺近30萬元?！?/p>

在祝蘭花看來，她們家如今過上富足生活，都來自山場里那些茶樹的饋贈(zèng)。

武夷山鎮(zhèn)宣傳委員彭明超介紹，篁村民宿產(chǎn)業(yè)逐漸興旺，村內(nèi)現(xiàn)有25家農(nóng)戶經(jīng)營民宿，擁有床位380余張。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全鎮(zhèn)2022年民宿業(yè)從業(yè)人員500多人，帶動(dòng)當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)銷售達(dá)1200余萬元，綜合收入超過2000萬元。

廣西壯族自治區(qū)柳州市三江侗族自治縣位于國際公認(rèn)的“黃金產(chǎn)茶區(qū)”，2022年全縣茶葉種植面積21萬畝。隨著茶旅融合發(fā)展，越來越多游客體驗(yàn)茶莊園觀日出等項(xiàng)目。

距離縣城不遠(yuǎn)的八江鎮(zhèn)布央村，數(shù)千畝生態(tài)茶莊園基地蔚為壯觀?！安枨f園基地藏在深山，在茶山長廊上閑坐，喝一喝現(xiàn)泡的茶水，與茶農(nóng)聊聊天，感覺很舒服。”游客周小歡說，自己進(jìn)茶園采摘了茶葉，拿到茶農(nóng)的店里體驗(yàn)炒制，“我在大大的鍋具里不停翻炒，看著茶葉慢慢制成，很有成就感”。

游客在安康市紫陽縣向陽鎮(zhèn)一處茶園體驗(yàn)炒茶。邵瑞 攝

布央村黨總支書記謝勛庭表示，今年不少外地旅行團(tuán)游客和散客到茶莊園基地游玩，鄉(xiāng)村振興很有盼頭。

茶民宿的正確打開方式

初冬傍晚，在安徽省黃山市黃山區(qū)湯口鎮(zhèn)的一家茶民宿中，人們圍坐在暖洋洋的壁爐前，民宿主理人戴江勇正向住客們講解古法“點(diǎn)茶”技藝。

2018年，戴江勇開設(shè)了黃山莫問茶號(hào)徽茶博物館，館內(nèi)一層展示茶相關(guān)藏品及中國茶文化的脈絡(luò)和傳承，二層主要為茶藝表演、品鑒體驗(yàn)區(qū)和黨建活動(dòng)區(qū)。次年，戴江勇邀請(qǐng)知名設(shè)計(jì)師，對(duì)擁有數(shù)十年歷史的春茗老茶廠進(jìn)行了全面修復(fù)，將舊茶廠車間改造成民宿公區(qū)，宿舍改造成客房，打造出茗泉茶主題民宿。

民宿主理人、非遺傳承人戴江勇

在這山青水綠、風(fēng)景如畫的茶葉之鄉(xiāng)，每年在徽州茶季前來的住客，可以在民宿擁有的茶博、茶廠、茶園、古法制茶展示體驗(yàn)區(qū)內(nèi)，零距離體驗(yàn)采茶、制茶、品茶的茶農(nóng)生活。

而到了無法采摘茶樹鮮葉的秋冬季節(jié)，戴江勇為客人們準(zhǔn)備了茶文化知識(shí)講座、圍坐品茶聊茶的“八點(diǎn)半陪伴”等活動(dòng)。每到冬季，民宿餐廳里，用茶葉和茶汁制成的茶香鴨、霧里紅燒肉等創(chuàng)新菜品供不應(yīng)求。

民宿主理人、非遺傳承人戴江勇為客人們組織活動(dòng)

“梵塵家”是一家主打禪茶文化的民宿，坐落在最美鄉(xiāng)村江西上饒婺源縣城近高鐵站的位置。整個(gè)民宿只有10間房，卻在公共空間設(shè)置了3間風(fēng)格迥異的茶室供人品茗，甚至連每層樓的轉(zhuǎn)角處都設(shè)有茶歇處，房間里也都有茶桌和茶具。

民宿主理人叫朱德武。他帶著對(duì)母親的思念和置業(yè)養(yǎng)老的初衷，于2010年買下了幼時(shí)跟著母親開荒種菜的地方所開發(fā)出來的別墅?！安蝗绱蛟煲患遗c眾不同的民宿?！敝斓挛湔f，他理想中的民宿，要有家的溫度及尋常人家的故事。

“民宿的名字是我孫子和孫女的名字各取一個(gè)字而成。我會(huì)和每一位住店客人講述我們一家人的故事，還有這間民宿的前生今世。”朱德武認(rèn)為，這才回歸了民宿的本真——把自家閑置的房屋提供給客人使用，而主人和房子之間怎么可能沒有故事呢?住民宿，聽故事，也是民宿的打開方式之一。

茶在民宿與顧客之間能搭建起一個(gè)“人間煙火氣，最撫凡人心”的精神交流平臺(tái)。婺源縣大鄣山有個(gè)臥龍谷，海拔很高，這里的野生紅茶頗具辨識(shí)度。朱德武將臥龍谷的野生紅茶通過民宿推薦給更多人。三五朋友在茶歇處小坐，品一盞來自高山的香茗，聊些許尋常人家的煙火故事，鬧中取靜，頗為愜意。

江西一民宿外景

跨越時(shí)空的茶文旅沉浸式體驗(yàn)

“哎嗨呦，動(dòng)起身了!”響亮的駝夫號(hào)子響起，3匹雙峰駝從老榆樹下緩緩走過，后面跟著挑著扁擔(dān)的貨郎和推著小推車的工匠。一支走西口商隊(duì)，從歷史深處走來，走到了現(xiàn)在的呼和浩特市莫尼山非遺小鎮(zhèn)，為游客呈現(xiàn)了一場沉浸式體驗(yàn)《茶道駝鈴》。

茶道駝鈴聲悠悠。一百多年前，莫尼山非遺小鎮(zhèn)所在的白道川溝段家窯村，是貫通陰山南北的17個(gè)埡口之一。莫尼山非遺小鎮(zhèn)創(chuàng)始人賈宏偉說，段家窯村有不少當(dāng)年走西口人的后代，如今老匠人們說著夾雜晉陜口音的方言，剪刀一揮、畫筆一落，還滿是各民族間交流的印記。

而如今，曾經(jīng)因老舊而人口外流的段家窯村，又因時(shí)間的沉淀吸引了天南海北的游客。村里一處廢棄的餐館成為莫尼山非遺小鎮(zhèn)最初的建筑，閑置的舊學(xué)校、老房屋經(jīng)過改造成為非遺傳承和實(shí)踐的基地。小鎮(zhèn)內(nèi)涵蓋80多項(xiàng)非遺項(xiàng)目，是“動(dòng)靜”結(jié)合的文化遺產(chǎn)活態(tài)數(shù)據(jù)庫。

“要讓更多人了解萬里茶道上的駝商故事和文化交融?！庇懈杏诖耍Z宏偉計(jì)劃著重打造萬里茶道沉浸式歷史文化街區(qū)，豐富和完善茶路文化及“驛站”的功能，激活茶路文脈，引領(lǐng)萬里茶道旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

圍爐話茶：非遺茶人的新茶經(jīng)

對(duì)話嘉賓

戴江勇(省級(jí)非遺黃山云霧綠茶制作技藝傳承人)

方根民(國家級(jí)非遺婺源綠茶制作技藝代表性傳承人)

劉曉虹(八寶茶手工技藝自治區(qū)級(jí)非遺傳承人)

陳伯昌(六堡茶制作技藝自治區(qū)級(jí)代表性傳承人)

姜維平(省級(jí)非遺項(xiàng)目鉛山河紅茶制作技藝代表性傳承人)

去年，我國申報(bào)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功入選世界人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。今年，中國“普洱景邁山古茶林文化景觀”申遺項(xiàng)目在第45屆世界遺產(chǎn)大會(huì)上通過審議，列入世界遺產(chǎn)名錄，成為全球首個(gè)茶主題世界文化遺產(chǎn)。

如何利用茶類非遺熱的契機(jī)，傳承茶文化，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，念好新茶經(jīng)?

南北各懷秘笈

戴江勇：我出生于黃山區(qū)湯口鎮(zhèn)岡村的一個(gè)茶業(yè)世家。1993年起，我在父親創(chuàng)辦的春茗茶廠里學(xué)習(xí)黃山毛峰和黃山云霧茶的制作技藝，并赴福建學(xué)習(xí)茉莉花茶、珠蘭花茶等各種花茶的制作。2006年，我創(chuàng)辦了黃山市春茗茶業(yè)有限公司。

民宿主理人、非遺傳承人戴江勇

相比其他綠茶，揉捻是黃山云霧茶的靈魂。制作時(shí)，需要根據(jù)鮮葉的老嫩度進(jìn)行手工揉捻，剛?cè)岵?jì)、輕重適度，才能讓茶汁產(chǎn)生“破壁”反應(yīng)，把茶葉的香味最大化地激發(fā)、均勻釋放。此外，黃山云霧茶還需要進(jìn)行獨(dú)特的三步烘干處理，子烘勾香、復(fù)烘定型、老烘提香，古法層層遞進(jìn)，才能令云霧茶清香襲人。

方根民：我們對(duì)婺源綠茶的古法工藝不斷創(chuàng)新改進(jìn)，提升品質(zhì)并保留古韻。如在耐泡性方面，過去只能泡8至9回的高山茶，如今通過現(xiàn)代“控光、控溫、控濕、控風(fēng)、控氧、控時(shí)、控速、控力”的八控技術(shù)，也能做到20余泡仍有回味。

劉曉虹：中國南北茶文化各有特色。比如南方說品茶，講究品的風(fēng)雅;北方講吃茶，蘊(yùn)含養(yǎng)的智慧。我們八寶茶主打的就是可以“吃”的茶，香甜的茶水解渴，豐富的物料還能飽腹。

八寶茶講究抓、沖、敬、刮、啜、品、續(xù)、撈，依序進(jìn)行，缺一不可?！白ァ焙苤匾秃团腼円粯?，把握調(diào)料和火候需要手氣。又類似中醫(yī)抓藥，多一錢少一錢，味道和療效不一樣。這也是我們創(chuàng)新配方，滿足不同群體喜好的“秘密武器”。

多向破壁

戴江勇：目前非遺技藝傳承的最大挑戰(zhàn)就在于如何提起年輕人的興趣。就連我自己的兒子，一開始也沒有學(xué)習(xí)制茶的意向。在我的勸說下，兒子終于開始跟著學(xué)習(xí)手藝，后來在浙江大學(xué)攻讀茶學(xué)專業(yè)。

怎么讓茶變得更時(shí)尚?由于原葉茶沖泡對(duì)水溫、茶具等都要求較高，流程的復(fù)雜性“勸退”了一些95后、00后消費(fèi)者。為此，我推出了冷萃茶，更加適應(yīng)年輕人快節(jié)奏的生活。

此外，我還規(guī)劃了一條頗受好評(píng)的研學(xué)路線。5天4晚，家長和孩子們能夠體驗(yàn)黃山云霧茶、祁門紅茶、徽墨、徽州木雕等多種徽州傳統(tǒng)非遺技藝，用徽州歷史串聯(lián)起整個(gè)旅程。

劉曉虹：非遺技藝傳承得好不好，決定了茶香有多濃、飄多遠(yuǎn)。當(dāng)前，國家提倡文化自信，傳統(tǒng)文化如穿漢服等正在復(fù)興，同時(shí)大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更為八寶茶帶來機(jī)遇。我們要做的就是借著文旅東風(fēng)，做好養(yǎng)生茶。

一方面是優(yōu)化配方。我們與寧夏中醫(yī)研究院合作，研發(fā)適合不同人群的養(yǎng)生八寶茶品，挖掘藥食同源的價(jià)值，如男士養(yǎng)生、女士養(yǎng)顏、功效保健等系列;創(chuàng)新茶底，過去是云南生普茶，現(xiàn)在研發(fā)了烏龍茶、白茶、黑茶、普洱茶等，同時(shí)還針對(duì)年輕群體開發(fā)傳統(tǒng)有糖、低糖和無糖等口味。

另一方面是融合文創(chuàng)。與專業(yè)的文創(chuàng)團(tuán)隊(duì)合作，將中國傳統(tǒng)文化元素融入包裝，如寓意吉祥如意、花開富貴的緞面系列、寧夏文旅地標(biāo)精美彩繪系列等。此外，我們也正研發(fā)奶茶新茶飲，準(zhǔn)備明年投入市場。

陳伯昌：六堡茶有現(xiàn)代工藝和傳統(tǒng)工藝兩個(gè)雙向而行的產(chǎn)品。當(dāng)下傳統(tǒng)工藝產(chǎn)品在國內(nèi)外知名度不高，能喝到、品嘗到傳統(tǒng)工藝茶的人群不多，還需各方力量加大宣傳推廣。

方根民：賣茶的過程也是輸出婺源茶文化和制茶理念的過程。在線上直播時(shí)，從0粉到50萬粉，我們用了將近4年獲得市場認(rèn)可。剛剛過去的“雙11”我們線上交易額在抖音平臺(tái)全國茶類店鋪排名第三。播商時(shí)代，能用新媒體技術(shù)讓婺源綠茶走進(jìn)更多人的生活，讓我覺得很有成就感。

在景邁山大平掌古茶林，傣族姑娘仙金(右)在直播售賣普洱茶 胡超 攝

走出去吧!

劉曉虹：隨著“一帶一路”朋友圈不斷擴(kuò)大，中國好茶也越來越受國際消費(fèi)者青睞。借我徒弟楊薇的話說：“語言不通，但對(duì)美好事物的感知是相通的?！?/p>

戴江勇：今年我和福建武夷山青年制茶人聶霖在“百家爭茗茶香湯川”湯口鎮(zhèn)茶文化旅游節(jié)暨第三屆斗茶大賽上發(fā)布了聯(lián)名茶“咫尺青綠”。武夷巖茶在六大茶系中為青茶，黃山云霧茶為綠茶，兩山咫尺，青綠相間，碰撞出不一樣的舌尖體驗(yàn)。

姜維平：茶旅融合未來是方向，要學(xué)會(huì)講故事、講出一套新茶經(jīng)。我經(jīng)營的鉛山縣黃崗山有機(jī)資源開發(fā)有限公司，參加了今年在杭州舉辦的武夷山國家公園(江西片區(qū))鉛山茶文旅推介會(huì)。以往有的推介會(huì)要么是真的在開會(huì)，要么就像去擺地?cái)?，?duì)企業(yè)而言雷聲大雨點(diǎn)小，獲得感不強(qiáng)。這次推介會(huì)效果很好，邀請(qǐng)了業(yè)內(nèi)有影響力的專家講述我們“鉛山河紅”的背景和故事，真正把我們的好山好水好茶綁在一起向外推介。

傳承人姜維平

香遠(yuǎn)益清，喚醒萬里新茶道

萬里茶道被稱為聯(lián)通亞歐的“世紀(jì)動(dòng)脈”。隨著共建“一帶一路”倡議、RCEP(區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定)等提出和落實(shí)，沉寂數(shù)百年的萬里茶道、茶船古道等正以全新面目煥發(fā)生機(jī)。

俄羅斯來了個(gè)“茶仙子”

燒水、稱重、計(jì)時(shí)，從瓷杯的濾口控出茶湯，用食指和中指夾住杯蓋柄，迅速翹起約30度角的縫隙。帶著熱氣的茶香涌出，被湊在杯口的鼻子捕捉，深深嗅入胸腔;再看清亮的茶湯，品上一小口，不急咽下，而是讓空氣攜著茶香深入鼻腔……

這是一項(xiàng)茶學(xué)的專業(yè)流程，名曰“感官審評(píng)”，而完成這一系列行云流水般操作的，是一位俄羅斯姑娘。“我第一次喝的茶是龍井，第二次喝的是黃山毛峰?！被叵肫鹗嗄昵暗牡谝豢诓柘悖不辙r(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)的俄羅斯留學(xué)生愛林依然記憶猶新。

2011年，愛林在俄羅斯學(xué)習(xí)詠春拳。每次練習(xí)結(jié)束，師父都會(huì)給她遞上一杯中國茶。因?yàn)闊釔壑袊幕?，愛林大學(xué)畢業(yè)論文的課題就是中國古代歷史研究。在中國歷史中，她了解到：從17世紀(jì)末的第一支商隊(duì)起，一條萬里茶道經(jīng)草原抵達(dá)俄羅斯，讓中國茶葉在俄羅斯培養(yǎng)起龐大的消費(fèi)群體。

俄羅斯姑娘愛林

2019年，愛林被安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院錄取，并獲得了中國政府獎(jiǎng)學(xué)金。黃山2023第17屆太平猴魁茶文化旅游節(jié)開幕前夕，愛林在活動(dòng)現(xiàn)場展示茶藝，她手法自然，燙杯、備水、候湯、投茶，引得觀眾頻頻點(diǎn)贊。

愛林發(fā)現(xiàn)，在她的家鄉(xiāng)烏法市，中國的茶葉賣得越來越好了，每每放假回家給父母帶上幾盒茶葉，總能送到爸媽的心坎上。

重新連接“茶動(dòng)脈”

作為對(duì)俄蒙貿(mào)易集散地的歸化城(今呼和浩特)，在17世紀(jì)末因萬里茶道的暢通而商業(yè)日漸繁榮。雄踞塞外三百載，橫跨歐亞九千里。清代跨國貿(mào)易商號(hào)大盛魁，一度被稱為萬里茶道上的“華商旗艦店”。

“歷史上，旅蒙商人以歸化城為中轉(zhuǎn)站，將生意做到了蒙、俄，延伸至歐洲，帶動(dòng)歸化城成為重要的茶葉貿(mào)易集散地和駝馬轉(zhuǎn)運(yùn)地，共建起互利共贏的經(jīng)貿(mào)動(dòng)脈。”內(nèi)蒙古社會(huì)科學(xué)院研究員康建國說。

從公元前5世紀(jì)前后形成的“草原絲綢之路”，到明清時(shí)期的“萬里茶道”，地處我國北疆的內(nèi)蒙古一次又一次成為交流與融合的樞紐。地理上的邊疆，換個(gè)角度看，也是開放前沿。隨著“一帶一路”和中蒙俄經(jīng)濟(jì)走廊建設(shè)不斷推進(jìn)，內(nèi)蒙古與俄蒙互聯(lián)互通水平不斷提高，“向北開放重要橋頭堡”日益提速升級(jí)。

江西上饒鉛山縣在萬里茶道上的地位十分重要，既是水路起點(diǎn)，又是茶葉傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)和貿(mào)易集散地。2016年，鉛山縣有幸承辦了第四屆中蒙俄“萬里茶道”市長峰會(huì)。鉛山縣文廣新旅局黨組書記費(fèi)勝輝告訴半月談?dòng)浾撸骸扒宕鷮?duì)俄貿(mào)易的萬里茶道興起之后，江西產(chǎn)茶區(qū)及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品品種，轉(zhuǎn)而生產(chǎn)紅茶?！?/p>

鉛山縣河口鎮(zhèn)當(dāng)時(shí)被稱作“萬里茶道第一鎮(zhèn)”，鉛山“小種河紅茶”被西方譽(yù)為“茶中皇后”。如今，鉛山縣“河紅茶”現(xiàn)有注冊(cè)商標(biāo)120余個(gè)。“縣里組建了鉛山縣河紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，正謀劃擦亮‘鉛山河紅’這一老祖宗留下的金字招牌?！便U山縣分管農(nóng)業(yè)的副縣長童英說。

茶文化：揚(yáng)帆遠(yuǎn)航正其時(shí)

在今年9月舉行的第六屆中國—阿拉伯國家博覽會(huì)上，寧夏劉三朵八寶茶科技有限公司總經(jīng)理?xiàng)钷苯哟撕脦讚芡赓e，他們專程到位于吳忠的八寶茶文化體驗(yàn)館?！鞍⒗讼埠锰鹗?，八寶茶的香甜讓他們贊不絕口，好多人帶了一些回國，說是要給家人品嘗。”

中亞人民的餐桌上也飄來了秦巴茶香。2021年，陜西西鄉(xiāng)夏秋綠茶搭乘中歐班列，運(yùn)往烏茲別克斯坦，經(jīng)加工成為當(dāng)?shù)厝说娜粘２栾嬈贰?/p>

百年前，一條起于中國廣西梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)的茶船古道應(yīng)運(yùn)而生，一籮籮六堡茶被裝運(yùn)上船，遠(yuǎn)銷南洋。

2016年起，梧州的六堡茶企業(yè)就借助中國—東盟博覽會(huì)積極“走出去”，加速開拓東南亞市場。今年以來，梧州市先后組織多名六堡茶制作技藝代表性傳承人赴越南、泰國、盧森堡等國家開展多場宣傳展示交流活動(dòng)，幫助代表性傳承人拓寬行業(yè)和國際視野。

在梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)六堡茶文化廣場，當(dāng)?shù)刂撇枞诉M(jìn)行封茶儀式。

如今，六堡茶繼續(xù)沿茶船古道揚(yáng)帆起航，不斷開拓日本、韓國、法國、秘魯乃至中東地區(qū)等海外市場。在茶葉消費(fèi)升級(jí)的趨勢下，作為高品質(zhì)茶葉，六堡茶在國際市場上有著廣闊的發(fā)展空間。

梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心副主任梁威龍表示，下一步將加大六堡茶在東盟國家的推廣力度，擴(kuò)大六堡茶在共建“一帶一路”國家的市場銷路，助推六堡茶全球飄香。

來源：半月談

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1月18日上午，市委副書記、市長王德彰率隊(duì)前往孔明、平樂、臨濟(jì)、夾關(guān)調(diào)研邛茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。副市長楊永勝，新華社中國經(jīng)濟(jì)信息社四川分公司總經(jīng)理劉仕清參加調(diào)研。