簡體云意義

88青餅是勐海茶廠于1988年至1992年生產(chǎn)的7542青餅的統(tǒng)稱，是茶客對這段時(shí)期勐海茶廠生產(chǎn)的7542青餅的一種特殊稱謂，屬于勐海茶廠按照1975年的研制的7542配方加工生產(chǎn)的以4級茶青為主要原料的常規(guī)品種，它也是第一代干倉茶的代表作。2010年茶客們津津樂道的88青，本質(zhì)上就是陳化了20年左右，干倉存放的7542。同理想要感受當(dāng)年88青的滋味，只要找到陳化時(shí)間在20年左右的7542就可以了，翻閱大益的產(chǎn)品名錄，只需要找到2000年左右出產(chǎn)的7542便可，其中最具代表性的產(chǎn)品非“簡體云”莫屬。

2001年出廠的7542青餅，由于包裝綿紙上的云南七子茶餅“云”字一改以往的繁體寫法，而用簡寫的“云”，由此得名“簡體云7542”，包裝紙有厚棉紙與薄棉紙兩種。值得一提的是，這一時(shí)期干倉才剛剛興起，濕倉還未被主流市場拋棄，所以簡體云有干倉濕倉之分，兩者價(jià)格相差數(shù)倍，從某種意義上來說濕倉簡體云應(yīng)該被銷毀，但是畢竟年代特殊，再加上退倉技術(shù)，總之就是一筆糊涂賬，買的時(shí)候一定要注意就是了。

早期普洱茶因?yàn)榉纻渭夹g(shù)尚未成熟，在市場中假的簡體云比比皆是，這里為大家奉上這類茶在包裝上的一些細(xì)節(jié)，謹(jǐn)防上當(dāng)受騙。

薄紙01簡體云的重要特征，就是包裝棉紙較薄，紙?jiān)奖?，批次越靠前。因年份久遠(yuǎn)，加上薄紙易破，紙裂、蟲洞、破邊現(xiàn)象比較常見，品相完美的比較少見。印刷版面上“七”“子”有缺，有些版本“南”也有缺。薄紙01簡體云的內(nèi)票是小內(nèi)票，“云南七子餅茶”英文說明排版為6行，底部中茶公司的英文翻譯為2行，最后一個(gè)單詞為“branch”（分公司）。大內(nèi)票和小內(nèi)票是相對內(nèi)票本身的尺寸大小而言，普洱茶餅中一般大內(nèi)票比較常見，小內(nèi)票尺寸稍小一籌，字樣印刷也比較緊湊。

厚紙版01簡體云的包裝棉紙稍厚，茶紙正中是經(jīng)典八中茶綠印標(biāo)識，“云南七子餅茶”的“云”字為簡體字，“南”“七”“子”均有缺口，有些版本3個(gè)字同時(shí)無缺。厚紙簡體云的內(nèi)票是常見的大內(nèi)票，英文簡介有7行，底部中茶公司的英文翻譯為3行，最后一個(gè)單詞“branch”錯(cuò)印成了“bravch”。內(nèi)飛上仍有經(jīng)典八中茶標(biāo)識，下面注明“勐海茶廠出品”，右下角有小小的傣文，勐海茶廠自1999年到2003年的部分茶品內(nèi)飛中都使用了這個(gè)傣文標(biāo)記。

總之想要感受88青的味道，可以考慮入手簡體云，畢竟現(xiàn)在中老期茶價(jià)格都在回落，相比兩年前入手能便宜不少。當(dāng)然還是那句話，茶有百味適口為珍，即便傳奇如88青，也未必適合所有茶客。如果心存顧慮，不妨多參加一些茶會，喝過之后再根據(jù)個(gè)人喜好來決定是否購入。

文：天火

行業(yè)歷史上產(chǎn)量最大、品飲總量最大、市場交易頻次最高、拼配技藝最成熟、收藏價(jià)值最有保障、公認(rèn)生茶標(biāo)桿、最佳工藝標(biāo)準(zhǔn)...從沒有一款茶品，能夠在這么多的領(lǐng)域拔得頭籌，成為衡量海量茶品的一把標(biāo)桿之尺。

這個(gè)至今已有近半個(gè)世紀(jì)連續(xù)生產(chǎn)史的龐大家族里，有73青、88青等品質(zhì)卓越，但高高在上的優(yōu)秀前輩，亦有“白布條”、“藍(lán)寶石”等初具鋒芒，但仍需轉(zhuǎn)化的后起之秀。

今天這篇文章，陸離就來介紹7542家族里承上啟下，意義深遠(yuǎn)的三款茶品：96紫大益、97水藍(lán)印、01簡體云，并探尋其中的斷南、大七、大口中等暗記之謎。

大益商標(biāo)的誕生與運(yùn)用

20世紀(jì)80年代以前，多為出口的云南普洱茶不僅品種有限，能選擇的品牌也很少，基本都在使用中茶公司授權(quán)的“中茶牌”商標(biāo)，也就是我們最熟悉的“八中茶”。

1984年6月，國務(wù)院批準(zhǔn)了商業(yè)部《關(guān)于調(diào)整茶葉購銷政策及改革流通體制意見的報(bào)告》文件規(guī)定“除邊銷茶繼續(xù)實(shí)行派購，內(nèi)銷茶和出口茶徹底放開，實(shí)行議購議銷?！被痉砰_了茶葉生產(chǎn)的自主經(jīng)營權(quán)。

此后，普洱茶生產(chǎn)迅速擴(kuò)大，生產(chǎn)廠家增加，中國茶業(yè)總公司開始要求交中茶商標(biāo)使用費(fèi)，各家茶廠開始注冊并使用自有商標(biāo)。如省茶司的高端子品牌“吉幸”牌，臨滄茶廠的“銀毫”牌沱茶，南澗茶廠的“土林”牌沱茶。

雖然當(dāng)時(shí)勐海茶廠和鳳慶茶廠可以不交，但副廠長盧國齡提出：”今天不交，明天要交怎么辦？應(yīng)提前做好準(zhǔn)備?！坝纱耍u炳良的領(lǐng)導(dǎo)班子以大葉種茶原料入手，從“大葉”的諧音中選出了大益這個(gè)名字，同時(shí)表述了“喝茶有益，茶有大益”的健康主題。

1989年6月10日，“大益”圖案，通過了商標(biāo)注冊，被勐海茶廠正式啟用。不過最初的那幾年，大益主要用于紅碎茶，綠茶、青茶等其他茶類的出口商標(biāo)。直到1996年，勐海茶廠才開始生產(chǎn)標(biāo)有“大益”品牌的7542青餅，由于外包裝色調(diào)為紫色，又近似于玫瑰色，因此也被市場稱為“96紫大益”或“96玫瑰大益”。

96紫大益的品質(zhì)與特征

歷經(jīng)20余年的倉儲轉(zhuǎn)化和市場檢驗(yàn)，96紫大益已然是市場公認(rèn)的稀缺高貨，其餅形端正，撒面漂亮，骨架堅(jiān)實(shí)，口感飽滿，湯感厚重，花果香濃郁，白水清先生曾盛譽(yù)其“香氣純正，水茶厚重，入口順滑，湯水穿透力強(qiáng)?！?

此外，品鑒并點(diǎn)評過眾多號級茶和印級茶的文化大家余秋雨，也曾給予96紫大益極高的評價(jià)：“湯色桔紅，有野樟香味道，無雜味，有淳樸感，保留了煙熏土特色，是大益的新起點(diǎn)?！弊阋娖鋬?yōu)秀品質(zhì)。

隨著96紫大益價(jià)格的水漲船高和交易增加，通過觀察其棉紙印刷等諸多細(xì)節(jié)，市場上總結(jié)出一些方便辨認(rèn)，驗(yàn)證真假的特征點(diǎn)。第一處就是綿紙下方和內(nèi)票上的“中國云南西雙版納勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司”，這是1996年勐海茶廠改制為公司時(shí)所留下的時(shí)代印記。

第二處特征點(diǎn)，則在綿紙最下方的那串拼音里，"shuang"(雙）印成了shuan，缺了一個(gè)g字；此外綿紙上方還有一處更加隱晦的暗記，即“云南七子餅茶”中的“南”字略帶缺口，俗稱“斷南”。

不同批次中，這處缺口所呈現(xiàn)的形狀還略有差異，分出了“三角斷”和“半圓斷”這兩個(gè)版本，市場認(rèn)為“三角斷”是96紫大益中品質(zhì)較好的一個(gè)批次，因此價(jià)格也會略高于“半圓斷”。

97水藍(lán)印的用料之謎

而緊跟著96紫大益腳步的，是勐海茶廠于1997年生產(chǎn)的一批7542青餅，由于茶紙上的八中“茶”字呈現(xiàn)出淡淡的水藍(lán)色，且口感上有一定的印級茶特征，被稱為“97水藍(lán)印”。

如果說96紫大益上最大的光環(huán)是“首款大益普洱茶”的話，那97水藍(lán)印最引人關(guān)注的，就是傳聞中的“首次選用部分古樹毛茶參與拼配”，想解答這一問題，我們先了解當(dāng)年的制茶歷史。

上世紀(jì)七、八十年代，云南茶葉界出現(xiàn)了向浙江、江蘇等產(chǎn)茶區(qū)學(xué)習(xí)與效仿的熱潮，如茶樹的苗種培育和人工栽培、針對喬木大茶樹的矮化實(shí)驗(yàn)等等，臺地茶概念開始出現(xiàn)。

尤其1986年，在獲得世界銀行的貸款后，整個(gè)云南省購入并種植了大約100萬畝臺地茶，各地逐漸形成了所謂的“現(xiàn)代茶園”，數(shù)年后投入生產(chǎn)使用的高等級細(xì)嫩臺地茶料，被大量用于出口滇紅，滇綠等茶葉品類上。

而布朗，勐庫，景邁等著名普洱茶產(chǎn)區(qū)，在當(dāng)年多為交通閉塞的偏遠(yuǎn)山區(qū)，種植收料不便，主要還是以大樹料為主，且需要茶農(nóng)自己制作曬青毛茶，由于大樹料芽頭大，嫩芽長，和手工制作的原因，這些茶在交由供銷社時(shí)大多評不上級別，長期以來價(jià)格低廉。

鄒炳良先生也曾解釋過這個(gè)問題:“凡是大樹茶、高山茶，都是做餅茶，這種是客觀條件限制了。勐海地區(qū)，凡是有臺地茶，（至少）要72年以后才有臺地茶呢，以前不有，都不發(fā)展這個(gè)臺地茶。

交通方便的地方，都設(shè)立初制所，做紅茶；要牛駝、馬駝、人背的地方，都是由老百姓做曬青毛茶，這些都是高寒山區(qū)，都是些古茶樹，所以那個(gè)時(shí)候做餅茶，全部都是大樹茶...”

直到90年代中后期，自由市場的出現(xiàn)使得港臺茶商可以上山做茶，市場上才開始有了追求大樹茶的聲音，有人認(rèn)為這一變化是臺灣茶人在研究易武號級茶粗老用料時(shí)發(fā)現(xiàn)的，還有一種說法則認(rèn)為是經(jīng)驗(yàn)豐富的香港茶商，在定制茶品時(shí)所強(qiáng)調(diào)的“厚”。

這里所說的“厚”，更多地是指茶品內(nèi)質(zhì)的豐富程度，畢竟傳統(tǒng)港倉本就追求快速陳化，茶質(zhì)不夠“厚”的普洱茶，后陳化空間就不夠大，而相比于臺地茶，茶農(nóng)自采自制的大樹內(nèi)質(zhì)會更厚，且由于離火塘近，鐵鍋殺青等原因，這些茶難免吸入煙，這也是煙香茶興起的原因之一。

隨著港臺茶商的宣傳與要求，大樹料內(nèi)質(zhì)厚的觀念逐漸普及開來，勐海茶廠也改變了對這些“農(nóng)民茶”的看法，在1997年制作7542時(shí)，嘗試選用部分茶農(nóng)初制的古樹毛茶，參與茶葉拼配，即97水藍(lán)印。

97水藍(lán)印的口感與特點(diǎn)

97水藍(lán)印的骨架堅(jiān)實(shí)，以粗壯古樹茶菁為主，撒面用了很多高等級嫩葉與芽頭，用料獨(dú)特，與7542家族的常規(guī)風(fēng)格略有不同，帶有實(shí)驗(yàn)性質(zhì)，品質(zhì)上卻獲得了市場的認(rèn)可，被認(rèn)為有上個(gè)時(shí)代的印級茶風(fēng)范，這也是其俗稱中“印”的由來。

當(dāng)年97水藍(lán)印作為一款主銷香港的茶品，大多都進(jìn)過傳統(tǒng)港倉，因此呈現(xiàn)出品質(zhì)出現(xiàn)參差不齊，純干倉一茶難求的局面。這就要求我們不但要分辨真?zhèn)?，更要洞悉倉儲。

好的97水藍(lán)印，歷經(jīng)二十多年干倉存放，茶餅油亮，色澤微紅，條索清晰，金毫顯現(xiàn)，邊緣松散，轉(zhuǎn)化得非常到位。湯色栗紅，湯感飽滿，油潤稠厚，力度強(qiáng)勁，香氣下沉內(nèi)斂，咽下后香氣會緩緩從喉嚨深處回出，歷久彌新。

也正是因?yàn)楹茉缇弯N往港臺，97水藍(lán)印在一開始就引起了市場的注意，還曾在臺灣茶圈的“97名普大會”上榮獲榜眼，贏得了不少茶人的贊譽(yù)：“這種厚水的茶，實(shí)在不易得，入口是一種不渙散的力量，像濃稠度高的湯，口感方面，水甜、質(zhì)厚、力度夠，茶質(zhì)很重、苦澀度也很高，很適合后繼陳化...”

97水藍(lán)印的版面很有辨識度，經(jīng)過20余年轉(zhuǎn)化，當(dāng)年手工蓋章的“茶”字，呈現(xiàn)出淡淡的水藍(lán)色，也會出現(xiàn)油墨暈染和蓋印模糊，重疊等現(xiàn)象，另外97水藍(lán)印的手工棉紙?zhí)乇。徽f是勐海茶廠有史以來最薄的，透過棉紙就能清晰看到里面內(nèi)票上的字樣，不過也會帶來易破損的問題，因此品相完美的97水藍(lán)印相當(dāng)難得。

此外，97水藍(lán)印還被市場總結(jié)出“大七”（“云南七子餅茶”中“七”相對寬扁），繁體“葉”（“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司”中為繁體“葉”），大字簡體廠內(nèi)飛（內(nèi)飛上為簡體“廠”，而非繁體“厰”）等特征點(diǎn)，這里就不具體介紹了。

（未完待續(xù)...）

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