以茶會友，紫陶為器。6月10日，來自省內(nèi)外的50余家茶企業(yè)與25家紫陶企業(yè)相聚“中國紫陶之都·建水”，參加“窯想千年·陶醉建水”茶陶文旅融合發(fā)展研討會暨2022云南省茶葉流通協(xié)會第52次會員雙月活動日活動，和與會專家、學者一起共話茶陶融合發(fā)展，共促茶陶“牽手聯(lián)姻”。
活動現(xiàn)場
研討會上，云南農(nóng)業(yè)大學茶學院院長王白娟教授、建水紫陶博物館館長謝恒、《普洱》雜志社社長羅洪波以及兩家云茶企業(yè)代表在研討會上分別就云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、建水紫陶產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及茶陶文旅融合發(fā)展等方面進行了深度交流。9家外地茶企分別與建水紫陶企業(yè)簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，邁出茶陶攜手發(fā)展、合作共贏的關(guān)鍵一步。
茶企與建水紫陶企業(yè)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議
“現(xiàn)在我們公司的線下門店，都是用建水紫陶來泡茶，二者的融合碰撞頗受消費者認可。”在云南海灣茶業(yè)有限公司市場部總經(jīng)理段文俊說，“由茶及器、相互借力，我們也會與建水紫陶企業(yè)繼續(xù)加深合作，讓云茶與云陶的強強聯(lián)合碰撞出更多火花?！?/p>
共同參觀建水紫陶
“這次活動為茶產(chǎn)業(yè)和紫陶產(chǎn)業(yè)搭建了平臺，也為茶陶融合發(fā)展創(chuàng)造了難得的機會。”建水紫陶博物館館長、紫陶研究會會長謝恒認為，通過此次活動，可以帶動更多茶陶企業(yè)攜手發(fā)展，讓“建水紫陶”和“普洱茶”這兩張文化產(chǎn)業(yè)名片更加閃亮。
與會來賓在建水紫陶博物館參觀
近年來，建水縣把紫陶產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，全縣登記注冊的紫陶生產(chǎn)銷售企業(yè)和個體戶達2316戶，輻射帶動紫陶相關(guān)從業(yè)人員4萬余人，建水紫陶產(chǎn)值達40.3億元。作為紅河州12條重點產(chǎn)業(yè)鏈之一，紫陶文旅產(chǎn)業(yè)鏈提出了“兩區(qū)布局、四輪驅(qū)動、三化推進、四融四扶一跨”的發(fā)展思路。其中，“四融四扶一跨”就包含了陶茶融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)布局，從政府層面高位推動與普洱茶產(chǎn)區(qū)深度合作，建立茶企與陶企、企業(yè)與專家之間的橫向聯(lián)系制度，有針對性的開展市場化合作，打造“喝普洱茶，用建水紫陶”品牌美譽度。
與會來賓在建水紫陶企業(yè)實地考察
以此次茶陶融合戰(zhàn)略合作協(xié)議為契機，紅河州將大力推進紫陶文旅產(chǎn)業(yè)體系延鏈補鏈強鏈工程，不斷拓寬茶陶產(chǎn)業(yè)合作領(lǐng)域、深化合作層次，讓茶與紫陶產(chǎn)業(yè)熱情“握手”、真正“牽手”，共同打造“云茶云陶”文化IP。
記者：車安達文/圖
來源：云南紅河發(fā)布(hhrb_hh)
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普洱茶的核心是厚重的湯感、沉穩(wěn)的香氣和內(nèi)斂的回甘。厚重是一種通感，拿在手里、看在眼里、喝在嘴里，都能給人厚重的感覺。好茶配好器，器讓茶的滋味愈加美妙，茶讓器的形態(tài)愈加高潔。
喝茶越久越講究，入手茶器一定不是隨便，瓷器輕薄，與普洱茶的厚重背道而馳，特別是有年份的普洱；紫陶壺好，泥料好，泡普洱茶適合，但常規(guī)紫陶泥料細膩，目數(shù)高，經(jīng)打磨之后氣孔被堵塞，失去吸附性，對有異味或者茶質(zhì)偏嫩的茶，容易激發(fā)出茶葉缺點，讓茶變得不耐泡，用紫陶柴燒來搭配普洱茶就更加完美。
讓茶好喝，器物好用又好看，且有價值，是做柴燒茶器的目的。紫陶柴燒的泥料是建水五彩泥，泥料健康保真，經(jīng)柴燒之后的紫陶的透氣性好，與常規(guī)紫陶相比，柴燒的表現(xiàn)力豐富，具有禪意、侘寂之美。
建水紫陶紫泥含多種微量元素，其中含鐵量在18％左右，軟化水質(zhì)，口感更潤、更易入口。柴燒裸燒的紫陶與普洱茶搭配可以放大普洱茶的核心價值。不是一定要用，用什么茶器都是為了喝茶，但是如果能有更好的茶器，何必退而求其次。
單從柴燒與常規(guī)泡茶口感上來說，我們與說茶網(wǎng)所有人員及南茗佳人首席評茶師及部分人員近30名成員，共同品鑒2006年中茶布朗極品生茶為例，柴燒和常規(guī)建水紫陶沖泡對比。
本次評鑒對比以2006年中茶布朗極品生茶為例，柴燒和常規(guī)建水紫陶沖泡對比（第1、2、3泡）如下：
【說茶網(wǎng)及南茗佳人品鑒對比結(jié)果】
常規(guī)建水紫陶和柴燒建水紫陶的區(qū)別，主要是由于燒制方式的不同，以及對窯內(nèi)溫度控制方式的不同而造成的。以燒制后的成品來說，常規(guī)建水紫陶比柴燒建水紫陶的密封性更好，因此在沖泡茶葉時更有利于散發(fā)茶香（常規(guī)密度高，聚香），而柴燒建水紫陶則更有利于茶葉的整體湯感（柴燒氣孔完全釋放，保溫性好適合老茶）。
兩者各有所長，有興趣的茶友可以親自對比沖泡和評鑒。喜愛柴燒壺的大部分也為老茶客，喝老茶的居多，故而用柴燒壺泡老茶再適合不過。
木柴燃燒后成碳，碳經(jīng)1000°開始化灰，隨著煙囪的抽力飄向陶坯，碳素通過高溫灼燒固化在器形上，碳素有凈化水和軟化水的功效。而落灰形成的釉其實是許多1200°高溫，紫陶紫泥的燒結(jié)溫度在1175°左右，還沒有達到可以灰化釉的溫度，很難形成重釉，要燒出好的品相就十分考驗窯技，達到燒結(jié)溫度，再上浮幾度都會導致坯體起泡、炸裂、坍塌等，但這也成為紫陶特有的，紫泥含鐵量高，含硅量少，不容易形成重釉，紫陶本身泥料就很容易形成各類肌理，非常豐富古拙，其他陶類反而因為太容易形成釉而變得普通，柴燒的美并不是只看釉，還有更多的表現(xiàn)形式。
再者，建水紫陶柴燒目前是唯一可做刻填的柴燒，有別于其他陶類，且富有文化，詩情畫意，有書畫刻填柴燒成本更高不說，控制不好窯內(nèi)氛圍，灰釉附在陶坯書畫畫面上反而會讓意境全失，書畫刻填柴燒在燒制時，讓柴燒的灰釉火痕成為點綴，與書畫畫面相互輝映，極具建水紫陶柴燒特色，這也是本土建水紫陶泥料柴燒才可做的工藝。
柴燒變成了一種需要傳承和保護的技藝，就像越來越少的人寫書法，但是這又是需要傳承的，因為它有文化的基因。而書畫文化與柴燒技藝兩者都需要被傳承，碰撞在一起，擦出另一種火花，讓柴燒除了實用性與別樣性，更多了文化價值。建水紫陶柴燒既保留了柴燒技藝，又傳承書畫文化。
柴燒之美，呈形于人、火焰與泥土的對話。所謂“入窯一色，出窯萬彩”描寫的就是柴窯的絢麗?；鸷圯p撫，落灰成畫。渾然天成、質(zhì)樸古拙。時而簡單直接，時而熱烈幽遠。有滿身落釉成彩的絢爛多彩，也有斑駁疏離的獨特獨行，色澤溫潤，層次豐富。
建水紫陶與宜興紫砂同為中國四大名陶，紫砂壺講究“紫玉金砂”的質(zhì)感，建水壺彰顯雕刻打磨的“書畫神韻”。兩者差異究其根本無外乎工藝和原料兩方面，工藝和原料不同，自然也使得沖泡普洱茶時有所差異。
并且普洱茶有生茶、熟茶之分，生茶和熟茶工藝不同、茶性不同、滋味不同，再加之普洱茶新、老之別，所以建水紫陶和宜興紫砂對他們的影響自然也不同，下面就從新生茶、新熟茶、老生茶、老熟茶四個方面分而論之。
1、新生茶
沖泡新生茶的時候，如果水溫偏高會將新嫩的茶葉燙熟產(chǎn)生燙熟味，而且新茶中茶多酚、咖啡堿含量高，應(yīng)快速出湯避免悶泡，否則會使得新茶苦澀味重。
因而如果使用相同壺形的紫砂和紫陶，同等情況下沖泡同一款新生茶，密度更高、導熱性更好建水紫陶其實更適合。
建水紫陶導熱性好散熱快，不容易聚溫，水溫自然不容易偏高，且密度高，香氣物質(zhì)不容易被壺所吸收，更能聚香，香氣會比較清揚。
紫砂壺相較于建水紫陶密度低、導熱性弱、但保溫性能更好。而材質(zhì)密度低的茶具適合泡香氣相對低沉一些的茶，新生茶的的香氣新鮮清揚，用紫砂壺沖泡新生茶茶香會相對低沉一些。
紫砂壺保溫性好較容易造成新茶被燙熟，苦澀物質(zhì)較多的溢出；且因其雙氣孔結(jié)構(gòu)具有吸附性，會吸附新茶的香氣，從而使得香氣會減弱。
結(jié)論：建水紫陶比之宜興紫砂更適合新生茶的特性。
2、新熟茶
新熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵之后有渥堆味和一些雜味，所以一般要稍微存放一段時間讓渥堆味和雜味散去。熟茶的茶香相較于生茶較為低沉，如果茶箐粗老還需要適當悶泡。
建水紫陶沖泡新熟茶口感與蓋碗有些相似，又略優(yōu)于蓋碗的地方在于建水紫陶也具有一定的吸附性，也能夠稍微減少熟茶中的雜味和渥堆味，但吸附程度不如紫砂；
愛茶，愛上一種生活方式！
