6月7日，為期4天的2024寧波茶業(yè)博覽會(huì)在寧波國(guó)際會(huì)展中心開幕。我市茶葉公用品牌“西施石筧”及綠劍、沁露、白筧、云劍、越紅、龍門頂、蘭香劍茗、晨洋等茶葉品牌企業(yè)組團(tuán)參展，齊刷刷靚出西施故里諸暨名茶“秀美”豐姿。諸暨“西施石筧” 參展團(tuán)成為參與品牌最多、規(guī)模最大的縣市團(tuán)組之一。我市供銷合作總社、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、茶文化研究會(huì)、茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)同志參加了本次展會(huì)。
馬亞平在浙江好茶推薦介會(huì)上架介紹西施石筧茶
近年來，我市認(rèn)真貫徹習(xí)近平總書記“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念，強(qiáng)勢(shì)推動(dòng)“西施石筧”茶葉公用品牌建設(shè)，鼓勵(lì)全市茶企創(chuàng)建特色品牌，在“西施石筧”創(chuàng)牌取得較大成功的同時(shí)，涌現(xiàn)了“綠劍”“云劍”“龍門頂”“越紅”等一大批名聲遠(yuǎn)播、有口皆碑的茶葉品牌，并在國(guó)內(nèi)外重大評(píng)獎(jiǎng)中摘金奪銀。這次以“西施石筧”領(lǐng)銜的9個(gè)參展品牌，是諸暨名茶的代表。寧波、諸暨地緣相近、人文相親(諸暨曾有7年時(shí)間隸屬寧波專區(qū))，因此諸暨名茶特別受寧波市民青睞。會(huì)展期間，前來品鑒、咨詢的市民絡(luò)繹不絕。
這次會(huì)展，陸續(xù)推出了公益、代言、推介、展演、體驗(yàn)、品鑒、走秀等20個(gè)茶事系列活動(dòng)。6月7日上午，我市茶行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馬亞平在“浙茗爭(zhēng)流”浙江好茶推薦介會(huì)上，作了《西施石筧茶八大優(yōu)勢(shì)》的激情推介，圖文并茂地講好諸暨名茶故事。我市越江茶業(yè)負(fù)責(zé)人、浙江省高技能領(lǐng)軍人才楊思班團(tuán)隊(duì)，承辦了本屆展會(huì)“中茶師宋韻點(diǎn)茶斗茶大賽”賽事。
張仲燦副會(huì)長(zhǎng)(右二)與龍門頂、綠劍茶業(yè)負(fù)責(zé)人交談
開幕式當(dāng)天，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、杭州市委原副書記張仲燦來到 “西施石筧”展區(qū)指導(dǎo)，關(guān)心諸暨茶業(yè)發(fā)展。寧波諸暨商會(huì)組織會(huì)員到5號(hào)館諸暨展區(qū)“走親”，為宣傳推介家鄉(xiāng)名茶助力。
寧波諸暨商會(huì)組織會(huì)員到諸暨展區(qū)“走親”據(jù)悉，這次展會(huì)由中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)為指導(dǎo)單位，寧波茶港展覽有限公司主辦，中國(guó)普洱茶博物館、浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)等17家單位協(xié)辦。
來源：諸暨茶韻
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徒步原始雨林，深入人跡罕至高原，忍受高海拔缺氧……在福州有這么一群科學(xué)家，歷時(shí)近5年，在全國(guó)各地采集野生茶樹樣本，并自主開發(fā)兩套“算法”，最終破解福建名茶鐵觀音的基因組，解析了茶樹演化和人工馴化史。前幾日，國(guó)際頂級(jí)學(xué)術(shù)期刊《自然遺傳》向世界公布了他們的重大突破。
他們就是福建農(nóng)林大學(xué)尤民生教授的科研團(tuán)隊(duì)，大多由“85后”科學(xué)家組成。他們的研究“追溯了鐵觀音遙遠(yuǎn)的過去，預(yù)測(cè)了不久的將來”，為產(chǎn)出品質(zhì)更好的鐵觀音，打開一扇大門。
01
歷時(shí)近5年破難題
7月15日倫敦時(shí)間下午4點(diǎn)，《自然遺傳》準(zhǔn)時(shí)在線上發(fā)布福建農(nóng)林大學(xué)等國(guó)內(nèi)外多所高校、機(jī)構(gòu)的科學(xué)家共同的科研成果——成功破解鐵觀音基因組。
《自然遺傳》是全球頂級(jí)權(quán)威期刊之一，其影響因子高達(dá)38分（“影響因子”是國(guó)際上衡量研究論文影響力的指標(biāo)，一般10分以上就是頂級(jí)期刊）。
據(jù)了解，該科研項(xiàng)目由尤民生教授和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院（深圳）農(nóng)業(yè)基因組研究所張興坦研究員主持，聯(lián)合國(guó)內(nèi)外多所高校、機(jī)構(gòu)的科學(xué)家共同合作。論文共同第一作者除張興坦外，還有福建農(nóng)林大學(xué)碩士研究生陳帥、福建省農(nóng)科院水稻所施龍清博士、中國(guó)農(nóng)科院煙草研究所龔達(dá)平研究員。
“我們是在2017年確定的課題，歷時(shí)近5年?！庇让裆淌诮榻B。他是全球最早破譯小菜蛾基因組，榮獲過9項(xiàng)國(guó)家和省部級(jí)科技成果獎(jiǎng)的科學(xué)家，目前任閩臺(tái)作物有害生物生態(tài)防控國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任，數(shù)十年來一直在福建農(nóng)林大學(xué)任教。
之所以選擇鐵觀音作為研究對(duì)象，尤教授說，茶樹是重要經(jīng)濟(jì)作物，它起源于中國(guó)并在世界產(chǎn)生重要影響。近年來，隨著基因測(cè)序技術(shù)的發(fā)展，多個(gè)茶樹全基因組物理圖譜被破譯，但仍缺乏對(duì)烏龍茶之首鐵觀音基因組的研究。作為福建人，他希望通過科研技術(shù)助力家鄉(xiāng)名茶鐵觀音“重振雄風(fēng)”。
02
一場(chǎng)科學(xué)的“算命”
“在破解鐵觀音基因組的基礎(chǔ)上，我們解析了該物種的演化和人工馴化史，這可以為縮短茶樹的育種周期、提高育種效率、降低育種成本提供科學(xué)依據(jù)。對(duì)于茶農(nóng)而言，意味著可以提高茶樹產(chǎn)量、茶葉品質(zhì)。對(duì)于市民而言，則意味著能喝到更安全、品質(zhì)更好的鐵觀音?！庇冉淌谏鷦?dòng)解釋，基因組好比學(xué)英文的人需要一本英文詞典，當(dāng)遇到不認(rèn)識(shí)的單詞時(shí)，可以隨時(shí)查閱。
34歲的張興坦是植物學(xué)博士。2015年，他進(jìn)入福建農(nóng)林大學(xué)從事科研與教學(xué)工作，從2017年課題開啟，他便一頭扎進(jìn)研究工作中。他告訴記者，破解基因組其實(shí)就是給鐵觀音進(jìn)行一場(chǎng)科學(xué)的“算命”，“追溯了鐵觀音遙遠(yuǎn)的過去，預(yù)測(cè)了不久的將來”，具有重要意義。
有著300多年栽培歷史的鐵觀音，在長(zhǎng)期無性繁殖下，積累大量“有害突變”，會(huì)導(dǎo)致品種退化，容易有病蟲害等。而破解基因組，有利于通過雜交育種或現(xiàn)代分子育種技術(shù)，消除這些“有害突變”，維持鐵觀音優(yōu)良品質(zhì)。此外，如何選擇“害蟲不愛吃”“不容易生病”的鐵觀音良種，基因組也起到重要作用，這樣有利于解決茶葉農(nóng)殘、重金屬超標(biāo)的問題。
03
自主開發(fā)兩套“算法”
破解鐵觀音基因組，絕非易事。尤教授說，這個(gè)過程就像是在黑暗中不斷摸索，窮盡智慧，尋找一個(gè)未知的結(jié)果。
近5年來，科學(xué)家們?yōu)榱耸占銐蛉娴臉悠罚ミ^浙江、云南、江西、貴州、湖南……而比起在茶園里采樣，野生鐵觀音的采樣過程艱難得多。
野生茶樹零散分布，大都在人跡罕至的深山老林里。張興坦、施龍清等人曾自駕到西藏墨脫尋找野生茶樹，隊(duì)里一名研究生在野外采樣時(shí)感染恙蟲病。去年夏天，為了補(bǔ)充樣品，他們深入云南原始雨林尋找野生茶樹?！坝炅掷锊粌H容易迷路，而且到處是毒蟲?！笔埱寤貞洠褪窃谶@樣的環(huán)境下，他們?nèi)〉昧艘吧铇涞臉颖?，沒有人中途放棄。
在實(shí)驗(yàn)室里，同樣困難重重。
張興坦介紹，茶樹是一種高度自交不親和的植物，它的基因組十分龐大，而且高度雜合，組裝難度極高。為此，他們自主開發(fā)了兩套“算法”，在數(shù)不清的失敗和一次次重來中，成功拼接了兩套鐵觀音基因組。
目前，這支團(tuán)隊(duì)在尤教授的帶領(lǐng)下，謀劃了新的科研藍(lán)圖，計(jì)劃建立一個(gè)分子育種平臺(tái)、一支育種隊(duì)伍，通過“智能育種”把基因組的成果落到實(shí)處，助力茶企，造福茶農(nóng)，為百姓帶來更高品質(zhì)的茶葉。
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論年齡，大別山麓家鄉(xiāng)天柱山綠茶大概至少已有1300多歲了。唐陸羽《茶經(jīng)》指出：安徽產(chǎn)茶地方“江北有舒州、壽州……”舒州是皖西南潛山縣的古名，可見天柱茶歷史悠久。
《潛山縣志》載：“有人授舒州牧，李德裕謂之曰：到彼郡日，天柱茶可惠數(shù)斤。其人獻(xiàn)數(shù)十斤，李不受。明年罷郡，用意精求，獲數(shù)斤。李憫而受之曰：此茶可消肉食毒也。乃命烹一甌沃肉食內(nèi)，以銀盒閉之，詰旦開視，其肉已化為水矣?！崩畹略Ｊ翘拼紫啵f的話雖算不上金口玉言，但至少證明他喜歡天柱山茶。
天柱山“天柱峰巒，高峙云表，曉霧布浸，淑氣鐘之”，綠茶生產(chǎn)條件得天獨(dú)厚;加之中華傳統(tǒng)“天人合一”思想的深入人心，天柱山茶受到了很好的保護(hù)與發(fā)展。按區(qū)域、采摘時(shí)間以及價(jià)錢分檔，天柱名茶已形成一串響當(dāng)當(dāng)?shù)摹版湕l”：如“天柱劍毫”、 “天柱云霧”、 “天柱弦月”……
天柱茶之所以與國(guó)家5A級(jí)旅游區(qū)、世界地質(zhì)公園天柱山齊名，是因?yàn)楫a(chǎn)茶地滿坡滿谷蘭蕙競(jìng)放，淡霧清香溶為一體，茶樹與之和諧相處，于是自然而然“近朱者赤”。而用天柱山源頭泉水沖泡的茶，喝起來格外清香爽口、回味無窮。我推測(cè)：“天柱弦月”或許就是唐代那能“消肉食毒”之茶的后代，因?yàn)樗娜~片畢竟不是嫩芽芽——其特點(diǎn)堪稱汁味微苦，“勁足”，耐泡，不怕折騰，完全有能力瓦解甚或消除肉中毒素。
暢游天柱山，不啻峻美山景養(yǎng)眼，而且能真切感受和風(fēng)拂身心的溫馨。
從大龍窩索道返回時(shí)，導(dǎo)游在天柱山文化園或古縣城覓一靜謐處，請(qǐng)秀美靚麗經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的少女沏一杯天柱茶，客廳雅室霎時(shí)就會(huì)有一縷縷裊裊上升的清香氣息。此時(shí)，您端起茶杯或考究的紫砂壺，呷幾口嬌嫩柳葉色茶湯，仿佛悄然回到天柱峰巒、置身在虛無縹緲的云霧氛圍中。
天柱山金牌景區(qū)茶藝演示和供游客品茶的專門茶社，設(shè)在山谷流泉摩崖石刻“東坡別業(yè)”內(nèi)。茶社北倚國(guó)寶石刻群，南望皖河支流潛水，東靠中國(guó)漢族地區(qū)重點(diǎn)開放的三祖寺，西乃為紀(jì)念宋代大文人黃庭堅(jiān)而修建的“涪翁亭”。茶社周邊修竹、桂花樹并排站立悄然向你致意，流泉小溪汩汩淺唱似佳人纖手撫慰使你的心境漸入雅靜。茶社匠心獨(dú)運(yùn)請(qǐng)來蘇東坡“坐鎮(zhèn)”，顯得古色古香、底蘊(yùn)厚重。
蘇東坡一生游歷過許多名山大川，熙寧十年(1077年)，他作詩(shī)“年來四十發(fā)蒼蒼，始欲求方救憔悴。他年若訪潛山居，慎無逃人改名字。”元祐八年(1093年)，東坡終于來到潛山，與老朋友一同游覽了天柱山。元符三年(1100年)八月，蘇軾被任命為舒州團(tuán)練副使，友人建議他定居舒州，他也有此打算。雖然最終未能實(shí)現(xiàn)夙愿，但東坡向往天柱山并想在潛山安家的思念表白卻一直傳為佳話。
茶藝師小王(大學(xué)三年級(jí)實(shí)習(xí)生)告訴我，她們?cè)谶M(jìn)行茶藝演示前 ，都要盡力講解茶文化和天柱山茶的來歷和故事。游客品茶后，如購(gòu)買都是當(dāng)場(chǎng)挑選、包裝和封口，確保茶葉質(zhì)量。小王、小秦和小葉，在演示茶藝時(shí)，一招一式無不在顯現(xiàn)天柱茶韻，努力將天柱山天地造化、人文景觀與名茶和諧相融，營(yíng)造茶事活動(dòng)場(chǎng)所、環(huán)境，追求精神與心靈放松“佛”的境界氛圍。
在茶社，小王為我沏了一盞三祖禪茶(禪：佛教指“靜思”)。她輕聲細(xì)語(yǔ)說，該茶原料是天柱山綠茶，在鍋里炒制成卷曲形干茶，形狀很一般、甚至不中看，但味道不錯(cuò)。我喝了幾口，的確香氣撲鼻，滋味鮮醇清爽，仿佛給人一種飄飄欲仙的感覺——禪茶也好，佛茶也罷，與“仙茶”似乎都有不解之緣。喝了這樣的茶，人們“覺悟”之后，思維或許能進(jìn)入仙境吧?
2015年7月，雷打不動(dòng)愛喝天柱綠茶的母親整整81周歲了。母親愛喝茶，特別喜好家鄉(xiāng)的天柱山綠茶之弦月茶。這也難怪，天柱山恰好處在神奇的北緯30度線上，北亞熱帶和暖溫帶的過渡地帶，長(zhǎng)江溫濕氣流與大別山冷空氣的雙重作用，使森林覆蓋率高達(dá)98%以上，空氣清新，負(fù)氧離子含量每立方厘米200多萬個(gè)單位……早在數(shù)千年前，天柱茶就挺進(jìn)了皇宮。唐代楊華撰《膳夫經(jīng)手錄》云：“天柱春野茶甘香芳美，滋味醇厚……”
弦月，半月彎兩頭尖形如秀眉。弦月受母親力捧的緣故是價(jià)廉物美，最大的優(yōu)點(diǎn)是“勁足”，沖泡三次還有較濃茶汁，合老百姓的口味。父親在世時(shí)也喜歡喝弦月，于是母親一買就是十幾斤。賣茶的老板娘每年準(zhǔn)時(shí)將茶送到我家，坦誠(chéng)地對(duì)母親說：“定給您老人家的茶葉，我都先篩了一遍，很少有茶葉末子?！毙虏栀I下后，立馬被母親密封起來，接著很快進(jìn)入冰箱“冬眠”。在這過程中，茶葉的“大敵”高溫、潮氣基本上被“屏蔽”，茶葉的原味“質(zhì)本潔來還潔去”，順暢“安營(yíng)扎寨”了。
受遺傳因素驅(qū)使，打從記事起我就對(duì)茶“一往情深”。 每天上下午必泡一次茶，沒有茶好象炒菜沒放碘鹽和味精，沒有茶仿佛思索的發(fā)動(dòng)機(jī)沒有了燃料。我家冰箱里儲(chǔ)存的“山珍海味”，主要也是天柱山綠茶。我的茶葉拿出來時(shí)，通常色澤翠綠，泡時(shí)湯色明亮。每每默默品茶時(shí)，隱約覺得似有母親的身影在眼簾前晃動(dòng)，感到母親身上散發(fā)著的那特有的溫馨在我鼻翼毛孔前輕輕搔揉。
想到母親已步入耄耋之年，想到自己也戴上了花甲“桂冠”，好不怨怪人生太悠忽短暫……既然老小一般，不妨反芻來些許“少年不知愁滋味”吧。咱們抽空?qǐng)F(tuán)團(tuán)圍繞老人身旁，洗壺、燒水、沏茶，再準(zhǔn)備幾盆水果、糕點(diǎn)，然后瞇眼吸吮坐場(chǎng)里縷縷香氣，用舌尖舔品弦月茶的韻味，美美享受愜意生活，歡度每一天。
【摘自2016年第2期《吃茶去》雜志;作者：霍建明(安徽潛山)，中國(guó)散文學(xué)會(huì)會(huì)員、潛山縣民間文藝家協(xié)會(huì)副主席】
