云南白茶品質(zhì)好是自然的，目前來(lái)說(shuō)，想喝到好的云南白茶還是有點(diǎn)費(fèi)勁，制作工藝是攔路虎，但我相信再過(guò)一年高品質(zhì)云南白茶制作工藝會(huì)逐漸被解決與普及，市面上將會(huì)有更多的云南白茶愛(ài)好者！云南白茶前景一片光明，此時(shí)此刻看見(jiàn)機(jī)會(huì)的人，相信自己能力的人都會(huì)做出明智選擇。

1、 紫砂壺茶具

最負(fù)盛名的紫砂壺是陶器的一種,成陶火溫在 1000~1200°C,?質(zhì)地細(xì)密,既不滲漏,又有肉眼看不見(jiàn)的氣孔,能吸附茶汁,蘊(yùn)蓄茶味,且傳熱緩慢不致燙手,?即使冷熱變得很快,也不致破裂;用紫砂壺泡茶,香味醇和保溫性好無(wú)熟湯味,能保茶真髓,?一般認(rèn)為用來(lái)泡臺(tái)灣的烏龍茶,鐵觀音等半發(fā)酵茶最能展現(xiàn)茶味特色。

?2、 瓷器茶具

無(wú)吸水性,音清而韻長(zhǎng),瓷器以白為貴,約 1300 度左右燒成,?能反映出茶湯色澤,傳熱、保溫性適中,對(duì)茶不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),泡茶能獲得較好的色香味,?且造型美觀精巧,適合用來(lái)沖泡輕發(fā)酵、重香氣,如文山包種茶、綠茶等。瓷器茶具應(yīng)該是 最好的喝茶、品茶的首選,瓷茶具還具有藝術(shù)欣賞價(jià)值和收藏價(jià)值。?

3、木魚石茶具

木魚石是一種極為有數(shù)的空心的石頭,俗稱還魂石、鳳凰蛋。木魚石茶具是用整塊木魚石做出來(lái)的,別離包羅茶壺、酒壺、竹節(jié)杯、套筒杯、冷 水杯、茶葉筒等。木魚石茶具的防腐性、通透性極好,常用此茶具品茗,對(duì)人體康健有很大 的好處。

?4、竹木茶具

竹木茶具,用竹木建造而成,建造很是利便,對(duì)茶沒(méi)有污染,?一向深受茶人的喜歡,但不能長(zhǎng)時(shí)刻行使,也無(wú)法持久生涯。 現(xiàn)在,人們購(gòu)置竹木茶具,首要 為了放置和保藏。

?5、玻璃茶具

玻璃茶具,外面透明,晶瑩剔透且用途很是普及。用玻璃杯 沏茶,瀏覽代價(jià)極高,令人賞心好看,別有一番滑稽,價(jià)值自制,受到寬大斲喪者的接待?？?是行使玻璃茶具必要出格留意,由于它輕易破裂,比陶瓷茶具要燙手哦。

此外正確的泡茶方法為：

1、 燙壺:燙壺:在泡茶之前需用開水燙壺,一則可去除壺內(nèi)異味;再則熱壺 有助揮發(fā)茶香。?

2、溫杯:用燙壺?zé)崴谷氩柚褍?nèi),再行溫杯。?

3、置茶:一般泡茶所用茶壺壺口皆較小,需先將茶葉裝入茶荷內(nèi),鑒賞茶葉外觀,再用茶匙 將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中,茶量以壺之三分之一為度。?

4、高沖:沖泡茶葉需高提水壺,水自高點(diǎn)下注,使茶葉在壺內(nèi)翻滾,散開,以更充分泡出茶 味,俗稱“高沖”。

?5、刮沫:刮去茶葉表層的一層泡沫,之后蓋上壺蓋靜置稍許。

?6、低斟:把泡好的茶斟入杯中,茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低為佳,以免茶湯內(nèi)之香氣無(wú)效 散發(fā),俗稱“低泡”。這樣不會(huì)起泡沫,也不會(huì)濺出。?

7、聞香:品茶之前,需先觀其色,聞其香,方可品其味。

?8、品飲:先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香;接著用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,舉杯 傾少許茶湯入口,含湯在舌尖回旋細(xì)品,頓覺(jué)口有余甘;一旦茶湯入肚,鼻口生香,咽喉生 “兩腋生風(fēng)”,回味無(wú)窮。

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你喝的茉莉花茶~檸檬茶~奶茶等，你知道是什么茶嗎？它們屬于茶葉的范疇嗎？和原葉茶又有什么區(qū)別？有人喜歡原葉茶的大自然賦予的原有天然滋味，也有人喜歡原葉茶和各種水果.花兒.奶制品等相融合來(lái)調(diào)成適合自己的口感。

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還有最近大火的小青柑，你認(rèn)為它是什么茶呢？還有堅(jiān)持原葉茶者，認(rèn)為“加工茶”是異端，破壞了茶葉的原有珍貴滋味，還有一層就是不健康，比如奶茶.小青柑，你是怎么認(rèn)為的呢？看完這篇科普歡迎下方討論哦！

加工茶

除了制茶形成的天然風(fēng)味外，也可以透過(guò)薰花、摻和、焙火和陳放四種加工方式，讓茶葉風(fēng)味更加多樣化。

薰花茶：

利用茶葉吸氣味的特性，將茶葉與含苞待放的新鮮花朵混合，待茶葉吸足了花香，再行干燥一次。制成的花茶，以所薰的花命名，如茉莉花茶、桂花香片。

花朵要不要篩掉呢？依花干是否仍具效用而定，茉莉花干因?yàn)闊o(wú)滋味可言，所以只放少許點(diǎn)綴，但是干燥后的桂花仍有滋味效用，所以是不篩掉的。泡茶時(shí)，酌量置放。沖泡時(shí)，如果花香逼人，可以酌量減低水溫。如果只有花香味卻無(wú)茶味，可能是水溫太低了。

什么茶配什么花呢？并沒(méi)有一定，經(jīng)驗(yàn)是茉莉花較年輕，所以用來(lái)薰綠茶或清茶，桂花較成熟，用來(lái)薫烏龍茶。但畢竟是借花襯托茶味，「七分茶三分花」，目的在喝茶，不可喧賓奪主。

除了以上的茉莉花薰清茶（稱為茉莉花茶、香片），桂花薰金萱烏龍（桂花金萱），市面上還有珍珠玫瑰、柚花烏龍茶、蓮花烏龍茶、荔枝紅茶等，可以嘗試看看。

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摻和茶：

將相融的食材和茶葉拌在一起，例如：洛神花加紅茶成了洛神紅茶，薄荷加清茶成了薄荷茶。也有摻入食用香料的，例如：加入蘋果香料是蘋果茶，加入檸檬香料是檸檬茶，這類茶應(yīng)該有食品標(biāo)示法。

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迄今，茶香仍無(wú)法以人工合成方式制造，茶的「甘」并不強(qiáng)烈，而是「回甘」，如果一喝就甘味強(qiáng)烈，或是第一道和第二道茶湯濃度落差很大，就要懷疑是否添加人工香料。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? 添加香精和甜味劑的茶葉 如何擦亮眼睛很好的分別？

焙火茶：

茶性屬寒，如果想讓成茶喝起來(lái)溫暖一點(diǎn)，可以焙火。未經(jīng)焙火和輕焙火的茶喝來(lái)感覺(jué)比較清涼，俗稱「生茶」，重焙火的茶喝來(lái)感覺(jué)比較溫暖，俗稱「熟茶」。一般所謂的「生茶」和「熟茶」，主要是指焙火而言，但是茶青愈熟，發(fā)酵愈多，揉捻愈重也是偏熟的因素。

焙火會(huì)改變茶葉的品質(zhì)特性，所以高香茶不要焙重火，因?yàn)椴柘闶恰柑斓厝恕谷诺慕Y(jié)晶，好的茶青原料、生態(tài)環(huán)境及制茶高手才能成就高香高品質(zhì)茶葉。精確掌握萎凋、發(fā)酵和烘焙是重要關(guān)鍵。

焙火后的茶干和茶湯色會(huì)由明亮轉(zhuǎn)成深暗，茶湯風(fēng)味趨向沉穩(wěn)。焙火愈重，咖啡因和茶單寧揮發(fā)愈多，刺激性愈少。所以腸胃敏感、容易失眠的人可以喝焙火重、發(fā)酵多的茶。

就制茶技術(shù)而言，焙火也是改善茶葉缺點(diǎn)的唯一方法，焙火可以去除發(fā)酵不足產(chǎn)生的青味，也可去除雜氣，對(duì)于香氣不足的茶，可以焙火（梅納反應(yīng)）提升火香味。尤其是品配茶，焙火可以劃一品質(zhì)且提高品質(zhì)。

陳放茶茶性屬寒，陳放可以使茶香、茶性、茶味轉(zhuǎn)化的醇和、溫暖。

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短期陳放（約 1 年）可以降低青味和寒性，以不焙火茶為主，陳放時(shí)要加強(qiáng)保持干燥。中期陳放（約3～5年）可以使茶葉變得醇和、少刺激，以輕焙火以上的葉茶類為主。長(zhǎng)期陳放（10年以上）目的在改變茶葉風(fēng)格，產(chǎn)生老茶風(fēng)味，以輕焙火輕發(fā)酵以上的葉茶類和后發(fā)酵茶為主。

想要陳放成老茶，寧可選擇高品質(zhì)茶葉，因?yàn)槁L(zhǎng)的時(shí)間是高成本的代價(jià)，不慎受潮質(zhì)變或是覆火失敗，茶葉可能毀于一旦。此外，一開始茶葉的焙火程度不要太高，否則轉(zhuǎn)化空間不大。

陳放場(chǎng)所宜陰涼、無(wú)日曬、干凈、無(wú)蟲害、無(wú)雜味；不抽真空，不透光、常溫、不冷藏；濕度高時(shí)，不開封；受潮要「覆火」。2~3 年覆火一次，每次一小時(shí)內(nèi)為原則，否則會(huì)提早炭化。

歸結(jié)茶的天然特性，正如唐朝茶神陸羽所言：「茶之為用，味至寒；為飲，最宜精行儉德之人」。歷代文人細(xì)膩敏銳的觀察力，透過(guò)觀形、察色、聞香、品茶，將茶的特質(zhì)縱情于詩(shī)詞、繪畫，不僅品茶，還發(fā)展出茶道思想。我們透過(guò)以上的基本認(rèn)識(shí)，掌握技巧，觀察茶干、茶渣外形，分辨茶香、茶湯色特質(zhì)，品嘗滋味，在選購(gòu)茶葉優(yōu)劣上，就比較容易入門。

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