一邊是最炙手可熱的茶界流量擔當，一邊卻又在經(jīng)歷著信譽瓦解的岌岌可危。
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2013年，古樹茶概念被大眾所熟知。一時間古樹茶的品飲價值被凸顯，緊跟著假貨、次貨陸續(xù)占領市場，資金不斷流入普洱古樹茶市場，換來的卻是不知真假的古樹茶。
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以至于，大家說起古樹茶這三個字，無一不覺得既興奮又擔憂：興奮的是，真正的古樹茶細膩度、協(xié)調(diào)度和醇厚度，乃至滲透力都比普通樹齡的茶樹更為突出；擔憂的是，自己買到喝到的到底是不是一杯純正本真的古樹茶。
無疑，這是一個信任缺乏的時代。但仍有人在做他們覺得正確且應該做的事，在他們的能力和責任范圍內(nèi)，為市場和消費端輸出一個良好的信號——用優(yōu)質的百年古樹茶品，或許也就成為了重建消費者對古樹茶的信心，重塑被假茶損毀名譽的古樹茶形象，甚至促進百年古樹茶市場規(guī)范發(fā)展的重要破局之路。
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而，勐昌號以極致匠心打造古樹茶之舉便是如此。
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2020年11月19日，勐昌號茶廠。
在第十六屆中國茶業(yè)經(jīng)濟年會召開期間，這場由勐昌號發(fā)起的“百年古樹茶發(fā)展趨勢圓桌論壇暨勐昌之星（國際版）全球云發(fā)布會”，在勐昌號茶廠正式開啟。
云南省政府原副省長、省政協(xié)原副主席，云南省茶葉流通協(xié)會創(chuàng)會會長陳勛儒；中國茶葉流通協(xié)會會長、全國茶葉標準化技術委員會主任委員王慶，勐海縣副縣長李國忠，云南省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所何青元，勐?？h政協(xié)副主席錢勝華，云南省茶葉流通協(xié)會副秘書長李菁云南省孔子學術研究會會長譚中貴，說茶傳媒創(chuàng)始人、茶文明書籍《茶戰(zhàn)》系列作者賴曉東，云南勐昌茶業(yè)有限公司董事長肖文德，以及全國茶界資深茶人、媒體等參與了此次活動，一起見證勐昌之星（國際版）全球發(fā)布會，共同探討百年古樹茶的發(fā)展與機遇。十幾萬人在線觀看活動直播。
優(yōu)秀企業(yè)創(chuàng)新進取??未來百年古樹茶值得期待
“云南勐昌茶業(yè)有限公司，秉承以誠立號、以質取勝為理念，以“正山、古樹、純料”為品質標桿，致力于為消費者提供可信賴的普洱茶品。”在一段優(yōu)美的開場舞后，云南勐昌茶業(yè)有限公司董事長肖文德介紹道。
云南勐昌茶業(yè)有限公司董事長肖文德致辭
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事實上，從2003年開始，勐昌號研發(fā)團隊的腳步遍布整個云南的名山名寨。通過不斷尋訪與探索，簽約了6000株古樹茶，耗時6年對古樹茶原料試制性進行研究與試驗。
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在此過程中，勐昌號也在不斷深耕他們的資源布局之路——在布朗山老班章、老曼峨、勐宋那卡、南糯山半坡老寨、易武落水洞等名山名寨建立古樹原料合作基地與源頭初制所，以及確立勐昌號產(chǎn)品原料的生產(chǎn)標準。
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經(jīng)過十數(shù)年間對高品質普洱茶的研發(fā)與精益求精，勐昌號以云南勐海布朗山核心產(chǎn)區(qū)大樹春茶為原料，傾力打造普洱茶的典范產(chǎn)品，獲得眾多普洱收藏愛好者好評。
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與之對應的是，倉儲作為普洱茶后期陳放不可或缺的重要環(huán)節(jié)，也一直是勐昌號不遺余力打造的重點。依托源頭茶廠的資源優(yōu)勢，勐昌號斥巨資建立起現(xiàn)代化專業(yè)普洱倉儲中心——天下茶倉，為其所生產(chǎn)的茶葉提供了科學安全有效的倉儲環(huán)境與設備，保證普洱茶能夠更為良好地進行轉化，實現(xiàn)其更大的陳化價值。
與此同時，云南勐昌茶業(yè)有限公司自成立以來，就非常注重與業(yè)內(nèi)頂級的專家學者合作， 專心于產(chǎn)品的研發(fā)與研究，只為讓天下人品嘗到一杯醇厚的普洱茶?，F(xiàn)場，云南勐昌茶業(yè)有限公司就聘請云南省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所所長何青元為首席普洱專家進行了簽約儀式，預示著未來勐昌號將與云南省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所在產(chǎn)品研發(fā)、加工技術等方面展開深度合作。
勐昌號首席專家受聘儀式
云南省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所所長何青元作《百年古樹茶的“勐海味”》演講
百年古樹茶已成為市場升級主體??重塑古樹茶價值，引領消費趨勢
目前，古樹茶市場占有量逐年增長，發(fā)展迅速，受到消費端的高度關注。并且，影響和改變著中國眾多茶類消費者的品飲喜好和習慣。
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在本次百年古樹茶發(fā)展趨勢圓桌論壇上， 云南省政府原副省長、省政協(xié)原副主席，云南省茶葉流通協(xié)會創(chuàng)會會長陳勛儒，云南省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所何青元，勐?？h政協(xié)副主席錢勝華，說茶傳媒創(chuàng)始人、茶文明書籍《茶戰(zhàn)》系列作者賴曉東，云南勐昌茶業(yè)有限公司董事長肖文德，就百年古樹茶的發(fā)展前景與促進古樹茶市場規(guī)范發(fā)展，進行了深度對話。
?百年古樹茶發(fā)展趨勢圓桌論壇
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云南省政府原副省長、省政協(xié)原副主席，云南省茶葉流通協(xié)會創(chuàng)會會長陳勛儒表示，古茶樹資源非常稀缺，世界的古茶樹資源主要集中在云南，做好云南古茶樹、古茶園的保護非常重要。
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根據(jù)云南省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所何青元指出，在熱度的持續(xù)下，越來越多的消費者進入到消費、品飲古樹茶這個領域。
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在本次活動現(xiàn)場，勐?？h政協(xié)副主席、原勐?？h茶葉局局長錢勝華在談及古樹茶價值時說道，
“近年來，隨著古樹茶價值的認知深化，古樹茶當之無愧成為高端普洱的代表 ?！?/p>
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而說茶傳媒創(chuàng)始人賴曉東則表示，“優(yōu)質純正的古樹茶，或許才是市場真正的需求，是消費者愿意為之買單的產(chǎn)品。而勐昌號以「百年勐昌號，典藏普洱茶」為品牌定位，他們所創(chuàng)建的核心產(chǎn)區(qū)的資源布局和科學倉儲體系優(yōu)勢，也與當前中高端消費者需求高度匹配?！?/p>
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事實上，作為致力于生產(chǎn)出一杯純正本真古樹茶的勐昌號，在品質標準的建立和與掌握源頭資源的戰(zhàn)略布局上，也形成了一套自有的核心競爭優(yōu)勢。
建立百年古樹茶企業(yè)標準??或是茶企未來的破局之路
“保護古樹茶也成為了勐?？h主政部門近年來的重要課題?！卞X勝華還表示，“目前，勐?？h正在主動服務和融入云南省‘千億云茶產(chǎn)業(yè)’戰(zhàn)略，品質、優(yōu)勢、布局是三大關鍵詞。勐昌號普洱建立了以「正山、古樹、純料」的品質標準，也發(fā)揮著上游資源優(yōu)勢方面的工作?！?/p>
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何青元指出，古樹茶市場長期良性發(fā)展，其標準建立尤為重要！實際上，勐昌號所建立的關于百年古樹茶的品質標準，以及他們在古樹茶方面布局，也為行業(yè)與市場起到了積極的示范作用。
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換句話說，在標準指導生產(chǎn)，生產(chǎn)細化標準的前提下，為了進一步規(guī)范、發(fā)展古樹茶市場，做出更多讓消費者放心喝的純正古樹茶，也成為了未來古樹茶發(fā)展的破局之路，以及能讓更多優(yōu)秀茶企的古樹茶，行進至廣大的大眾市場中來。
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而，這也是勐昌號發(fā)起這一場關于百年古樹茶活動，以及眾多業(yè)內(nèi)專家學者、領導以及說茶傳媒此次參與的最大初衷與目的。
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這一次??我們是勐昌之星的見證人
顯然，標準的制定，離不開企業(yè)的生產(chǎn)實踐。
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事實上，截止到今天，勐昌號已經(jīng)持續(xù)生產(chǎn)出80余款優(yōu)質普洱茶產(chǎn)品，為廣大普洱古樹茶愛好者帶來眾多回味無窮的口感記憶。而，通過一杯古樹茶，不僅凸顯了勐昌號人對其厚愛，還有對普洱茶傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科學化結合的不斷探究與踐行，以及用一杯純正本真的好茶，重塑古樹茶信譽的毅力與決心。
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當名山名寨“十年之約”簽約儀式結束后，“勐昌之星”以榮獲“2020中國茶葉集群品牌聯(lián)盟普洱茶超級單品”的殊榮，成為了現(xiàn)場關注的焦點。
勐昌號與那卡茶葉初制所簽約儀式
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寫到這里，我們就比較簡單介紹一下這款“勐昌之星”：
2020年6月，“勐昌之星”正式面世。
“勐昌之星”以云南勐海布朗山核心產(chǎn)區(qū)大樹春茶為原料，是勐昌號品牌明星級標桿產(chǎn)品。公司研發(fā)團隊歷經(jīng)3年，收集200多個原料，超過百次的審評試驗，精雕細琢打磨出這款“勐昌之星”呈現(xiàn)于世人面前。這也或許是確?！佰虏恰逼焚|的意圖所在。
與之對應的是，這款“勐昌之星”一經(jīng)上市，就憑借「本真純正」的滋味，得到市場的一致好評。其香高味濃，高揚的花蜜香，滌蕩精神。滋味飽滿，回甘迅速持久，意猶未盡。不論是在口感、功效還是后期轉化方面，都有著獨有的優(yōu)勢特點及收藏價值。
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而在今天這場活動上，我們所要聚焦就是這款名為“勐昌之星”的優(yōu)秀普洱茶。值得一提的是，也是本次“勐昌之星”（國際版）的發(fā)布會。
勐昌之星（國際版）發(fā)布
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隨著勐昌之星（國際版）全球首發(fā)儀式的正式開啟，也掀起了整個活動的高潮。通過全球云視頻簽約認證，勐昌號與馬來西亞海外合作商正式達成合作協(xié)議。這也預示著，未來更多喜愛普洱茶的外籍茶人，可以通過一杯純正本真的勐昌之星（國際版），體會到云南普洱古樹茶的文化、魅力以及價值所在。
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在整個活動的最后，作為本次活動的發(fā)起單位，勐昌號還帶領一眾茶人學者、茶媒體參觀工廠，講解勐昌號的制茶過程與理念。而，作為勐昌茶業(yè)董事長的肖文德，始終眼神堅定地追隨著“百年古樹茶”這幾個字，笑而不語。
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“未來，帶著使命和責任，在重塑云南古樹普洱茶信譽的道路上，勐昌號也將用更多的優(yōu)質、純正本真的普洱茶產(chǎn)品，向世人證明一杯百年古樹茶的價值所在?！?肖文德如是說。
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窖藏脫胎于上世紀八十年代的廣東肇慶防空洞倉儲。防空洞倉儲被簡稱為洞藏。普洱茶的窖藏史，無疑就是一部從洞藏到原產(chǎn)地窖藏的發(fā)展史。
1、“腦筋急轉彎”開啟肇慶藏茶時代
廣東是全國茶葉消費大省，還是茶葉的生產(chǎn)及出口大省，肇慶占廣東省茶葉出口量的十分之一。在80年代，作為茶葉貨源基地，肇慶每年為廣東省茶葉進出口公司采集茶葉超過2000噸(當時省公司茶葉年存量約5000噸)。貨多的時候，倉庫不夠擺，有聰明人發(fā)現(xiàn)可以租用防空洞裝茶葉。誰知這迫不得已的“腦筋急轉彎”竟然開啟了普洱茶的“洞藏時代”。從防空洞出庫的第一批普洱茶竟然受到香港買家的好評，就這樣“洞藏普洱”就成為從80年代一直到2005年最熱門的倉儲形態(tài)之一。加上八九十年代，香港的地價、房價猛漲，為節(jié)約倉儲成本，香港茶商也大力支持以肇慶為代表的“洞藏事業(yè)”。
80年代一直到到21世紀初，洞藏非常盛行，不但廣東有肇慶防空洞，昆明也于90年代利用圓通山的防空洞倉儲茶葉。到了2005年以后，隨著干倉概念的興起，洞藏變成濕倉茶的一個代表，讓人敬而遠之。因為，那個年代高溫高濕倉儲盛行，存放于肇慶防空洞的普洱茶，往往會加水增濕，從而變成典型的濕倉茶。2006年以后，柏聯(lián)進軍普洱茶，借鑒法國葡萄酒莊經(jīng)驗，打造全球首家普洱茶莊園。紅酒有窖藏，于是普洱茶的原產(chǎn)地窖藏提到議事日程。與此同時，以陳杰為代表的一批科研人員，也在借鑒紅酒酒窖與茅臺酒窖，研究怎樣發(fā)揮原產(chǎn)地菌群優(yōu)勢，根據(jù)普洱茶固態(tài)發(fā)酵、持續(xù)性發(fā)酵之特點，以期打造為普洱茶量身定做的原產(chǎn)地窖藏。
2、被高濕耽誤的防空洞藏茶
客觀來說，窖藏的前身——防空洞藏茶是有非常明顯的優(yōu)勢。以肇慶防空洞為例：防空洞冬暖夏涼，常年保持在20多攝氏度左右，恒溫且恒濕，正是普洱茶后期陳化的好地方。這指的是不積水，干凈，內(nèi)部環(huán)境優(yōu)異的防空洞。許多防空洞達不到這個要求。窖藏有三個優(yōu)點，一再被大家強調(diào)，一是菌群優(yōu)勢，二是恒溫恒濕，三是區(qū)別于外部大環(huán)境的非常適宜存茶的小氣候。以窖藏的這三個特性去考量，肇慶防空洞都具備。首先廣東那么長年高溫的地方，其能做到冬暖夏涼，證明其小氣候非常好。其次，恒溫恒濕。最后其是深藏山里或地下，密封環(huán)境，接地氣，擁有菌群繁殖的優(yōu)良環(huán)境，故菌群優(yōu)勢明顯。
洞藏普洱之所以成為濕倉茶的一個代表，很大程度是為了迎合港商的要求，在倉庫里灑水所致，造成高濕的環(huán)境，讓茶葉變成了濕倉茶。干倉概念興起之后，大家知道了不能高濕存放，開始主張通風存放，后來發(fā)現(xiàn)密封存放效果好，也發(fā)現(xiàn)葡萄酒、白酒在原產(chǎn)地也是密封存放的。到了2008年以后，大家開始嘗試窖藏普洱，這才恍然大悟：洞藏就是窖藏的前身與原型。
3、恒溫恒濕的窖藏，也需要有段時間變溫
無獨有偶，廣西六堡茶也有窖藏，據(jù)說是有60多年的窖藏史。其窖藏也是脫胎于防空洞藏茶。他們多年來總結出“防空洞窖藏十磚木倉”之移倉技術，就相當于普洱茶的昆明+廣東來回倒倉之旅行倉。
主營六堡茶的梧州中茶認為，茶窖常年溫度保持在20℃—28℃之間，濕度常年保持在55%—75%之間，對于六堡茶而言，是一個最為科學合理的區(qū)間。
溫度20℃—28℃、濕度55%—75%，是不是非常像普洱茶的昆明干倉?
再來看其移倉模式。在防空洞窖藏一年左右以后，六堡茶轉移到磚木倉存放。也就是將茶從防空洞搬出來，放在磚木結構的大倉庫里陳放。磚木倉的溫濕度肯定要比防空洞里高得多，是不是有點類似普洱茶的廣東干倉?
目前，普洱茶界許多人在宣傳恒溫恒濕倉的好處。其實從長時間的倉儲來看，真正優(yōu)良的倉儲還是需要溫濕度的變化?！昂銣睾銤駛}+變溫倉”才是最佳的倉儲方式，這就是六堡茶、普洱茶為什么要移倉的原因，因為移倉能改變溫濕度。當然，現(xiàn)在先進的窖藏技術，可以不移動茶葉，就在同一個恒溫恒濕的窖藏內(nèi)實現(xiàn)變溫。
4、專家解讀普洱茶原產(chǎn)地窖藏
據(jù)《普洱》雜志報道，陳杰先生特別提出普洱茶“原產(chǎn)地窖藏”的概念，他認為法國葡萄酒莊園，不是一個單純的生產(chǎn)企業(yè)，而是從葡萄的種植，到葡萄酒的釀造再到窖藏，是一個整體的概念。
無論是葡萄酒還是白酒，其酒窖都是在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)，這樣，原產(chǎn)地的特征性微生物就會與“窖”中接近，具有特殊的地理位置優(yōu)勢。普洱茶有百山百味的特點，正是因為茶園的微生物菌群產(chǎn)生外源酶，與茶葉自身的內(nèi)源酶共同協(xié)作，形成生物學的特殊標記，產(chǎn)生百山百味。普洱茶的后發(fā)酵在茶樹的原產(chǎn)地環(huán)境中進行，陳化效果可以達到最優(yōu)化。
陳杰先生與柏聯(lián)普洱茶莊園合作，用近10年的時間深度研究，建成了中國第一個普洱茶窖藏場所，真正實現(xiàn)了從茶園(茶葉種植)到茶廠(茶葉加工)，再到茶窖(專業(yè)窖藏)的“無縫鏈接”，茶窖的創(chuàng)立，不僅完善了莊園的整體概念，也通過研發(fā)各種發(fā)酵模型，填補普洱茶后發(fā)酵工藝的空白，是普洱茶發(fā)展史上的一次重大技術創(chuàng)新。
陳杰先生撰文，論述了怎樣打造原產(chǎn)地窖藏(節(jié)錄如下)：
窖藏的概念。著名品牌的葡萄酒與白酒在后續(xù)陳化中，基本采用窖藏的方式(白酒中也有洞藏的方法)。這樣做的原因是控制陳化環(huán)境的溫度與濕度。形成可控的“恒溫恒濕”現(xiàn)象。普洱茶也屬于后續(xù)發(fā)酵的產(chǎn)品，如果借鑒這種窖藏方式，其溫度與濕度的控制相比“濕倉”與“干倉”來的更科學，后發(fā)酵的效果也會更好;
圍繞普洱茶專業(yè)窖藏，有很多問題急待我們解決。這其中有四個問題需要我們重點思考：
第一，硬件設施必須滿足普洱茶后發(fā)酵過程中微生物分子生態(tài)學的要求。這里有兩方面內(nèi)容：
一是“窖”的屬性?！敖选笔瞧斩韬蟮膱鏊Ｖ灰恰敖选钡母拍?，絕大部分是密閉的，既不能設有窗戶透光，也不能開辟通風孔。這樣做的目的是有意識地制造半?yún)捬醐h(huán)境，促使普洱茶中酚類物質產(chǎn)生降解、縮合、還原，使大分子物質一次次向小分子轉化與過渡。這中間即使有間斷性換氣的要求，也需要特殊的空氣靜化設備來完成。與我們?nèi)粘＝佑|的倉庫通風孔和換氣扇有很大的不同。同時，它的墻壁與頂棚應是火山巖或帶有蜂窩孔的石材，便于微生物的“寄宿”，且頂棚應呈拱形(因微生物喜圓形，忌直角);
二是固態(tài)發(fā)酵對環(huán)境的要求遠高于液態(tài)發(fā)酵(專指窖藏而言)。這是因為液態(tài)發(fā)酵是將液體(如葡萄酒或白酒)灌裝在玻璃瓶與木桶里，與窖內(nèi)的空氣產(chǎn)生“相對”隔絕。因此對客內(nèi)空氣、微生物茵群、人員的流動要求不是太高。普洱茶的后發(fā)酵則不同，因為它仍然維持固態(tài)發(fā)酵，是將產(chǎn)品始終裸露在空氣中，接受特定環(huán)境微生物“侵擾”與“占領”。因此除了密閉的要求，更重要的是人流與物流分開，人員進入物品區(qū)必須二次更衣與消毒，避免雜茵侵入及二次染菌(也叫二次污染)。
第二，科學的功能布局。
第三，專注“窖”的特征性微生物的培養(yǎng)。
第四，研究發(fā)酵模型，使普洱茶的窖藏進入專業(yè)化、標準化的科學層面。
“窖”有空間要求，在這個特定空間里，普洱茶比較容易進行多菌種的混合發(fā)酵，隨著微生物發(fā)酵的不斷進行，培養(yǎng)基(普洱茶)的生態(tài)環(huán)境發(fā)生變化，微生物的種群會按一定的規(guī)律發(fā)生演變。這個演變一旦可數(shù)字化，其發(fā)酵模型就可確立。而發(fā)酵模型一旦確立，其發(fā)酵過程就可人為操控。而人為操控就可使發(fā)酵時間大幅度縮短。從理論上測算，專業(yè)的窖藏與簡單的倉儲可達到1：20年速率。
文/白馬非馬
請上帝喝茶工作室出品
要談論倉儲發(fā)展史，我們首先要了解不同歷史時期的產(chǎn)銷格局。普洱茶有邊銷、內(nèi)銷與外銷。普洱茶的倉儲概念是誕生于外銷。普洱茶的外銷長期以香港的本地消費及轉口貿(mào)易為主。因此，在某種程度上，普洱茶的外銷史就是普洱茶的港銷史。普洱茶的倉儲史是附屬于港銷史的。
這說的是，1950年到1978年的情況。其后的情況要復雜得多，不再是港銷與港倉一統(tǒng)天下，其他地方的消費市場與倉儲也蓬勃興起來了。而且外銷帶來的兩次普洱茶熱，一次是80年代的西方社會的熱，另一次是90年代的臺灣熱，最終這股熱潮傳遞回大陸，形成了2003年以后的大陸普洱茶熱。
普洱茶的外銷變遷，其實就是出口轉內(nèi)銷線路：香港(1950—1978)——日本、法國(1978—1989)——臺灣(1990—2002)——大陸(2003至今)。
下面白馬非馬，將圍繞這條出口轉內(nèi)銷路線圖，來梳理普洱茶產(chǎn)業(yè)的變遷大邏輯。并在產(chǎn)業(yè)發(fā)展邏輯的基礎上，揭示普洱茶倉儲發(fā)展脈絡……
普洱茶的龍門一躍(三級跳)：先后與西方主流健康價值、中國主流文化接軌，并在大陸完成產(chǎn)業(yè)鏈崛起
1978年，有香港茶商將普洱賣往日本，引起了日本的普洱茶熱。1979年，甘普爾先生成為了云南沱茶在歐洲的總代理商。這意味著，普洱茶的外銷繼傳統(tǒng)的香港、東南亞市場之后，西方主流國家的市場也迅速打開了。
自1978年開始的普洱茶健康熱可以用以下兩個故事來說明：
據(jù)老茶人鄒家駒撰文介紹，香港利豐公司林芝銘小姐用人工發(fā)酵云南普洱茶設計了一個冠名“美的青春茶”小包裝賣往日本。被世人視為經(jīng)濟動物的日本人很快發(fā)現(xiàn)了云南普洱茶的妙用，視其為中國古代傳來的“神秘茶葉”。日本媒體介紹，好的云南普洱茶需要兩三年發(fā)酵期，產(chǎn)量難以提高，貨一直不夠賣。商家有個通病，東西越少越狂搶。從1978年開始，每屆廣交會日本商社都蜂擁而至，大肆搶購普洱茶，不問真假不問質量，有數(shù)量就行。
據(jù)下關茶廠宣傳資料，云南沱茶(外銷)是下關茶廠開發(fā)研制的新產(chǎn)品，三十多年來經(jīng)久不衰，受到消費者的喜愛。該產(chǎn)品1975年開始試制，1976年在廣州商品交易會上首次亮相，并獲得外商好評，1979年香港天生行羅良先生陪同甘普爾先生到廣州參加進出口商品交易會，簽訂了由甘普爾先生在歐洲獨家經(jīng)銷云南沱茶的長期協(xié)議。之后批量出口，銷往法國、意大利、德國、西班牙、盧森堡以及東南亞等10多個國家和地區(qū)，深受消費者喜愛，享有“減肥茶”、“益壽茶”之美稱。
如果說，普洱茶的傳統(tǒng)外銷地區(qū)貢獻了普洱茶的大眾品飲價值，即低檔的廉價日常飲料，雖然也有一些有錢人、讀書人在喝它，但都是將其當成普通的茶品;那么西方社會則發(fā)掘了普洱茶的神奇保健功能，讓其脫離了引車賣漿者流的“低級趣味”，與西方主流社會的健康價值接軌，從此普洱茶交了好運。這是普洱茶的第一跳。
90年代，臺灣為普洱茶穿上尊貴的文化外衣，讓其成為最具歷史感、最神秘、最原生態(tài)、最具品飲價值的中國茶，不喝顯得沒文化，不做普洱茶顯得沒追求，變成投資收藏界的寵兒。臺灣人的第二跳之后，就是大陸人在2003年開啟了驚天動地的第三跳，讓普洱茶紅遍大江南北，全國人民瘋狂追捧與炒作。
如果說，日本人、法國人玩的是健康股，臺灣人玩的是文化股，更多的還是停留在概念股階段，那么大陸人就將這些概念股進行放大，并落實到強大的普洱茶產(chǎn)業(yè)鏈，讓普洱茶真正雄起并傲視中國茶界!
產(chǎn)銷格局變遷下的普洱茶倉儲發(fā)展
建國后，普洱茶的產(chǎn)銷格局變遷如下：
1950年——1977年：普洱茶外銷香港，做舊技術催生倉儲與熟茶事業(yè)
廣東茶葉進出口公司、港商主導的香港、東南亞普洱茶市場。這是低檔大眾口糧茶時代。
五六十年代，云南沒有茶葉出口權，故普洱茶的外銷產(chǎn)銷格局，由擁有出口權的廣東茶葉進出口公司，以及擁有銷區(qū)話語權的香港人所保持。50年代，香港茶商不但是銷售主力軍，還是生產(chǎn)主力軍。因為50年代初期，他們采用人工做舊技術，復制號級茶，并將快速陳化后的普洱茶大量供應茶樓。由于擁有先進的技術，于是香港茶商向東南亞與廣東調(diào)原料，生產(chǎn)做舊普洱茶。做舊就是熟茶與濕倉茶的前身?？梢哉f，香港人在五十年代初研制的做舊，開啟了普洱茶的倉儲時代，以及其后的熟茶時代。此外，越南、泰國的“邊境普洱”也在興起。
五十年代，廣東進出口公司的成品茶在香港不太好賣，因為沒有經(jīng)過做舊。廣東為打開成品茶市場，于是在50年代后期破譯香港的做舊技術，并于60年代初期形成廣東普洱茶的技術風格，并將成品茶大量出口香港。在廣東普洱茶的沖擊下，香港喪失了生產(chǎn)普洱茶的優(yōu)勢，轉而大量向大陸進口普洱茶成品。廣東普洱茶，是帶有廣東烙印的熟茶，其跟后來的云南現(xiàn)代熟茶風格差異很大，其采用廣東毛茶、云南毛茶與越南毛茶進行發(fā)酵，故生產(chǎn)出來的成品，被稱為“廣云貢餅”。
在云南沒有茶葉出口權的年代，云南茶葉進出口公司每年向廣東茶葉進出口公司提供原料，用于生產(chǎn)普洱茶，出口香港。當然，廣東公司用得最多的原料還是廣東原料，云南青只是配角。廣東公司也會向云南計劃調(diào)撥成品茶，但數(shù)量有限。
70年代初期，云南取得茶葉自營出口權，自然想生產(chǎn)成品直接出口，于是派人去廣東學習做普洱茶，加以改進提升，從而誕生了劃時代的現(xiàn)代熟茶。熟茶在1975年試制成功，通過參加廣交會，引起了香港茶商的極大興趣。香港茶商將云南普洱茶(特指熟茶)出口到日本，引起了日本普洱茶熱，并介紹法國人甘普爾來做沱茶，引起了西歐國家的普洱茶熱。于是，從1978年起，云南開始在普洱茶國際貿(mào)易中嶄露頭角。但真正取得統(tǒng)治地位還是在九十年代完成的。
1978年——1989年：保健價值逆襲西方社會，肇慶開啟普洱茶洞藏時代
這是普洱茶健康價值傳播到西方主流社會的時代。也是全國人民都來生產(chǎn)普洱茶，出口日本與西歐的時代。也是最混亂的一個時代，大量過期烘青、炒青用來渥堆生產(chǎn)普洱茶，這樣的普洱茶不但不好喝，苦得像中藥，而且對身體沒好處，這讓追求健康而來的老外情以何堪!最終普洱茶因供過于求，以及質量信譽問題在日本等國家銷量萎縮。
但因禍得福，過了混亂的八十年代，自然要正本清源，萬法歸宗，最終奠定了云南的江湖地位。因為，通過市場的教訓，商家意識到普洱茶還是云南產(chǎn)的最正宗，因為其有核心武器——云南大葉種曬青原料，以及先進的熟茶渥堆技術。普洱茶等于云南普洱茶，慢慢就在90年代形成共識，并在2003年以后通過云南茶界的努力爭取(制定云南獨享的排他性標準)，最終于2008年寫進國標里——云南之外產(chǎn)的普洱茶，屬于非法。
八十年代，云南普洱茶的出口量只能排第二，廣東普洱茶出口量比云南大得多。從1980年開始，四川、重慶、貴州、湖南、海南、江西等地也在生產(chǎn)普洱茶，多的生產(chǎn)幾百噸，少的幾十噸，甚至幾噸，都來蹭普洱茶出口的熱度。香港人只認廣東與云南產(chǎn)的普洱茶，但為了利潤，還是將其他省份五花八門的普洱茶買過來，轉手賣到日本等國。
80年代的普洱茶出口熱，也讓肇慶防空洞倉儲橫空出世，從而終結了普洱茶只是藏在香港之格局，開啟了90年代臺灣倉、廣東倉、昆明倉、大馬倉等早期地域倉儲熱潮。
之所以出現(xiàn)肇慶倉，是因為80年代廣東茶葉進出口公司生意太好，要準備的存貨太多，倉庫裝不下，有人打起了防空洞的主意，就誕生了繼香港倉之后全球第二個地域倉——廣東肇慶倉。
據(jù)媒體報道，上世紀80年代，廣東是全國茶葉消費大省，還是茶葉的生產(chǎn)及出口大省，肇慶占廣東省茶葉出口量的十分之一。作為茶葉貨源基地，肇慶每年為省公司采集茶葉超過2000噸，而當時省公司茶葉年存量約5000噸。貨源多時，各倉庫都堆滿了，剩余的只好堆放在公司內(nèi)的空地上，常常是堆成十幾米高山丘似的，上下用油布包起來，但一遇到陰雨天，就必須提前將貨物轉移。
時任肇慶茶葉公司第一任老總的黃總想到一個辦法：租防空洞存放。當?shù)谝慌偷椒揽斩创娣诺钠斩鰝}后，竟受到了香港買家的一致好評。從那以后，防空洞成了存放普洱的寶地?，F(xiàn)在肇慶市城區(qū)已有六七個防空洞用來存放普洱。最有名的要數(shù)七星巖的象山防空洞，近4000平方米的地方，從1985年沿用至今。不少愛茶人士都十分青睞肇慶的防空洞普洱茶。
資料顯示，他們不但藏茶，還利用防空洞恒溫恒濕的特點發(fā)酵普洱茶。
1990——2002：投資收藏市場啟動，地域倉儲勃興
80年代的普洱茶出口西方國家熱，引起了馬來西亞、韓國人，尤其是臺灣人的關注，一些小圈子里開始喝普洱茶。為什么這些小圈子非常重要，因為里面的人大都有經(jīng)濟基礎，讀過一些書，這些人參與進來，最擅長的事莫過于為普洱茶貼金。如果說，香港人在七十年代后期，將普洱茶的保健功能作為賣點，吸引了日本人、法國人的極大興趣，從而為原本不入流的普洱茶貼上了神奇功效的金，那么以臺灣人為代表，包括韓國人、馬來西亞人無疑就為普洱貼上了文化的金。于是普洱茶的歷史文化價值、品鑒價值、投資收藏價值、原生態(tài)價值被挖掘出來了。
既然談歷史文化，那肯定要尋宗問祖。四川、貴州、湖南、重慶等地的普洱茶肯定要跳過，連生產(chǎn)了數(shù)十年普洱茶的廣東也要跳過，越南、泰國被歸為“邊境普洱”也要跳過，要追溯到云南這個原產(chǎn)地來。這還不算，對普洱茶進行號級茶、印級茶、七子餅茶三個時代的斷代，認為“一代不如一代”，于是號級茶被神話，被這些有文化的喝茶人、研究茶的人、賣茶人奉為神明，頂禮膜拜。于是他們要去云南尋根，一定要跑到普洱茶的龍興之地——易武看看。1993年，全球首次破天荒的普洱茶國際研討會在思茅召開，為他們來云南尋根大開方便之門。其也通過到易武憑吊與復制老字號的輝煌，續(xù)接了普洱茶的先天祖氣，從此普洱茶打通了任督二脈，憑借文化普洱的名義，在中國茶界三花聚頂，五氣朝元，開啟了波瀾壯闊的普洱茶大時代……
臺灣人的加入，讓89年蕭條下來的普洱茶市場，又熱鬧起來。90年代的普洱茶產(chǎn)銷格局是，云南生產(chǎn)，地域倉儲開始遍地開花，臺灣玩文化，主導產(chǎn)業(yè)話語權。但有一點需要說明的是，臺灣普洱茶靠文化起家，但真正將臺灣普洱茶市場推向高潮的，還是普洱茶神奇的療效。
臺灣茶人石昆牧在《真實的臺灣與普洱茶近年史》一文中說：
臺灣普洱茶收藏，起于鄧時海教授于1991—1994年間開始系統(tǒng)整普洱茶歷史與部分茶品。此時有—群臺灣政商、學界、醫(yī)界、宗教界、IT界等愛好者開始收藏。1995年12月《普洱茶》一書正式發(fā)行，開啟普洱茶茶品系統(tǒng)研究之始。
時任臺灣大學食品研究所所長、衛(wèi)生署參亊孫露西教授于1993年開始研究普洱茶，證實1986年法國研究報告，普洱茶能降低三酸甘油脂與膽固醇，其效果比西藥安妥明還快且無副作用，1999年媒體公布此份研究報告，瞬間臺灣普洱茶市場興起，也帶動1995年12月鄧時海教授出版《普洱茶》一書的銷售及影響。1999年是臺灣普洱茶興盛始啟!
臺灣普洱茶崩盤，是因為香港媒體于2001年勘查港粵普洱茶濕倉，又前往云南國營廠，由謝姓廖姓臺商帶領進入?yún)⒂^緊壓車間、渥堆車間、毛料倉庫。而后在11月周刊發(fā)表，極其丑化，中傷普洱茶制作、緊壓、倉儲。興也健康，敗也健康，臺灣普洱茶市場至此崩盤。然而緊接著，2002年廣東市場興起!
地域倉儲之所以在90年代開始遍地開花，是因為臺灣人開啟了普洱茶投資收藏時代。以前普洱茶藏在香港，是一種以品飲為目的的快速倉儲陳化技術。也就是在高溫高濕的倉庫存放三四年，茶葉變舊了，就大量上市交易，用來品飲消費。香港人已經(jīng)將茶葉快速轉化了，可以現(xiàn)喝，大家沒有必要買一大堆茶，擺起來慢慢喝，都是喝多少買多少，其他地方也就沒有建倉的動力。
總而言之，90年代之前，普洱茶是低值消費品，普洱茶的產(chǎn)業(yè)鏈條形成了生產(chǎn)與倉儲專業(yè)分工之格局。也就是云南與廣東作為生產(chǎn)方，為降低庫存，增加資金周轉率，往往以銷定產(chǎn)。也就是生產(chǎn)方靠規(guī)模產(chǎn)量、資金周轉與低庫存賺錢，而香港人通過倉儲再加工賺錢。普洱茶才生產(chǎn)出來，是半成品，要通過倉儲才是成品。這樣一來，大家分工明確，各賺自己應該賺的錢，配合非常默契，即云南、廣東賺半成品加工的錢，香港賺倉儲后期加工的錢!
但80年代中期橫空出世的廣東肇慶倉打破了“大陸生產(chǎn)，香港倉儲”之格局。肇慶倉的出現(xiàn)，開始是偶然出現(xiàn)的“基因突變”，因為倉庫不夠擺，將茶葉放進防空洞。不料香港人非常認同防空洞倉儲。加上80年代香港的地價房價已經(jīng)很高了，大規(guī)模倉儲茶葉變得不經(jīng)濟，其恨不得能找到新的“小弟”來替代自己倉儲。有了港商的大力支持，以肇慶為代表的大陸防空洞藏茶事業(yè)開始蓬勃發(fā)展，廣東不但肇慶，而且其他地方也在探索洞藏，昆明也有圓通山防空洞藏茶。在很長一段時間，連云南產(chǎn)的普洱茶，都要拉到廣東肇慶洞藏一段時間，再銷往香港，從而開啟了繼香港倉之后的普洱茶洞藏時代。
與此同時，云南人也沒閑著。80年代普洱茶生意非?；馃岬哪攴?，加上特區(qū)建設熱，云南省茶葉公司就想到離香港最近的深圳特區(qū)淘金，這樣既把茶葉出口生意做了，為國家賺取寶貴的外匯，又支援特區(qū)建設，是不是很爽的事!于是，1988年底云南茶葉公司在深圳設立子公司——深圳富華茶葉公司，以富華公司定制茶的名義開發(fā)香港市場。因富華公司在深圳有倉庫，普洱茶在倉庫里放一段時間，再運香港，故非常受茶商歡迎。富華公司的倉庫，可以算深圳倉的鼻祖?，F(xiàn)在深圳房價這么貴，在深圳大規(guī)模藏茶不經(jīng)濟，早年深圳還是為普洱茶倉儲事業(yè)做了很大的貢獻。
到了90年代，普洱茶的投資收藏價值被臺灣人挖掘起來，那些在銷區(qū)收藏茶葉的人，肯定要建倉，從而推動臺灣倉、大馬倉、韓國倉等等地域倉之興起。我們可以看到，香港之外的地域倉興起，開始是為了貨物周轉(中轉倉庫)與降低倉儲成本(相比香港倉儲費用極低)——肇慶倉，后來是為了投資升值。
投資收藏推動年份茶交易火熱，臺灣人、馬來西亞人等普洱茶新貴，不但到香港淘老茶，也跑到云南找茶。但云南省公司與茶廠沒有倉儲成品的傳統(tǒng)，除了積壓的滯銷貨外，其提供的都是新茶。而且他們經(jīng)常跑云南也辛苦，而且增加差旅費，也需要在昆明有合作伙伴幫他們組織貨源。于是，昆明的一些茶商抓住這個巨大的商機，一邊幫外商向廠家下單定茶，一邊在昆明建倉存儲年份茶，賣給臺灣人、馬來西亞等外商，在淘了普洱茶第一桶金的同時，也在90年代開啟了昆明倉時代。
需要特別指出的一點是，隨著90年代興起普洱茶投資收藏熱，復制號級茶、印級茶、早期七子餅茶成為了一門非常賺錢的生意，大量的假老茶就是在90年代到21世紀初生產(chǎn)出來了，讓人趨之若鶩，奉為神明!直到現(xiàn)在做假老茶，還是一門賺“白粉的利潤，不用操殺頭的心”的“絕好”生意!!
2003——2007(倉儲的大盤時代)：大陸普洱茶興起，普洱茶進入了干倉時代。
雖然普洱茶進入了干倉時代，但直到2008年之前，市場上的茶品良莠不齊，濕倉茶可以說泛濫成災。
這里要說一下香港傳統(tǒng)倉儲的霉變現(xiàn)象。香港的完整倉儲是由入倉與退倉構成。入倉，就是將茶葉放入密封高溫高濕的環(huán)境下讓茶葉快速轉化。在入倉過程中出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象，沒必要大驚小怪，因為其原理跟熟茶渥堆一樣，都要利用微生物來發(fā)霉。對霉要一分為二來看，益生菌我們歡迎，雜菌與腐敗菌要控制在食品安全范圍之內(nèi)。在密封的高溫高濕的環(huán)境下，茶葉轉化其實是很難控制的，在產(chǎn)生大量的益生菌的同時，也會滋生許多雜菌與腐敗菌。我們通常說的“霉變”，是指雜菌與腐敗菌多的情況。對于入倉后有一定“霉變”的茶，就要用退倉技術來清除雜菌與腐敗菌。在通風透氣、溫濕度降下來的環(huán)境下，茶葉中的微生物會繼續(xù)變化，益生菌會增多，雜菌與腐敗菌會減少。當雜菌與腐敗菌在安全范圍以內(nèi)，我們就說倉退得干凈，在安全范圍以外，就會覺得倉味重，倉很難退干凈。
所以，我們對濕倉茶要科學辨證地看，不能一棍子打死。高溫高濕只是表象，怎樣將雜菌與腐敗菌控制在安全范圍內(nèi)才是關鍵?，F(xiàn)在香港的倉儲技術已經(jīng)在濕倉基礎上進化，變得安全可控得多，不能簡單的說港倉一定就是濕倉茶。即便是濕倉茶，也要辨證來看是否可以喝。
干倉不需要退倉，因為其沒有入過高溫高濕的倉，其主張茶葉密封自然存放，將濕度嚴防在75%以下，濕度低了許多，茶葉的微生物作用就沒有濕倉茶激烈，也會產(chǎn)生不同于濕倉茶的菌群，以益生菌為主，雜菌、腐敗菌少。這就是干倉茶為什么聞起來沒有刺鼻的倉味的原因。最多是茶葉存放久了比較沉悶，需要在通風透氣環(huán)境下“醒茶”。
為什么會出現(xiàn)干倉概念，是因為高溫高濕的環(huán)境下存茶，茶葉雖然能快速轉化，但茶葉往往會霉變。在普洱茶不值錢的年代，消費者認為其就是一種低檔的東西，便宜就好，品質沒必要去過多追究與較勁。
但日本人、法國人把普洱茶當保健品賣就不一樣了。如果普洱茶過不了安全關，老外是不買賬的。于是我們看到80年代做了普洱茶的藥理實驗，證明對人體有益，特別是“降三高”作用明顯。為消除日本人對“發(fā)霉”的誤解，就要研究微生物怎樣參與后發(fā)酵，以證明“發(fā)霉”是健康安全，對人體有益的。
從70年代末期開始，普洱茶的加工與倉儲已經(jīng)提升到食品安全、保健價值的高度上來。90年代，臺灣人在宣傳普洱茶的品鑒審美價值、越陳越香價值，其對普洱茶的要求，不但是健康、安全，還要好喝、顏值高，越存越好。顯然香港傳統(tǒng)的高溫高濕存茶，無法滿足這一消費升級之需要。于是在九十年代醞釀，到了2001年市場上開始出現(xiàn)了干倉概念，并將香港傳統(tǒng)倉儲貶低為濕倉。
2003年大陸普洱茶市場興起，開始大家受香港傳統(tǒng)倉儲影響深，隨著干倉概念的普及，到了2005年以后，干倉取代了濕倉，成為行業(yè)共識
2003——2007年，是普洱茶倉儲的大盤時代，臧品良莠不齊，只要是片樹葉子，說是普洱茶，都會有人要，傻傻收藏起來，期待若干年后解決女兒的嫁妝，與自己的養(yǎng)老問題。雖然2005年以后干倉概念已經(jīng)深入人心，但用濕倉茶來投機獲利的還是非常多，也就是說那是濕倉與干倉并行其道的年代。在這個年代，天量茶葉存放在東莞，東莞也取代了香港、肇慶，成為了藏茶之都。
2008——2014(倉儲的小盤時代)：自然倉大行其道，科技倉引領未來
2007年，普洱茶價格沖頂暴跌，市場上的天量庫存動不了。于是普洱茶進入了小盤時代，也就是選擇古樹茶、品牌茶來建倉。這時普洱茶也進入專業(yè)倉儲時代，不但以東莞為代表的廣東倉技術成熟，而且北方倉、西北倉、華東倉、華中倉，等各種銷區(qū)地域倉興起來了，原產(chǎn)地倉儲也在興起，勐海倉、思茅倉、景谷倉、臨滄?zhèn)}等等不一而足。
這個時期，不再是濕倉與干倉并行，而是干倉一統(tǒng)天下，大家都有意識地選擇干倉存放，并摸索出干倉自然存放之道，于是各地的自然倉成為最主流的倉儲形態(tài)。與此同時，人工控溫控濕的技術倉也在興起，并研究微生物與倉儲的轉化，打造科技倉。
被否定的濕倉，在這一時期借助技術倉之名義，獲得新生。高溫高濕雖然有弊端，但其能讓微生物大量繁殖，加快茶葉轉化時間。那我們通過技術手段，讓微生物大量繁殖，又讓雜菌與腐敗菌控制在食品安全范圍以內(nèi)，這就是技術倉興起的原因。目前自然干倉大行其道，隨著微生物科學深度介入普洱茶的后發(fā)酵，技術倉已經(jīng)披上最時髦的外衣，將以科技倉的名義，在未來與自然倉并駕齊驅!定向培育與選擇菌群就是黑科技之一，也就是今后你需要什么樣風味的普洱茶，我都可以通過菌群的定向控制，來按需制定微生物配方及倉儲模式，以陳化出消費者需要的口感……
2015——(健康倉時代)：大健康產(chǎn)業(yè)與年份茶交易催生新型倉儲概念
2015年以來，有三個東西需要關注：
一是普洱茶作為大健康產(chǎn)業(yè)，未來前途無量。
這樣，普洱茶倉儲將迎來健康倉時代。以后各種倉儲概念會弱化，會形成自然存放與人工深入干預兩大流派，不管采用何種倉儲模型，其最終目的都是回歸到健康之道，這就是未來將進入健康倉時代之原因。
二是普洱茶告別賣新茶的“速成普洱”時代，重回年份茶交易體系。
過去的傳統(tǒng)工藝強調(diào)普洱茶是半成品，所以其需要通過后期倉儲來將普洱茶養(yǎng)“熟”(不是指熟茶，是指倉儲陳化的后熟作用)。只有經(jīng)過“后熟”的普洱茶，才是普洱茶成品。
2005年以后，流行賣新茶，無論生茶還是熟茶的工藝都發(fā)生了很大改變。這
其實是“速成普洱”，即為了讓普洱茶能盡快好喝，盡快上市交易，改變了以前的“半成品”工藝。
在生茶方面，許多人將前發(fā)酵的萎凋、渥紅、悶黃、搖青工藝，綠茶的高溫提香等帶入普洱茶的初制中來，這些綠茶化、紅茶化、黃茶化、烏龍茶化的工藝竄進來，雖然新茶就能做到苦澀度低、香甜柔，適口性好，適合現(xiàn)喝，但缺乏后期陳放價值。
在熟茶方面，傳統(tǒng)工藝以輕發(fā)酵、適度發(fā)酵為主，2005年以后為了讓熟茶做出來馬上能喝，能盡快上市交易，采用了重發(fā)酵技術。重發(fā)酵的熟茶，口感順滑，適口性好，發(fā)酵出來，擺放幾個月就可以喝。但其缺點也很明顯，香氣不夠，喝了口腔有點干燥，沒有回甘，后期轉化空間不大。而輕發(fā)酵的熟茶，才做出來不好喝，需要長時間后期轉化才逐漸變得越來越好喝。轉化到位的輕發(fā)酵熟茶，香氣好，回甘生津，具有極高的品飲價值。
今后，普洱茶要重新回歸半成品工藝，讓半成品在通過后期倉儲熟化為成品，并形成絕大多數(shù)的新茶、中期茶以品飲消耗為主，少量精品茶長期收藏的格局。
也就是，新茶品飲消費，以前發(fā)酵與綠茶化的創(chuàng)新工藝為主，其適合現(xiàn)喝及三到五年之內(nèi)喝掉。(占40%)
中期茶以傳統(tǒng)普洱茶半成品工藝為主，后期倉儲五到十多年，轉化到一定程度，大量品飲消費掉。(占40%)
挑選少量精品茶長期收藏。(占20%)
三是倉儲形成金字塔結構：原料倉、流通倉與精品倉各安其位
倉儲有三個層面的東西，一是原料倉，這是料頭與生產(chǎn)廠家的戰(zhàn)略性收儲，以應對原料市場價格的波動，以及為拼配儲備原料。二是流通倉，其模式是倉儲兩到三年，最多七八年，然后大規(guī)模推向市場，其是快速流轉，走大貨的模式。而且其是一邊倉儲，一邊賣茶，只要有客人要，不管是新茶還是中期茶，都很樂意開倉放糧。第三個層面是精品倉。倉儲要大幅度升值，必須物以稀為貴，顯然不是大貨，而是精品才有長期存放的價值。大貨還是要在流通倉快速變現(xiàn)。天量的莞倉，為什么賣不起價，變現(xiàn)難，其實就是搞混了流通貨與投資貨，大量的流通貨長期投資，這無疑是莞倉的悲劇!
流通倉與精品倉可區(qū)隔建倉：大貨存流通倉，以賣新茶與中期茶為主，有長期陳化價值的優(yōu)質茶品入精品倉，以賣中期茶與老茶為主。二八法則，將成為普洱茶倉儲發(fā)展的主流：倉儲二分精品收藏，八分大貨流通。
如今，普洱茶倉儲已是三足鼎立，即勐海是原料倉的高地，東莞是速成倉的高地，昆明是慢養(yǎng)倉的高地。至于流通倉這塊，勐海會形成原產(chǎn)地流通倉，東莞會形成速成流通倉，昆明會形成“互聯(lián)網(wǎng)+流通倉”。
文/白馬非馬
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