景谷白茶烘青

　　景谷白茶歷史

　　道光年間，秧塔大白茶制作的龍須茶，曾作為貢茶進(jìn)貢給皇帝。

　　【景谷縣志】記載:白茶與其他茶不同，外形特白賣相好。于是當(dāng)?shù)赝了矩?zé)令精心采制成《白龍須貢茶》向朝廷納貢，并成為稀有珍品。白龍須茶由當(dāng)?shù)仡^人上供給土司后，再由土司向朝廷上貢。土司向朝廷進(jìn)貢，進(jìn)貢的基本上都是地方上的名特產(chǎn)品，對(duì)于景谷來(lái)說(shuō)最具有地方特色的就是用秧塔大白茶物種制成的白龍須茶。

　　云南景谷白茶的特點(diǎn)

　　大白茶產(chǎn)于中國(guó)云南省景谷縣民樂(lè)鄉(xiāng)大村秧塔，其特點(diǎn)是茶樹(shù)品種優(yōu)良，芽葉滿披茸毛，成茶肥碩重實(shí)。白毫顯露，條索銀白，氣味清香，茶湯清亮，滋味醇和回甜，耐泡飲，以產(chǎn)地特色命名。秧塔地處高山密林的云霧山中，氣候溫涼，種植歷史已有150多年，今老種樹(shù)尚在。白茶與其他茶不同，外形特白，賣樣好，于是當(dāng)?shù)赝凉儇?zé)令精心采制成“白龍須貢茶”，向朝廷納貢，成為稀有珍品。

　　大白茶適制多種茶類，制作傳統(tǒng)曬青茶，以春茶為佳，谷花茶次之，尤以清明前最好，稱明前春尖，制成炒青，烘青茶類，香氣更好，毫色銀灰，湯青綠。制成紅茶：金毫顯露，條索肥碩、口感甚佳。1981年，大白茶被評(píng)為云南八大名茶之一，被列為地方名茶良種。

　　這里有一地方傳統(tǒng)名茶“太和甜茶”，很多人認(rèn)為它是一種茶，其實(shí)它是兩種茶的組合。一個(gè)為紅葉紅湯紅韻，是靠人作出來(lái)的，是靠太陽(yáng)曬出來(lái)的，是“曬紅類茶”，屬“云南傳統(tǒng)紅茶”范疇。一個(gè)是黑葉白毫，黃湯花香，人無(wú)為，靠夜晚陰干的茶，是“陰干類茶”，屬“云南傳統(tǒng)白茶”范疇，被直稱為“浪青茶”，先前各地有“倉(cāng)山雪、老烏云、太和眉”等等稱謂，現(xiàn)多稱“月光白”。

　　云南景谷白茶的特點(diǎn)

　　大白茶產(chǎn)于中國(guó)云南省景谷縣民樂(lè)鄉(xiāng)大村秧塔，其特點(diǎn)是茶樹(shù)品種優(yōu)良，芽葉滿披茸毛，成茶肥碩重實(shí)。白毫顯露，條索銀白，氣味清香，茶湯清亮，滋味醇和回甜，耐泡飲，以產(chǎn)地特色命名。秧塔地處高山密林的云霧山中，氣候溫涼，種植歷史已有150多年，今老種樹(shù)尚在。白茶與其他茶不同，外形特白，賣樣好，于是當(dāng)?shù)赝凉儇?zé)令精心采制成“白龍須貢茶”，向朝廷納貢，成為稀有珍品。

　　大白茶適制多種茶類，制作傳統(tǒng)曬青茶，以春茶為佳，谷花茶次之，尤以清明前最好，稱明前春尖，制成炒青，烘青茶類，香氣更好，毫色銀灰，湯青綠。制成紅茶：金毫顯露，條索肥碩、口感甚佳。1981年，大白茶被評(píng)為云南八大名茶之一，被列為地方名茶良種。

自古香茗出深山，好山好水出好茶。

景谷傣族彝族自治縣是無(wú)量山系一塊美麗富饒的綠色生態(tài)寶地。境內(nèi)群山巍峨，重巒疊嶂，溝壑縱橫交錯(cuò)，江河迂回蜿蜒，山脈峽谷相間分布，山間平壩星羅棋布。就是在這樣獨(dú)特的地理氣候自然環(huán)境下，茶樹(shù)在這里起源、繁衍、蓬勃生長(zhǎng)，種茶制茶歷史悠久，茶文化底蘊(yùn)深厚。

景谷縣民樂(lè)鎮(zhèn)大村村秧塔村民小組，地處高山密林的云霧山中，海拔1700多米，氣候溫涼，種植大白茶至今已有200多年的歷史。在歷屆景谷縣委、縣政府的精心培植打造下，景谷大白茶這片葉子聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，成為茶中珍品，在普洱茶界譜寫了輝煌的篇章……

歷史悠久朝廷貢品

景谷是茶馬古道重鎮(zhèn)，是全國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣。歷史上和當(dāng)今的景谷縣都廣泛種植景谷大白茶，至今還保留有一株樹(shù)齡200年以上的景谷大白茶。

景谷縣同時(shí)還是普洱茶和白茶原料重要生產(chǎn)基地，是茶樹(shù)發(fā)源的一個(gè)中心地帶，也是大白茶的故鄉(xiāng)，更是聞名遐邇的木蘭化石發(fā)現(xiàn)之地，距今3540萬(wàn)年寬葉木蘭化石目前世界僅在景谷縣發(fā)現(xiàn)。 

“人們愛(ài)喝茶，更應(yīng)該了解茶，追本溯源。在景谷大白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，從茶樹(shù)起源、種植加工、茶莊商貿(mào)、茶馬古道、標(biāo)樣品牌等方面，景谷縣均有著深厚的歷史和文化底蘊(yùn)?！本肮劝埐铇I(yè)股份有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)張正勇說(shuō)。

據(jù)史料記載，清光緒年間，一位回鄉(xiāng)的清進(jìn)士紀(jì)襄廷辭官回歸故里，即如今的景谷縣景谷鎮(zhèn)紀(jì)家村?；剜l(xiāng)后，紀(jì)進(jìn)士看到景谷山脈重重、農(nóng)田稀少，鄉(xiāng)民們每年收獲不敷食用。一心發(fā)展實(shí)業(yè)、富國(guó)裕民的他經(jīng)研究考察，決定種植茶樹(shù)，從數(shù)百株，到數(shù)十萬(wàn)株，在紀(jì)進(jìn)士的精心培植下，數(shù)年后當(dāng)?shù)夭铇?shù)蔚然成林，可供采摘。在他的倡導(dǎo)下，大量民眾開(kāi)始效仿，使荒山化無(wú)用為有用，并影響了相鄰的地區(qū)，逐漸形成了新的普洱茶集散地。

“關(guān)于景谷大白茶的種植歷史，民間有很多種說(shuō)法?！本肮瓤h茶特中心副主任陸傳坤告訴記者，據(jù)農(nóng)業(yè)出版社出版的《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書?茶葉卷》記載：“景谷大白茶是有性群體品種之一，原產(chǎn)于景谷秧塔海拔1700多米地區(qū)，在特殊的自然氣候條件下變異而成，至今已有200多年的種植歷史?！绷?yè)?jù)1998年出版的《云南省志》記載：“景谷大白茶在20世紀(jì)60年代初被云南省茶葉試驗(yàn)站選為46個(gè)優(yōu)良茶樹(shù)品種之一?！薄毒肮瓤h志》（1978～2008）記載：“1995年由景谷茶廠生產(chǎn)的景谷大白茶（白龍須貢茶），榮獲第二屆中國(guó)農(nóng)業(yè)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)?！?/p>

品質(zhì)獨(dú)特廣泛種植

時(shí)光飛逝，風(fēng)光旖旎的茶林不變，一代代茶農(nóng)在這片土地上耕作，融入了時(shí)代的氣息。

步入近代，由于戰(zhàn)亂、匪患等影響，景谷大白茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了一段時(shí)期的低迷，茶園荒蕪。到了1950年，景谷縣貫徹中央“大力墾復(fù)荒蕪茶園，迅速恢復(fù)生產(chǎn)”的方針，至1956年，全縣茶葉生產(chǎn)超萬(wàn)擔(dān)，進(jìn)入萬(wàn)擔(dān)產(chǎn)茶縣，列為全省萬(wàn)擔(dān)產(chǎn)區(qū)。1958年，景谷縣重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū)景谷公社，注重茶園管理，廣泛施肥，茶葉產(chǎn)量超過(guò)萬(wàn)擔(dān)，名列全省萬(wàn)擔(dān)茶鄉(xiāng)。1959年2月景谷縣出席全國(guó)群英大會(huì)，被國(guó)務(wù)院授予獎(jiǎng)狀。

事實(shí)上，景谷大白茶產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，還得追溯到20世紀(jì)80年代，云南省農(nóng)業(yè)廳在全省開(kāi)展茶樹(shù)品種普查，在景谷縣發(fā)現(xiàn)100多棵大白茶樹(shù)種。通過(guò)研究分析，生長(zhǎng)于秧塔村民小組的大白茶樹(shù)，葉形特大、白毫重，制作出的白茶白毫顯露、條索銀白、氣味清香、滋味醇和回甜、耐泡飲，與福建白茶口感有所不同，具有自身獨(dú)特的品質(zhì)。同時(shí)，大白茶樹(shù)也適于制作多種茶類，在口感和外形上都有很多優(yōu)點(diǎn)。于是，1984年，云南省農(nóng)業(yè)廳成立景谷縣茶葉技術(shù)推廣站開(kāi)始在景谷縣培育推廣大白茶種植。

陸傳坤說(shuō)，歷屆景谷縣委、縣政府高度重視景谷大白茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從政策和資金等方面予以大力支持，加快了白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的步伐，取得了明顯的成效。特別是經(jīng)過(guò)最近20年的大力推廣，景谷大白茶產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展壯大。

茶中珍品名聲遠(yuǎn)播

“喝茶要喝大白茶，又減肥來(lái)又降壓。自古才得做貢品，而今走進(jìn)百姓家?！边@是流傳在秧塔村民小組的一首山歌，表達(dá)了當(dāng)?shù)厝罕妼?duì)景谷大白茶的鐘愛(ài)之情。

“景谷大白茶因其外形美觀、白毫顯露、清香回味、湯色純正而聞名。由于歷史上種植甚少，產(chǎn)量不多，尤為珍貴，大白茶以葉大和嫩葉茸毛多為特色，深得廣大茶商和消費(fèi)者的喜愛(ài)?！睆堈抡f(shuō)，景谷大白茶是云南大葉種茶類的一個(gè)優(yōu)良品種，它的特點(diǎn)是芽頭肥大，葉片厚實(shí)、軟質(zhì)，成品干茶銀白色，其湯色清亮、香高味醇、回味生津、經(jīng)久耐泡。同時(shí)，景谷大白茶還是普洱茶的最佳原料，也可以制作多種茶葉品種，如曬青普洱茶、烘青綠茶、滇紅白茶、月光白等。

悠久的種茶歷史、優(yōu)質(zhì)的地理生態(tài)環(huán)境，為景谷大白茶產(chǎn)業(yè)的異軍突起奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。200多年前，一粒粒小小的種子落在秧塔村民小組的土地里，茶種和土地融合緩慢生長(zhǎng)。如今，在秧塔白茶園里，尚存百年古茶樹(shù)千余棵。陸傳坤告訴記者，目前景谷大白茶在全縣10個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）142個(gè)行政村2200個(gè)村民小組推廣種植15萬(wàn)畝，涉茶農(nóng)戶16000戶，有茶農(nóng)12萬(wàn)余人，年產(chǎn)量近8000噸，年綜合產(chǎn)值26億元。

一片葉子，香茗百年。景谷大白茶這一片小小的葉子，不僅成就了壯闊的美景，更串起了群眾增收致富金光閃閃的產(chǎn)業(yè)鏈。

作者|王福蓉羅成建刀瓊芬呂禾文/圖

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