飲茶在中國(guó)是一種深入民間的飲食文化。很多人喜歡茶的清香，習(xí)慣工作的時(shí)候泡幾片茶葉，喝上一整天；朋友來(lái)，一杯清茶；閑坐的時(shí)間，一杯清茶。不過(guò)，小小一片葉，喝好了強(qiáng)身健體，喝錯(cuò)了，也會(huì)造成一些人身體的不適。有時(shí)候茶這樣喝，也會(huì)讓好茶變毒藥！
一、不洗茶具，易患癌
有句話說(shuō)得好“喝茶不洗杯，閻王把命催”，經(jīng)常喝茶的人都知道，茶具的茶杯上長(zhǎng)時(shí)間容易積累很多茶垢，如何去除茶垢和茶垢怎么清洗成為關(guān)鍵，茶垢其實(shí)就是茶葉素在茶具上的殘留物，時(shí)間長(zhǎng)了茶垢就會(huì)產(chǎn)生鎘、鉛、汞、砷等有毒物質(zhì)以及亞硝酸鹽等致癌物，茶垢容易引起早衰等副作用。
解決方法： 用加熱過(guò)的米醋或用小蘇打浸泡一晝夜，再用牙刷刷洗就可輕松清洗干凈。需注意的是，如果使用的是紫砂壺，就不需這樣清洗。紫砂壺本身有氣孔，茶垢中的礦物質(zhì)能夠被這些氣孔吸收，對(duì)壺能起到養(yǎng)護(hù)作用，也不會(huì)導(dǎo)致有害物質(zhì)“跑”到茶水中被人體吸收。
二、喝滾燙茶，易傷食道
研究顯示，飲溫度過(guò)高的茶湯，會(huì)對(duì)食道產(chǎn)生損害，一般來(lái)說(shuō)不要飲用超過(guò)70℃的茶湯。食道最外側(cè)的粘膜只能耐受50～60℃的溫度，超過(guò)這個(gè)溫度，食道的粘膜就會(huì)被燙傷，長(zhǎng)期如此，易引發(fā)食道癌。有人會(huì)說(shuō)，茶只有趁熱喝才能品出茶香。其實(shí)品茶都是先熱聞香氣，二看湯色，再嘗滋味，這時(shí)候茶湯的溫度差不多50～60℃，適合人們進(jìn)行對(duì)茶湯作出一個(gè)綜合評(píng)價(jià)。
?解決方法： 如何判斷茶湯的溫度？很簡(jiǎn)單，剛沏好的茶，溫度高達(dá)80～90℃，過(guò)三四分鐘再飲用即可，這時(shí)茶湯的溫度一般都降到70℃以下了。
第三 ?常喝冷茶，易得結(jié)石
我們常說(shuō)，人走茶涼，茶涼了以后，味道也跟著變了，顏色變得渾濁，茶湯也一點(diǎn)都不好喝了，其實(shí)冷掉的茶不止口感不好，而且存在健康隱患。
首先，一旦溫度降低了之后，茶湯中的茶多酚、維生素等會(huì)容易氧化，含量逐漸減少。茶水放久了，暴露在空氣里，容易滋生腐敗性微生物，使茶水變味變質(zhì)。雖也有人說(shuō)，這些微生物對(duì)身體無(wú)害，但也不得不防。另外，美國(guó)一項(xiàng)研究表明，茶涼了后含大量草酸鹽，會(huì)形成小結(jié)石，阻塞輸尿管，增加患腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。
解決方法： 一般的茶趁著溫度喝，要是嫌天熱，不妨喝喝冷泡茶，“冷水泡茶慢慢濃”，冷泡雖不如熱泡一般瞬間釋出香味來(lái)，卻可因?yàn)榻輹r(shí)間的加長(zhǎng)變得濃釅，自有平和韻味，據(jù)說(shuō)能降血壓。
綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡；發(fā)酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則不適合冷泡。不過(guò)，虛冷體質(zhì)的人最好不要喝冷泡茶。
四、茶、酒一起喝，傷腎、傷肺、傷心
有不少人認(rèn)為，喝醉酒后喝茶有助于快速醒酒，其實(shí)這是誤區(qū)：
傷腎，茶葉中含有一種茶堿的物質(zhì)，對(duì)人體本身就具有利尿的作用，而當(dāng)人體攝入酒之后，酒精在人體中會(huì)轉(zhuǎn)化一種乙醛的物質(zhì)，當(dāng)還沒(méi)有完全消解的情況下，便會(huì)使得茶葉中的茶堿所產(chǎn)生的利尿作用而進(jìn)入到人體的腎臟。
傷肺，在中醫(yī)理論中認(rèn)為，酒味辛辣，入肺，而肺部又是與大腸相互呼應(yīng)的，而茶葉味苦，屬陰，如果在喝完酒之后就喝茶很容易使得酒中對(duì)人體有害的物質(zhì)進(jìn)入到肺部，對(duì)于肺部的健康造成嚴(yán)重的威脅。
傷心，茶葉中含有一種造成神經(jīng)系統(tǒng)興奮的物質(zhì)，并且酒中還含有一種危害健康的主要物質(zhì)——乙醇。對(duì)于一些患有心臟病的人而言，本身喝茶就很容易加重心臟的負(fù)擔(dān)，而在酒后喝茶或是喝酒的時(shí)候飲用茶，所造成的危害更是不堪設(shè)想的。
解決方法： 酒后最好喝點(diǎn)溫開(kāi)水，加快酒精代謝，最后經(jīng)過(guò)尿液排出。而在喝酒前，最好喝些牛奶或雞蛋清，來(lái)保護(hù)胃黏膜。
五、空腹喝茶，傷胃
茶葉中含有茶多酚和咖啡堿等天然成分，這些物質(zhì)可以防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等。然而，茶葉中的這些成分，尤其是空腹?fàn)顟B(tài)下飲用綠茶時(shí)茶葉中的部分活性物質(zhì)會(huì)與胃中的蛋白結(jié)合，對(duì)胃形成刺激，容易傷胃。除了會(huì)對(duì)胃腸有刺激，還會(huì)使消化液被沖淡，影響消化。對(duì)于胃部本來(lái)就處于亞健康的人而言，長(zhǎng)期的錯(cuò)誤飲茶方式更會(huì)加重胃部的負(fù)擔(dān)。除此之外，茶水太濃也會(huì)使胃部不適。
解決方法： 黑茶和紅茶是發(fā)酵度較高的茶，適合胃部不適的茶愛(ài)好者飲用。這是因?yàn)榘l(fā)酵程度越高，茶多酚經(jīng)過(guò)“熟化”過(guò)程后刺激性較弱，就較為平緩溫和，適合晚間飲用。另外，對(duì)于脾胃虛弱的人來(lái)說(shuō)，喝紅茶時(shí)還可以加點(diǎn)奶，起到一定的溫胃的作用。
六、紙杯泡茶，致癌
很多人自己喝茶會(huì)用專業(yè)茶具，但待客時(shí)習(xí)慣用一次性紙杯泡茶，殊不知紙杯泡茶隱患多多。
有質(zhì)檢人員曾針對(duì)紙杯泡茶就做過(guò)試驗(yàn)。質(zhì)檢人員用一次性紙杯和玻璃杯開(kāi)水泡茶，放置20分鐘后發(fā)現(xiàn)，紙杯中的茶的顏色要明顯深于玻璃杯。紙杯的保溫性要比玻璃杯的保溫性要好。
茶水顏色變深或者變黃的主要原因在于茶水中茶多酚類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被氧化，這樣直接影響茶水的口感、色澤并且降低茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。紙杯內(nèi)層的PE淋膜在高水溫的情況下，會(huì)有化合物釋放出來(lái)。如果買到質(zhì)量差的紙杯，不僅茶喝了沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，還攝入了有毒的致癌物質(zhì)，得不償失。
解決方法： 建議大家待客，在平時(shí)泡茶的時(shí)候最好不要用剛燒開(kāi)的沸水在一次性紙杯中泡茶，盡量選擇75℃左右的水在玻璃杯、瓷杯或?qū)I(yè)的泡茶器具中泡茶，這樣泡的茶才健康，這也是對(duì)客人的尊重！此外，選用瓷杯時(shí)，最好用高溫瓷而不是中溫瓷，中溫瓷不耐熱，遇高溫時(shí)易產(chǎn)生其它物質(zhì)，存在隱患，用手輕彈器皿，高溫瓷聲音清脆更接近金屬音，而中溫瓷的聲音比較悶。
七、過(guò)量飲茶，傷腎
茶含氟，過(guò)量飲茶會(huì)損害腎臟。原因是，腎臟是氟的主要排泄器官，當(dāng)機(jī)體攝入過(guò)量氟超過(guò)腎的排泄能力時(shí)，導(dǎo)致氟在體內(nèi)蓄積，腎臟含氟量明顯增多。實(shí)驗(yàn)表明，滯留腎臟過(guò)量的氟能引起動(dòng)物腎臟皮質(zhì)與髓質(zhì)腎小管損害。
解決方式： 一般健康的成年人，一日飲茶6~10克，分2~3次沖泡即可。體力勞動(dòng)量大、體能消耗多、吃油膩食物較多、煙酒量大的人，尤其在高溫環(huán)境，或接觸有毒物質(zhì)較多的人，每天稍微多喝一些也沒(méi)關(guān)系。
八、喝茶吃羊肉，易便秘
在吃羊肉喝茶時(shí)，肉中豐富的蛋白質(zhì)能同茶葉中的鞣酸“聯(lián)姻”，生成一種叫探酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)對(duì)腸道有一定的收斂作用，可使腸的蠕動(dòng)減弱，大便里的水分減少，容易發(fā)生便秘。大便中的有毒物質(zhì)就會(huì)在腸內(nèi)停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而極易被人體吸收，不宜健康。
解決方法： 不宜邊吃羊肉邊喝茶。吃完后也不宜馬上喝茶，應(yīng)等2—3小時(shí)再飲茶。
九、喝茶吃螃蟹，引起嘔吐、腹瀉
螃蟹里的物質(zhì)與茶里的物質(zhì)相結(jié)合，會(huì)形成不容易消化的塊狀物，從而導(dǎo)致“胃柿團(tuán)病”。食用螃蟹時(shí)喝茶，不但不會(huì)幫助消化，還會(huì)引起嘔吐、腹瀉、惡心等癥狀。
解決方法： 和羊肉一樣，不宜邊吃邊喝茶。應(yīng)等2—3小時(shí)再飲茶。
人生有黑白兩面，茶亦有黑白兩面。茶喝對(duì)了是養(yǎng)生，喝錯(cuò)了是毒藥。學(xué)會(huì)了這些，就能健康喝茶了！周重林，暢銷書(shū)作家，云南茶文化研究領(lǐng)軍專家，著有《茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)》等10多本暢銷茶書(shū)。
問(wèn)：剛剛落幕的“書(shū)香昆明”評(píng)選活動(dòng)中，你的新書(shū)《茶之基本》獲得了“云南十大好書(shū)”榮譽(yù)。茶界有一種觀點(diǎn)認(rèn)為，因?yàn)槟銏?jiān)持不懈的寫作，推動(dòng)了云南茶的書(shū)寫成為一種現(xiàn)象。聽(tīng)說(shuō)，你的茶書(shū)銷量已經(jīng)超過(guò)百萬(wàn)冊(cè)？
周重林：能夠獲獎(jiǎng)，是對(duì)我職業(yè)寫作的一種肯定。這是我第三次入列“云南十大好書(shū)”，第一次是《民國(guó)茶范：與大師喝茶的日子》，第二次是《造物記：云南古茶園的秘密》，這次是《茶之基本：陸羽茶經(jīng)的啟示》。主辦方說(shuō)我是獲獎(jiǎng)次數(shù)最多的作者之一，每次都以茶主題獲獎(jiǎng)，連我個(gè)人都覺(jué)得意外。
我的茶葉寫作，主要分為三種。其一是地方性知識(shí)的重建，像《勐庫(kù)尋茶記》《易武與古六大茶山》；其二是常識(shí)性系列，諸如《云南紅茶教科書(shū)》《普洱熟茶教科書(shū)》等；其三是精神史，《茶之基本》《民國(guó)茶范》都屬于這種。從2004年主編的《天下普洱》算起，至今我出版了20多種茶書(shū)，銷量早超過(guò)百萬(wàn)冊(cè)，我個(gè)人也因此被貼上了茶學(xué)者的標(biāo)簽。
茶文化最近幾年非常熱，盛世興茶嘛。飲茶群體越來(lái)越多，像我這樣專門研究茶文化的人也越來(lái)越多，總體來(lái)說(shuō)，云南確實(shí)存在一個(gè)獨(dú)特的茶文化研究群體。
問(wèn)：你能具體說(shuō)說(shuō)云南特有的這個(gè)茶文化研究群體？有什么與眾不同之處？
周重林：這一輪普洱茶文化的發(fā)展，完全是市場(chǎng)催生的。云南普洱茶涌現(xiàn)出大量的寫作者，特點(diǎn)就是“野蠻生長(zhǎng)”。他們自籌經(jīng)費(fèi)，自創(chuàng)書(shū)寫風(fēng)格，原創(chuàng)性強(qiáng)，舉幾個(gè)例子。比如詹英佩，她的茶山考察系列著作，成為茶山寫書(shū)濫觴之作。楊凱持續(xù)對(duì)民國(guó)云南茶史深入研究，深挖出許多鮮為人知的茶史。王迎新則構(gòu)建了一套屬于云南茶的美學(xué)體系，異常精彩。除了紙媒外，基于微信公眾號(hào)的創(chuàng)作的研究團(tuán)隊(duì)也表現(xiàn)顯眼，像茶業(yè)復(fù)興團(tuán)隊(duì)、弘益團(tuán)隊(duì)等。
過(guò)去茶文化研究主要有省農(nóng)科院旗下的茶科所、各種協(xié)會(huì)、大學(xué)茶學(xué)院以及茶相關(guān)的研究所，以及茶業(yè)公司自己的研究團(tuán)隊(duì)，這些組織與產(chǎn)業(yè)利益高度關(guān)聯(lián)，研究茶大多是為了飯碗。
我走上茶文化研究，完全是興趣，剛好趕上了行業(yè)的紅利期，更容易籌到研究經(jīng)費(fèi)，寫出來(lái)的書(shū)也有人買。為了更好地服務(wù)讀者，我還開(kāi)了一個(gè)書(shū)店，一開(kāi)始只賣我的作品，后來(lái)才賣其他人的作品，慢慢地這個(gè)書(shū)店擴(kuò)大規(guī)模，從我家里搬家到了茶城，每年要幫300多位茶書(shū)作者賣掉4萬(wàn)多冊(cè)書(shū)。茶書(shū)非常小眾，要是沒(méi)有我們這樣專業(yè)的書(shū)店，很多茶書(shū)根本就沒(méi)有辦法流通，有些書(shū)的印量不過(guò)一二百本。
普洱茶寫作，除了專業(yè)的學(xué)者與作家外，還有大量的茶商隊(duì)伍，他們?yōu)槠斩柚R(shí)的傳播也做出很大貢獻(xiàn)。
問(wèn)：現(xiàn)在的云茶產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)有了較強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和發(fā)展優(yōu)勢(shì)，接下來(lái)該怎么樣推廣云南茶文化，助力打造千億云茶產(chǎn)業(yè)，你有什么好的建議？
周重林：一是希望茶企多供養(yǎng)茶文化研究者，不然市場(chǎng)上就會(huì)多一位茶老板，少一位茶專家。二是希望政府高度重視茶文化發(fā)展，云南茶產(chǎn)業(yè)本質(zhì)上是文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，沒(méi)有文化的賦能，單賣葉子多難啊。
二是建議政府組織高級(jí)別的宣講團(tuán)多出去講普洱茶，普洱茶年年有負(fù)面新聞，發(fā)展環(huán)境仍需優(yōu)化。相關(guān)主管部門或協(xié)會(huì)應(yīng)多組織大家去大灣區(qū)學(xué)習(xí)下怎么在酒樓賣普洱茶，去廣州學(xué)習(xí)普洱茶的交易模式，去福建學(xué)習(xí)怎么做品牌，去浙江學(xué)習(xí)怎么搞茶教育。更需要鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)入新茶飲賽道，走出國(guó)門。很多人不知道，云南有個(gè)叫“霸王茶姬”的新茶飲，已經(jīng)在海外開(kāi)了十幾家門店。
浙江每年都花很多經(jīng)費(fèi)來(lái)做茶文化，福建也是，云南的情況是，可能在種植方面花了很大力氣，但在文化層面，做得遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
說(shuō)茶有文化，但文化部門有茶文化的影子嗎？我曾經(jīng)建議文聯(lián)下面成立一個(gè)茶人協(xié)會(huì)，就像作家協(xié)會(huì)，書(shū)法家協(xié)會(huì)那樣，但有可能嗎？文聯(lián)壓根就沒(méi)有把茶道當(dāng)作一種藝術(shù)，但是你看在唐代，陸羽的茶道與他好友顏真卿的書(shū)法是并駕齊驅(qū)的藝術(shù)形式，茶道在日本現(xiàn)在也是極高級(jí)的藝術(shù)?，F(xiàn)在文化部門把茶只當(dāng)做農(nóng)產(chǎn)品，把我這樣的研究者排斥在藝術(shù)家之外。
云南應(yīng)該抓住普洱茶發(fā)展的大機(jī)遇，著力打造世界茶文化中心。依托龐大的古茶樹(shù)資源，生機(jī)勃勃的茶產(chǎn)業(yè)，新興的茶文化創(chuàng)意機(jī)構(gòu)，云南大有前景。
問(wèn)：怎么發(fā)揮茶文化在鄉(xiāng)村振興中的作用？如何實(shí)現(xiàn)云南茶文化助力、賦能云茶產(chǎn)業(yè)，對(duì)打造千億云茶產(chǎn)業(yè)有什么特別的意義？
周重林：所謂鄉(xiāng)村振興之路，就是文化發(fā)展之路，生態(tài)守護(hù)之路，產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。云南許多地區(qū)能夠脫貧致富，要感謝茶。茶能富民，茶能興邊，茶能在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮重要作用。
云南茶文化賦能茶產(chǎn)業(yè)，我總結(jié)為12個(gè)字：茶馬古道、越陳越香、百年古樹(shù)。
茶馬古道，已經(jīng)從過(guò)去的學(xué)術(shù)概念變成世界文化遺產(chǎn)，并上升為國(guó)家戰(zhàn)略，這等于是開(kāi)啟了一場(chǎng)新的文化運(yùn)動(dòng)。有了茶馬古道，云茶就有了與江南文化、徽派文化、巴蜀文化等量齊觀的大文化背景。沒(méi)有文化的茶葉就是一片樹(shù)葉，有了文化的樹(shù)葉才是茶葉?，F(xiàn)在茶馬古道上的景邁山古茶園，有望很快成為世界遺產(chǎn)，而茶馬古道影響的區(qū)域，也是國(guó)家“一帶一路”建設(shè)的重要區(qū)域。
越陳越香，是一場(chǎng)消費(fèi)觀念引發(fā)的產(chǎn)品重塑，讓普洱茶變成了新產(chǎn)品符號(hào)。過(guò)去喝茶，是綠茶語(yǔ)境，講究喝新茶。普洱茶講究喝陳茶，對(duì)大灣區(qū)來(lái)說(shuō)是傳統(tǒng)，但對(duì)綠茶區(qū)來(lái)說(shuō)是革命性的品飲。普洱茶通過(guò)越陳越香的推廣與普及，完成了全新的品飲輸出，帶來(lái)了白茶、鐵觀音等茶的陳年化，讓普洱茶從一般飲品上升為藝術(shù)飲品，成為新一代富裕階層的身份符號(hào)。因?yàn)榫邆湓疥愒较闾匦裕斩璧漠a(chǎn)業(yè)鏈也被拉長(zhǎng)，從生產(chǎn)到消費(fèi)，多了倉(cāng)儲(chǔ)，帶來(lái)了倉(cāng)儲(chǔ)產(chǎn)業(yè)的興起，繼而帶來(lái)的二級(jí)市場(chǎng)的繁榮。比如大益茶生產(chǎn)在云南，交易的二級(jí)市場(chǎng)在廣東，品飲人群也從大灣區(qū)擴(kuò)展到全國(guó)。
百年古樹(shù)，是云南生物多樣的重要標(biāo)識(shí)，也是中國(guó)乃至世界茶樹(shù)原產(chǎn)地的活化石，事關(guān)國(guó)家形象、民族自信，在云南又意味著品類的創(chuàng)新，流行話就是古茶樹(shù)為云南乃至世界輸送了新物種，再造了新知識(shí)，每一次售茶行為都是一場(chǎng)新的認(rèn)知革命。
獨(dú)有的古樹(shù)茶資源，被像“雨林”這樣的茶企做成商品茶，獲得巨大的市場(chǎng)。從大茶樹(shù)到古茶樹(shù)，這就是文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)。樹(shù)還是那棵樹(shù)，葉子還是那片葉子，但有了文化力，帶來(lái)的消費(fèi)截然不同。
問(wèn)：現(xiàn)在普洱茶發(fā)展備受關(guān)注，云南茶業(yè)是否可以說(shuō)走出了一條與眾不同的茶路了嗎？
周重林：茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展得好的幾個(gè)大省，福建是渠道占有。福建茶很早就搭上了科技，是第一波電商紅利的受益者。在過(guò)去，各地茶城有90%都是福建人開(kāi)拓的，十個(gè)賣茶人，九個(gè)出福建。所以福建茶是人占優(yōu)勢(shì)，渠道占優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)在依然如此。
浙江茶科研與政策優(yōu)勢(shì)并進(jìn)，國(guó)字頭的中國(guó)茶葉研究所、中國(guó)茶葉博物館之類的機(jī)構(gòu)，幾乎都集中在浙江，浙江各大院校也都有與茶相關(guān)的研究機(jī)構(gòu)，茶的話語(yǔ)權(quán)自然就占優(yōu)勢(shì)。
廣東是產(chǎn)業(yè)形態(tài)優(yōu)勢(shì)，萬(wàn)茶歸粵。歷史上廣州十三行是茶葉唯一的出口地，現(xiàn)在也是各大茶類走向全國(guó)的中轉(zhuǎn)站。
云南過(guò)去是資源優(yōu)勢(shì)，是原料供應(yīng)商，物美價(jià)廉，但現(xiàn)在變成了認(rèn)識(shí)優(yōu)勢(shì)。古樹(shù)茶帶來(lái)的新認(rèn)識(shí)，云南山頭被重新寫書(shū)，過(guò)去貧窮落后的村寨，現(xiàn)在成為優(yōu)質(zhì)茶的代名詞。倉(cāng)儲(chǔ)帶來(lái)新的認(rèn)知，東莞?jìng)}，昆明倉(cāng)，香港倉(cāng)，海島倉(cāng)……產(chǎn)業(yè)鏈在延伸，新知識(shí)層出不窮。
新的認(rèn)識(shí)會(huì)帶來(lái)新的產(chǎn)業(yè)革命，這點(diǎn)與電動(dòng)汽車一樣。
問(wèn)：你多次呼吁云南建設(shè)世界茶文化中心，信心從哪里來(lái)？
周重林：過(guò)去云南向世界呈現(xiàn)的是獨(dú)一無(wú)二的古茶樹(shù)資源以及豐富多彩的民族茶文化形態(tài)，現(xiàn)在，古茶樹(shù)資源與古民族文化正在高度結(jié)合。云南保留了從茶樹(shù)育苗、種植、養(yǎng)護(hù)、采摘、處理鮮葉、緊壓茶以及品飲的獨(dú)到技術(shù)，這些是唐宋以來(lái)的活形態(tài)文化。以前我們不懂，不知道怎么說(shuō)，現(xiàn)在知道，就更要珍惜。
比如育苗。云南現(xiàn)在是實(shí)生苗，用茶果種的。這是陸羽在《茶經(jīng)》里說(shuō)的方法。這保重的茶樹(shù)的存活周期，是云南擁有古茶樹(shù)的最大機(jī)密，也是明清之后其他地方罕有大茶樹(shù)的主因，扦插技術(shù)在我國(guó)成熟很早，但云南茶農(nóng)一直沒(méi)有采納。
比如藤條茶的養(yǎng)護(hù)。藤條茶，就是把茶樹(shù)人為馴化為藤條或柳條那樣纖細(xì)柔長(zhǎng)的枝條，拋棄多余的葉片、花果，讓營(yíng)養(yǎng)全部集中供應(yīng)到茶樹(shù)的頭部。它完完全全是園藝學(xué)上的奇跡，靠一雙雙手經(jīng)過(guò)數(shù)百年打磨而成。這種養(yǎng)護(hù)方式需要消耗大量人力資源，從種植到養(yǎng)護(hù)都精耕細(xì)作，其采摘手藝代代相傳，直到今天都還是除了這個(gè)村，別的村都不會(huì)。
我們?yōu)槭裁床话堰@些藤條茶園作為杰出的園藝申請(qǐng)世界遺產(chǎn)？以后云南不只是有一個(gè)景邁山茶文化遺產(chǎn)，還要有很多個(gè)。南糯山不僅有茶王樹(shù)，還有人津津樂(lè)道的哈尼族養(yǎng)護(hù)茶園，哈尼族還創(chuàng)造了老班章特有的苦甜茶園。
過(guò)去我們只注意到民族茶藝，沒(méi)有完整地去認(rèn)知茶，這些知識(shí)都埋在大山里，等待大家去挖掘。古茶園與古民族的結(jié)合，是取之不盡用之不竭的資源，云南不是茶文化中心又是什么？在這里，你找得到從吃鮮葉到泡工夫茶的完整證據(jù)鏈，實(shí)在是活生生的世界茶博園。
問(wèn)：普洱茶、綠茶、紅茶都流行過(guò)，你認(rèn)為有周期嗎？
周重林：過(guò)去1000年，是綠茶的知識(shí)在流行，帶來(lái)了徽州、江浙茶的興起。過(guò)去200年，是紅茶的知識(shí)在流行，英國(guó)人把紅茶帶到全世界。過(guò)去20年，是普洱茶知識(shí)在流行，以后是什么茶，還不能確定，但茶流行一定有周期。
問(wèn)：云南除了普洱茶還有些什么茶，外行人覺(jué)得茶非常復(fù)雜，你能簡(jiǎn)單介紹下嗎？
周重林：云南全省都產(chǎn)茶。云南茶按照工藝，分為滇綠、滇紅以及普洱茶。此外，還有烏龍茶，騰沖就有極邊烏龍。近些年云南白茶也嶄露頭角，景谷的白茶之前就獲得了市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可，現(xiàn)在普洱景邁山的月光白等名氣越來(lái)越大。
滇綠著名的有石林的十里香、宜良的寶洪茶、保山的清涼磨鍋茶、普洱的龍生翠茗、云龍的大栗樹(shù)、耿馬的蒸酶。這些茶既是地方的特色茶，也是公司的特色茶。
滇紅過(guò)去主要是鳳慶縣生產(chǎn)，現(xiàn)在全省都在做，著名的有“經(jīng)典58”，但滇紅這個(gè)品類做得不夠好，非?？上?。滇紅世界知名，還有很大發(fā)展空間。
問(wèn)：了解茶文化離不開(kāi)茶道？學(xué)習(xí)茶道有什么用？
周重林：茶道就是茶的藝術(shù)之道，茶人通過(guò)對(duì)茶的研習(xí)、理解以及感悟，最終成為茶道藝術(shù)家，讓茶有秩序，其成就之路與任何一種藝術(shù)家之路并無(wú)不同。也就是說(shuō)，茶人只有自己先成為藝術(shù)家，茶道才能成為藝術(shù)。
在當(dāng)下日常飲茶行為里，茶道更著眼于表演的藝術(shù)，茶湯是親近人的一種手段。但在陸羽時(shí)代，他的茶道與顏真卿的書(shū)法是并駕齊驅(qū)的藝術(shù)，陸羽當(dāng)然是與顏真卿一樣了不起的藝術(shù)家。
在某種意義上來(lái)說(shuō)，茶道成為藝術(shù)的時(shí)間表，比畫還要早百余年。張彥遠(yuǎn)在《歷代名畫記》里把畫作為一種有助教化的藝術(shù)形式史，茶道已經(jīng)在唐代盛行百年。之后的宋代，更是把茶道推到極致。當(dāng)宋徽宗在寫字的時(shí)候，他一定是把毛筆當(dāng)作了茶筅；而當(dāng)他斗茶的時(shí)候，也一定是把茶筅當(dāng)作毛筆。墨下江山，水上丹青。我們不僅要學(xué)怎么欣賞趙氏的瘦金體，還要學(xué)習(xí)欣賞他的茶道藝術(shù)。
遠(yuǎn)在一千多年前，張彥遠(yuǎn)就面對(duì)過(guò)這樣的處境，家人抱怨他為了收藏書(shū)畫，弄得破衣粗食：“終日為無(wú)益之事，竟何補(bǔ)哉？”張彥遠(yuǎn)回答說(shuō):“若復(fù)不為無(wú)益之事，則安能悅有涯之生？”當(dāng)代美術(shù)史家范景中評(píng)價(jià)張彥遠(yuǎn)的這十六個(gè)字，并揣摩出非常重要的發(fā)現(xiàn)：“似乎是整個(gè)文明史上第一次對(duì)藝術(shù)表達(dá)了一種超物質(zhì)目的的觀念，暗示出一種倫理的哲學(xué)：藝術(shù)是一切人類成就的典范，因此可以修正道德價(jià)值的尺度；簡(jiǎn)言之，藝術(shù)由于可以凈化身心，因此能夠成為對(duì)抗野蠻、對(duì)抗低俗的解毒劑。”
來(lái)源：云南網(wǎng) 記者 王永剛
普洱茶是屬后發(fā)酵茶，隨著時(shí)間的過(guò)去，普洱茶自身會(huì)發(fā)生變化，在一定的條件下滋味會(huì)變?cè)絹?lái)越醇厚。許多朋友家里都會(huì)適量存放普洱茶，究竟怎樣才能存好呢？怎樣才不會(huì)讓普洱茶變味呢？我們來(lái)討論一下。
依我看來(lái)無(wú)論家里的普洱茶是散茶還是緊壓茶、熟茶還是生茶、大量還是小量都應(yīng)該按包裝上的存放說(shuō)明去做就可以了。如果你收藏的茶比較多或有更高的要求，則可以用一些器皿來(lái)存放例如紫砂容器或陶瓷容器，當(dāng)然你還可以用紙皮箱。
紫砂用具歷來(lái)都是以茶相伴而生的，平時(shí)我們泡茶，最好的茶具也應(yīng)該是紫砂茶具。紫砂茶具有其透氣，還有就是越用越好的特點(diǎn)，用來(lái)存放普洱茶也是最好的容器，只是現(xiàn)在的紫砂缸造價(jià)較高。如果覺(jué)得紫砂容器較貴，可以使用陶罐，相對(duì)于紫砂容器則便宜很少，當(dāng)然效果也會(huì)差一些，但這個(gè)對(duì)于普通的收藏愛(ài)好者而言也是足夠的。
對(duì)于散茶而言，如果想長(zhǎng)久存放普洱散茶，則紫砂容器是最好的選擇，而其它的容器都相對(duì)較差，所以只建議用紫砂容器。使用這些容器時(shí)，一個(gè)非常重要的就是新買回來(lái)的容器一定要進(jìn)行清洗，首先支除容器本身的污染源。方法可以用清水與熱水反復(fù)清洗，又或者用一些低檔茶葉煮水清洗，清洗后晾干。在放茶之后，也可以放一些竹碳在里面，然后再放茶。放茶的時(shí)候可以將茶的件包裝（桶包裝）上的筍殼拆走，筍殼畢竟是植物體，容易招惹蟲(chóng)子；連著內(nèi)包棉紙以餅（磚）為單位一起放進(jìn)去。
對(duì)于家庭個(gè)人藏茶而言，其實(shí)用紙箱是最實(shí)用的一種方法，雖然紙箱存茶的優(yōu)點(diǎn)比不上紫砂容器，但其優(yōu)點(diǎn)也是非常明顯的，一來(lái)紙箱比較容易得到而是免費(fèi)的，二來(lái)紙箱也方便在家里存放，不太占地方。
紙箱收藏普洱茶也得注意紙箱本身的異味，所以拿回來(lái)的紙箱的原來(lái)的用途要了解清楚，如果有異味最好放置一段時(shí)間，讓異味散去后再存放普洱茶。紙箱存放普洱茶，建議只存放緊壓茶，存放在紙箱的茶建議整桶存放，不要拆散，對(duì)于一些只有幾餅的，可以先用紙信封裝好再放。留意存放時(shí)天氣是否潮濕，在南方濕氣重容易弄濕紙皮。
當(dāng)前普洱茶原件包裝通常是以竹籮和紙箱包裝，如果購(gòu)買的普洱茶是以整件為單位的話，則存放時(shí)就很簡(jiǎn)單，以整件原包裝架高存放。最后生熟普洱茶最好分開(kāi)存放。
注意：塑料袋并不適合長(zhǎng)時(shí)間存放，切勿用鐵皮的月餅盒或裝其他的鐵盒存放??！
怎樣收藏存儲(chǔ)普洱茶？
普洱茶越陳越香，被譽(yù)為“可以喝的古董”，普洱茶具有巨大的收藏價(jià)值和增值空間，普洱茶年代越久價(jià)格越高，口感越好。品質(zhì)好的普洱茶，每年能以10％至15％的增長(zhǎng)率升值。云南西雙版納某廠出品7542號(hào)常規(guī)茶（干倉(cāng)貨），當(dāng)時(shí)一餅（七兩茶）才賣10元，6年后升到了150多元。一塊重350克、存放了50年的普洱茶餅，身價(jià)甚至貴過(guò)一輛本田車?！霸疥愒较恪笔怯啥喾N因素決定的。主要決定于儲(chǔ)存的環(huán)境、茶的本質(zhì)特性、陳放的年限等。由于茶葉的特殊性，其存放年限只能通過(guò)茶家品嘗斷定，沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。更有許多不法廠商利用消費(fèi)者的這種心理，濕倉(cāng)存茶，把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境中加速陳化炮制。
據(jù)普洱茶收藏人士表示，收藏普洱茶餅必須注意以下問(wèn)題：首先是要區(qū)分生茶和老茶。上世紀(jì)七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主，即未經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵工序，把采來(lái)的茶青萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成的餅茶、散茶稱為生茶（青餅普洱），讓其與空氣接觸，自然變化而產(chǎn)生后發(fā)酵，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，茶質(zhì)越醇。而通過(guò)加溫渥堆技術(shù)在一定溫度、一定濕度下使茶葉發(fā)酵做成的叫熟茶（熟餅普洱）。熟茶的發(fā)酵已經(jīng)定性，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)短不會(huì)改變茶質(zhì)本身。其次，要辨別儲(chǔ)藏位置。
1、必須在干倉(cāng)陳化
干倉(cāng)不會(huì)發(fā)霉，轉(zhuǎn)化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性?！安柘采m葉而畏香藥，喜溫燥而忌冷濕”?！恫桎洝匪?蔡襄著。干倉(cāng)指茶葉在濕度、溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放；濕倉(cāng)是指茶商為了獲取利潤(rùn)，把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化。
2、溫度不可驟然變化
倉(cāng)內(nèi)溫度如果過(guò)高，溫差變化太突然，將會(huì)影響茶湯水性給予口感的活潑性，甚至倉(cāng)內(nèi)溫度太高，形成悶熱，會(huì)將原本的生茶，轉(zhuǎn)變?yōu)槭炱眨朔N情形在香港的茶庫(kù)時(shí)有發(fā)生。
3、避免雜味感染
茶葉是最會(huì)吸收雜氣異味，灑一把干燥茶葉，會(huì)吸清空氣中的異味，因外，應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無(wú)雜味。“喜蒻葉而畏香藥”。宋?蔡襄著；“喜清涼而惡蒸郁。喜清獨(dú)而忌香臭”。明?聞龍著；“茶性淫，易于染著。區(qū)論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”?！恫杞狻访?羅廩。
4、利用竹箬包裝
“茶須筑實(shí)。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”《茶疏》明?許次紓。這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式，有助于普洱茶于后發(fā)酵時(shí)，過(guò)濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開(kāi)了的老茶，改用較低劣品質(zhì)的塑料紙重包，時(shí)間一久，就會(huì)發(fā)出異味，直接破壞了普洱茶品味。
5、注意茶齡壽命
普洱茶年代壽命，到底是六十年，或一百年，或數(shù)百年，沒(méi)有定論資料，往往只靠品茗者直覺(jué)研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號(hào)普洱圓茶陳化感已到了最高點(diǎn)，必須加以密封貯存，以免繼續(xù)快速后發(fā)酵，造成茶性逐漸消失，品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶，陳期已一兩百年，其品味是。“湯有色，但茶味陳化、淡薄”。
品黎明,悟人生!我們告訴您普洱茶的功效與作用,普洱茶減肥,美容,保健,泡法,喝法,存儲(chǔ),來(lái)源,產(chǎn)地,收藏等知識(shí)與資訊。
普洱茶收藏和投資必讀
一、選購(gòu)普洱茶時(shí)應(yīng)注意些什么？
普洱茶在茶菁原料上有喬木和灌木之分，在年限上有新茶和老茶之分，在發(fā)酵轉(zhuǎn)化上有生茶和熟茶之分，在口感上又有清香、樟香、荷香、棗香、參香、陳香之分，存儲(chǔ)中有干倉(cāng)和濕倉(cāng)之分。這些區(qū)分使普洱茶的價(jià)格、口感、功效上各有不同。目前市場(chǎng)上普洱茶品種較多，良莠不齊，消費(fèi)者在選擇時(shí)應(yīng)加甄別：
<1>喬木普洱茶樹(shù)生長(zhǎng)在海拔1000米以上地區(qū)，樹(shù)齡在500年以上，和樟樹(shù)等多樹(shù)種混生，構(gòu)成完整的植物生態(tài)系統(tǒng)，不施肥不用殺蟲(chóng)劑，營(yíng)養(yǎng)成分充足，增值潛力大，但價(jià)格較高，適宜經(jīng)濟(jì)條件較寬裕的人士品用；
<2>普洱茶按茶區(qū)和級(jí)別等級(jí)不同，口感有一定的差異，有的苦澀重、有的淡青香、有的生津強(qiáng)有的茶氣溫和。但都應(yīng)湯色清澈，口感甘甜潤(rùn)滑，氣味自然；
<3>生茶茶氣重、去油膩效果好，但對(duì)胃有一定的刺激，適宜胃功能較好，身體肥胖，血脂血壓較高的人士飲用；熟茶茶氣溫和，潤(rùn)滑細(xì)膩、溫胃暖胃、通便利尿、瘦身養(yǎng)顏，適宜所有人群飲用；
<4>普洱茶的增值潛力大，收藏普洱茶確實(shí)能獲得較好的經(jīng)濟(jì)收益，但收藏時(shí)一定要選擇茶質(zhì)好的喬木大樹(shù)茶并由品牌信譽(yù)好的廠家生產(chǎn)的茶品；
<5>年限久的普洱茶確實(shí)口感好、品味高，但市場(chǎng)上老茶的品種和數(shù)量是及其有限的，而且價(jià)格極其高昂。為追求利潤(rùn)，一些不法商人采取各種手段制作假老茶，由于一般人很難在外觀上辨別真?zhèn)?，其欺騙性很強(qiáng)。因此不要盲目的追求老茶，應(yīng)多看多問(wèn)多交流，或在信譽(yù)好的商家定向購(gòu)買。
<6>純正的普洱茶是不添加任何色素、調(diào)味劑和香料的。
我們建議您購(gòu)茶時(shí)以清純正氣作評(píng)鑒標(biāo)準(zhǔn)：一是清：聞其味：味道要清，不能有雜味。二是純：辨其色，茶色如棗，不能黑如漆。三是正：存其位，存放干倉(cāng)，不可位于潮濕處。四是氣：品其湯，口味溫和，不可五味雜陳。但無(wú)論選購(gòu)哪種茶品，都應(yīng)到信譽(yù)好的專賣店，這樣的店內(nèi)種類齊全，品質(zhì)有保證。
二、平時(shí)如何存放普洱茶？
在各種茶葉中，普洱茶的保存條件是較寬松的。一般家庭儲(chǔ)存普洱茶并不困難：如果存放緊壓茶，不要拆包裝；如果是散茶，建議最好存放在紫砂罐里，只要不受陽(yáng)光直射，環(huán)境清潔衛(wèi)生、通風(fēng)透氣，濕度不要太大即可，但一定要遠(yuǎn)離污染源或其它味源如香皂、化妝品等。
三、普洱茶的主要茶山有哪幾座，它們各有什么特點(diǎn)？
普洱古茶山以瀾滄江為界劃分為江內(nèi)六座：攸樂(lè)、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒；江外六座：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達(dá)。
由于各茶山的茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境各異，土壤所含化學(xué)成分也不一樣，因而這12座茶山所產(chǎn)的茶葉在口感上各有不同。先看江內(nèi)六座：
（1）、革登山：屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強(qiáng)烈、生津快，香氣呈淡清香，湯色深桔黃。
?。?）、莽枝山：屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強(qiáng)烈、生津快，香氣較淡，湯色深桔黃。
?。?）、倚邦山：屬喬木小葉種，回甘快、生津較好，香氣幽香如瀾，湯色深桔黃。
?。?）、蠻磚山：屬喬木大葉種，較苦澀，回甘強(qiáng)烈、生津好，香氣呈梅子香，湯色深黃。在歷史上有喝蠻磚看倚邦一說(shuō)。
?。?）、曼撒山（易武山）：屬喬木大葉種，微苦澀，香氣高，在梅子香、蜜香中透著一股幽瀾香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，回甘強(qiáng)烈生津好，易武正山歷史上就是聞名中外的茶山。
?。?）、悠樂(lè)山：屬喬木大葉種，苦澀重，回甘快、生津好，香氣一般，湯色淡桔黃。
目前上述六大茶山的產(chǎn)茶量已漸少，產(chǎn)茶重心已移至江外六大茶山：
?。?）、南糯山：屬喬木大葉種，微苦澀，回甘、生津好，湯色桔黃、透亮。透著蜜香、瀾香，谷花茶淡香如荷。歷史上是聞名遐邇的古茶山，至今仍存活著一株已逾千年的栽培型的茶王樹(shù)。
?。?）、布郎山：屬喬木大葉種，較苦澀，回甘快、生津強(qiáng)，湯色桔黃透亮。香氣獨(dú)特，有梅子香、花蜜香、蘭香，是很多中外客商和普洱茶愛(ài)好者夢(mèng)寐以求的收藏佳品。
（3）、巴達(dá)山：屬喬木大葉種，這里生長(zhǎng)著成片的栽培型茶樹(shù)和野生茶樹(shù)林。賀松村大黑山上就生長(zhǎng)著一株1800年的野生型茶王樹(shù)。此山茶葉（銘茶案坊）味苦澀，回甘、生津快，湯色桔黃晶瑩、透亮，條索墨綠油亮。香氣好，有梅子香、蜜香。
?。?）、南嶠茶山：屬喬木中葉種，喬木茶樹(shù)不成林（片），灌木居多，口感薄甜，湯色深桔黃，香氣一般，茶葉等級(jí)低。
（5）、勐宋茶山：屬喬木中葉種，喬木茶樹(shù)不成林（片），灌木居多，口感苦澀，微回甘、生津一般，湯色深黃，條索墨黑。
?。?）、惠明景邁山：屬喬木大葉種，十二大茶山中喬木樹(shù)最大的一片集中在這里，號(hào)稱萬(wàn)畝喬木古茶園。苦澀重、回甘生津強(qiáng)，湯色桔黃剔透。這里的喬木茶樹(shù)上還生長(zhǎng)著一種寄生物俗稱螃蟹腳，可消炎怯痰、對(duì)治療胃病和糖尿病較有效。
四、喬木茶樹(shù)有那些品種？
據(jù)植物研究專家證明，云南的喬木茶樹(shù)有四個(gè)變種：皋蘆變種，德宏變種，云南變種，白毛茶變種。以葉種區(qū)分：有喬木大葉、喬木中葉、喬木小葉三個(gè)品種。
五、喬木茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境有何要求？
茶樹(shù)屬于酸性植物，對(duì)土壤酸堿度比較敏感，宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)的酸性土壤PH值4.5-6.5為適宜。茶樹(shù)喜濕愛(ài)暖，最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的溫度是20-25度，日平均溫度低于10度或高于35度的地區(qū)都不宜種植茶樹(shù)。西雙版納地區(qū)在海拔800-1800米之間，高山霧多，雨水充足，年降雨水量1300-1800毫米，生態(tài)系統(tǒng)完整，正是因?yàn)檫@里優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，才使普洱茶具有了獨(dú)特而豐富的口感和健康功效及收藏價(jià)值。
六、茶樹(shù)有花嗎,是否可以飲用？
茶樹(shù)有花，開(kāi)的是白色的花，花蒂象丁香，花瓣有五片，當(dāng)?shù)厝怂追Q火把花，瘋婆娘花。茶花可以飲用，而且香氣醇厚，口感潤(rùn)滑，但沖泡次數(shù)沒(méi)有茶葉次數(shù)多。
七、已發(fā)現(xiàn)的最古老的茶王樹(shù)有多少年了，生長(zhǎng)在什么地方？
迄今為止，發(fā)現(xiàn)的最古老的茶王樹(shù)樹(shù)齡高達(dá)1800余年，樹(shù)高32.12米，根部直徑2.9米，是目前為止全世界所發(fā)現(xiàn)的一株最大的茶樹(shù)之王。位于勐?？h巴達(dá)區(qū)賀松鄉(xiāng)的大黑山。因遭雷擊，從32.12為變成了現(xiàn)在的14米。
八、野生茶樹(shù)的茶能喝嗎？
野生茶樹(shù)的茶能喝，但是苦澀味濃，沒(méi)經(jīng)過(guò)馴化管理，所含營(yíng)養(yǎng)成份較少。野生茶王樹(shù)的茶葉現(xiàn)在已不允許采摘，為保護(hù)茶王樹(shù)，當(dāng)?shù)鼐用褚炎园l(fā)組織起來(lái)看護(hù)。
九、什么是螃蟹角？
螃蟹角是一種寄生在樹(shù)齡較高的喬木茶樹(shù)上的寄生物。它的顏色是綠色（但采摘曬干后變成棕黃色），形狀像螃蟹的腳。有股濃濃的梅子香，它含有多種有機(jī)物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可做藥用，用于消炎、治療胃病、糖尿病效果較好。
十、普洱茶主要成份有哪些？
喬木普洱茶樹(shù)由于有它優(yōu)越的生長(zhǎng)環(huán)境和漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)時(shí)間，內(nèi)含物質(zhì)及其豐富。其主要成分有：蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖類、有機(jī)酸、脂質(zhì)、茶色素、香氣成分、維生素、微量元素等。這些成分是普洱茶造福人類的基礎(chǔ)。
十一、以前普洱茶在內(nèi)地為何了解的人較少？
普洱茶作為茶文化的代表，大概有兩千年的歷史了。但在以前，內(nèi)地知道并了解普洱茶的人卻很少。究其原因有很多：一是普洱茶原產(chǎn)于云南邊陲，所產(chǎn)茶品一直通過(guò)茶馬古道運(yùn)往西藏和東南亞等地區(qū)，部分茶葉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途跋涉進(jìn)入內(nèi)地也只能供皇親國(guó)戚和達(dá)官貴人享用，普通百姓很難接觸到；二是普洱茶一直產(chǎn)量不大，至今仍供不應(yīng)求，絕大部分產(chǎn)品銷到港、臺(tái)、東南亞和廣東一帶，因此廠家也沒(méi)有重視普洱茶的宣傳推廣；三是由于歷史的原因，致使普通百姓把普洱茶與富商和皇親國(guó)戚聯(lián)系在一起，一提到普洱茶就感覺(jué)可望不可及，認(rèn)為價(jià)格貴消費(fèi)不起，這樣在心理上與普洱茶形成了一定的距離；四是過(guò)去內(nèi)地經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，生活水平低，健康保健意識(shí)差；五是生活習(xí)慣和飲茶習(xí)慣不同，把喝茶單單作為解渴之用，沒(méi)有把飲茶作為文化的一部分、養(yǎng)生休閑的一部分、社會(huì)交往的一部分。
十二、普洱茶的價(jià)格會(huì)逐年上漲嗎？
在近一個(gè)時(shí)期內(nèi)，普洱茶的價(jià)格是呈上升趨勢(shì)的。普洱茶是純綠色生態(tài)食品，它內(nèi)含的營(yíng)養(yǎng)成分及保健功效是其它任何茶葉所不能比擬的，但和其它茶葉的價(jià)格比較，普洱茶的價(jià)格定位就顯得偏低了。普洱茶的原料尤其是喬木茶的原料有限，隨著人們對(duì)普洱茶優(yōu)良品質(zhì)的認(rèn)同，市場(chǎng)的需求會(huì)急劇擴(kuò)大，供求矛盾也會(huì)導(dǎo)致普洱茶價(jià)格的上漲。還有一個(gè)重要的也是導(dǎo)致普洱茶漲價(jià)的主要原因就是原料價(jià)格的上漲。喬木茶樹(shù)都種植在高山森林里，那里山寨的少數(shù)民族山民們市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)也在迅速增強(qiáng)，各廠家爭(zhēng)購(gòu)原料也使他們看到了手中茶葉的價(jià)值，2005年喬木茶樹(shù)茶葉的收購(gòu)價(jià)格就比2004年上漲了一倍多，過(guò)去的低價(jià)原料不會(huì)再有了。
十三、熟茶有什么特點(diǎn)，為什么特別受消費(fèi)者喜愛(ài)？
熟茶確實(shí)有獨(dú)到之處，它條索整潔秀直，湯色紅濃剔透，口感甘甜、細(xì)柔、潤(rùn)滑，其荷香、棗香、參香使人垂涎欲滴。能有如此誘人的品質(zhì)，其生產(chǎn)工藝自然是匠心獨(dú)具。更主要的是茶廠嚴(yán)格按照國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和渥堆發(fā)酵的工藝流程組織生產(chǎn)，在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上大量使用了現(xiàn)代化的檢測(cè)設(shè)備，對(duì)培養(yǎng)真菌、增濕用水、溫度控制、翻堆時(shí)機(jī)等都用最佳的數(shù)據(jù)控制，使得其產(chǎn)品各批次的一致性得以保證。
十四、貢茶有什么特色？
據(jù)史料記載，清、明兩朝皇帝對(duì)金瓜貢茶的品質(zhì)情有獨(dú)衷，每年都由朝廷撥重金收購(gòu)，并定為宮廷御用品，民間不可得也。至今故宮博物院里還珍藏著道光和光緒年間的兩個(gè)金瓜貢茶，已有100多年的歷史，是國(guó)寶級(jí)文物?，F(xiàn)在金瓜貢茶是福海茶廠的獨(dú)家產(chǎn)品，它有兩種規(guī)格。一個(gè)是供收藏和陳列用的五件一套的產(chǎn)品，重14公斤；另一種是供日常飲用和饋贈(zèng)之用的小型瓜樣茶，重200克。它的特點(diǎn)可概況為：品級(jí)頂尖數(shù)量稀少，加工（鐵觀音）困難成本高昂，湯色之美口感之佳難于言表。它是用級(jí)別最高的喬木細(xì)嫩芽頭為原料，經(jīng)渥堆發(fā)酵后一根根揀出金毫，再由技藝精湛的老茶人用手工制作完成。這種金瓜茶的年產(chǎn)量極其有限，一般在成噸原料中只能挑選出一公斤可用于制作金瓜的材料。
十五、普洱茶為什么特別經(jīng)久耐泡？
所謂耐泡，指的是茶經(jīng)過(guò)多次沖泡后，其湯色口感沒(méi)有太大的變化。普洱茶確實(shí)經(jīng)久耐泡，其實(shí)我們看到的只是表面，它之所以耐泡，是因?yàn)槠斩杷鶅?nèi)含的物質(zhì)在起作用。喬木普洱茶樹(shù)歷經(jīng)了數(shù)百上千年的生長(zhǎng)，它的葉芽上積攢了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在飲用時(shí)必然要經(jīng)過(guò)很多次的沖泡才能釋放完畢，這就是我們感覺(jué)到的它經(jīng)久耐泡的緣故。
十六、喝普洱茶會(huì)上癮嗎？
大部份常喝普洱茶的人士說(shuō)喝普洱茶上癮，一天不喝就感覺(jué)不舒服，很多接觸普洱茶時(shí)間不長(zhǎng)的人也說(shuō)，喝了普洱茶就再也不想喝其它茶了。這是因?yàn)楹绕斩枭习a了嗎？其實(shí)不是上癮，而是普洱茶的優(yōu)良品質(zhì)對(duì)人們的吸引和豐富的保健功效在起作用。普洱茶由于有其獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境和加工（鐵觀音）工藝，它所內(nèi)含的對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)確實(shí)比其它茶種豐富的多。這些物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)后在不知不覺(jué)間對(duì)人各部位器官和肌體進(jìn)行著修復(fù)和養(yǎng)護(hù)，使人感覺(jué)到精神振作、周身舒暢，同時(shí)它美麗的湯色、滑潤(rùn)甘甜的口感也是吸引人門喜愛(ài)。
普洱茶的前世今生
茶在中國(guó)已經(jīng)有數(shù)千年的歷史，古時(shí)已經(jīng)有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之?！?《神農(nóng)嘗百草》)的記載，可見(jiàn)茶對(duì)人體健康有一定的好處。今日，人們已經(jīng)培育制作出六大系數(shù)千個(gè)品種的茶，鐵觀音、烏龍茶、龍井、碧螺春、大紅袍等品種已經(jīng)深入人心，每種茶以其不同的味道與形態(tài)，吸引著千千萬(wàn)萬(wàn)茶愛(ài)好者。由于現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，工作生活壓力加重，人們每日匆匆忙忙地過(guò)生活，根本就來(lái)不及停下腳步去享受生活的樂(lè)趣，重視一下現(xiàn)代生命中所缺乏的元素，例如健康。幸好喝茶這種傳統(tǒng)的生活方式還沒(méi)有被人們完全遺忘，人們?cè)诠ぷ髦嘁矔?huì)上上茶樓喝喝茶或者擺一方茶桌三五知己品品功夫茶，生活中有點(diǎn)茶味也是不錯(cuò)的。
近兩年，普洱茶為人們的生活增添了不少樂(lè)趣，吸引著千千萬(wàn)萬(wàn)的茶友。關(guān)于普洱茶的優(yōu)劣沒(méi)有特定的標(biāo)準(zhǔn)，只能靠個(gè)人的不斷實(shí)踐，不斷積累經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)而成的標(biāo)尺。一位老資格的對(duì)茶葉有獨(dú)特見(jiàn)解的茶友說(shuō)，普洱茶猶如人的面孔，人的面孔各有特點(diǎn)，而普洱茶也有千姿百態(tài)，不同地區(qū)、不同品種、不同季節(jié)的茶葉會(huì)有所不同，即使是同一個(gè)品種的普洱茶制成后也會(huì)因?yàn)榇娣诺沫h(huán)境而有所區(qū)別。
普洱茶需經(jīng)過(guò)采茶、萎凋、殺青、揉捻、曬干、篩選分類、緊壓成型等制作工序，然后利用儲(chǔ)存環(huán)境最終形成不同品種的普洱茶，而這一過(guò)程的空間、溫度、濕度、水熱等因素都能影響到普洱茶的品質(zhì)，所以普洱茶又存在著無(wú)限的變數(shù)。當(dāng)然，如果存放的環(huán)境較理想的話，茶的質(zhì)量是能得到保證的。
普洱茶按照樹(shù)種可以分為喬木型和灌木型、大葉種和小葉種；按照形狀可以分為餅形、沱形、磚形、柱形、蘑菇形等；按等級(jí)分可以分為特級(jí)、一到十級(jí)；按照制作過(guò)程可以分為生茶、熟茶和渥堆茶；按照種植地形可分為臺(tái)地差和基地茶。
有人說(shuō)，普洱茶的香和色是一個(gè)謎，而這個(gè)謎正是普洱茶的迷人之處。喝茶要觀其色、聞其香、品其味，選茶要注意清、純、正、氣的四大要訣和六不政策。
一位茶友說(shuō)，要真正品出普洱茶的味道，不是一件容易的事，茶是有生命力的，需要細(xì)斟慢酌的耐心。或許人們是應(yīng)該暫時(shí)拋下永遠(yuǎn)也沒(méi)有終止的工作，靜下心來(lái)細(xì)細(xì)品嘗茶的味道了。
在擁有數(shù)千年茶文化歷史的中國(guó)，從“柴米油鹽醬醋茶”這“開(kāi)門七件事”中不難看出中國(guó)人自古以來(lái)便與茶結(jié)下了不解之緣，而茶馬古道的故事更增添其神秘感。近幾年普洱茶可以說(shuō)風(fēng)靡全國(guó)，當(dāng)人們發(fā)掘出普洱茶的閃光點(diǎn)之時(shí)，普洱茶成為了眾星捧月般的寵兒。普洱茶究竟是怎么樣的一種茶？它為何能夠讓人歡喜讓人珍惜？現(xiàn)在就讓我們開(kāi)始走近普洱茶吧……過(guò)往普洱茶沒(méi)有受到人們的關(guān)注，甚至被人稱為“垃圾茶”，但是近幾年來(lái)普洱茶越來(lái)越受到人們大眾的歡迎，其身價(jià)也隨著這股熱潮扶搖直上。個(gè)中有些什么原因呢？
普洱茶受寵的原由
擁有多年茶葉經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的朝天巖名茶超市的丘新生先生說(shuō)，普洱茶近年被“炒”得十分熱，一是普洱茶本身的功效越來(lái)越被人們所認(rèn)識(shí)，越來(lái)越多人喜愛(ài)普洱茶；二是商家趁著這股潮流“炒茶”；三是普洱茶收藏愛(ài)好者增多。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)證明普洱茶具有調(diào)節(jié)人體代謝功能，增強(qiáng)免疫能力，以及預(yù)防多種疾病的保健作用。特別是云南普洱茶中含有的茶多酚、茶多糖、葉綠素、維生素等成分，能夠阻礙膽固醇的消化和吸收，促進(jìn)膽固醇排泄，降血脂、預(yù)防心血管疾病、減肥瘦身等多種功效。這是停下腳步重視身體健康的人們喜愛(ài)普洱茶的重要原因。
過(guò)去普洱茶一直沉沒(méi)在眾多人們喜愛(ài)的茶葉品種之下，悄無(wú)聲息，可是普洱茶經(jīng)過(guò)商業(yè)包裝之后如睡蓮般浮出水面，身價(jià)猛升，成為新一代茶葉寵兒，不能不說(shuō)商家的商業(yè)炒作造成的。
喝普洱茶的人多了，自然不乏普洱茶愛(ài)好者，時(shí)下收藏之風(fēng)越吹越猛，眾多普洱茶愛(ài)好者成為了普洱茶收藏者。普洱茶的收藏不像古玩收藏那么有限，一旦收藏就肯定是以幾十、幾百、甚至是噸為單位來(lái)大批量收藏。到這個(gè)年月，古董級(jí)的普洱茶不多，昂貴的收藏價(jià)格對(duì)市場(chǎng)價(jià)格也產(chǎn)生了一定的影響。
普洱茶價(jià)格大漲
廣州芳村的茶葉市場(chǎng)幾乎是全中國(guó)最大最集中的茶葉市場(chǎng)，就連云南本地商家也到這里進(jìn)貨。丘先生說(shuō)，他一直以來(lái)都是從那里進(jìn)貨的，目睹了普洱茶葉市場(chǎng)的興起和興旺，以前進(jìn)貨一般是一手交錢一手交貨，甚至可以佘賬，可是普洱茶成熱門之后，就得先給了錢再給貨，而且經(jīng)常要排隊(duì)候貨，有時(shí)有錢也不一定買到心水貨。
普洱茶的價(jià)格在幾年之內(nèi)連跳幾級(jí)，如勐海茶廠某種型號(hào)的普洱茶，在1997年進(jìn)貨價(jià)是7元一餅，可是到了2006年年末其進(jìn)貨價(jià)已經(jīng)漲到150元。再如另一種型號(hào)普洱茶，去年3月份出第一批新茶時(shí)進(jìn)貨價(jià)為38元一塊茶餅(約七兩)，到了今年3月份，同樣茶葉的進(jìn)貨價(jià)竟?jié)q到了140元。
批發(fā)價(jià)格不菲，零售價(jià)格就更加讓人咋舌了，所以現(xiàn)在不少茶友跨越了零售茶商這個(gè)中介，直接到茶葉批發(fā)市場(chǎng)以批發(fā)價(jià)買入，省下了不少錢，直接對(duì)零售茶商產(chǎn)生了打擊。新生的茶葉超市是一種新穎的茶葉零售方式，它以較低的價(jià)位就可以享受到比較高品質(zhì)的茶葉，對(duì)茶友來(lái)說(shuō)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，不過(guò)這種經(jīng)營(yíng)方式在番禺還屬鳳毛麟角。
買茶誤區(qū)：先入為主
有些人買茶會(huì)出現(xiàn)“先入為主”的現(xiàn)象，他們喝過(guò)某一種茶，對(duì)這種茶產(chǎn)生了良好的印象，他們覺(jué)得這種茶是適合自己的，覺(jué)得沒(méi)有什么茶比它更好，日后買茶就憑著這種感覺(jué)、印象去找某種茶?？墒撬麄兺茈y再找到一模一樣的茶了，即使他們找到了同樣的茶，但他們?nèi)匀挥X(jué)得不是，因?yàn)樗麄儜{的是感覺(jué)，可是這種感覺(jué)和印象并不是衡量的標(biāo)尺。這種“先入為主”的品茶方法是不適當(dāng)?shù)模谏钪型胁簧龠@樣的茶愛(ài)好者。
剛?cè)腴T道：買新茶
如果是剛開(kāi)始對(duì)普洱茶收藏有興趣的話，丘先生建議最好買當(dāng)年生產(chǎn)的新茶，其價(jià)格較低，收藏的成本也低，上當(dāng)受騙的幾率也大大降低。普洱茶的收藏不一定非選擇有名的品牌不可，品牌茶葉廠因其多年的制作經(jīng)驗(yàn)、方法而使得茶葉效果較好，而正規(guī)的非品牌茶葉只要存放方法得當(dāng)，存放環(huán)境適宜，也能夠達(dá)到同樣的收藏價(jià)值。
如何辨別“師傅茶”
作為一名茶葉超市的老板，擁有多年品茶經(jīng)驗(yàn)的丘新生先生與記者談起他多年來(lái)所積累的“茶經(jīng)”，講到普洱茶，丘先生提到了一個(gè)關(guān)于“師傅茶”的概念。或許有人一聽(tīng)“師傅茶”以為就是普洱茶當(dāng)中的上品，但事實(shí)剛好相反，“師傅茶”是指讓真正懂得品茶的人受到一定的品茶考驗(yàn)，而且能夠讓非行家的人容易上當(dāng)?shù)囊环N經(jīng)過(guò)“商業(yè)化制作”的普洱茶。
為了讓記者能夠切身體會(huì)到什么叫“師傅茶”，丘先生讓記者品嘗到在某茶莊出售的自稱五年的生普洱。辨別“師傅茶”，主要是靠觀茶色、葉色、味道和香氣，由于經(jīng)過(guò)“商業(yè)化制作”手法也就是人工的“催熟”，普洱茶的葉色、茶色與味道與其年份是不匹配的，香氣是缺乏“生氣”的。
喝過(guò)這種普洱茶，記者感覺(jué)到此茶味道比較醇和，應(yīng)該是品質(zhì)比較好的茶。丘先生說(shuō)，其實(shí)該茶是典型的“師傅茶”。普洱茶的年份從葉色上可以猜測(cè)出大概的年份，而該普洱茶的從葉色上看還沒(méi)到五年。從其口感來(lái)看，如果是按照傳統(tǒng)自然的制作程序制作而成的生普洱其口感一般含有澀味，即使是10年的生普洱氣澀味仍不褪，但此茶雖只有已經(jīng)沒(méi)有了生茶應(yīng)有的澀味，而且其味甘正醇和，這證明此茶是經(jīng)過(guò)了人工的“催熟”，口感上似乎是已經(jīng)超過(guò)10年的茶葉了。從其湯色和濃度來(lái)看，該普洱茶顯青褐色，幾乎與正常的十幾年生茶一樣，也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了其五年的茶齡。
經(jīng)過(guò)“揠苗助長(zhǎng)”式的“商業(yè)化制作”，“師傅茶”已經(jīng)沒(méi)有了生普洱的“生氣”，是一種“死茶”，品嘗它也純屬是欣賞它的口感。正常工序制作而成的生普洱是有生命力的，自然而然會(huì)散發(fā)出來(lái)獨(dú)有的“生氣”，有較高的收藏價(jià)值，但是缺乏“生氣”的“師傅茶”已經(jīng)沒(méi)有升值的潛力，失去了其收藏的價(jià)值，只有一定的商業(yè)飲用價(jià)值。所以經(jīng)過(guò)人工的“催熟”的“師傅茶”，給人更加好的口感，更能迎合消費(fèi)者的要求，給商家?guī)?lái)更多的利潤(rùn)。如果是正常的生普洱，其泡數(shù)可達(dá)到20至22泡，但“師傅茶”沖到第10泡左右味道已經(jīng)很淡了，這也是“師傅茶”其中的一個(gè)弱點(diǎn)。
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收藏得法普洱茶方能越陳越香
普洱茶很能抓住人們“回歸自然,崇尚綠色”的飲食時(shí)尚心理,是“可飲用的古董”、“不需注明保質(zhì)期的、收藏得法又可增值的商品茶”,引人注目。
普洱茶越陳越香價(jià)值越高,是有條件的,把普洱茶的“越陳越香”絕對(duì)化是不對(duì)的。普洱成茶的貯存要在干燥、通風(fēng)、避光、透氣,溫度適宜,沒(méi)有異味的環(huán)境里,離開(kāi)這些條件來(lái)談普洱茶的“越陳越香”是不切實(shí)際的。構(gòu)成普洱茶的陳香(韻)的基質(zhì)在于云南大葉種品系的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸、脂多糖等陳香主要成分奠定了物質(zhì)基礎(chǔ),但時(shí)間越久其陳香(韻)總量大大減少,成分則增。茶友收藏18年、28年的自然后發(fā)酵普洱餅茶口感醇厚、甘和,但前者(18年)更醇厚,后者(28年)更甘和。
西雙版納茶葉地理志之：景洪勐宋古茶山（開(kāi)啟云南古茶山旅游）
茶區(qū)位置：云南省西雙版納自治州景洪市南部大勐龍鎮(zhèn)。
極南第一古茶山。
簡(jiǎn)介：位于景洪市南部之勐宋屬于大勐龍鎮(zhèn)。東與布朗山接壤，南與緬甸交界。勐宋是傣語(yǔ)地名，意為高山間的平壩。勐龍鎮(zhèn)距離景洪市區(qū)50公里，西接勐?？h布朗山鄉(xiāng)，東/南面與緬甸接壤，有傣、哈尼、布朗、拉祜等少數(shù)民族。勐宋古茶山區(qū)主要居住著哈尼族。據(jù)當(dāng)?shù)毓嶙濉罢稀闭f(shuō)，他們的先民是從勐海南糯山遷徙來(lái)的，最早的已有15代。勐宋村委會(huì)距離大勐龍鎮(zhèn)上約三十公里，現(xiàn)在為砂石路面，2010年四月可通水泥路。
勐宋古茶山區(qū)域：勐宋、曼傘、邦飄3個(gè)村委會(huì)均有古茶樹(shù)古茶園資源分布。均為海拔1000米以上的山區(qū)、半山區(qū)丘陵地帶，海拔在1500至l800米之間，森林覆蓋率達(dá)70％，土壤以紅壤為主，表土肥沃，氣候溫和，降雨適中、光照適宜，適宜茶樹(shù)的繁育生長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)普查，共有古茶園共5170畝，年產(chǎn)干毛茶150噸左右。歷史上由于古茶山地處瀾滄江以南，交通不便，雖有部分茶商馬幫來(lái)收茶馱茶，但茶葉知名度不高，勐宋茶葉品質(zhì)優(yōu)良，清代民國(guó)時(shí)期就已是普洱茶的原料產(chǎn)地。民國(guó)時(shí)期經(jīng)常有茶商馬幫到勐宋收購(gòu)茶葉。
茶區(qū)有不少栽培型野生茶林，為早期布朗族所栽種。野生茶品種中，當(dāng)?shù)夭祭首鍏^(qū)分為“苦茶”與“甜茶”，苦茶苦而不化難入喉，一般茶農(nóng)所采摘制茶的為甜茶類。大葉種野生茶特色：水柔香甜，上顎與舌面后段有特殊氣味，舌面根部苦為味明顯、難化。近年因易武茶價(jià)高，坊間有以勐宋茶仿冒易武茶銷售。
勐宋11個(gè)寨子均有古茶園，古茶園相互交織、連片，總面積5千多畝，古茶樹(shù)大部分基部圍粗50.185厘米之間，主干胸圍30—95厘米，樹(shù)高在2—6米，樹(shù)冠直徑在1.5－6.5米，年產(chǎn)干毛茶在100噸以上。
勐宋因長(zhǎng)期交通不便，因此多樣的生物資源得以長(zhǎng)期保存。茶葉也是這里老百姓的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。在村委會(huì)周圍有6個(gè)村寨，全部為愛(ài)尼族（哈尼）。每家都有大樹(shù)茶。勐宋還保持著比較完善的民族風(fēng)俗，具有民族特色。每年還過(guò)自己特有節(jié)日“嘎湯帕節(jié)”。
2006年6月，勐宋普洱茶在廣州茶葉博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)后，勐宋古茶價(jià)格從原來(lái)的每公斤70元左右飚升至最高400元，有的農(nóng)戶僅春茶就賣了10多萬(wàn)元，給茶農(nóng)帶來(lái)了很好的經(jīng)濟(jì)效益。目前，勐宋茶葉種植面積猛增到1萬(wàn)多畝。進(jìn)入2007年5月后，受諸多因素的影響，茶葉價(jià)格大起大落，勐宋古茶價(jià)格急劇回落。令人遺憾的是，正在修建的勐宋水庫(kù)完工后，將淹沒(méi)散布水庫(kù)周圍的7000-8000株古茶樹(shù)。
最大的幾棵古茶樹(shù)
阿媽央古茶樹(shù)I：位于曼家坡坎后山阿媽央，樹(shù)型小喬木，樹(shù)姿開(kāi)張，基部圍粗1.32米，樹(shù)高4.75米，樹(shù)幅6.1×5.8米，一級(jí)分枝3枝，圍粗分別為0.6米、0.42米、0.36米，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。葉長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)寬18~6.5厘米，葉面平，葉質(zhì)軟，葉色綠，葉尖驟尖，葉齒細(xì)銳，芽葉色澤嫩綠，有細(xì)微茸毛。
青蛙池古茶樹(shù)：位于曼家坡坎后山青蛙池，樹(shù)型小喬木，樹(shù)姿開(kāi)張，基部圍粗1．2米，樹(shù)高3．8米，樹(shù)幅6~4.9米，最低分枝0.2米，一級(jí)分枝3枝，圍粗分別為0.8米、0.42米、0.35米。葉橢圓形，長(zhǎng)寬14.2~5.4厘米，葉脈8～10對(duì)，葉面微隆，葉質(zhì)硬脆，葉色深綠，葉尖驟尖，葉齒尖銳，芽葉色澤嫩綠，茸毛少。
曼賣窯大茶樹(shù)I：位于勐宋村曼窩科、曼賣窯寨子后千畝大茶山路邊坡下，喬木型，樹(shù)姿直立，基部圍粗1.2米，主干胸圍0．7米，樹(shù)高6米，樹(shù)幅5.2~4.1米，分枝密，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。葉長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)寬17.3x6.8厘米，葉脈10～13對(duì)，葉面微隆，葉質(zhì)較硬，葉色綠，葉尖驟尖、葉齒細(xì)銳，芽葉嫩綠，茸毛較多。
曼賣窯大茶樹(shù)Ⅲ：位于勐宋村曼窩科、曼賣窯寨子后千畝大茶山路邊坡上方，樹(shù)型小喬木，樹(shù)姿半開(kāi)張，基部圍粗1.85米，樹(shù)高3.6米，樹(shù)幅4.2~3.7米，距地面0.2米形成一級(jí)分枝2枝，圍粗分別為0.78米、0.5米，分枝密，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。
勐龍勐宋古茶山喬木古樹(shù)茶生茶特點(diǎn)：
條索：條索\茶梗長(zhǎng)
湯色：金黃透亮
香氣：香氣好
滋味：柔甜、苦澀顯，苦重于澀，且苦難化
回味/生津：回甘尚好,生津一般
水性：柔而稍薄
喉韻：層次尚好
茶韻：水柔香甜，層次感明顯
耐泡度：高
專家相關(guān)評(píng)價(jià)：水柔香甜、上顎與舌面有特殊氣味、舌面根部苦味明顯、難化。勐宋古茶園的分布詳情：
村委會(huì)位于東經(jīng)100°35′，北緯21°35′，是哈尼族聚居的邊境村寨，其中，大寨、曼家坡坎、曼窩科、曼加干邊、曼加角、曼賣窯6個(gè)寨子為僾尼人，阿克、丫口兩個(gè)寨子為阿克人。這些哈尼族（阿卡(Akha)人）要是從勐海南糯山搬遷而來(lái)的，最早的已有15代。勐宋村海拔在1500--1800米之間，森林覆蓋率達(dá)80%，土壤以紅壤為主，表土肥沃，氣候溫和，降雨適中，有利于古茶樹(shù)的生長(zhǎng)。全村8個(gè)寨子均有古茶園，各個(gè)寨子的古茶園又多穿插、交織在一起，大小共有9個(gè)片區(qū)，總面積3670畝，年產(chǎn)干毛茶在100噸以上。
第一片區(qū)位于曼家坡坎寨子后山坡，海拔1600米，有坡地混林茶園100畝，全部屬于曼家坡坎。茶樹(shù)密度每畝38株，最大一株基部圍粗0.56米，主干胸圍0.33米，樹(shù)高3.58米，樹(shù)幅3.03×2.42米。這片茶樹(shù)當(dāng)?shù)厝朔Q之為甜茶，實(shí)屬于栽培型的普洱茶種（Camelliasinensisvarassamica），茶園據(jù)當(dāng)?shù)厝嘶貞浺延?00年歷史。
第二片區(qū)位于曼家坡坎寨子后青蛙池至阿媽央一帶，海拔1605米，有坡地混林茶園600畝，全部屬于曼家坡坎。茶樹(shù)密度每畝47株，最大一株基部圍粗1.32米，距地面0.10米形成三分枝，圍粗分別為0.60米、0.42米、0.36米，樹(shù)高4.75米，樹(shù)幅6.1×5.8米。這片茶樹(shù)當(dāng)?shù)厝朔Q為苦茶，又叫野茶，品種歸屬尚待鑒定，其利用歷史已有200年。這些茶樹(shù)生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，分枝多而密，樹(shù)幅寬大，產(chǎn)量較高。毛茶由福建茶商收購(gòu)，據(jù)說(shuō)福建有些地方的人偏愛(ài)這種苦茶。
第三片區(qū)位于勐宋村口公路上方茶葉初制所周圍，海拔1600米，有緩坡茶園400畝，分屬于曼加角、大寨等寨子。茶樹(shù)密度每畝41株，最大一株基部圍粗1.19米，距地面0.10米形成2分枝，圍粗分別為0.90米、0.61米，樹(shù)高5.4米，樹(shù)幅6.2×5.4米，部分分枝已半枯。這片古茶園屬于普洱茶種，培育歷史據(jù)村民世系及古茶樹(shù)生長(zhǎng)狀況分析，應(yīng)在200年左右。但茶園內(nèi)高大喬木較少，且鄰近公路，茶園生態(tài)環(huán)境較差。
第四片區(qū)位于曼賣窯村附近池潭邊，海拔1600米，有坡地混林茶園250畝，分屬于曼賣窯和大寨等寨子，茶樹(shù)密度每畝32株，屬普洱茶種，最大一株茶樹(shù)位于大路邊菜地內(nèi)，其基部圍粗0.90米，主干胸圍0.80米，最低分枝距地面2.2米，樹(shù)高4.8米，樹(shù)幅3.7×2.8米，樹(shù)勢(shì)較弱。這片茶園古茶樹(shù)上有較多的苔蘚、蘭科等附生植物，茶樹(shù)樹(shù)勢(shì)普遍較弱，有的茶樹(shù)枝干砍伐較嚴(yán)重，雖有采摘利用，但產(chǎn)量較低。茶園培育歷史約為200年。
第五片區(qū)位于曼窩科后山大茶山，海拔在1650--1780米之間，有坡地混林茶園1500畝，是勐宋最大的一片連片古茶園，分屬于曼窩科、曼加角、曼賣窯、曼加干邊、大寨等寨子。茶樹(shù)密度每畝52株，屬普洱茶種，最大一株基部圍粗1.85米，距地面0.20米形成二分枝，圍粗分別為0.78米和.50米，樹(shù)高3.6米，樹(shù)幅4.2×3.7米。在這株古茶樹(shù)附近有兩個(gè)僾尼族婦女在采茶，其中一個(gè)78歲的老人向我們口述了父子聯(lián)名的僾尼族世系共13代，第一代開(kāi)始種茶，按平均每代20年計(jì)，已有260年。這片古茶園茶樹(shù)生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，生態(tài)環(huán)境也較好，單產(chǎn)較高。
第六片區(qū)位于勐宋壩子對(duì)面的那曲努把，海拔1650米，有坡地混林茶園350畝，主要屬于大寨、曼加干邊等寨子。茶樹(shù)密度每畝51株，屬普洱茶種，最大一株基部圍粗1.12米，主干胸圍0.76米，最低分枝0.80米，樹(shù)高5.7米，樹(shù)幅5.3×4.3米，茶樹(shù)樹(shù)勢(shì)中等，茶園培育歷史約為200年。
第七片區(qū)位于勐宋水庫(kù)兩旁茂密的森林中，海拔1650米，共有坡地茶園250畝，屬于曼賣窯、大寨兩個(gè)寨子。茶樹(shù)密度每畝80株，品種屬普洱茶種，最大一株基部圍粗0.75米，主干胸圍0.64米，樹(shù)高2.85米，樹(shù)幅2.04×1.75米，茶園培育歷史已有100多年。
第八片區(qū)為阿克村茶園。海拔1680米，共有古茶園150畝，培育歷史為100多年。
第九片區(qū)為丫口村茶園，海拔1700米，共有古茶園70畝，培育歷史為100多年。。
勐宋茶葉加工以手工加工曬青毛茶為主，現(xiàn)建有兩個(gè)茶葉初制所，除曬青外，也少量加工烘青綠茶。茶葉飲用方式以泡飲為主，部分村寨老人保留有煮飲的傳統(tǒng)。
2，曼傘古茶園：
曼傘老寨位于東經(jīng)100°37′，北緯21°38′，地處勐龍至勐宋公路邊，海拔1251米，為布朗族村寨。古茶園位于老寨后山，土壤以磚紅壤為主，總面積700多畝，為老寨、新寨所共有。為坡地混林茶園，土壤磚紅壤，最大一株古茶樹(shù)基部圍粗0.80米，主干胸圍0.80米，樹(shù)高3．1米。古茶樹(shù)多為主干砍伐后重新萌發(fā)的次生枝，茶樹(shù)密度為每畝95株，最大一株古茶樹(shù)基部圍粗0.80米，主干胸圍0.80米，樹(shù)高3.1米，樹(shù)幅2.4×2.2米，古茶樹(shù)樹(shù)勢(shì)衰老，主干已有部分枯朽。這片古茶園屬普洱茶種，原為坡地混林茶園，但現(xiàn)在靠近村寨的一部分已改為梯地，且茶園內(nèi)原有的高大喬木已遭砍伐，古茶樹(shù)的生長(zhǎng)明顯衰弱。這片古茶園的歷史，據(jù)該村布朗族所言是其先民種植，我們走訪了一個(gè)100多歲的布朗族老人，她說(shuō)她父母從外地遷來(lái)時(shí)就已有茶樹(shù)了。該村緬寺的歷史已有1000多年，布朗族因有緬寺而從各地搬遷而來(lái)。因此，結(jié)合布朗族信奉小乘佛教的歷史來(lái)分析，曼傘古茶園的歷史應(yīng)在200-300年間。曼傘無(wú)茶葉初制所，茶葉加工全靠手工揉制，產(chǎn)量較低。曼傘布朗族喜愛(ài)飲茶，甚至百歲老人亦離不開(kāi)茶。茶以泡飲為主。
3、班飄村怕冷古茶園
班飄村委會(huì)怕冷老寨（一隊(duì)）位于東經(jīng)100°32′，北緯21°53′，海拔1335米，亦為布朗族村寨。古茶園位于老寨一側(cè)山坡及山谷內(nèi)，茶園土壤為磚紅壤，茶園內(nèi)有一些高大喬木，甚至還有多株巨大的榕樹(shù)。茶園總面積達(dá)800畝，為怕冷一隊(duì)、二隊(duì)、三隊(duì)三個(gè)布朗族寨子所共有。茶樹(shù)密度為每畝85株，其中最大一株位于老寨緬寺下方，與高大的榕樹(shù)和菠蘿蜜樹(shù)相鄰。這株古茶樹(shù)基部圍粗1.15米，距地面0.2米形成3分枝，圍粗分別為0.80米、0.64米、0.55米、樹(shù)高3.7米，樹(shù)幅4.7×4.4米，分枝較多，但部分枝干已枯老中空。古茶園培育歷史據(jù)村中一位70多歲的老人講，是他爺爺那一代人所種植，距今有150年左右。怕冷村位置偏僻，交通不便，茶葉加工全靠手工揉制曬青毛茶，產(chǎn)量較低。飲茶方式亦以泡飲為主。
普洱茶是屬后發(fā)酵茶，隨著時(shí)間的過(guò)去，普洱茶自身會(huì)發(fā)生變化，在一定的條件下滋味會(huì)變?cè)絹?lái)越醇厚。許多朋友家里都會(huì)適量存放普洱茶，究竟怎樣才能存好呢？怎樣才不會(huì)讓普洱茶變味呢？我們來(lái)討論一下。
依我看來(lái)無(wú)論家里的普洱茶是散茶還是緊壓茶、熟茶還是生茶、大量還是小量都應(yīng)該按包裝上的存放說(shuō)明去做就可以了。如果你收藏的茶比較多或有更高的要求，則可以用一些器皿來(lái)存放例如紫砂容器或陶瓷容器，當(dāng)然你還可以用紙皮箱。
紫砂用具歷來(lái)都是以茶相伴而生的，平時(shí)我們泡茶，最好的茶具也應(yīng)該是紫砂茶具。紫砂茶具有其透氣，還有就是越用越好的特點(diǎn)，用來(lái)存放普洱茶也是最好的容器，只是現(xiàn)在的紫砂缸造價(jià)較高。如果覺(jué)得紫砂容器較貴，可以使用陶罐，相對(duì)于紫砂容器則便宜很少，當(dāng)然效果也會(huì)差一些，但這個(gè)對(duì)于普通的收藏愛(ài)好者而言也是足夠的。
對(duì)于散茶而言，如果想長(zhǎng)久存放普洱散茶，則紫砂容器是最好的選擇，而其它的容器都相對(duì)較差，所以只建議用紫砂容器。使用這些容器時(shí)，一個(gè)非常重要的就是新買回來(lái)的容器一定要進(jìn)行清洗，首先支除容器本身的污染源。方法可以用清水與熱水反復(fù)清洗，又或者用一些低檔茶葉煮水清洗，清洗后晾干。在放茶之后，也可以放一些竹碳在里面，然后再放茶。放茶的時(shí)候可以將茶的件包裝（桶包裝）上的筍殼拆走，筍殼畢竟是植物體，容易招惹蟲(chóng)子；連著內(nèi)包棉紙以餅（磚）為單位一起放進(jìn)去。
對(duì)于家庭個(gè)人藏茶而言，其實(shí)用紙箱是最實(shí)用的一種方法，雖然紙箱存茶的優(yōu)點(diǎn)比不上紫砂容器，但其優(yōu)點(diǎn)也是非常明顯的，一來(lái)紙箱比較容易得到而是免費(fèi)的，二來(lái)紙箱也方便在家里存放，不太占地方。
紙箱收藏普洱茶也得注意紙箱本身的異味，所以拿回來(lái)的紙箱的原來(lái)的用途要了解清楚，如果有異味最好放置一段時(shí)間，讓異味散去后再存放普洱茶。紙箱存放普洱茶，建議只存放緊壓茶，存放在紙箱的茶建議整桶存放，不要拆散，對(duì)于一些只有幾餅的，可以先用紙信封裝好再放。留意存放時(shí)天氣是否潮濕，在南方濕氣重容易弄濕紙皮。
當(dāng)前普洱茶原件包裝通常是以竹籮和紙箱包裝，如果購(gòu)買的普洱茶是以整件為單位的話，則存放時(shí)就很簡(jiǎn)單，以整件原包裝架高存放。最后生熟普洱茶最好分開(kāi)存放。
注意：塑料袋并不適合長(zhǎng)時(shí)間存放，切勿用鐵皮的月餅盒或裝其他的鐵盒存放?。?/p>
怎樣收藏存儲(chǔ)普洱茶？
普洱茶越陳越香，被譽(yù)為“可以喝的古董”，普洱茶具有巨大的收藏價(jià)值和增值空間，普洱茶年代越久價(jià)格越高，口感越好。品質(zhì)好的普洱茶，每年能以10％至15％的增長(zhǎng)率升值。云南西雙版納某廠出品7542號(hào)常規(guī)茶（干倉(cāng)貨），當(dāng)時(shí)一餅（七兩茶）才賣10元，6年后升到了150多元。一塊重350克、存放了50年的普洱茶餅，身價(jià)甚至貴過(guò)一輛本田車?！霸疥愒较恪笔怯啥喾N因素決定的。主要決定于儲(chǔ)存的環(huán)境、茶的本質(zhì)特性、陳放的年限等。由于茶葉的特殊性，其存放年限只能通過(guò)茶家品嘗斷定，沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。更有許多不法廠商利用消費(fèi)者的這種心理，濕倉(cāng)存茶，把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境中加速陳化炮制。
據(jù)普洱茶收藏人士表示，收藏普洱茶餅必須注意以下問(wèn)題：首先是要區(qū)分生茶和老茶。上世紀(jì)七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主，即未經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵工序，把采來(lái)的茶青萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成的餅茶、散茶稱為生茶（青餅普洱），讓其與空氣接觸，自然變化而產(chǎn)生后發(fā)酵，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，茶質(zhì)越醇。而通過(guò)加溫渥堆技術(shù)在一定溫度、一定濕度下使茶葉發(fā)酵做成的叫熟茶（熟餅普洱）。熟茶的發(fā)酵已經(jīng)定性，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)短不會(huì)改變茶質(zhì)本身。其次，要辨別儲(chǔ)藏位置。
1、必須在干倉(cāng)陳化
干倉(cāng)不會(huì)發(fā)霉，轉(zhuǎn)化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻葉而畏香藥，喜溫燥而忌冷濕”?！恫桎洝匪?蔡襄著。干倉(cāng)指茶葉在濕度、溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放；濕倉(cāng)是指茶商為了獲取利潤(rùn)，把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化。
2、溫度不可驟然變化
倉(cāng)內(nèi)溫度如果過(guò)高，溫差變化太突然，將會(huì)影響茶湯水性給予口感的活潑性，甚至倉(cāng)內(nèi)溫度太高，形成悶熱，會(huì)將原本的生茶，轉(zhuǎn)變?yōu)槭炱眨朔N情形在香港的茶庫(kù)時(shí)有發(fā)生。
3、避免雜味感染
茶葉是最會(huì)吸收雜氣異味，灑一把干燥茶葉，會(huì)吸清空氣中的異味，因外，應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無(wú)雜味?！跋采m葉而畏香藥”。宋?蔡襄著；“喜清涼而惡蒸郁。喜清獨(dú)而忌香臭”。明?聞龍著；“茶性淫，易于染著。區(qū)論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”。《茶解》明?羅廩。
4、利用竹箬包裝
“茶須筑實(shí)。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”《茶疏》明?許次紓。這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式，有助于普洱茶于后發(fā)酵時(shí)，過(guò)濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開(kāi)了的老茶，改用較低劣品質(zhì)的塑料紙重包，時(shí)間一久，就會(huì)發(fā)出異味，直接破壞了普洱茶品味。
5、注意茶齡壽命
普洱茶年代壽命，到底是六十年，或一百年，或數(shù)百年，沒(méi)有定論資料，往往只靠品茗者直覺(jué)研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號(hào)普洱圓茶陳化感已到了最高點(diǎn)，必須加以密封貯存，以免繼續(xù)快速后發(fā)酵，造成茶性逐漸消失，品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶，陳期已一兩百年，其品味是?！皽猩?，但茶味陳化、淡薄”。
品黎明,悟人生!我們告訴您普洱茶的功效與作用,普洱茶減肥,美容,保健,泡法,喝法,存儲(chǔ),來(lái)源,產(chǎn)地,收藏等知識(shí)與資訊。
普洱茶收藏和投資必讀
一、選購(gòu)普洱茶時(shí)應(yīng)注意些什么？
普洱茶在茶菁原料上有喬木和灌木之分，在年限上有新茶和老茶之分，在發(fā)酵轉(zhuǎn)化上有生茶和熟茶之分，在口感上又有清香、樟香、荷香、棗香、參香、陳香之分，存儲(chǔ)中有干倉(cāng)和濕倉(cāng)之分。這些區(qū)分使普洱茶的價(jià)格、口感、功效上各有不同。目前市場(chǎng)上普洱茶品種較多，良莠不齊，消費(fèi)者在選擇時(shí)應(yīng)加甄別：
<1>喬木普洱茶樹(shù)生長(zhǎng)在海拔1000米以上地區(qū)，樹(shù)齡在500年以上，和樟樹(shù)等多樹(shù)種混生，構(gòu)成完整的植物生態(tài)系統(tǒng)，不施肥不用殺蟲(chóng)劑，營(yíng)養(yǎng)成分充足，增值潛力大，但價(jià)格較高，適宜經(jīng)濟(jì)條件較寬裕的人士品用；
<2>普洱茶按茶區(qū)和級(jí)別等級(jí)不同，口感有一定的差異，有的苦澀重、有的淡青香、有的生津強(qiáng)有的茶氣溫和。但都應(yīng)湯色清澈，口感甘甜潤(rùn)滑，氣味自然；
<3>生茶茶氣重、去油膩效果好，但對(duì)胃有一定的刺激，適宜胃功能較好，身體肥胖，血脂血壓較高的人士飲用；熟茶茶氣溫和，潤(rùn)滑細(xì)膩、溫胃暖胃、通便利尿、瘦身養(yǎng)顏，適宜所有人群飲用；
<4>普洱茶的增值潛力大，收藏普洱茶確實(shí)能獲得較好的經(jīng)濟(jì)收益，但收藏時(shí)一定要選擇茶質(zhì)好的喬木大樹(shù)茶并由品牌信譽(yù)好的廠家生產(chǎn)的茶品；
<5>年限久的普洱茶確實(shí)口感好、品味高，但市場(chǎng)上老茶的品種和數(shù)量是及其有限的，而且價(jià)格極其高昂。為追求利潤(rùn)，一些不法商人采取各種手段制作假老茶，由于一般人很難在外觀上辨別真?zhèn)?，其欺騙性很強(qiáng)。因此不要盲目的追求老茶，應(yīng)多看多問(wèn)多交流，或在信譽(yù)好的商家定向購(gòu)買。
<6>純正的普洱茶是不添加任何色素、調(diào)味劑和香料的。
我們建議您購(gòu)茶時(shí)以清純正氣作評(píng)鑒標(biāo)準(zhǔn)：一是清：聞其味：味道要清，不能有雜味。二是純：辨其色，茶色如棗，不能黑如漆。三是正：存其位，存放干倉(cāng)，不可位于潮濕處。四是氣：品其湯，口味溫和，不可五味雜陳。但無(wú)論選購(gòu)哪種茶品，都應(yīng)到信譽(yù)好的專賣店，這樣的店內(nèi)種類齊全，品質(zhì)有保證。
二、平時(shí)如何存放普洱茶？
在各種茶葉中，普洱茶的保存條件是較寬松的。一般家庭儲(chǔ)存普洱茶并不困難：如果存放緊壓茶，不要拆包裝；如果是散茶，建議最好存放在紫砂罐里，只要不受陽(yáng)光直射，環(huán)境清潔衛(wèi)生、通風(fēng)透氣，濕度不要太大即可，但一定要遠(yuǎn)離污染源或其它味源如香皂、化妝品等。
三、普洱茶的主要茶山有哪幾座，它們各有什么特點(diǎn)？
普洱古茶山以瀾滄江為界劃分為江內(nèi)六座：攸樂(lè)、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒；江外六座：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達(dá)。
由于各茶山的茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境各異，土壤所含化學(xué)成分也不一樣，因而這12座茶山所產(chǎn)的茶葉在口感上各有不同。先看江內(nèi)六座：
?。?）、革登山：屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強(qiáng)烈、生津快，香氣呈淡清香，湯色深桔黃。
?。?）、莽枝山：屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強(qiáng)烈、生津快，香氣較淡，湯色深桔黃。
（3）、倚邦山：屬喬木小葉種，回甘快、生津較好，香氣幽香如瀾，湯色深桔黃。
（4）、蠻磚山：屬喬木大葉種，較苦澀，回甘強(qiáng)烈、生津好，香氣呈梅子香，湯色深黃。在歷史上有喝蠻磚看倚邦一說(shuō)。
?。?）、曼撒山（易武山）：屬喬木大葉種，微苦澀，香氣高，在梅子香、蜜香中透著一股幽瀾香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，回甘強(qiáng)烈生津好，易武正山歷史上就是聞名中外的茶山。
?。?）、悠樂(lè)山：屬喬木大葉種，苦澀重，回甘快、生津好，香氣一般，湯色淡桔黃。
目前上述六大茶山的產(chǎn)茶量已漸少，產(chǎn)茶重心已移至江外六大茶山：
?。?）、南糯山：屬喬木大葉種，微苦澀，回甘、生津好，湯色桔黃、透亮。透著蜜香、瀾香，谷花茶淡香如荷。歷史上是聞名遐邇的古茶山，至今仍存活著一株已逾千年的栽培型的茶王樹(shù)。
?。?）、布郎山：屬喬木大葉種，較苦澀，回甘快、生津強(qiáng)，湯色桔黃透亮。香氣獨(dú)特，有梅子香、花蜜香、蘭香，是很多中外客商和普洱茶愛(ài)好者夢(mèng)寐以求的收藏佳品。
?。?）、巴達(dá)山：屬喬木大葉種，這里生長(zhǎng)著成片的栽培型茶樹(shù)和野生茶樹(shù)林。賀松村大黑山上就生長(zhǎng)著一株1800年的野生型茶王樹(shù)。此山茶葉（銘茶案坊）味苦澀，回甘、生津快，湯色桔黃晶瑩、透亮，條索墨綠油亮。香氣好，有梅子香、蜜香。
（4）、南嶠茶山：屬喬木中葉種，喬木茶樹(shù)不成林（片），灌木居多，口感薄甜，湯色深桔黃，香氣一般，茶葉等級(jí)低。
?。?）、勐宋茶山：屬喬木中葉種，喬木茶樹(shù)不成林（片），灌木居多，口感苦澀，微回甘、生津一般，湯色深黃，條索墨黑。
（6）、惠明景邁山：屬喬木大葉種，十二大茶山中喬木樹(shù)最大的一片集中在這里，號(hào)稱萬(wàn)畝喬木古茶園。苦澀重、回甘生津強(qiáng)，湯色桔黃剔透。這里的喬木茶樹(shù)上還生長(zhǎng)著一種寄生物俗稱螃蟹腳，可消炎怯痰、對(duì)治療胃病和糖尿病較有效。
四、喬木茶樹(shù)有那些品種？
據(jù)植物研究專家證明，云南的喬木茶樹(shù)有四個(gè)變種：皋蘆變種，德宏變種，云南變種，白毛茶變種。以葉種區(qū)分：有喬木大葉、喬木中葉、喬木小葉三個(gè)品種。
五、喬木茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境有何要求？
茶樹(shù)屬于酸性植物，對(duì)土壤酸堿度比較敏感，宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)的酸性土壤PH值4.5-6.5為適宜。茶樹(shù)喜濕愛(ài)暖，最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的溫度是20-25度，日平均溫度低于10度或高于35度的地區(qū)都不宜種植茶樹(shù)。西雙版納地區(qū)在海拔800-1800米之間，高山霧多，雨水充足，年降雨水量1300-1800毫米，生態(tài)系統(tǒng)完整，正是因?yàn)檫@里優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，才使普洱茶具有了獨(dú)特而豐富的口感和健康功效及收藏價(jià)值。
六、茶樹(shù)有花嗎,是否可以飲用？
茶樹(shù)有花，開(kāi)的是白色的花，花蒂象丁香，花瓣有五片，當(dāng)?shù)厝怂追Q火把花，瘋婆娘花。茶花可以飲用，而且香氣醇厚，口感潤(rùn)滑，但沖泡次數(shù)沒(méi)有茶葉次數(shù)多。
七、已發(fā)現(xiàn)的最古老的茶王樹(shù)有多少年了，生長(zhǎng)在什么地方？
迄今為止，發(fā)現(xiàn)的最古老的茶王樹(shù)樹(shù)齡高達(dá)1800余年，樹(shù)高32.12米，根部直徑2.9米，是目前為止全世界所發(fā)現(xiàn)的一株最大的茶樹(shù)之王。位于勐?？h巴達(dá)區(qū)賀松鄉(xiāng)的大黑山。因遭雷擊，從32.12為變成了現(xiàn)在的14米。
八、野生茶樹(shù)的茶能喝嗎？
野生茶樹(shù)的茶能喝，但是苦澀味濃，沒(méi)經(jīng)過(guò)馴化管理，所含營(yíng)養(yǎng)成份較少。野生茶王樹(shù)的茶葉現(xiàn)在已不允許采摘，為保護(hù)茶王樹(shù)，當(dāng)?shù)鼐用褚炎园l(fā)組織起來(lái)看護(hù)。
九、什么是螃蟹角？
螃蟹角是一種寄生在樹(shù)齡較高的喬木茶樹(shù)上的寄生物。它的顏色是綠色（但采摘曬干后變成棕黃色），形狀像螃蟹的腳。有股濃濃的梅子香，它含有多種有機(jī)物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可做藥用，用于消炎、治療胃病、糖尿病效果較好。
十、普洱茶主要成份有哪些？
喬木普洱茶樹(shù)由于有它優(yōu)越的生長(zhǎng)環(huán)境和漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)時(shí)間，內(nèi)含物質(zhì)及其豐富。其主要成分有：蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖類、有機(jī)酸、脂質(zhì)、茶色素、香氣成分、維生素、微量元素等。這些成分是普洱茶造福人類的基礎(chǔ)。
十一、以前普洱茶在內(nèi)地為何了解的人較少？
普洱茶作為茶文化的代表，大概有兩千年的歷史了。但在以前，內(nèi)地知道并了解普洱茶的人卻很少。究其原因有很多：一是普洱茶原產(chǎn)于云南邊陲，所產(chǎn)茶品一直通過(guò)茶馬古道運(yùn)往西藏和東南亞等地區(qū)，部分茶葉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途跋涉進(jìn)入內(nèi)地也只能供皇親國(guó)戚和達(dá)官貴人享用，普通百姓很難接觸到；二是普洱茶一直產(chǎn)量不大，至今仍供不應(yīng)求，絕大部分產(chǎn)品銷到港、臺(tái)、東南亞和廣東一帶，因此廠家也沒(méi)有重視普洱茶的宣傳推廣；三是由于歷史的原因，致使普通百姓把普洱茶與富商和皇親國(guó)戚聯(lián)系在一起，一提到普洱茶就感覺(jué)可望不可及，認(rèn)為價(jià)格貴消費(fèi)不起，這樣在心理上與普洱茶形成了一定的距離；四是過(guò)去內(nèi)地經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，生活水平低，健康保健意識(shí)差；五是生活習(xí)慣和飲茶習(xí)慣不同，把喝茶單單作為解渴之用，沒(méi)有把飲茶作為文化的一部分、養(yǎng)生休閑的一部分、社會(huì)交往的一部分。
十二、普洱茶的價(jià)格會(huì)逐年上漲嗎？
在近一個(gè)時(shí)期內(nèi)，普洱茶的價(jià)格是呈上升趨勢(shì)的。普洱茶是純綠色生態(tài)食品，它內(nèi)含的營(yíng)養(yǎng)成分及保健功效是其它任何茶葉所不能比擬的，但和其它茶葉的價(jià)格比較，普洱茶的價(jià)格定位就顯得偏低了。普洱茶的原料尤其是喬木茶的原料有限，隨著人們對(duì)普洱茶優(yōu)良品質(zhì)的認(rèn)同，市場(chǎng)的需求會(huì)急劇擴(kuò)大，供求矛盾也會(huì)導(dǎo)致普洱茶價(jià)格的上漲。還有一個(gè)重要的也是導(dǎo)致普洱茶漲價(jià)的主要原因就是原料價(jià)格的上漲。喬木茶樹(shù)都種植在高山森林里，那里山寨的少數(shù)民族山民們市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)也在迅速增強(qiáng)，各廠家爭(zhēng)購(gòu)原料也使他們看到了手中茶葉的價(jià)值，2005年喬木茶樹(shù)茶葉的收購(gòu)價(jià)格就比2004年上漲了一倍多，過(guò)去的低價(jià)原料不會(huì)再有了。
十三、熟茶有什么特點(diǎn)，為什么特別受消費(fèi)者喜愛(ài)？
熟茶確實(shí)有獨(dú)到之處，它條索整潔秀直，湯色紅濃剔透，口感甘甜、細(xì)柔、潤(rùn)滑，其荷香、棗香、參香使人垂涎欲滴。能有如此誘人的品質(zhì)，其生產(chǎn)工藝自然是匠心獨(dú)具。更主要的是茶廠嚴(yán)格按照國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和渥堆發(fā)酵的工藝流程組織生產(chǎn)，在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上大量使用了現(xiàn)代化的檢測(cè)設(shè)備，對(duì)培養(yǎng)真菌、增濕用水、溫度控制、翻堆時(shí)機(jī)等都用最佳的數(shù)據(jù)控制，使得其產(chǎn)品各批次的一致性得以保證。
十四、貢茶有什么特色？
據(jù)史料記載，清、明兩朝皇帝對(duì)金瓜貢茶的品質(zhì)情有獨(dú)衷，每年都由朝廷撥重金收購(gòu)，并定為宮廷御用品，民間不可得也。至今故宮博物院里還珍藏著道光和光緒年間的兩個(gè)金瓜貢茶，已有100多年的歷史，是國(guó)寶級(jí)文物。現(xiàn)在金瓜貢茶是福海茶廠的獨(dú)家產(chǎn)品，它有兩種規(guī)格。一個(gè)是供收藏和陳列用的五件一套的產(chǎn)品，重14公斤；另一種是供日常飲用和饋贈(zèng)之用的小型瓜樣茶，重200克。它的特點(diǎn)可概況為：品級(jí)頂尖數(shù)量稀少，加工（鐵觀音）困難成本高昂，湯色之美口感之佳難于言表。它是用級(jí)別最高的喬木細(xì)嫩芽頭為原料，經(jīng)渥堆發(fā)酵后一根根揀出金毫，再由技藝精湛的老茶人用手工制作完成。這種金瓜茶的年產(chǎn)量極其有限，一般在成噸原料中只能挑選出一公斤可用于制作金瓜的材料。
十五、普洱茶為什么特別經(jīng)久耐泡？
所謂耐泡，指的是茶經(jīng)過(guò)多次沖泡后，其湯色口感沒(méi)有太大的變化。普洱茶確實(shí)經(jīng)久耐泡，其實(shí)我們看到的只是表面，它之所以耐泡，是因?yàn)槠斩杷鶅?nèi)含的物質(zhì)在起作用。喬木普洱茶樹(shù)歷經(jīng)了數(shù)百上千年的生長(zhǎng)，它的葉芽上積攢了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在飲用時(shí)必然要經(jīng)過(guò)很多次的沖泡才能釋放完畢，這就是我們感覺(jué)到的它經(jīng)久耐泡的緣故。
十六、喝普洱茶會(huì)上癮嗎？
大部份常喝普洱茶的人士說(shuō)喝普洱茶上癮，一天不喝就感覺(jué)不舒服，很多接觸普洱茶時(shí)間不長(zhǎng)的人也說(shuō)，喝了普洱茶就再也不想喝其它茶了。這是因?yàn)楹绕斩枭习a了嗎？其實(shí)不是上癮，而是普洱茶的優(yōu)良品質(zhì)對(duì)人們的吸引和豐富的保健功效在起作用。普洱茶由于有其獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境和加工（鐵觀音）工藝，它所內(nèi)含的對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)確實(shí)比其它茶種豐富的多。這些物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)后在不知不覺(jué)間對(duì)人各部位器官和肌體進(jìn)行著修復(fù)和養(yǎng)護(hù)，使人感覺(jué)到精神振作、周身舒暢，同時(shí)它美麗的湯色、滑潤(rùn)甘甜的口感也是吸引人門喜愛(ài)。
普洱茶的前世今生
茶在中國(guó)已經(jīng)有數(shù)千年的歷史，古時(shí)已經(jīng)有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之?！?《神農(nóng)嘗百草》)的記載，可見(jiàn)茶對(duì)人體健康有一定的好處。今日，人們已經(jīng)培育制作出六大系數(shù)千個(gè)品種的茶，鐵觀音、烏龍茶、龍井、碧螺春、大紅袍等品種已經(jīng)深入人心，每種茶以其不同的味道與形態(tài)，吸引著千千萬(wàn)萬(wàn)茶愛(ài)好者。由于現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，工作生活壓力加重，人們每日匆匆忙忙地過(guò)生活，根本就來(lái)不及停下腳步去享受生活的樂(lè)趣，重視一下現(xiàn)代生命中所缺乏的元素，例如健康。幸好喝茶這種傳統(tǒng)的生活方式還沒(méi)有被人們完全遺忘，人們?cè)诠ぷ髦嘁矔?huì)上上茶樓喝喝茶或者擺一方茶桌三五知己品品功夫茶，生活中有點(diǎn)茶味也是不錯(cuò)的。
近兩年，普洱茶為人們的生活增添了不少樂(lè)趣，吸引著千千萬(wàn)萬(wàn)的茶友。關(guān)于普洱茶的優(yōu)劣沒(méi)有特定的標(biāo)準(zhǔn)，只能靠個(gè)人的不斷實(shí)踐，不斷積累經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)而成的標(biāo)尺。一位老資格的對(duì)茶葉有獨(dú)特見(jiàn)解的茶友說(shuō)，普洱茶猶如人的面孔，人的面孔各有特點(diǎn)，而普洱茶也有千姿百態(tài)，不同地區(qū)、不同品種、不同季節(jié)的茶葉會(huì)有所不同，即使是同一個(gè)品種的普洱茶制成后也會(huì)因?yàn)榇娣诺沫h(huán)境而有所區(qū)別。
普洱茶需經(jīng)過(guò)采茶、萎凋、殺青、揉捻、曬干、篩選分類、緊壓成型等制作工序，然后利用儲(chǔ)存環(huán)境最終形成不同品種的普洱茶，而這一過(guò)程的空間、溫度、濕度、水熱等因素都能影響到普洱茶的品質(zhì)，所以普洱茶又存在著無(wú)限的變數(shù)。當(dāng)然，如果存放的環(huán)境較理想的話，茶的質(zhì)量是能得到保證的。
普洱茶按照樹(shù)種可以分為喬木型和灌木型、大葉種和小葉種；按照形狀可以分為餅形、沱形、磚形、柱形、蘑菇形等；按等級(jí)分可以分為特級(jí)、一到十級(jí)；按照制作過(guò)程可以分為生茶、熟茶和渥堆茶；按照種植地形可分為臺(tái)地差和基地茶。
有人說(shuō)，普洱茶的香和色是一個(gè)謎，而這個(gè)謎正是普洱茶的迷人之處。喝茶要觀其色、聞其香、品其味，選茶要注意清、純、正、氣的四大要訣和六不政策。
一位茶友說(shuō)，要真正品出普洱茶的味道，不是一件容易的事，茶是有生命力的，需要細(xì)斟慢酌的耐心?；蛟S人們是應(yīng)該暫時(shí)拋下永遠(yuǎn)也沒(méi)有終止的工作，靜下心來(lái)細(xì)細(xì)品嘗茶的味道了。
在擁有數(shù)千年茶文化歷史的中國(guó)，從“柴米油鹽醬醋茶”這“開(kāi)門七件事”中不難看出中國(guó)人自古以來(lái)便與茶結(jié)下了不解之緣，而茶馬古道的故事更增添其神秘感。近幾年普洱茶可以說(shuō)風(fēng)靡全國(guó)，當(dāng)人們發(fā)掘出普洱茶的閃光點(diǎn)之時(shí)，普洱茶成為了眾星捧月般的寵兒。普洱茶究竟是怎么樣的一種茶？它為何能夠讓人歡喜讓人珍惜？現(xiàn)在就讓我們開(kāi)始走近普洱茶吧……過(guò)往普洱茶沒(méi)有受到人們的關(guān)注，甚至被人稱為“垃圾茶”，但是近幾年來(lái)普洱茶越來(lái)越受到人們大眾的歡迎，其身價(jià)也隨著這股熱潮扶搖直上。個(gè)中有些什么原因呢？
普洱茶受寵的原由
擁有多年茶葉經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的朝天巖名茶超市的丘新生先生說(shuō)，普洱茶近年被“炒”得十分熱，一是普洱茶本身的功效越來(lái)越被人們所認(rèn)識(shí)，越來(lái)越多人喜愛(ài)普洱茶；二是商家趁著這股潮流“炒茶”；三是普洱茶收藏愛(ài)好者增多。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)證明普洱茶具有調(diào)節(jié)人體代謝功能，增強(qiáng)免疫能力，以及預(yù)防多種疾病的保健作用。特別是云南普洱茶中含有的茶多酚、茶多糖、葉綠素、維生素等成分，能夠阻礙膽固醇的消化和吸收，促進(jìn)膽固醇排泄，降血脂、預(yù)防心血管疾病、減肥瘦身等多種功效。這是停下腳步重視身體健康的人們喜愛(ài)普洱茶的重要原因。
過(guò)去普洱茶一直沉沒(méi)在眾多人們喜愛(ài)的茶葉品種之下，悄無(wú)聲息，可是普洱茶經(jīng)過(guò)商業(yè)包裝之后如睡蓮般浮出水面，身價(jià)猛升，成為新一代茶葉寵兒，不能不說(shuō)商家的商業(yè)炒作造成的。
喝普洱茶的人多了，自然不乏普洱茶愛(ài)好者，時(shí)下收藏之風(fēng)越吹越猛，眾多普洱茶愛(ài)好者成為了普洱茶收藏者。普洱茶的收藏不像古玩收藏那么有限，一旦收藏就肯定是以幾十、幾百、甚至是噸為單位來(lái)大批量收藏。到這個(gè)年月，古董級(jí)的普洱茶不多，昂貴的收藏價(jià)格對(duì)市場(chǎng)價(jià)格也產(chǎn)生了一定的影響。
普洱茶價(jià)格大漲
廣州芳村的茶葉市場(chǎng)幾乎是全中國(guó)最大最集中的茶葉市場(chǎng)，就連云南本地商家也到這里進(jìn)貨。丘先生說(shuō)，他一直以來(lái)都是從那里進(jìn)貨的，目睹了普洱茶葉市場(chǎng)的興起和興旺，以前進(jìn)貨一般是一手交錢一手交貨，甚至可以佘賬，可是普洱茶成熱門之后，就得先給了錢再給貨，而且經(jīng)常要排隊(duì)候貨，有時(shí)有錢也不一定買到心水貨。
普洱茶的價(jià)格在幾年之內(nèi)連跳幾級(jí)，如勐海茶廠某種型號(hào)的普洱茶，在1997年進(jìn)貨價(jià)是7元一餅，可是到了2006年年末其進(jìn)貨價(jià)已經(jīng)漲到150元。再如另一種型號(hào)普洱茶，去年3月份出第一批新茶時(shí)進(jìn)貨價(jià)為38元一塊茶餅(約七兩)，到了今年3月份，同樣茶葉的進(jìn)貨價(jià)竟?jié)q到了140元。
批發(fā)價(jià)格不菲，零售價(jià)格就更加讓人咋舌了，所以現(xiàn)在不少茶友跨越了零售茶商這個(gè)中介，直接到茶葉批發(fā)市場(chǎng)以批發(fā)價(jià)買入，省下了不少錢，直接對(duì)零售茶商產(chǎn)生了打擊。新生的茶葉超市是一種新穎的茶葉零售方式，它以較低的價(jià)位就可以享受到比較高品質(zhì)的茶葉，對(duì)茶友來(lái)說(shuō)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，不過(guò)這種經(jīng)營(yíng)方式在番禺還屬鳳毛麟角。
買茶誤區(qū)：先入為主
有些人買茶會(huì)出現(xiàn)“先入為主”的現(xiàn)象，他們喝過(guò)某一種茶，對(duì)這種茶產(chǎn)生了良好的印象，他們覺(jué)得這種茶是適合自己的，覺(jué)得沒(méi)有什么茶比它更好，日后買茶就憑著這種感覺(jué)、印象去找某種茶。可是他們往往很難再找到一模一樣的茶了，即使他們找到了同樣的茶，但他們?nèi)匀挥X(jué)得不是，因?yàn)樗麄儜{的是感覺(jué)，可是這種感覺(jué)和印象并不是衡量的標(biāo)尺。這種“先入為主”的品茶方法是不適當(dāng)?shù)?，但在生活中往往有不少這樣的茶愛(ài)好者。
剛?cè)腴T道：買新茶
如果是剛開(kāi)始對(duì)普洱茶收藏有興趣的話，丘先生建議最好買當(dāng)年生產(chǎn)的新茶，其價(jià)格較低，收藏的成本也低，上當(dāng)受騙的幾率也大大降低。普洱茶的收藏不一定非選擇有名的品牌不可，品牌茶葉廠因其多年的制作經(jīng)驗(yàn)、方法而使得茶葉效果較好，而正規(guī)的非品牌茶葉只要存放方法得當(dāng)，存放環(huán)境適宜，也能夠達(dá)到同樣的收藏價(jià)值。
如何辨別“師傅茶”
作為一名茶葉超市的老板，擁有多年品茶經(jīng)驗(yàn)的丘新生先生與記者談起他多年來(lái)所積累的“茶經(jīng)”，講到普洱茶，丘先生提到了一個(gè)關(guān)于“師傅茶”的概念。或許有人一聽(tīng)“師傅茶”以為就是普洱茶當(dāng)中的上品，但事實(shí)剛好相反，“師傅茶”是指讓真正懂得品茶的人受到一定的品茶考驗(yàn)，而且能夠讓非行家的人容易上當(dāng)?shù)囊环N經(jīng)過(guò)“商業(yè)化制作”的普洱茶。
為了讓記者能夠切身體會(huì)到什么叫“師傅茶”，丘先生讓記者品嘗到在某茶莊出售的自稱五年的生普洱。辨別“師傅茶”，主要是靠觀茶色、葉色、味道和香氣，由于經(jīng)過(guò)“商業(yè)化制作”手法也就是人工的“催熟”，普洱茶的葉色、茶色與味道與其年份是不匹配的，香氣是缺乏“生氣”的。
喝過(guò)這種普洱茶，記者感覺(jué)到此茶味道比較醇和，應(yīng)該是品質(zhì)比較好的茶。丘先生說(shuō)，其實(shí)該茶是典型的“師傅茶”。普洱茶的年份從葉色上可以猜測(cè)出大概的年份，而該普洱茶的從葉色上看還沒(méi)到五年。從其口感來(lái)看，如果是按照傳統(tǒng)自然的制作程序制作而成的生普洱其口感一般含有澀味，即使是10年的生普洱氣澀味仍不褪，但此茶雖只有已經(jīng)沒(méi)有了生茶應(yīng)有的澀味，而且其味甘正醇和，這證明此茶是經(jīng)過(guò)了人工的“催熟”，口感上似乎是已經(jīng)超過(guò)10年的茶葉了。從其湯色和濃度來(lái)看，該普洱茶顯青褐色，幾乎與正常的十幾年生茶一樣，也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了其五年的茶齡。
經(jīng)過(guò)“揠苗助長(zhǎng)”式的“商業(yè)化制作”，“師傅茶”已經(jīng)沒(méi)有了生普洱的“生氣”，是一種“死茶”，品嘗它也純屬是欣賞它的口感。正常工序制作而成的生普洱是有生命力的，自然而然會(huì)散發(fā)出來(lái)獨(dú)有的“生氣”，有較高的收藏價(jià)值，但是缺乏“生氣”的“師傅茶”已經(jīng)沒(méi)有升值的潛力，失去了其收藏的價(jià)值，只有一定的商業(yè)飲用價(jià)值。所以經(jīng)過(guò)人工的“催熟”的“師傅茶”，給人更加好的口感，更能迎合消費(fèi)者的要求，給商家?guī)?lái)更多的利潤(rùn)。如果是正常的生普洱，其泡數(shù)可達(dá)到20至22泡，但“師傅茶”沖到第10泡左右味道已經(jīng)很淡了，這也是“師傅茶”其中的一個(gè)弱點(diǎn)。
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收藏得法普洱茶方能越陳越香
普洱茶很能抓住人們“回歸自然,崇尚綠色”的飲食時(shí)尚心理,是“可飲用的古董”、“不需注明保質(zhì)期的、收藏得法又可增值的商品茶”,引人注目。
普洱茶越陳越香價(jià)值越高,是有條件的,把普洱茶的“越陳越香”絕對(duì)化是不對(duì)的。普洱成茶的貯存要在干燥、通風(fēng)、避光、透氣,溫度適宜,沒(méi)有異味的環(huán)境里,離開(kāi)這些條件來(lái)談普洱茶的“越陳越香”是不切實(shí)際的。構(gòu)成普洱茶的陳香(韻)的基質(zhì)在于云南大葉種品系的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸、脂多糖等陳香主要成分奠定了物質(zhì)基礎(chǔ),但時(shí)間越久其陳香(韻)總量大大減少,成分則增。茶友收藏18年、28年的自然后發(fā)酵普洱餅茶口感醇厚、甘和,但前者(18年)更醇厚,后者(28年)更甘和。
西雙版納茶葉地理志之：景洪勐宋古茶山（開(kāi)啟云南古茶山旅游）
茶區(qū)位置：云南省西雙版納自治州景洪市南部大勐龍鎮(zhèn)。
極南第一古茶山。
簡(jiǎn)介：位于景洪市南部之勐宋屬于大勐龍鎮(zhèn)。東與布朗山接壤，南與緬甸交界。勐宋是傣語(yǔ)地名，意為高山間的平壩。勐龍鎮(zhèn)距離景洪市區(qū)50公里，西接勐?？h布朗山鄉(xiāng)，東/南面與緬甸接壤，有傣、哈尼、布朗、拉祜等少數(shù)民族。勐宋古茶山區(qū)主要居住著哈尼族。據(jù)當(dāng)?shù)毓嶙濉罢稀闭f(shuō)，他們的先民是從勐海南糯山遷徙來(lái)的，最早的已有15代。勐宋村委會(huì)距離大勐龍鎮(zhèn)上約三十公里，現(xiàn)在為砂石路面，2010年四月可通水泥路。
勐宋古茶山區(qū)域：勐宋、曼傘、邦飄3個(gè)村委會(huì)均有古茶樹(shù)古茶園資源分布。均為海拔1000米以上的山區(qū)、半山區(qū)丘陵地帶，海拔在1500至l800米之間，森林覆蓋率達(dá)70％，土壤以紅壤為主，表土肥沃，氣候溫和，降雨適中、光照適宜，適宜茶樹(shù)的繁育生長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)普查，共有古茶園共5170畝，年產(chǎn)干毛茶150噸左右。歷史上由于古茶山地處瀾滄江以南，交通不便，雖有部分茶商馬幫來(lái)收茶馱茶，但茶葉知名度不高，勐宋茶葉品質(zhì)優(yōu)良，清代民國(guó)時(shí)期就已是普洱茶的原料產(chǎn)地。民國(guó)時(shí)期經(jīng)常有茶商馬幫到勐宋收購(gòu)茶葉。
茶區(qū)有不少栽培型野生茶林，為早期布朗族所栽種。野生茶品種中，當(dāng)?shù)夭祭首鍏^(qū)分為“苦茶”與“甜茶”，苦茶苦而不化難入喉，一般茶農(nóng)所采摘制茶的為甜茶類。大葉種野生茶特色：水柔香甜，上顎與舌面后段有特殊氣味，舌面根部苦為味明顯、難化。近年因易武茶價(jià)高，坊間有以勐宋茶仿冒易武茶銷售。
勐宋11個(gè)寨子均有古茶園，古茶園相互交織、連片，總面積5千多畝，古茶樹(shù)大部分基部圍粗50.185厘米之間，主干胸圍30—95厘米，樹(shù)高在2—6米，樹(shù)冠直徑在1.5－6.5米，年產(chǎn)干毛茶在100噸以上。
勐宋因長(zhǎng)期交通不便，因此多樣的生物資源得以長(zhǎng)期保存。茶葉也是這里老百姓的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。在村委會(huì)周圍有6個(gè)村寨，全部為愛(ài)尼族（哈尼）。每家都有大樹(shù)茶。勐宋還保持著比較完善的民族風(fēng)俗，具有民族特色。每年還過(guò)自己特有節(jié)日“嘎湯帕節(jié)”。
2006年6月，勐宋普洱茶在廣州茶葉博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)后，勐宋古茶價(jià)格從原來(lái)的每公斤70元左右飚升至最高400元，有的農(nóng)戶僅春茶就賣了10多萬(wàn)元，給茶農(nóng)帶來(lái)了很好的經(jīng)濟(jì)效益。目前，勐宋茶葉種植面積猛增到1萬(wàn)多畝。進(jìn)入2007年5月后，受諸多因素的影響，茶葉價(jià)格大起大落，勐宋古茶價(jià)格急劇回落。令人遺憾的是，正在修建的勐宋水庫(kù)完工后，將淹沒(méi)散布水庫(kù)周圍的7000-8000株古茶樹(shù)。
最大的幾棵古茶樹(shù)
阿媽央古茶樹(shù)I：位于曼家坡坎后山阿媽央，樹(shù)型小喬木，樹(shù)姿開(kāi)張，基部圍粗1.32米，樹(shù)高4.75米，樹(shù)幅6.1×5.8米，一級(jí)分枝3枝，圍粗分別為0.6米、0.42米、0.36米，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。葉長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)寬18~6.5厘米，葉面平，葉質(zhì)軟，葉色綠，葉尖驟尖，葉齒細(xì)銳，芽葉色澤嫩綠，有細(xì)微茸毛。
青蛙池古茶樹(shù)：位于曼家坡坎后山青蛙池，樹(shù)型小喬木，樹(shù)姿開(kāi)張，基部圍粗1．2米，樹(shù)高3．8米，樹(shù)幅6~4.9米，最低分枝0.2米，一級(jí)分枝3枝，圍粗分別為0.8米、0.42米、0.35米。葉橢圓形，長(zhǎng)寬14.2~5.4厘米，葉脈8～10對(duì)，葉面微隆，葉質(zhì)硬脆，葉色深綠，葉尖驟尖，葉齒尖銳，芽葉色澤嫩綠，茸毛少。
曼賣窯大茶樹(shù)I：位于勐宋村曼窩科、曼賣窯寨子后千畝大茶山路邊坡下，喬木型，樹(shù)姿直立，基部圍粗1.2米，主干胸圍0．7米，樹(shù)高6米，樹(shù)幅5.2~4.1米，分枝密，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。葉長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)寬17.3x6.8厘米，葉脈10～13對(duì)，葉面微隆，葉質(zhì)較硬，葉色綠，葉尖驟尖、葉齒細(xì)銳，芽葉嫩綠，茸毛較多。
曼賣窯大茶樹(shù)Ⅲ：位于勐宋村曼窩科、曼賣窯寨子后千畝大茶山路邊坡上方，樹(shù)型小喬木，樹(shù)姿半開(kāi)張，基部圍粗1.85米，樹(shù)高3.6米，樹(shù)幅4.2~3.7米，距地面0.2米形成一級(jí)分枝2枝，圍粗分別為0.78米、0.5米，分枝密，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。
勐龍勐宋古茶山喬木古樹(shù)茶生茶特點(diǎn)：
條索：條索\茶梗長(zhǎng)
湯色：金黃透亮
香氣：香氣好
滋味：柔甜、苦澀顯，苦重于澀，且苦難化
回味/生津：回甘尚好,生津一般
水性：柔而稍薄
喉韻：層次尚好
茶韻：水柔香甜，層次感明顯
耐泡度：高
專家相關(guān)評(píng)價(jià)：水柔香甜、上顎與舌面有特殊氣味、舌面根部苦味明顯、難化。勐宋古茶園的分布詳情：
村委會(huì)位于東經(jīng)100°35′，北緯21°35′，是哈尼族聚居的邊境村寨，其中，大寨、曼家坡坎、曼窩科、曼加干邊、曼加角、曼賣窯6個(gè)寨子為僾尼人，阿克、丫口兩個(gè)寨子為阿克人。這些哈尼族（阿卡(Akha)人）要是從勐海南糯山搬遷而來(lái)的，最早的已有15代。勐宋村海拔在1500--1800米之間，森林覆蓋率達(dá)80%，土壤以紅壤為主，表土肥沃，氣候溫和，降雨適中，有利于古茶樹(shù)的生長(zhǎng)。全村8個(gè)寨子均有古茶園，各個(gè)寨子的古茶園又多穿插、交織在一起，大小共有9個(gè)片區(qū)，總面積3670畝，年產(chǎn)干毛茶在100噸以上。
第一片區(qū)位于曼家坡坎寨子后山坡，海拔1600米，有坡地混林茶園100畝，全部屬于曼家坡坎。茶樹(shù)密度每畝38株，最大一株基部圍粗0.56米，主干胸圍0.33米，樹(shù)高3.58米，樹(shù)幅3.03×2.42米。這片茶樹(shù)當(dāng)?shù)厝朔Q之為甜茶，實(shí)屬于栽培型的普洱茶種（Camelliasinensisvarassamica），茶園據(jù)當(dāng)?shù)厝嘶貞浺延?00年歷史。
第二片區(qū)位于曼家坡坎寨子后青蛙池至阿媽央一帶，海拔1605米，有坡地混林茶園600畝，全部屬于曼家坡坎。茶樹(shù)密度每畝47株，最大一株基部圍粗1.32米，距地面0.10米形成三分枝，圍粗分別為0.60米、0.42米、0.36米，樹(shù)高4.75米，樹(shù)幅6.1×5.8米。這片茶樹(shù)當(dāng)?shù)厝朔Q為苦茶，又叫野茶，品種歸屬尚待鑒定，其利用歷史已有200年。這些茶樹(shù)生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，分枝多而密，樹(shù)幅寬大，產(chǎn)量較高。毛茶由福建茶商收購(gòu)，據(jù)說(shuō)福建有些地方的人偏愛(ài)這種苦茶。
第三片區(qū)位于勐宋村口公路上方茶葉初制所周圍，海拔1600米，有緩坡茶園400畝，分屬于曼加角、大寨等寨子。茶樹(shù)密度每畝41株，最大一株基部圍粗1.19米，距地面0.10米形成2分枝，圍粗分別為0.90米、0.61米，樹(shù)高5.4米，樹(shù)幅6.2×5.4米，部分分枝已半枯。這片古茶園屬于普洱茶種，培育歷史據(jù)村民世系及古茶樹(shù)生長(zhǎng)狀況分析，應(yīng)在200年左右。但茶園內(nèi)高大喬木較少，且鄰近公路，茶園生態(tài)環(huán)境較差。
第四片區(qū)位于曼賣窯村附近池潭邊，海拔1600米，有坡地混林茶園250畝，分屬于曼賣窯和大寨等寨子，茶樹(shù)密度每畝32株，屬普洱茶種，最大一株茶樹(shù)位于大路邊菜地內(nèi)，其基部圍粗0.90米，主干胸圍0.80米，最低分枝距地面2.2米，樹(shù)高4.8米，樹(shù)幅3.7×2.8米，樹(shù)勢(shì)較弱。這片茶園古茶樹(shù)上有較多的苔蘚、蘭科等附生植物，茶樹(shù)樹(shù)勢(shì)普遍較弱，有的茶樹(shù)枝干砍伐較嚴(yán)重，雖有采摘利用，但產(chǎn)量較低。茶園培育歷史約為200年。
第五片區(qū)位于曼窩科后山大茶山，海拔在1650--1780米之間，有坡地混林茶園1500畝，是勐宋最大的一片連片古茶園，分屬于曼窩科、曼加角、曼賣窯、曼加干邊、大寨等寨子。茶樹(shù)密度每畝52株，屬普洱茶種，最大一株基部圍粗1.85米，距地面0.20米形成二分枝，圍粗分別為0.78米和.50米，樹(shù)高3.6米，樹(shù)幅4.2×3.7米。在這株古茶樹(shù)附近有兩個(gè)僾尼族婦女在采茶，其中一個(gè)78歲的老人向我們口述了父子聯(lián)名的僾尼族世系共13代，第一代開(kāi)始種茶，按平均每代20年計(jì)，已有260年。這片古茶園茶樹(shù)生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，生態(tài)環(huán)境也較好，單產(chǎn)較高。
第六片區(qū)位于勐宋壩子對(duì)面的那曲努把，海拔1650米，有坡地混林茶園350畝，主要屬于大寨、曼加干邊等寨子。茶樹(shù)密度每畝51株，屬普洱茶種，最大一株基部圍粗1.12米，主干胸圍0.76米，最低分枝0.80米，樹(shù)高5.7米，樹(shù)幅5.3×4.3米，茶樹(shù)樹(shù)勢(shì)中等，茶園培育歷史約為200年。
第七片區(qū)位于勐宋水庫(kù)兩旁茂密的森林中，海拔1650米，共有坡地茶園250畝，屬于曼賣窯、大寨兩個(gè)寨子。茶樹(shù)密度每畝80株，品種屬普洱茶種，最大一株基部圍粗0.75米，主干胸圍0.64米，樹(shù)高2.85米，樹(shù)幅2.04×1.75米，茶園培育歷史已有100多年。
第八片區(qū)為阿克村茶園。海拔1680米，共有古茶園150畝，培育歷史為100多年。
第九片區(qū)為丫口村茶園，海拔1700米，共有古茶園70畝，培育歷史為100多年。。
勐宋茶葉加工以手工加工曬青毛茶為主，現(xiàn)建有兩個(gè)茶葉初制所，除曬青外，也少量加工烘青綠茶。茶葉飲用方式以泡飲為主，部分村寨老人保留有煮飲的傳統(tǒng)。
2，曼傘古茶園：
曼傘老寨位于東經(jīng)100°37′，北緯21°38′，地處勐龍至勐宋公路邊，海拔1251米，為布朗族村寨。古茶園位于老寨后山，土壤以磚紅壤為主，總面積700多畝，為老寨、新寨所共有。為坡地混林茶園，土壤磚紅壤，最大一株古茶樹(shù)基部圍粗0.80米，主干胸圍0.80米，樹(shù)高3．1米。古茶樹(shù)多為主干砍伐后重新萌發(fā)的次生枝，茶樹(shù)密度為每畝95株，最大一株古茶樹(shù)基部圍粗0.80米，主干胸圍0.80米，樹(shù)高3.1米，樹(shù)幅2.4×2.2米，古茶樹(shù)樹(shù)勢(shì)衰老，主干已有部分枯朽。這片古茶園屬普洱茶種，原為坡地混林茶園，但現(xiàn)在靠近村寨的一部分已改為梯地，且茶園內(nèi)原有的高大喬木已遭砍伐，古茶樹(shù)的生長(zhǎng)明顯衰弱。這片古茶園的歷史，據(jù)該村布朗族所言是其先民種植，我們走訪了一個(gè)100多歲的布朗族老人，她說(shuō)她父母從外地遷來(lái)時(shí)就已有茶樹(shù)了。該村緬寺的歷史已有1000多年，布朗族因有緬寺而從各地搬遷而來(lái)。因此，結(jié)合布朗族信奉小乘佛教的歷史來(lái)分析，曼傘古茶園的歷史應(yīng)在200-300年間。曼傘無(wú)茶葉初制所，茶葉加工全靠手工揉制，產(chǎn)量較低。曼傘布朗族喜愛(ài)飲茶，甚至百歲老人亦離不開(kāi)茶。茶以泡飲為主。
3、班飄村怕冷古茶園
班飄村委會(huì)怕冷老寨（一隊(duì)）位于東經(jīng)100°32′，北緯21°53′，海拔1335米，亦為布朗族村寨。古茶園位于老寨一側(cè)山坡及山谷內(nèi)，茶園土壤為磚紅壤，茶園內(nèi)有一些高大喬木，甚至還有多株巨大的榕樹(shù)。茶園總面積達(dá)800畝，為怕冷一隊(duì)、二隊(duì)、三隊(duì)三個(gè)布朗族寨子所共有。茶樹(shù)密度為每畝85株，其中最大一株位于老寨緬寺下方，與高大的榕樹(shù)和菠蘿蜜樹(shù)相鄰。這株古茶樹(shù)基部圍粗1.15米，距地面0.2米形成3分枝，圍粗分別為0.80米、0.64米、0.55米、樹(shù)高3.7米，樹(shù)幅4.7×4.4米，分枝較多，但部分枝干已枯老中空。古茶園培育歷史據(jù)村中一位70多歲的老人講，是他爺爺那一代人所種植，距今有150年左右。怕冷村位置偏僻，交通不便，茶葉加工全靠手工揉制曬青毛茶，產(chǎn)量較低。飲茶方式亦以泡飲為主。
