濟(jì)南拍客

藍(lán)天白云，冷熱適宜，上海正逢一年中最愜意的時(shí)光。

第五屆中國國際進(jìn)口博覽會(huì)開幕在即，“四葉草”里又將如約飄出咖啡的香味，全球各地的咖啡豆在這里“同臺(tái)競(jìng)技”，期待“跳”入中國居民的杯中。而“四葉草”所在的上海，截至今年上半年咖啡館達(dá)到7857家，是全球擁有咖啡館最多的城市，咖啡文化已然是上海的一張城市名片。

其實(shí)，上海不僅有咖啡，這里也是歷史上中國茶葉最大的集散地之一，至今仍是茶葉的消費(fèi)高地。咖啡與茶香，彌漫在上海的街頭巷尾、尋常人家，形象地訴說這座城市“開放、創(chuàng)新、包容”的品格。

2020年12月4日，在徐匯區(qū)永康路上，一名顧客與伸出洞口的“熊爪”互動(dòng)。新華社記者王翔攝

交融

永康路，上?？Х瑞^最為密集的地區(qū)之一，咖啡館在這里幾乎開得“肩并肩”“頭碰頭”。街頭巷尾，捧著咖啡坐一坐的居民，和穿梭著的騎手，是這里的日常。這里還活躍著一個(gè)咖啡館拍客群體，向咖啡館創(chuàng)業(yè)者傳播上?？Х瑞^的裝修風(fēng)格、產(chǎn)品制作等等。

小紅書發(fā)布的《2022年咖啡文化趨勢(shì)關(guān)鍵詞》顯示：上海的咖啡館正在成為全國咖啡館“打樣”的對(duì)象。2021年，小紅書上“上海咖啡店”相關(guān)的搜索中，約50%搜索出現(xiàn)在上海之外其它省市。

“這里可能是上海乃至全球最‘卷’的一條街，但凡有店面想要轉(zhuǎn)手，一個(gè)星期之內(nèi)必然有人接手、變成一家新的咖啡館?！敝厣Х鹊觊L(zhǎng)盧佩娜這樣形容徐匯區(qū)的永康路“咖啡一條街”，她說，咖啡是外來的文化，但現(xiàn)在上海已經(jīng)是全球擁有最多咖啡館的城市，這讓包括她在內(nèi)的從業(yè)者感覺很自豪。

開埠之初，咖啡作為舶來品被引入上海，最初只是在滬外國人居家或聚會(huì)時(shí)的飲料之一，到上世紀(jì)二三十年代，喝咖啡逐漸成為當(dāng)時(shí)上海人的生活時(shí)尚。魯迅先生就愛喝咖啡，他幽默地寫道：“世界上哪有什么天才，我只是把別人喝咖啡的時(shí)間用在工作上了。”

有趣的是，就在上世紀(jì)二三十年代，上海港因?yàn)椴枞~出口繁華一時(shí)。

“從十七世紀(jì)末開始，歐洲對(duì)中國紅茶需求旺盛，中國以前出口的紅茶以福建正山小種為代表，帶火了福建沿海港口。等到安徽祁門紅茶崛起，上海就成了中國的茶葉集散中心之一，”《中國茶密碼》作者、“國茶實(shí)驗(yàn)室”創(chuàng)建人羅軍介紹說。

當(dāng)年，祁門紅茶的運(yùn)輸途徑是：從祁門沿閶江運(yùn)到景德鎮(zhèn)，再至饒州，換為大船用汽輪拖拽渡過鄱陽湖到達(dá)九江，再改為長(zhǎng)江大輪運(yùn)抵上海港。后來蕪湖到景德鎮(zhèn)通車，祁紅便由公路運(yùn)至宣城，再轉(zhuǎn)用江南鐵路聯(lián)運(yùn)至上海。

羅軍說，抗戰(zhàn)之前，每年上海茶葉市場(chǎng)紅茶新茶上市的時(shí)候，非要等祁門紅茶到滬，方能為當(dāng)年紅茶新茶開盤定價(jià)，當(dāng)時(shí)的茶商紛紛稱此為“開紅盤”，“當(dāng)時(shí)做茶葉生意的徽商資本雄厚，他們把大廚帶到上海，今天的上海菜就曾有安徽大廚的貢獻(xiàn)。”

1949年中華人民共和國成立后，祁門紅茶被列為派購統(tǒng)銷商品，交由上海茶葉公司以地名紅茶單獨(dú)出口，為了保護(hù)“祁門”這一品牌資產(chǎn)，上海茶葉公司專門注冊(cè)了“keemun”品牌，并在主要出口國也將商標(biāo)注冊(cè)好，為新中國換取了大量珍貴外匯。

2020年12月4日，在徐匯區(qū)永康路上，一名年輕女孩在取咖啡時(shí)和“熊爪”互動(dòng)。新華社記者王翔攝

“在今天的上海，茶跟咖啡一樣有巨大的消費(fèi)市場(chǎng)?！痹@股份投資中心董事總經(jīng)理錢曉軍負(fù)責(zé)茶葉投資。他說，上海的茶葉消費(fèi)形態(tài)不僅僅是傳統(tǒng)意義上的茶葉專賣與茶館，近年來新茶飲即奶茶市場(chǎng)迅速崛起，“現(xiàn)在上海有6000多家新茶飲店，與咖啡館不相上下，原來咖啡年輕人喝得多，泡茶的更多是年紀(jì)大一點(diǎn)的人，但新茶飲出來后，迅速擴(kuò)散到年輕人群體，所以如今在上海，咖啡與茶的消費(fèi)群體有一部分是高度重疊的，既愛咖啡，也愛茶飲?！?/p>

上海咖啡與茶的融合，從一個(gè)歷史鏡頭可見一斑：1935年3月，為慶祝光明咖啡館成立一周年，幾家公司聯(lián)合舉行“空前盛況之聯(lián)歡大會(huì)”，第一個(gè)表演的節(jié)目名曰“玫瑰艷華”，每一個(gè)隨舞者的臂中，都抱著一盒汪裕泰茶號(hào)的“玫瑰牌”祁門紅茶。

2020年12月4日，在徐匯區(qū)永康路上，等待咖啡的顧客在“熊爪”出現(xiàn)時(shí)拿手機(jī)拍照。新華社記者王翔攝

爭(zhēng)優(yōu)

咖啡是外來的，但手中的這一杯卻是“上海味”?？Х仍谏虾＝^不僅僅是簡(jiǎn)單的舶來品，在咖啡中加入黑芝麻糊、湯圓等“國風(fēng)”元素的咖啡，或是在咖啡廳內(nèi)銷售中式糕點(diǎn)與之“配對(duì)”，這些國風(fēng)咖啡館也是上海街頭的一景。

來自上海閔行區(qū)浦江鎮(zhèn)的“獬豸”滬諺咖啡，將與眾多非遺老字號(hào)一起，在第五屆進(jìn)博會(huì)的“非遺客廳”進(jìn)行展示，這也是閔行區(qū)唯一一個(gè)“非遺美食”類展示項(xiàng)目。

“獬豸”(滬語本地音xiā zā，是很棒、很聰明、很厲害的意思)是浦江鎮(zhèn)的民俗文化IP，文創(chuàng)者將其與咖啡巧妙結(jié)合起來，推出了“獬豸咖啡四季主題”，春季選用花香調(diào)性的埃塞咖啡豆，夏季選用檸檬調(diào)性的埃塞咖啡豆，秋季選用巧克力調(diào)性的哥倫比亞咖啡豆，代表冬季的，則選用云南保山的一款咖啡豆，突出紅酒調(diào)性的風(fēng)味。一邊喝咖啡，還可掃一掃季節(jié)卡片上的二維碼，能聽到有關(guān)秋天的滬諺及釋義。

咖啡在上海融入了國風(fēng)，而咖啡暢銷全球的事實(shí)，也啟發(fā)一些有識(shí)之士去改變傳統(tǒng)的中國茶產(chǎn)業(yè)。

“十幾年前，我在美國的時(shí)候，看到那么多人通過咖啡機(jī)能夠快捷地喝到一杯咖啡，讓我受到很大刺激，就開始思考：如何讓全球的人像喝咖啡一樣便捷地喝到中國茶?”“樂泡智能飲茶機(jī)”創(chuàng)始人葉揚(yáng)生如是說。

葉揚(yáng)生從中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)畢業(yè)后，在上海成為一名IT業(yè)成功人士，生活優(yōu)渥，但他始終忘記不了自己的家鄉(xiāng)——以茶葉著稱的福建武夷山。從2008年起，他從IT業(yè)轉(zhuǎn)型到研發(fā)智能泡茶機(jī)，14年甘苦自知，卻一直在堅(jiān)持。

他說，英國不產(chǎn)茶，但“立頓”紅茶每年的銷售額相當(dāng)于中國7萬家茶廠總產(chǎn)量的三分之二。而作為茶文化發(fā)源地的中國，居然沒有一個(gè)叫得響的全國性茶葉品牌。其原因在于，傳統(tǒng)的茶消費(fèi)模式無法實(shí)現(xiàn)茶葉從生產(chǎn)到消費(fèi)過程的標(biāo)準(zhǔn)化，需要?jiǎng)?chuàng)造全新茶葉消費(fèi)模式。

通過機(jī)器掃碼，“樂泡智能飲茶機(jī)”能夠準(zhǔn)確識(shí)別茶葉品類，采取最適合這款茶葉的沖泡方式，一分鐘內(nèi)泡出一杯茶來。在2021年的幾場(chǎng)泡茶“人機(jī)大戰(zhàn)”中，人機(jī)共泡大紅袍、正山小種、金駿眉，經(jīng)品茗高手盲評(píng)，均名列第二。

葉揚(yáng)生充滿自信：“中國的企業(yè)和產(chǎn)品一定要考慮如何在全球化大背景下獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，上海具備這樣的全球視野，上海雖然不產(chǎn)茶葉，但是在大力發(fā)展智能制造和現(xiàn)代化服務(wù)業(yè)的背景下，我在上海能夠?qū)崿F(xiàn)夢(mèng)想：讓全世界的人像喝咖啡一樣喝中國茶。”

“開放”“包容”之外有“創(chuàng)新”，正是上海的城市品格。

中國史學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)熊月之教授特別推崇上海歷史上一位先賢李平書，他既是一位強(qiáng)烈的愛國主義者，任湛江遂溪知縣期間，曾組織團(tuán)練英勇?lián)敉朔ㄜ娙肭?他又是一位思想開放、擁抱創(chuàng)新的實(shí)干家，任職上海期間，修道路、建碼頭、開學(xué)校、辦醫(yī)院、做慈善……清末上海，李平書辦事之多、影響之大，士紳中無出其右。

值得一提的是，李平書還是一位中醫(yī)高手，同時(shí)還在上海積極推廣西醫(yī)，創(chuàng)立了上海第一個(gè)醫(yī)學(xué)會(huì)，并創(chuàng)設(shè)女子中西醫(yī)學(xué)堂。他在1905年就提出中西醫(yī)各有所長(zhǎng)、各有所知的見解，并努力“冶中醫(yī)、西醫(yī)于一爐”。

2022年6月8日，市民在上海市長(zhǎng)寧區(qū)一家咖啡館外休息聊天。新華社記者金立旺攝

精細(xì)

電影《愛情神話》中的一個(gè)鏡頭，老白(徐崢飾演)去街邊修鞋店修鞋時(shí)，鞋匠卻手晃咖啡，不緊不慢地對(duì)催促他的老白說道：“現(xiàn)在是coffee time!”

與“coffee time”一樣，上海的“下午茶時(shí)間”也遍布全城，伴以越來越多的場(chǎng)景。醉西樓國風(fēng)茶社，一家開在老洋房里的新中式茶館，融合了蘇州評(píng)彈、古箏等傳統(tǒng)藝術(shù)表演，提供漢服換裝等的渲染式下午茶，成為上海不少年輕人社交的新去處。

當(dāng)年，上海的茶莊茶行曾不計(jì)其數(shù)，比如著名的有大中國茶業(yè)股份有限公司、汪裕泰茶莊、程裕新茶莊、鴻怡泰茶莊等等，不少已經(jīng)被風(fēng)吹雨打去，但近年來，一批代表上海城市生活愜意與詩意的新生代茶館紛紛出現(xiàn)，比如隱溪茶館，創(chuàng)立于上海的中式茶館品牌，目前全國連鎖店數(shù)已超過20家。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示：三年來，上海茶館門店數(shù)增長(zhǎng)71%，新中式茶館的線上搜索增速位居全國第二。

徐匯區(qū)高安路上有一家“宋明客廳”，主打中國傳統(tǒng)文化場(chǎng)景下的品茶空間，時(shí)常有外國朋友過來學(xué)習(xí)茶道，“宋明客廳”聯(lián)合創(chuàng)始人翟明說，以茶為媒，朋友聚會(huì)，能夠讓人忘記大城市的快節(jié)奏，靜靜感受心靈的豐盈。

在茶道高手看來，喝茶，是心靈與大自然的一場(chǎng)對(duì)話。品茶愛好者陶金晶在上海臨港有一家名為“溯元養(yǎng)正”的茶室，她偏愛武夷巖茶，茶香氤氳間，時(shí)間慢了下來，她幾乎能夠分辨出茶葉生長(zhǎng)時(shí)期的天氣狀況，“喝一泡老茶，就像跟老朋友聊天，渾然忘我?！?/p>

跟咖啡一樣，品茶已經(jīng)成為上海的重要生活方式。而這種生活方式，又體現(xiàn)出了繡花針一般“精細(xì)”的上海特征。

“精細(xì)”，是上海的城市特征。上海在中國的茶葉發(fā)展史上卻占據(jù)著非常重要的地位，不僅僅因?yàn)槭遣铇I(yè)集散地之一，也因?yàn)闅v史上涌現(xiàn)了多位以精細(xì)著稱的著名茶人，比如，曾任浙江奉化知縣的徐獻(xiàn)忠，明代華亭(今上海松江區(qū))人，專門寫過論述泡茶用水的一部專著《水品》，他分述了包括北京西山玉泉、濟(jì)南諸泉在內(nèi)的各地泉水的特點(diǎn)和優(yōu)劣，其中還有較少為人知的“華亭五色泉”和“金山寒穴泉”。明代嘉定人張謙德，撰有《茶經(jīng)》，指出吳淞江水也可用來泡茶;清代嘉定人陸廷燦，著有《續(xù)茶經(jīng)》，詳敘茶事，列舉名茶，甚至還提到了產(chǎn)于松江的佘山茶：“佘山在府城北……山產(chǎn)茶與筍并美，有蘭花香……與虎丘相伯仲?！笨梢姡虾Ｔ跉v史上也是產(chǎn)過茶葉的。

精細(xì)，不止于茶。1956年，中央決定遷上海品牌名店進(jìn)京。服裝、理發(fā)、照相、洗染、餐飲等行業(yè)的一批上海老師傅集體將精細(xì)的服務(wù)帶到了首都。

“上海的品牌，充分展現(xiàn)了上海人精細(xì)、會(huì)過日子的特征，”上海企業(yè)與品牌研究所所長(zhǎng)周元祝說。他認(rèn)為，上海的品牌，主要集中在重大裝備和生活方式兩方面，除了重大裝備類的“國之重器”品牌，上海的消費(fèi)類品牌更多圍繞人們的吃穿娛等“生活方式”上，品牌價(jià)值傳遞和倡導(dǎo)的是一種城市讓生活更美好的生活方式。

周元祝介紹說，上海不僅擁有商務(wù)部命名的全國最多的180家“中華老字號(hào)”，如老鳳祥珠寶飾品、大白兔奶糖、鳳凰牌自行車、上海牌手表、蝴蝶牌縫紉機(jī)、光明乳業(yè)、市百一店、豫園商城和亞洲最大的酒店集團(tuán)錦江等。在新經(jīng)濟(jì)時(shí)代，上海的創(chuàng)業(yè)者依然聚焦在“生活方式”的品牌調(diào)性上深耕作為。無論是稍早的攜程、大眾點(diǎn)評(píng)、餓了么、盛大游戲，還是今天的拼多多、分眾、B站、小紅書、喜馬拉雅、盒馬、得物、途虎、米哈游等。目前來看，以數(shù)字驅(qū)動(dòng)的上海多業(yè)態(tài)生活服務(wù)類品牌群已經(jīng)傲視一方，同時(shí)帶動(dòng)延展了圓通、中通、韻達(dá)、達(dá)達(dá)、德邦等一批創(chuàng)立于上海的快遞企業(yè)集聚。

“這些依托數(shù)字經(jīng)濟(jì)底座崛起的上海新品牌矩陣，始終蘊(yùn)含著‘服務(wù)生活方式、創(chuàng)新生活方式、引領(lǐng)生活方式、愉悅生活方式’的上海品牌基因，垂直細(xì)分領(lǐng)域做到極致，推動(dòng)了生活方式品牌在上海品牌土壤中做實(shí)做強(qiáng)，不斷走向全國、全球?！敝茉Ｕf。

2020年12月5日傍晚，在徐匯區(qū)永康路上，一只“熊爪”托住咖啡伸出洞口，等待顧客取用咖啡。新華社記者王翔攝

靠譜

上海普陀區(qū)桃浦鎮(zhèn)的李子園大廈，有個(gè)外號(hào)叫“奶茶大廈”――因?yàn)檫@里集聚了不少新茶飲企業(yè)，其中領(lǐng)銜的是“一點(diǎn)點(diǎn)”品牌。

“一點(diǎn)點(diǎn)”品牌的所有者是臺(tái)資企業(yè)生根餐飲，原本規(guī)模不大，但隨著近年旗下品牌“一點(diǎn)點(diǎn)”奶茶的爆發(fā)式增長(zhǎng)，企業(yè)員工數(shù)量急劇增加，原先租用的150平方米辦公面積已無法滿足其業(yè)務(wù)擴(kuò)容所帶來的商務(wù)洽談、員工培訓(xùn)等需求。正當(dāng)企業(yè)一籌莫展、左右為難之際，曾任李子園大廈樓長(zhǎng)、現(xiàn)任李子園村黨委書記的周璟芳第一時(shí)間上門與之溝通，為其在大廈內(nèi)尋找新的房源。通過騰籠換鳥，幫助企業(yè)將原有辦公面積擴(kuò)大至整個(gè)樓面1000平方米，解決企業(yè)燃眉之急，贏得企業(yè)信任，結(jié)果帶動(dòng)了一幢樓的新茶飲產(chǎn)業(yè)鏈。

“一點(diǎn)點(diǎn)”的故事，正是普陀區(qū)近年來大力推動(dòng)的“靠譜”文化、改變營(yíng)商環(huán)境的一個(gè)縮影。普陀區(qū)委書記姜冬冬說，“人靠譜(普)，事辦妥(陀)”，最早主要是針對(duì)營(yíng)商環(huán)境和服務(wù)企業(yè)方面，契合了普陀的諧音，很快流行開來，2022年，普陀區(qū)正式發(fā)布了《普陀區(qū)推進(jìn)“人靠譜(普)，事辦妥(陀)”營(yíng)商環(huán)境建設(shè)行動(dòng)方案(2022年)》，成為普陀區(qū)最具辨識(shí)度的發(fā)展標(biāo)簽、思想共識(shí)和行動(dòng)自覺，“‘人靠譜(普)，事辦妥(陀)’，講穿了還是做人和做事?！?/p>

“靠譜”，實(shí)質(zhì)上是一種契約精神的體現(xiàn)。熊月之說，上海開埠以來，就是一個(gè)陌生人社會(huì)，人們的彼此信任來自契約意識(shí)。重然諾、守法規(guī)也成為近代上海居民最顯著的特性之一。

民國時(shí)期，于上海出生、上海創(chuàng)業(yè)、上海發(fā)家的著名實(shí)業(yè)家穆藕初曾說：“余自成童至今，垂三十余年。此三十余年中，思想變遷，政體改革。向之商業(yè)交際，以信用作保證者，今則由信用而逐漸變遷，側(cè)重在契約矣。蓋交際廣、范圍大，非契約不足以保障之。”

近年來，上海始終堅(jiān)持弘揚(yáng)契約精神，打造良好的營(yíng)商環(huán)境，要求政府部門甘當(dāng)“店小二”。上海商情信息中心主任原立軍說，為了促進(jìn)中華老字號(hào)品牌的發(fā)展，上海市政府近年來陸續(xù)推出了一系列政策，如深化老字號(hào)“一品一策一方案”，支持發(fā)布“國潮新品”。支持老字號(hào)在重點(diǎn)商圈集聚發(fā)展，實(shí)施國際化戰(zhàn)略等，同時(shí)加強(qiáng)老字號(hào)商標(biāo)配套專項(xiàng)保護(hù)、注冊(cè)登記保護(hù)、異地協(xié)調(diào)保護(hù)、跨部門保護(hù)。

上?？Х扰c茶的故事，是上海品牌建設(shè)的一個(gè)縮影，也是上海城市性格的一個(gè)呈現(xiàn)?？Х扰c茶，其實(shí)濃縮著上海的生活方式。學(xué)者陳圣來認(rèn)為，文化有很多解釋，某種程度上就是生活方式。像其他城市一樣，上海自有其多年形成的文化特質(zhì)和生活方式，但各地之間也有共通之處，那就是對(duì)美好生活的追求……

你想去哪里找春天?

春分雨腳落聲微，柳岸斜風(fēng)帶客歸。

3月23日，

“春茶中國行”記者一行來到福建省柘榮縣，

遇見了它最美的時(shí)刻。

春分時(shí)節(jié)，

柘榮空氣的味道，都是茶葉的清香。

大抵是太姥山的云霧和雨水太溫柔，

柘榮總是能把那一抹嬌滴滴的綠留在枝頭。

“柘”里好茶藏深山

在驅(qū)車前往柘榮的路上，記者看到，沿途高懸的“中國白茶之鄉(xiāng)”“柘榮高山白茶”廣告格外吸睛，足見柘榮對(duì)茶產(chǎn)業(yè)推廣細(xì)致入微。小小一片葉子，為何值得柘榮如此傾注心力?

看到沿路遍野茶園的那一刻，記者找到了答案。群山之間，氤氳的霧氣從谷底裊裊升起，蒸騰多姿。從霧破云開處，窺見乍現(xiàn)即隱的茶園，茶樹蔥蔥環(huán)山丘，茶芽迎風(fēng)搖曳，山嶺溝壑之間，風(fēng)姿綽約。原來，煙雨朦朧中的茶園是一幅不用畫筆也能完成的畫。

看到如此卓越的生態(tài)環(huán)境，記者不禁向柘榮縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任陳曦提出疑問：“柘榮就是天然適宜發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的寶地啊，為什么相鄰的‘福鼎白茶’早已發(fā)展得如火如荼，‘柘榮高山白茶’卻好像近些年才發(fā)展起來?”

“柘榮高山白茶”芽壯毫顯、色白形美。

“柘榮地處閩東，氣候溫潤(rùn)，雨量充沛，種茶、制茶歷史悠久，廣泛生產(chǎn)白茶。但在20世紀(jì)90年代末，由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，茶葉價(jià)格低位徘徊，越來越多的茶農(nóng)選擇種植效益更好的太子參。柘榮大量茶山失管，柘榮白茶產(chǎn)業(yè)急轉(zhuǎn)直下，陷入低谷。在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，柘榮茶農(nóng)以賣茶青或?yàn)榇蟛杵蟠橹?，茶葉價(jià)格較低廉。”陳曦說到此處面露憾色，“近年來，在‘福鼎白茶’的輻射下，柘榮也乘著這股東風(fēng)，將‘柘榮高山白茶’發(fā)展得風(fēng)生水起。柘榮的茶葉質(zhì)量一點(diǎn)兒不比福鼎差!‘柘榮高山白茶’具有無可比擬的內(nèi)在品質(zhì)，以芽壯毫顯、色白形美、香濃味醇顯山韻廣受市場(chǎng)認(rèn)可。在全國性的茶王賽等賽事中，‘柘榮高山白茶’也屢獲大獎(jiǎng)。”

茶農(nóng)在柘榮城鄉(xiāng)茶青交易中心交付茶青。

“那‘柘榮高山白茶’的價(jià)格一定今非昔比了吧?”記者探究道。

“茶青價(jià)格都翻了不止一番啦!2014年，大白毫單芽(白毫銀針)茶青最高價(jià)格為75元/斤。2022年，大白毫單芽(白毫銀針)茶青價(jià)格為140～170元/斤。”對(duì)柘榮茶葉市場(chǎng)變化了如指掌的柘榮縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任鄭鴻景跟記者說，“但2022年，柘榮遭遇了罕見的旱災(zāi)，今年又發(fā)生了‘倒春寒’。3月14日，少量茶青開采。比往年開采時(shí)間晚了幾天。預(yù)計(jì)今年茶青價(jià)格會(huì)稍有回落，單芽(白毫銀針)100～120/斤，一芽一葉(白牡丹)50～60元/斤，茶葉產(chǎn)量也會(huì)有所下降。”

“柘”里茶樹很“狂野”

說話間，車子已經(jīng)到一家家庭農(nóng)場(chǎng)形式的有機(jī)茶園。只見道路兩側(cè)的茶樹呈現(xiàn)出截然不同的生長(zhǎng)狀態(tài)。左側(cè)“精養(yǎng)”的茶樹修剪得整整齊齊，沿山而下;右側(cè)“放養(yǎng)”的茶樹未經(jīng)修剪，甚至長(zhǎng)到一人多高，需要架起梯子才能采摘茶青。記者湊近觀察，發(fā)現(xiàn)“放養(yǎng)”的茶樹茶芽比“精養(yǎng)”的茶樹茶芽肥壯許多，白毫也更多，顯然品質(zhì)更高。

茶園主人陳成章指著“放養(yǎng)”的茶樹說：“這些茶樹采取的是仿野生種植、管理，不進(jìn)行人工干預(yù)，不施肥，不打農(nóng)藥，任其自然生長(zhǎng)。也正是因?yàn)槿斯じ深A(yù)少，它們做出的高山白茶比普通白茶氨基酸含量更高、香氣足、回甘快、口感醇厚、層次豐富。”

在接下來的調(diào)研中，記者發(fā)現(xiàn)，茶樹與油茶樹、核桃、獼猴桃等植物交互共生，自然生長(zhǎng)，無農(nóng)殘，已經(jīng)逐漸成為柘榮茶人、茶農(nóng)的普遍的做法。

“放養(yǎng)”茶樹茶芽肥壯、白毫多。

“近年來，我們積極推進(jìn)用優(yōu)質(zhì)品種改造老茶園，推廣茶樹病蟲害綠色防控技術(shù)，打造‘福壽長(zhǎng)’‘石谷蘭’‘恒馨’等一批集中連片、種植規(guī)范、管理科學(xué)、效益明顯的示范樣板基地。如今，以自然規(guī)律的生態(tài)學(xué)原理培育健康潔凈好茶的理念，已經(jīng)根植在柘榮茶人的心中?！辫蠘s縣人大常委會(huì)主任、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)陳龍營(yíng)說。

陳龍營(yíng)口中的“福壽長(zhǎng)”“石古蘭”和“恒馨”便是柘榮發(fā)展較好的茶品牌。這3家茶企的負(fù)責(zé)人均是返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的有志之士。

福建福壽長(zhǎng)生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理陸云強(qiáng)(左)介紹企業(yè)情況。

2014年，在浙江溫州做紅木生意的陸云強(qiáng)返鄉(xiāng)創(chuàng)立了福建福壽長(zhǎng)生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，搞起了循環(huán)生態(tài)農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代觀光休閑農(nóng)業(yè)。在福壽長(zhǎng)公司的800畝白茶主題生態(tài)園有機(jī)茶基地，記者看到茶樹間套種了金絲黃菊、黃精、覆盆子等。陸云強(qiáng)驕傲地跟記者說：“這款‘貼山’牌高山有機(jī)白茶獲得了‘中國有機(jī)產(chǎn)品’認(rèn)證，比普通白茶價(jià)格高出6倍!”

石古蘭野放白茶基地的茶樹有一人多高。

石古蘭野放白茶基地，杜鵑花開放正盛，茶樹長(zhǎng)勢(shì)用“張牙舞爪”來形容也不為過。寧德石古蘭農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司董事長(zhǎng)王巖龍熱情地邀請(qǐng)記者參觀茶園。他說：“石古蘭村的海拔、溫差及光照都非常適宜種植白茶，種出來的茶品質(zhì)高、口感好，有發(fā)展優(yōu)勢(shì)。石古蘭野放茶樹既能保留白茶本身的口感，在種植上還能保持生態(tài)系統(tǒng)應(yīng)有的自然平衡。因此，基地種植遵循不開荒、不掛白、不施肥、不打藥、不修剪‘五不’原則，茶株自然‘放養(yǎng)’，與野草、灌木、杜鵑、藍(lán)莓等植被共同生長(zhǎng)?！盘m’既是我們村的名字，也是公司的白茶品牌，為的就是達(dá)到白茶品牌效益和鄉(xiāng)村宣傳效益的最大化?！?/p>

寧德石古蘭農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司董事長(zhǎng)王巖龍介紹“五不”原則和“放養(yǎng)”理念。

王巖龍的經(jīng)歷十分傳奇，十幾歲就離鄉(xiāng)闖蕩，先后做過茶葉、紫砂、根雕等生意。2012年，他返鄉(xiāng)成立了集茶葉種植、生產(chǎn)、加工、銷售及茶文化傳播于一體的寧德石古蘭農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，圍繞“綠色、有機(jī)”生態(tài)理念，形成“石古蘭野放茶”“老白茶”“高山老白茶”三大系列產(chǎn)品。同時(shí)，還探索利用林下種植、定制采摘、茶溪游亭等資源延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈，挖掘茶文化，積極推進(jìn)茶旅一體化，讓更多的群眾通過茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)增收致富。經(jīng)過多年發(fā)展，茶葉基地規(guī)模已達(dá)1000余畝。

福建恒馨茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)孔燦鐘(右)給記者展示茶園照片。

福建恒馨茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)孔燦鐘年輕時(shí)在江蘇做餐飲生意，2015年回鄉(xiāng)后，將20世紀(jì)80年代保留下來的村集體小白茶林加以整理，爭(zhēng)取到資金30萬元貼補(bǔ)群眾種植“福鼎大白”，將基地發(fā)展到2000畝，定期對(duì)基地空氣、土壤、滅蟲等進(jìn)行監(jiān)測(cè)，接近智慧茶園的標(biāo)準(zhǔn)。他創(chuàng)制自己的“龍井崗”茶葉品牌，讓全村498戶524人實(shí)實(shí)在在獲得收益。

公司對(duì)有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)苛，孔燦鐘說：“我們耐心等待茶樹自由呼吸，用自然生態(tài)農(nóng)法細(xì)心照料。不噴農(nóng)藥，以蟲治蟲;不施化肥，草料為肥;活泉灌溉，積累天然養(yǎng)分?！?/p>

遵循自然生態(tài)規(guī)律、培育健康潔凈好茶，這或許將是“柘榮高山白茶”后來居上、踵事增華的秘密所在吧!

“柘”里茶業(yè)闖新路

在返程的路上，記者再次感嘆：“‘柘榮高山白茶’成為白茶界的后起之秀，真是多虧了政府引領(lǐng)、企業(yè)帶頭和茶農(nóng)支持，可謂勠力同心啊?！?/p>

滿山的茶園是柘榮茶人的“綠色寶藏”。

陳龍營(yíng)看著滿山茶園，笑著說：“這幾年，柘榮茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展得確實(shí)很快。2022年，全縣實(shí)現(xiàn)種植茶葉面積突破7萬畝，全產(chǎn)業(yè)鏈突破15億元。2021年，柘榮獲得了中國茶葉流通協(xié)會(huì)頒發(fā)的‘中國白茶之鄉(xiāng)’稱號(hào)。這標(biāo)志著，‘柘榮高山白茶’得到了茶業(yè)界專家的肯定、市場(chǎng)的認(rèn)可和消費(fèi)者的青睞。”

“柘榮在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展上還有什么難點(diǎn)問題?今年有什么新計(jì)劃?”記者追問。

陳龍營(yíng)說：“目前，柘榮茶園大規(guī)模連片茶園較少，種植、經(jīng)營(yíng)分散，茶葉種植一園多戶或一戶多塊極為普遍，加上人才缺乏、精品名牌少、營(yíng)銷市場(chǎng)推廣尚在起步階段等，茶葉產(chǎn)業(yè)化水平有待提高。今年，柘榮將著力‘柘榮高山白茶’差異化特色，努力推進(jìn)‘柘榮炭焙白茶’國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)和‘柘榮單株有機(jī)白茶’‘柘榮高山野放白茶’省級(jí)‘雙標(biāo)’申創(chuàng)。推進(jìn)中國(柘榮)高山白茶倉儲(chǔ)交易中心項(xiàng)目招商，規(guī)劃申創(chuàng)茶產(chǎn)業(yè)加工園區(qū)并啟動(dòng)第一期建設(shè)。舉辦第四屆中國白茶5.18藏茶節(jié)活動(dòng)，組織茶企參加山東濟(jì)南、廣州芳村、福州福茶杯等賽事展銷活動(dòng)。編好《柘榮茶志》《柘榮高山白宣傳冊(cè)》《柘榮茶企風(fēng)采》3本書，啟動(dòng)白茶制作技藝(柘榮)申報(bào)國家級(jí)非遺工作?！?/p>

臨行前，陳龍營(yíng)仿佛想起了一件大事，拍著記者肩膀說：“對(duì)了!五一期間，我們還會(huì)舉辦‘北京八大處柘榮高山白茶文化周’活動(dòng)。下一次，咱們北京見!”

據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國白茶產(chǎn)量從2012年的1.02萬噸增長(zhǎng)至2022年的9.45萬噸。10年間增長(zhǎng)9.26倍，這是同期所有茶類中增速最快的。由此可見，白茶作為一個(gè)全國性茶類的大勢(shì)已成。

好風(fēng)憑借力，送我上青云。柘榮傾注全縣之力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，有理由相信，在不久的將來，“柘榮高山白茶”品牌會(huì)如“福鼎白茶”一般家喻戶曉，闖出自己的一片天。

出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體

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