在中國的花茶里，可聞春天的氣味 ——茉莉花茶
《犍為茉莉花茶》傳統(tǒng)技術(shù)工藝列入犍為縣第七批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄啦!!!!
犍為茉莉花茶迄今已有300多年歷史，犍為茉莉花茶由于傳承和保持了傳統(tǒng)技術(shù)工藝，其花茶產(chǎn)品經(jīng)茶坯處理，鮮花養(yǎng)護(hù)，窨花，通花，起花，干燥，擇花，炒花等工序形成了獨(dú)特的"熟香韻味"品質(zhì)特點(diǎn)，為中國茉莉花茶增添了新的香型和韻味，深受犍為人民的喜愛，并逐步走向全國，成為廣大城鄉(xiāng)消費(fèi)者喜愛的飲品和饋贈親友佳品。
在多年的生產(chǎn)應(yīng)用中，金犍牌“清茗香”評為“四川名茶”，“金犍香君”、“炒花甘露”、“古犍貢茶”等10多個產(chǎn)品在歷年全國、全省茶博會中獲得“金獎”、“銀獎”等產(chǎn)品稱號。
犍為縣是我國古老的產(chǎn)茶區(qū)之一。據(jù)王褒《僮約》記載“武陽買茶”。說明在漢武帝“犍為郡”時代，茶葉已經(jīng)商品化了，并形成“武陽”的茶葉市場，這是中國乃至世界有記載以來最早的茶市(錄至《犍為郡記》—羅家祥編著)。全縣屬亞熱帶濕潤氣候區(qū)，全年四季分明，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，霜雪少見，無霜期長達(dá)333天。年均氣溫17.5°C，年降水1100㎜。全縣土壤類型多樣，以紫色土為主，微酸性、壤土類占65.0%以上，宜適種植茉莉花、茶葉土壤資源豐富。岷江和馬邊河流經(jīng)縣境，形成的沿江沖積平埧、臺地土壤肥沃，生態(tài)環(huán)境良好。特別適宜茶葉、茉莉花生長。
犍為茉莉花茶是以一芽一葉，一芽二葉以上嫩度的鮮葉，經(jīng)殺青，做形，干燥，精制等工藝制成茶坯，配以犍為優(yōu)質(zhì)茉莉鮮花，采用“擇花，炒花”工藝加工而成。
犍為茉莉花茶加工工藝流程為：茶坯處理——鮮花養(yǎng)護(hù)——窨花——通花——收堆續(xù)窨——起花——干燥——轉(zhuǎn)窨——擇花——炒花——勻堆裝箱，其中"擇花炒花"工序?yàn)橹匾诵牟糠帧８鶕?jù)產(chǎn)品質(zhì)量要求，采用一窨一炒，二窨一炒，直至七窨一炒，多窨次產(chǎn)品歷時月余方能成品。
犍為縣委、縣政府高度重視犍為茉莉花、茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。把犍為茉莉茶產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，犍為茉莉茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入新的發(fā)展時期，犍為茉莉花茶傳統(tǒng)技術(shù)工藝必將在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮更大作用。
為了更好地保護(hù)和傳承犍為茉莉花茶獨(dú)特傳統(tǒng)技術(shù)工藝，尤其是”擇花、炒花”技術(shù)工藝，經(jīng)犍為縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作專家委員會論證，同意“犍為茉莉花茶傳統(tǒng)技術(shù)工藝”申報(bào)犍為縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。
四川犍為茉莉花種植基地。
(本圖文來源： 犍為縣文化館 轉(zhuǎn)載請注明出處，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。)
以茉莉花茶品牌建設(shè)助力鄉(xiāng)村振興
四川省茶藝術(shù)研究會攜手
著名策劃人王博考察調(diào)研犍為茉莉花茶
“我有一個夢想，
就是將犍為的茉莉花茶推向全世界!”
2022年7月8日，四川省茶藝術(shù)研究會與著名策劃人王博團(tuán)隊(duì)等一行到達(dá)國內(nèi)高質(zhì)量茉莉花茶生產(chǎn)基地-犍為，開展關(guān)于犍為茉莉花茶品牌建設(shè)的專題調(diào)研。
在高級工程師、犍為茉莉茶市級非遺傳承人、國茶工匠-中國制茶大師(茉莉花茶)、犍為茉莉花茶科技專家大院負(fù)責(zé)人吳德平先生的團(tuán)隊(duì)引領(lǐng)下，首先參觀了天御新農(nóng)新城茉莉花交易市場。
吳德平先生在講解生產(chǎn)茉莉花茶所使用的機(jī)械
天御新農(nóng)新城茉莉花交易市場內(nèi)景
在參觀了天御新農(nóng)新城茉莉花交易市場后，吳德平先生帶領(lǐng)一行人前往世界茉莉博覽園參觀考察，并對園區(qū)的發(fā)展、茉莉花的種植加工進(jìn)行了不同層次的交流和探討。
隨后，考察團(tuán)隊(duì)在吳德平先生的帶領(lǐng)下，參觀、考察了茉莉花基地，對茉莉花的生長條件、采摘時間、種植工藝有了更加深刻的了解。
在考察結(jié)束后，一行人回到了清溪茶業(yè)公司，就關(guān)于犍為茉莉花茶的特色、品牌戰(zhàn)略、市場方向、宣傳理念等一系列的問題展開了熱烈的討論。
何修武先生就犍為茉莉花茶的發(fā)展方向?yàn)橹黝}發(fā)言
吳德平大師介紹犍為茉莉花茶產(chǎn)業(yè)情況
國茶工匠-中國制茶大師、國家一級評茶師、一級制茶師、蒙頂黃芽省級非遺代表性傳承人張強(qiáng)先生介紹茉莉花市場前景及高端(高級)茉莉花茶的市場需求情況。
王博先生就中國高端茉莉花茶品牌打造工作的初步設(shè)想展開發(fā)言
國家高級茶藝技師、中國茶文化國際推廣大使、成都花茶使者王霏女士以茉莉花茶品牌代言人選拔、中國茶在海外的現(xiàn)狀等一些列問題展開發(fā)言。
參加會議的還有吳德平大師茉莉花茶優(yōu)秀傳承吳世學(xué)先生，高級評茶師、吳德平大師優(yōu)秀傳承人吳勇先生。
此次會議就犍為茉莉花茶目前的現(xiàn)狀及未來的發(fā)展方向進(jìn)行了熱烈的溝通和探討，根據(jù)自己所擅長的領(lǐng)域提出了建議和構(gòu)想。會后，大家就犍為茉莉花茶的品牌方向和未來的產(chǎn)業(yè)發(fā)展充滿了信心和希望。
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名山組織茶葉企業(yè)考察犍為茉莉花茶產(chǎn)業(yè)
7月8日至9日，為加強(qiáng)名山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)與犍為縣茉莉花產(chǎn)業(yè)合作，在區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心主任宋希霖的率領(lǐng)下，組織味獨(dú)珍、敦蒙、種茶人、藕花等名山部分花茶加工企業(yè)負(fù)責(zé)人、區(qū)茶業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人等一行13人到中國茉莉花之鄉(xiāng)犍為縣考察，考察組一行在犍為縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長張林等陪同下，參觀了“萬頃茶浪產(chǎn)業(yè)環(huán)線”、涼亭子生態(tài)茶園、茶葉企業(yè)等茶業(yè)和茶旅融合示范，考察了天御新農(nóng)新城、茉莉花種植基地、鮮花交易市場、花茶生產(chǎn)加工企業(yè)，考察茉莉花產(chǎn)業(yè)及茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，并就兩地企業(yè)、協(xié)會合作進(jìn)行座談。
9日上午與犍為縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、財(cái)政局、發(fā)展與改革局等部門負(fù)責(zé)人、茉莉花協(xié)會、茶葉協(xié)會、茉莉花加工企業(yè)、茶葉企業(yè)主要負(fù)責(zé)人座談，犍為縣委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部長何毅、副縣長王勇參加座談。雙方各自介紹了產(chǎn)業(yè)基本情況、雙方產(chǎn)品優(yōu)勢，名山對犍為茉莉花產(chǎn)業(yè)發(fā)展表示敬佩，就兩地如何發(fā)揮雙方優(yōu)勢，將名山蒙頂山茶地理標(biāo)志產(chǎn)品與犍為茉莉花地理標(biāo)志產(chǎn)品結(jié)合，共同打造花茶優(yōu)勢品牌進(jìn)行了深入交談，強(qiáng)調(diào)兩地兩產(chǎn)業(yè)長久以來的生產(chǎn)與經(jīng)濟(jì)利益關(guān)系，各自產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢與不足，表達(dá)了優(yōu)勢互補(bǔ)加深合作的愿望。并對兩地建立友好協(xié)會，緊密企業(yè)生產(chǎn)加工聯(lián)系，創(chuàng)新優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、打造川茶名優(yōu)花茶品牌合作進(jìn)行了認(rèn)真的探討，對深入的合作達(dá)成共識。
