江西特色茶葉

好山好水出好茶。生態(tài)條件十分優(yōu)越的江西，自古便是出好茶的靈秀之地。時至今日，作為中國茶葉主產(chǎn)區(qū)之一，江西全省茶園總面積185萬畝，采摘面積139萬畝，2023年出口茶葉1.31萬噸，貨值6.968億元，位列全國第6。贛鄱名茶“四綠一紅”(即狗牯腦茶、婺源綠茶、廬山云霧茶、浮梁茶和寧紅茶)特色突顯，品牌知名度、影響力持續(xù)提升。

  

  

  

萬里茶道由福建崇安過分水關(guān)，入江西鉛山縣河口鎮(zhèn)，順信江下鄱陽湖，穿湖而出至九江口入長江……一路向北，書寫了萬里茶道江西段的傳奇。河紅茶見證了萬里茶道第一鎮(zhèn)——河口古鎮(zhèn)的迎來送往，曾為三大茶市之一的九江港吞吐茶市風(fēng)云，武夷山俯瞰茶道挑夫與馬隊向遠(yuǎn)而行，以包容的氣度滋養(yǎng)著由此出發(fā)的江西茶葉文化。

萬里茶道風(fēng)景好。江西茶葉，一直在路上。

古今在場

自古高山出好茶。追溯萬里茶道，江西的茶葉發(fā)展繞不開武夷山。

武夷山，世界文化與自然雙重遺產(chǎn)、世界生物圈保護區(qū)、全國重點文物保護單位(武夷山崖墓群)、國家重點風(fēng)景名勝區(qū)。一山兩脈(武夷山跨福建和江西兩省)，主峰黃崗山在江西、奇觀在江西、典故在江西。

一片葉子的神奇旅行從武夷山腳下開始。這片葉子，在江西孕育了河口古鎮(zhèn)，催生了河幫茶師;它悠悠走入信江、鄱陽湖與長江，造就了當(dāng)時的大茶市九江港。就此，位于信江—鄱陽湖水道頭尾的兩個市鎮(zhèn)——河口鎮(zhèn)與九江市，成為萬里茶道上的黃金水道與兩大茶葉貿(mào)易樞紐。

在萬里茶道上，如果僅僅擁有千里黃金水道與兩大茶葉貿(mào)易樞紐，江西的地位不過就是過境貿(mào)易之地而已。然而，優(yōu)越的地理環(huán)境與氣候條件，還使江西成為天然產(chǎn)茶區(qū)。

江西茶業(yè)從唐代發(fā)展而來，到北宋時產(chǎn)地已遍及全境，產(chǎn)量高居全國諸路之首。及至清代，對俄貿(mào)易的萬里茶道興起之后，江西產(chǎn)茶區(qū)及時調(diào)整產(chǎn)品種類，轉(zhuǎn)而生產(chǎn)紅茶。先有“河紅”(鉛山河口)，次有“寧紅”(九江修水)，再有“祁紅”(黃山祁門)，被譽為中國的三大紅茶。

宋代著名詩人黃庭堅非常喜愛家鄉(xiāng)(修水縣杭口鄉(xiāng)雙井村)的雙井茶，常常將雙井茶分贈給好友歐陽修、蘇東坡等人，并賦詩贊賞。歐陽修在《歸田錄》中還將它推崇為全國“草茶第一”。雙井茶在1985年江西省名茶評比鑒定中，入選全省八大名茶。

近年來，江西省萬里茶道遺產(chǎn)保護和申遺工作取得階段性成果，上饒、九江、景德鎮(zhèn)等3市6縣的12處遺產(chǎn)點列入申遺預(yù)備名單。其中，河口鎮(zhèn)明清古街、九江姑塘海關(guān)舊址、徽饒古驛道婺源浙嶺段、婺源縣思口鎮(zhèn)龍騰村及茶園等列為重點推薦。

同時，上饒、九江、景德鎮(zhèn)等地成立萬里茶道申遺工作領(lǐng)導(dǎo)小組，積極推動遺產(chǎn)保護規(guī)劃編制，實施九江姑塘海關(guān)舊址、河口鎮(zhèn)明清古街、徽饒古驛道婺源浙嶺段等一批文物保護項目，配合申遺技術(shù)團隊做好遺產(chǎn)整體保護管理狀況回顧性評估。6月30日至7月1日，萬里茶道《赤壁宣言》發(fā)表十周年座談會暨申遺工作現(xiàn)場會在湖北赤壁召開，會議初步確定浮梁縣江村鄉(xiāng)嚴(yán)臺村為萬里茶道優(yōu)選遺產(chǎn)點之一。

機遇在場

十年申遺路，同兼風(fēng)和雨。

江西不僅是萬里茶道文化遺產(chǎn)在場者，還是申遺路上農(nóng)旅融合的參與者和推進(jìn)者。

2016年1月，第四屆“萬里茶道”與城市發(fā)展峰會在河口鎮(zhèn)召開。通過這次峰會，上饒鉛山以文化交流為平臺，以聯(lián)合“申遺”為抓手，在旅游合作方面找到更多機遇，邁出更大步伐，取得更實效果。如今，鉛山旅游有了質(zhì)的變化，“到鉛山葛仙村過一天神仙日子”已是國內(nèi)游客的時尚之舉。

目前，鉛山縣茶葉種植面積達(dá)11.1萬畝，河紅茶總產(chǎn)量4400噸，實現(xiàn)綜合產(chǎn)值15.2億元。該縣的智能化紅茶生產(chǎn)線，實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化生產(chǎn)，擁有“鉛山河紅茶”和“黃崗山玉綠”兩個國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品;河紅茶制茶技藝獲批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn);鉛山縣獲“茶葉品牌影響力全國百強縣”稱號;鉛山河紅茶入駐中國茶葉博物館展示。

近年來，河紅茶迎來更多機遇：鉛山獲中組部赴贛博士團定點幫扶，河紅茶入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《中國名茶大系》，并獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部資金支持，在武夷山鎮(zhèn)實施茶產(chǎn)業(yè)示范強鎮(zhèn)項目。同時，獲中國農(nóng)科院茶葉研究所支持，擬掛牌成立“中茶所產(chǎn)學(xué)研成果轉(zhuǎn)化實踐基地”，進(jìn)駐茶學(xué)專家團隊，支撐河紅茶的品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化建設(shè)。

以茶為媒，萬里茶道更多江西節(jié)點城市抓住了機會。2015年，“百年世博·中國名茶”意大利米蘭世博會上演了九江修水寧紅茶奪魁記——

是年，修水寧紅茶獲得意大利米蘭世博會“百年世博·中國名茶”公共品牌金獎，寧紅集團“寧紅金毫”獲得企業(yè)品牌金駱駝獎，實現(xiàn)了寧紅茶百年后的再創(chuàng)輝煌。寧紅茶沿著“一帶一路”、萬里茶道和茶馬水道揚帆起航，在國際舞臺上向世界再次展示來自江西原產(chǎn)地的茶品質(zhì)和茶文化。

這次重大國際茶事活動，不僅讓修水收獲了兩項金獎，也促使修水茶葉企業(yè)整體制茶技術(shù)水平有了質(zhì)的提高，茶葉品質(zhì)有了顯著提升。寧紅品牌知名度和美譽度同步上升，市場占有率明顯擴大。同年，寧紅茶列入江西省人民政府茶葉重點支持品牌。

發(fā)展在場

作為萬里茶道的驛路節(jié)點城市，近年來，雄踞吳頭楚尾的九江和“前月浮梁買茶去”的景德鎮(zhèn)產(chǎn)茶區(qū)，也意識到茶產(chǎn)業(yè)的重要性，并有了重塑往日輝煌的決心。

商聚九江茶市，再現(xiàn)九派榮光。5月20日至21日，2022中國·濂溪首屆品茶會暨九江茶市招商推介會在九江茶市舉行，助力九江發(fā)展茶旅游，做大茶產(chǎn)業(yè)，打響茶品牌。同時，進(jìn)一步做強該市“一綠一紅”兩大品牌，推進(jìn)茶葉、旅游、文化三產(chǎn)業(yè)融合，打造茶產(chǎn)業(yè)百億元產(chǎn)值，努力重塑九江作為“三大茶市”之首的歷史榮光。

令人矚目的是，堅持發(fā)展生態(tài)之茶、產(chǎn)業(yè)之茶，九江市濂溪區(qū)重點推進(jìn)3萬平方米的“九江茶市·九派非遺”項目，力爭今年年底入駐茶商茶企100家以上，形成“買天下茶、賣天下茶”的全國線上線下茶交易市場。

茶產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興。5月24日，2022中國·浮梁買茶節(jié)暨浮梁茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化助力鄉(xiāng)村振興高峰論壇在浮梁縣大唐茶市景區(qū)舉行，陳宗懋、劉仲華兩位中國工程院院士及國內(nèi)多位專家為浮梁茶建言獻(xiàn)策?！案×嚎h瓷茶融合，將成為打造茶葉區(qū)域公共品牌的核心標(biāo)簽?！眲⒅偃A院士表示。同時，眾多專家圍繞“以守正創(chuàng)新的思路，實現(xiàn)浮梁茶科技發(fā)展”“浮梁茶應(yīng)該如何發(fā)揮優(yōu)勢、把握趨勢、彰顯特色，走出一條茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化賦能鄉(xiāng)村振興的特色發(fā)展之路”等主題進(jìn)行探討交流，助推浮梁茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展。

“浮梁買茶”，曾是中國茶史中濃墨重彩的一筆;現(xiàn)今的浮梁，更是一片發(fā)展熱土。截至2021年底，該縣茶園總面積達(dá)20.02萬畝，其中高山茶園面積5萬余畝、有機化管理標(biāo)準(zhǔn)茶園面積7萬余畝、浮梁櫧葉種古茶園6000畝。如今，浮梁已成為世界三大高山茶產(chǎn)區(qū)之一，也是中國古樹紅茶核心產(chǎn)區(qū)。

(來源：江西日報)

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自2022年4月23日中國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌形象館正式面向全球發(fā)布以來，我們通過文字與圖像，在云上展示中國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品牌內(nèi)涵、品牌產(chǎn)品、品牌形象，呈現(xiàn)有關(guān)中國地理標(biāo)志品牌的學(xué)術(shù)研究成果。

近日，中國茶地理標(biāo)志地圖在中國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌形象館也正式上線。

地圖中總共包含中國601個茶葉地理標(biāo)志，其中最多的是湖北省，有81個，其次是福建省和浙江省，分別有76、57個。

今日分享江西省茶葉地理標(biāo)志地圖。江西省共有26個茶葉地理標(biāo)志，其中綠茶地理標(biāo)志19個、紅茶地理標(biāo)志4個，其他茶地理標(biāo)志3個。

左湖南右福建，

北上還有湖北安徽浙江，

在地標(biāo)館的茶葉地標(biāo)地圖里，

各個排的都很靠前，

顯得江西似乎變成了“茶葉洼地”。

廬山風(fēng)光

江西還真不是“茶葉洼地”。

有好山有好水，

這里定有好茶。

冬日的廬山霧凇

在中國茶史上，論底蘊，

江西可是萬里茶道的黃金水道與兩大茶葉貿(mào)易樞紐。

北宋時期，江南15個重要的產(chǎn)茶州、縣，10個在江西。

清末民初更是江西茶葉的黃金時代，

江西83個縣，有50多個縣種茶，

種茶面積在百萬畝以上，

最高產(chǎn)量曾達(dá)30萬擔(dān)。

但到了近代，曾經(jīng)的茶葉大省，

卻因種種原因出現(xiàn)了退步。

民國時，受東南亞國家茶葉種植影響，

我國的茶葉出口貿(mào)易飽受打擊。

抗戰(zhàn)期間，全省155萬畝茶園又幾乎全被炮火摧毀，

僅婺源等兩三個縣保存。

到了現(xiàn)代，江西茶重出江湖，

但全國的茶葉局勢已經(jīng)是你追我趕，時不我待。

近幾年，江西省為大力推動農(nóng)產(chǎn)品出贛，

打造了“贛鄱正品”這一省級區(qū)域公用品牌，

探尋江西茶與江西農(nóng)產(chǎn)品的破局之路。

如今，“贛鄱正品”發(fā)展勢頭正猛，

廬山云霧茶、修水寧紅茶、婺源綠茶等，

一大批特色茶葉地標(biāo)均納入其中，

第三批認(rèn)證工作預(yù)計也將在今年年底完成。

“贛鄱正品”品牌主形象

江西茶，有歷史有故事，

你要聽嗎?

廬山云霧茶

中國茶葉地理標(biāo)志地圖

對于廬山，大家最熟悉的應(yīng)當(dāng)是是蘇軾的《題西林寺》：“橫看成嶺側(cè)成峰，遠(yuǎn)近高低各不同。不識廬山真面目，只緣身在此山中?！?/p>

廬山云霧 圖源：廬山智慧旅游

一年365天，200多天云霧繚繞的廬山，在茫茫霧海中，何人能識其真面目?“匡廬絕頂，產(chǎn)茶在云霧蒸蔚中，極有勝韻”。云霧的滋潤，促使芽葉中芳香油的積聚，使其保持鮮嫩，方能制出色香味俱佳的好茶。也正因此，廬山云霧茶要比其他茶采摘時間較晚，谷雨至立夏之間才開園采摘。

廬山云霧茶最講究的是炒青技術(shù)，必須炒得透，炒得熟。傳統(tǒng)是在斜鍋內(nèi)進(jìn)行，雙手拋抖炒，先抖后悶，抖悶結(jié)合，炒至青氣散發(fā)，葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，還要在圓簸箕內(nèi)用雙手回轉(zhuǎn)滾揉，成條后，再行抖散，揉青后的茶葉還需再次回鍋進(jìn)行拋炒。制成的云霧茶以條索粗壯，青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久、醇厚味甘“六絕”一舉揚名中外。

廬山云霧茶，是佛茶也是文化茶。公元381年，南下廣東的慧遠(yuǎn)法師途經(jīng)九江，被閑曠秀麗的廬山吸引，遂駐錫于此，在廬山北麓修筑精舍東林寺，開創(chuàng)了凈土宗。據(jù)《廬山志》記載，東漢時，佛教傳入我國，當(dāng)時廬山梵宮寺院多至300余座，僧侶云集。他們攀危崖，冒飛泉，競采野茶。在白云深處，劈崖填峪，栽種茶樹，采制茶葉。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，廬山上有摩崖石刻900余處、碑刻300余處，寺觀曾多達(dá)500多座，歷史上曾有1500名詩人，為廬山寫下了4000余首詩歌，歷代繪畫大師以廬山為題材所畫的山水畫，更是數(shù)不勝數(shù)……

如此多的文人雅士留下墨寶滋養(yǎng)，廬山云霧茶喝起來自然頗為講究。人人都說泡茶“泉水為上”，茶圣陸羽遍訪天下名山，評出“天下十大名泉”，這其中廬山的谷簾泉，評為“天下第一泉”。宋代學(xué)者王禹偁考辨了谷簾泉水后, 在《谷簾泉序》中說到: “其味不敗, 取茶煮之, 浮云散雪之狀, 與井泉絕殊?！睋?jù)測定，谷簾泉水的pH值為6.8-6.9之間，更適合于泡茶，有利于茶葉品質(zhì)風(fēng)味的完美呈現(xiàn)。來廬山尋茶，可千萬不要遺漏這與廬山云霧茶最相匹配的“天下第一泉”。

修水寧紅茶

中國茶葉地理標(biāo)志地圖

民國時期的上海與香港茶市，有個不成文的行規(guī)：“寧紅不到莊，茶市不開箱”。因為寧紅茶是整個市場品質(zhì)等級最高的茶葉，寧紅茶把價格定下來了，其他茶才能夠比照出價，寧紅茶可以說是當(dāng)時武漢、九江、上海、香港等大碼頭茶價的風(fēng)向標(biāo)。

二十一世紀(jì)初期，中國正處于改革開放階段。受到國外文化沖擊，減肥成為當(dāng)時的時尚，寧紅減肥茶應(yīng)運而生，成為當(dāng)年最暢銷的保健品。1998年的“芬氟拉明”事件后，寧紅茶受到了一定的沖擊，又恰逢此時茶葉市場萎縮，連帶著寧紅茶也一蹶不振。

經(jīng)過十年來的努力，寧紅茶才漸漸恢復(fù)元氣，重返名茶行列。2015年，在江西確立“四綠一紅”發(fā)展戰(zhàn)略時，寧紅茶是唯一入選的紅茶品牌。

傳統(tǒng)寧紅工夫茶，享有英、美、德、俄、波五國茶商饋贈為“茶蓋中華，價甲天下”的殊榮，當(dāng)代“茶圣”吳覺農(nóng)先生還盛贊寧紅為“禮品中的珍品”，并欣然揮毫題詞“寧州紅茶，譽滿神州”。其獨樹一幟的品味風(fēng)格，被茶圣詩仙們贊為“茶中美人”。

寧紅茶屬全發(fā)酵類中小葉種紅茶，新鮮茶葉采摘下來后，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等多道工藝，形成了“輕萎凋、重揉捻、足發(fā)酵”的獨到核心制作技藝。此前，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，其中就包括了寧紅茶制作技藝。

婺源綠茶

中國茶葉地理標(biāo)志地圖

一提起婺源，就想起大片大片的油菜花，這個被稱為“中國最美鄉(xiāng)村”的小縣城，其實還有另外一長名片——綠茶。

婺源山村晨霧

“歙州(茶)生婺源山谷”，短短數(shù)語，是陸羽《茶經(jīng)》關(guān)于婺源產(chǎn)茶最早的文字記載。

美國威廉·烏克斯在《茶葉全書》中對婺源綠茶有極高評價：“婺源茶不獨為路莊茶之上品，且為中國綠茶品質(zhì)之最優(yōu)者。其特征在于葉質(zhì)柔軟細(xì)嫩而光滑，水色澄清而滋潤。稍呈灰色，有特殊的櫻草香，味特強。有各種商標(biāo)，以頭幫茶(春茶)最佳”。

婺源地處皖、浙、贛三省交界的山區(qū)，是中國綠茶“金三角”核心產(chǎn)區(qū)，靠著婺源縣內(nèi)原生態(tài)生長的特色茶樹品種——“婺源群體種” ，加上改進(jìn)傳統(tǒng)松蘿茶制法，采取高溫殺青、小桶揉捻、低溫長烚的特色工藝，形成了色綠、香高、味濃醇的品質(zhì)特點。從清康熙至光緒的 200 多年間，婺源茶葉生產(chǎn)和出口規(guī)模達(dá)到鼎盛，是中國外貿(mào)出口的主要物資之一。

作為朱熹故里，受朱子思想的影響和“徽文化”的浸潤，婺源的茶文化有著獨特的地域色彩。婺源茶道從婺源茶文化中選取不同的意蘊與內(nèi)涵，通過藝術(shù)加工，向飲茶人和賓客集中展現(xiàn)茶的沖、泡、飲的技巧，體現(xiàn)出了“敬、和、儉、靜”的文化內(nèi)涵和道德精神。

今年11月，從相關(guān)部門了解到，婺源縣國家級茶樹良種喜添“第三胎”——“婺綠1號”茶樹新品種獲國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部登記備案。“婺綠1號”是采用單株選育法從婺源群體種中選出的茶樹品種，具有旱生、芽葉小、茸毛中等、持嫩性強等特征。是婺源縣繼“上梅洲種”“鄣科1號”之后選育的第三個國家級茶樹良種。

浮梁茶

中國茶葉地理標(biāo)志地圖

對浮梁的初印象，來自于中學(xué)時期被白居易《琵琶行》支配的恐懼：“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”。

何為浮梁?浮梁屬于曾經(jīng)的“江南西道”，襟三江而帶五湖，昌江與長江兩水相融，舊時水利設(shè)施并不完善，“溪水時泛，民多伐木為梁，故名浮梁”。

唐朝時，浮梁是大唐的茶葉貿(mào)易中心。十七世紀(jì)，浮梁工夫紅茶經(jīng)海上絲綢之路運到歐洲各國。到了民國初年，浮梁工夫紅茶還獲得了“1915 年巴拿馬萬國博覽會金獎”。1949年，作為生日賀禮被國家贈予斯大林。

浮梁這座小城，不僅盛產(chǎn)茶葉，還“水土宜陶”。在民國前，“瓷都”景德鎮(zhèn)一直屬于浮梁縣，就連瓷器的原料“高嶺土”都因瑤里高嶺村得名?！罢~為茗，坯土為器”茶與瓷，讓浮梁在幾千年的歲月里誕生了獨特的“瓷茶文化”。瓷質(zhì)茶具的細(xì)致、光滑，與不發(fā)酵的綠茶入口口感更加的相似，且水為茶之母，瓷為茶之父，茶滋于水，水藉于器。茶在陶瓷的裝飾包裹下更有一股古韻與意境。而陶瓷有了茶的填充倍顯豐滿，韻味十足。唐代文人顏真卿、陸士修等曾于浮梁品茗誦詩，并留下詩作《五言月夜啜茶聯(lián)句》，其“素瓷傳靜夜，芳?xì)鉂M閑軒”一句，描繪出浮梁茶的馥郁芬芳與茶具景德瓷的潔白剔透，二者珠聯(lián)璧合，相得益彰。

近年來，除與“祁紅”師出同門的“浮梁工夫紅茶”“浮瑤仙芝”“瑤里崖玉”之外，還有“得雨活茶”“瑤河仙芝”，“西湖珍芝”“野蘭芝”“浮綠芽玉”“瑤嶺玉芽”……浮梁茶逐步研發(fā)出許多新的更優(yōu)品種，以推動茶葉區(qū)域公用品牌迭代發(fā)展，擴大產(chǎn)品矩陣。此外。浮梁縣還與湖南廣播電視臺茶頻道聯(lián)手打造浮梁茶新綜藝《最美茶藝師》，如今已經(jīng)播出至第五季，讓全國各地觀眾更多“走進(jìn)”浮梁縣、更多了解浮梁茶，不斷提升浮梁茶品牌影響力。

來源：農(nóng)業(yè)品牌研究院

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