建水紫陶泡茶

以茶會(huì)友，紫陶為器。6月10日，來(lái)自省內(nèi)外的50余家茶企業(yè)與25家紫陶企業(yè)相聚“中國(guó)紫陶之都·建水”，參加“窯想千年·陶醉建水”茶陶文旅融合發(fā)展研討會(huì)暨2022云南省茶葉流通協(xié)會(huì)第52次會(huì)員雙月活動(dòng)日活動(dòng)，和與會(huì)專(zhuān)家、學(xué)者一起共話茶陶融合發(fā)展，共促茶陶“牽手聯(lián)姻”。

  

  

  

  

  

普洱茶的核心是厚重的湯感、沉穩(wěn)的香氣和內(nèi)斂的回甘。厚重是一種通感，拿在手里、看在眼里、喝在嘴里，都能給人厚重的感覺(jué)。好茶配好器，器讓茶的滋味愈加美妙，茶讓器的形態(tài)愈加高潔。

喝茶越久越講究，入手茶器一定不是隨便，瓷器輕薄，與普洱茶的厚重背道而馳，特別是有年份的普洱；紫陶壺好，泥料好，泡普洱茶適合，但常規(guī)紫陶泥料細(xì)膩，目數(shù)高，經(jīng)打磨之后氣孔被堵塞，失去吸附性，對(duì)有異味或者茶質(zhì)偏嫩的茶，容易激發(fā)出茶葉缺點(diǎn)，讓茶變得不耐泡，用紫陶柴燒來(lái)搭配普洱茶就更加完美。

讓茶好喝，器物好用又好看，且有價(jià)值，是做柴燒茶器的目的。紫陶柴燒的泥料是建水五彩泥，泥料健康保真，經(jīng)柴燒之后的紫陶的透氣性好，與常規(guī)紫陶相比，柴燒的表現(xiàn)力豐富，具有禪意、侘寂之美。

建水紫陶紫泥含多種微量元素，其中含鐵量在18％左右，軟化水質(zhì)，口感更潤(rùn)、更易入口。柴燒裸燒的紫陶與普洱茶搭配可以放大普洱茶的核心價(jià)值。不是一定要用，用什么茶器都是為了喝茶，但是如果能有更好的茶器，何必退而求其次。

單從柴燒與常規(guī)泡茶口感上來(lái)說(shuō)，我們與說(shuō)茶網(wǎng)所有人員及南茗佳人首席評(píng)茶師及部分人員近30名成員，共同品鑒2006年中茶布朗極品生茶為例，柴燒和常規(guī)建水紫陶沖泡對(duì)比。

本次評(píng)鑒對(duì)比以2006年中茶布朗極品生茶為例，柴燒和常規(guī)建水紫陶沖泡對(duì)比（第1、2、3泡）如下：

【說(shuō)茶網(wǎng)及南茗佳人品鑒對(duì)比結(jié)果】

常規(guī)建水紫陶和柴燒建水紫陶的區(qū)別，主要是由于燒制方式的不同，以及對(duì)窯內(nèi)溫度控制方式的不同而造成的。以燒制后的成品來(lái)說(shuō)，常規(guī)建水紫陶比柴燒建水紫陶的密封性更好，因此在沖泡茶葉時(shí)更有利于散發(fā)茶香（常規(guī)密度高，聚香），而柴燒建水紫陶則更有利于茶葉的整體湯感（柴燒氣孔完全釋放，保溫性好適合老茶）。

兩者各有所長(zhǎng)，有興趣的茶友可以親自對(duì)比沖泡和評(píng)鑒。喜愛(ài)柴燒壺的大部分也為老茶客，喝老茶的居多，故而用柴燒壺泡老茶再適合不過(guò)。

木柴燃燒后成碳，碳經(jīng)1000°開(kāi)始化灰，隨著煙囪的抽力飄向陶坯，碳素通過(guò)高溫灼燒固化在器形上，碳素有凈化水和軟化水的功效。而落灰形成的釉其實(shí)是許多1200°高溫，紫陶紫泥的燒結(jié)溫度在1175°左右，還沒(méi)有達(dá)到可以灰化釉的溫度，很難形成重釉，要燒出好的品相就十分考驗(yàn)窯技，達(dá)到燒結(jié)溫度，再上浮幾度都會(huì)導(dǎo)致坯體起泡、炸裂、坍塌等，但這也成為紫陶特有的，紫泥含鐵量高，含硅量少，不容易形成重釉，紫陶本身泥料就很容易形成各類(lèi)肌理，非常豐富古拙，其他陶類(lèi)反而因?yàn)樘菀仔纬捎远兊闷胀ǎ駸拿啦⒉皇侵豢从?，還有更多的表現(xiàn)形式。

再者，建水紫陶柴燒目前是唯一可做刻填的柴燒，有別于其他陶類(lèi)，且富有文化，詩(shī)情畫(huà)意，有書(shū)畫(huà)刻填柴燒成本更高不說(shuō)，控制不好窯內(nèi)氛圍，灰釉附在陶坯書(shū)畫(huà)畫(huà)面上反而會(huì)讓意境全失，書(shū)畫(huà)刻填柴燒在燒制時(shí)，讓柴燒的灰釉火痕成為點(diǎn)綴，與書(shū)畫(huà)畫(huà)面相互輝映，極具建水紫陶柴燒特色，這也是本土建水紫陶泥料柴燒才可做的工藝。

柴燒變成了一種需要傳承和保護(hù)的技藝，就像越來(lái)越少的人寫(xiě)書(shū)法，但是這又是需要傳承的，因?yàn)樗形幕幕?。而?shū)畫(huà)文化與柴燒技藝兩者都需要被傳承，碰撞在一起，擦出另一種火花，讓柴燒除了實(shí)用性與別樣性，更多了文化價(jià)值。建水紫陶柴燒既保留了柴燒技藝，又傳承書(shū)畫(huà)文化。

柴燒之美，呈形于人、火焰與泥土的對(duì)話。所謂“入窯一色，出窯萬(wàn)彩”描寫(xiě)的就是柴窯的絢麗?；鸷圯p撫，落灰成畫(huà)。渾然天成、質(zhì)樸古拙。時(shí)而簡(jiǎn)單直接，時(shí)而熱烈幽遠(yuǎn)。有滿身落釉成彩的絢爛多彩，也有斑駁疏離的獨(dú)特獨(dú)行，色澤溫潤(rùn)，層次豐富。

2020年12月25日早上，云南省茶葉流通協(xié)會(huì)主辦，云南省建水縣紫陶協(xié)會(huì)、云南省茶葉流通協(xié)會(huì)茶具茶器專(zhuān)委會(huì)、深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司共同承辦的“云南省茶葉流通協(xié)會(huì)《云茶對(duì)話系列》活動(dòng)，普洱茶與建水紫陶相遇——茶醒了 陶醉了”亮相2020中國(guó)(昆明)茶博會(huì)。

參加此次活動(dòng)的嘉賓有：

·云南省人民政府原副省長(zhǎng)、省政協(xié)原副主席、云南省茶葉流通協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 陳勛儒

·云南省建水縣人民政府副縣長(zhǎng) 趙偉

·工藝美術(shù)師、中國(guó)陶瓷工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員 潘娟

·云南省打造世界一流綠色食品牌茶產(chǎn)業(yè)專(zhuān)家組成員、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院原院長(zhǎng) 邵宛芳

·云南大學(xué)文化發(fā)展研究院院長(zhǎng) 李炎

·云南省昆明市博物館館長(zhǎng) 陳浩

·建水紫陶國(guó)家級(jí)文化產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)管委會(huì)專(zhuān)職副主任(兼縣政府辦主任) 柯學(xué)

·云南省茶葉流通協(xié)會(huì)駐會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 沈行崗

·云南省打造世界一流食品牌茶產(chǎn)業(yè)專(zhuān)家組成員、·云南省茶葉流通協(xié)會(huì)駐會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 徐亞和

普洱茶和建水紫陶兩者共同植根于云南這片熱土，同樣在歷史長(zhǎng)河中傳承而至，感染著相同的風(fēng)土人情，彼此相得益彰。為進(jìn)一步推廣多元化茶生活，助推建水紫陶與消費(fèi)市場(chǎng)深度融合，協(xié)會(huì)舉辦了茶醒了，陶醉了對(duì)話活動(dòng)。

云南大學(xué)文化發(fā)展研究院院長(zhǎng)李炎在對(duì)話活動(dòng)上談到，我喝的多是普洱茶，我研究的主要是文化產(chǎn)業(yè)，主要是挖掘地方產(chǎn)品，包括云南的陶藝，關(guān)注人們的就業(yè)、產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，開(kāi)展了戰(zhàn)略研究等，開(kāi)展了陶藝和茶的關(guān)系的研究，最近還搞了茶馬古道論壇等，目的是把普洱茶和陶產(chǎn)業(yè)做得更大。他強(qiáng)調(diào)，普洱茶消費(fèi)只有30-40%，但更多的保存下來(lái)了，新冠對(duì)產(chǎn)業(yè)影響很大，但普洱茶的影響較少。建水陶經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的演變，其中大量書(shū)法和畫(huà)融進(jìn)建水陶，壺不僅是器，也是藝術(shù)品，有了收藏、把玩、藝術(shù)價(jià)值。茶是個(gè)產(chǎn)業(yè)，有保質(zhì)期，茶只有喝了才能促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

云南省打造世界一流綠色食品牌茶產(chǎn)業(yè)專(zhuān)家組成員、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院原院長(zhǎng)邵宛芳在對(duì)話中談到，茶是飲品，茶有大量物質(zhì)元素，普洱茶是云南的名片，有獨(dú)特的保健功效，如降脂等，喝茶的時(shí)候用陶，喝著喝著就有了文化。茶可以預(yù)防多種疾病。建水紫陶含有微量元素，陶壺上有圖畫(huà)，是精神享受，又能保溫，可以釋放更多健康物質(zhì)。

云南省打造世界一流食品牌茶產(chǎn)業(yè)專(zhuān)家組成員、云南省茶葉流通協(xié)會(huì)駐會(huì)副會(huì)長(zhǎng)徐亞和談到，茶歷史悠久，茶是中國(guó)對(duì)人類(lèi)的第五大貢獻(xiàn)。茶與陶相伴歷史悠久，茶和器不可分，茶的形美味姿要有好的器具，所以，茶醒了陶醉了。茶空間可以把建水陶作為延伸方向。

工藝美術(shù)師、中國(guó)陶瓷工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員潘娟，建水紫陶有悠久歷史，陶通過(guò)工匠加工被賦予了生命，把云南兩張名片陶與茶結(jié)合起來(lái)，會(huì)相得益彰。用建水陶泡茶分外香，陶的器形、內(nèi)涵有重要的生活美學(xué)意義。

昆明電視臺(tái)“愛(ài)隨茶香”欄目主持人昕瞳深情地吟誦了老領(lǐng)導(dǎo)為活動(dòng)創(chuàng)作的詩(shī)作《聽(tīng)陶》。

最后老領(lǐng)導(dǎo)對(duì)話會(huì)上說(shuō)，云茶對(duì)話系列活動(dòng)是協(xié)會(huì)的品牌活動(dòng)。全國(guó)和云南省茶產(chǎn)業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻，產(chǎn)大于銷(xiāo)，庫(kù)存40多萬(wàn)噸。所以我們開(kāi)展了對(duì)話活動(dòng)，通過(guò)活動(dòng)讓產(chǎn)業(yè)相互交融，帶動(dòng)不同產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。交融發(fā)展，共濟(jì)共榮，讓云南老百姓的生活更好。

2020中國(guó)(昆明)國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)暨建水紫陶藝術(shù)文化周不僅要充分展示云南優(yōu)質(zhì)的茶企、茶品牌和茶文化，還將飲茶器皿的文化加入其中，亮點(diǎn)多多，為觀眾和茶銘愛(ài)好者帶來(lái)一次全方位的體驗(yàn)。

原標(biāo)題：

【協(xié)會(huì)動(dòng)態(tài)】云南省茶葉流通協(xié)會(huì)《云茶對(duì)話系列》活動(dòng)，普洱茶與建水紫陶相遇——茶醒了 陶醉了

來(lái)源：云南省茶葉流通協(xié)會(huì)

如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除