胡文煥(?～1620)，字炳芝，號(hào)全庵、抱琴居士，徽州婺源考川人。
胡文煥曾就讀于明代最高學(xué)府“國(guó)子監(jiān)”，學(xué)歷為“誠(chéng)心堂”監(jiān)生，青年時(shí)經(jīng)商南北，致富后在金陵、杭州操刻書(shū)業(yè)。胡文煥的文會(huì)堂刻坊名氣很大，所刻圖書(shū)世稱“胡文煥版”，所出圖書(shū)亦是內(nèi)容廣泛，所刻叢書(shū)版式、字體劃一，可謂是明刻本中的佼佼者。
胡文煥一生雅好眾多，身富才學(xué)，研醫(yī)學(xué)、喜佛道、鑒古玩、善琴曲、好茶道，嗜好藏書(shū)且建有藏書(shū)樓。他的著述甚多，詩(shī)、文、詞、曲俱善，著有《文會(huì)堂琴譜》、《古器具名》、《詩(shī)學(xué)匯選》并編輯了《格致叢書(shū)》，為后人留下了許多珍貴的文獻(xiàn)資料。胡文煥是一位興趣廣泛的商人兼學(xué)者，他對(duì)茶、香料等頗有興趣并視為雅好，因此在《蕓窗清玩》中引用明人茅一相的話曰：“我生性不能飲酒，而只嗜好品茶。清泉白石，可以濯洗五臟的污垢，可以澄清內(nèi)心的智慧。品茶不停，就會(huì)感覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)，清風(fēng)自然生發(fā)。我閱讀《醉鄉(xiāng)記》，未嘗不神游向往。但是與陸羽、蔡襄上下議論，就又爽然自釋了。”而胡文煥每每飲茶時(shí)，還喜歡與盧仝相比，如“我今安知非盧仝，只恐盧仝未相及。”盧仝《七碗茶歌》的詩(shī)句，使盧仝在中國(guó)茶史上留名千古，而自宋以來(lái)，古代文人雅士在烹茶品茗、吟詩(shī)作對(duì)時(shí)，盧仝和玉川子則成為最常被引用的典故。而胡文煥每每與盧仝相比較，可見(jiàn)他于茶是有一定的研究和造詣。
胡文煥不僅嗜茶擅烹，而且還刊刻了《茶集》以及六言詩(shī)《茶歌》。據(jù)日本茶人布目潮沨考證，胡文煥的《茶集》，收錄于所編《百家名書(shū)》中，其名曰《新刻茶集》，書(shū)前有萬(wàn)歷癸己序，成書(shū)年代當(dāng)在明萬(wàn)歷二十一年(1593)。胡文煥在《茶集》中曰：“茶，至清至美物也，世皆不味之，而食煙火者，又不足以語(yǔ)此。醫(yī)家論茶，性寒能傷人脾。獨(dú)予有諸疾，則必籍為藥石，每深得其功效。噫!非緣之有自，而何契之若是耶!”胡文煥說(shuō)的意思是，茶葉是至清至美的物品，然世上許多人都不能體味到這一點(diǎn)，而世俗的人又不足以談?wù)撨@一點(diǎn)。醫(yī)家談?wù)摬瑁f(shuō)性寒會(huì)傷害人的脾臟，只是我有各種疾病，需要借助茶來(lái)治療，且是每每深得其功效。唉!如果不是自有緣分，怎么可能如此相契相合呢?
胡文煥在《茶集》中贊美了茶，講敘了茶在醫(yī)學(xué)中的功效，這說(shuō)明有著明代醫(yī)學(xué)家之譽(yù)的胡文煥，于茶是有研究的。所以，在他的《養(yǎng)生導(dǎo)引秘籍》中，就有“美容靚顏”之類的保建茶，而在他的《養(yǎng)生要訣》中還有“莫吃空心茶，少食中夜飯”等飲茶養(yǎng)生的體會(huì)。胡文煥在《類修要訣》中，還收集了許多與茶相關(guān)的養(yǎng)生歌訣，如“膏梁厚味有損身體，粗茶淡飯延年益壽。”又如“慎勿將鹽去點(diǎn)茶，分明引賊入腎家?！逼漯B(yǎng)生思想的要點(diǎn)是：“戒情志，樂(lè)常觀，節(jié)飲食，慎起居，多飲茶……”可見(jiàn)，古人憑借智慧、探索和不斷積累，用實(shí)踐、經(jīng)驗(yàn)和總結(jié)得出了茶葉功效論述，說(shuō)明了使用茶葉養(yǎng)生是實(shí)現(xiàn)健康保健的有效途徑。胡文煥輯錄的茶養(yǎng)生警句、格言，尤其是理念和方法，不僅讀來(lái)頗有趣意，更值得借鑒和研究。
徽州茶人/鄭毅 撰稿
北溟文化/孫萌萌 編輯
(來(lái)源/《徽茶》2022年6月刊)
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喝茶保健養(yǎng)生，很多人也是沖著它的養(yǎng)生效果而來(lái)。其實(shí)這些效果也不是現(xiàn)在人隨口說(shuō)說(shuō)的，茶文化作為中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分，飲茶在古代也是中醫(yī)偏愛(ài)的藥食同源之一
關(guān)于茶的養(yǎng)生功效，在諸多古籍中也有其記載
1清熱解毒
《本草綱目拾遺》記載雨前茶“清六經(jīng)火”，而六安茶“清骨骼中浮熱，陳久者良”?！杜_(tái)海使槎錄》記載“水沙連茶在深山中……性極寒，療熱癥最效”?！侗窘?jīng)逢原》載“凡茶皆能降火”，又有言道“產(chǎn)浙紹者曰日鑄，專于清火”“產(chǎn)閩者曰建茶，專于辟瘴”，即茶具有一定的清熱邪、解熱毒的作用?！妒宠b本草》有載“氣清能解山嵐瘴癘之氣”
2祛眠醒睡
關(guān)于茶祛眠醒睡的功效，在清代文獻(xiàn)資料中記載諸多《本經(jīng)逢原》載“令人少睡，有力悅志”?！端幮酝肌贰俺裏┛省鸦杷??！端嚵謴?huì)考》載“飲邪飲之令人少睡”。《隨息居飲食譜》載“清化心神，醒睡除煩”?！妒澄锉静輹?huì)纂》記載“使人不睡”
3提神助思
《本草綱目 拾遺》記載雨前茶“補(bǔ)元?dú)?，益心神，通七竅”，茶能“清神和胃”。《本草備要》記載茶可“瀉熱清神”?！懂T江逸志》載“雁山茶……除煩惱，卻昏散”
4清利頭目
《本經(jīng)逢原》記載“凡茶皆能降火、清頭目”。張澍的《蜀典》記載道“峽川石上紫花芽，主治頭痛”?！端幮酝肌份d“清頭目”。《本草求真》記載“頭目不清……服之皆能有效”。《續(xù)茶經(jīng)》跟《佩文齋廣群芳譜》皆載稱隋文帝“夢(mèng)神人易其腦骨，自爾腦痛”，后遇僧侶贈(zèng)以茗草，煮飲而食
5祛火明目
《本草綱目 拾遺》認(rèn)為雨前茶可“明目”?！峨S息居飲食譜》亦載“肅肺胃，明目解渴”。因茶可降火下氣，治療內(nèi)熱或癘氣傷眼，清代醫(yī)學(xué)家吳謙在《醫(yī)宗金鑒 · 眼科心法要訣》中就有14劑以茶調(diào)或茶葉入藥的組方
6解毒止痢
《本草求真》記載“一切吐血便血血痢……服之皆能有效”?！侗静菥V目 拾遺》載龍脊茶“除瘴解毒，治赤白痢”
7解熱消暑
作為日常飲料，茶具有良好的解渴消暑作用《本經(jīng)逢原》中有提到“消食止渴，無(wú)出其右，合醋治傷暑泄利”?！侗静菰傩隆酚涊d“治肝膽之浮熱，泄肺胃之虛火，生津止渴”?！妒澄锉静輹?huì)纂》記載“能止渴，生津液”。在地方周志中也有提到，如《廣東新語(yǔ)》“潮陽(yáng)有鳳山茶，可以清膈消暑，亦名黃茶”，如《諸羅縣志》的“水沙連內(nèi)山茶甚伙……能卻暑消脹”
8下氣消食
在《本草綱目 拾遺》中對(duì)各種茶品的消食功能做了消息介紹，雨前茶“以其味甘益土，消而不峻，以其得先春之氣，消宿食，下氣去噫氣”，安化茶“下膈氣，消滯，去寒”，武夷茶“最消食下氣”，松蘿茶“專于化食……消積滯油膩，消火下氣除痰”，普洱茶則能“醒酒……消食化痰，清胃生津，功力尤大”，“如肚脹受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即愈”，也正因此趙學(xué)敏稱普洱茶可“治百病”其他《本草從新》、《藥性通考》、《本草害利》等均載茶能“下氣消食”，《本草求真》記載“凡一切食積不化……服之皆能有效”。《老老恒言》記載“保生集要化痰消食”。《食物本草會(huì)纂》載“去積滯穢惡
癮為特別深的嗜好而謂之。吸煙者有煙癮，飲酒者有酒癮，喝茶者有茶癮，實(shí)乃對(duì)煙、酒、茶特別深的嗜好之故。不少人是煙、酒、茶俱成癮的癮君子，而對(duì)茶癮而言，更是茶杯不離身，走到哪帶到哪、終身為伍。究其原因，是因?yàn)樯钚乓晃欢U師對(duì)茶的獨(dú)到見(jiàn)地。
他曾說(shuō)：“茶遇水舍己，而成茶飲，是為布施；葉蘊(yùn)茶香，猶如戒香，是為持戒；忍蒸炒酵，受擠壓揉，是為忍辱；除懶去惰，醒神益思，是為精進(jìn)；和敬清寂，茶味一如，是為禪定；行方便法，濟(jì)人無(wú)數(shù)，是為智慧”。
這位禪師對(duì)茶的徹悟，可以說(shuō)也是對(duì)人生的徹悟。高潔空靈的茶葉要在沸水沖泡之后才會(huì)釋放出原本深藏的內(nèi)涵，也才會(huì)慷慨激昂而又毫無(wú)保留地奉獻(xiàn)歷經(jīng)春夏秋冬、嚴(yán)寒酷暑而積蓄的正能量，從而完成茶葉本質(zhì)價(jià)值的升華。
于是在品茶的過(guò)程中，也在品味這位禪師的境界真諦，更在揣摩人情世故，蕓蕓眾生，從而以茶為鑒，一切隨緣，隨性，人淡如茶是也。
茶癮是一種享受。癮者無(wú)非癡情而己，每當(dāng)在泡茶之時(shí)，誰(shuí)都會(huì)靜下心來(lái)，一絲不茍地觀察茶葉在沸水之中的神韻。且看它無(wú)聲舒展，淡然收尾，慢慢沉靜，綻放出縷縷清香，沁人心脾。
于是乎茶癮者的目光，全神貫注地關(guān)注杯中之茶，著力探尋茶與人生歷程中那些相似點(diǎn)，深切地體味到無(wú)絲竹擾耳而心靜，無(wú)案牘牽掛而身輕。世事紛爭(zhēng)，仿佛置身其外；物欲橫流，似乎視而不見(jiàn)?？梢匀徊活櫟匦醇t塵，笑聞流言，笑對(duì)虛榮，笑對(duì)權(quán)貴。
上了茶癮，如同悟禪，靈魂恍若被洗滌了，這豈不是一種最美的享受嗎？
茶癮是一種境界。茶味人生，品之淡然。古人品茶的境界，可以終生享用，“一個(gè)人對(duì)茶的品嘗，還莫過(guò)于淺嘗茶淡淡地稍帶一些苦味的清香，淺嘗最為甘美，也最為持久。惟有淡泊才能寧?kù)o，惟有苦澀才能醒目提神”。
古人品茶的這種境界，意在告誡后人潔凈中方見(jiàn)天然，簡(jiǎn)樸中能覺(jué)自在，寧?kù)o中可辨真善。而唯茶癮者才能真正進(jìn)入這樣的境界，才能改變?nèi)松慕巧?。只有進(jìn)入了這樣的境界，心才能靜，心靜了才能心至清，欲至寡，達(dá)到心靈的極致的淡泊的境界。
而要達(dá)到境界，非茶癮者是不可抵達(dá)的。只要是凡夫俗子，誰(shuí)都能懂得心無(wú)雜念則靜，心無(wú)旁鶩則清的道理。如無(wú)對(duì)茶特殊的嗜好，達(dá)到有癮的程度，心豈可靜，又豈可清。
還是先哲說(shuō)得好：“七碗受至味，一壺得真趣，萬(wàn)語(yǔ)與千言，不如吃茶去”。讓其慢慢地上癮，慢慢地陶醉于平和至上的平淡心境中。
茶癮是一種修養(yǎng)。大凡有茶癮者，慢喝細(xì)品的喝茶過(guò)程，也是修養(yǎng)道德的過(guò)程。老子主張“少私念，去貪心”，認(rèn)為“禍莫大于不足，咎莫大于欲得”。
其意告訴人們一個(gè)在物質(zhì)上貪心不足的人，必然會(huì)得隴望蜀，想入非非，終日神不守舍。只有“少私念，去貪心”方能順其自然。漢代董仲舒提出“養(yǎng)心靠義”，其意說(shuō)明高尚的道德情操可以使人心情愉悅。
清代養(yǎng)生家石天基認(rèn)為“善養(yǎng)生者，當(dāng)以德性為主，而以調(diào)養(yǎng)為佐”，提出常存正常心，常存歡喜心，常存善良心，常存和悅心，常存安樂(lè)心作為人生修養(yǎng)要訣。醫(yī)家的“德全不危”，儒家的“德潤(rùn)身”、“仁者壽”，道家的“仁者德之光”，佛家的“慈悲為懷”，都把修養(yǎng)德行作為精神家園。
實(shí)際上我們每個(gè)人身上都有儒、道、佛傳統(tǒng)文化的基因，而具有茶癮者，這種傳統(tǒng)的文化基因才能得到絕佳的釋放。在品茶賞茶之際，看到茶葉與水交融，熱烈舞蹈，翻滾、碰撞、釋放的全過(guò)程，茶香的氤氳，茶水的甘冽，茶葉的溫潤(rùn)，都散發(fā)著脈脈神韻。
而這種神韻又往往與人們復(fù)雜的心念發(fā)生碰撞，在這種反復(fù)的碰撞過(guò)程中，逐漸意識(shí)到人生道德的修養(yǎng)，就會(huì)靜心、清心地迎接各種挑戰(zhàn)，展示更為博大厚實(shí)的意境，從而達(dá)到修身養(yǎng)心的恬靜祥和的意境，成為善美之人。
茶是自然生命的濃縮，它散發(fā)出的縷縷茶香，是陽(yáng)光的香，風(fēng)雨的香，泥土的香，霜露的香，星月的香。正因?yàn)樗械南惴e淀于小小的一片茶葉之中，才能有那么多人樂(lè)此不疲地喝茶、品茶。只有茶癮者，才能不折不扣地沉淀出人生的精彩，品嘗生命的滋味。
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