下午茶，泡了一壺正山小種來(lái)喝。
茶卻是老茶，散放的通版袋泡包裝，上面沒(méi)有找到年份標(biāo)識(shí)，但記得是之前一朋友所贈(zèng)，估算了下，三四年應(yīng)該是有了。
其實(shí)對(duì)于紅茶來(lái)說(shuō)，并不建議大家去刻意追求所謂的“老紅茶”，而是按日常習(xí)慣及時(shí)品飲為好。
畢竟就算存放得當(dāng)不受潮，大多數(shù)紅茶是兩三年內(nèi)的最佳品飲期后，原本馥郁的花、果、蜜香會(huì)流逝不少，從而降低品飲感受。（我們?yōu)樯逗壤霞t茶？一是因?yàn)樗讲卮尕泴?shí)在太多，喝不及呀；二是深懂茶，部分紅茶，存放后確實(shí)轉(zhuǎn)化出不同的味蕾體驗(yàn)。）
燒水、沖泡，出湯，分茶。
細(xì)膩的白瓷杯，更襯得橙紅的茶湯艷麗明亮，入口有順度，是紅茶特有的熟果般的醇醇甜甜的滋味，尤其前兩三泡，除了醇、甜之外，還有一點(diǎn)微酸的味道。
試著裹了一口茶在嘴里仔細(xì)感受：酸味清晰，但不濃，微酸之中又混帶著茶的香味...
在美食里，酸是重要的調(diào)味工具，甚至有很多人還很“嗜酸”。
但如果在茶里喝到“酸”，品質(zhì)不佳，可能是許多茶友的第一反應(yīng)。
但，事實(shí)真的如此嗎？
有酸味≠品質(zhì)低
和茶湯的“渾”有好有壞一樣，茶品中的酸，也可細(xì)分為“正、負(fù)”相反的兩類(lèi)。
正面的“酸”
這類(lèi)“酸”，是茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)在味道方面的一種呈現(xiàn)。
翻閱專業(yè)資料會(huì)發(fā)現(xiàn)，在茶葉眾多的內(nèi)含物質(zhì)中，有三分之一以上會(huì)呈現(xiàn)出酸味。
不過(guò)，這類(lèi)酸味往往很淡，也不會(huì)給品飲者帶來(lái)不舒服的感覺(jué)。
就像下午茶的那一泡老正山小種，入口時(shí)有一點(diǎn)點(diǎn)酸，但酸中又裹著醇純的茶香味，非但沒(méi)有引起不適，反而豐富了茶湯的整體風(fēng)味。
除此外，茶中微酸的滋味也并沒(méi)有很持續(xù)，后味甜甜的。
兼之湯色干凈有亮度，湯感也較順，綜合下來(lái)可以判定，這款茶的品質(zhì)就很不錯(cuò)。
負(fù)面的“酸”
由于工藝、倉(cāng)儲(chǔ)的不當(dāng)所致的“酸”，可歸入此類(lèi)，常見(jiàn)的有：
采摘級(jí)別低。殺青時(shí)部分較粗老的葉、梗難殺熟，易導(dǎo)致成品茶出現(xiàn)酸味；
夏季采制的茶。一些地區(qū)已進(jìn)入雨季，茶葉水分含量大，可能會(huì)出現(xiàn)酸味；
手工殺青制作的茶，悶炒結(jié)合，悶炒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或輕殺青、輕揉捻，成品茶出現(xiàn)酸味的幾率較大；
干燥時(shí)沒(méi)有及時(shí)曬干，含水量過(guò)高，成品茶容易出現(xiàn)酸味；
發(fā)酵時(shí)，沒(méi)有控制適度，導(dǎo)致成品茶出現(xiàn)酸味；
存放過(guò)程中，茶葉受潮、返青導(dǎo)致茶味發(fā)酸。
我們?nèi)菀自谀男┎枥锖鹊健八帷保?
武夷巖茶
一些品質(zhì)優(yōu)異的武夷巖茶，自然存化期內(nèi)會(huì)出現(xiàn)“酸”味，俗稱“武夷酸”。
但要注意武夷酸與工藝不當(dāng)導(dǎo)致的“酸”的區(qū)別。
武夷酸的味覺(jué)表現(xiàn)是“酸而不膩”，而工藝失誤造成的酸味，容易給人帶來(lái)發(fā)嘔的感覺(jué)（酸嘔）。
紅茶
紅茶中出現(xiàn)微微的酸味是正常的，但要留意排除發(fā)酵不當(dāng)、存放受潮等導(dǎo)致茶味明顯發(fā)酸的因素。
另外，較細(xì)嫩的紅茶，如果用過(guò)高水溫沖泡，也會(huì)導(dǎo)致酸味相對(duì)明顯。
熟普
熟普本身就具備酸、甜、苦、澀、香、滑的特點(diǎn)，其酸能化而轉(zhuǎn)甜，韻達(dá)喉底而不鎖。
和紅茶一樣，熟普如果渥堆工藝失當(dāng)也會(huì)使成茶帶有類(lèi)似“酸餿”的味道，酸而不化的同時(shí)，還會(huì)造成兩頰緊鎖等不適。
鐵觀音
鐵觀音的酸味，一般是在制作過(guò)程中因?yàn)椴捎貌煌に囂幚矶a(chǎn)生的。
比如傳統(tǒng)制法而得的“青王酸”，當(dāng)天采摘當(dāng)天炒、發(fā)酵時(shí)間不長(zhǎng)的“假酸”（當(dāng)?shù)卦捯步星嗨幔┑取?/p>
茶是否好喝，更看重的是茶湯整體滋味的豐富和協(xié)調(diào)。
“酸”中有好茶，一“酸”也不足以定品質(zhì)。
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前段時(shí)間，一篇關(guān)于“綠茶會(huì)傷胃嗎”的文章，引起了筆者的注意。
“綠茶刺激胃”是一個(gè)常識(shí)。
然而常識(shí)，常常讓我們忽略了它存在的合理性。
于是，懷著學(xué)習(xí)的目的，打開(kāi)了這篇閱讀量上萬(wàn)的文章——
一年四季都喝綠茶會(huì)傷胃嗎？聽(tīng)聽(tīng)浙大茶學(xué)教授、博導(dǎo)怎么說(shuō)
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如上圖，文章聚焦了兩個(gè)常見(jiàn)說(shuō)法，王岳飛教授、博導(dǎo)在咨詢中對(duì)這兩個(gè)說(shuō)法分別做了回答。
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然而，王岳飛教授所表達(dá)的一二觀點(diǎn)，與筆者的認(rèn)知有所不同。因此，難免無(wú)知者無(wú)畏，在此與王教授一起交流探討。
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劃重點(diǎn)：
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首先，上圖劃線部分的表達(dá)，難免讓人聯(lián)想到“甩鍋”這個(gè)網(wǎng)絡(luò)流行語(yǔ)。
再者，素以科學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)精神為己任的茶葉界“學(xué)院派”，講出如此“江湖風(fēng)格”（僅相對(duì)于科學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)而言，“江湖”一詞本義非褒非貶）的話，也恰恰缺失了科學(xué)的精神。
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文中以對(duì)話的形式展現(xiàn)，多口語(yǔ)化表達(dá)，后又經(jīng)訪問(wèn)者轉(zhuǎn)化為文字，也許離最初的表達(dá)已有所偏差。在討論中我們不必斟酌每一句話在文法上的嚴(yán)謹(jǐn)性，因此這個(gè)表達(dá)不做繼續(xù)討論。
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隨后，王教授用較長(zhǎng)的篇幅，“從現(xiàn)代科學(xué)的角度”，解釋了產(chǎn)生“綠茶傷胃”這個(gè)現(xiàn)象的原因：咖啡堿。
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延續(xù)前文風(fēng)格，王教授的觀點(diǎn)是：咖啡堿刺激了胃不好的人的胃，而不會(huì)傷健康的胃。
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我們依然不討論這種“江湖風(fēng)格”表達(dá)的臧否。
在“現(xiàn)代科學(xué)”的層面上討論，會(huì)更容易些。
很明顯，王岳飛教授認(rèn)為，在現(xiàn)代科學(xué)層面，“咖啡堿”和“刺激胃”這兩件事有較大的關(guān)聯(lián)性。
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是
真
的
嗎
？
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【百科】
咖啡堿，亦稱咖啡因，普遍存在于在茶葉、咖啡、可可等飲料中，是一種中樞神經(jīng)興奮劑，能夠暫時(shí)的驅(qū)走睡意并恢復(fù)精力，臨床上用于治療神經(jīng)衰弱和昏迷復(fù)蘇。
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茶葉和咖啡含有相同的物質(zhì)，咖啡堿。
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科學(xué)家們一度關(guān)注了“咖啡刺激胃”的現(xiàn)象。
來(lái)自醫(yī)學(xué)權(quán)威雜志《柳葉刀》，在“Gastro-oesophageal reflux disease（胃食管反流?。钡恼撐闹校昧恕睹绹?guó)胃腸病雜志》一篇“咖啡降低下食管括約肌壓力”的論文。
論文指出，
無(wú)論是酸性還是中性咖啡，無(wú)論是對(duì)于健康人還是反流性食管炎的患者，無(wú)論他們是空腹還是非空腹喝咖啡，都會(huì)造成括約肌壓力降低，從而造成反流性食管炎。
總結(jié)，咖啡也許會(huì)使得下食道括約肌壓力降低，從而造成胃酸反流或惡化胃灼熱。
（https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7002705?dopt=Abstract 論文鏈接）
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是的，咖啡刺激胃。
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那么，咖啡中什么物質(zhì)在刺激胃？是咖啡因嗎？
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《新英格蘭醫(yī)學(xué)期刊》 (The New England Journal of Medicine)，發(fā)表的一篇名為“Gastric Acid Secretion and Lower-Esophageal-Sphincter Pressure in Response to Coffee and Caffeine（咖啡和咖啡因?qū)ξ杆岱置诤拖率车览s肌壓力降低的影響）”，做了一個(gè)很有針對(duì)性的實(shí)驗(yàn)：
選取未患胃病的人員，比較：咖啡因、普通咖啡、去咖啡因的咖啡，這三者對(duì)于胃酸分泌和括約肌壓力的劑量反映。
（https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1177987 論文鏈接）
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實(shí)驗(yàn)中觀察喝下一杯咖啡后的胃酸反應(yīng)：
咖啡因組人體反應(yīng)數(shù)值最小，普通咖啡和去咖啡因的咖啡相似，人體胃酸反應(yīng)值更大。
其次，下食道括約肌壓力的反應(yīng)：
咖啡因?qū)s肌壓力變化影響最小，普通咖啡和去咖啡因的咖啡，對(duì)括約肌壓力變化影響明顯。
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總結(jié)：即使脫了咖啡因，咖啡依然刺激胃。咖啡刺激胃，與咖啡因關(guān)聯(lián)性很小，咖啡本身還包含其它刺激因素。
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綜上所述，“咖啡堿”和“刺激胃”這兩件事并沒(méi)有很大的關(guān)聯(lián)性。
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值得注意的是，兩篇文論均關(guān)注到了健康的胃在實(shí)驗(yàn)中的反應(yīng)，健康的胃在胃酸分泌和下食道括約肌壓力兩方面都受到明顯的影響，即被刺激到。
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所以，王教授，您好像普及了一個(gè)假的“科學(xué)常識(shí)”。
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不
要
停
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到底是什么物質(zhì)在刺激胃呢？
咖啡依然是茶葉的突破口。
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以下是推理與猜想（因暫未查詢到關(guān)聯(lián)性強(qiáng)的文獻(xiàn)資料）——
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有一種物質(zhì)，共同存在于咖啡、茶葉、紅酒中，那就是單寧（單寧酸）。它的另外一個(gè)名字我們更熟悉：多酚類(lèi)→→茶多酚。
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咖啡內(nèi)質(zhì)成分圖
（單寧酸含量是咖啡因的4倍）
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茶葉內(nèi)質(zhì)成分圖
（茶多酚的含量是咖啡堿的10-20倍）
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葡萄酒內(nèi)質(zhì)成分圖
（酚類(lèi)/單寧含量較多）
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此外，還有柿子、酸棗、山楂、白薯等水果。
關(guān)于單寧/單寧酸/鞣質(zhì)/酚類(lèi)/多酚類(lèi)/茶多酚（是的，它們是同類(lèi)）的生理活性，尤其值得我們注意：
單寧與胃粘膜蛋白發(fā)生作用產(chǎn)生沉淀，降低胃蛋白酶活性，刺激胃酸分泌過(guò)多，反映出刺激胃的現(xiàn)象。（關(guān)于單寧的論文研究有很多，各大科普網(wǎng)站均可下載查閱）
綠茶中的多酚類(lèi)以單寧前體（兒茶素）和低聚縮合單寧為主，它們是刺激胃的。過(guò)量飲用和不適宜季節(jié)飲用，是會(huì)傷害胃的。
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更通俗的說(shuō)法是，綠茶是具有寒性的。
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隨
之
而
來(lái)
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第二個(gè)問(wèn)題：為什么說(shuō)綠茶刺激胃，紅茶就不會(huì)刺激胃了？
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簡(jiǎn)而言之，這是單寧前體、低聚縮合單寧和高聚縮合單寧的差別。紅茶中含有更多的高聚縮合單寧（茶紅素），以大分子的形式與蛋白質(zhì)結(jié)合較強(qiáng)而產(chǎn)生覆膜，保護(hù)胃壁免受胃酸分泌過(guò)多的傷害。（篇幅所限，不再繼續(xù)展開(kāi)）
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以上僅是我對(duì)這個(gè)問(wèn)題淺顯的認(rèn)知，如有不到之處，還請(qǐng)大家原諒。
隨著科學(xué)的進(jìn)步，期待茶葉胃腸生理反應(yīng)研究的深入，讓我們對(duì)這個(gè)常識(shí)了解的更為清晰。能夠更加科學(xué)的飲茶，享受喝茶的美好的同時(shí)，能夠更好的保護(hù)自己。
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筆者為茶友們揭秘，做陳做舊的老白茶，都有哪些手段在耍。
1、講故事
這一招還真管用，不然不會(huì)有那么多不法商家在反復(fù)上演著。
為了讓自己的老白茶賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)，一年的白茶，能說(shuō)成三年的；三年的敢說(shuō)成七年的；七年的，那就說(shuō)十多年的。
甚至，茶百科本人在不少茶店里，被要求品鑒過(guò)七十年代、八十年代、九十年代的老白茶。
這幾十幾十年代的老白茶，你要問(wèn)店家哪來(lái)的？
基本上一致的答案，好朋友從某某南方老總那里重金買(mǎi)的、好友的茶是某領(lǐng)導(dǎo)送的、好朋友之前開(kāi)店開(kāi)茶廠存下來(lái)的、朋友的店由于急用資金周轉(zhuǎn)出一批老茶、在某茶廠落倉(cāng)庫(kù)角落里無(wú)意間翻出來(lái)的。。。
是不是想一口老血噴他們臉上？
且不說(shuō)茶湯滋味、喝后腸胃不適，就那氣味、顏色就夠嚇人的了，還真當(dāng)喝茶人是傻瓜。
不過(guò)，沒(méi)辦法，那些不法賣(mài)茶人多半都堅(jiān)信：喝茶人，99.99%的喝不出來(lái)茶的年份。
賣(mài)家堅(jiān)持說(shuō)，不停的說(shuō)，說(shuō)的多了，再上價(jià)格誘人，還真有一大批人信。特別是不停的重復(fù)著“回流”的所謂老白茶故事，至于從哪回流回來(lái)的，誰(shuí)也說(shuō)不清了！
2、制作中悶堆
這是茶百科人，在茶區(qū)見(jiàn)到過(guò)個(gè)別廠家在用的白茶制作方式。
“悶堆”，本是傳統(tǒng)工藝黑茶，比如六堡茶的一個(gè)制作過(guò)程。“悶堆”，促使發(fā)酵轉(zhuǎn)化，滋味更加的甘醇順，少苦澀、少青味等。
也類(lèi)似黃茶的“悶黃”工藝。不過(guò)，“悶堆”和“悶黃”是有區(qū)別的。“悶堆”和下面要說(shuō)的“渥堆”，也是有極大差別的。
“悶堆”或稱“堆悶”，多是“濕坯”，在制作過(guò)程中，茶葉還沒(méi)有完全干燥成成品茶的時(shí)期進(jìn)行。
制作粗老的牡丹、壽眉，如果使用“堆悶”“悶堆”工序，使得茶葉進(jìn)而呈現(xiàn)更多的茶紅素、茶褐素，外觀黃、紅、褐色，接近老白茶的感覺(jué)。
減少制作過(guò)程中“萎凋”的時(shí)長(zhǎng)，以期能在最短的時(shí)間內(nèi)，優(yōu)化加工順序，最大化的做出產(chǎn)量。
并且滋味甜口，幾乎無(wú)青澀，湯色橙黃、橙紅，湯感一順到底，較少變化，市場(chǎng)上目前喜歡老白茶的茶友，多半是喜歡這類(lèi)型的。
這種只是外觀看起來(lái)稍微老一些，但一泡便知，滋味欺騙不了人，和自然的老茶滋味明顯不同，還不能冒充年份太久，但能從外觀上欺騙消費(fèi)者三四年以上，那利潤(rùn)也很大了。
白茶廠早期的歷史記錄中有”堆積“工序記載，是為改善品質(zhì)和口感，但不是當(dāng)下一些不法者借用來(lái)做舊做老冒充年份。
3、人為潮水渥堆
這是被不法商家用的最多的方式方法，做陳、做舊老白茶。
“渥堆”，也是黑茶的制作工序，比如熟普。是在“干坯”，也就是茶葉制作干燥完成后，再“灑水”使之受濕、起熱發(fā)酵轉(zhuǎn)化。
制作熟普的“渥堆”，是一個(gè)緩慢長(zhǎng)時(shí)的過(guò)程，多在4-6周，其過(guò)程中需要多次翻堆，以使茶發(fā)酵適當(dāng)。
而白茶，加水“渥堆”，由于不像熟普那般已經(jīng)技術(shù)成熟，因而市場(chǎng)上“渥堆”做舊做陳的老白茶，五花八門(mén)，各色奇葩都有。
多少茶葉量、加多少水、做舊發(fā)酵多少天、做舊發(fā)酵多少程度，全憑不法商家的想像，誰(shuí)也不敢公開(kāi)拿出來(lái)討論，只能私下偷摸進(jìn)行摸索，于是，做舊做陳的老白茶，每人喝到碰到的都不一樣。
“渥堆”，也是加速茶葉轉(zhuǎn)化，更多的出現(xiàn)茶紅素、茶褐素等，使外觀色澤、茶湯色澤、滋味變得柔順，類(lèi)似老白茶的口感。
特別是再稍微加入輕揉捻，茶汁外溢，再烘干，葉色更加均勻發(fā)暗褐及黑，看起來(lái)像老白茶。
但，假的永遠(yuǎn)真不了，這種方法做舊做陳的老白茶，湯色會(huì)比正常的老白茶湯色紅，多半是剛泡前兩三道就是特別紅，十年左右及以內(nèi)的高品質(zhì)老白茶，不可能上來(lái)就是紅湯。其次是滋味一順到底，沒(méi)有層次變化，幾乎一個(gè)味，類(lèi)似黑茶的味道；另一個(gè)就是醇厚稠、膠質(zhì)感差、湯水薄，飲后嗓子干、癢，不是潤(rùn)，讓人想更多喝水。葉底幾乎完全紅色，類(lèi)似紅茶的葉底，做假做的差的，葉片炭化、梗完全干硬。類(lèi)似下兩圖：
4、過(guò)分氧化
這種常見(jiàn)于散老白茶做陳、做舊，冒充更老年份。
把年份短的，比如一二年的散牡丹、散壽眉，在一定的開(kāi)放環(huán)境中，敞口或散放，故意通風(fēng)、吸附空氣及水份，使之氧化、酶促反應(yīng)、有菌群參與快速轉(zhuǎn)化，使外觀色澤，自然的加速變舊、變老，冒充年份更久的老白茶，追求利潤(rùn)。
這種茶，滋味就特別“空”，由于氧化大，暴露在空氣中，過(guò)度透支，香氣很弱。
是空有其表的干樹(shù)葉子了。
5、無(wú)意受潮和故意高溫高濕環(huán)境存放，再烘或曬
由于南方相對(duì)潮濕，不利于白茶存放，特別是福鼎山區(qū)里，茶農(nóng)家存放不好的白茶，茶百科行走之中，見(jiàn)到太多，一年下來(lái)的白茶，外觀就像正常密封存放三五年的。
所以這類(lèi)做假，一是可能無(wú)意中受潮了一批茶，再烘干，當(dāng)作老白茶；二是故意的人為讓茶受潮，或放置于高溫高濕倉(cāng)庫(kù)環(huán)境里，使之快速轉(zhuǎn)化分解，然后再拿出來(lái)曬干或烘干機(jī)烘房里烘干。
這和前面說(shuō)的”第3種人為潮水渥堆“不同，是不用灑水、不用悶堆發(fā)酵，只是濕度大、溫度高的環(huán)境下時(shí)間稍長(zhǎng)一些的變老。但這類(lèi)茶，對(duì)人體損壞更大，存放環(huán)境衛(wèi)生條件差，可能霉變。
這種也和前面說(shuō)的“第4種過(guò)分氧化”不同，這是更加濕熱環(huán)境，更多的是水解及菌群參與，由于濕度大，出廠發(fā)給消費(fèi)者之前，必須要再曬或烘及提香！
這類(lèi)茶，味道喝起來(lái)，類(lèi)似紅茶，外觀是毫白，而毫毛覆蓋下的茶條茶葉是暗紅、暗褐、暗黑色，幾乎全部都是這樣。而廠里急于做的，盡管說(shuō)年份很老的白茶了，但喝起來(lái)一樣”火味“大，你說(shuō)這怎么來(lái)的？
6、制作時(shí)暴曬或雨淋
一些春尾夏初的壽眉，由于量比較大，曬制及萎凋過(guò)程中，攤放的厚度大，再加上天氣此時(shí)溫度升高，攤放的茶葉上層，受陽(yáng)光照射，很快紅變、褐變，而下層的葉片可能還是青色。
此時(shí)如果及時(shí)翻動(dòng)，上層的翻上來(lái)，也曬到，就做出來(lái)的“紅葉壽眉(二級(jí)壽眉)”色澤均勻，基本都是紅褐色夾雜著一些部分青色。
此時(shí)如果不及時(shí)翻動(dòng)，那么下層的就是被捂到，而逐漸紅變、再變黑色。這樣做出來(lái)的壽眉，就是有較多的暗黑葉片，夾雜著紅褐色葉片。
如果制作工藝不佳、這種暴曬的壽眉，由于色澤紅褐、黑褐色，再輔以前面講到的“悶堆”工序的話，或者恰趕上下雨被淋后，那么就會(huì)被一些不法商人充當(dāng)老白茶。
而如果整個(gè)制作過(guò)程，師傅嚴(yán)加制作，中午溫度高時(shí)，收入室內(nèi)降溫、走水、萎凋，即使是春尾夏初，也能制作出優(yōu)秀品質(zhì)的白茶壽眉。
7、拼配
所有的工廠茶，只要有量的，一定要拼配的。
不要一聽(tīng)到茶葉“拼配”，就說(shuō)茶品質(zhì)不好。拼配保障口感穩(wěn)定、保障有足夠的量、使滋味均衡、改善茶品質(zhì)等優(yōu)勢(shì)。
“拼配”，用得好，是藝術(shù)；用不好，就是騙術(shù)。
比如白茶拼配，春秋拼、春夏拼、夏秋拼、高低級(jí)拼、高低山茶拼、內(nèi)山外山茶拼、荒野茶普通茶拼、不同工藝的拼、不同茶樹(shù)品種的拼、不同年份的拼。。。
各種組合太多了，用的最多的就是不同季節(jié)的茶拼配，冒充春茶、或秋茶；不同等級(jí)的拼配，特別是用來(lái)壓餅，冒充高等級(jí)的；高低山茶區(qū)的拼配，冒充高山茶；外山的拼入內(nèi)山茶，減輕成本，提高利潤(rùn)。
特別是不同年份的拼配，冒充老年份的。
至于說(shuō)用云南月光白來(lái)冒充福鼎白茶等，這類(lèi)一般較易被識(shí)破。一是因?yàn)槎咄庥^、滋味區(qū)別太明顯，二是目前云南白茶也熱起來(lái)了，月光白很富詩(shī)意，云南白茶走”古樹(shù)概念”，也不用再冒充福鼎白茶了。不像福鼎白茶熱火前幾年，價(jià)格高，用云南白冒充有利潤(rùn)，再加上那時(shí)候很多消費(fèi)者還根本不明白二者區(qū)別。
茶友們了解了白茶做舊做陳的方式方法，基本上了解八九不離十了。如果能有茶樣，多喝、多對(duì)比喝，特別是喝過(guò)真正好品質(zhì)的老白茶，很難有假的白茶能忽悠住你。
另外，我們喜歡老白茶，追求老白茶，并不是單單追和喜歡那個(gè)多少多少年的數(shù)字，而是背后隱含的高品質(zhì)。
老白茶，不僅是年份數(shù)字夠老，還要品質(zhì)夠好?。▉?lái)源：茶百科，圖片來(lái)源：茶友網(wǎng)圖庫(kù)）
