家里茶具位置

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茶具也有“五行”，很多人都擺錯了！

茶，是金木水火土之合。何故?

電視劇《雞毛飛上天》里有個經(jīng)典片段：

“茶者，南方之嘉木也?！标懹鸬摹恫杞?jīng)》開篇之言，畫龍點睛。說明：茶之屬木。

這里說的茶，是指茶樹，不是成品茶。

那么，茶與五行有什么關(guān)系呢?五行如何才能陰陽調(diào)和?茶具怎么擺放有什么講究?

01茶有五行，茶養(yǎng)之道

金，以“鍋炒殺青”，屬“金”。

火，炒茶用火，定其性。

水，泡茶用水，舒其葉，呈其香。

土，沖泡必用器，為陶或瓷制茶具。

“和”是中國茶道的靈魂。和而陰陽相調(diào)，和而五行共生，和是中庸之道，和乃“天人合一”。

中醫(yī)認為，一個人的五行平衡，生克得當(dāng)，即可強身體健，命運亨通。茶葉經(jīng)過反復(fù)生克，攻伐，合化，博取，兼容了陰陽五行的精華靈氣，這正是茶葉諸多養(yǎng)生功效的根源所在。

茶性與體質(zhì)

通常情況下，干茶及泡開后的葉底，顏色越顯得嫩綠的，陰性越強，顏色越顯得紅褐及偏黑的，陰性越弱。

人體也分陰陽。大致而言，平時陰柔畏寒之人，體質(zhì)偏寒，屬陰性。平時陽剛暴躁之人，體質(zhì)偏熱，屬陽性。

不同體質(zhì)，如何喝茶?

在大致了解了陰陽屬性之后。何人何時飲喝茶為宜，自然得解。

體態(tài)平和之人，陰陽較為平衡，在夏天的午時，也就是上午11點到下午1點的時候，此時季節(jié)也是陽性，時辰也是陽性，是陽氣最盛的時間，適合選飲陰性較強的茶葉。

如：較新的白茶、綠茶、清香鐵觀音、較新的普洱生茶等等……

如果在春秋較熱的季節(jié)，巳時(上午9點到11點)或申時(下午15點到17點)，此時氣候時辰屬于偏陽性，而陽性較弱時分，身體陰陽較為平和的人，就可以選用陰性較弱的茶葉。

如：炒青綠茶、烏龍茶、干茶色偏金黃色的紅茶、陳放了一些時間的白茶、生普和黑茶。

茶葉是經(jīng)過反復(fù)生克、攻伐、合化、博取而兼容了陰陽五行的靈氣精華。這正是茶葉諸多養(yǎng)生去邪之功效的根源奧妙所在。

故，您喝的不是茶，是金木水火土。喝茶，使人五行平衡，生克得當(dāng)。

茶具也看五行?

一席茶里，金木水火土五行兼?zhèn)洹?/p>

茶室，也是是增添能量之場所。

茶境布局中，器皿、茶、茶道具、茶花、花器等都是遙相呼應(yīng)。怪不得古時候的文人墨客沒事兒都愛去茶樓聊天品茶。

哪怕是現(xiàn)在，南方一些生意人，談生意并不是在酒桌上，而是在茶館里，邊喝茶邊談生意，不慌不忙的樣子，最后茶也品好了，生意也談攏了，皆大歡喜的事情。

茶具和五行都有什么關(guān)系?

金

茶屬“金”的屬性有兩種。

一曰：采下的茶青(嫩葉)，經(jīng)炙熱鐵鍋“殺青”，木遭金克伐，植入金，性質(zhì)大變，制成的茶反而隱然有金之形體，形成了茶葉的第二次生命。

二曰：煮水用的壺，不管是鐵壺、銀壺還是不銹鋼壺，都屬于金。

木

茶屬“木”的屬性有兩種：

一曰：“木”即茶的本體，人在草木間，茶樹生長在天地之間，為茶之第一次生命。又有“茶者，南方之嘉木也”，理所當(dāng)然首先屬木。此木為陰柔之活木，吸日月之精華，受山川之靈氣，得水土之滋養(yǎng)，春生旺而冬墓庫，方位東方青龍，即八卦里面的震位。

二曰：古時煮水用炭火，木炭、橄欖碳、荔枝碳等。

水

“水曰潤下”，凡具有寒涼、滋潤、向下運動的事物則歸屬于水。

泡茶用的水，自來水、純凈水、山泉水等。

土

“土曰稼穡”，凡具有生化、承載、受納作用的事物，均歸屬于土。

古時有泥做的爐灶，壺立于爐灶上，爐灶承載著壺。

煮、泡茶，必用器。陶或瓷制茶具。陶瓷乃陶土，其性乃土也。

火

“火曰炎上”，凡具有溫?zé)帷⑸v作用的事物，均歸屬于火。

制茶之炒、烘以及泡茶之煮水，皆需火神之攻?；鸲ㄆ湫?，形其香。

陶瓷茶器從本質(zhì)上說，它是由土造型，燒制而成，五行中又是土加火組合。

還有顏色方面，則以水黑、火紅、木青、金白、土黃。

03茶具如何擺才好?

風(fēng)水當(dāng)中，所有的一切都是以陰陽五行為基礎(chǔ)。

木居?xùn)|，火居南，金居西，水居北，各有其位，惟土不屬四方而居中宮。

如今我們泡茶都備有電磁爐來燒水，水沸騰時，所帶來的氣流是流動的，在生旺的位置燒水，有風(fēng)生水起的效果。

風(fēng)水學(xué)之中說入門的對角線位置是財位，在這兩個位置擺放燒水壺，在生活中不會對我們的各種行走路線造成影響，又方便取水。

除此之外，茶具擺放、打理還有一些風(fēng)水講究：

煮水時壺嘴不能對著人，水沸騰時可能會造成噴水的危險，有失禮節(jié)。

茶幾、茶具的選擇上切勿選擇比較鋒利的形狀。

茶具用完要擺放整齊，茶杯洗刷干凈，切不可凌亂無章。

同時比較高的東西不能擺在客人面前，這樣讓客人拿東西不方便也有失待客之道。

椅子靠背要高于茶桌，這樣才有靠山，后背不會有不舒服的感覺，符合風(fēng)水的原理。

茶桌不可擺設(shè)在門的對沖位置上，此為不利，如沒有辦法改變的情況下，可考慮用屏風(fēng)或大的植物來阻擋一下。

雖然風(fēng)水，說起來很玄，其實很好理解。比如家里要設(shè)玄關(guān)，不會一打開門就把家里的一切暴露出來;睡覺一般頭對著墻，睡得更安穩(wěn)……等等。這些簡單的生活常識，都是風(fēng)水。

你在泡茶時會格外注意哪些細節(jié)?

來源：茶道CN

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茶文化之所以逐漸受到人們的關(guān)注與重視，當(dāng)然與如今越來越優(yōu)裕的生活大有關(guān)聯(lián)。在湄潭，茶文化與浙大西遷文化、紅色文化并列，是引以為傲的三大文化之一，其地位可見一斑。相比其他兩種文化，茶文化顯得更親民一些，普通老百姓很容易接觸和參與其中，哪怕很多人膚淺地認為，尋一幽靜之地，聚幾個好友，泡一壺茶，讀幾頁書，聊幾句市井人情，就是茶文化了。誠然，這種形式已具備茶文化的一些基本要素，但與深度的茶文化還有距離。我們可以寬容地認為，老百姓的茶文化，有老百姓的生活印記、生活經(jīng)驗和生活追求。

在湄潭民間，有一些古老的物事，逐漸淡出了人們的視野和生活，很少有人再去關(guān)注和檢視它們存在的狀態(tài)。這就是湄潭民間老茶具，像一顆滿布滄桑的遺珠，披著塵垢在角落默立，主人翻找其他事物時偶爾會觸碰到，一扒拉，說不定就讓它們跌得粉碎，主人皺皺眉頭，并不在意。但轉(zhuǎn)念回憶起與它有關(guān)的人和事，突然就開始懷念和傷感起來。于是蹲下來，撿起一塊。黑褐色的茶垢已經(jīng)深深浸入陶瓷材質(zhì)的碎片，不知道經(jīng)過了幾千幾萬次的浸泡，或許從它進入主人家，就從來沒有離開過茶水的滋潤吧?就像一些老茶客，幾十年來沒有一天斷絕過茶水，從某種意義上來說，他們都是一些行走的老茶具。

一

舊時的湄潭民間茶具，幾乎家家戶戶都有。這里所說的茶具當(dāng)然和我們所見的正規(guī)茶具完全不同，沒有一點高端精致的樣子，而是土得掉渣。一個鼎罐，一個搪瓷盆，幾個搪瓷缸，幾個粗瓷大碗，甚至一些較大的敞口的廢藥瓶，都是農(nóng)人每天不離的茶具。鼎罐，是一種有雙耳的粗厚陶瓷罐。因形狀有些像鼎，故名鼎罐。隨著柴火灶的絕跡，鼎罐已經(jīng)消失在農(nóng)村中。僅存的也早已棄之不用。在不同的人看來，有的視為文物，有的則視為破爛，這值得我們進行一個有趣的思考：一件事物對于不同的人來說，它的存在價值可能大相庭徑。老百姓在乎它的實用性，而學(xué)者卻試圖從中進行歷史考量，追索出先民的生存狀態(tài)和文化組成。

鼎罐對于農(nóng)人來說，既可以是烹調(diào)用具，也可以是煮茶用具。每天清晨，農(nóng)人從鼎罐里倒出昨夜預(yù)熱的水洗把臉，然后匆忙出門上山下田干活。這個鼎罐的保溫性能很好，熱水經(jīng)過一夜而不涼。勞力出門了，家里的老人慢騰騰開始做飯。抱來柴禾，生起火，一家人一天的生活就開始了。一些需要長時間加工的菜肴，人們會在火旺起來后就在鼎罐里熬煮，像清燉臘豬腳、排骨等。鼎罐就掛在灶門口，上面用鐵絲系住雙耳吊在屋梁上。由于火苗只舔在鼎罐底部，也有使用繩子的，不過長時間煙熏火燎，繩子很容易干燥斷裂，那就必須每天檢查，定期更換。黑不溜秋的鼎罐在火苗下輕晃，慢慢地有香氣隨著霧氣頂開蓋子溢出來，饞得小孩眼巴巴地望著，清口水直流。這些今天稀松平常的菜肴，在那時卻是難得吃上一回，一般都是在年節(jié)上，或者農(nóng)活特別重，例如栽秧、撻谷等需要請人幫忙的時候，才會那么奢侈一回。這些“奢侈品”經(jīng)過鼎罐熬煮后軟糯酥爛，湯味噴香。鼎罐不可能每天都能烹煮肉食，它和主人一樣，一年大部分時間都沒這口福。但農(nóng)人可不能讓它閑著，除了用來熱水，多數(shù)時間就用來熬茶。

這是名副其實的“熬”。農(nóng)人沒有現(xiàn)代人那么“矯情”：原料要用最好的茶芽，工具要用紫砂壺等名貴的茶具，水質(zhì)要挑清冽的山泉，水溫不能低于或高于某個限度。農(nóng)人大部分時間和精力都用在農(nóng)活上了，哪有這么多講究?何況就是想這么高雅一下，也沒有這個條件。茶葉是最粗糲的老茶葉，暗綠厚實，往往還連枝帶葉，連茶果也不放過。把這些茶葉茶果用滾水煮燙一下，放在烈日下爆曬，如果不急著用，也可能放陰涼處自然晾干。干燥后的茶葉依然皮糙肉厚，泡茶會不服帖，那么就在大鐵鍋里翻炒至焦黃，至香味撲鼻，接下來的任務(wù)，就交給那些土里吧唧的茶具。

抓一把茶在鼎罐里，倒?jié)M水，讓它在灶門之上慢慢煉化。主人去忙其他的事，根本不用管它。一頓飯煮好，一罐茶也熬好了。倒出來一看，湯色并不好看，濃稠黑黃，喝一口苦澀得要命。那么，下次多加水，少放茶葉吧，農(nóng)人獲取經(jīng)驗的辦法很簡單直接。天熱，就把茶倒出來晾著;天冷，那就把罐子密封好，像使用保溫瓶一樣，讓它保持熱度。

最難忘的是冬天的火塘邊，柴火燒得很旺，映得一屋子的人臉色紅彤彤的。柴火上照例架起了一只鼎罐，茶水在里面咕嘟嘟直響，熱氣頂?shù)蒙w子直跳。趁熱倒出來，滾燙的茶水倒進粗瓷大碗中，大家輪流著喝，茶太燙，不能大口喝下去，于是無一例外地歪斜著碗，把嘴放在邊沿吹氣讓茶涼下來，一屋子都是噗噗吹茶的聲音。

粗瓷大碗，農(nóng)村人稱為土巴碗。是一種煉造得十分粗糙的碗具?，F(xiàn)在雖然也能看到，不過經(jīng)過了拋光處理，表面有一層釉質(zhì)，十分光滑，個頭也小了很多。那時候的粗瓷大碗名副其實，大得捧起來吃東西幾乎能把臉都遮住，并且粗糲得割手，伸舌頭舔舔，像舔在砂布上一樣。不過它的優(yōu)點是能裝很多東西，隔熱性好，并且價格低廉。人們盛菜用它，吃飯用它，喝茶也用它。吃完飯也不涮涮，倒一點茶進去，手腕旋轉(zhuǎn)翻動，讓茶水把殘留的油污殘渣蕩下來，遠遠地潑出去，再倒上滿滿一碗茶，消消停停地喝。這種喝茶法，在如今看來太馬虎、太不衛(wèi)生，簡直有點蠻荒的味道，不過那時的人們都這樣喝。那種躺在躺椅上，小桌上放一杯茶，搖一把扇子，就著夕陽看書閱報的生活場景，大家只在電影上看到過。

農(nóng)村的這種老茶不容易下味，所以需要熬煮，鼎罐就充當(dāng)了最恰當(dāng)?shù)墓ぞ摺．?dāng)然也有用大號的搪瓷缸放在火塘邊直接煮的，搪瓷缸傳熱更快，不一會就沸騰起來，茶水往往泛著黃色的泡沫翻出來流進火塘，被熱灰燙得吱吱直響，騰起一股夾雜著煙灰的水汽，伴隨著一股說不清楚的腥味滿屋彌漫。

一碗熱茶下肚，寒氣被逼下去了，肚子暖暖的，本就不多的油水也被茶搜刮得所剩無幾。這時候就特別想吃東西，一把炒米，一把爆米花，就著最粗的茶，卻被人們吃成了人間至味。也有困難的家庭，一日三餐都難以保證，晚上哪能還有夜宵呢，孩子們只好喝一肚子熱茶，忍饑挨餓，委屈地睡去。

二

如果泡苦丁茶，鼎罐就不那么適合了。這是由于它笨重且容量卻并不見大的原因，于是人們選擇體積更大且相對輕便的茶具。說是茶具，不過是搪瓷盆、銻鍋、木桶之類。通過燙曬后的苦丁茶茶葉形狀舒展，呈半透明的亮黑色。但這種漂亮的茶味道極苦，泡出來像中藥一樣難以下咽，除非一大鍋水放少量的茶葉，那才能沖淡苦味。農(nóng)村人吃啥都講求量大味濃，這樣寡淡的茶水，他們又覺得很不過癮，還不如就喝白開水。于是，一種神奇的茶——老鷹茶就逐漸占據(jù)了主流位置。

那時的農(nóng)家，誰家沒在院落邊栽一兩株老鷹茶呢?老鷹茶樹其實是一種樟樹，并不屬于真正的茶。想來是因為它的制作與泡制方式和一般茶差不多，所以就把它歸為茶的范疇。老鷹茶不但樹葉可用，連莖和根都可以泡出成色差不多的茶湯。

農(nóng)閑時節(jié)，人們會連枝帶葉砍下一枝老鷹茶來，用滾水燙一下，不能燙得太熟，也不能把茶葉燙死。太熟了茶葉會不成形，品相難看，味道太實。太生了，泡出來會有一股生臭的味道。至于比較粗大的樹干，就把它放在陰涼通風(fēng)處保存，要用時用刀削一層木屑下來，用水煮透，把它和燙好的茶葉一起晾曬。曬干的老鷹茶毫不起眼，卷曲起來，邊沿毛茸茸的，顏色灰敗暗淡，還沒有一般樹葉好看?？墒桥莩龅牟杷畢s是清亮的暗紅色，入口甘甜醇美。

農(nóng)人生活就圖簡單，泡老鷹茶也是一樣。拿來一只木桶或搪瓷盆、銻鍋，倒?jié)M滾燙的水，抓一大把老鷹茶或制好的木屑進去就不再管它了。干完農(nóng)活回來，茶水早就涼透，拿一只搪瓷缸或粗瓷大碗滿滿舀起，仰起脖子一口氣灌下去，從嗓子一直涼到肚子，大熱天里，都會忍不住打了一個冷顫。

不能喝隔夜茶的說法對于老鷹茶來說是不存在的，老鷹茶不但能清熱解暑，健脾明目，還能保存很長時間。泡一桶茶往往能喝一兩天。不過時間長了，終究會產(chǎn)生一股餿味，喝起來口感大打折扣。為了能更長時間地保存茶水，人們把單泡難喝的苦丁茶與老鷹茶混合著泡，調(diào)和出一種更為甘爽清透的茶湯。把老鷹茶和苦丁茶按照相應(yīng)的比例進行泡制，這種混合茶既保留了老鷹茶的甘醇，又能品出絲絲縷縷微苦的滋味，茶湯更為清澈透亮，如果把靜止的茶湯作為鏡子，眉毛胡子都看得清清楚楚。

這種混合茶因為老鷹茶占多數(shù)，所以人們?nèi)耘f籠統(tǒng)地稱為老鷹茶。也就是說，農(nóng)家大部分老鷹茶都含有苦丁茶。兩種茶葉形成互補，把各自的特色發(fā)揮得淋漓盡致。更為重要的是，這種茶保存的時間更長了，三五天不會變質(zhì)變味。這應(yīng)該得益于苦丁茶的藥用價值，它的獨特成分有抑菌的作用。

時至今日，廉價易得的老鷹茶仍然深受許多人的喜愛。它不但可以作為飲品，還具有減肥、清胃、提神醒腦、調(diào)劑胃口的功用。

高檔的茶具，令人眼花繚亂的茶藝逐漸盛行，人們以擁有一套稱心的茶具、會一些優(yōu)雅的茶藝為榮。只有老鷹茶和喝老鷹茶的人依舊那么質(zhì)樸。它不需要現(xiàn)代化的茶具，不需要什么儀式，最簡陋的工具和最直接的飲用方式，卻最大化地釋放了它的本質(zhì)。如果像高檔茶那樣矜持地泡老鷹茶，喝老鷹茶，那就是一種裝腔作勢，是一個笑話。

三

現(xiàn)代人早就不再以吃飽穿暖為目標(biāo)，開始思考怎樣擁有一種有質(zhì)量和有品位的生活。徒步、健身、垂釣、旅游……而一些喜靜不喜動的人，多半會選擇聚友品茗的方式。茶文化的繁復(fù)精細，讓每一個愛茶人都沉迷其中，津津樂道。在茶鄉(xiāng)湄潭，每年舉辦的“貴州茶搏會”及眾多的茶事活動，均會引發(fā)大量愛茶人的關(guān)注，并以介入其中為榮。由此可見，茶文化的滲透，將會越來越普及，人皆論茶，滿城彌散茶香。

品茶時不能牛飲，要像喝酒一樣淺斟慢酌，閉目回味。要喝出儀式感，喝出一個人的品德修養(yǎng)，喝出文化品位，這是如今茶人們一再強調(diào)并尊崇的方式。

在現(xiàn)代茶普及到家家戶戶的今天，除了老鷹茶仍舊是普通百姓飲用的?？屯猓藗冊缇筒挥迷谙那飼r節(jié)采制那種既苦又澀的老茶了。而那些民間老茶具，鼎罐、粗瓷大碗、搪瓷缸、青花碗等也漸行漸遠，乃至于終于絕跡。它們是那樣的簡陋和樸拙，但留給人的記憶，依附在它們身上的歲月和生活是不會被人遺忘的。