領(lǐng)航中國
汽車從國道212線駛?cè)肷铰罚絼萜鸱?，道路曲折蜿蜒?
9月，綿綿秋雨之后，山下白龍湖煙波浩渺；山腰處，一片片茶園煙霧籠罩。打開車窗，混合著水汽的茶香氤氳開來，散發(fā)著陣陣暗香。
順著茶園遠(yuǎn)眺，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地能望見山里紅頂白墻的人家。
中午時(shí)分，前方山體出現(xiàn)“浙川共建白葉一號茶葉產(chǎn)業(yè)基地”的字樣，我們的采訪目的地到了——廣元市青川縣沙州鎮(zhèn)青坪村。2018年，這里接受了浙江省湖州市安吉縣溪龍鄉(xiāng)黃杜村捐贈(zèng)的安吉白茶——“白葉一號”。
而探訪“白葉一號”的神奇之處，正是我們此行的目的。
看村貌：“清貧村”變成“示范村”
環(huán)繞的群山，陡峭的地形，賦予了青坪村廣闊而又貧瘠的土地——全村1041人，共有耕地5100畝。多少年來，山里人在坡上使盡了力氣。年底一算，薄薄的坡耕地里長出來的玉米、紅薯和小麥，畝產(chǎn)還不如其他地區(qū)的七成，根本掙不了多少錢。2014年，青坪村貧困發(fā)生率一度高達(dá)20%。由于連年努力也拔不掉窮根，有扶貧專家曾搖頭：“還是搬到山外去吧！”
致富，成了村里人終年忙碌而又求之不得的夢想。窮久了，村里人自己都喪了氣：“青坪村還是改叫‘清貧村’才對嘛！”這是大伙苦中作樂的自嘲，透露著無奈、不甘。
但是去年，青坪村脫貧戶的人均純收入突破1萬元；同時(shí)，還拿下了四川省實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略工作示范村、省級鄉(xiāng)村旅游示范村等多項(xiàng)榮譽(yù)。
滄桑巨變，不少人歸結(jié)其始于2018年的秋天——青坪村種下黃杜村捐贈(zèng)的“白葉一號”。
在村委會(huì)，我們碰上了正在思謀秋季整地種茶的青坪村村支書王永明和脫貧戶王正全。
見到我們來，王永明趕緊給大家泡了杯本地出產(chǎn)的“白葉一號”?！斑€要擴(kuò)種‘白葉一號’，這幾天整地，月底前就下苗子了……”
王永明說，趕著秋季擴(kuò)種“白葉一號”，實(shí)在是因?yàn)榇蠡飮L到了甜頭?！皢问墙衲晔状呜S產(chǎn)，在‘土地流轉(zhuǎn)收租金+務(wù)工就業(yè)掙薪金+入股分紅得股金、委托經(jīng)營拿酬金+村集體分紅得現(xiàn)金’的分配機(jī)制下，全村1226畝‘白葉一號’，貢獻(xiàn)了茶園流轉(zhuǎn)費(fèi)36.78萬元、務(wù)工收入120萬元……這還不算分紅。”
“外頭都搶著買！一家種七八畝，不比城里人收入少……”王正全說。
告別了王永明、王正全，我們來到村委會(huì)旁邊的易地扶貧搬遷安置點(diǎn)。敲開門后，我們進(jìn)了一戶人家。村民宋明華說起了搬遷五年來的變化：自己和老伴在茶園找到了工作，每天能賺160元，算上兒子務(wù)工收入，全家一年收入七八萬元。
看觀念：原來“不想種”而今“干勁足”
日頭偏西，王永明開始陸續(xù)給村民打電話。
“你們苗子準(zhǔn)備好了哇？好久能運(yùn)過來？”
“你們找好人了沒得？找了多少人呢？工錢談好了哇？”
電話打完，王永明的額頭滲出了細(xì)細(xì)的汗珠，“操心，但還是開心?！狈谧雷由希跤烂靼褎偛诺臏贤ㄇ闆r一一記入筆記本。他說，當(dāng)下，大伙兒干勁十足，今秋128畝“白葉一號”擴(kuò)種的各項(xiàng)工作穩(wěn)步推進(jìn)。
“你是打自己臉呢！”看見王永明忙碌的樣子，前來辦事的村民忍不住調(diào)侃。聽罷，王永明愣了一下，隨即大笑起來。
原來，這其中還有一段“故事”——
在習(xí)近平總書記的關(guān)心下，2018年10月，數(shù)十萬株白茶苗從浙江安吉來到四川青川“安家落戶”。彼時(shí)，一直沒找到脫貧支柱產(chǎn)業(yè)的青坪村，成為青川當(dāng)?shù)厥着邮懿杳缇栀?zèng)的3個(gè)行政村之一。然而，在此之前的青川白茶受贈(zèng)種植動(dòng)員會(huì)上，從小就和茶葉打交道、當(dāng)時(shí)已在青坪村帶著大伙兒種了上千畝綠茶的王永明卻唱起了“對臺(tái)戲”。說到激動(dòng)處，他還拍著桌子沖著縣領(lǐng)導(dǎo)“吼”了起來：“在我們這里種白茶能賺錢？簡直說瞎話嘛！”
在三四十年前，當(dāng)?shù)仄鋵?shí)就種過不少白茶苗。但種植過程中，大家發(fā)現(xiàn)，白茶產(chǎn)量太低、管護(hù)太難、市場認(rèn)同度也不高。因此到上世紀(jì)九十年代中期，青川本地的茶園里已經(jīng)找不到白茶的身影?！吧鲜兰o(jì)九十年代修寶珠寺水電站（蓄水區(qū)即白龍湖），庫區(qū)老百姓把能帶走的帶走了，就是不帶白茶苗子?！闭沁@段經(jīng)歷，讓王永明固執(zhí)地認(rèn)為，青坪村乃至整個(gè)青川縣都是白茶種植的“絕地”。
4年后，為村里種白茶忙里忙外的王永明，早就改變了看法，“賺到錢了嘛！”
看技術(shù)：因地制宜推出種植管理手冊
太陽偏西，山坡上傳來金屬撞擊泥土和石塊的聲響。聲響中夾雜著一陣陣對話聲。
“你看看，這個(gè)溝不夠40厘米。排水不達(dá)標(biāo)，苗子容易淹死……”
“這塊地的牛糞少了，土壤腐殖質(zhì)不夠，苗子長不起來，還得加……”
順著坡上梯田間的小道，我們來到了聲音的源頭——一群正在揮舞著鐵鍬、鎬頭的莊稼漢。見到我們，為首的中年漢子不好意思地笑了，“我在給他們說整地的技術(shù)呢……”
中年漢子叫宋朝林，是土生土長的青坪村人。2018年10月20日，在青坪村舉行的青川接收安吉“白葉一號”茶苗捐贈(zèng)活動(dòng)上，作為受贈(zèng)代表的宋朝林宣誓：一定要把技術(shù)學(xué)好，讓“白葉一號”在青坪村生根發(fā)芽。當(dāng)時(shí)，他的學(xué)藝對象，是黃杜村種茶大戶楊學(xué)其。
誓言斬釘截鐵，現(xiàn)實(shí)卻很骨感。2019年3月初到5月初，青坪村的“白葉一號”竟出現(xiàn)了長達(dá)兩個(gè)月的白化期（白化期后期也是茶葉的修剪期）——在黃杜村，“白葉一號”的白化期只有20多天，按黃杜村原來的時(shí)間節(jié)點(diǎn)修剪茶葉，許多茶樹都枯死了。
這讓黃杜村與青坪村的“土專家”進(jìn)行了激烈的辯論?！澳銈冇袥]有按照我們的要求去管理？”聞?dòng)嵹s來的楊學(xué)其對“學(xué)生”很不客氣。
“你是‘外來和尚’，念不好‘本地經(jīng)’?！彼纬终J(rèn)為，青坪村和黃杜村距離遙遠(yuǎn)，因此兩地自然條件也相差甚遠(yuǎn)，原來那一套或許并不適用。
爭執(zhí)歸爭執(zhí)，問題還要從頭來解決。平心靜氣后，“師徒”坐在一起“會(huì)診”，終于找到原因：青坪村四五月間氣溫比黃杜村偏低3℃?；诖?，他們提出對策：把茶葉修剪時(shí)間延后。
2020年春天，抱著“試一試”的心態(tài)，宋朝林和大伙“照方抓藥”。這一次，白化期的茶樹死亡率回到了正常水平。宋朝林等“土專家”總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，在黃杜村種植技術(shù)的基礎(chǔ)上，推出了一套與本地自然稟賦相適應(yīng)的種植管理手冊。
看管理：啟用“數(shù)字駕駛艙”向西湖龍井取經(jīng)
“這茶比兒媳婦都難伺候！”“胡說，這是富養(yǎng)女兒呢?！比巳罕磺纹さ膶υ捈て鹨魂嚉g笑，正在喝水的青川縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展事務(wù)中心主任馬浩強(qiáng)差點(diǎn)被嗆到。馬浩強(qiáng)此番來青坪村，本是參加“白茶種植管理數(shù)字化系統(tǒng)”的驗(yàn)收，看見大伙兒都在，就在村子的茶史館搞起了“臨時(shí)培訓(xùn)”。
但村民們的講話不是沒有道理。
“嬌貴”——由于“遠(yuǎn)道而來”、根系短淺和獨(dú)有的白化期，“白葉一號”對水肥的保障要求極高。
茶葉種出來，如何銷售也是難題。作為傳統(tǒng)的綠茶產(chǎn)區(qū)和消費(fèi)區(qū)，一直以來，青川乃至四川茶產(chǎn)業(yè)的著力重點(diǎn)都是綠茶。青川白茶要闖出名堂，并不容易。
“互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，總要有互聯(lián)網(wǎng)的思維?！睂τ谌绾未蛟炱放疲啻h委常委、副縣長何立劍沒有直接回答，而是拿出隨身攜帶的筆記本電腦，打開了“白茶種植管理數(shù)字化系統(tǒng)”中最核心的“數(shù)字駕駛艙”。
去年，從杭州西湖區(qū)掛職青川的何立劍履職后便立志要做一件事：把西湖龍井的數(shù)字化管理系統(tǒng)和方法應(yīng)用在“白葉一號”上。為此，何立劍專門向西湖區(qū)乃至杭州市申請了專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，并面向全川發(fā)出數(shù)字農(nóng)業(yè)系統(tǒng)開發(fā)的“英雄帖”。去年底前，系統(tǒng)“數(shù)字駕駛艙”正式上線。
“從種植到銷售，一目了然?！焙瘟榻B，“數(shù)字駕駛艙”主要由遍布茶園的地上監(jiān)控探頭、地下土壤檢測儀器、氣象監(jiān)測儀等組成。只要打開系統(tǒng)，青坪村各“白葉一號”種植田塊的溫度、濕度、空氣質(zhì)量、土壤墑情、土壤微量元素?cái)?shù)據(jù)及長勢畫面一目了然。
“遇到其他大問題，我們還可以請其他專家通過該系統(tǒng)遠(yuǎn)程會(huì)診?！焙瘟榻B，“數(shù)字駕駛艙”的功能還會(huì)延伸：通過全流程的數(shù)字化監(jiān)管，能實(shí)現(xiàn)每一包茶葉“從田間到舌尖”全過程監(jiān)管，進(jìn)而分析出各環(huán)節(jié)工藝改進(jìn)空間、不同年齡段和區(qū)域的消費(fèi)者喜好，做到有計(jì)劃性、針對性生產(chǎn)。
據(jù)介紹，為打出青川白茶的名氣，利用新一輪浙川合作的契機(jī)，青川全面向西湖龍井取經(jīng)。目前，已經(jīng)完成了“青川白茶”品牌注冊。
看生活：收入增加了業(yè)余愛好也多了
“下了工，你去跳舞不？焦婆婆剛剛喊了我?！?
“咋個(gè)不去？焦婆婆也跟我說了?！?
夕陽西下，青坪村九組的坡耕地上，正在整地的韓保蘭正在約王英周晚上一起去村委會(huì)附近的小廣場跳廣場舞。他們口中的“焦婆婆”——住在村委會(huì)附近的焦志會(huì)已分別給她倆發(fā)了消息。三人之所以能成為閨蜜，很重要的原因是共同際遇——她們都是易地扶貧搬遷安置戶，眼下又都在經(jīng)營著白茶。跳廣場舞，也是今年初才有的愛好。
“以前有這功夫都去打零工賺錢了。”焦志會(huì)回憶，全家的日子變好，還是在搬下山后種了9畝“白葉一號”之后——單是她和老伴在茶園打工，一年就能有3萬多元的收入，“算上分紅，一年不少于4萬元，夠我們在家?guī)蓚€(gè)孫兒的開支?！?
焦志會(huì)感慨生活越來越好，王永明等人卻說“后悔了”。
“都說我當(dāng)時(shí)拍桌子拍壞了，沒有多種點(diǎn)白茶?！蓖跤烂鳌白载?zé)”。
“也怪我們自己，膽子太小?！表n保蘭曾勸過老伴對白茶“等等看”，自家剩下的6畝多地，直到今年才被納入白茶計(jì)劃種植范圍。
“現(xiàn)在也不晚，也就是多等了幾年?！蓖跤⒅軐捨看蠡铩５l都知道，她私底下已經(jīng)爭取了好幾次，要求把自家剩余地塊全部列入種植范圍，甚至流轉(zhuǎn)費(fèi)都“好商量”。
天邊晚霞正紅，我們正準(zhǔn)備離開。此時(shí)，青坪村的山谷里響起了音樂。陣陣歌聲伴著說笑聲，在山谷中激起陣陣回音。
大家的笑聲，是發(fā)自內(nèi)心的，是真誠的。
結(jié)語
吃水不忘挖井人
“何縣長，你好久回家呢？我有個(gè)東西請你捎回去……”9月11日一早，接連不斷的短信，讓何立劍頗為“后悔”——
9月8日，在青坪村現(xiàn)場辦公時(shí)，何立劍無意間透露了自己要回老家過中秋。消息一經(jīng)傳出，青坪村人就坐不住了。在王永明帶領(lǐng)下，大伙連夜準(zhǔn)備好了送給黃杜村、西湖區(qū)乃至杭州市的禮物：青坪村產(chǎn)的白茶。
“快過中秋了，我們請浙江的親人們喝一杯我們自己種的白茶。”王永明說，在浙江的幫助下，“白葉一號”不僅在青坪村落地生根，還結(jié)出了“碩果”。眼下把白茶當(dāng)禮物送給浙江，就是想讓遠(yuǎn)方的親人也品嘗到豐收的喜悅。
禮物的外包裝上，統(tǒng)一貼著一張紙條：吃水不忘挖井人。
這是青坪村隨處可見的標(biāo)語，也是經(jīng)歷了嘗試、探索后收獲希望的青坪村人的心里話。
來源：四川日報(bào)全媒體記者 王成棟 吳憂 燕巧，
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“
所謂新消費(fèi)行業(yè)，也并不能脫離傳統(tǒng)商業(yè)本質(zhì)，以好的產(chǎn)品和口碑獲取市場認(rèn)可，這才是新消費(fèi)品正確的未來之路。
”
11月15日，茶飲消費(fèi)品牌Chabiubiu創(chuàng)始人王雨朦以一篇微信公眾號文章——《一位女性新消費(fèi)創(chuàng)業(yè)者的艱難求生》,劍指與各大平臺(tái)之間的矛盾。
王雨朦自述，其品牌被盒馬通知停止合作，并要求限期清走數(shù)萬盒貨物，這是壓垮她的稻草，所以她要進(jìn)軍小紅書。文章中，王雨朦以兩個(gè)孩子母親的視角，控訴了包括淘寶的流量機(jī)制、盒馬、其他直播平臺(tái)、大主播坑位費(fèi)、直播投流效果不佳等，也承認(rèn)了自己在創(chuàng)業(yè)中拿到了投資后被資本驅(qū)動(dòng)進(jìn)行“燒錢”行為，她說“從戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢到自信膨脹，只需要一輪融資，我們從創(chuàng)業(yè)第一天就盈利的公司，逐漸變得開始能接受虧損，心態(tài)上也有了賭的成分，我開始相信，燒錢真的是無所不能的，能讓數(shù)據(jù)一飛沖天?！?/p>
她也承認(rèn)“現(xiàn)在再回看那段時(shí)間整個(gè)市場的瘋狂，都覺得不可思議，這種嚴(yán)重違背商業(yè)規(guī)律的事情整個(gè)新消費(fèi)行業(yè)上下游幾百萬人竟然沒有一個(gè)人覺得有問題?！?/p>
數(shù)家媒體對其遭遇進(jìn)行了報(bào)道，但筆者有不同見解，在我們同情她的遭遇時(shí)，我要與Chabiubiu創(chuàng)始人王雨朦商榷她在推文和一些品牌軟文中關(guān)于茶的觀點(diǎn)——她在《每日人物》的稿子里提到，“此刻，我們定價(jià)79元的產(chǎn)品，正以39.98元的價(jià)格擺在盒馬的貨架上，旁邊寫著‘天天低價(jià)，件件爆款’，真的是莫大的諷刺?！?/p>
這諷刺的是誰呢?
悲情的背后 請尊重下專業(yè)
王雨朦自稱：“我在全國各地跑產(chǎn)區(qū)，測口感，尋找好的茶葉，我?guī)酌腌娋湍芊殖鰜恚迷~不苦不澀，壞原葉沒有香氣。而我們調(diào)配的每一款茶，比例和搭配也是2000-3000次試驗(yàn)才定下配方。”
并且她特地貼出了一張茶葉審評的照片，18個(gè)專業(yè)評審?fù)腼@示專業(yè)，但是筆者發(fā)現(xiàn)圖片中只有兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)評審杯，其他都是非標(biāo)蓋碗，也并沒有準(zhǔn)備評審品飲用的茶匙、茶杯和計(jì)時(shí)器，所以無法了解她是沒有勺子和杯子的狀態(tài)下，是如何去品飲茶湯的，是靠意念嗎?或者換句話說，道具都沒準(zhǔn)備好，只是為了拍照留念表示專業(yè)?
淺談一下茶葉的審評，我們通常用的國標(biāo)審評方式，我們稱之為感官審評法。感官審評法運(yùn)用嗅覺、味覺、視覺、觸覺，通過審評茶葉外形(條索、整碎、凈度、色澤)、湯色、香氣、滋味、葉底等多個(gè)方面對茶葉的高低優(yōu)次做出評價(jià)，對茶葉做全方面的審評。
女生的感覺器官，尤其味覺有先天優(yōu)勢，但人的感覺器官受到生活習(xí)慣和自身身體基因影響，審評法本身就是為了降低感官審評的主觀性，通過多因素對比，盡量做到結(jié)果客觀準(zhǔn)確。
通常一泡茶的好壞評審，需要經(jīng)歷分別三次悶泡，以綠茶為例，分別是2分鐘+3分鐘+5分鐘，烏龍茶要求更高，采用的悶泡時(shí)間是3分鐘+5分鐘+5分鐘，并且填寫感官審評表，對每一款茶詳細(xì)分析和記錄，最終對比產(chǎn)生結(jié)果，且需要多人參與，降低客觀影響。
所以，任何一個(gè)茶人都不敢說“尋找好茶葉，我?guī)酌腌娋湍芊殖鰜怼?，這話顯得極其可笑和不專業(yè)，通常大品牌的茶廠，專業(yè)審評師團(tuán)隊(duì)，一天面臨上百款茶的審評，因?yàn)槠贩N繁多，但審評也需要好的身體，更需要時(shí)間，大多數(shù)時(shí)候是站著來回走動(dòng)的，因?yàn)樾枰煌５膿Q茶葉、泡幾十款茶、倒茶渣、記錄、分析、討論，這個(gè)過程是很漫長的，更何況是每款茶要進(jìn)行2000-3000次搭配測試。
且審評僅僅是工作的一部分，對于茶葉原葉采購、工藝流程控制、品質(zhì)把控等，都需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者親身體驗(yàn)：茶山是必須得去的，去看生長環(huán)境、生長狀態(tài)，根據(jù)天氣確定生產(chǎn)流程，在制茶季，甚至需要進(jìn)到廠房車間進(jìn)行觀察，甚至親自上手操作。
所以談及2000-3000次，以及所謂上萬次的評審，筆者持懷疑態(tài)度，這是常識(shí)問題。
關(guān)于高端 請不要偷換概念
根據(jù)界面新聞報(bào)道：界面查閱盒馬平臺(tái)看到，Chabiubiu尚在售賣的葡萄烏龍茶售價(jià)49元/盒，每盒10袋，均價(jià)4.9元/袋。而在盒馬平臺(tái)上搜索袋泡茶，其他品牌如同為新國貨品牌的CHALI袋泡茶均價(jià)在3元/袋，英國WHITTARD阿薩姆紅茶售價(jià)雖然在49元/盒，但每盒有50袋，均價(jià)不到1元/袋。
也就是說，Chabiubiu的價(jià)格，在同類產(chǎn)品中，并不便宜，這是因?yàn)閯?chuàng)始人王雨朦一直在各種軟文宣傳中宣稱：“在研發(fā)上一直堅(jiān)持高品質(zhì)的原葉茶?！薄按莶瓒际菣C(jī)器滾出來的，好茶葉滾碎了口感會(huì)苦澀，碎茶咖啡堿會(huì)析出，很難好喝。”
為了防止引起對更多喝茶小白的誤區(qū)，我們從茶專業(yè)角度分析她的一些銷售說辭是否站得住腳?
1. 苦澀不是好茶?
茶的苦澀味確實(shí)是茶的一種本味，但不能單純地認(rèn)為苦澀就是一種不好的體驗(yàn)。實(shí)際上，茶的苦澀味濃淡取決于茶葉中含有的苦澀味物質(zhì)的多少。這些物質(zhì)主要包括茶多酚和生物堿兩大類。
苦澀味實(shí)際上可以被視為茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富的證明。當(dāng)苦澀味化得快時(shí)，這證明了茶葉品質(zhì)和制作工藝的優(yōu)良。以普洱茶為例，班章、老曼娥等茶葉就是這方面經(jīng)典型代表。
因此，在品嘗茶時(shí)，苦澀味并非完全負(fù)面的屬性，而是茶葉品質(zhì)和工藝的一種體現(xiàn)。在專業(yè)的品茶過程中，人們甚至?xí)匾馊テ肺哆@種苦澀味，以判斷茶葉的真實(shí)價(jià)值和品質(zhì)高低。不同茶類，品鑒要求不一樣，不能一概而論。
2. 采摘越早，茶營養(yǎng)越高?
在其他軟文中，她為了對比原葉茶與碎茶的優(yōu)勢，也對媒體強(qiáng)調(diào)：越早采摘的原葉，其等級越高，營養(yǎng)越豐富。相反，越晚采摘的，等級低的茶葉，才會(huì)被制成碎末，營養(yǎng)物質(zhì)被破壞，風(fēng)味流失。
這里很顯然，她把原葉與高端劃上等號，把芽頭與好的營養(yǎng)和風(fēng)味劃上等號。
采摘越早營養(yǎng)越豐富這一點(diǎn)其實(shí)以營養(yǎng)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的話，反而是采摘晚的相對營養(yǎng)會(huì)更豐富一些，因?yàn)榻?jīng)過大量的光合作用，內(nèi)含物質(zhì)包括了多酚類物質(zhì)，含量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芽頭和鮮嫩葉的，因?yàn)樵谀垩亢湍廴~的時(shí)期，沒有經(jīng)過大量的光合作用，所以只能說是氨基酸類的物質(zhì)相對豐富，但是它的多酚類物質(zhì)一定是沒有成熟葉多，包括糖類物質(zhì)的沉淀。
3. 芽頭茶就比非芽頭茶高級嗎?
從茶學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)來看，她在偷換概念，眾所周知，茶葉采摘是有標(biāo)準(zhǔn)的：單芽頭、一芽一葉、一芽兩葉等，比如福鼎白茶，芽頭做出來就是白毫銀針，長出葉片出來，根據(jù)采摘標(biāo)準(zhǔn)和時(shí)間不同分為白牡丹和壽眉。
即便的是碎茶，也是茶加工的工藝的一種，比如英國皇室鐘愛的紅茶，無論是最早的正山小種還是祁門紅茶，為了大量茶物質(zhì)釋放，都做成碎茶出口，并不能說，碎茶就比原葉茶差。
芽頭與否，只是代表外形，等級，但并不是外形是芽頭，就意味著“營養(yǎng)豐富”，因?yàn)椴煌牟璧臉?biāo)準(zhǔn)不一樣，不能一概而論，而大宗綠茶的標(biāo)準(zhǔn)：一級：一芽兩葉一芽兩葉占比50%以上，一芽三葉占比不超過30%，其它不超過20%就可以被定位一級綠茶，外形是評級的參考標(biāo)準(zhǔn)，并不代表絕對的品質(zhì)。
以普洱生茶為例：臺(tái)地茶種植與古樹，臺(tái)地種植因其單一性和種植密度，必然會(huì)大量使用肥料和農(nóng)藥，這點(diǎn)需要注意的是，只要符合規(guī)定的使用，通過檢測都是符合標(biāo)準(zhǔn)的。但你讓資深茶友是選擇芽頭好看的臺(tái)地茶?還是選擇條索粗大，不太好看的核心產(chǎn)區(qū)古樹茶呢?
所以，等級高，不意味著好喝，比如貴州“龍井”會(huì)比真正的獅峰龍井好喝嗎?同樣都是芽頭，都是43號或者烏牛早品種?茶的迷人之處正是它的千變?nèi)f化，不能一概而論。
或者換句話說，Chabiubiu為什么不把更好的“單芽頭”白毫銀針作為私房茶給自己的消費(fèi)者呢?而是在賣給大家白牡丹和壽眉呢?是因?yàn)榘缀零y針不好嗎?
所以不能以原葉、芽頭等作為銷售噱頭，這對于茶行業(yè)是不公允的。
4. 原產(chǎn)地有好茶?
Chabiubiu還宣稱原產(chǎn)地，比如福建福鼎白茶產(chǎn)區(qū)，除了大家熟悉的太姥山、磻溪鎮(zhèn)、管陽鎮(zhèn)、點(diǎn)頭鎮(zhèn)，但還有貫嶺鎮(zhèn)、疊石鄉(xiāng)、崳山鎮(zhèn)等地，甚至在各種原產(chǎn)地還有用其他外山產(chǎn)區(qū)的茶冒充原產(chǎn)地的茶在本地銷售，嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者權(quán)益，不同的產(chǎn)區(qū)，口感和價(jià)格相差巨大，也是不法商家的障眼法之一。
另外，即便是真正的核心原產(chǎn)地，也并不代表茶品質(zhì)就優(yōu)質(zhì)高端，不同的海拔、生長環(huán)境、茶園管理、采摘時(shí)間、氣候、采摘標(biāo)準(zhǔn)、工藝、存儲(chǔ)等每個(gè)環(huán)節(jié)，都會(huì)影響茶的品質(zhì)。
以臺(tái)灣茶為例，臺(tái)灣南投是最大產(chǎn)茶區(qū)，但同樣低海拔的四季春茶和高海拔的大禹嶺冬茶，價(jià)格相差數(shù)十倍，環(huán)球國際有機(jī)認(rèn)證，需要400多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，空氣，土壤等都要評測，一些高海拔產(chǎn)區(qū)為了有機(jī)，采用人工除草和人工有機(jī)肥管理等方式，成本更高。曾有媒體報(bào)道稱，不法茶商將大陸生產(chǎn)的綠茶、花茶、烏龍茶等先以出口的方式運(yùn)到泰國、新加坡等國家，再以轉(zhuǎn)運(yùn)的方式到臺(tái)灣，用以充當(dāng)臺(tái)灣當(dāng)?shù)夭枞~，然后轉(zhuǎn)賣給游客，所以臺(tái)灣工藝生產(chǎn)的“臺(tái)式茶”與真正優(yōu)質(zhì)的“臺(tái)灣茶”也是天壤之別。
5. 機(jī)器制茶和新工藝的矛與盾?
在另外一篇軟文中，chabiubiu還提到：機(jī)器加工縱然能提升效率，有助于大規(guī)模生產(chǎn)，但這只是硬件而已。相比之下，真正發(fā)揮關(guān)鍵作用的，還得靠老祖宗千百年錘煉下來的傳統(tǒng)工藝、造茶經(jīng)驗(yàn)，他們才是制茶的“靈魂”。
chabiubiu宣傳采用世界排名前三的設(shè)備，配合不斷改良的發(fā)酵、焙火工藝，去除了某些茶款之中的青味，創(chuàng)造出更符合國人口感習(xí)慣的茶味。
這本身就是矛盾的說法，無法看懂創(chuàng)始人是贊成還是不贊成機(jī)器或者傳統(tǒng)工藝，從常識(shí)上，機(jī)器是為了提高效率，但并不會(huì)改變茶的生產(chǎn)工藝，本身發(fā)酵度就是中國六大茶類的重要基礎(chǔ)，既然你用設(shè)備改變了傳統(tǒng)工藝，也就不符合國標(biāo)了。
一些茶本身就會(huì)帶有青味，這是一種醇類物質(zhì)，會(huì)隨著溫度和時(shí)間轉(zhuǎn)化，包括陽光日曬對于酶類的轉(zhuǎn)化非常重要，都是影響茶口感的基礎(chǔ)常識(shí)，一味的循序手工或者強(qiáng)調(diào)機(jī)器新工藝，都是不科學(xué)的，好的工藝首先要符合傳統(tǒng)工藝，國標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)也是來自傳統(tǒng)工藝，不要把企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)偷換為“好”的表現(xiàn)。
800一斤的“私房原葉茶”到底貴不貴?
其實(shí)，很多網(wǎng)友在微博也對于Chabiubiu產(chǎn)品的價(jià)格表示了質(zhì)疑，不少網(wǎng)友對于一盒30克售價(jià)50塊的價(jià)格表示了質(zhì)疑，按照500克計(jì)算，一斤茶的成本超過800塊。
柴米油鹽醬醋茶，中國人骨子里的生活方式，是離不開茶的，換句話說，生活茶就應(yīng)該平民化，不能因?yàn)橛泻每吹陌b，就賣過高的價(jià)格，畢竟這類新消費(fèi)的茶品跟專業(yè)級發(fā)燒級茶品還是涇渭分明，合理的定價(jià)也是決定銷量的重要因素。
800塊一斤成本的茶，還需要保證原料采購、生產(chǎn)、包裝、渠道費(fèi)用、運(yùn)營費(fèi)用以及利潤，茶葉毛利率一直較高，所以網(wǎng)友的質(zhì)疑的潛臺(tái)詞是：800一斤的茶的成本到底是多少?
以白牡丹為例，2023年福鼎核心產(chǎn)區(qū)點(diǎn)頭的一級白牡丹通貨采購價(jià)格平均水平在 200多一斤，源頭茶廠的數(shù)據(jù)可能略有差異，但結(jié)果也呼之欲出：在保證正品的前提下，以Chabiubiu的模式賣800一斤的確不太便宜。
雖然“私房原葉茶”強(qiáng)調(diào)其稀缺性，但在吸引資本進(jìn)入的過程中，大規(guī)模采購和銷售是不可避免的，這與“私房”的概念又是背道而馳的：真正稀缺的原料數(shù)量是無法滿足大量銷售的，大量采購才能降低成本.
茶的價(jià)格跟品質(zhì)固然成正比，價(jià)格僅僅是參考的一部分，但是前提是“貨優(yōu)價(jià)低”，如果高價(jià)低質(zhì)只會(huì)是短期行為，市場會(huì)用腳投票。
購買新消費(fèi)茶飲的消費(fèi)者大多數(shù)是新手，他們對茶的了解可能僅僅是基于此次的購買經(jīng)驗(yàn)，如果他們體驗(yàn)不佳，可能會(huì)對整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生偏見，從而影響他們未來對茶的購買意愿。因此，作為消費(fèi)者和生產(chǎn)者，我們都應(yīng)該更加關(guān)注產(chǎn)品的品質(zhì)和價(jià)值。
筆者認(rèn)為，創(chuàng)業(yè)是有風(fēng)險(xiǎn)的，作為創(chuàng)業(yè)者要有危機(jī)意識(shí)，根據(jù)市場情況穩(wěn)健選擇市場策略，所謂新消費(fèi)行業(yè)，也并不能脫離傳統(tǒng)商業(yè)本質(zhì)，以好的產(chǎn)品和口碑獲取市場認(rèn)可，這才是新消費(fèi)品正確的未來之路。
來源：北京茶世界
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