不管是初入茶圈的“小白”,還是喝茶多年的老茶客,都可能對(duì)一些固有的說(shuō)法深信不疑。但這些民間流傳的說(shuō)法,又有多少是真的呢?
健康飲茶知識(shí)
茶與奶同喝會(huì)得骨質(zhì)疏松嗎?
——假的。
有種說(shuō)法是茶葉中的鞣酸,會(huì)與牛奶中的鈣結(jié)合,降低腸道對(duì)鈣的吸收,長(zhǎng)久造成骨質(zhì)疏松。其實(shí),茶多酚與鞣酸雖同屬于鞣質(zhì),但并非同一物質(zhì)。與蔬菜相比,茶并不是鞣酸的主要來(lái)源,一泡茶中所含鞣酸是4-6毫克,半杯牛奶中含有120毫克左右的鈣,溶鈣的損失不到十分之一,不可能造成骨質(zhì)疏松。如果真是這樣,你讓奶茶店情何以堪?。?/span>
泡茶時(shí)產(chǎn)生的泡沫很臟嗎?
——假的。
沖第一泡茶的時(shí)候,表面常會(huì)浮起一層“泡沫”,有人覺(jué)得很臟,誤以為是灰塵、農(nóng)殘等。其實(shí),泡茶時(shí)產(chǎn)生的泡沫是茶葉中的茶皂素形成的,茶皂素不僅無(wú)害,還有一定的消炎抗菌作用。一般情況下,緩慢注水沖泡,所產(chǎn)生的茶沫會(huì)少點(diǎn),懸壺高沖,茶沫會(huì)多一些。在古代這白沫被視為一種精華,杜育詩(shī)云:“煥如積雪,曄若春敷”。
醉酒后可以喝茶解酒嗎?
——假的。
酒后喝濃茶可醒酒?這種誤解不知道危害了多少人。茶不僅不能解酒,酒后飲茶還會(huì)傷身。酒精會(huì)對(duì)心血管產(chǎn)生很強(qiáng)的刺激性,尤其體現(xiàn)在增高血壓、提高心率。而茶同樣有興奮心臟的作用,兩者作用疊加,會(huì)對(duì)心血管刺激性加強(qiáng),對(duì)于心功能欠佳的人容易誘發(fā)心血管意外,具有危險(xiǎn)性。
喝茶喝多了也會(huì)醉嗎?
——真的。
茶葉中含有復(fù)合多糖兒茶素類,其為降血糖的有效水溶性組分,當(dāng)空腹飲茶時(shí),因?yàn)槿梭w血糖本來(lái)就低,再攝入復(fù)合多糖、兒茶素類物質(zhì),人的血糖就進(jìn)一步降低,從而引發(fā)頭暈、心慌、手腳無(wú)力、心神恍惚等癥狀,即所謂的“茶醉”。正常情況下,如果可以吃一些點(diǎn)心,就可消除“茶醉”。
茶葉基礎(chǔ)知識(shí)
安吉白茶不是白茶而是綠茶?
——真的
安吉白茶名字雖然帶“白”字,卻是實(shí)實(shí)在在的綠茶,因?yàn)椴璧姆诸愂前凑占庸すに噥?lái)算的。那為什么叫白茶呢?因?yàn)榇杭镜蜏貢r(shí),安吉白茶的茶樹(shù)芽葉發(fā)生變異,葉色極淡,接近白色,此茶產(chǎn)自浙江湖州市安吉縣,故稱為安吉白茶。
大紅袍是紅茶?
——假的。
大紅袍的名字來(lái)源于一個(gè)傳說(shuō)故事,舉子丁顯上京趕考中途腹痛,巧遇一和尚好心給他喝茶治病,病痛即止,后來(lái)考中狀元回來(lái)感謝和尚,并在茶樹(shù)上披上紅袍,“大紅袍”茶因此而得名。其實(shí)大紅袍是武夷巖茶的一種,屬于烏龍茶類,并非紅茶。
“鳳凰單叢”是正確的寫法嗎?
——真的。
在市面上,關(guān)于鳳凰單叢有三種寫法,分別是“單叢”“單樅”“單從”。從字面上來(lái)說(shuō),“叢”是“聚集”之意,指聚集而生的樹(shù)木;“樅”是一種樹(shù)名,別名冷杉,所以不對(duì);“從”一看就不對(duì)啦。且根據(jù)潮州政府的通知文件,規(guī)定一律寫作“單叢”。
茉莉花茶是加了香精嗎?
——假的。
茉莉花茶里沒(méi)有茉莉花,那怎么這么香?是不是加了香精?茉莉花茶的主要工藝,就是“窨香”,或稱“窨花”,即把茶與花混合在一起,讓茶吸收花香,再把花除去,反復(fù)多次才形成了茉莉花茶濃郁的香氣。之所以要把花除去,是因?yàn)轳恐七^(guò)后的花瓣香氣幾乎已經(jīng)沒(méi)有了,保留下來(lái)可能會(huì)影響茶湯的滋味。
茶葉鑒別知識(shí)
拼配的茶品質(zhì)就不好嗎?
——不一定。
拼配概念具體包括六個(gè)方面:等級(jí)的拼配、產(chǎn)地的拼配、茶種的拼配、季節(jié)的拼配、年份的拼配、不同工藝的拼配。茶葉拼配是為了保持茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定,提高口感的層次和飽滿度。純料是相對(duì)的,拼配是絕對(duì)的,拼配茶不一定比純料的差。拼配是一種技術(shù),跟摻假完全不一樣!
有茶毫才夠嫩,是真的嗎?
——不一定。
茶毫,也叫茶毛。是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛,其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等物質(zhì)。一般來(lái)說(shuō),鮮葉越嫩,茶毫就越多,茶毫多少在很多情況下作為茶葉嫩度的重要指標(biāo)。但并非所有的茶都可以一概而論,如龍井,在加工過(guò)程中,有一道工序叫輝鍋,磨掉茶葉表面的茶毫,形成其特有的光滑平整的表面,所以龍井的嫩度并不能看茶葉茶毫的多少來(lái)決定。
陳茶的質(zhì)量一定就差嗎?
——不一定。
“飲茶要新,喝酒要陳”這是人們長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)飲茶的生活總結(jié),但并非陳茶就一定差。綠茶一般要趁新喝,半年內(nèi)飲用完畢是最好的。但一些茶卻會(huì)越陳越香,如武夷巖茶,隔年茶反而香氣馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶、廣西的六堡茶、云南的普洱茶等,只要存放得當(dāng),不僅不會(huì)變質(zhì),甚至能提高茶葉品質(zhì)。
關(guān)于茶的各個(gè)方面,總是眾說(shuō)紛紜。
中國(guó)年有多隆重,從每家每戶的吃食就能看出來(lái)。民以食為天,中國(guó)人愛(ài)吃,春節(jié)的餐桌也是雞鴨魚肉樣樣俱全,很能滿足我們的口腹之欲,對(duì)于“吃貨”而言,在美食面前自然沒(méi)有多大的抵抗力,所以過(guò)完年紛紛哀嚎:“每逢佳節(jié)胖三斤?!?/span>?
春節(jié),由于暴飲暴食和生活不規(guī)律,容易導(dǎo)致身體不適,從養(yǎng)生角度講,建議經(jīng)常喝一些茶,可以有效地促進(jìn)新陳代謝,去除油脂油膩,排出體內(nèi)毒素,保持身體健康。那么,喝什么茶比較理想呢?
普洱茶
普洱茶茶性溫和,暖胃不傷胃,助消化、去油脂、解酒功能較強(qiáng)、所以可以新年可以選擇一些暖性的熟普洱茶泡來(lái)喝。普洱茶中在降血脂方面有特別功效。血脂降了,自然也就能帶來(lái)減肥消食的功效!
烏龍茶
科學(xué)研究證實(shí),烏龍茶除了與一般茶葉具有提神益思,消除疲勞、生津利尿、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外,還表現(xiàn)在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶,茶性比較溫和,比較適合春節(jié)期間飲用。滋味甘爽醇厚,香氣馥郁持久,常飲能夠解毒消食去油膩,美容減肥抗衰老。鐵觀音、大紅袍、臺(tái)灣烏龍都是不錯(cuò)的選擇哦!
白茶
白茶有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛的功效,尤其是陳年的白茶可用作患麻疹幼兒的退燒藥,其退燒效果比抗生素更好。白茶除了含有其他茶葉固有的營(yíng)養(yǎng)成分外,還含有人體所必需的活性酶,長(zhǎng)期飲用白茶可促進(jìn)脂肪分解代謝,有效控制胰島素分泌量,分解體內(nèi)血液多余的糖分,促進(jìn)血糖平衡,有效地預(yù)防糖尿病。
花茶
花茶可散發(fā)冬天積在人體內(nèi)的寒邪,濃郁的香茶,能促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā)。一杯濃郁芬芳、清香爽口的花茶,有助于提神醒腦,清除睡意哦!
茶為國(guó)飲,并不僅僅是簡(jiǎn)單的一句話。
發(fā)乎于神農(nóng)時(shí)代的中國(guó)茶,幾千年來(lái),一直浸潤(rùn)著國(guó)人的情懷,可以和琴棋書畫陶冶情操,也可以和柴米油鹽一起構(gòu)筑日常生活的溫馨安寧。
然而,對(duì)我們影響很深的茶,卻身負(fù)著很多“謠言”,真真假假,縱然是常年喝茶的老茶客,有時(shí)候也會(huì)眼花繚亂。
茶與奶同喝會(huì)得骨質(zhì)疏松嗎?——假的
有種說(shuō)法是茶葉中的鞣酸,會(huì)與牛奶中的鈣結(jié)合,降低腸道對(duì)鈣的吸收,長(zhǎng)久造成骨質(zhì)疏松。
其實(shí),茶多酚與鞣酸雖同屬于鞣質(zhì),但并非同一物質(zhì)。與蔬菜相比,茶并不是鞣酸的主要來(lái)源,一泡茶中所含鞣酸是4-6毫克,半杯牛奶中含有120毫克左右的鈣,溶鈣的損失不到十分之一,不可能造成骨質(zhì)疏松。
如果真是這樣,奶茶店該何以自處?
泡茶時(shí)產(chǎn)生的泡沫很臟嗎?——假的
沖第一泡茶的時(shí)候,表面常會(huì)浮起一層“泡沫”,有人覺(jué)得很臟,誤以為是灰塵、農(nóng)殘等。
其實(shí),泡茶時(shí)產(chǎn)生的泡沫是茶葉中的茶皂素形成的,茶皂素不僅無(wú)害,還有一定的消炎抗菌作用。
一般情況下,緩慢注水沖泡,所產(chǎn)生的茶沫會(huì)少點(diǎn),懸壺高沖,茶沫會(huì)多一些。在古代這白沫被視為一種精華,杜毓就詩(shī)云:“煥如積雪,曄若春敷”。
醉酒后可以喝茶解酒嗎?——假的
酒后喝濃茶可醒酒?這種誤解不知道危害了多少人。
茶不僅不能解酒,酒后飲茶還會(huì)傷身!
眾所周知,酒精會(huì)對(duì)心血管產(chǎn)生很強(qiáng)的刺激性,尤其體現(xiàn)在增高血壓、提高心率。而茶同樣有興奮心臟的作用,兩者作用疊加,會(huì)對(duì)心血管刺激性加強(qiáng),對(duì)于心功能欠佳的人容易誘發(fā)心血管意外,具有相當(dāng)?shù)奈kU(xiǎn)性。
喝茶喝多了也會(huì)醉嗎?——真的
茶葉中含有復(fù)合多糖兒茶素類,其為降血糖的有效水溶性組分。
當(dāng)空腹飲茶時(shí),因?yàn)槿梭w血糖本來(lái)就低,再攝入復(fù)合多糖、兒茶素類物質(zhì),人的血糖就進(jìn)一步降低,從而引發(fā)頭暈、心慌、手腳無(wú)力、心神恍惚等癥狀,即所謂的“茶醉”。
正常情況下,如果可以吃一些點(diǎn)心,就可緩解、消除“茶醉”。
安吉白茶不是白茶?——真的
安吉白茶名字雖然帶“白”字,卻是實(shí)實(shí)在在的綠茶。
茶的分類是按照加工工藝來(lái)區(qū)分的,安吉白茶按照茶葉加工工藝劃分,就是綠茶類。
安吉白茶的茶樹(shù)芽葉發(fā)生變異,葉色極淡,接近白色,又因此茶產(chǎn)自浙江安吉縣,故稱為安吉白茶。
大紅袍是紅茶?——假的。
大紅袍的名字來(lái)源于一個(gè)傳說(shuō)故事。
明朝洪武年間,舉子丁顯上京趕考中途腹痛,巧遇武夷山天心廟的老和尚好心給他喝茶治病,病痛即止。后來(lái)丁顯考中狀元回來(lái)感謝和尚,并在茶樹(shù)上披上紅袍,“大紅袍”茶因此而得名。
其實(shí)大紅袍是武夷巖茶的一種,屬于烏龍茶類,并非紅茶。
“鳳凰單叢”是正確的寫法嗎?——真的。
在市面上,關(guān)于鳳凰單叢有三種寫法,分別是“單叢”、“單樅”、“單從”。
從字面上來(lái)說(shuō),“叢”是“聚集”之意,指聚集而生的樹(shù)木;“樅”是一種樹(shù)名,別名冷杉,所以不對(duì);“從”一看就不對(duì)啦。且根據(jù)潮州政府的通知文件,規(guī)定一律寫作“單叢”。
茉莉花茶是加了香精嗎?——假的。
茉莉花茶怎么這么香?是不是加了香精?
茉莉花茶的主要工藝,就是“窨香”,或稱“窨花”,即把茶與花混合在一起,讓茶吸收花香,再把花除去,反復(fù)多次才形成了茉莉花茶濃郁的香氣。
之所以要把花出去,是因?yàn)轳恐七^(guò)后的花瓣香氣幾乎已經(jīng)沒(méi)有了,保留下來(lái)可能會(huì)影響茶湯的滋味。
拼配的茶品質(zhì)就不好嗎?——不一定
一般來(lái)說(shuō),茶葉拼配具體包括六個(gè)方面:等級(jí)的拼配、產(chǎn)地的拼配、茶種的拼配、季節(jié)的拼配、年份的拼配、不同工藝的拼配。
茶葉拼配是為了保持茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定,提高口感的層次和飽滿度。所謂“純料是相對(duì)的,拼配是絕對(duì)的”,拼配茶不一定比純料的差。要明白一點(diǎn),茶葉拼配是一種技術(shù),跟參假完全不一樣!
有茶毫才夠嫩,是真的嗎?——不一定。
茶毫,是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛,其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等物質(zhì)。
一般來(lái)說(shuō),鮮葉越嫩,茶毫就越多,茶毫多少在很多情況下作為茶葉嫩度的重要指標(biāo)。
但并非所有的茶都可以一概而論,如龍井,在加工過(guò)程中,有一道工序叫輝鍋,磨掉茶葉表面的茶毫,形成其特有的光滑平整的表面,所以龍井的嫩度并不能看茶葉茶毫的多少來(lái)決定。
陳茶的質(zhì)量一定就差嗎?——不一定。
“飲茶要新,喝酒要陳”這是人們長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)飲茶的生活總結(jié),但并非陳茶就一定差。
綠茶一般要趁新喝,當(dāng)年飲用完畢是最好的。但一些茶,在一定年限內(nèi),卻會(huì)越陳越香。如武夷巖茶,隔年茶反而香氣馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶、廣西的六堡茶、云南的普洱茶等,只要存放得當(dāng),不僅不會(huì)變質(zhì),甚至能提高茶葉品質(zhì)。