眾所周知，普洱茶具有較大粘性，適合搞深度體驗(yàn)與開發(fā)高端客戶，做精準(zhǔn)小眾營銷。在過去十年，大品牌茶與名山古純，收獲了許多粉絲，將普洱茶的高端小眾市場不斷推向新高。
但近年來，普洱茶界盛行的炒作、投資收藏與山頭純料的風(fēng)光不再，其還能幫企業(yè)做市場，抓客戶，但獲客成本越來越高，大家陷入同質(zhì)化競爭，而市場明顯疲軟。這表明，自2008年起，到2018年，十年一個(gè)市場周期已經(jīng)走完，過去的邏輯不能將企業(yè)帶得更遠(yuǎn)，我們需要有遠(yuǎn)見的企業(yè)積極發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神，開辟茶界新藍(lán)海，為下一個(gè)十年找到全新的目標(biāo)市場與盈利模式。
站在2019年這個(gè)普洱茶下半場，或者說2.0時(shí)代的門口，可以預(yù)計(jì)普洱茶將朝兩個(gè)方向前進(jìn)：
一是大眾消費(fèi)市場的開辟。
這是個(gè)說了十多年而未有效解決的老大難問題。面對(duì)行業(yè)蕭條期，由于倒逼機(jī)制的存在，會(huì)迫使許多企業(yè)進(jìn)行集體的大眾市場創(chuàng)新，通過技術(shù)攻關(guān)、工藝調(diào)整、產(chǎn)品研發(fā)、成本控制與消費(fèi)文化研究，加大大眾消費(fèi)茶的有效供給，加上消費(fèi)觀念的改變，在理性消費(fèi)文化的主導(dǎo)下，普洱茶的高端小眾價(jià)值可由富貴人群，向中產(chǎn)消費(fèi)，乃至普羅大眾消費(fèi)下沉，從而最終解決普洱茶的大眾化歷史進(jìn)程。
二是高端普洱茶消費(fèi)進(jìn)入2.0時(shí)代。
如果說，在上一個(gè)十年，普洱茶的高端市場玩的是名山古純、炒作與投資收藏，在下一個(gè)十年，這些舊傳統(tǒng)還會(huì)保留下來，但底層邏輯會(huì)發(fā)生改變，由非理性的土豪消費(fèi)，進(jìn)入理性的價(jià)值消費(fèi)時(shí)期，而且炒作與投資收藏會(huì)在一定程度上弱化，普洱茶本身的消費(fèi)屬性會(huì)得到加強(qiáng)，也就是更多高端茶被喝掉，或者收藏的最終目的是增加品飲與分享交流價(jià)值，投資理財(cái)是其附帶的屬性，而不是本末倒置。
由于純料量小，成本高企且水深，市場混亂，消費(fèi)者建立認(rèn)知困難，企業(yè)也很難依托山頭純料打造具有堅(jiān)實(shí)認(rèn)知基礎(chǔ)的品牌，也很難進(jìn)行產(chǎn)業(yè)規(guī)?；_發(fā)。故在高端普洱茶的2.0時(shí)代，山頭純料適合作為企業(yè)的一張頂級(jí)名片，融入到企業(yè)的梯級(jí)綜合開發(fā)中去。
所謂的梯級(jí)綜合開發(fā)是指，企業(yè)以名山古樹純料為頂級(jí)名片，山頭拼配茶、發(fā)酵茶為主體，生態(tài)有機(jī)小樹茶、臺(tái)地茶為基礎(chǔ)供應(yīng)產(chǎn)品，并用名山拉動(dòng)普通茶山的價(jià)值，以體現(xiàn)名片效應(yīng)、規(guī)模效應(yīng)、綜合開發(fā)效應(yīng)與價(jià)值生態(tài)鏈閉環(huán)效應(yīng)。
也就是說，相對(duì)于沒量的名山古純，產(chǎn)量太多太大的生態(tài)有機(jī)小樹、臺(tái)地茶，高端普洱茶的2.0時(shí)代要做到品質(zhì)與產(chǎn)量的兼顧與平衡，選擇山頭拼配茶、熟茶為開發(fā)主體無疑是最明智的選擇。
這就是，“高端普洱2.0將進(jìn)入山頭拼配茶、發(fā)酵茶時(shí)代”之結(jié)論的依據(jù)！
需要說明的是，企業(yè)搞梯級(jí)綜合開發(fā)，除了借力名山古純名片，在拼配茶、熟茶舊體系的創(chuàng)造性重組中，還要打造屬于自己的核心名片，比如可以推“氣韻拼配”“氣韻熟茶工藝”之創(chuàng)新型名片。
下面我將以新銳高端品牌一任天真為案例，來探討未來高端市場的開發(fā)路徑。
一任天真為東莞普洱茶資深研究專家李桂榮創(chuàng)辦，其長期深入云南古茶山探究茶葉采造之道后，于2014年開始做自己的茶，靠古樹純料起家，2017年開始轉(zhuǎn)向以熟茶、拼配茶為主。
由曾經(jīng)做得風(fēng)生水起的純料，轉(zhuǎn)向做拼配茶、發(fā)酵茶，這喻示普洱茶由純料時(shí)代進(jìn)入了拼配茶、發(fā)酵茶新時(shí)代。
山頭純料，是一種原料競價(jià)交易模式，會(huì)造成品牌弱勢，山頭原料與茶農(nóng)強(qiáng)勢。而且收點(diǎn)原料，壓幾個(gè)餅，用印有商標(biāo)的綿紙一包裝，就是品牌，古純市場進(jìn)入門檻太低，會(huì)導(dǎo)致市場越做越碎片化。加上真假難辨，消費(fèi)者難以建立對(duì)古純茶品與古純品牌的信任，不利于打造有影響力的規(guī)?；放啤?/p>
拼配茶、發(fā)酵茶，是建立在品質(zhì)與品牌基礎(chǔ)上的，單一原料的重要性減弱，凸顯的是品牌廠家對(duì)茶性的認(rèn)識(shí)與拼配技術(shù)、發(fā)酵技術(shù)，容易形成廠家獨(dú)特的拼配風(fēng)格、熟茶風(fēng)格與經(jīng)典茶品。也就是說，相對(duì)于純料顯著的山頭烙印，拼配茶、發(fā)酵茶更多呈現(xiàn)的是廠家的品牌烙印。
古純品牌，山頭價(jià)值大于品牌，不是真正意義上的品牌。主做拼配茶、發(fā)酵茶的，品牌價(jià)值大于山頭原料價(jià)值，是一種品牌定價(jià)，而不是原料定價(jià)，可借用中國茶消費(fèi)升級(jí)帶來的產(chǎn)業(yè)升級(jí)之東風(fēng)，深耕細(xì)分市場，積極進(jìn)行價(jià)值創(chuàng)新，開辟茶界新藍(lán)海，打造品牌溢價(jià)系統(tǒng)。
一任天真定位為高端普洱茶品牌，瞄準(zhǔn)的是喝普洱茶的高端人群進(jìn)行深度開發(fā)。其敏銳地發(fā)現(xiàn)：
近年來，一方面喝普洱茶的有錢人由跟風(fēng)消費(fèi)、炫耀消費(fèi)、投資變現(xiàn)消費(fèi)，變得消費(fèi)越來越理性，不愿意為忽悠埋單，也就是高端普洱茶生意沒以前好做了。
另一方面，這些極具消費(fèi)能力的人群中，喜歡普洱茶的、懂點(diǎn)普洱茶的越來越多，他們?cè)敢鉃槠焚|(zhì)、品位買單，都是買去自己喝的，并樂于在其朋友圈分享其認(rèn)為有價(jià)值的普洱茶。這些人喜歡簡單，山頭純料茶水太深，過于復(fù)雜，往往拒絕了這部分人的消費(fèi)。拼配茶、發(fā)酵茶，由品牌主導(dǎo)，靠品質(zhì)與靠譜的品牌價(jià)格體系說話，玩起品牌茶來簡單、證據(jù)鏈清晰、價(jià)值觀明確，非常適合這些懂普洱茶的專業(yè)高端茶客消費(fèi)。
茶界將富貴人群來買普洱茶的，說成土豪消費(fèi)。雖然是戲說，但也反映了許多有錢人不愛茶、不懂茶，附庸風(fēng)雅，只買貴的，不買對(duì)的之形象。高端茶消費(fèi)升級(jí)的最新趨勢就是，土豪消費(fèi)人群大大減少，高端專業(yè)茶客迅速增加。
一任天真將這些懂茶、愛茶、喝茶、分享茶的高端人群，稱為票友。就像舊社會(huì)京劇界，有許多家境殷實(shí)的人士業(yè)余愛好京劇，苦練唱功，在臺(tái)上客串，吼兩嗓子，業(yè)余唱出了職業(yè)水準(zhǔn)。這些業(yè)余玩票的京劇票友，繁榮中國京劇事業(yè)，捧紅了名角。一任天真認(rèn)為，茶界也可打造自己的票友文化，讓高端專業(yè)茶客用業(yè)余時(shí)間玩票，在票友的專業(yè)能力推動(dòng)下，將優(yōu)質(zhì)茶品與品牌選出來，并傳播開去。可以預(yù)計(jì)票友將是未來普洱高端消費(fèi)的策源地與核心驅(qū)動(dòng)力……
這就是一任天真首倡并正在積極打造的“普洱茶票友經(jīng)濟(jì)”！
普洱茶高端消費(fèi)：從土豪到票友經(jīng)濟(jì)。這是一個(gè)全新的命題，折射富人群體喝茶價(jià)值觀的變遷……
應(yīng)對(duì)票友喝茶的升級(jí)需要，一任天真對(duì)傳統(tǒng)普洱茶進(jìn)行了一系列價(jià)值創(chuàng)新，以打造高端普洱茶2.0
一任天真從品質(zhì)體驗(yàn)、經(jīng)典茶品、健康養(yǎng)生、社交分享四個(gè)維度進(jìn)行價(jià)值創(chuàng)新。
普洱茶票友的崛起，帶來了喝茶新主張：
更高的品質(zhì)體驗(yàn)、更具性價(jià)比的經(jīng)典茶品、健康養(yǎng)生、社交分享等等。
為應(yīng)對(duì)票友喝茶的升級(jí)需要，一任天真對(duì)傳統(tǒng)普洱茶進(jìn)行了一系列價(jià)值創(chuàng)新，以打造高端普洱茶2.0：
更高的品質(zhì)體驗(yàn)：對(duì)傳統(tǒng)拼配與發(fā)酵進(jìn)行創(chuàng)新，業(yè)界首創(chuàng)氣韻拼配、氣韻發(fā)酵，只做氣韻強(qiáng)的普洱茶。氣韻拼配的核心原點(diǎn)——?dú)忭崥w真。因?yàn)椤皻忭崥w真”，所以一任天真?；蛘叩惯^來，因?yàn)椤耙蝗翁煺妗?，所以“氣韻歸真”……
做“氣韻歸真”的茶，可以深入中國傳統(tǒng)文化的兩大內(nèi)核: 一是傳統(tǒng)美學(xué)內(nèi)核——?dú)忭嵣鷦?dòng)，打造品鑒審美的茶。二是中國養(yǎng)生文化的內(nèi)核——?dú)忭崥w經(jīng)，打造健康養(yǎng)生的茶。
更具性價(jià)比的經(jīng)典茶品：經(jīng)典茶品不是品質(zhì)最好，只做沒量的茶，而是品質(zhì)極致、性價(jià)比高、市場接受度高、群眾基礎(chǔ)好、消費(fèi)量大的茶。為達(dá)成這一目標(biāo)，一任天真在堅(jiān)持“只做氣韻強(qiáng)的普洱茶”的基礎(chǔ)上，在產(chǎn)品特色、品質(zhì)提升、成本控制與量產(chǎn)上下真工夫，開發(fā)具有極致的品質(zhì)、極致的性價(jià)比、極致的特色體驗(yàn)之產(chǎn)品。其與大品牌的拼配茶、古樹純料進(jìn)行對(duì)標(biāo)，以體現(xiàn)品質(zhì)、性價(jià)比與特色優(yōu)勢，也就是花更少的錢，喝到同等品質(zhì)，甚至品質(zhì)更具特色的茶。
健康養(yǎng)生：一方面，一任天真只做氣韻強(qiáng)的無農(nóng)殘干凈好茶，氣韻歸經(jīng)，打造健康養(yǎng)生的茶。另一方面，其在業(yè)界首創(chuàng)“食飲拼配”理念，將普洱茶與藥食同源的食材，按照健康配方進(jìn)行拼配，調(diào)配出品鑒價(jià)值高、養(yǎng)生效果好的陳皮普洱、絞股藍(lán)普洱等混搭茶，開啟了普洱茶的大健康產(chǎn)業(yè)開發(fā)新思路。
社交分享：票友經(jīng)濟(jì)，拼的是眼水，巨眼識(shí)好茶，票友們?cè)言谝黄穑吩u(píng)天下名茶與潛在好茶。九品中正，魏晉風(fēng)流，袖手清淡，好茶是通行天下的社交貨幣，君子之交一杯好茶而已，品玩之中識(shí)人品、茶品……
圍繞普洱茶票友這一目標(biāo)人群，打造普洱茶票友經(jīng)濟(jì)，構(gòu)建商業(yè)應(yīng)用系統(tǒng)，做爆點(diǎn)營銷。
圍繞票友消費(fèi)做“爆點(diǎn)”生意，打造普洱茶的社交貨幣
一任天真圍繞不差錢的人做“爆點(diǎn)”生意，用有量的極致單品拼配茶跟高端客戶建立粘性，用八到十年時(shí)間，將有粘性與體量的單品讓更多人喝到，成為行業(yè)的經(jīng)典產(chǎn)品。產(chǎn)品在高端人脈圈有認(rèn)知度，自上而下滲透，通過產(chǎn)品口碑塑造有影響力的品牌。
一任天真的高端客戶有很多，都是一次最少買十萬元的茶，都是買去自己喝，不做茶生意。他們不差錢，不靠投資收藏賺錢，就是喜歡普洱茶，玩一票。在某種程度上一任天真做的是票友生意。
舊社會(huì)，京劇界有票友，捧紅了許多角。普洱茶也要票友來捧，說不定捧紅了你的產(chǎn)品與品牌……
一任天真定位很精準(zhǔn)，找票友做爆點(diǎn)，簡單、直接、有效。而且其以拼配茶、熟茶為主，做低價(jià)格高品質(zhì)的生意。當(dāng)然，低價(jià)是相對(duì)于天價(jià)名山茶而言的，幾百元的拼配茶之品質(zhì)，就可PK上千元，甚至兩千元的名山茶；上千元的茶品，可PK數(shù)千元，乃至上萬元的名山茶。
爆點(diǎn)之十年養(yǎng)成計(jì)劃：
高端客戶買幾十萬元的茶，放8到10年，進(jìn)入上佳品飲期。這時(shí)可以自己喝，送禮，與朋友分享。幾十萬元的茶，本身是個(gè)爆點(diǎn)。在進(jìn)入上佳品飲期之前，也適合品飲，陸陸續(xù)續(xù)，小批量，自飲與分享出去。會(huì)在8到十年間，產(chǎn)生持續(xù)影響力。到了8到10年以后，進(jìn)入上佳品飲期，這些茶大批量被高端客戶的朋友圈分享，會(huì)產(chǎn)生高質(zhì)量朋友圈的爆點(diǎn)效應(yīng)。上行下效，擴(kuò)散至全民。
高端客戶→朋友圈擴(kuò)散→全民擴(kuò)散（由富貴人群下沉到中產(chǎn)階級(jí)，再下沉到大眾消費(fèi)）
做拼配茶與熟茶的最大好處，價(jià)值回歸點(diǎn)在廠家與品牌，而且跳出了真假是非圈。名山古純的價(jià)值回歸點(diǎn)在山頭與茶農(nóng)，茶企做這種生意，品牌沒根，而且高價(jià)與真假問題增加了交易成本，不容易建立品牌口碑，沒體量的生意，也很難有足夠的市場認(rèn)識(shí)度。
就票友而言，他買得起高價(jià)茶，但價(jià)格要在明處，品質(zhì)要喝得懂，不能花了錢，還被別人說成二百五。許多有錢人對(duì)普洱茶感興趣，但淺嘗輒止，因?yàn)樗睿婕俨缓脭?，玩起來累，不如到馬爾代夫潛水放松。拼配茶與熟茶，沒這么多場外因素，簡單，好玩，不累，適合普洱茶票友經(jīng)濟(jì)。品飲，健康，養(yǎng)身，收幾十萬元的茶，醇化八到十年，適合品飲了，再拿出來跟朋友一起分享，不亦樂乎！要說社交貨幣，票友就是玩社交茶，捧紅產(chǎn)品IP、品牌IP的主。
文/白馬非馬 請(qǐng)上帝喝茶工作室出品
茶是世界三大飲料之一，富含多酚類物質(zhì)，具有抗氧化、抗癌、抗病毒、降血糖、降血脂等多方面的生物活性和保健功能。茶葉根據(jù)其加工工藝和發(fā)酵程度，一般可分為不發(fā)酵茶、發(fā)酵茶和后發(fā)酵茶。后發(fā)酵茶就是有微生物參與發(fā)酵的茶，如我國生產(chǎn)的普洱熟茶、茯磚茶、六堡茶，日本生產(chǎn)的Kippukucha、Saryusoso、 Yamabukinadeshiko、Suraribijin和Kuroyamecha等。這些微生物發(fā)酵茶因具有降血脂、降血糖、降膽固醇等保健功效而受到人們的喜愛。
經(jīng)過微生物發(fā)酵，茶葉中的茶多酚在酶的作用下發(fā)生轉(zhuǎn)化，形成了很多新結(jié)構(gòu)的多酚類物質(zhì)。Teadenol A和Teadenol B是從曲霉菌Aspergillus sp(PK-1，F(xiàn)ARM AP-21280)發(fā)酵茶葉中分離得到的多酚衍生物。隨后研究中，從大量發(fā)酵茶中檢測到此類物質(zhì)。Teadenols存在兩個(gè)立體異構(gòu)體，順式Teadenol A和反式Teadenol B。分子式C14H12O6，分子量276.06，[M-H]-275.0562，結(jié)構(gòu)式見圖1。Teadenols具有類似于黃烷3-醇中的A-環(huán)和C-環(huán)結(jié)構(gòu)的環(huán)基，是B環(huán)裂變兒茶素衍生物，Teadenol A和Teadenol B可分別由EGCG和GCG生物合成。
在隨后的研究中發(fā)現(xiàn)，Teadenols具有促進(jìn)脂聯(lián)素分泌、抑制蛋白酪氨酸磷酸酶1B(PTP1B)表達(dá)、美白等的生物活性，引起了許多研究者的關(guān)注。脂聯(lián)素是對(duì)脂肪組織高度專一的多肽，能顯著降低II型糖尿病代謝紊亂的發(fā)生率，PTP1B是目前公認(rèn)的一個(gè)糖尿病和肥胖癥治療靶點(diǎn)，表明Teadenols具有潛在降糖和減肥的作用。
文章圍繞微生物發(fā)酵茶中的Teadenols化合物含量檢測、生物合成和全合成、生物活性等研究進(jìn)行了綜述，以期為Teadenols的開發(fā)利用提供科學(xué)依據(jù)和理論參考。
微生物發(fā)酵茶中Teadenols的含量檢測
首次從曲霉菌Aspergillus sp(PK-1，F(xiàn)ARM AP-21280)發(fā)酵茶中獲得Teadenols后，學(xué)者們采用HPLC、LC-MS/MS技術(shù)對(duì)各類茶葉中的Teadenols進(jìn)行了研究。研究表明，Teadenols主要存在于微生物發(fā)酵茶中。
曲霉菌(Aspergillus sp. PK-1，F(xiàn)ARM AP-21280)、米曲霉(Aspergillus oryzae sp. AO-1，NBRS 4214)、泡盛曲霉(Aspergillus awamori sp. SK-1，NBRS 4122)、散囊菌(Eurotium sp. KA-1，F(xiàn)ARM AP-21291)發(fā)酵茶，日本市售發(fā)酵茶Kippukucha、Saryusoso、Yamabukinadeshiko、Suraribijin和Kuroyamecha、Gentoku-cha，以及中國的普洱熟茶、六堡茶和茯磚茶中檢測到不同含量的Teadenols。
不同茶中Teadenols含量不同，推測是加工條件和發(fā)酵條件的不同導(dǎo)致的。
進(jìn)一步研究表明，未經(jīng)過微生物發(fā)酵加工的茶葉如綠茶、紅茶、烏龍茶和白茶中Teadenols的含量極低，基本低于檢出限。各種茶葉中Teadenol含量見表1。
Teadenols的生物活性
研究表明Teadenols具有促進(jìn)減肥、抗糖尿病、抗氧化、抑制癌細(xì)胞增殖、美白等作用。
Teadenol A具有促進(jìn)脂聯(lián)素分泌作用，脂聯(lián)素是由脂肪細(xì)胞分泌的一種內(nèi)源性對(duì)脂肪組織高度專一的多肽，與內(nèi)臟脂肪組織呈高度負(fù)相關(guān)，具有抗炎和抗動(dòng)脈粥樣硬化的特性。因此，Teadenol A具有減肥的可能性。
Teadenol A還具有抑制蛋白酪氨酸磷酸酶1B(PTP1B)表達(dá)作用，PTP1B是蛋白酪氨酸磷酸酶家族中經(jīng)典的非受體型酪氨酸磷酸酶，在胰島素信號(hào)通路中起著重要的負(fù)調(diào)控作用，它是目前公認(rèn)的一個(gè)糖尿病治療靶點(diǎn)。Teadenol A能通過抑制PTP1B的表達(dá)對(duì)胰島素有正向調(diào)節(jié)作用。同時(shí)，TOMOTAKA等研究表明Teadenol A是長鏈脂肪酸受體GPR120的配體，能直接結(jié)合并激活GPR120，促進(jìn)腸內(nèi)分泌STC-1細(xì)胞胰島素激素GLP-1的分泌。GLP-1抑制食欲，增加胰島素分泌，表現(xiàn)出抗糖尿病的作用。因此，Teadenol A具有潛在抗糖尿病作用。
Teadenol A的體外抗氧化研究表明，其DPPH清除活性和超氧陰離子自由基清除能力的IC50值分別為64.8 μg/mL和3.335 mg/mL，總抗氧化能力和供氫能力的IC50值分別為17.6 U/mL和12 U/mL。亦有研究表明，含有Teadenol B的茶提取物對(duì)HT-29結(jié)腸癌細(xì)胞很高的抗增殖活性，通過提高caspase-3/7、caspase-8和caspase-9的表達(dá)水平，受體死亡和線粒體凋亡途徑抑制HT-29結(jié)腸癌細(xì)胞。
此外，Teadenols是一類能美白皮膚的多酚，其通過抑制黑色素細(xì)胞活性和黑色素合成起到美白功效。
Teadenols的合成
從表1的研究數(shù)據(jù)可知，微生物發(fā)酵茶中Teadenols含量低，富集純化成本高，難以滿足深入研究和應(yīng)用開發(fā)的需求量，因此學(xué)者們從生物轉(zhuǎn)化和化學(xué)合成兩個(gè)方向?qū)Υ祟愇镔|(zhì)進(jìn)行了合成研究。
WULANDARI等將曲霉菌Aspergillus sp(PK-1，F(xiàn)ARM AP-21280)接種于滅菌EGCG和GCG的混合溶液，25 ℃避光培養(yǎng)2周后，使用HPLC對(duì)培養(yǎng)液成分進(jìn)行分析，檢測到Teadenol A和Teadenol B。此后，采用同樣的方法將泡盛曲霉A. awamori(NRIB-2061)和白曲霉A. kawachii(IFO-4308)分別接種到已高溫滅菌EGCG和GCG混合液中進(jìn)行培養(yǎng)，兩種培養(yǎng)液中均檢測到Teadenol A和Teadenol B。以上研究證明EGCG和GCG經(jīng)過微生物轉(zhuǎn)化可產(chǎn)生Teadenol A和Teadenol B。SONG等以EGCG為原料，接種曲霉菌Aspergillus sp，研究液體和固體培養(yǎng)方式生產(chǎn)Teadenol A和Teadenol B的最佳條件。結(jié)果表明含有5%EGCG、1%綠茶粉介質(zhì)的改性Czapek-Dox培養(yǎng)基產(chǎn)量最高。研究發(fā)現(xiàn)加入的綠茶粉不直接影響Teadenol A和Teadenol B的生成，其主要作用是誘導(dǎo)增加參與生物合成酶的量。此外，YOSHIDA等以間苯三酚為原料，合成Teadenol A和Teadenol B，合成的關(guān)鍵步驟為有機(jī)催化醛的不對(duì)稱α-氨氧基催化反應(yīng)和鈀催化酚的分子內(nèi)烯丙基取代。
Teadenols的應(yīng)用研究
因Teadenols具有顯著的生物活性，被應(yīng)用于制藥、食品和飼料、化妝品和檢測試劑等領(lǐng)域。
食品領(lǐng)域已有含Teadenols的相關(guān)產(chǎn)品，如日本市售的健康產(chǎn)品Japanese slimming tea和發(fā)酵茶多酚。此外，柳田晃良等明確了含Teadenol A和Teadenol B茶葉提取物可應(yīng)用于如食品、調(diào)味品、健康補(bǔ)充劑、動(dòng)物飼料、化妝品的加工。伊東等制備了含Teadenols的強(qiáng)效美白、抑制自由基、抗皺的皮膚外用劑，它還具有治療痤瘡，保濕，增強(qiáng)屏障功能，抑制紫外線衍生的炎癥和抗褥瘡的作用。
在國內(nèi)Teadenols被稱為茯茶素，研究人員對(duì)含茯茶素A和茯茶素B的茶葉提取物或復(fù)配配方在降血脂、減肥、降血糖、降高血壓和軟化血管等方面進(jìn)行了大量研究。趙明等純化制備得到的高純度茯茶素A，可用于制備降血脂藥物。賀志弘等采用含有茯茶素A、茯茶素B的安化黑茶與絞股藍(lán)、澤瀉、麥冬等藥食同源類物品制成的茶膠囊、片劑或顆粒劑產(chǎn)品，對(duì)各類肥胖人群有著十分明顯的、持久性的減肥降脂作用。譚孝敖制備的含有茯茶素A和茯茶素B絞股藍(lán)茯茶，其成分容易為人體所吸收，對(duì)降低高血脂、高血糖、高血壓和軟化血管具有明顯的效果。
結(jié) 語
Teadenols是一類存在于微生物發(fā)酵茶中的B環(huán)裂變兒茶素衍生物，可由表沒食子兒茶素沒食子酸酯經(jīng)微生物轉(zhuǎn)化而得，亦可由間苯三酚全合成而得。研究表明多種微生物發(fā)酵茶中均含有Teadenols，包括黑曲霉發(fā)酵茶、米曲霉發(fā)酵茶、泡盛曲霉發(fā)酵茶、散囊菌發(fā)酵茶、Kippukucha(日本)、Saryusoso(日本)、Yamabukinadeshiko(日本)、Suraribijin(日本)、Kuroyamecha(日本)、Gentoku-cha(日本)、Awa-bancha(日本)、Goishi-cha(日本)、普洱茶、六堡茶和茯磚茶，但各種茶中Teadenols含量差異顯著，Teadenol A和Teadenol B的含量范圍分別為0.01%~6.98%、0.01%~0.54%。同時(shí)，烏龍茶、白茶、綠茶、紅茶基本不含有此類化合物。
就目前的研究狀況而言，對(duì)于Teadenols的研究尚淺，僅僅涉及來源、含量、生物合成和全合成途徑，其作用機(jī)制和開發(fā)應(yīng)用還需大量研究。隨著研究的不斷深入，Teadenols化合物將擁有更大的開發(fā)價(jià)值和廣闊的應(yīng)用前景。
陳丹丹
制茶工程師，云南省普洱茶發(fā)酵工程研究中心基礎(chǔ)研究院副院長，云南大益微生物技術(shù)有限公司基礎(chǔ)研究院副院長，主要從事微生物發(fā)酵茶功能成分的組成、檢測、應(yīng)用以及含茶制品與健康等領(lǐng)域的研究。參與工信部綠色制造項(xiàng)目子項(xiàng)目和省科技廳重大科技專項(xiàng)子項(xiàng)目;發(fā)明專利授權(quán)7件、受理5件，國內(nèi)核心期刊發(fā)表論文3篇。
來源：中國茶葉加工
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