本期，小編將繼續(xù)與大家分享普洱茶的基礎(chǔ)知識(shí)。
熟茶怎樣泡更好喝?
有茶友經(jīng)常說去茶店喝茶的最大感受就是，在店里喝的茶湯滋味萬般好，可是，回家沖泡了以后再也喝不到之前的滋味。
原來，熟茶在沖泡時(shí)，不同級(jí)別的茶葉、變換器皿、水質(zhì)、溫度以及沖泡注水手法等，都會(huì)讓茶湯有所不同。喝茶時(shí)，拿到熟茶應(yīng)先觀察，比較細(xì)嫩、芽頭較多的茶不適宜選用紫陶等密度大、聚熱性能好的茶器，白瓷蓋碗或者紫砂壺就會(huì)相對(duì)好一些。
沖泡時(shí)，需等滾燙的開水靜止后，高沖注水(水壺距離蓋碗大約兩拳)，快速出湯。高沖注水的過程能降低水的溫度，避免茶被“燙傷”。
如果茶葉比較粗老，那么可以選用低沖注水(水壺距離蓋碗大約一拳)，為的是盡可能保證水的溫度不降低，使得茶能更好地釋放。
對(duì)一些十幾年的熟普陳茶則需要高溫，那么配以能提升溫度的紫陶低沖注水加以悶泡，以提高茶水融合度，激發(fā)陳香。當(dāng)紫砂、紫陶壺遇到老茶頭也會(huì)感到吃力，只有厚胎壺與電熱爐+陶壺(鐵壺)聯(lián)手煎煮，才能讓老茶頭淋離盡致地展現(xiàn)它的魅力，這就是大家常說的煮老茶頭試茶時(shí)會(huì)選用白瓷蓋碗。因?yàn)?/span>白瓷蓋碗不吸茶味，可以明顯地表現(xiàn)出茶的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，利于做出判斷。
熟茶怎么喝更健康?
在遭遇過失眠、醉茶等情況后，才發(fā)現(xiàn)喝茶也是一門學(xué)問。喝普洱熟茶也要按照不同的時(shí)節(jié)、體質(zhì)，選擇不同的茶才能真正的科學(xué)飲茶，健康地喝茶。
喝茶品茶選對(duì)茶的前提條件是清楚個(gè)人體質(zhì)，然后選擇適合相應(yīng)體質(zhì)的茶品，而不是一味地聽別人講或者滿足一時(shí)的口舌之欲。
通常，脾胃虛寒、身體寒涼的人，適合喝發(fā)酵過的、不太刺激的茶葉，比如普洱熟茶、紅茶等。尤其是在寒冷的冬天，一泡溫?zé)岬氖觳枘茏屓送w舒暢。若是體熱的人，就可以按照喜好選擇茶品。
即使選對(duì)了茶，也不應(yīng)一成不變常年喝一種茶，要搭配著喝。甚至一天之中因?yàn)樯盍?xí)慣、工作規(guī)律的不同，在喝茶時(shí)也應(yīng)有所調(diào)整。早上喝熟茶，既補(bǔ)充了人體所需的水分又能提神解乏，讓人精力充足地開展工作。午飯后若飲食油膩，飯后一小時(shí)喝一泡熟茶有利于消食解膩。晚上怕失眠的人多，一杯溫和的熟茶既能安神，又能有助于消化。
酒會(huì)酒醉，喝茶也會(huì)茶醉，具體會(huì)表現(xiàn)為心慌、手抖、頭暈、手腳無力等,因注個(gè)人的體質(zhì)不同，喝茶后的表現(xiàn)也會(huì)不一樣。為了避免這種現(xiàn)象，要常備些糖果、糕點(diǎn)等。所以，喝茶要注意適量，避免會(huì)過猶不及。
喝茶前，先聞干茶香，良好的普洱熟茶一定會(huì)讓人產(chǎn)生愉悅的感覺。如果出現(xiàn)發(fā)酵不當(dāng)、倉儲(chǔ)不佳的熟普會(huì)有酸味、腥味、霉味等異味，就不要飲用了。
不同品質(zhì)的熟茶茶湯的表現(xiàn)也不同，紅濃透亮是好的熟茶的表現(xiàn)，如果出現(xiàn)茶湯渾濁、雜質(zhì)多的次之。
好多茶友在追尋普洱熟茶的路上，都深有感悟：還是正規(guī)茶廠、大品牌的普洱熟茶，才讓人徹底放心的喝，放心的存茶！希望我們?nèi)~韻普洱茶莊能夠陪伴大家一起，找尋出您喜歡的，屬于自己的普洱真味！
茶，靜默不語卻在歷史的長河中生息不止，為人類所用。讓我們跟隨這片葉子穿越時(shí)空，去感受下古人的喝茶方式吧！
圖片描述??
唐以前的飲茶，屬于粗放煎飲時(shí)代，是或藥飲、或解渴式的粗放飲法。到了唐宋以后，則為細(xì)煎慢啜式的品飲，以至形成了綿延千年的飲茶藝術(shù)。
至宋代時(shí)，以品為主的唐代煎茶發(fā)展成了“斗茶”，達(dá)到了更高的藝術(shù)性品茶的階段。
我們大致可以把這個(gè)過程簡單的梳理成一個(gè)時(shí)間表：
一、神農(nóng)時(shí)代：神農(nóng)時(shí)代利用含嚼茶葉鮮葉，把茶葉拿來當(dāng)藥用。
二、西周、東周：開始把茶葉當(dāng)菜食。
三、秦代：開始當(dāng)茗飲，調(diào)煮，羹飲。
四、漢代：茶開始商業(yè)化，茶葉的簡單加工出現(xiàn)，開始制作茶餅，以便運(yùn)輸。
五、唐代：受經(jīng)濟(jì)、文化的影響，唐代飲茶文化盛行。
六、宋代：把“品香、斗茶、插花、掛畫”，稱為“四大雅事”
七、明代：因?yàn)橹煸皬U團(tuán)改散，出現(xiàn)了大量的散茶
八、清代：喜用蓋碗喝茶，在明代的基礎(chǔ)上進(jìn)行了升華。
圖片描述??
歷史上有記載的吃茶鼻祖是上古時(shí)期的神農(nóng)氏?！渡褶r(nóng)本草》有云：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之，”。這里的“荼”就是我們所認(rèn)為的茶了。
先秦時(shí)代的人在神農(nóng)氏的引導(dǎo)下，估計(jì)是拿茶當(dāng)作一種保健食品來吃，他們會(huì)把茶葉直接放進(jìn)嘴里嚼，雖然入口苦苦的，但到后面竟然可以生津，而且可以消除勞累之后的疲乏。
到了春秋時(shí)期，人們開始采摘茶樹枝條和芽葉，一起放在水中燒煮，然后將茶湯一飲而盡，這就是古人說的“粥茶法”，即把茶葉像煮菜葉一樣煮成菜湯。
? ? ? ? 別誤會(huì)，不是把茶葉和米放在一起熬粥哦?！渡欧蚪?jīng)手錄》有云：“晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥?！?/p>
到了西漢時(shí)期，人們覺得之前的那種茶湯飲起來比較苦澀，于是想著怎么改良粥茶法。他們會(huì)將蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷和茶葉一起熬煮，用這些佐料和刺激性調(diào)味品的氣味來掩蓋茶葉的苦澀，其實(shí)就是加了些調(diào)味品的粥茶法。
? ? ? 這讓昆侖想起了現(xiàn)代還在飲用的擂茶，主要流傳于益陽安化、桃江、常德等地，起于漢，盛于明清。擂茶一般以大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖入開水和勻，加上炒米，清香可口。
很少有人知道，中國茶葉史上第一篇完整記載茶葉從種植到品飲的文章叫《荈賦》，誕生于晉代，是由品茶大神杜育所寫?！拔┢澇醭?，沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷?！?/span>
? ? ? 看看這句美輪美奐的句子，不把茶葉碾成粉末熬煮怎么出來這個(gè)效果呢？從此，飲茶之風(fēng)慢慢進(jìn)入上流社會(huì)，孫皓、桓溫、左思、劉琨等都留下了與飲茶有關(guān)的軼事。
茶就這么走進(jìn)了唐代，時(shí)代也成就了一位茶圣陸羽和他寫的《茶經(jīng)》。書中記載了“煎茶法”，即先在風(fēng)爐上的茶釜中煮水，等水微沸之后，就將碾好的茶末投入釜心之中，即刻用特制的竹笑攪動(dòng)，可以適當(dāng)加入鹽來調(diào)和茶的苦澀味，等到茶沫滿溢之后，將茶汁酌入茶碗中飲用。
? ? ? 用煎茶法飲茶時(shí)，以舀出的第一碗茶湯為最好，稱為“雋永”，以后依次遞減，到第四五碗以后，如果不是為了口渴而飲，那就可以作罷了。
在《茶經(jīng)》中，陸羽開始說了不少器皿，尤其是他所設(shè)計(jì)的風(fēng)爐。其狀如古鼎，有三足兩耳，多為銅或鐵鑄造。爐內(nèi)為泥壁，爐腹有三具窗口，用以通風(fēng)，因而稱為“風(fēng)爐”。
在制茶方面，唐朝人開始玩新花樣了，制作一款茶樣要經(jīng)過七道工序，分為采、蒸、搗、拍、焙、穿、封。
? ? ? ? 需要在春季的晴天清晨，趁太陽還沒升起，露水未干之時(shí)，“采’’下茶口十，放進(jìn)專用的甑釜中“蒸”煮，隨后將蒸好的茶葉用杵臼“搗”碎，再把它“拍”成團(tuán)餅“焙”干，最后將茶餅“穿”起，“封”存。
唐朝拍制茶餅，必須使用相應(yīng)的模具，稱為“規(guī)承”。這其中，“規(guī)”為鐵制，形狀為圓或方，“承”也稱“臺(tái)”，一般用石頭做成。如此復(fù)雜的工藝，稱為“貢茶”，就不是一般老百姓能喝的。
? ? ? ? 到了唐代后期，一種更為新穎的飲茶方法被創(chuàng)造了出來，就是將茶末置于茶盞之中，另在茶瓶之中煮水，待水煮沸后，再持茶瓶注入茶盞中沖點(diǎn)，此法被稱為“點(diǎn)茶法”。
點(diǎn)茶法格外重視點(diǎn)湯的技法，強(qiáng)調(diào)注水時(shí)水流的通暢、水量的適度和落水點(diǎn)的精準(zhǔn)。在點(diǎn)茶的過程中，還要用特定的工具不停地?fù)舴?，以求生成濃郁而懸浮的泡沫，如?xì)膩的積雪般覆蓋在茶面上，經(jīng)久不散。
我們看宋代的一些古畫，如宋徽宗的《文會(huì)圖》，就重現(xiàn)了當(dāng)時(shí)宮廷盛行點(diǎn)茶的種種畫面，繼而在宋代民間上流社會(huì)、文人雅士之中流行一種叫“斗茶”的茶事活動(dòng)游戲。
? ? ? ?當(dāng)然，那時(shí)的斗茶和我們現(xiàn)在所說的斗茶完全是兩個(gè)概念?，F(xiàn)代人拿著來自不同地方的昂貴的茶，在沒有標(biāo)準(zhǔn)的情況下的所謂“斗”，最后往往以價(jià)格和稀缺成了斗之結(jié)果。
? ? ? 而古人“斗茶”比的是三昧手、安靜心和在這個(gè)基礎(chǔ)上的點(diǎn)茶技術(shù)：一比茶湯表面的色澤與均勻程度，湯花越白越厚越好；
? ? ? 二比湯花與盞內(nèi)壁相接處出現(xiàn)水痕的快慢，湯花緊貼盞壁不散退叫“咬盞”，湯花散退后在盞壁留下水痕叫“云腳散”，為了延長“咬盞”時(shí)間，茶人必須掌握高超的點(diǎn)茶技巧，使茶與水交融似乳。
? ? ? 誰先現(xiàn)水痕便輸了“一水”，比賽規(guī)則一般是三局二勝。以上兩條標(biāo)準(zhǔn)以第二條更為重要。
? ? ? 至清代，鄉(xiāng)村市肆茶館林立，飲茶之風(fēng)盛于明代，茶葉成為珍品，流行于官場士大夫和文人間，大量名茶應(yīng)時(shí)而生。
? ? ? 清道光年間，還先后發(fā)明了半發(fā)酵的烏龍茶和經(jīng)過發(fā)酵的紅茶，并出現(xiàn)了白茶，傳統(tǒng)的緊壓茶也得到了進(jìn)一步的發(fā)展，從而在制茶方法上，形成了我國茶葉結(jié)構(gòu)的六個(gè)大類——綠、紅、花、黃、烏龍、黑茶。
清代不論公事來往，還是私家應(yīng)酬，客來獻(xiàn)茶。端茶送客，已成為特定的禮節(jié)和排場。江浙廣川等的茶館，更與小食品、點(diǎn)心之類結(jié)合供應(yīng)，又聘請(qǐng)說書、評(píng)彈等說唱藝人臨場表演，發(fā)展成獨(dú)具地方特色，鄉(xiāng)土風(fēng)味濃郁，呈平民氣息的大眾化交易、交際、娛樂場所。
? ? ? 晚清時(shí)，更有一班落魄旗人，仍將飲茶裝璜門面，在人前夸耀示富。而文人們則紛紛溶入了“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯 沸初更紅。尋常一樣窗前月，縱有梅花便不同”的意境。
? ? ? 就拿清宮皇帝最喜歡飲用普洱貢茶來說，主要采取兩種清茶飲法，即普洱茶與水的融合，這與宮內(nèi)飲綠茶、花茶等茶品一樣，只需沸水沖泡、帝后日常生活中，由御茶房或后妃等人各自茶房的太監(jiān)，預(yù)先備開水與茶葉，傳喚后隨即烹茶以侍奉主人飲茶?！秾m女談往錄》中提到：
老太后進(jìn)屋坐在條山炕的東邊，敬茶的先敬上一盞普洱茶，可知這就是飲清茶。
有時(shí)，皇帝親自將普洱茶烹成清茶而飲。乾隆登基不久，在一次試茗活動(dòng)中用雪水烹制普洱茶，邊飲邊吟詩作賦，字里行間對(duì)普洱茶贊賞有加就是一例。
清茶的飲法，也常見于宮內(nèi)舉行活動(dòng)，皇帝賜茶之中。乾隆五十五年（1790),在圓明園舉行的萬壽慶典，一些外國使臣有幸安排看戲，當(dāng)他們正興致勃勃觀看著戲劇時(shí)，皇帝對(duì)入宴者賞賜吃食與茶葉。
其中朝鮮使節(jié)“臣仁點(diǎn)、臣浩修各賜蘋果一碟，普洱茶一壺，茶膏一匣；臣百亨賜蘋，普洱茶一壺”。普洱茶是可以帶走的賞賜物，無需現(xiàn)場飲用。
? ? ? 清宮飲普洱茶的多樣方式，使普洱茶的品質(zhì)、功效得到進(jìn)一步的發(fā)揮，也為后人合理、多重地使用普洱茶提供了可借鑒的經(jīng)驗(yàn)。
? ? ? 作為清宮特有的茶品，普洱茶一直在此扮演著重要角色，加上清朝皇帝深受漢文化熏陶，很快飲茶就上升為茶文化活動(dòng)。
? ? ? 至此可以說，我們?nèi)缃竦呐莶璺绞?，已?jīng)是把茶的生活化、大眾化和品飲藝術(shù)結(jié)合為一體了。
話說：“血濁致百病，血凈病自消”,可見血液的干凈與否跟我們的健康有著千絲萬縷的聯(lián)系，專家將血液粘稠譽(yù)為引發(fā)疾病的一個(gè)定時(shí)炸彈。
血液過于黏稠，血流速度必然減慢，嚴(yán)重時(shí)可影響人體重要器官的血液供應(yīng)，引發(fā)心臟病和中風(fēng)，甚至?xí){生命。
血液粘稠的人飲食應(yīng)該注意清淡，多吃一些通血管的食物。
人到中年，血液越來越稠，常見一味“葉子”泡著喝，血栓、高血壓繞道走。
中醫(yī)認(rèn)為，桑葉性味甘、苦、寒。有疏散風(fēng)熱、清肺潤燥、平抑肝陽、清肝明目、涼血止血的功效。
而在日本和莫斯科近郊的長壽村，人們經(jīng)常吃桑葚、加了桑葉的點(diǎn)心、喝桑葉茶。
為了搞清楚桑葉到底有多神奇，中國、日本和韓國專家對(duì)桑葉化學(xué)成分及藥理作用進(jìn)行了深入研究，得出了讓人驚訝的結(jié)論：
1、降血壓作用
桑葉中的蕓香苷、槲皮素、槲皮苷能增加離體及在位蛙心的收縮力與輸出量，并減少心率。
蕓香苷使蟾蜍下肢及兔耳血管收縮，槲皮素可擴(kuò)張冠狀血管，改善心肌循環(huán)。
2、降血脂、降膽固醇、抗血栓形成和抗動(dòng)脈粥樣硬化作用
桑葉有抑制脂肪肝的形成、降低血清脂肪和抑制動(dòng)脈粥樣硬化形成的作用?；钚猿煞职―NJ、植物甾醇、黃酮類等。
日本專家土井佳代證實(shí)，桑葉提取物對(duì)高脂血癥血清脂質(zhì)升高及動(dòng)脈粥樣硬化有抑制作用。
另外桑葉茶內(nèi)含有抗體內(nèi)LDL -脂蛋白氧化的成分，所以桑葉在減肥、改善高脂血癥的同時(shí)，又有預(yù)防心肌梗塞和腦溢血的作用。
3、抗凝血作用
桑葉提取物能明顯延長小鼠體內(nèi)全血凝固時(shí)間和顯著延長家兔血漿的激活部分凝血活酶（APTI）時(shí)間，說明桑葉對(duì)凝血酶——纖維蛋白原反應(yīng)有直接抑制作用。
4、抗衰老、抗疲勞作用
浙江大學(xué)臨床藥理研究所通過四年的實(shí)驗(yàn)，證實(shí)桑葉具有類似于人參的補(bǔ)益和抗衰老作用。人參屬于熱補(bǔ)，而桑葉屬于清補(bǔ)，無忌限，且四季皆宜。
桑葉中所含的槲皮素、酚類化合物、維生素C等成分能通過抑制或清除自由基來防止氧化損傷。
桑葉具有類似人參的補(bǔ)益與抗衰老、穩(wěn)定神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，能緩解生理變化引起的情緒激動(dòng)，提高體內(nèi)超氧化物歧化酶的活性，阻止體內(nèi)有害物質(zhì)的產(chǎn)生，減少或消除已經(jīng)產(chǎn)生并積滯于體內(nèi)的脂褐質(zhì)。
5、降血糖作用
自古以來，中醫(yī)就將桑葉作為治療消渴癥（即現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的糖尿?。┑闹兴帒?yīng)用于臨床，桑葉的降血糖作用是通過兩個(gè)途徑實(shí)現(xiàn)的：
一是通過生物堿DNJ（1-脫氧野尻霉素）對(duì)二糖類分解酶活性產(chǎn)生抑制作用，從而抑制小腸對(duì)雙糖的吸收，降低食后血糖的高峰值（Kimura,1995）；
二是通過桑葉生物堿fagomine及桑葉多糖促進(jìn)β細(xì)胞分泌胰島素，而胰島素可以促進(jìn)細(xì)胞對(duì)糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代謝，最終達(dá)到降血糖的效果。
從上面的功效介紹上不難看出，桑葉在三高、血管、肥胖、皮膚、上火等問題上都可以用。而且身體無異常的，也可用之保健防病。
桑葉既然是“藥食同源”,就是說既能當(dāng)菜吃，又能入藥用。而兩者在采摘是時(shí)節(jié)上也有不同：
藥用的桑葉一般在深秋下霜后采集，稱為霜桑葉，這時(shí)候的藥用成分是最好的；
做菜食用時(shí)就選用春季的桑葉，比較嫩和新鮮。
1、治療風(fēng)熱感冒：桑葉歸肺、肝經(jīng)，具有發(fā)散風(fēng)熱的作用，用于外感風(fēng)熱的治療。飲用桑葉茶，能有效緩解發(fā)熱頭痛、咽喉腫痛等則癥狀。
2、去肺熱：如果有咳嗽痰少、鼻咽干燥等肺熱或者燥熱傷肺的癥狀，飲用桑葉茶能有效去肺熱。
3、治療頭暈：桑葉茶能緩解肝陽頭暈、目赤昏花的癥狀，桑葉茶有平抑肝陽、清肝明目，能治療肝陽上亢引起的頭痛，可以配合菊花等清熱的中藥一起泡用。
4、利水去腳氣：有腳氣的人可以通過將桑葉茶水泡腳，能有效去除腳氣。桑葉茶之所以能夠利水消腫，是因?yàn)樯Ｈ~有利水的作用，使體內(nèi)細(xì)胞多余水分被排走。
5、祛斑：桑葉茶水還能用于祛斑，臉部有色斑的女性如果每天用桑葉茶水洗臉三次，能使斑塊黑色素變淺，對(duì)于祛斑有一定的作用。
6、降三高：桑葉中含有多種生物堿、氨基酸、多糖等成分，具有明顯降血糖、降血壓、降血脂等作用，非常適合有“三高”人士飲用，有很好的保健功效。
1、長壽神仙茶
清代著名文學(xué)家蒲松齡雖抑郁不得志，卻很少生病，最后活到了 76 歲，76 歲在當(dāng)時(shí)已經(jīng)是很長壽的了，這與他的養(yǎng)生秘籍——“蜜餞菊桑茶”密切相關(guān)。
“蜜餞菊桑茶”主要由蜂蜜、菊花、桑葉組成。
2、降糖、清脂減肥
桑葉 5 克，金銀花 3 克，陳皮 3 克，甜菊葉 1 克。
沸水 200 毫升沖泡，燜 20 分鐘后代茶飲，堅(jiān)持 3——6 個(gè)月長期服用。
3、清熱利尿
鮮枸杞苗 30 克、鮮車前草 30 克、鮮桑葉 60 克，加水適量煎湯服。
有利尿、清熱作用。
4、清肝明目、預(yù)防老花眼
取桑葉 10 克，雞蛋 2 個(gè)，一同入鍋，加水煮至雞蛋熟。
早晚各一，特別適宜老年眼花者，或預(yù)防老花眼。
5、潤膚、消痤瘡
出自清朝光緒年間《外科壽世方》的洗面光彩方
取桑葉 30——50 克，加水超過藥面 5 厘米，煎濃汁，大火燒開后轉(zhuǎn)文火煎煮 15 分鐘左右即可。
使用時(shí)，早晨用干凈茶匙取一勺的量摻水洗臉，晚上仍用洗面奶潔膚。洗完之后，皮膚不易緊繃，一周后皮膚變滑，出油變少，干裂起皮現(xiàn)象得到改善。
6、小兒風(fēng)疹
中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)科普專業(yè)委員會(huì)副主委 韓平介紹：桑葉可以清熱解毒、疏風(fēng)解表，而且用桑葉的優(yōu)點(diǎn)還在于它不會(huì)傷害幼兒的嬌嫩臟器。
桑葉粥：取冬桑葉 10 克、粳米 50 克，先將冬桑葉加水煎煮去渣取藥液，再將粳米煮成粥加入藥汁，混合煮沸。每日趁溫分食 2——3 次。
桑水洗澡：還可以取地膚子、蠶沙各 50 克，將兩藥加水煎煮，去渣取藥液，用毛巾蘸取藥液擦洗患處，早晚各一次，每次 20——30 分鐘，連續(xù) 1 個(gè)月。
7、高血壓所致頭目眩暈
用桑葉 10 克、菊花 10 克、枸杞子 10 克、決明子 6 克，水煎代茶飲。
