【品名】2001年 紅大益簡體云7542
【工藝】普洱茶餅茶生茶
【規(guī)格】357克/片、7片/提、12提/件
【生產(chǎn)日期】2001年
【出品商】大益(云南勐海茶廠)
【儲(chǔ)藏方式】在通風(fēng)、干燥無異味、常溫環(huán)境下存儲(chǔ)
7542是勐海茶廠改制之前出廠量最大的青餅，是大益最為經(jīng)典的傳統(tǒng)生茶嘜號(hào)，以肥壯茶菁為里，幼嫩芽葉撒面，拼配得當(dāng)，而得到了一致好評(píng)，更被業(yè)內(nèi)稱為“評(píng)判普洱生茶的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品”，而勐海茶廠2001年紅大益簡體云7542青餅至今已近二十載陳期，后期的轉(zhuǎn)化也非常好，01年紅大益版簡體云7542青餅正是因這種喝一片少一片的資源性而顯得更加彌足珍貴。
在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，各大茶廠需要統(tǒng)一使用中茶商標(biāo)按需生產(chǎn)，餅茶標(biāo)示“雲(yún)南七子餅茶”，且當(dāng)時(shí)繁體字使用居多，勐海茶廠在未啟用大益商標(biāo)之前生產(chǎn)了大量的口碑優(yōu)良的普洱茶，而在啟用大益新商標(biāo)以后，眾多的明星茶品不斷涌現(xiàn)，現(xiàn)在市場火熱程度依然不減當(dāng)年，是眾多普洱茶愛好者爭先收藏的極品。
談到01年的簡體云7542可能茶友們更多的想到的是中茶版簡體云7542，今天介紹的是當(dāng)年的另一款——紅大益簡體云7542，“簡體云”的名稱來源于其包裝棉紙印刷“云南七子餅”中的“云”字由繁體改為簡體而得名，這屬于歷史淵源而命名的方式，也算是普洱茶的歷史文化了！
目前市面上2001年流通的簡體云較多的是：
紅大益簡體云7542、中茶版簡體云7542、
紅大益簡體云7502、中茶綠印簡體云7502、
紅大益簡體云7572、中茶綠印簡體云7572、
中茶綠印簡體云7592、中茶黃印簡體云7262
純干倉存放，入口便覺滿嘴茶香，茶氣剛烈，喉韻深，略顯陳韻，經(jīng)十多年陳化已無煙味，典型7542大益味，由于01簡體云紅大益版普遍存放要優(yōu)于中茶版，現(xiàn)在從性價(jià)比、品飲的適口性等方面綜合考量要優(yōu)于中茶版，當(dāng)然不計(jì)價(jià)格拿優(yōu)質(zhì)倉儲(chǔ)的中茶版來PK，肯定是中茶版獲勝！
來源：老茶集
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大概在2010年左右，“88青”成為資深茶客的最愛，鑒于其高昂的價(jià)格，大多數(shù)人只能“望茶興嘆”。十年后的今天，多數(shù)茶客的夢想終于可以變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，若想知道當(dāng)年“88青”是什么味道，不如試試“簡體云”。
88青餅是勐海茶廠于1988年至1992年生產(chǎn)的7542青餅的統(tǒng)稱，是茶客對(duì)這段時(shí)期勐海茶廠生產(chǎn)的7542青餅的一種特殊稱謂，屬于勐海茶廠按照1975年的研制的7542配方加工生產(chǎn)的以4級(jí)茶青為主要原料的常規(guī)品種，它也是第一代干倉茶的代表作。2010年茶客們津津樂道的88青，本質(zhì)上就是陳化了20年左右，干倉存放的7542。同理想要感受當(dāng)年88青的滋味，只要找到陳化時(shí)間在20年左右的7542就可以了，翻閱大益的產(chǎn)品名錄，只需要找到2000年左右出產(chǎn)的7542便可，其中最具代表性的產(chǎn)品非“簡體云”莫屬。
2001年出廠的7542青餅，由于包裝綿紙上的云南七子茶餅“云”字一改以往的繁體寫法，而用簡寫的“云”，由此得名“簡體云7542”，包裝紙有厚棉紙與薄棉紙兩種。值得一提的是，這一時(shí)期干倉才剛剛興起，濕倉還未被主流市場拋棄，所以簡體云有干倉濕倉之分，兩者價(jià)格相差數(shù)倍，從某種意義上來說濕倉簡體云應(yīng)該被銷毀，但是畢竟年代特殊，再加上退倉技術(shù)，總之就是一筆糊涂賬，買的時(shí)候一定要注意就是了。
早期普洱茶因?yàn)榉纻渭夹g(shù)尚未成熟，在市場中假的簡體云比比皆是，這里為大家奉上這類茶在包裝上的一些細(xì)節(jié)，謹(jǐn)防上當(dāng)受騙。
薄紙01簡體云的重要特征，就是包裝棉紙較薄，紙?jiān)奖?，批次越靠前。因年份久遠(yuǎn)，加上薄紙易破，紙裂、蟲洞、破邊現(xiàn)象比較常見，品相完美的比較少見。印刷版面上“七”“子”有缺，有些版本“南”也有缺。薄紙01簡體云的內(nèi)票是小內(nèi)票，“云南七子餅茶”英文說明排版為6行，底部中茶公司的英文翻譯為2行，最后一個(gè)單詞為“branch”（分公司）。大內(nèi)票和小內(nèi)票是相對(duì)內(nèi)票本身的尺寸大小而言，普洱茶餅中一般大內(nèi)票比較常見，小內(nèi)票尺寸稍小一籌，字樣印刷也比較緊湊。
厚紙版01簡體云的包裝棉紙稍厚，茶紙正中是經(jīng)典八中茶綠印標(biāo)識(shí)，“云南七子餅茶”的“云”字為簡體字，“南”“七”“子”均有缺口，有些版本3個(gè)字同時(shí)無缺。厚紙簡體云的內(nèi)票是常見的大內(nèi)票，英文簡介有7行，底部中茶公司的英文翻譯為3行，最后一個(gè)單詞“branch”錯(cuò)印成了“bravch”。內(nèi)飛上仍有經(jīng)典八中茶標(biāo)識(shí)，下面注明“勐海茶廠出品”，右下角有小小的傣文，勐海茶廠自1999年到2003年的部分茶品內(nèi)飛中都使用了這個(gè)傣文標(biāo)記。
總之想要感受88青的味道，可以考慮入手簡體云，畢竟現(xiàn)在中老期茶價(jià)格都在回落，相比兩年前入手能便宜不少。當(dāng)然還是那句話，茶有百味適口為珍，即便傳奇如88青，也未必適合所有茶客。如果心存顧慮，不妨多參加一些茶會(huì)，喝過之后再根據(jù)個(gè)人喜好來決定是否購入。
文：天火
與96紫大益與97水藍(lán)印這兩位珠玉在前的前輩相比，01簡體云沒什么故事，是一款采用常規(guī)八中茶版面，傳統(tǒng)7542配方的廠貨，但卻憑借其優(yōu)秀的品飲價(jià)值，帶火了“簡體云”系列。
“01簡體云”興起前，所有包裝上“云南七子餅茶”中“云”為簡體字的茶品，都可以叫“簡體云”，比如01年天福簡體云，03年銷馬大益簡體云，01年7502配方簡體云等等，而如今，一說起“01簡體云”，乃至是“簡體云”，最耀眼的莫過于2001年勐海茶廠生產(chǎn)的這款中茶版簡體云7542。
01簡體云的批次辨識(shí)點(diǎn)
01簡體云，肥壯茶菁為里，幼嫩芽葉撒面，芽頭細(xì)嫩均勻，是標(biāo)準(zhǔn)的7542風(fēng)格，歷經(jīng)20余年轉(zhuǎn)化，餅面轉(zhuǎn)褐，泛油光，湯色粟紅通透，入口飽滿，花果香濃郁，木質(zhì)香已出，有果甜香，梅子韻顯，茶氣、茶韻足。
可能正是因?yàn)槠浒婷娉Ｒ?guī)的同時(shí)，還備受市場認(rèn)可，01簡體云與88青的處境相似，引來了諸多同時(shí)期茶品的爭相認(rèn)親，乃至以次充好，以假亂真的現(xiàn)象，因此我們要重點(diǎn)了解下其批次版本與特征點(diǎn)。
首先，所有版面的01簡體云都具有以下版面特征：八中茶中的“茶”字為套色印刷加蓋章，油墨深淺不勻；簡體廠內(nèi)飛，右下角有傣文符號(hào)；7542拼配風(fēng)格顯著，條索纖細(xì)，金芽撒面（這點(diǎn)可用來區(qū)分7542與7502）。
其次，01簡體云可大致分為薄紙與厚紙兩類批次，通常認(rèn)為棉紙?jiān)奖?，批次越靠前，品質(zhì)更好，價(jià)格也相對(duì)更高（不考慮倉儲(chǔ)等其他因素），能透過綿紙輕松看清內(nèi)票上文字的為薄紙批次；文字不容易辨識(shí)，棉紙柔韌不易碎為厚紙批次。
另外，通過內(nèi)票規(guī)格大小也可輔助辨認(rèn)01簡體云批次，一般薄紙版的內(nèi)票尺寸略小，字樣排版更緊湊，6行英文說明，底部2行中茶公司英文翻譯，最后一個(gè)單詞為“branch”（分公司）；厚紙版則采用常規(guī)內(nèi)票，7行英文說明，底部3行中茶公司英文翻譯，最后一個(gè)單詞“branch”錯(cuò)印成了“bravch”。
最后，01簡體云綿紙上方“云南七子餅茶”的“七”、“子”、“南”這三個(gè)大字，還存在有缺和無缺之分，不過不同版本存在混用情況，具體原因下面還會(huì)分析，這里就不過多介紹了。
需要注意的是，市場上還存在一款與01簡體云7542采用相同版面，品質(zhì)稍差的2001年中茶7502青餅，這兩款“雙胞胎茶品”經(jīng)常被茶友們混淆，亦有茶商在“掛羊頭賣狗肉”，這里再介紹幾種辨認(rèn)方法。
所謂“7502”，其中的“0”與用料等級(jí)無關(guān)，而是當(dāng)年茶商提出的定制化需求，相比于7542的芽頭撒面和纖細(xì)秀長的條索，7502的用料更粗老，餅型也更寬厚蓬松，俗稱“輕泡感”，翻過來看背面，能看到粗梗，老黃片和碎料，口感也更加粗獷。
老茶暗記與真實(shí)歷史
三款明星茶介紹到這里，有細(xì)心的茶友可能會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題：如果說96紫大益的“斷南”，97水藍(lán)印的“大七”“繁體葉”，01簡體云的薄厚綿紙，還能總結(jié)規(guī)律，有可能是廠家設(shè)置的暗記以外，那96紫大益拼音里缺個(gè)g，01簡體云的單詞錯(cuò)印，缺字無規(guī)可尋，似乎并不符合常理。
其實(shí)，這些茶品版面上的特征和細(xì)微區(qū)分，與其說是廠家有意為之的暗記，更像是當(dāng)年生產(chǎn)時(shí)條件有限所留下的一點(diǎn)遺憾，關(guān)于這一點(diǎn)，我們可以從真實(shí)的普洱茶制銷史中尋找答案。
20世紀(jì)80年代以前，普洱餅茶的生產(chǎn)主要由勐海茶廠負(fù)責(zé)，品種上僅有7532青餅、7542青餅、7572熟餅、7452熟餅這4款，版面全部采用八中茶常規(guī)版面，即我們最熟悉的云南七子餅茶。
需要提醒的是，當(dāng)年云南全省茶葉地產(chǎn)、供、銷業(yè)務(wù)，由中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司（即省茶司）全權(quán)負(fù)責(zé)，其中餅茶所用的綿紙，是省茶司委托昆明“華山印刷廠”印制后再發(fā)運(yùn)到勐海茶廠的，因此當(dāng)時(shí)并不存在廠家暗記之說，另外當(dāng)年用的是老舊的圓盤式單色印刷機(jī)，換色需再次印刷，這就解釋了一些茶品八中茶中的“茶”字歪扭，偏移的現(xiàn)象。
20世紀(jì)80年代，勐海茶廠的渥堆發(fā)酵技術(shù)水平提高，又有了8582青餅、8592熟餅這兩款香港南天公司的定制茶品，茶品出口大大增加，普洱散茶編織袋，餅茶內(nèi)飛、內(nèi)票、綿紙，乃至整件包裝所用的竹篾需求數(shù)量都大大增加，負(fù)責(zé)這些物料的省茶司包裝科一時(shí)忙不過來，溝通后決定將包裝生產(chǎn)權(quán)下放給勐海茶廠，由勐?？h印刷廠負(fù)責(zé)。
當(dāng)年條件有限，茶品所用棉紙的印刷和制版，都是廠家拿著現(xiàn)成的茶餅去找印刷廠，讓制版師傅手工繪制的，所用顏料也是調(diào)色師傅憑經(jīng)驗(yàn)和感覺人工調(diào)色的，光線強(qiáng)弱，不同氣候，都會(huì)影響調(diào)色，這就解釋了為什么97水藍(lán)印中心的茶字后來會(huì)呈現(xiàn)出淡藍(lán)色，以及不同批次的茶品綿紙顏色深淺不一的原因。
而且，勐海是偏遠(yuǎn)的邊境小城，縣區(qū)級(jí)印刷廠條件很差，長期印刷后，鉛字庫字體不齊，字體損壞更是家常便飯，某些鉛字磨損后又找不到備用的，就只好用相近字體代替，甚至棄用，這就解釋了96紫大益上“缺g”和“斷南”的成因，乃至“大七，小七”，“尖出飛，平出飛”，“事業(yè)青”茶品、大白菜特有的閃電紋等特征的由來。
1999年海灣茶廠事業(yè)青
白菜系列主要辨識(shí)點(diǎn)
綿紙方面，早期七子餅茶綿紙多為“手工紙”，需要漚浸蒸煮、打漿、抄紙、撈漿、壓榨、晾干等諸多工序，特征點(diǎn)是紙質(zhì)柔薄，紙面上分布著諸多“打漿”未搗細(xì)的木質(zhì)纖維，優(yōu)勢是透氣性好，無化工添加劑，缺點(diǎn)是生產(chǎn)效率低下，產(chǎn)量少。
20世紀(jì)80年代，隨著工藝進(jìn)步，出現(xiàn)了用機(jī)器代替手工捶搗紙漿的“半手工紙”，因此當(dāng)年普洱茶所用綿紙中存在“手工紙”和“半手工紙”混用的情況，90年代又出現(xiàn)了效率更高“純機(jī)制綿紙”，并于1997年左右全面取代了其他綿紙，而97水藍(lán)印所謂的特薄綿紙，可能正是最后一批手工紙。
最后，再補(bǔ)充一些省茶司定制茶的真實(shí)情況，以前生產(chǎn)正規(guī)出口的餅茶、沱茶，外包裝上都是統(tǒng)一用“八中茶”的商標(biāo)，內(nèi)包裝或者內(nèi)飛上會(huì)標(biāo)注生產(chǎn)茶廠名稱，7542、7572、8582、8592之類的餅茶，則是在內(nèi)飛紙上印有“西雙版納傣族自治州勐海茶廠出品”字樣，非常規(guī)范。
1996年以后，茶葉公司開始內(nèi)部改制，實(shí)行部門承包經(jīng)營責(zé)任制，很多部門開始自己找其他途徑生產(chǎn)茶產(chǎn)品，做出來的茶葉包裝內(nèi)飛或包紙上不能印茶廠名稱，就印“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進(jìn)出口公司出品”，或者更簡單的只印上“八中茶”商標(biāo)，用“八中茶”的外包棉紙包上。
另一方面，1996年以后，原生產(chǎn)出口普洱茶的幾大國營茶廠訂單銳減，只能自謀生路，接受各路茶商的訂單，除了常規(guī)產(chǎn)品，很多茶商還有個(gè)性化要求，不過當(dāng)時(shí)的條件比較簡陋，大多是自己選擇原料、包裝紙換色，或者在茶中夾一些東西，絲帶、大葉片之類的作為記號(hào)，又或者直接在包裝紙上印個(gè)圖案等等，而不是細(xì)微的暗記。
來料加工時(shí)期顏色各異的大益茶
歷史無需掩蓋，真理越辯越明，這才是隱藏在老茶綿紙江湖下，最真實(shí)的普洱茶包裝印刷的實(shí)際情況。
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