原 中國(guó)普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級(jí),更名為「茶友網(wǎng)」

界林綠茶

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2020年,茶界十大事件(茶資本和營(yíng)銷領(lǐng)域)

距2021年,還有10天!

2020年即將結(jié)束,疫情打亂正常學(xué)習(xí)、生活、工作節(jié)奏,“難”成為年度關(guān)鍵詞。

在茶資本和營(yíng)銷領(lǐng)域,今年有哪些事件值得關(guān)注?十大事件如下。

一、中茶和瀾滄古茶披露招股說明書,大陸地區(qū)“茶葉第一股”越來越近

2020年7月,中國(guó)茶葉股份有限公司披露招股說明書,擬上市地為上交所主板;普洱瀾滄古茶股份有限公司披露招股說明書,擬上市地為深交所中小板。

2020年9月初,中金公司終止對(duì)八馬茶業(yè)股份有限公司的上市輔導(dǎo)。與輔導(dǎo)1年多的中金公司取消合作以后,八馬茶業(yè)又開始尋找新的合作輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)。2020年9月28日,中信證券受聘擔(dān)任八馬茶業(yè)首次公開發(fā)行A股股票并上市的輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)。

新常態(tài)下,有茶葉企業(yè)想掛牌A股,而有茶葉企業(yè)卻計(jì)劃離開資本市場(chǎng)。截止2020年11月底,廈門茶人嶺電子商務(wù)股份有限公司(股票簡(jiǎn)稱:茶人嶺)和黃山王光熙松蘿茶業(yè)股份公司(股票簡(jiǎn)稱:松蘿茶業(yè))已經(jīng)從新三板摘牌,恒福茶文化股份有限公司(股票簡(jiǎn)稱:恒福股份)正在履行主動(dòng)從新三板摘牌的程序。

新三板加強(qiáng)分級(jí)管理,部分企業(yè)也未在其中找到價(jià)值,選擇主動(dòng)摘牌也是正常之舉。掛牌新三板對(duì)于茶葉企業(yè)還是有一些價(jià)值:促進(jìn)公司規(guī)范管理,有機(jī)會(huì)多渠道募集資金,是一個(gè)公開信用背書,更容易贏得消費(fèi)者、產(chǎn)業(yè)鏈伙伴和主管單位等支持。

二、茶葉可以殺死新冠病毒?偽科學(xué)營(yíng)銷影響行業(yè)形象

疫情沖擊之下,2020年國(guó)內(nèi)社會(huì)消費(fèi)品零售總額大概率會(huì)出現(xiàn)同比2019年負(fù)增長(zhǎng)。

但疫情讓老百姓更關(guān)注身體健康。經(jīng)常飲茶,可以增強(qiáng)人體免疫力。健康訴求讓茶葉消費(fèi)市場(chǎng)受到?jīng)_擊相對(duì)較少,茶葉的健康屬性幫助茶葉經(jīng)營(yíng)者獲取更多潛在用戶。

一些媒體、專家和商家直接對(duì)外宣稱:茶葉可以殺死新冠病毒!雖然專業(yè)機(jī)構(gòu)多次辟謠,但相關(guān)人士卻仍舊到處傳播相關(guān)內(nèi)容。上個(gè)月,1篇《奈良醫(yī)科大學(xué)研究發(fā)現(xiàn):茶葉可以殺死新冠病毒》的偽科普文章還在社交媒體廣泛流傳。

茶不是萬能的藥物,防治新冠病毒還要依賴疫苗。過度宣傳,只會(huì)讓社會(huì)對(duì)茶葉產(chǎn)生反感,希望相關(guān)人士能夠尊重常識(shí)、理性營(yíng)銷。

三、中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)暫停1年,延期至明年5月

中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì),由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、浙江省人民政府主辦,其規(guī)格高、產(chǎn)品全、客商多、國(guó)際影響大,是國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的最具權(quán)威、最具規(guī)模、最具影響力的世界茶葉盛會(huì)。

首屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)于2017年5月舉辦,至今已舉辦三屆。由于疫情的影響,第四屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)原計(jì)劃延期到7月舉辦,但后來直接取消!目前,第四屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)將延期到2021年5月舉辦,展會(huì)地點(diǎn)不變。

茶博會(huì),是茶葉貿(mào)易重要平臺(tái)和行業(yè)風(fēng)向標(biāo)。近年來,茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)直接貿(mào)易功能弱化,變?yōu)槠髽I(yè)招商和意向客戶收集的平臺(tái)。

值得注意的是,茶博會(huì)正在持續(xù)加強(qiáng)特色活動(dòng)打造。比如2020年廣州茶博會(huì)期間《創(chuàng)新中國(guó)茶》、《媒眼看國(guó)茶》論壇,深圳茶博會(huì)期間《CTE2020中國(guó)茶教育》論壇、世界工夫茶大會(huì)、“中茶杯”茶王賽等。

四、茶葉電商市場(chǎng)份額持續(xù)增加,藝福堂單店提前2月破億

據(jù)艾媒咨詢和中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)數(shù)據(jù),2019年我國(guó)茶葉網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)規(guī)模為235.0億,我國(guó)茶葉總的消費(fèi)規(guī)模為2739.5億元,茶葉網(wǎng)上交易額占茶葉交易總量比例為8.6%。

而2019年全國(guó)網(wǎng)絡(luò)交易額占社會(huì)消費(fèi)品零售額比例為25.7%,茶葉電商滲透率有較大增大空間。

2020年1-11月份,社會(huì)消費(fèi)品零售總額較去年同期下降4.8%,而全國(guó)網(wǎng)上零售額較去年同期增長(zhǎng)11.5%。在整體消費(fèi)疲軟的情形之下,網(wǎng)上消費(fèi)因?yàn)楸憷院瓦m應(yīng)疫情防控工作需要,交易金額卻在持續(xù)加大??梢灶A(yù)見的是,2020年全國(guó)茶葉網(wǎng)上零售額同比2019年增長(zhǎng)可能超過10%。

茶葉電商份額快速增長(zhǎng),推動(dòng)藝福堂品牌旗下的藝福堂茗茶旗艦店(天貓)在今年提前近2個(gè)月。該單店于2014年首次銷售額破億元,今年是連續(xù)7年突破億元。

五、新一批國(guó)家級(jí)茶葉產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)披露,福建省數(shù)量最多,約占20%

2020年12月,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)披露農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)第九次監(jiān)測(cè)合格和遞補(bǔ)的企業(yè)名單,共計(jì)1248家。茶領(lǐng)域,有51家企業(yè)成功入圍。

再加上2019年12月第六批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)名單中的茶葉企業(yè),有16家。這67家國(guó)家級(jí)龍頭茶企,有13家來自福建,占總體比例為19.4%。

依據(jù)《農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)認(rèn)定和運(yùn)行監(jiān)測(cè)管理辦法》,對(duì)國(guó)家龍頭茶葉企業(yè)年銷售收入標(biāo)準(zhǔn)為東部地區(qū)2億元以上,中部地區(qū)1.3億元以上,西部地區(qū)6000萬元以上。

六、1億元重點(diǎn)支持廣西六堡茶產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵共性技術(shù)攻關(guān)工作,劉仲華院士項(xiàng)目擬獲資助經(jīng)費(fèi)4000萬元

2020年10月,廣西科技廳發(fā)布《關(guān)于支持廣西茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新若干政策措施》,提出10條“真金白銀”硬核舉措,對(duì)在茶產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)、基礎(chǔ)研究、創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)制定以及高精尖茶葉人才引育等方面給予不同程度的資金獎(jiǎng)補(bǔ),特別是從自治區(qū)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展專項(xiàng)資金中拿出1億元,重點(diǎn)支持六堡茶產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵共性技術(shù)攻關(guān)工作。

12月2日,廣西六堡茶科技重大專項(xiàng)項(xiàng)目啟動(dòng)儀式舉行。廣西六堡茶科技重大專項(xiàng)擬獲資助項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)4000萬元,是梧州市歷年來申報(bào)的自治區(qū)級(jí)科技項(xiàng)目中,單個(gè)項(xiàng)目獲得資助資金最高、參與承擔(dān)單位最多,以及首個(gè)按全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)的科技項(xiàng)目。

該項(xiàng)目由中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華擔(dān)任項(xiàng)目負(fù)責(zé)人和首席專家,按“政產(chǎn)學(xué)研用”高度融合方式聯(lián)合區(qū)內(nèi)外35家高校、科研院所和企業(yè),對(duì)六堡茶的品種選育、栽培、加工、倉儲(chǔ)和三產(chǎn)融合的全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行創(chuàng)新攻關(guān)。項(xiàng)目研究?jī)?nèi)容分為六堡茶茶樹品種、茶園低改、高效生態(tài)栽培、加工關(guān)鍵技術(shù)、陳化倉儲(chǔ)關(guān)鍵技術(shù)、六堡茶活性成分分析、質(zhì)量安全評(píng)價(jià)與控制技術(shù)研究等六大任務(wù)共19個(gè)子課題推進(jìn)。

七、茶葉市場(chǎng)新形勢(shì):高端茶品牌打折,白茶和黑茶漲價(jià),規(guī)模茶企加速線下門店擴(kuò)張

新形勢(shì)下,茶葉消費(fèi)觀念和行為更理性。老百姓對(duì)高性價(jià)比產(chǎn)品訴求回歸,一些主打高端的茶葉品牌遇到挑戰(zhàn)。在以往年份,就算是雙11,這些品牌也只有滿贈(zèng)和小額優(yōu)惠活動(dòng)。但今年這些品牌除了推動(dòng)更高性價(jià)比的產(chǎn)品,還會(huì)在特定時(shí)間段進(jìn)行大力度打折促銷。比如,小罐茶上薇婭直播間賣彩罐大紅袍,低至5.6折,還有禮品贈(zèng)送。

當(dāng)前,經(jīng)濟(jì)形式嚴(yán)峻,貨幣寬松尺度加大,資產(chǎn)泡沫化有點(diǎn)嚴(yán)重,市面上缺有合理邏輯的保值、增值產(chǎn)品。優(yōu)質(zhì)陳年老茶,既具有一定稀缺性,也確實(shí)在風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)上體現(xiàn)出時(shí)間帶給產(chǎn)品價(jià)值。比如,白茶有“一年茶、三年藥,七年寶”說法,六堡和普洱茶有“越陳越香”說法。

疫情沖擊之下,茶葉市場(chǎng)消費(fèi)疲軟。部分茶葉企業(yè)沒有充足自有資金來對(duì)挑戰(zhàn),也沒辦法獲得金融支持,其現(xiàn)金流斷掉造成企業(yè)關(guān)門歇業(yè)。在茶葉市場(chǎng)集中化和品牌化的大趨勢(shì)之下,規(guī)模茶企加速線下門店擴(kuò)張,主要是卡位。比如,華祥苑和八馬茶業(yè)在今年底可能要突破2000家門店。

八、新茶飲市場(chǎng)突破1000億元,頭部品牌獲得巨額投資,加速線下門店擴(kuò)張

12月3日,奈雪的茶聯(lián)合CBNDat發(fā)布了《2020新式茶飲白皮書》?!栋灼奉A(yù)計(jì),至2020年底,中國(guó)茶飲市場(chǎng)總規(guī)模將達(dá)到4420億元,是咖啡市場(chǎng)規(guī)模的2倍以上,其中新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將超過1000億元,到2021年新式茶飲市場(chǎng)規(guī)??蛇_(dá)1100億元。2020年,新式茶飲消費(fèi)者規(guī)模將突破3.4億人,未來還將持續(xù)提升。

多家頭部茶飲品牌完成融資,投資方皆為國(guó)內(nèi)頂級(jí)風(fēng)險(xiǎn)投資基金。古茗投資方為紅杉資本中國(guó)基金和美團(tuán)旗下的龍珠資本。蜜雪冰城,主打冰淇淋與茶,投資方為高瓴資本、美團(tuán)旗下龍珠資本,投后估值約200億人民幣。喜茶由高瓴資本和Coatue(蔻圖資本)聯(lián)合領(lǐng)投,投后估值或?qū)⒊^160億元。

新式茶飲領(lǐng)域也存在著集中化和品牌化額趨勢(shì),頭部品牌加速線下門店擴(kuò)張。截至今年4月,古茗在國(guó)內(nèi)有超過3000家門店。6月22日,蜜雪冰城官宣:蜜雪冰城全球門店數(shù)量突破10000家。截至今年7月,喜茶在全球有超過500家門店。此外,喜茶線上單店(天貓)在2020年11月原葉茶銷售額近千萬元也值得注意。

九、連續(xù)四年,安溪縣舉辦比賽并重獎(jiǎng)一線制茶大師,每人100萬元

12月18日,第四屆安溪鐵觀音大師賽頒獎(jiǎng)儀式隆重舉行。陳建平、李凱林兩位鐵觀音大師獲得者授予“安溪鐵觀音大師”牌匾,并頒發(fā)每人100萬元的工作研究經(jīng)費(fèi)。

從2017年開始,安溪縣開茶界先河,設(shè)100萬大獎(jiǎng),聯(lián)合中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院,共同舉辦安溪鐵觀音大師賽,持續(xù)向中國(guó)茶界發(fā)出弘揚(yáng)工匠精神打造茶業(yè)大師的最強(qiáng)聲音。截至目前,安溪縣共產(chǎn)生8名安溪鐵觀音大師、26名安溪鐵觀音名匠。

想要做茶葉營(yíng)銷,產(chǎn)品永遠(yuǎn)是第一位。而好的產(chǎn)品,要出自真正一線制茶大師。當(dāng)前,國(guó)內(nèi)一些制茶大師是企業(yè)老板、管理層,這些人沒有時(shí)間和精力到一線參與做茶。

安溪縣舉辦茶葉比賽,讓一線真正的制茶工匠們進(jìn)行公開、公平的比試,有利于當(dāng)?shù)夭枞~整體制茶技藝水平的提升,也符合茶葉產(chǎn)業(yè)鏈分工和專業(yè)化人才隊(duì)伍的形成。

十、茶葉出口量減少,出口金額和均價(jià)增加,產(chǎn)區(qū)茶葉企業(yè)發(fā)力出口

2020年1-10月,中國(guó)茶葉累計(jì)出口量為29.4萬噸,同比去年減少3.08%;累計(jì)出口額為17.07億美元,同比去年增加2.84%;出口均價(jià)為5.80美元/千克,同比去年上漲6.11%。

新冠病毒肺炎疫情給全球經(jīng)濟(jì)帶來重大影響。雖然我國(guó)出口茶葉主要是高性價(jià)口糧茶,但消費(fèi)疲軟還是造成茶葉出口量小幅減少。此外,今年出口茶葉向小包裝、高品質(zhì)升級(jí),且高單價(jià)普洱茶出口量增加,人民幣升值等原因推動(dòng)茶葉出口金額和均價(jià)增加。預(yù)計(jì)2020年,茶葉出口量會(huì)小幅減少,出口金額和均價(jià)會(huì)小幅增加。

值得注意的是,茶葉直接從產(chǎn)區(qū)企業(yè)出口明顯增加。比如,2020年1—10月,成都海關(guān)出口茶葉3279噸、548.2萬美元,相較于2019年同期增加比例為150.0%、70.6%。其茶葉主要出口到烏茲別克斯坦、蒙古、柬埔寨、中國(guó)香港、阿爾及利亞等國(guó)家和地區(qū),以綠茶為主。

2020年1—11月,貴陽海關(guān)出口茶葉6173噸、2.1億美元,同比分別增長(zhǎng)70.8%和72%。其茶葉主要出口到緬甸、越南、美國(guó)、比利時(shí)、德國(guó)等國(guó)家和地區(qū),以紅茶為主。

再見2020,你好2021。

2021是十四五開局之年,疫情也將逐步得到有效控制,茶葉消費(fèi)市場(chǎng)也將逐步恢復(fù)。

時(shí)代發(fā)展有好有壞。但對(duì)于單獨(dú)個(gè)體和組織來說,當(dāng)下依然是我們最好的時(shí)光!愿每一位茶葉經(jīng)營(yíng)者,都能事業(yè)順利~

注:本文有參考網(wǎng)絡(luò)公開資料。

跨界做“茶”:蜜雪冰城原葉茶,香飄飄奶茶火鍋,海底撈茶飲店

你的對(duì)手,可能不是賣同樣產(chǎn)品的同行,而是從另一個(gè)維度切入的商家。

茶葉消費(fèi),不止原葉茶。

今天的內(nèi)容,筆者帶大家看看幾家外行商家賣“茶”—蜜雪冰城賣袋泡純茶,香飄飄賣奶茶火鍋,海底撈開現(xiàn)制茶飲店。

從銷售產(chǎn)品來看,蜜雪冰城售賣的袋泡茶產(chǎn)品為烏龍茶、紅茶和綠茶,香飄飄售賣的奶茶火鍋為以紅茶為基底的自熱鍋,海底撈自助DIY現(xiàn)制奶茶。

從銷售價(jià)格來看,蜜雪冰城原葉茶產(chǎn)品為30g,19元;香飄飄奶茶火鍋產(chǎn)品為207g(含奶茶粉包40g、紅茶袋泡茶3g),20元;海底撈的產(chǎn)品為杯裝自助奶茶,9.9元。

從銷售渠道來看,蜜雪冰城的原葉茶主要在蜜雪冰城旗艦店;香飄飄的奶茶火鍋主要在線上做測(cè)試(找了李佳琦直播間,做冷啟動(dòng));海底撈“制茶樂園”僅開設(shè)在湖北武漢楚河漢街店的等位區(qū)。

蜜雪冰城,以新鮮冰淇淋·茶飲為主的全球連鎖品牌,在2020年6月?lián)碛谐^1萬家門店,可能是“茶”概念品牌中門店數(shù)老大。

自1997年創(chuàng)立以來,不開大店,開小店,始終堅(jiān)持高性價(jià)比原則,產(chǎn)品單價(jià)在10元以內(nèi)。在今年1月份,蜜雪冰城以估值200億元,正式完成天使輪融資20億元。為了市場(chǎng)表現(xiàn),拿到融資以后趕緊擴(kuò)品類,嘗試賣袋泡茶。

注:蜜雪冰城的袋泡原葉純茶

香飄飄,杯裝固體奶茶連續(xù)多年的市場(chǎng)霸主,不少人也許還記得哪句經(jīng)典廣告語“繞地球N圈”。但在消費(fèi)升級(jí)的浪潮下,香飄飄似乎沒有找到感覺,杯裝固體奶茶不方便、季節(jié)性消費(fèi)突出,而液態(tài)奶茶還在推廣期。

本次推出的奶茶火鍋還在市場(chǎng)測(cè)試階段,有不少受到該產(chǎn)品的網(wǎng)友,在網(wǎng)上吐槽和轉(zhuǎn)讓該產(chǎn)品。可能還需要調(diào)整。

注:香飄飄的奶茶火鍋

海底撈,以高品質(zhì)火鍋占領(lǐng)用戶心智。但海底撈選址多在大型購物中心,且對(duì)周邊人群購買力有所要求。海底撈如何擁抱下沉市場(chǎng)?

從2019年4月開始,海底撈陸續(xù)開設(shè)面館“十八汆”,主營(yíng)川味蓋澆飯的“飯飯林”,陜西風(fēng)味小吃為主“秦小賢”?,F(xiàn)在又以店中店的形式,嘗試開設(shè)自助奶茶店,通過標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)鏈和自助制作的模式來降低成本、提高效率。

注:海底撈“第一家奶茶店”

這些品牌為何愛上“茶”?

在筆者看來,一是茶的健康屬性和產(chǎn)品包容性(茶+奶,茶+水果,茶+小料等),可以演繹出很多創(chuàng)新產(chǎn)品。

二是近年來國(guó)內(nèi)茶葉茶園面積和茶葉產(chǎn)量快速增加,標(biāo)準(zhǔn)化、高性價(jià)比和品質(zhì)穩(wěn)定的茶葉供應(yīng)鏈可以支撐門店現(xiàn)制或者杯裝“茶”產(chǎn)品的良性發(fā)展。

三是茶作為國(guó)潮文化和國(guó)家走出去戰(zhàn)略中最適合的載體產(chǎn)品之一,且創(chuàng)新“茶”產(chǎn)品往往更方便和時(shí)尚,更容易出現(xiàn)在人們高頻生活的場(chǎng)景,受到更多目標(biāo)用戶喜歡。

此外,這類品牌確實(shí)在教育市場(chǎng),降低“茶”消費(fèi)門檻,給傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)帶來源源不斷的增量人群。你怎么看這些品牌賣“茶”?

河南新縣云山吃茶去

  云山,河南新縣南部一座高山,海拔近千米。先前就聽說過,云山有致富不忘家鄉(xiāng)的曹場(chǎng)長(zhǎng),云山有文筆拔萃的汪書記主政一方。而這都是其次,云山有茶萬畝才是關(guān)鍵。

  唐代茶圣陸羽《茶經(jīng)》有言:淮南茶,光州上。云山毗鄰古代光州,原屬湖北紅安管轄,民國(guó)二十一年劃歸“經(jīng)扶”縣(今新縣)。云山又稱磨云山,處在鄂豫兩省交界,因南北氣候?qū)α鞯挠绊?,長(zhǎng)年云霧繚繞,形成云在山上,山比云高,云隨山轉(zhuǎn),山隨云動(dòng)的景觀,像一個(gè)天然的石磨,此山因此而得名“磨云山”(簡(jiǎn)稱云山),該村由山而得名。

  初入云山,時(shí)序二零一六年初冬,隨新縣作協(xié)去云山采風(fēng)。途經(jīng)梅花湖,陳店街,沿途皆是成片茶園。陳店胡子石是叱咤風(fēng)云的李德生的故鄉(xiāng),我不懂老將軍為何將“中原茶葉第一鄉(xiāng)”的殊榮題給該縣東北部的八里?盡管自己是八里人,我卻固執(zhí)地認(rèn)為,誰是第一鄉(xiāng),恐怕別有商議。然而,在吃茶人眼里,誰高誰低也算不得什么,重要的是茶。

  入云山,眼見茶園有石雕一座“懸壺流泉”。與新縣城內(nèi)的清茶園不同,它的造型更精致逼真,有茶壺一尊,茶碗四具,茶壺向茶碗溢出“乳泉”的泉水。而乳泉位于茶園中央,是當(dāng)年知青飲水浣衣的地方,配以四周數(shù)十株烏桕,造成天然雅致的云山茶園美景。

  沿著典雅的茶場(chǎng)門樓進(jìn)去,內(nèi)有制茶車間,炒鍋,炕篩,炒把,竹筐,笸籮,一應(yīng)俱全。我驟然念及兒時(shí)母親深夜炒茶的情景,室內(nèi)黃燈明火,母親往炒鍋里傾入新鮮柔嫩的濕茶,端起竹把子運(yùn)力翻炒,綠茶便在鍋里翻飛如燕,豆大的汗珠順著母親的額頭流淌。

  待翻炒過后,茶葉呈現(xiàn)綿軟姿態(tài),將炒鍋的火塘內(nèi)掩蓋火灰,減小火力。此時(shí),母親開始另一道工序。她將右手伸到余熱鼎盛的下鍋沿兒,冒著燙傷,使勁抓起綠茶朝上鍋沿兒甩動(dòng),頓時(shí)白毛尖畢現(xiàn),茶色更綠。在家鄉(xiāng),這道工序稱為“甩條”,也是手工炒茶最重要的一環(huán)。母親又將火炕里的火炭鉗出,置入火盆,把茶葉攤在茶篩上,翌日新茶出爐。

  這樣炒出的綠茶,白毛插尖,體態(tài)勻稱,湯色黛綠,甜中微苦,回味綿長(zhǎng),即是中國(guó)十大名茶之一的“信陽毛尖”。云山多為手工制茶,另有部分新茶大上市季節(jié)的機(jī)制茶。而上等的好茶不是機(jī)制茶,是手工制作的明前茶和雨前毛尖(清明、谷雨二節(jié))。

  云山的二節(jié)茶聲名遠(yuǎn)播,只怪我等來遲,上等的好茶已經(jīng)過了時(shí)節(jié)或外銷。負(fù)責(zé)接待我們的曹場(chǎng)長(zhǎng)有些歉疚,直說來年清明谷雨中,云山再會(huì)。我姑且認(rèn)真,待到明年山花爛漫之時(shí),再來云山索茶。返程途中,我又尋訪了位于梅花山水之中的“界林”寺。

  湖心島上,松柏蒼勁,禪聲縹緲,一座古寺坐落此間。我與商丘和尚做了簡(jiǎn)短的交流,他告訴我,古寺建于明朝,最近一任長(zhǎng)老圓寂后便睡在寺邊的墓塋。順著大師的思路,我在湖邊找到了長(zhǎng)老圓寂處的墓碑,那里記錄著這位高僧遁跡天涯的脈絡(luò),他云游四方,最終選擇這座古寺作為歸宿,我在心里念叨,這便是上天對(duì)佛的有意安排,阿彌陀佛。

  我又開始幻想月光照在梅花湖,古寺空悠悠,我的叩門聲被木魚點(diǎn)化,趙州和尚從柴扉緊閉的禪房走出來,雙手合十,淡然一笑,曰:施主,且吃茶去!好,且到云山吃茶去。

  注:云山、梅花湖、界林寺均屬河南新縣陳店鄉(xiāng);趙州和尚:唐朝一代禪宗大師。

  【摘自2018年第1期《吃茶去》雜志;作者:劉同俊(河南新縣)】

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