12月28日電(記者 李楠)為貫徹健康、低糖、低碳、數(shù)字化的全新理念，解析新式茶飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展特點。12月28日，由新華網(wǎng)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、奈雪的茶聯(lián)合舉行《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報告》(以下簡稱《報告》)發(fā)布會。發(fā)布會邀請相關(guān)行業(yè)及協(xié)會專家學(xué)者齊聚一堂，就《報告》相關(guān)話題進(jìn)行探討，助力新式茶飲品牌價值提升，推動中國新式茶飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展。
??新式茶飲行業(yè)給中國傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)注入新的發(fā)展活力
??茶，源于中國，盛行世界，是全球共享的健康飲品。中國是茶文化古國、茶產(chǎn)業(yè)大國、茶科技強國。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長、中國茶葉學(xué)會理事長姜仁華表示，隨著消費者飲茶方式不斷的變遷，建議新式茶飲行業(yè)從供給端發(fā)力，不斷創(chuàng)新茶產(chǎn)品，推動茶葉從傳統(tǒng)泡飲向新茶飲等方向轉(zhuǎn)變，以滿足消費者特別是年輕消費者對茶產(chǎn)品的多樣化需求。
??“企業(yè)是創(chuàng)新的主體。”姜仁華認(rèn)為，2015年前后，以奈雪的茶等品牌為代表的新式茶飲行業(yè)，給中國傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)注入新的發(fā)展活力，讓中國茶文化有了更時尚、更便捷的解讀與應(yīng)用。
??近年來，以奈雪為代表的一批新式茶飲企業(yè)快速崛起。姜仁華說，“他們大膽創(chuàng)新，大膽實踐，以優(yōu)質(zhì)、健康的創(chuàng)新產(chǎn)品和現(xiàn)代、時尚的體驗場景給傳統(tǒng)中國茶注入了新的活力，增添了新的魅力，讓茶香茶韻有了更時尚、更便捷的解讀與應(yīng)用?！?/p>
?新式茶飲的快速發(fā)展也展現(xiàn)了當(dāng)代消費者對營養(yǎng)健康的關(guān)注。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長、中國營養(yǎng)學(xué)會黨委書記丁鋼強認(rèn)為，人體內(nèi)約70%的水分來自飲水，科學(xué)飲水是提高人體免疫力的重要因素。
??“公眾通過合理的膳食、通過健康的飲水，讓身體健康保持良好的水平。”丁鋼強說，對于不喜歡喝白開水的消費者，可以提倡用中國傳統(tǒng)的茶飲料來代替白開水，這也是一個很好的飲水方式?！?/p>
??“茶葉含有很多對身體健康有益的成分?！倍′搹娬f，適當(dāng)喝茶對于腸道健康和血糖的正常維持都很有幫助。他進(jìn)一步建議，血糖比較高的人群應(yīng)減少糖的攝入，在選擇茶飲料的時候，選擇有天然代糖的飲料或者用其他的代糖飲料。
??新式茶飲品牌已經(jīng)成為年輕人認(rèn)識、傳播傳統(tǒng)茶文化的窗口
??會上，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員陳富橋?qū)Α秷蟾妗愤M(jìn)行了解讀。他表示，《報告》旨在通過對新式茶飲茶原料使用現(xiàn)狀的分析，明晰未來新式茶飲原料的發(fā)展與應(yīng)用趨勢，以期為新式茶飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展及中國傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供新的發(fā)展思路。
陳富橋認(rèn)為，新式茶飲在茶原料選擇上，摒棄傳統(tǒng)速溶茶粉和茶末、片茶等茶葉副產(chǎn)品，創(chuàng)新性使用特色、優(yōu)質(zhì)原葉茶，以高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)推動茶產(chǎn)業(yè)上游供應(yīng)鏈、產(chǎn)品研發(fā)、創(chuàng)新應(yīng)用等全鏈條的升級迭代，已成為解決傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能結(jié)構(gòu)性過剩及實現(xiàn)中國傳統(tǒng)茶年輕化的重要途徑。
?《報告》顯示，以奈雪為代表的新茶飲品牌已經(jīng)成為年輕人認(rèn)識、傳播傳統(tǒng)茶文化的窗口。有46.90%的“90后”表示在新茶飲消費過程中認(rèn)識了更多的傳統(tǒng)茶，44.68%表示了解了不同茶葉品類，54.68%認(rèn)為感受到了中國茶文化的強大魅力，還有45.94%表示對中國傳統(tǒng)文化產(chǎn)生了極大的興趣。
新式茶飲行業(yè)的快速發(fā)展為中國茶的創(chuàng)新發(fā)展提供了新思路。根據(jù)艾媒咨詢及華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)測算2022年新式茶飲行業(yè)市場規(guī)模超過2900億元，同比增長5.1%;在門店數(shù)量方面，2022年全國約有門店45萬家。其中，奈雪的茶的門店總數(shù)突破1000家，居于直營品牌首位。
??奈雪的茶創(chuàng)始人彭心表示，新式茶飲品牌不斷涌現(xiàn)，在茶文化傳承和弘揚方面別具一格，為傳統(tǒng)中國茶增添了全新的、現(xiàn)代化的“出場”方式。
??從小眾破圈到成為行業(yè)爆款的潮汕單樅“鴨屎香”，“鴨屎香”的風(fēng)靡也讓行業(yè)看到了小眾茶葉的創(chuàng)新想象力和市場潛力。據(jù)了解，2021年奈雪的茶率先挖掘并持續(xù)研發(fā)推出“鴨屎香”系列產(chǎn)品，奈雪推出第一款新品當(dāng)天， #鴨屎香奶茶到底有多好喝#順勢登上微博熱搜，閱讀量達(dá)1.5億，超過3.5萬人參與討論;小紅書“鴨屎香”系列的測評筆記多達(dá)5萬+條。
?新式茶飲讓越來越多的年輕人了解茶、愛上茶
??中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化底蘊深厚，產(chǎn)茶歷史悠久。姜仁華介紹，目前我國茶園面積、生產(chǎn)總量、消費總量均位居世界前列，茶產(chǎn)業(yè)為實施鄉(xiāng)村振興，建設(shè)美麗中國、健康中國、文化強國做出了重要貢獻(xiàn)。
??據(jù)了解，自2021年奈雪推出鴨屎香寶藏茶后，奈雪鴨屎香的需求量增長了近47%。隨著頭部茶飲品牌進(jìn)入鴨屎香產(chǎn)業(yè)鏈，上游散戶生產(chǎn)分散經(jīng)營和下游原料標(biāo)準(zhǔn)化需求的生產(chǎn)矛盾越來越明顯。
??廣東潮州鳳凰山的茶農(nóng)祖祖輩輩都做茶，家家戶戶自產(chǎn)自銷，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，客戶群體也以100-200斤的散戶為主。此前原始的生產(chǎn)力不能應(yīng)對新茶飲品牌動輒百噸的采購量，越來越多的鳳凰山新茶農(nóng)開始逐步返鄉(xiāng)，建立工業(yè)化生產(chǎn)體系。
??除了奈雪“鴨屎香”，小眾茶葉品類中半天夭、六堡茶、新玉花茶、青觀音、白芽奇蘭等也紛紛被茶飲品牌開發(fā)成了奶茶或果茶。新茶飲的原料研發(fā)，不僅創(chuàng)造了新的茶葉需求，同時也推廣區(qū)域名片，帶動許多“小眾茶”走入消費者視野，提升了原料產(chǎn)區(qū)的知名度、美譽度。
??彭心表示，奈雪的茶持續(xù)創(chuàng)新研發(fā)以各地農(nóng)產(chǎn)品為原料的茶飲新品，通過品牌效應(yīng)及采購規(guī)模，幫助原料產(chǎn)地壯大優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，激活鄉(xiāng)村振興內(nèi)生動力。
??據(jù)華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院、智研咨詢及編制組數(shù)據(jù)估算，2022年新茶飲行業(yè)采購上游茶葉原料超過20萬噸，直接帶動茶產(chǎn)業(yè)一產(chǎn)增值超100億元。作為直營模式下市場規(guī)模最大的新茶飲品牌，奈雪的茶2021年全年茶葉采購量約700噸，2022年茶葉采購量近900噸。新式茶飲企業(yè)的帶動，極大提高了被收購茶農(nóng)的收入水平，促進(jìn)了當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，全面助力鄉(xiāng)村振興。
?“在消費端，新茶飲通過更便捷、更年輕的產(chǎn)品，讓越來越多的年輕人了解茶、愛上茶;在供應(yīng)端，新茶飲通過原料的開發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)的制定推動上游生產(chǎn)體系迭代升級。”陳富橋表示，經(jīng)歷前期的摸索和深耕，以奈雪為代表的新茶飲品牌已經(jīng)全鏈路打通茶原料上下游。
??統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2022年新式茶飲行業(yè)市場規(guī)模超過2900億元，全國約有門店45萬家，年消耗茶葉超過20萬噸，以消費者需求為導(dǎo)向，新茶飲對茶原料的發(fā)展推動初現(xiàn)飛輪效應(yīng)。目前，尚未出現(xiàn)有代表性的國際茶飲品牌，而這也正是各大新茶飲品牌的機會。下一階段，數(shù)字化、健康化將是茶原料應(yīng)用發(fā)展的兩大趨勢，期待新茶飲品牌群雄競逐，創(chuàng)新推動中國茶文化走向世界。
審稿：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 陳富橋副研究員
來源：新華網(wǎng)
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陜西地處中國版圖的西北，是中國產(chǎn)茶區(qū)的北緣，是中華文明的發(fā)祥地。陜南是南水北調(diào)中線工程的水源涵養(yǎng)地，“一江春水流京津”，得天獨厚的地理位置和條件，成就了陜西產(chǎn)好茶的必然!陜南茶區(qū)茶葉孕育期長，內(nèi)質(zhì)好，內(nèi)含物豐富?！跋愀摺⑽稘?、形美、耐泡、富含鋅硒、營養(yǎng)保健”，這是陜茶普遍的特點?！拔业募亦l(xiāng)位于絲綢之路的起點”，這句話開啟了中國茶事外交的黃金時代，也開啟了陜茶發(fā)展的歷史新紀(jì)元。
陜南茶區(qū)在地域上包含秦嶺深山、秦嶺南麓、漢水流域和巴山北麓四個板塊，在行政上包括漢中、商洛、安康三市20余區(qū)縣。漢中的西鄉(xiāng)縣、南鄭縣、寧強縣、城固縣、勉縣、鎮(zhèn)巴縣，安康的紫陽縣、平利縣、嵐皋縣，商洛的商南縣、鎮(zhèn)安縣、山陽縣等為陜茶的主產(chǎn)區(qū)。咸陽市，特別是涇陽縣，是涇陽茯磚茶較為集中的生產(chǎn)區(qū)域。
陜西省目前生產(chǎn)的茶類有綠茶、白茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、黑茶，也有再加工茶類中的緊壓茶和花茶。此外，陜西還有許多非茶之茶品種，如平利絞股藍(lán)、太白山藥王茶、延安連翹茶、洋縣黑米茶、大荔棗芽茶、商南菊花茶、銀杏茶、文冠果、杜仲茶、茵陳茶等等，生產(chǎn)區(qū)域覆蓋三秦大地。
| 陜西茶區(qū)分布圖
為什么喝陜茶?| 第一生態(tài)環(huán)境好!
“南水北調(diào)”中線工程已經(jīng)全線開通。這項長1400多公里、歷時10年的巨大工程，正向“京津”輸送“南水”。陜西位于這項宏偉工程的起始端，不僅是“南水北調(diào)”核心水源區(qū)——漢、丹江的發(fā)源地，也是亞洲最大的人工淡水湖——丹江口水庫70%的“蓄水者”。為了保證“一江清水送北京”，原本就屬于經(jīng)濟(jì)落后地區(qū)的陜南三市(漢中、安康、商洛)，作為水源涵養(yǎng)地區(qū)，付出了巨大代價。同時，一個更嚴(yán)峻的問題則是，在日漸嚴(yán)苛的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)面前，這些原本就落后的地區(qū)，能否找到合適的治理模式和發(fā)展方式，擺脫原本就落后的面貌?茶產(chǎn)業(yè)順應(yīng)了這一歷史抉擇，成為陜西農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。
陜南本來就是全國茶產(chǎn)區(qū)屈指可數(shù)的尚未受到嚴(yán)重污染到的地方。對生態(tài)環(huán)境最敏感的大熊貓、朱鹮等珍稀保護(hù)動物都在這里繁衍棲息。隨著南水北調(diào)中線工程的通水，陜南生態(tài)條件改善越來越得到政策保障，陜南茶園生長環(huán)境和陜西茶葉品質(zhì)越來越好。要說為什么喝陜茶?這條最核心!一下子把其他產(chǎn)區(qū)甩開幾條街，且具有唯一性?！耙唤核骶┙颉?，成就了陜西持續(xù)產(chǎn)好茶的必然!
以前陜南茶葉品質(zhì)好，是因為地理偏僻，污染所以小。這是中國所有優(yōu)質(zhì)茶適生區(qū)的共同特征。但歷史上的地理偏僻擋不住現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展的步伐。對大多數(shù)茶葉產(chǎn)區(qū)而言，生態(tài)衰落是發(fā)展帶來的副產(chǎn)品，這是必然的結(jié)果?！耙唤核骶┙颉?，從政策上保障了陜南生態(tài)環(huán)境的持續(xù)發(fā)展，這在全國茶區(qū)是唯一的。
| 秀美陜南茶園
為什么喝陜茶? | 第二茶葉內(nèi)質(zhì)好!
陜西地處中國茶區(qū)的北緣，茶葉孕育期長，所以內(nèi)含物豐富，這奠定了陜茶內(nèi)質(zhì)普遍優(yōu)秀。尤其是明前春茶，更具備這種特征。用陜南茶原料加工的紅茶、白茶、烏龍茶、茯茶，香氣充沛，回味甘甜。陜南茶孕育期長，這直接和茶葉檢測的一個重要指標(biāo)“水浸出物”相對應(yīng)。在目前，茶葉還是主要通過沖泡來飲用，水浸出物就表明了茶葉營養(yǎng)物質(zhì)的釋放程度。
陜茶首席科學(xué)家肖斌教授的原話這樣說的：
“陜南22個產(chǎn)茶縣都處在南水北調(diào)水源涵養(yǎng)區(qū)，國家不允許有重度農(nóng)業(yè)污染，所以這個地方生產(chǎn)的茶葉，我們從重金屬含量也罷，從農(nóng)藥污染也罷，或者其他的工業(yè)污染都不存在。所以，這個地方生產(chǎn)的茶葉從理論上來講應(yīng)當(dāng)很好。為什么說陜茶是最好的，我們陜西茶從水浸出物來講，全國平均水平就是國家標(biāo)準(zhǔn)要求的36%，那么咱陜西茶平均可以達(dá)到43% ，高的可以達(dá)到45%，最高的可以達(dá)到51%。所以我認(rèn)為陜茶在內(nèi)質(zhì)上可以征服全世界。”
這是對于陜茶品質(zhì)最基礎(chǔ)的物理描述。注意，只是個基礎(chǔ)，還不是最重要的。因為對于茶樹生長而言，海拔可以彌補一些緯度，云霧可以彌補一些海拔，所以具備“香氣馥郁”特征的好茶，在全國茶區(qū)還是很多。所以在這一點，陜茶和全國名茶基本站在了同一起跑線，領(lǐng)先還不是很多，差異優(yōu)勢還不明顯。
| 硒對人體的保健作用
形成比較明顯的差異優(yōu)勢的是，陜茶富含鋅硒營養(yǎng)保健。
硒能提高人體免疫，硒對人體的重要生理功能越來越為各國科學(xué)家所重視。各國根據(jù)本國自身的情況都制定了硒營養(yǎng)的推薦攝入量。陜南安康、商洛、漢中三地區(qū)是全國少有的富硒帶。陜西紫陽是全國僅見的富硒密集區(qū)，被譽為“世界硒源”、“中國硒谷”。紫陽境內(nèi)廣泛分布著我國少見的富硒巖層，含硒量高達(dá)5.66—32.06ppm。陜南茶天然富含有機硒，飲用陜茶是一種簡便易行、經(jīng)濟(jì)實惠又無任何副作用的補硒方法。
| 漢陽陵考古發(fā)現(xiàn)的世界上最早的茶葉，這是分離后的茶葉標(biāo)本。
為什么喝陜茶? | 第三可以喝的中華文明!
陜茶始于神農(nóng)，載于商周，盛于隋唐，繁榮于明清，騰飛于當(dāng)代。上下五千年連綿不斷，每一個歷史時期都有典型的事件和偉大的人物。這是一個縱貫歷史的時間軸，同時體現(xiàn)為四個側(cè)重點：一、秦茶始祖;二、帝都;三、西北橋頭堡;四、主席家鄉(xiāng)的茶。這四個側(cè)重點是對不同時代陜茶地位的具體總結(jié)。
華夏文化本質(zhì)是農(nóng)業(yè)文化，茶文化就是農(nóng)業(yè)文化的產(chǎn)物。早期的茶文化都產(chǎn)生于黃河農(nóng)業(yè)文化的中心區(qū)域——陜西，以秦嶺山脈為資源依托涵養(yǎng)地，以渭河流域的寶雞，漢江上游的漢中(含安康)為茶文化源頭地而發(fā)生發(fā)展的。五千年前，一個叫神農(nóng)的部落首領(lǐng)在秦嶺大巴山這一帶發(fā)現(xiàn)了“茶”這種樹葉，在寶雞渭水的支流姜水一帶開啟了人類利用茶的歷史。四千年前的周朝，宮廷已經(jīng)設(shè)立了專門負(fù)責(zé)收集茶草的官職——“掌荼”，巴人把茶作為貢品進(jìn)貢給周王室，這時就有了“茶園”的概念。三千年前，秦王統(tǒng)一六國，把茶葉的使用推廣到了全國。學(xué)者顧炎武說，“自秦滅楚，始有茗飲之事。”兩千年前，漢景帝時期已經(jīng)把茶葉單獨儲存，收放在皇家的糧食庫里，作為生活的必需品，漢武帝時期陜西城固人張騫出使西域，開辟了“絲茶之路”。一千四百年前，文成公主帶茶入藏民族交融，中唐的陸羽創(chuàng)作了《茶經(jīng)》，皇室官員文人雅士都為茶而著迷，后世在寶雞法門寺出土了世界瑰寶皇家茶器。一千年前的宋朝，“斗茶”的游戲走上了街頭，深入民間，在陜西藍(lán)田呂氏家族墓挖出了“孔雀化茶”茶葉化石，同時朝廷為了鞏固邊防，開啟了“以茶易馬”的國策。六百多年左右，明清時期“以茶易馬”最為繁盛，陜西涇陽作為“南茶西運”的轉(zhuǎn)運地，檢運的工人多達(dá)上萬人，已經(jīng)具備現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的雛形。2013年，提出“一帶一路”，陜茶又迎來了新的風(fēng)口，“我的家鄉(xiāng)在絲綢之路的起點”，開啟了陜茶發(fā)展的新紀(jì)元。陜西有很多歷史文化遺跡，最出名的莫過于被譽為“世界八大奇跡之一”的兵馬俑。和兵馬俑一樣，世界上最早的茶葉也是在陜西西安被發(fā)現(xiàn)的，這個地方是漢景帝陽陵，也叫“漢陽陵”。漢陽陵發(fā)現(xiàn)的茶葉距今已經(jīng)有2150年。其實在陜西的各個博物館、名勝古跡，都能找到茶的影子，如法門寺、陜西歷史博物館、黃帝陵、大雁塔、青龍寺等等。
用中國茶文化重點學(xué)科帶頭人余悅教授的話來說：“陜西是不可忽視的產(chǎn)茶省，更為中國茶文化作出了獨特的貢獻(xiàn)，產(chǎn)生了重要的影響，具體表現(xiàn)在六個方面：陜西是中國最早的茶產(chǎn)地之一;陜西是最早主導(dǎo)貢茶制度化的地方;陜西出土的文物，彌補了唐代陸羽《茶經(jīng)》記載的不足;陜西飲茶習(xí)俗豐富了中國茶俗的內(nèi)容;陜西是茶馬交易的重要地區(qū)，留下了許多寶貴文獻(xiàn);陜西是中國“茶馬古道”和“茶葉之路”的重要樞紐之一。陜西不僅是歷史上‘絲綢之路’的起始之地，也是當(dāng)代“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”的騰飛之地?！?/p>
| 香高味濃形美耐泡
陜西省茶業(yè)協(xié)會會長紀(jì)曉明總結(jié)說：“茶不是一般的農(nóng)產(chǎn)品，茶葉的價值在未來的市場主要是兩個方面，一個是生態(tài)價值，一個文化價值。那么陜茶，在生態(tài)價值和文化價值兩個方面都是頂尖的?！?/p>
這就是陜茶的獨特之處。喝陜茶你在喝什么?是輸送京津的一江春水，是縈繞世界的漢唐雄風(fēng)，是綠水青山的一枚靈芽，是絲綢之路上的友誼使者，是中華傳統(tǒng)文化的法器，是深山茶農(nóng)的笑顏。這就是陜茶!
茶始于翠山，高山云霧，是山孕育了茶，也是山孕育了人類。這座山，它可能是秦嶺，可能是巴山，它是茶樹生長的任何地方。秦嶺是父親山，漢水是母親河。山比河更有力量，比起依賴天時，比起農(nóng)坊制作，茶業(yè)發(fā)展還要更依賴于科技。這座山可能是嵯峨山，也是黃帝陵的橋山，每個人心中都有一座山，每個企業(yè)都在筑一座山。杯口茶湯，生態(tài)為基。
目前是中國茶，包括陜西茶，歷史上無與倫比的黃金發(fā)展期。一方面，由于一帶一路和多次茶事外交，在世界范圍內(nèi)唱響了中國茶，具象化了中國傳統(tǒng)文化和中國形象。其中陜西是受益最多。另一方面，由于地緣政治的契機，陜西的發(fā)展備受矚目，陜茶也被多次帶入國際場景。還有，“一江春水向流京津”，陜南為南水北調(diào)中線工程貢獻(xiàn)了70%的水源，陜西在京津地區(qū)的影響力日益提升，拉動了陜西形象和陜茶的消費。陜茶就是陜西發(fā)展和陜西生態(tài)改善的產(chǎn)品和符號。
來源：茶貴人
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《中國藥典》（2015年版）中陳皮的定義是：“本品為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。藥材分為‘陳皮’和‘廣陳皮’。”
而其中，“廣陳皮” 就是陳皮中的道地藥材。
那么，什么是“道地藥材”呢？
就是經(jīng)過中醫(yī)長期臨床驗證，較其他產(chǎn)地同種藥材品質(zhì)更好、療效更為突出、有一定地域性的藥材。
因此，在《中國藥典》中，陳皮和廣陳皮是兩條類目。
而廣陳皮中的上品就是新會陳皮。
其實，只要生產(chǎn)柑橘的地方都可以產(chǎn)陳皮。
根據(jù)相關(guān)資料表明，在我國范圍內(nèi)，基本上除東北地區(qū)、內(nèi)蒙和新疆等幾個邊疆省份之外，各地都有產(chǎn)柑橘。
作為柑橘副產(chǎn)品的陳皮，可說產(chǎn)地相當(dāng)?shù)囟唷?/p>
而我國是柑橘的原產(chǎn)國之一，擁有約2400多年的歷史，柑橘的品種也不少，然而制作陳皮，經(jīng)歷代醫(yī)師驗證，最佳的還是新會陳皮。
傳統(tǒng)陳皮入藥都是需要炮制。
所謂炮制是經(jīng)過各種加工如洗、烘、炮、蒸、炒等方式，將中草藥原料加工成藥物的過程，以此加強療效，降低副作用。
現(xiàn)可查到陳皮炮制最早的史料是孫思邈的《備急千金藥方》，大約算是陳皮藥用較早的記載了。
古時候陳皮炮制較為繁瑣，有炒制的，有去白然后炙制的，還有醋制、切后姜制的，還有去白后蜜制的等等各種制作方法。
現(xiàn)如今，陳皮制作方法簡單了許多，大多為采摘回來洗凈曬干陳化即入藥。
新會柑皮有一層明顯的白囊那么，廣陳皮是什么時候開始入藥的呢？
據(jù)相關(guān)資料記載，宋元時期，廣陳皮就已經(jīng)得到了醫(yī)家的認(rèn)可，有別于一般陳皮，藥效更佳。
因此，當(dāng)時的一些醫(yī)藥典籍就記載了一些添加廣陳皮的藥方。
明清以后，人們對于廣陳皮的認(rèn)知更深，公認(rèn)為道地藥材。
新會陳皮既是廣陳皮中上等者，明清以后自是受到醫(yī)家的大力追捧。
《本草綱目》：“其治百病，總?cè)∑淅須庠餄裰?。同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。”
金元時期張元素著《醫(yī)學(xué)啟源》：“去胸中寒邪一也，破滯氣二也，益脾胃三也。”
明代倪朱謨編著《本草匯言》：“…為脾胃之圣藥也。”
民國時期著名醫(yī)家張壽頤說：“新會皮，橘皮也，以陳年者辛辣之氣稍和為佳，故曰陳皮?！?/p>
可見，陳皮的主要功效在于理氣燥濕，此外，還有去寒氣、健脾胃、化痰止咳、利水利尿、解結(jié)化壅的功效。
然而，陳皮畢竟是一味藥，正如《本草備要》所說，“多服久服，損人元氣”，因此，還是適量為好。
紅皮和青皮區(qū)別明顯自古醫(yī)家都說陳皮是“陳久者良”。
清代張璐《本草逢源》：“橘皮苦辛溫，無毒。產(chǎn)粵東新會，陳久者良。陰虛干咳，蜜水制用。”
元代王好古《湯液本草》：“橘皮以色紅日久者為佳，故曰紅皮、陳皮。”
古代醫(yī)家所言更多來源于臨床經(jīng)驗，現(xiàn)代學(xué)者已用科學(xué)手段一定程度證明了陳皮“陳久者良”這一特點。
陳皮主要含揮發(fā)油、糖類、黃酮類（包含橙皮苷、川陳皮素、橘皮素等）和生物堿等成分。
老陳皮值得注意的是，相關(guān)研究表明，新會陳皮的橙皮苷含量往往低于其它地方的陳皮，而其川陳皮素和橘皮素的含量卻是高于其它地方的陳皮的。
川陳皮素和橘皮素等物質(zhì)能起到清除自由基、抗氧化、抗癌、延緩衰老等作用。
而陳皮隨著收藏的年份越久，其黃酮類含量會呈現(xiàn)上升趨勢（老白茶也是這樣哦~）。
而且新鮮柑皮由于揮發(fā)油含量高，比較燥火。
年份越久，揮發(fā)油會減少，陳皮會趨于溫性。
如此看來，“老陳”挺好！
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