江西浮梁貢茶葉

茶農(nóng)三五成群，在茶壟間穿梭，用靈巧的指尖與瘋長的茶芽賽跑?！〕倘f海 攝

2022年11月29日晚，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”申遺成功，被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

自古以來，中國人就開始種茶、采茶、制茶和飲茶，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品供人飲用與分享。

地處贛皖兩省交界處的浮梁縣，自古以來就是著名“茶鄉(xiāng)”?！〕倘f海 攝

而江西茶，一直以來都是中國茶的杰出代表。

2021年底，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布了第六批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，“江西浮梁茶文化系統(tǒng)”光榮入圍。

從我國首個沉浸式唐風主題體驗街道——大唐茶市，我們可以感受到江西省景德鎮(zhèn)浮梁縣茶文化的繁華與厚重。

來大唐茶市，華燈初上，極目之處流光溢彩。著錦衣霓裳，執(zhí)一盞兔兒燈，挽珍視之人，登高閣走勾欄，伴著街市的熱鬧叫賣聲，尋畫棟彩壁。

看表演吧，通過“行進+沉浸”的觀演方式，讓大唐盛世浮梁的絕美畫卷在面前徐徐展開，沉浸在浮梁茶的故事中，感受別樣的精彩。

下面，讓我們乘著大唐茶市的煙火氣，一起回味茶葉是如何在江右大地上生長、繁茂的吧!

中華文化促進會主席王石在江西鉛山縣舉行的“萬里茶道與一帶一路”高端論壇上作總結(jié)發(fā)言?！〗獫z

茶香悠遠留韻千年

江西茶文化歷史悠久，可追溯到東漢時期，素有“唐載茶經(jīng)、宋稱絕品、明清入貢、中外馳名”之美譽。

“前月浮梁買茶去”，一千多年前，浮梁茶在大詩人白居易的一首《琵琶行》中留下倩影，于墨香氤氳中聲名遠播。

明前茶自古就有“貴如金”的美稱?！〕倘f海 攝

到了明、清時期，江西茶業(yè)長盛不衰，還通過海上絲綢之路出口到歐洲等地。

廬山云霧、婺源茗眉、井岡翠綠、撫州云林茶通天巖茶、上饒白眉、浮梁紅茶、修水雙井綠寧紅功夫茶、遂川狗牯腦茶、得雨活茶……好山好水滋養(yǎng)出品種繁多的好茶。

廬山云霧。衛(wèi)岌 攝

“四綠一紅”是其中的代表，“四綠一紅”是指江西五大茶葉區(qū)域公用品牌，即狗牯腦綠茶、婺源綠茶、廬山云霧茶綠茶、浮梁綠茶四種綠茶和寧紅茶。

一盞素雅浸染古香

浮梁位于江西景德鎮(zhèn)，茶文化與陶瓷文化相互交織滋養(yǎng)。于瓷器中見茶事，不僅豐富了景德鎮(zhèn)陶瓷種類，也加深了茶與人們生活的聯(lián)結(jié)。

吳仁敬、幸安潮在《中國陶瓷史》中寫到白茶盞：“白茶盞一種，光瑩似玉，內(nèi)有絕細之龍鳳暗花……雖宋代之定、汝亦不能比方，真一代絕品也?！?/p>

瓷器宜盛茶，能夠完整地保留茶香。熱一壺清水，執(zhí)盞相迎，水聲嘩嘩輕觸盞壁，清脆悅耳。茶水溫熱，透過瓷器漸漸傳達到指尖，更添一份暖意。

白瓷素雅，彰顯茶湯的清亮，色澤悅目?？床枞~在水中慢慢舒展躍動，靜待茶香滿室。

品茶尋道禪意無窮

禪宗，始于印度菩提達摩，因六祖慧能以前，每代只單傳一人，類似堯舜禹之禪讓，故名禪宗。

江西省宜春市是禪宗圣地，雖然禪宗并非起源于宜春，但禪宗的成型及繁榮卻主要在宜春。一花開五葉，三葉在宜春。禪宗五家中，就有溈仰、臨濟、曹洞三家發(fā)源于宜春。

《廬山志》記載：在晉代，廬山上“寺觀廟宇僧人相繼種茶”。唐宋時期，佛教盛行，形成了寺必有茶，教必有茶，禪必有茶的倡茶風尚。

禪茶從采摘到制作過程中，講究節(jié)氣、天時、星窺、候時、環(huán)境、土壤、水紋、地象、人事、工序、風起等工時，故舍五行意即無茶意。

茶香怡人，茶水潤心?！岸U茶一味”，在滿室茶香中品味禪茶，體悟生活，修行精神，是江西茶給予的獨特體驗。

載歌載舞共慶喜樂

種茶、采茶、制茶的技藝代代相傳，不斷創(chuàng)新。在這個過程中，茶農(nóng)將茶與舞蹈、歌曲等結(jié)合，創(chuàng)造了勞動號子、采茶歌、采茶戲等娛樂形式，彰顯了淳樸自然的審美趣味。

江西采茶戲是一種古老的傳統(tǒng)戲曲劇種，最早在贛南安遠縣九龍山茶區(qū)興起，隨后見于贛東鉛山縣，之后在全省各地流傳。

2006年5月20日，贛南采茶戲經(jīng)中華人民共和國國務(wù)院批準列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

謀取生計之外，生活的浪漫始終不渝。最美的藝術(shù)來源于自然，產(chǎn)生于勞動，人們以歌舞傳遞至情至性，在熱烈中敬頌朝陽，饋贈自己。

以茶作食風味獨特

茶葉中含有兒茶素、茶多酚、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等成分，具有醒腦提神、利水消腫、保護心血管、抗衰老等多種功效。

以茶為飲、以茶為食，茶在江西人民的日常生活中扮演著重要角色。

擂茶又叫“三生湯”，夏可解暑，冬可暖身，是美味的養(yǎng)生佳品。制作擂茶需要用上特制的擂棍與擂缽，以老茶葉、鹽、花生仁和芝麻為原料，工序雖然簡單，卻十分考驗技巧。

“小餅如嚼月,中有酥和飴?！本沤栾炂鹪从谔拼?，是“中國十大傳統(tǒng)名餅”“江西四大糕點之一”。因入口茶油的清香，丹桂的芳香及純堿、蘇打的奇香，它又被譽為“四香合一”的茶食精點。

紅茶汗蒸雞、蜂蜜茶香鴨、錫紙茶香骨、茶汁桂魚撈粉、香煎茶香餅……許多贛式美食以茶葉入菜，將濃郁的色、香、味勾勒出清麗之姿。

2022年8月，江西出臺《江西省農(nóng)業(yè)七大產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動方案(2023-2025年)》，其中提到：以“江西茶香天下”為主題，打好生態(tài)、文化、科技牌，主攻名優(yōu)茶、推廣大眾茶、開發(fā)個性茶、做大出口茶;推動新式茶飲、茶旅融合、文創(chuàng)茶品、拼配出口茶等業(yè)態(tài)創(chuàng)新。

茶農(nóng)三五成群，在茶壟間穿梭，用靈巧的指尖與瘋長的茶芽賽跑?！〕倘f海 攝

一片小小綠色葉子，千年明珠璀璨。

跨越千年，回首過往，明珠拂塵，讓我們期待江西茶文化的新篇章!

(來源：中新網(wǎng)，贛新聞)

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“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去?！?000多年前，詩人白居易為浮梁茶作了最好的代言。穿過歷史煙云，我們?nèi)テ奋潜泔h千年的浮梁茶。

”

金秋十月，一年一度的景德鎮(zhèn)國際陶瓷博覽會又將拉開大幕，高嶺·中國村大唐茶市也將喜迎八方來客。作為景德鎮(zhèn)本土茶，浮梁茶已成為瓷博會上不可或缺的元素。

2010年，“浮梁貢茶”作為江西唯一入選的農(nóng)產(chǎn)品，被特選進入上海世博會。而在1915巴拿馬萬國博覽會上，浮梁茶一舉奪得茶葉類金獎，更是近代以來浮梁茶的高光時刻。

實際上，在歷次高規(guī)格茶博會上，都不乏浮梁茶的身影。久負盛名的浮梁茶何以香飄千年?今天的浮梁茶又演繹著怎樣的發(fā)展故事?

浮梁縣千畝茶園。

一

公元816年的一個秋夜，被貶謫至江西的江州司馬白居易在潯陽江頭夜送賓客，聽聞琵琶女漂泊江湖的遭遇后，揮筆寫下千古名篇《琵琶行》。詩中一句“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去?！笔沟酶×翰杳暣笤?。

浮梁產(chǎn)茶始于漢代，到了唐代，這里已是全國茶葉的主要產(chǎn)區(qū)之一，也是古代茶葉貿(mào)易集散地。當時的浮梁商賈云集，茶葉貿(mào)易十分繁榮。每年采茶時節(jié)，當?shù)睾屯鈦淼纳特湵阍萍诟×?、婺源等產(chǎn)茶大縣，搶購茶品。

據(jù)唐人李吉甫著《元和郡縣圖志》記載，浮梁“每歲出茶七百萬馱，稅十五余萬貫?！蓖瑸樘迫说耐醴笤凇恫杈普摗分羞@樣寫道：“浮梁歙州，萬國來求?！笨梢?，浮梁在那時已成為重要的商品茶集散地。

從唐宋到明清，描寫浮梁茶的文學作品數(shù)不勝數(shù)，見證了浮梁茶的經(jīng)久不衰。湯顯祖在《浮梁縣新作講堂賦》一文中就曾這樣描述：“今夫浮梁之茗，聞于天下……浮梁之瓷，瑩于水玉?！绷攘葦?shù)語，道盡了當年浮梁茶市之盛。

歷史上的浮梁茶，不僅享譽盛名，更是地方重要經(jīng)貿(mào)產(chǎn)品和朝廷重要的稅源。

唐末，婺源、德興、浮梁、祁門四地生產(chǎn)的茶葉都在浮梁集散，浮梁茶市由此走向頂峰。當時，全國一年的礦產(chǎn)稅收不及浮梁一個縣的茶稅，浮梁也因此成為全國繳稅最多的縣。

浮梁古縣衙內(nèi)的展板清晰地記錄了從唐至清不同朝代茶稅征收的規(guī)定。清朝的茶葉稅收，很大一部分來自出口。1886年，茶葉出口占當時清政府外貿(mào)總量的八成左右。在當時，浮梁就是清朝對外貿(mào)易的重要茶葉貨源地。

農(nóng)戶曬制新采摘的茶葉。

二

我國是產(chǎn)茶大國，很多省份都種茶產(chǎn)茶。偏居贛東北一隅的浮梁，茶業(yè)為何如此興盛?

首先是自然和區(qū)位條件優(yōu)越。浮梁與江西其他地方一樣，地形以連綿起伏的丘陵為主要，土壤多呈弱酸性，氣候溫暖濕潤，光照適宜，非常適宜茶葉種植。

在古代，浮梁的茶葉以水運為主，而浮梁擁昌江之利，浮梁茶經(jīng)昌江沿水路西進，通過鄱陽湖和長江對外運輸。因此，水運便利的浮梁，形成了繁盛的碼頭。隨著茶市的繁榮，當時，茶葉已是當?shù)刂饕?jīng)濟作物之一。

其次是社會環(huán)境的變遷。唐開元年間以后，隨著南北經(jīng)濟文化交流的加深，飲茶逐漸成為普遍的社會風尚?！杜f唐書》曾記載，當時“茶為食物，無異米鹽?！?/p>

飲茶之風的盛行在文人交往中也有體現(xiàn)?！安枋ァ标懹痣[居上饒茶山寺時，就經(jīng)常與當?shù)刂耸棵辖?、戴叔倫來往。在陸羽所著《茶?jīng)》及其他同時代的史書著作中，也都描寫了當時飲茶風氣之盛。當時江西官設(shè)驛站中，特別設(shè)有茶庫，以備來往官客消渴解乏。

社會經(jīng)濟的發(fā)展也促進了浮梁茶的盛行。在古代，浮梁茶售價相對低廉，但產(chǎn)量很大。正因如此，普通百姓才能消費得起，才有了“閭閻村落皆吃之”的盛況。

唐末浮梁茶市的繁榮，還受到當?shù)靥沾蓸I(yè)興起的帶動。景德鎮(zhèn)地區(qū)的瓷器自唐末五代興起，陶瓷貿(mào)易繁榮了當?shù)亟?jīng)濟，提高了當?shù)仄胀ɡ习傩盏南M能力。同時，飲茶器皿的市場需求和對外茶葉貿(mào)易，也促進當?shù)氐拇善鹘灰住?/p>

口感醇厚的浮梁紅茶。

三

浮梁茶并不是一直處在巔峰。明清以來，尤其是清末，浮梁茶在中國茶市逐漸失色。

到1911年前后，浮梁縣境內(nèi)的茶商茶號約為200戶，而到了1936年，浮梁茶號僅存60余家。受到戰(zhàn)爭波及，浮梁茶業(yè)備受摧殘，到1941年，當?shù)夭杼栆欢人o幾。

此后，浮梁茶陷入了較長一段時間的沉寂期。

新中國成立后，浮梁紅茶迎來了一段短暫的黃金期。當時，國家抽調(diào)了茶界泰斗黃崇燾、發(fā)酵能手潘國太等人，研發(fā)出的一級工夫紅茶“孚釘”出口蘇聯(lián)，這款茶被確定為“祁紅珍品”，至今仍為茶界所稱頌。

可惜的是，到了20世紀60年代中期，這一生產(chǎn)工藝被荒廢，許多制茶人改行，“孚釘”逐漸淡出人們的視野。之后，隨著經(jīng)濟環(huán)境的變化，浮梁茶幾經(jīng)沉浮。

直到本世紀初，部分國營茶廠經(jīng)過改制轉(zhuǎn)軌，一批新興茶企涌現(xiàn)，浮梁茶才得以重回大眾視野并逐漸恢復往昔地位。

一組榮譽可以說明。浮梁茶名列“中國地理標志農(nóng)產(chǎn)品(茶葉)品牌聲譽前100位”榜單第19位，入選中國第二批中歐地理標志產(chǎn)品名單;浮梁被中國茶葉流通協(xié)會授予“古樹紅茶核心產(chǎn)區(qū)”稱號，獲得“中國茶業(yè)百強縣”“茶業(yè)品牌建設(shè)示范縣”稱號……

目前，浮梁縣有茶企90余家，2022年，浮梁縣茶園總面積達到20.22萬畝，茶葉生產(chǎn)總量1.3萬噸。據(jù)統(tǒng)計，浮梁縣常住人口約28萬人，其中茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員超過5萬人，全縣近三分之一的勞動力從事茶產(chǎn)業(yè)。

穿過歷史沉浮，經(jīng)過一代又一代浮梁人的努力，今天，浮梁茶正在重拾它的歷史榮光。

工人在單機采茶作業(yè)。

四

走過歷史煙云，經(jīng)歷市場沉浮，浮梁茶終于又迎來了“最好的時代”。

創(chuàng)新工藝。從中唐到清代，隨著人們口感的變化，浮梁茶不斷推陳出新，先后經(jīng)歷“片茶”“散茶”、綠茶等主要品類。清同治甲戌十年，浮梁開始改制工夫紅茶，該茶以“外形美觀、湯色紅艷、滋味醇厚、回味雋永”聞名，大量售至潯漢、上海，聲譽大振，于是全縣改制紅茶。

浮梁工夫紅茶，與斯里蘭卡的高地茶、印度的大吉嶺茶一起，被列入世界三大高香茶，享有盛譽。

千百年來，浮梁茶一直在改進制茶技藝的路上。今天的浮梁紅茶，外形緊細圓直，色澤干濕翠綠，溢味醇爽，葉底明亮，在國際市場上有“高檔紅茶”的美譽，深受國內(nèi)外消費者喜愛。

整合資源。原來，浮梁茶質(zhì)量、工藝、品牌都不統(tǒng)一，呈現(xiàn)出“小而散”的局面，長期在中低端市場徘徊，競爭力不強，知名度不高。

后來，浮梁成立浮茶集團整體運作“浮梁茶”公共品牌和核心資源。隨著資源的整合重組，浮梁茶品牌經(jīng)營和生產(chǎn)工藝管理進入了新階段。擁有統(tǒng)一標準、統(tǒng)一工藝的浮梁茶，迎來了握指成拳的機遇。

在2021年中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估中，浮梁茶品牌評估價值達28.23億元，與武夷山大紅袍、福州茉莉花茶一同被評為最具品牌資源力的三大品牌。2022年，“浮梁茶”品牌評估價值達31.18億元，2023年達33.07億元。

融合發(fā)展。當前，農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展已成為鄉(xiāng)村振興的新引擎。錨定農(nóng)文旅融合，浮梁縣規(guī)劃建設(shè)了一大批鄉(xiāng)村茶文化旅游線路，打造觀光茶園和茶產(chǎn)業(yè)研學基地，推動茶園景區(qū)化種植，推出一批集茶葉種植、管護、采摘、制作于一體的旅游體驗項目，推出《大唐茶市奇妙夜》等實景演出，建設(shè)塔里茶宿集等茶主題實訓基地。

還開展豐富的茶文化節(jié)慶活動，天祥茶號開山節(jié)、浮梁茶主題攝影節(jié)、春茶發(fā)布會以及各類評選活動，好戲連臺，吸引八方游客。

而近年來推出的“中國浮梁買茶節(jié)”，更是將農(nóng)文旅融合發(fā)展推向了一個新高度。據(jù)統(tǒng)計，去年以來，浮梁接待旅游人數(shù)超過1000萬人次，旅游綜合收入達100多億元。

來源：當代江西

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“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去?！?000多年前，詩人白居易為浮梁茶作了最好的代言。穿過歷史煙云，我們?nèi)テ奋潜泔h千年的浮梁茶。