景德鎮(zhèn)茶具如何選擇

近年來，我們都能夠看到國內(nèi)人們對(duì)于生活品質(zhì)的追求越來越強(qiáng)烈，這種熱情的有增無減也表現(xiàn)在對(duì)傳統(tǒng)文化的極大興趣上。普洱茶，在中國歷史中，作為重要的文化載體，自然會(huì)持續(xù)地得到人們的密切關(guān)注。在對(duì)不同國家茶道管窺的過程中，我們發(fā)現(xiàn)，在日常的飲茶世界之外，確實(shí)存在著一個(gè)更注重茶的精神內(nèi)涵的新世界：這里面既包括了復(fù)雜的儀式，優(yōu)美的環(huán)境，精致的服飾，講究的器皿以及多元化的品飲方式……所有種種，構(gòu)成了極具風(fēng)雅情趣和韻味的普洱茶世界。

從中國社會(huì)發(fā)展的微觀史來看，普洱茶是幸運(yùn)的，因?yàn)樗鼜?fù)興并廣泛傳播于中國經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展時(shí)期，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展會(huì)帶來國人民族自信心的提升，傳統(tǒng)文化的復(fù)興成為主流。普洱茶調(diào)整了人們的飲食結(jié)構(gòu)，隆重的茶事令人重新感受到儀式感的神圣，器物之美中也提升了對(duì)傳統(tǒng)文化的審美意識(shí)。

普洱茶精致了人們的物質(zhì)生活，豐富了精神世界，普洱茶在中國茶中的影響力越來越大，逐漸改變了中國人的生活方式，甚至重新構(gòu)建了中國人的生活方式。今天讓我們由此出發(fā)，穿越茶湯所依附的水、茶器，茶服與各種茶的筵席，一起欣賞人們因普洱茶而改變的生活。

源頭活水

水之于普洱茶的意義實(shí)在重大，好茶就要好水伺候著。毫無疑問，當(dāng)那片被精心制作出來的葉子，經(jīng)過與水的激發(fā)，終于誕生出那杯茶湯。對(duì)于此，古人是非常講究的。

相傳唐代宗時(shí)期，湖州刺史李季卿在揚(yáng)州偶遇陸羽，當(dāng)時(shí)陸羽“善于煮茶”早已天下聞名。不愿意錯(cuò)過能夠一品陸羽烹茶的機(jī)會(huì)，李季卿派士兵去取揚(yáng)子江最好的泉水——南零水。由于士兵取水歸途船身搖晃，水晃掉了半瓶，趕緊用岸邊的水將瓶灌滿送去交差。怎料陸羽只是喝了一口，便分辨出水不是南零水，而是岸邊的普通江水。如今看來，這不過是個(gè)明顯違反物理規(guī)律的傳說，只因冠著陸羽的名號(hào)，在后世被廣為流傳。

幾乎精于論茶的人，都精于論水。陸羽對(duì)于全國各地名泉名井的了解并不亞于他對(duì)各類茶葉的了解。他所撰寫的《水品》早已經(jīng)失傳，現(xiàn)在托名于他的是后人張又新的《煎茶水記》，不足以成為證明陸羽鑒水的憑證，然而關(guān)于他飲茶取水的重要精髓還是保留了下來。陸羽認(rèn)為最佳的品茗泉水首先應(yīng)當(dāng)為活水，山水為上，江水為中，井水為下。山水要以乳泉為上，“要浸漫于石上者”，瀑布的水和淤積的水都不能稱之為好水……這些觀點(diǎn)通過其他的書籍引用流傳了下來，為后世飲茶取水提供了重要的依據(jù)。

相比于精細(xì)的古人，現(xiàn)今我們?cè)谂莶钑r(shí)可就粗糙得多了?，F(xiàn)代，隨著普洱茶的文化復(fù)興，再次引起了人們對(duì)于水源的重視。很多人最初僅僅只是追求一餅好茶或者老茶，忽略了水質(zhì)對(duì)于茶的影響力。用自來水泡茶的時(shí)代距離現(xiàn)在一點(diǎn)都不遙遠(yuǎn)，那個(gè)沒有桶裝水配送的城市茶生活，記憶里的茶香還帶著濃濃的漂白粉氣味。

時(shí)代發(fā)展到如今，城市里的我們失去了很多喝到好水的機(jī)會(huì)，很多配送的山泉水也并不能完全展示出所泡普洱茶的全部優(yōu)點(diǎn)。很多人不遠(yuǎn)千里尋找甘甜清洌的山泉，頗費(fèi)周折地運(yùn)回城里，用陶缸來將水“養(yǎng)”起來。于是有了如下的場(chǎng)景：泡茶之前，主人會(huì)先給客人一杯清水，讓客人先從這平淡之味中感受泉水天然的美好，然后再來泡茶。上好的泉水能夠?qū)⑵斩枳畋菊娴淖涛扼w現(xiàn)出來，不會(huì)放過絲毫因水質(zhì)導(dǎo)致優(yōu)點(diǎn)的隱而未現(xiàn)。

很多人干脆將茶會(huì)直接舉辦在山野的泉源邊，看藍(lán)天白云，聽溪流潺潺，用陶爐燒水，直接喝一杯活水沖泡出來的好茶。這樣因茶而來的享受，勝過城市里的任何休閑方式，有什么理由能夠阻止我們?nèi)プ非蟛铚耐昝滥?

茶中自有天籟

吃茶這件小事本來就簡單，只需要一葉一瓢，燒水泡茶，便潤得萬物蒼生。即便后來變得復(fù)雜，卻也是可上可下：尋常百姓人家用來解渴，擺個(gè)茶亭就能夠?yàn)閬硗啡讼?，不得志的文人用以消愁解悶，有錢人家則用好茶滿足了虛榮心。茶里百態(tài)因人不同而開始有了分別，一樣的茶湯，折射人間太多不同的境況。當(dāng)年普洱茶名重京城，引得乾隆爺愛不釋手，專門用刻有御詩的紫砂壺作為沖泡普洱的器具?；始液炔枳匀皇前侔阒v究，連法門寺地宮里的鎏金茶器物都精美絕倫，幾千年后依舊能夠驚艷世人，成為世間最沉默又奢華的茶席。

但從現(xiàn)有的文獻(xiàn)資料看，歷史上粗枝大葉的普洱茶并沒有專用的沖泡器皿出現(xiàn)，也沒有形成程序化的沖泡流程。盡管普洱茶也曾作為貢茶走進(jìn)過紅墻黃瓦的深宮大院里，不過其本質(zhì)還是一個(gè)很民間的茶。

在云南百姓中間，普洱茶是在火塘上用來烤著喝的普通飲料，用以盛茶的器具更是上不了臺(tái)面的粗陶罐子。老百姓燒制方式很隨意，這些樸素的茶具形狀拙陋，甚至歪歪扭扭擺放不穩(wěn)，然而這并不妨礙人們?cè)谖⒑囊雇?，一家子圍坐在火塘邊，將罐子里的普洱茶燒得焦黃，滋滋作響，用滾燙的開水沖出一壺香氣四溢的烤茶來暖身與話家常;在藏區(qū)及西北一帶，普洱茶被打進(jìn)藏族、蒙古族同胞的酥油茶中，成為食肉民族日常生活中必不可少的生命營養(yǎng)素。

隨著普洱茶文化的普及與發(fā)展，充滿山野氣息的泡茶方式慢慢淡出人們的生活，取而代之的則是各類精美的茶具，陸續(xù)融合了潮汕工夫茶的沖泡方式，吸納了紫砂壺蓋碗沖泡的方法。于是，在文人雅士的“琴棋書畫詩酒茶”中，普洱茶不是被泡在精美白瓷蓋碗里，就是泡在溫潤雅致的紫砂壺中。一餅普洱茶，從拆開封皮到?jīng)_泡，充滿了對(duì)器皿和手法的要求，普洱茶的沖泡方式也由此變得精致復(fù)雜而又充滿更多樂趣性。

普洱茶興起生茶、熟茶、新茶、老茶各自有不同的沖泡方法，泡茶、喝茶、賞茶用不同的器皿沖泡會(huì)有不一樣的湯感。并且，普洱茶依賴風(fēng)土，一山一味，有著自身獨(dú)特的龐大體系。加工出來之后，年份、工藝、倉儲(chǔ)以及沖泡茶具的選擇等綜合因素使得口感變化成為一個(gè)矩陣，倘若喝茶人沒有經(jīng)過較長時(shí)間的比對(duì)，是很難準(zhǔn)確進(jìn)行判斷。

然而，一盞好茶總是自帶高貴的質(zhì)地，茶湯給出的茶香和茶氣仿佛天籟一般，與你的體感產(chǎn)生共鳴，在身體里，腦海中勾勒出一幅山水畫，也像一束光，照見了人性的不完美，也折射出時(shí)間的殘缺，卻永遠(yuǎn)柔美地帶給人們希望。

有茶必有器

我們國人最早飲茶的器具是同酒具與食器共用的，中國歷史上最早出現(xiàn)“茶具”這一專屬名詞，可以追溯到西漢時(shí)期，那個(gè)時(shí)代的王褒在《僮約》一文中寫道:“烹荼盡具，已而蓋藏”?！顿准s》原本是一份主仆之間的契約，所以在文內(nèi)寫有仆人在烹茶之前，必須洗凈器具的條款。這便是在中國茶具發(fā)展史上，最早談及飲茶用器具的史料。但這里的“具”，可以解釋為茶具，也可以理解為食具，它是泛指烹茶時(shí)所使用的器具，還不能斷定是專用茶具。

唐時(shí)茶已成為國人的日常飲料，飲茶之風(fēng)極為盛行，更加講究飲茶情趣，因此，茶具成為飲茶過程中不可缺少的器具，茶具的生產(chǎn)出現(xiàn)系列化與復(fù)雜化，單是陸羽《茶經(jīng)》里記載的茶器就有幾十種之多。這些茶器品種的日漸豐富，從實(shí)用性的角度上，能夠提高茶的色香味，從精神享受的層面上，令人不止喝的是茶香，還能品得到意境。從長安到洛陽，不僅家家戶戶均以飲茶待客，更重要的是，茶具真正結(jié)束同餐具混用，就是在唐朝這一時(shí)期完成的。

到了明代，隨著散茶沖泡飲法的普及，引起了茶器史上的最大變革，最顯明的一點(diǎn)就是唐宋時(shí)期常見的盞、碗等，被逐步興起的茶壺所取代;清代的茶盞、茶壺，多以陶或瓷制作，有“景瓷宜陶”(景德鎮(zhèn)的陶瓷，宜興的紫砂)的美譽(yù)。宜興紫砂壺就是從那時(shí)起逐漸成為受到人們追捧的寵兒的?？滴?、雍正、乾隆時(shí)盛行起使用蓋碗，蓋碗由蓋、碗、托三部分組成。與此同時(shí)，做工極為考究的白瓷和青花瓷等美貌茶具也趁著這一股東風(fēng)大量出現(xiàn)，隨著功夫茶的盛行催生出了大量與之配合的成套茶具。

人們對(duì)飲茶之風(fēng)的推崇，進(jìn)一步推動(dòng)了人們對(duì)茶器考究化和精美化的追求，加速了茶器的演進(jìn)和發(fā)展?，F(xiàn)在隨著普洱茶文化的不斷傳播和市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大， 普洱茶在振興著整個(gè)茶器具市場(chǎng)的同時(shí)，也推動(dòng)了茶器的演變和創(chuàng)新。

在普洱茶的拉動(dòng)下，加之人們生活水平的提高，喝茶健康的生活方式被人們所接受并推崇，因茶而興的茶器則不斷地因應(yīng)市場(chǎng)需求做出自我調(diào)整，市場(chǎng)上出現(xiàn)了越來越多針對(duì)普洱茶客沖泡需求的茶器。從這幾年參加的眾多茶博會(huì)上都能夠看到各式各樣具有深厚歷史文化的茶器呈現(xiàn)出百花齊放的態(tài)勢(shì)：宜興紫砂、景德鎮(zhèn)陶瓷、龍泉青瓷、天目盞、柴燒、日式手工銀壺鐵壺等都在抓住市場(chǎng)良機(jī)推陳出新，匠心獨(dú)具的造型、萬般講究的材質(zhì)，讓每一件茶器看上去如同藝術(shù)品一般奪目……隨便拿起一樣，都能夠令人愛不釋手。

引茶入境 茶美空間

不知從何時(shí)起，國內(nèi)大型的茶博會(huì)已經(jīng)從產(chǎn)品展銷會(huì)演變成為極具藝術(shù)性的文化展。在這個(gè)嬗變的過程中，不能忽視的是普洱茶在當(dāng)今中國茶世界里的重要地位。每次參加廣州茶博會(huì)，最中心的展館永遠(yuǎn)是留給普洱茶的，在所有展覽館中，普洱茶展館里各大茶企都變著花樣地將自家展位打造得美輪美奐，彰顯品牌的文化品位，吸引消費(fèi)者的目光。

參加的茶會(huì)和茶博會(huì)越多，越能欣賞到各種各樣風(fēng)格迥異的茶空間，從中帶來的審美愉悅感同喝茶一樣并列成為感官最享受的事情。不論是日式、古典還是現(xiàn)代，美是所有空間唯一的共同點(diǎn)。早在10多年前，普洱茶的世界里根本不會(huì)有這些賞心悅目的場(chǎng)景。那些年的茶空間是綠茶、烏龍茶的主場(chǎng)，很難想象如今的茶世界，已經(jīng)沒有南北地域之分，任何一個(gè)茶空間里，都少不了普洱茶的蹤影。

如同前面所說，普洱茶確實(shí)非常幸運(yùn)，除了趕上國家高速發(fā)展時(shí)期，在興起的過程中，許多大陸的茶席和茶空間都借鑒了臺(tái)灣茶文化的很多方面，比如茶席的鋪設(shè)，茶具的使用，從品飲規(guī)范到茶會(huì)禮儀等等。如今的中國大陸恰似30年前的臺(tái)灣，中產(chǎn)階級(jí)的興起把對(duì)精致化生活的追求落實(shí)到生活本質(zhì)，而脫離了“柴米油鹽醬醋茶”行列的茶葉也已經(jīng)成為一種生活美學(xué)，開始興盛起來。

這種茶道美學(xué)的相互借鑒與學(xué)習(xí)說來有趣，像是一個(gè)循環(huán)往復(fù)的圓圈，沒有絕對(duì)的開頭和結(jié)尾。以禪為核心的日本茶道，是宋代茶道以點(diǎn)茶為主要形式的傳承者，很多茶具都完整保留了宋代茶具的形制;而臺(tái)灣的茶人是在講究茶葉、茶具和工夫茶茶藝的基礎(chǔ)上又借鑒了日本的茶道流派，在茶藝?yán)镒⑷胄碌木窈兔栏?，從而?chuàng)造出來的臺(tái)灣茶道;現(xiàn)今大陸新興起來的茶空間，吸收了臺(tái)灣茶文化的內(nèi)涵，重視茶藝師的素養(yǎng)，在泡工夫茶的基礎(chǔ)之上，提升了對(duì)品茶器具、環(huán)境、時(shí)空等等更多更精致的追求。

所以，現(xiàn)在我們大多數(shù)看到的大陸茶空間與臺(tái)灣茶空間非常相似，一脈相承中國傳統(tǒng)文化的古典雅致，通常能夠發(fā)現(xiàn)日式的極簡風(fēng)格，布置得非常舒服，帶有禪意卻絕不孤寂。

當(dāng)下茶圈的茶空間美學(xué)風(fēng)潮，目前更多還是由茶商中的精英階層在帶頭引領(lǐng)，他們普遍自身文化素養(yǎng)較高，在經(jīng)營上以打造品牌為宗旨，重視產(chǎn)品的質(zhì)量、包裝，努力為品牌注入文化元素。

這些普洱茶商對(duì)茶席、茶空間美感的追求，表明了大家正在追求一種更高的精神層面的東西，而不僅僅是停留在賣茶、喝茶這種物質(zhì)層面了，這對(duì)于整個(gè)普洱茶行業(yè)來說是一件值得稱頌的好事。

茶宴和茶席密碼

“天氣澄和，風(fēng)物閑美”。陶潛的這一行字用來形容今時(shí)今日的茶會(huì)，是最適合不過的了。良辰美景，應(yīng)時(shí)應(yīng)季，是茶會(huì)中變換而又永恒的主題。此時(shí)彼時(shí)，不論季節(jié)如何的更迭，都有一些風(fēng)雅之士與茶為約，離開塵世，擁抱茶與大自然的唯美。從西園雅集、惠山茶會(huì)到九華甘露，峨眉行愿望，洱海邊的“面朝大海，春暖花開”……山水之樂與茶事之美，獨(dú)樂樂不如眾樂樂，茶會(huì)雅集，延續(xù)著一份脈傳千年的人文情懷。

每一個(gè)季節(jié)都是有質(zhì)感的，適合舉辦各種不同主題的茶會(huì)。

茶會(huì)又稱茶宴，是以茶代酒作宴，宴請(qǐng)款待賓客之舉。茶宴始于南北朝，興于唐代，盛于宋代。早在三國時(shí)期，我國就有“密賜茶以當(dāng)酒”之說，即以茶待客。這種形式可能就是茶宴或茶會(huì)的前身。到了宋代，茶宴風(fēng)行朝野，上到君王下至百姓，都以飲茶為風(fēng)尚。茶宴之風(fēng)盛行，與最高統(tǒng)治者嗜茶是分不開的。宋朝歷代皇帝都非常愛好飲茶，尤其是徽宗趙佶對(duì)茶頗有講究，以建州北苑貢茶為背景撰寫《大觀茶論》，親手烹茶賜宴群臣。

茶宴符合中華民族儉樸的美德，具有待客交誼之功，又能明志清神，修德養(yǎng)性。久而久之，由茶宴、茶會(huì)、茶話演化而成今日的茶話會(huì)。茶會(huì)飲茶，喝的是茶水，品的是意境，進(jìn)行的是一項(xiàng)頗具文藝范兒的活動(dòng)，追求的是一種精神層面的享受?，F(xiàn)在隨著普洱茶文化的不斷傳播和市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，普洱茶在振興著整個(gè)茶器具市場(chǎng)的同時(shí)，也推動(dòng)了茶席與茶器的演變和創(chuàng)新。

每一場(chǎng)茶會(huì)都離不開茶席的布置與茶器的鋪設(shè)，每一件茶器背后都隱藏著一個(gè)時(shí)代的茶事，像一個(gè)個(gè)帶有特殊意義的密碼，不僅為人們部分重現(xiàn)了茶文化往日的繁榮景象，也傳遞著人們不同時(shí)代制茶、烹茶、飲茶、儲(chǔ)茶在方法、習(xí)俗等方面的變遷。茶席的布置涉及到不同茶人的美學(xué)素養(yǎng)，泡茶經(jīng)驗(yàn)以及人體工程學(xué)的邏輯。

近年，設(shè)席吃茶之風(fēng)開始崇尚干泡法，這種方法以席面簡潔，方便實(shí)用又可隨茶事主題做出種種變化，還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)便是節(jié)水，免去淋壺、養(yǎng)茶寵的瑣碎。席面清潔，潤茶、潔杯的水可傾倒入專用的水盂里，這樣的泡茶法逐漸有將原來濕漉漉的茶臺(tái)取代的勢(shì)頭，一簾竹、一方麻布就是一席茶的天地。由此可見，茶道并無定法，一般都是遵循由淺入深，由簡到繁，又回歸大道至簡的規(guī)律。這也是世間萬事萬物的普遍定律。

茶服：茶人的文化風(fēng)情

古時(shí)候，戰(zhàn)場(chǎng)上的較量需要天時(shí)地利人和，如今，泡好一壺茶，茶葉、茶器和水自然必不可少，同時(shí)也要將人的因素考慮進(jìn)去。投茶的量、水溫控制和出湯時(shí)間都由人在掌控，相同的茶在不同人的手中沖泡，能夠喝出不一樣的湯感，天人合一的奧妙通過泡茶得到了完美的體現(xiàn)。

這幾年來，飲茶之風(fēng)漸漸復(fù)蘇，愛茶之人對(duì)于茶的講究，除了茶葉品質(zhì)、水、器、空間之外，還開始逐漸改變了自身的穿著。

城市越來越現(xiàn)代化，卻阻止不了茶館、茶莊、茶鋪出現(xiàn)于各個(gè)城市街道轉(zhuǎn)角的優(yōu)雅安靜處。這里是茶客文人們的天堂，與茶為伍的時(shí)間，自然不能在穿著上太過隨意，運(yùn)動(dòng)服等休閑服飾即便能夠滿足穿著的舒適感，與茶席和茶空間所營造出來的氛圍也是非常違和。他們穿著大方，簡潔，優(yōu)雅的中式傳統(tǒng)服飾，仔細(xì)觀察衣料，都是非常有質(zhì)感的棉麻、苧麻等天然材料，看起來令人舒服，每次他們的出現(xiàn)總能令人如沐春風(fēng)。這就是茶人服帶來的迷之魅力。

早些年，若在一些大的茶會(huì)上有人穿著這樣裝束，定會(huì)被異樣目光掃描，再暗暗心中譏諷幾句。然而，不知從何時(shí)起，這樣的服裝已經(jīng)慢慢成為了茶生活的一部分，借著普洱茶這波熱潮，成為茶文化中令人矚目的元素，被人們開始熱烈地追捧，甚至形成了一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。

不管是叫漢服還是茶人服，這個(gè)帶著濃烈中國文化符號(hào)氣息的服飾，近兩年異?；馃帷Ｔ诿恳荒耆珖鞯卮蟠笮⌒〉牟璨?huì)上，茶人服的展位已經(jīng)成為茶博會(huì)上一道獨(dú)特的風(fēng)景，吸引眾多愛茶人的目光。大多數(shù)前來逛展會(huì)的人們也許不一定會(huì)買茶，卻一定會(huì)在茶人服前流連一會(huì)兒，尤其是女人，實(shí)在無法拒絕茶人服的輕盈靈動(dòng)。

茶人服，借鑒了漢代漢服的式樣，在保留漢服傳統(tǒng)款式的基礎(chǔ)上去繁為簡，經(jīng)過改良與簡化，更加符合現(xiàn)代人的穿著習(xí)慣。穿起茶人服，不論男女，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，煥發(fā)著獨(dú)有的青煙淡墨、超凡脫俗的氣質(zhì)，洋溢著濃濃的復(fù)古氣息。

這些帶著點(diǎn)新意的對(duì)襟、盤扣、開衩、滾邊、結(jié)飾，無不展示著中國傳統(tǒng)服飾的優(yōu)雅風(fēng)度。在設(shè)計(jì)上，它簡約而不簡單，天然又不失獨(dú)特，在風(fēng)格上它將傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代審美完美結(jié)合。它既適于事茶人悠游自在的茶事著裝風(fēng)格，也適于現(xiàn)代人對(duì)返璞歸真生活的個(gè)性追求，更可做日常的便裝，降低了人們對(duì)傳統(tǒng)雅生活的實(shí)踐門檻，而更重要的是它體現(xiàn)出了中國人文精神中獨(dú)有的中和清雅之美。

寬綽雍容的茶人服表現(xiàn)了傳統(tǒng)文化所倡導(dǎo)的“和”的審美理念，呈現(xiàn)出“天人合一”的儒家風(fēng)范。調(diào)和、內(nèi)斂、悠遠(yuǎn)的審美情愫在茶人服的服飾格律上一再得到表現(xiàn)。這是茶人對(duì)于中國傳統(tǒng)文化的大認(rèn)同與大自信，舉手投足間盡是茶文化帶來的風(fēng)情萬種。

有時(shí)候，很想回到古代。雖然那個(gè)時(shí)候的人們交通不便，通訊更是不發(fā)達(dá)，可是他們會(huì)因?yàn)轱w鴿傳書，收到一份帶有香氣的桃花箋，點(diǎn)點(diǎn)筆墨傳情就能夠令人喜不自勝;也會(huì)因?yàn)闆]人提前告知，忽然在家門口遇見千里迢迢遠(yuǎn)道而至的好友那般驚喜。現(xiàn)在生活的高速運(yùn)轉(zhuǎn)，我們多久沒有親自書寫一封信給好友，也多久沒有感受到經(jīng)過長途跋涉才能夠相遇的難得一見，一切的一切因?yàn)榉奖泔@得理所當(dāng)然，讓我們覺得太過容易反而忘記了珍惜可貴。

好在，還有茶，隨時(shí)提醒著我們不要忘記初心。

一口茶湯緩緩入口，我們能夠在這一過程中感受到時(shí)間的流動(dòng)，咽下之后感到“如是”的寧靜。這一吞一咽的過程生動(dòng)演繹了哲學(xué)所說的“動(dòng)靜一如”。茶香升起，這種香氣之于這個(gè)世界而言是一種奇特的造物，它完全區(qū)別于其他的香味，如此耐人尋味又百聞不厭，當(dāng)你的身體感官適應(yīng)了這種香味之后便會(huì)在大腦皮層上鐫刻下來，成為一種記憶，每日都會(huì)想要通過喝茶才能重復(fù)的記憶，這也許就是普洱茶生活方式里的最美風(fēng)景。

原文刊載《普洱》雜志

2017年2月刊

作者|水蒼玉

圖|葉琳 阿旭 小妖楠

來源：普洱雜志

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　　接觸過建水陶的普洱茶客大多都認(rèn)為普洱茶蠻適合用建水紫陶來儲(chǔ)存和沖泡。但每提及之間的關(guān)系時(shí)大家只知道好，卻又無法說出其中的緣由。

　　作為四大名陶之一的建水紫陶，是如何上位普洱茶的黃金搭檔呢?其實(shí)歸根結(jié)底都逃不過這幾個(gè)與生俱來的優(yōu)勢(shì)罷了。

　　??一起來看看為何TA倆更配

　　建水紫陶茶具的密度可以保留茶的香氣和味道不被茶具吸收，泡出來的茶湯香氣更加充盈，味道更加飽滿。而對(duì)于儲(chǔ)存和轉(zhuǎn)化而言，紫陶擁有一個(gè)絕好的微循環(huán)環(huán)境。

　關(guān)于導(dǎo)溫的優(yōu)勢(shì)

　關(guān)于同根同源的優(yōu)勢(shì)

　　關(guān)于文化的優(yōu)勢(shì)

本文轉(zhuǎn)自徐風(fēng)《一壺乾坤》。徐風(fēng)先生的《一壺乾坤》中紫砂藝術(shù)家的故事，展示了紫砂藝術(shù)的歷史傳承，歡迎感興趣的朋友關(guān)注并參與3月格局商學(xué)·格局匯宜興紫砂游學(xué)活動(dòng)。

顧景舟：高山仰止

顧景舟代表著一個(gè)紫砂時(shí)代。

在紫砂茶壺上，他的名字是莊嚴(yán)的經(jīng)典，是不可估價(jià)的財(cái)富；在紫砂典籍里，他的作品承接著遠(yuǎn)古、傳遞給未來，關(guān)于他的故事，就像蠡河的水那樣源遠(yuǎn)流長。

有一篇文章這樣寫道：他一生是個(gè)手不釋卷、有著古典風(fēng)范的文人，更準(zhǔn)確地說，他是個(gè)有著濃重文人氣息的紫砂藝人，或者是紫砂藝人中的文化人。

關(guān)于顧景舟，權(quán)威資料的表述通常是這樣的：

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顧景舟，原名景洲，早年曾用藝名曼唏、武陵逸人、荊南山樵、瘦萍，晚年愛用壺叟、老萍。少年就讀于蜀山東坡書院。十八歲時(shí)，遂承祖業(yè)，隨祖母邵氏習(xí)陶從藝，并博覽古今紫砂制陶名著，吸取前人精華，練就一手扎實(shí)的制壺技藝，躋身于壺藝名家之列。二十歲左右，曾應(yīng)上海古玩商郎氏藝苑聘請(qǐng)，仿古做陶。

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在旁人看來，這位名揚(yáng)海外的壺藝大師，平時(shí)寡言少語，脾氣有些古怪。

了解他的人卻認(rèn)為，他的內(nèi)心世界豐富博大，精神常在書山墨海、古人圣賢間邀游。所謂寂寞花開，情同此理。

顧景舟一生，性格有些優(yōu)郁，心境很高，排斥庸俗的東西。他看不起壺匠，任何時(shí)候不肯放棄自己的藝術(shù)主張。

狷介孤傲、嚴(yán)謹(jǐn)精確、細(xì)微極致……這些都可以列入顧景舟的“側(cè)影”，但要完整地歸納顧景舟是有難度的，像他的壺，有時(shí)一個(gè)轉(zhuǎn)身，又是另一番情懷與景致。

也許，紫砂壺在顧景舟的眼里，從來就是一種寄托自己才情的器物，有時(shí)候，干脆就是他的化身。

早年顧景舟在上海為古玩店做仿古壺，見過大世面。他和江寒汀、吳湖帆、唐云、王仁輔、來楚生等海上文人墨客交往甚密，經(jīng)常切磋書畫陶藝。有時(shí)談得酣暢，或吟詩作畫，顧景舟做壺，江寒汀壺上作畫，吳湖帆裝飾書刻，如“石瓢壺”，乃顧景舟信手之作，壺與字畫融為一體，簡潔明快，流暢舒展，諧調(diào)秀麗，給人以整體形象大方、樸素、便利、實(shí)用之感。

?石瓢壺

顧景舟喜歡跟文人在一起玩，但一般的文人是不入他法眼的。他曾經(jīng)用江南的一道鮮美的農(nóng)家菜“蘿卜煨肉”來形容文人跟紫砂的關(guān)系。蘿卜須在肉鍋里煮爛，才能釋放出它的無比鮮美；如果用清水煮蘿卜，必然寡淡無味。那么，文人與紫砂，到底誰是蘿卜，誰是肉？那就要看文人的分量與品味如何，不排除一些“無厘頭”的藝界混客，在紫砂壺上附庸風(fēng)雅。顧景舟認(rèn)為，他們是在揩紫砂的油。

顧景舟還私下里和朋友說過，七十歲前，若是書畫界的高手在他的壺上題書作畫，他還能接受，但七十歲后，他就不希望自己的壺上再有別人的任何東西了。

書畫篆刻也好，紫砂壺也罷，都有一個(gè)境界的問題。七十歲后顧景舟的境界還在往上走，那些過去合作過的老友們的藝術(shù)境界，是否也在上揚(yáng)呢？不是一個(gè)等次的藝術(shù)，“合作”豈不成了累贅？

顧景舟一生和多少文人有過合作？那應(yīng)該不是一個(gè)小的數(shù)字。最大的風(fēng)頭，是他與劉海粟合作的一把“夙慧壺”。高身筒，俊朗挺拔，劉海粟在壺的一面寫下一枝鐵骨老梅；壺的另一面，是海老的書法，“夙慧”二字，蒼骨潤肌，遒勁沉雄。當(dāng)時(shí)，此壺拍出了紫砂史的“天價(jià)”：三百三十六萬元?？上?，其時(shí)兩位大師均已作古，只是作為一段佳話載入歷史。

在顧景舟的同輩中，沒有哪一個(gè)的文化底蘊(yùn)可以和他比肩。所謂“曲高和寡”，是因?yàn)橹車梢詫?duì)話的同道，實(shí)在寥寥。那些窯場(chǎng)上的粗坯漢子、循規(guī)蹈矩的壺匠藝人，固然浮樸可愛，但終究不通文墨，顧景舟與他們?cè)谀承┲救し矫嫒绺粜菨h，彼此之間何以交談，何以交心？

歷史上，沒有哪個(gè)藝人像他那樣重視紫砂以外的學(xué)問。所謂“功在壺外”，實(shí)際是一種難得的境界。他的作品風(fēng)格，靜穆沉穩(wěn)，如千年老佛，是入定之美。那些平淡的細(xì)節(jié)，匯合起來便是驚嘆與神奇，有如坐在一口古并邊，看平靜的水面，了無波瀾，但你聽到了井底下，有激流奔涌。

早年，徒弟們知道，顧景舟非常講究壺外工夫。他一生好學(xué)，精通古文、書法、陶瓷工藝學(xué)和考古鑒賞等學(xué)問，直到晚年，他仍堅(jiān)持每天寫小楷數(shù)頁。他喜歡看《新民晚報(bào)》，喜歡它的海派風(fēng)味，尤其喜歡看《夜光杯》副刊，那上面，經(jīng)?？梢钥吹嚼吓笥训奈淖?。他懷念在上海的歲月，老上海常常在他的夢(mèng)中變幻著永不退色的華彩。

他睡覺喜歡朝右睡，床邊終年點(diǎn)著煤油燈，旁邊是一摞經(jīng)常變換的書本，從《山海經(jīng)》《閑情偶寄》到《菜根譚》《隨園詩話》，無所不讀。一個(gè)紫砂藝人的閱讀量之大，真讓許多文化人汗顏。他常常在半夜醒來，一燈煢煢，萬籟俱寂，正好讀書。后來有了電燈也是這樣。人們發(fā)現(xiàn)，他的蚊帳，靠燈的一面，總是被熏得黃里發(fā)黑。

顧景舟的文筆相當(dāng)不錯(cuò)，其著述《宜興紫砂壺藝概要》、《紫砂陶史概論》、《壺藝的形神氣》、《壺藝說》等，嚴(yán)謹(jǐn)而精辟，文字也非常精當(dāng)好讀。這一點(diǎn)，同時(shí)代的藝人們自嘆遙不可及。

他還常年寫日記，厚厚幾大本，可借由于涉及許多紫砂界的人與事，他的親屬不愿發(fā)表，否則我們可以領(lǐng)略到多少隱藏在一個(gè)博大胸懷里鮮為人知的往事與隨想。

狷介而正直，是顧景舟的性格基調(diào)。某年，縣里某領(lǐng)導(dǎo)調(diào)離，顧景舟念其平易近人，關(guān)心紫砂發(fā)展，故贈(zèng)壺一枚，以茲紀(jì)念。后來那領(lǐng)導(dǎo)仕途遇到麻煩，調(diào)查人員來問那壺值多少錢，又套他的話(當(dāng)時(shí)顧壺一枚已價(jià)值十余萬元以上)，希望他說成那枚壺是領(lǐng)導(dǎo)索要。他大怒，說顧某之壺，泥巴捏成，只贈(zèng)朋友，不送貪官。我壺贈(zèng)友，有何不可？遂拂袖而去。

始有人格，方有壺格。

民國宜興名人儲(chǔ)南強(qiáng)一九二八年在蘇州地?cái)偵弦挼玫墓┐簤兀降资遣皇钦嫫?？顧景舟?duì)此一直心存疑問。幾十年里，顧景舟收集史料，作了大量考證與研究。他一直有話要說，但每當(dāng)他要發(fā)表關(guān)于“供春壺真?zhèn)巍钡难芯拷Y(jié)果時(shí)，總是有人出來加以勸阻。為什么？冠冕堂皇的理由是“保護(hù)紫砂的大好形勢(shì)”。于是顧景舟只得“顧全大局”。但他始終沒有放棄對(duì)供春壺的研究。紫砂藝人潘持平曾撰文記述了顧景舟臨終前與他的一段談話：

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一九九六年五月二十九日下午，在宜興人民醫(yī)院的病房里，顧老叫我記錄他口授的關(guān)于供春壺的鑒別。此時(shí)顧老頭腦雖然清晰，但吐字已不清楚，且言不達(dá)意。歷時(shí)二小時(shí)，方知其所述之意。顧老說他一生曾看過十三把供春壺，每個(gè)藏家都說壺是供春做的，只因壺蓋損壞，由黃玉麟配蓋，這也未免太巧合了吧。顧老說，那十三把壺，其實(shí)都是黃玉麟做的。其中的十二把，他都對(duì)藏家說了實(shí)話，只有對(duì)上海松江徐姓老人所持之供春壺，顧老違心地說是真的。我問顧老，為什么對(duì)他要說違心話？顧老說，徐姓老人年逾古稀，視此壺為珍寶，且又有心臟病，我怕闖大禍，故違心說是真的。

真話有時(shí)是帶毒的，是可以致命的。面對(duì)著一個(gè)風(fēng)燭殘年的生命，顧景舟以少有的世故，小心翼翼地把真話藏了起來。不過，在紫砂壺上說違心話，對(duì)于顧景舟來說，這也許是絕無僅有的一次。我們可以把它看做是顧景舟性情的另一面。

當(dāng)時(shí)有一位文藝界的高官，同時(shí)也是名頭很大的書畫家，某次以自己的一幅畫，欲換顧景舟的一把壺。公平地說，此公以自己之畫，換景舟之壺，除了敬重，實(shí)際也是一種藝術(shù)交流。其畫跋題字中“以畫換壺”之詞，只是一種戲稱而已。但顧景舟的理解不同，那畫題跋中“以畫換壺”的字句，一直讓他心里不很舒服。于是將那畫扔在一邊。為什么？他的壺可以送知心朋友，但絕不交換。之后的兩年里，對(duì)方托人頻頻催壺，顧景舟就是不予理睬。后來，縣里領(lǐng)導(dǎo)出面，顧景舟才勉強(qiáng)答應(yīng)。私下里，他不屑地說：“以畫換壺？他一幅畫，連我一個(gè)壺嘴也換不到呢！他知道我做一把壺要花多少功夫嗎？”

顧景舟的一把壺，最長的時(shí)間做了兩年多。其間一直在反復(fù)揣摩、修改。不懂的人，私下里還罵他懶坯，真是天知道。

在他看來，做人與做壺是一體的。而制作紫砂壺的每一個(gè)步驟，就像寫書作畫，都有它的法度。許多年后，徒弟葛陶中回憶說：起先顧老要我捶泥，一團(tuán)泥整整捶了三天，為什么要這樣？就是要鍛煉正確的姿勢(shì)和用力方向，用韌勁而不是用蠻力，識(shí)別擠掉空氣的熱泥的成色，從而掌握從生泥到熟泥的全部要領(lǐng)。

不光捶泥，打身簡也是這樣。徒弟李昌鴻回憶道：他要求轉(zhuǎn)幾圈必定要幾圈，多一圈都不行。有一次我背對(duì)著他打身筒，他從我拍打的聲音就判斷出多了還是少了，常常喊：昌鴻，你多敲了幾下了!

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又如，他對(duì)制壺工具的要求之苛刻，甚至超出了出征將士對(duì)武器的精確講究。他常說，不懂工具，就等于不懂制壺。他的工具有一百三十多件，每一件都有出處。他做壺，一招一式，都有講究的。他打的泥片，厚薄均勻，幾平不差分毫。有一次，他一口氣做了四把洋桶壺，進(jìn)窯燒成后，有人把它們稱了一下，其中的三把壺，分量完全一樣，另一把壺，只重了一錢(五克)。

他知道是哪一把壺重了一點(diǎn)點(diǎn)。他略帶遺憾地說：“那張泥片，我少打了兩記?！?/span>

紫砂壺有光器、花器、筋囊器之分。顧景舟以紫砂光器成家，他雖然沒有在記述的文字里鄙薄花器，但在許多人的回憶里，他是不大看得起花器的。二六年，筆者在寫作《花非花一紫砂藝人蔣蓉傳》時(shí)，對(duì)蔣蓉老人進(jìn)行詳細(xì)采訪，其間，蔣容多次講到她與顧景舟的恩怨，主要是在藝術(shù)觀念方面的分歧。在顧景舟看來，紫砂光器是文人壺，主張以簡潔替代繁復(fù)，以神似替代形似；而紫砂花器則缺乏想象力，媚俗花哨。顧景舟常常半開玩笑地指著將蓉的花器壺說：“瘌痢頭花！”

顧景舟的譏諷并無惡意，說到底他性格里還有手藝人的成分。但由于他的一言九鼎，蔣蓉在當(dāng)時(shí)的環(huán)境下堅(jiān)持紫砂花器創(chuàng)作，很不容易。在相當(dāng)長的歲月里，以顧景舟為代表的光器和以蔣蓉為代表的花器相互砥礪，共寫了當(dāng)代紫砂的歷史篇章。

每一個(gè)時(shí)代、每一個(gè)行業(yè)都應(yīng)該有自己的領(lǐng)軍人物。紫砂到了二十世紀(jì)，一直在呼喚它的領(lǐng)軍人物問世。顧景舟的出現(xiàn)，雖有機(jī)緣巧合，但確是天降大任，是紫砂發(fā)展承前啟后峰回路轉(zhuǎn)的必然結(jié)果。

顧景舟的作品，每一件都可圈可點(diǎn)。如“僧帽壺”，原是元代景德鎮(zhèn)青白釉瓷器，明代永樂、宣德及清康熙年間，均有僧帽瓷壺出品。紫砂僧帽壺當(dāng)從此出。原本是傳統(tǒng)的造型，到了他的手里，卻集各家之大成，開創(chuàng)了簡樸大度、協(xié)調(diào)秀美的風(fēng)格?！吧眽亍鼻哑阶欤綁伢w；僧帽為蓮花塊面組合，壺鈕為蓮心，靜穆中不失盎然之趣。是行欲方、智欲圓、剛?cè)嵯酀?jì)、方圓互見的砂壺珍品。

僧帽壺

他的代表作之一“提璧壺”，是20世紀(jì)世紀(jì)50年代，與當(dāng)時(shí)的中央工藝美術(shù)學(xué)院教授高莊合作的作品。該壺堪稱當(dāng)代紫砂壺中表現(xiàn)材質(zhì)美、工藝美、形式美、內(nèi)容美、功能美等“五美”境界的絕品。1979年鄧穎超訪問日本時(shí)，該壺曾作為國禮贈(zèng)送給日本首相?！叭缫夥鹿艍亍眲t是顧景舟在傳統(tǒng)仿古扁壺的造型上加飾如意筋紋，使作品的氣韻更加生動(dòng)。壺的形、氣、神融為一體，具有強(qiáng)烈的藝術(shù)感染力?！把┤A壺”是顧景舟在上世紀(jì)70年代后期的創(chuàng)作。

?提璧壺

這時(shí)候的顧景舟，歷盡文革滄桑，在紫砂界，已經(jīng)確立了掌門地位。他弟子頗多，或?yàn)楣?，或成名，桃李滿園，夫復(fù)何求？嚴(yán)冬過盡，春聲可聞；他的心態(tài)應(yīng)該是非常平和、愉快的。內(nèi)心里，那些一生的積累，已經(jīng)到了井噴的境界。或許，他要營造一座紫砂的樓宇，或是構(gòu)造一座紫砂的寶塔。它應(yīng)該有巍峨的器宇，是簡潔的繁復(fù)；是嚴(yán)密的疏朗，是細(xì)微的宏偉。不，他心里的紫砂，可能還不止是那樣的分量。他選擇了雪花，六角形，自天邊飄來，一片片，似有若無。世界上還有比雪花更輕盈、更瑩潔的東西嗎？但他就是要用這雪花之輕，來表現(xiàn)乾坤之重?！　?/span>

景舟性情，于一片雪花，便窺見一斑。一層一疊，團(tuán)團(tuán)如蓋；六層之塔，大慈大悲；這是顧景舟大師理想中的美妙世界：涼臺(tái)靜室、明窗松風(fēng)、晏坐行吟、清談把卷；天地山川、星河燦爛、白云為蓋，流水作琴……壺把，如滿弓，蓄勢(shì)待發(fā)；壺嘴，窈窕娉婷，如美人水袖，一拂處，令江湖失色。本山綠泥，自黃龍山出；龍窯燒出嫩金黃，溫潤如玉。壺胎，飽滿如鼓。雪之花，塵之夢(mèng)；冰清玉潔，晶紋可觸。微笑，雪花的微笑，平和，寧靜，包容。那分明是景舟大師之心懷。口與蓋，嚴(yán)合適度；壺嘴出水，一注如虹，盈尺而不浮花；無論賞玩、實(shí)用，都非常相宜。　　

據(jù)說，“雪華壺”出窯后，一直擱在顧景舟大師案頭。弟子們發(fā)現(xiàn)，他時(shí)常將其珍賞于掌上。弟子問何故？乃笑而不答。弟子們以前總是問，顧輔導(dǎo)，制壺有秘笈嗎？　　

?雪華壺

只見他慈祥的眼睛，特別晶瑩透亮，那眼波深處，但見一派山川坦蕩、萬籟蕭蕭。　　

現(xiàn)在他們仿佛明白了，何等心境，即何等胸懷；而秘笈，則如蓮心，藏之蓮蓬，出于污泥，一塵無染。徹悟者，即秘笈全解也！