中國(guó)用柑橘皮配茶的喝法歷史悠久，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中就提及到“加入橘皮煮茶”的飲茶法。逾越千年至今，自2014年以來(lái)，柑普熟茶以“小巧玲瓏、呆萌可愛(ài)、口味獨(dú)特”等與眾不同的特點(diǎn)逐漸為人們熟知。
至2017年甚至強(qiáng)勢(shì)突破30億的銷(xiāo)售額，一度引發(fā)媒體、茶人們的關(guān)注。異軍突起、沖破陳規(guī)，一路強(qiáng)勢(shì)闖進(jìn)年輕人的市場(chǎng)的柑普熟茶究竟如何？眾茶友們且先泡上一杯小青柑，下文將為大家細(xì)細(xì)道來(lái)。
一、什么是柑普茶？
柑普的定義：采用純天然的廣東新會(huì)柑皮和云南普洱茶為原料，無(wú)任何添加劑，經(jīng)特殊工藝加工而成的茶。狹義的來(lái)講，柑普茶多指柑普熟茶，其滋味特點(diǎn)是融合了柑橘的果香與普洱熟茶的醇厚，具有獨(dú)特品飲風(fēng)味。
（注：由于柑與桔長(zhǎng)期以來(lái)叫法較為混亂，在此暫且以皮肉分離程度來(lái)進(jìn)行區(qū)分，皮肉緊密難分離為柑，皮肉松弛易離為桔。在普遍的消費(fèi)群體中，柑普易被稱(chēng)為桔普，在筆者看來(lái)便是因?yàn)椤案獭迸c“桔”的叫法過(guò)于混亂而導(dǎo)致的，為了文體清晰，在此把它們區(qū)分開(kāi)來(lái)，請(qǐng)勿糾結(jié)于“柑普又被稱(chēng)為桔普”這個(gè)概念。）
在采制柑普茶產(chǎn)品時(shí)，其普洱茶的用料也是千差萬(wàn)別。其中，多以云南西雙版納勐?？h發(fā)酵的普洱熟茶為原料。從產(chǎn)品分類(lèi)來(lái)看，柑普的種類(lèi)主要以柑皮來(lái)進(jìn)行區(qū)分，若按“柑”與“桔”來(lái)分，則分為柑普與桔普；若按柑果不同的成熟階段來(lái)分，主要分為柑胎、小青柑、青柑、二紅柑、大紅柑。
二、上乘柑皮的產(chǎn)區(qū)
猶為上乘的柑果，行業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，以廣東省江門(mén)市新會(huì)地區(qū)的新會(huì)柑，品質(zhì)為佳。其皮肉兼用又藥食同源，明清便盛行于一時(shí)，并被列為“貢品”歲歲進(jìn)貢。
據(jù)說(shuō)李時(shí)珍當(dāng)年效仿神農(nóng)遍嘗百草，在其濟(jì)世之作《本草綱目》中便對(duì)新會(huì)柑頗有贊譽(yù)：“柑皮紋粗，黃而厚，內(nèi)多白膜，其味辛甘，今天下以廣中（即新會(huì)）采者為勝?！?/p>
隨著時(shí)間推移，新會(huì)柑的產(chǎn)區(qū)也發(fā)生了變化，傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū)與外圍產(chǎn)區(qū)的柑果往往價(jià)差懸殊，主要核心產(chǎn)區(qū)有天馬、茶坑、梅江、東甲。相傳新會(huì)茶坑村靈氣聚郁，凡能眺望到茶坑凌云塔，皆可產(chǎn)出質(zhì)量上乘的新會(huì)柑果。
傳言，看似玄而又玄卻又不乏具有說(shuō)服力的科學(xué)依據(jù)。天馬、茶坑、梅江、東甲四地處于咸水和淡水交界，兩岸為珠江三角洲沖積平原，特殊水質(zhì)及肥沃土地里的無(wú)機(jī)鹽、礦物質(zhì)等微量元素自然含量豐富，三山環(huán)抱自成天然屏障，天災(zāi)也難以為害。
有“天時(shí)”“地利”相助，“人和”便自然水到渠成，使得核心產(chǎn)區(qū)的新會(huì)柑品質(zhì)相較于其他產(chǎn)區(qū)遙遙領(lǐng)先。不過(guò)近年傳聞核心四區(qū)中，天馬產(chǎn)區(qū)逐漸有獨(dú)占鰲頭的趨勢(shì)，這卻又是后話(huà)了。
三、柑普的種類(lèi)
（一）柑胎
柑胎又名柑仔。采摘5-6月份的柑果，一般為小指頭或拇指頭大小，內(nèi)不含普洱熟茶。自然曬干制成后，顏色一般為呈墨綠色或灰黑色，手感硬而扎實(shí)。又因柑苔內(nèi)無(wú)果肉，內(nèi)涵物質(zhì)及芳香物質(zhì)主要集中于果皮表面。泡水喝有一定的減肥功效，輕嗅又可提神醒腦，又因其可助腸胃消化，因此也有不可忽視的藥用價(jià)值。
（二）小青柑
采摘時(shí)間在7-8月份左右，柑果相對(duì)較為青澀，小青柑芳香物質(zhì)含量大于二紅柑和大紅柑。小青柑外皮多呈深綠色，柑味強(qiáng)烈，有苦澀感而果香馥郁，口味獨(dú)特，皮質(zhì)硬而軟，加工工藝因其個(gè)體較小而難度較大。
（三）青柑
小青柑再生長(zhǎng)1-2個(gè)月變成了青柑，此時(shí)柑果的柑皮和果肉均未完全成熟，表皮顏色和品飲口味與小青柑差異不明顯。
（四）二紅柑
采摘柑果于11月左右，此時(shí)的柑皮介于青果與熟果之間。經(jīng)加工后的二柑紅表皮褐綠中帶有微紅，皮質(zhì)硬軟，油室凹孔較大，品飲口感較于小青柑有絲絲微甜。
（五）大紅柑
大紅柑采摘12月左右的柑果，柑皮已完全成熟，果皮表面一般為橙紅色或褐紅色。油室凹孔較大而明顯，質(zhì)軟厚而柔軟，茶性較為溫和，因糖份較高顯得口感香甜而潤(rùn)喉。
大紅柑開(kāi)陳皮普洱成品之先河。由于柑皮陳放三年以上才能稱(chēng)之為陳皮，故而陳皮普洱需要用穩(wěn)定性相對(duì)較高的成熟大紅柑皮來(lái)制作。
陳皮普洱茶素有“千年人參，百年陳皮”之美譽(yù)，又稱(chēng)新會(huì)廣陳柑或陳皮柑、新會(huì)大紅柑。上等的陳皮普洱用新會(huì)柑皮與云南陳年熟普洱經(jīng)過(guò)特殊工藝加工而成，陳皮色澤為棕紅色至棕黑色。
（六）桔普
桔普以桔子皮與普洱熟茶為原料，經(jīng)特殊工藝制作而成。桔皮薄，果皮與果肉分離較為容易，無(wú)論是內(nèi)涵物質(zhì)還是芳香物質(zhì)含量較柑果都相對(duì)較低。使得桔皮的藥用價(jià)值低于柑皮，而桔普的品飲價(jià)值較柑普也有所不如。
四、柑普的功效簡(jiǎn)述
柑普茶的另一種原材料是陳皮。民間一直流傳著“千年人參，百年陳皮”一說(shuō)。據(jù)古醫(yī)典記載，陳皮的主要作用是行脾胃之氣。
即：一破滯氣，二益脾胃?，F(xiàn)代科研也進(jìn)一步證實(shí)，陳皮中含有大量芳香油、橙皮苷、檸檬烯、維生素等對(duì)人體頗益的微量元素，可促進(jìn)腸胃消化液的分泌，排除腸管郁積濁氣。
儲(chǔ)存三年以上的陳皮，理氣化痰功效優(yōu)于一年的陳皮，也證實(shí)了古人所說(shuō)的“陳久者良”并不是空穴來(lái)風(fēng)。
紅柑口感較為甜潤(rùn)，對(duì)胃腸刺激性性也相對(duì)較弱。在品飲柑普茶時(shí)，不同的茶友可以根據(jù)自己的喜好及身體狀況，選擇功效、口感有所差異的柑普。但單從養(yǎng)生的角度來(lái)談，口感較為甜潤(rùn)的紅柑較為適合；若獨(dú)鐘愛(ài)于青柑的辛香馥郁，也可根據(jù)自己的身體狀況酌量而飲
小青柑的火熱已經(jīng)持續(xù)了好幾年，市場(chǎng)上的小青柑產(chǎn)品也琳瑯滿(mǎn)目，總有人說(shuō)這種小青柑好喝、那家不好，他們判斷的依據(jù)是什么呢？一起來(lái)看柑普茶品飲關(guān)鍵點(diǎn)（以小青柑為例），實(shí)用技能Get起。
三個(gè)“度”+原料判斷，是小青柑品鑒的基礎(chǔ)。
舒適度
眾所周知，小青柑是新會(huì)茶枝柑未成熟的幼果，因?yàn)閾]發(fā)油含量及黃酮類(lèi)等內(nèi)含物質(zhì)豐富，鮮皮苦澀味甚至麻酸味也很重。專(zhuān)業(yè)成熟的柑普茶加工工藝，會(huì)避免小青柑的青澀和苦味在在口腔內(nèi)呈現(xiàn)，保留愉悅的柑香之氣的同時(shí)，還得保留柑皮的活性。
所以你喝到的小青柑陳皮普洱，除非是純生曬產(chǎn)品，正常的低溫烘干和半生曬工藝是不應(yīng)該有難以忍受的苦澀味的，更有甚者，你喝小青柑之后覺(jué)得腹腔不適或是喉嚨有異，那么這些柑普茶建議你還是別再喝了，加工工藝不到位所致，刺激性太大。
協(xié)調(diào)度
有些人喝小青柑，覺(jué)得香氣高揚(yáng)就是好茶。殊不知是不法商家一味追求高香，用高溫烘焙柑茶，新茶喝起來(lái)香氣很濃，但喝完之后可能就是喉嚨干癢，火氣太大。
高火柑普茶油孢內(nèi)含物已被破壞（圖源于網(wǎng)絡(luò)）
柑普茶，柑普柑普，就是要有柑香也要有茶味才是真正的協(xié)調(diào)。有時(shí)候你喝小青柑，雖然柑香馥郁，卻沒(méi)有什么茶味，一般就是茶葉的原料不好或是茶味的沒(méi)有跟柑果融合，出不了味。而反之，則是柑皮有問(wèn)題。
而正宗地道柑普茶，關(guān)注品質(zhì)的多個(gè)維度，包括柑的香氣、甜度、茶的甜度、濃強(qiáng)度、回味、柑味與茶味的協(xié)調(diào)性等多方面的指標(biāo)，從細(xì)節(jié)之處打磨，讓柑茶融合協(xié)調(diào)，健康好喝，回味無(wú)窮。
耐泡度
耐泡度是原料與加工工藝的綜合體現(xiàn)。柑皮原料和熟茶原料優(yōu)質(zhì)，內(nèi)涵物質(zhì)豐富，而且在加工的過(guò)程中沒(méi)有被過(guò)多地破壞，這種柑普茶就會(huì)比較耐泡。
潤(rùn)元昌的柑普茶耐泡度都比較高，一顆一泡，一泡喝一天妥妥的。但是要注意的是，因?yàn)楦坦麅?nèi)的茶葉原料填充相對(duì)集中，而且柑皮又是相對(duì)密閉的，小青柑關(guān)幾泡的時(shí)候味道析出比較緩慢，有些剛接觸柑普茶的朋友可能就會(huì)因此誤解茶葉不耐泡。
而沖泡小青柑的正確姿勢(shì)，可點(diǎn)擊回顧會(huì)買(mǎi)也要會(huì)泡！這里有你找了很久的小青柑泡法大全
制茶原料差異
最后要說(shuō)的是原料的評(píng)判。小青柑的原料有二，一是柑皮，另一是熟茶，都各有特點(diǎn)。
劣質(zhì)柑普茶的三大表現(xiàn)（圖源于網(wǎng)絡(luò)）
光滑桔橘皮假冒
填充茶葉邊角料
爛腐的果皮
柑皮的優(yōu)劣
不管是干茶還是茶底，正宗新會(huì)柑皮的油孢大小會(huì)相對(duì)均勻，干嗅有清香；但非新會(huì)柑皮的表皮油孔可能會(huì)比較紊亂，有大有小，甚至是凸起的油室，香氣中夾帶著檸檬酸的味道。
熟茶梗多還是葉多？
熟茶的等級(jí)或種類(lèi)一直都有很多，干茶只能看熟茶的干凈度及條索大??；有堆味等異雜味的熟茶一般直接用了新茶甚至是儲(chǔ)存不好的茶；看葉底，有如果是芽葉比較多的，則用料較細(xì)嫩；反之，都是梗條，則用料相對(duì)較粗。
粗老梗茶填充（網(wǎng)絡(luò)圖）
潤(rùn)元昌細(xì)嫩的茶底
潤(rùn)元昌堅(jiān)持采用核心產(chǎn)區(qū)的柑皮原料，是轉(zhuǎn)變?yōu)楹藐惼さ谋ＷC；同時(shí)搭配了勐海春茶發(fā)酵的陳年宮廷熟茶，現(xiàn)飲甜潤(rùn)，存放下去也好喝。這也是正宗地道柑普茶口碑如潮的原因之一:好茶還得好料造，這是基礎(chǔ)。
所以別看小青柑表面看起來(lái)都是差不多，但真正品飲起來(lái)孰好孰劣、差別還是很大的。會(huì)買(mǎi)也要會(huì)喝，你手上的小青柑，喝得滿(mǎn)意嗎？
?。ㄎ?山水玲瓏）
普洱茶，我們聽(tīng)得多了，可是你了解它嗎?你知道它在夏天能玩出什么花樣嗎?你見(jiàn)過(guò)、喝過(guò)這樣的普洱茶嗎?趕緊來(lái)看看吧!!!
生茶消脂，下火
普洱生茶消暑去燥、清熱止渴，然脾胃虛寒、胃陰不足的人不適合過(guò)多飲用。生茶未經(jīng)人工渥堆發(fā)酵、充足的貯放陳化，茶葉中的咖啡堿、茶多酚、兒茶素等基本成分尚未能充分轉(zhuǎn)化，茶味濃釅，與綠茶相當(dāng)，入口苦澀霸氣，茶的刺激性也比較強(qiáng)。在夏季飲用，消暑去燥、清熱止渴。不過(guò)專(zhuān)家也提醒說(shuō)，生茶性苦微寒，脾胃虛寒、胃陰不足的人不適合過(guò)多飲用生茶，否則會(huì)加重不適的感覺(jué)。
熟茶暖胃、去膩
普洱熟茶口味醇香潤(rùn)滑，具有暖胃、降脂等功效，適宜胃寒體虛的人飲用，對(duì)老人和女性來(lái)說(shuō)，在夏季里飲用也能起到很好的保健效果。不過(guò)身體實(shí)熱、易上火的人最好把熟茶沖淡些再飲用。
夏日炎炎，普洱茶也有消暑的喝法，而且花樣百搭喲!!!
冰鎮(zhèn)普洱
普洱茶變冷后也風(fēng)味十足，可將泡好的普洱茶冷卻，置入冰箱冷藏，取出飲用時(shí)，口感清涼醇和，加上普洱茶本就具有的良好解渴、防暑、提神作用，冰鎮(zhèn)后效果更為顯著，在出門(mén)的時(shí)候您一定要帶上一點(diǎn)哦!
菊花普洱
用普洱茶葉和貢菊，一起沖泡，口感清爽。菊花清熱解毒，普洱茶性溫和，兩者同時(shí)飲用，性能調(diào)和功效倍增。值得一提的是：菊花普洱茶尤其適合熱性體質(zhì)的茶人朋友!
枸杞普洱
在普洱茶葉中投放枸杞若干粒，共同沖泡，口感清爽。枸杞明目，普洱有抗輻射的功效，兩者同時(shí)飲用，效果更佳。枸杞普洱適合學(xué)生、白領(lǐng)以及長(zhǎng)期面對(duì)電腦的朋友們。
檸檬熟普
在沖泡好的普洱熟茶中滴入檸檬汁，然后加糖，口感酸甜可人，冷藏后味道更佳，檸檬與普洱茶一樣，具有生津祛暑、健胃消食等功效，兩者相配效果就更為顯著了。您在飽餐之后、需要消食時(shí)飲上一杯檸檬熟普那是再適合不過(guò)了。
普洱花茶
在普洱茶葉中添加玫瑰花、茉莉、桂花、熏衣草等花茶，共同沖泡。效果是在普洱的陳香之上，彌散花草的芬芳，使得普洱花茶既醇厚又飄逸，在養(yǎng)生的同時(shí)，更增休閑溫馨的氣氛。注重養(yǎng)顏、喜好浪漫的您，不想來(lái)上一杯嗎?
陳皮普洱
在普洱茶葉中加入陳皮或者干桔皮，共同沖泡而成，陳皮普洱口味略苦，但可以理氣健脾，去燥化痰。陳皮普洱適合需要呼吸道保健的人士。(來(lái)源：中華茶道，圖片來(lái)源：茶友網(wǎng)圖庫(kù))
