金碧螺紅茶

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茶葉榜丨洞庭碧螺紅茶（外形漂亮，內(nèi)質(zhì)平平，綜評(píng)8.6分，茶語(yǔ)評(píng)8.4分）

這是一款外形漂亮、入口很甜、但內(nèi)質(zhì)平平的紅茶。

茶葉主導(dǎo)香氣為絲絲果香帶著甜，沖泡中期茶湯甜度較高，滋味柔順，回甘生津較好。但是茶湯偏薄，且口感甜得不清爽，香氣中的火味明顯，導(dǎo)致整體的協(xié)調(diào)性一般。

基本信息

品牌：天之養(yǎng)

茶類(lèi)：紅茶

產(chǎn)區(qū)：蘇州

生產(chǎn)時(shí)間：2016年

沖泡準(zhǔn)備

茶樣：3g

茶具：蓋碗、公道杯、隨手泡、品茗杯、茶荷、茶盤(pán)、茶巾、茶匙、茶針

用水：茶語(yǔ)專用水

干茶審評(píng)

干茶色澤烏潤(rùn)，金毫明顯，條索彎曲緊實(shí)，稍碎，聞起來(lái)有果香。

沖泡審評(píng)

第1泡：沸水沖泡10s

湯色黃亮，熱嗅茶葉帶有絲絲果香，但有明顯火味；湯里有果香，茶湯入口甜，滋味柔順，有淡淡的回甘生津。

第2泡：沸水沖泡10s

湯色橙黃透亮，果香明顯，伴隨著較重的火味；茶湯入口很甜，但不清爽，湯里有淡淡的果香；茶湯過(guò)喉有生津、有回甘。

第3泡：沸水沖泡10s

湯色橙黃透亮，火味變淡；香氣中果香帶點(diǎn)甜，滋味爽口、有生津、有回甘。

第5泡：沸水沖泡30s

湯色橙黃偏淺，透亮度較高，香氣下降，但依然有火味，茶湯入口清甜，有生津、有回甘。

葉底審評(píng)

葉底紅褐勻亮、柔軟，以一芽一葉為主，略有短碎。

茶語(yǔ)審評(píng)

干茶色澤烏潤(rùn)，金毫明顯，條索彎曲緊實(shí)，勻整稍碎。

湯色橙黃，通透明亮。香氣以果香為主，但有明顯的火味；茶湯滋味柔順，入口很甜但不清爽；湯里含香，不過(guò)茶湯偏?。徽w協(xié)調(diào)性一般。

葉底紅褐勻亮、柔軟，以一芽一葉為主，略有短碎。

茶語(yǔ)評(píng)分：8.4分

專家審評(píng)

這款茶干茶卷曲成螺，緊細(xì)、多毫、勻整，湯色紅亮、香氣甜香、滋味細(xì)柔較豐富、葉底嫩勻。

此茶徒有外表，內(nèi)質(zhì)平平。外形美觀，內(nèi)質(zhì)沒(méi)有讓人感到驚艷的地方。沒(méi)有明顯的優(yōu)點(diǎn)，但也沒(méi)有明顯的缺點(diǎn)。

本期專家：孫曉群

專家評(píng)分：9.0分

央視大幅聚焦！洞庭山碧螺春茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展之路！

又是一年春茶采摘季，對(duì)傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，由于依賴人工，生產(chǎn)效率較低，導(dǎo)致茶葉的銷(xiāo)售周期短。但在江蘇蘇州，碧螺春茶產(chǎn)業(yè)正在探索從傳統(tǒng)的綠茶向紅茶轉(zhuǎn)型，不僅延長(zhǎng)了銷(xiāo)售周期，還迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。

春茶“綠”變“紅” 迎來(lái)發(fā)展新機(jī)遇

碧螺春茶，是江蘇茶葉的“金字招牌”，產(chǎn)地集中在蘇州東、西洞庭山兩個(gè)小島。今年的采茶季，茶農(nóng)鄭伯勤比往年更忙碌了。采制半輩子綠茶的他，今年還做起了紅茶。

蘇州市吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)衙甪里村茶農(nóng) 鄭伯勤：我的紅茶產(chǎn)量一季大約3000斤，一大半是幫人家加工，一半是自己銷(xiāo)售。

鄭伯勤所在的蘇州市吳中區(qū)衙甪里村，位于西山島西南端，有3000畝茶園，是碧螺春的主要產(chǎn)地之一，茶葉收入占農(nóng)民年收入的60%。受時(shí)間限制，茶葉采摘一般集中在3月中旬至4月中旬，尤其以清明節(jié)前春茶為主，芽尖越小，所制的茶葉價(jià)值也就越高。到了清明后，由于葉芽?jī)洪L(zhǎng)大，綠茶品質(zhì)和價(jià)格就會(huì)大幅下降。

蘇州市吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)衙甪里村茶農(nóng) 鄭伯勤：原來(lái)不做紅茶的時(shí)候，這種茶葉已經(jīng)處理掉，不要了。

新式茶飲興起紅茶市場(chǎng)銷(xiāo)量逐步上升

以往，蘇州的茶農(nóng)祖祖輩輩只做綠茶、賣(mài)綠茶，少量紅茶則是留給自己喝的“口糧茶”。不過(guò)隨著這兩年新式茶飲的興起，紅茶的市場(chǎng)銷(xiāo)量逐步上升。而且相比綠茶，紅茶制作的效率也更高。盡管如此，一開(kāi)始，當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)還是無(wú)法接受把綠茶變成紅茶。

蘇州市吳中區(qū)某農(nóng)業(yè)園負(fù)責(zé)人楊建華：在這個(gè)過(guò)程中，和老百姓的傳統(tǒng)觀念發(fā)生很猛烈的沖擊。他們覺(jué)得這么好的葉子來(lái)做紅茶，從來(lái)沒(méi)有過(guò)，不單從經(jīng)濟(jì)效益，還是從他們的認(rèn)知范圍，都是不能理解的。

為了讓茶農(nóng)看到實(shí)實(shí)在在的效果，當(dāng)?shù)氐牟枞~合作社通過(guò)引入紅茶的標(biāo)準(zhǔn)化加工流程，對(duì)茶葉原料進(jìn)行科學(xué)分類(lèi)，把形小的葉芽?jī)河脕?lái)制作高品質(zhì)的綠茶，把稍大的葉用來(lái)制作紅茶，使得茶葉的價(jià)格成倍提升。

蘇州市吳中區(qū)某茶葉合作社員工柳敏：以前的葉子就是直接不采了，或者說(shuō)茶樹(shù)就修掉了，但現(xiàn)在再采做紅茶也是銷(xiāo)路，也是增加老百姓的收入。

延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈一季春茶四季增收

在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，蘇州在探索碧螺春茶向紅茶轉(zhuǎn)變的同時(shí)，還把當(dāng)?shù)氐那喔坍a(chǎn)業(yè)和紅茶結(jié)合起來(lái)，不斷延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)“一季春茶，四季增收”。

蘇州市吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)除了碧螺春，還盛產(chǎn)青柑。但是當(dāng)?shù)氐那喔坛墒焱?，上市后只能賤賣(mài)，每個(gè)果子不到2角錢(qián)。當(dāng)?shù)睾献魃鐕L試把青柑和紅茶制作成柑紅茶后，沒(méi)想到一上市就廣受好評(píng)。

蘇州市吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)衙甪里村第一書(shū)記吳毅煒：因?yàn)楸搪菁t茶原本就是茶果間種的一種茶葉，本身就具有茶果香。我們泡出來(lái)以后的口感，具有非常大的果香味，非常符合現(xiàn)在年輕人的審美，以及口感的喜好。

茶商姚益林做了十幾年碧螺春茶，隨著茶葉市場(chǎng)個(gè)性化需求越來(lái)越多，他開(kāi)始把紅茶制作成果茶、花茶等多元化的產(chǎn)品。琳瑯滿目的碧螺春延伸創(chuàng)新產(chǎn)品上市后深受市場(chǎng)歡迎。

蘇州市某茶果場(chǎng)副總經(jīng)理姚益林：我們發(fā)現(xiàn)在我們這個(gè)產(chǎn)區(qū)，碧螺春銷(xiāo)售完過(guò)后，其實(shí)它是沒(méi)有產(chǎn)品可以銷(xiāo)售的，慢慢進(jìn)入淡季了。在紅茶技術(shù)成熟的基礎(chǔ)上，我們就去開(kāi)發(fā)一些茉莉花茶，桂花紅茶這類(lèi)產(chǎn)品。

延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈探索“茶旅融合”新模式

不斷延伸的茶產(chǎn)業(yè)鏈在助力當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)增收的同時(shí)，還帶來(lái)了新的消費(fèi)業(yè)態(tài)。一個(gè)月前，坐落于洞庭碧螺春主產(chǎn)區(qū)的金庭鎮(zhèn)金庭路熱鬧開(kāi)街，很多茶葉店鋪的門(mén)口都支起了炒茶攤點(diǎn)，吸引許多游客慕名而來(lái)參與體驗(yàn)。

某茶廠總經(jīng)理金文玉：這條街等到茶葉上市季節(jié)，都會(huì)有客戶過(guò)來(lái)采購(gòu)。看到熱鬧、聞到香味就來(lái)了。炒茶有這個(gè)氛圍，有的客戶會(huì)說(shuō)現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)，有的客戶會(huì)等半天，為了等個(gè)六七斤、十斤茶葉，他就等著，看著你們炒。