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有著百年歷史的景谷“李記谷莊”制茶作坊，對(duì)景谷成為云南沱茶的原產(chǎn)地有著決定性的作用。據(jù)《景谷縣志》《中國(guó)名茶志》《中國(guó)茶經(jīng)》《中國(guó)茶文化大詞典》記載；
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?李記谷莊秉承先人制茶工藝、弘揚(yáng)李記茶業(yè)遺風(fēng)，注入現(xiàn)代衛(wèi)生、生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)普洱茶，實(shí)行全球統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)理念，其宗旨就是塑造一個(gè)誠(chéng)信的品牌，讓世界上的人們品嘗到原汁原味，符合世界食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的李記谷莊谷莊普洱茶。
李記谷莊產(chǎn)品采用無(wú)量山系海拔1800米以上采摘的百年喬木型大葉種老樹曬青毛茶為原料，經(jīng)家傳制茶工藝制作而成。
李記谷莊本著對(duì)百年老茶樹資源的保護(hù)，確保谷莊茶的品質(zhì)，制定了每年限量生產(chǎn)120噸普洱茶的生產(chǎn)計(jì)劃。
?李記谷莊榮譽(yù)
2006年侯爵號(hào)熟餅在廣州榮獲“茶王”稱號(hào)
2006年公爵號(hào)生熟餅在上海榮獲“金獎(jiǎng)”
2006年通過(guò)ISO9001-2000認(rèn)證
2006年通過(guò)QS認(rèn)證
2007年榮獲“云南省重點(diǎn)龍頭企業(yè)”
? ? ? ?云南商務(wù)廳指定用茶
2009年榮獲“云南省著名商標(biāo)”
? ? ? ? 獲得有機(jī)食品認(rèn)證
2012年榮獲“云南百年老字號(hào)”
2014年公爵號(hào)500g生金瓜榮獲“金獎(jiǎng)”
2018年錄入“云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄
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目前李記谷莊在全國(guó)34個(gè)一級(jí)行政區(qū)及韓國(guó)、日本、美國(guó)、臺(tái)灣均設(shè)有辦事處和專營(yíng)店
李記谷莊始終堅(jiān)持“正本清源，品牌經(jīng)營(yíng)，價(jià)值共享，共同發(fā)展”的企業(yè)理念，為百年品牌負(fù)責(zé)，為李記谷莊信譽(yù)負(fù)責(zé)！地域有界，茶香無(wú)境。肩負(fù)中國(guó)誠(chéng)信品牌的李記谷莊必將使優(yōu)質(zhì)的普洱茶重新煥發(fā)出古樸的風(fēng)采。
百年老字號(hào)、云南省著名商標(biāo)“李記谷莊”昆明老街形象店，6月底在歷史悠久的文明街開(kāi)門營(yíng)業(yè)。篆體書寫的黑底金字招牌，配以雋秀的英文，與古色古香的老街道相映成趣。這個(gè)歷經(jīng)百年風(fēng)雨，濃縮了中國(guó)西南世紀(jì)滄桑的老字號(hào)品牌，開(kāi)啟了一段嶄新的歷程。今天起，我們將分幾期為大家講述“李記谷莊”的品牌崛起之路。
品牌故事（第1期）
團(tuán)茶產(chǎn)于普洱府屬之思茅地方。茶山極廣，夷人管業(yè)，采摘烘焙，制成團(tuán)餅……其茶能消食理氣，去積滯，散風(fēng)寒，最為有益之物。煎熬飲之，味極濃厚，較它茶為獨(dú)勝。
——吳大勛《滇南聞見(jiàn)錄》 1782年
三千年普洱茶史，團(tuán)茶歷史悠久。
近三百年前，舉人吳大勛在《滇南聞見(jiàn)錄》中下斷語(yǔ)說(shuō)：“團(tuán)茶產(chǎn)于普洱府屬之思茅地方……”。而明末人士方以智說(shuō)：“普洱茶蒸之成團(tuán)，西蕃市之。最能化物，與六安同?！?/span>
可見(jiàn)普洱茶的“團(tuán)”這種茶形由來(lái)已久。史料記載，團(tuán)茶始于宋代，最初專供宮廷飲用，后世將其發(fā)揚(yáng)光大，早已在時(shí)光長(zhǎng)河中豐富著市井的煙塵和百姓的口腹。
舉人吳大勛提到的普洱，地處南亞熱帶地區(qū)，普洱茶又以景谷為最優(yōu)異。得益于特殊的地理環(huán)境，這里躲過(guò)了第四紀(jì)冰川期對(duì)大地的蠶食，植被優(yōu)越，林木蔥蘢，號(hào)稱林海明珠，無(wú)量寶地，佛跡仙蹤。
在一望無(wú)際的蔥翠林野間，大葉種普洱茶樹在這片土地上茁壯成長(zhǎng)。使此地成為馳名的普洱茶發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)。至今，這里的栽培型古茶園面積達(dá)17000畝，是世界聞名的萬(wàn)擔(dān)茶葉之鄉(xiāng)。
在景谷，景谷街大戶人家李氏李文相，自幼擁有過(guò)人的經(jīng)商天賦。他的家鄉(xiāng)是“茶馬古道”的必經(jīng)之地，李文相自少年時(shí)就到蠻荒邊地賣鹽，亦跟著馬幫到西藏，到緬甸等地賣茶葉。
那是清朝年間，交通運(yùn)輸不便，交通工具多數(shù)是馬。從景谷到昆明要騎馬走上一個(gè)星期。因此有了馬幫的鈴聲，在云南的崇山峻嶺間回蕩，茶馬古道上馬幫的蹄印留在云南古老的原始叢林間。
眾所周知，馬幫運(yùn)輸效率低，這是困擾各業(yè)的大問(wèn)題。據(jù)說(shuō)最初的團(tuán)茶為“球狀”，馬幫運(yùn)輸時(shí)一旦馬失前蹄，團(tuán)茶掉出就會(huì)直接滾下山崖，損失極大。善思的李文相開(kāi)始琢磨，怎樣去提升普洱茶的運(yùn)輸效率，擴(kuò)大茶產(chǎn)業(yè)，造福家鄉(xiāng)。
清末民初，景谷、勐臘等地已是茶莊商號(hào)林立。當(dāng)年那個(gè)經(jīng)商天賦過(guò)人，跟著馬幫走遍天涯的小伙李文相，已經(jīng)長(zhǎng)大成人，開(kāi)始自立門戶。
光緒二十六年即1900年，李文相在景谷創(chuàng)辦制茶作坊，用優(yōu)質(zhì)曬青毛茶作原料，土法蒸壓月餅形團(tuán)茶，解決了運(yùn)輸不便的問(wèn)題，這就是后來(lái)的沱茶雛形。沱茶又名谷茶、谷莊茶，“李記谷莊”因此得名?！毒肮瓤h志》對(duì)這一段歷史做了詳細(xì)記錄。
谷茶用油紙包好，運(yùn)輸時(shí)外包稻草做成長(zhǎng)條的草把。一個(gè)谷茶的分量比一塊茶磚或茶餅要小得多，更容易購(gòu)買和零售。自此后，李記谷莊在景谷生根，開(kāi)啟了一個(gè)百年老字號(hào)的歷史，也開(kāi)創(chuàng)了普洱茶史上一個(gè)全新品種——沱茶的歷史。
沒(méi)過(guò)兩年，李記谷莊生產(chǎn)的谷茶開(kāi)始遠(yuǎn)近暢銷。
運(yùn)銷至下關(guān)，被私商“茂恒”、“永昌祥”仿制成碗形茶，經(jīng)昆明、昭通運(yùn)到四川敘府(今宜賓)、沱江一帶銷售，茶商大作廣告“沱江水，下關(guān)茶，香高味醇品質(zhì)佳”。于是，該茶暢銷無(wú)余，又被譽(yù)名為沱茶。
隨后又以產(chǎn)地稱為下關(guān)沱茶、云南沱茶。景谷團(tuán)茶的加工，奠定了沱茶的雛形，景谷成為云南沱茶的原產(chǎn)地?！熬瓣P(guān)茶”又叫“谷莊茶”，系用景谷曬青茶作原料，在下關(guān)加工，故稱“景關(guān)茶”。
關(guān)于這一段歷史，文獻(xiàn)多有記載。
《中國(guó)茶經(jīng)》載：“沱是由團(tuán)轉(zhuǎn)化而來(lái)。云南沱茶產(chǎn)、制歷史悠久。沱茶原產(chǎn)于云南省景谷縣，又稱谷茶。谷莊沱茶多采用景谷縣附近地區(qū)生產(chǎn)的滇青揉壓?！?/span>
《中國(guó)名茶志》載：“沱茶為歷史名茶，創(chuàng)制于1902年前后。沱茶由蒸壓團(tuán)茶演變而來(lái)，原名谷茶，因原產(chǎn)地在滇西南之景谷縣而得名?！?/span>
《景谷縣志》載：“團(tuán)茶（谷茶、谷莊茶）奠定了沱茶的雛形，景谷成為云南沱茶的原產(chǎn)地?！?/span>
李文相后，李記谷莊在第二代傳人李學(xué)秀手上得到快速發(fā)展，一度達(dá)到全盛，成為暢銷的邊銷茶、外銷茶和內(nèi)銷茶，備受茶客喜愛(ài)。要不是李文相的大膽創(chuàng)新，普洱茶史上的“沱茶”故事，就不一定是這樣講下來(lái)的。
沱茶在一個(gè)世紀(jì)的孕育中，流傳著一個(gè)又一個(gè)美好的故事。
上世紀(jì)九十年代，昆明茶廠職工項(xiàng)金山、耿慶國(guó)和翟元宏曾研制生產(chǎn)出一種“迷你沱”，風(fēng)靡一時(shí)。
有說(shuō)2002年前后，有一批迷你沱要出售給一位韓國(guó)茶商，但因翻譯從中作梗，把原先迷你沱的價(jià)格抬高了10倍還多，一位良心茶人大怒，說(shuō)這哪是迷你沱，比黃金坨子還貴。此后，迷你沱便多了個(gè)名字：金彈子。
茶客中還流傳著一個(gè)故事。說(shuō)北京有位胖子茶客，閑來(lái)無(wú)事盤弄血糖儀。剛吃完飯就拿來(lái)測(cè)一回，顯示血糖16.8mmol/L。隨后取出茶具泡了4顆2000年白棉紙包裝的迷你沱——8克，喝了兩小時(shí)候又把血糖儀拿出來(lái)測(cè)一回，顯示血糖6.8mmol/L。
這些故事，從另一個(gè)側(cè)面印證了沱茶的保健屬性。經(jīng)過(guò)百年滄桑，它依然是海內(nèi)外茶客們閑暇會(huì)友、消食理氣的佳品，它溫潤(rùn)如常，伺候著茶人那顆挑剔而偉大的味蕾，時(shí)光因此慢而美好。
百年老字號(hào)、云南省著名商標(biāo)“李記谷莊”昆明老街形象店，2018年6月底在歷史悠久的文明街開(kāi)門營(yíng)業(yè)。篆體書寫的黑底金字招牌，配以雋秀的英文，與古色古香的老街道相映成趣。這個(gè)歷經(jīng)百年風(fēng)雨，濃縮了中國(guó)西南世紀(jì)滄桑的老字號(hào)品牌，開(kāi)啟了一段嶄新的歷程。今天為大家講述“李記谷莊”品牌故事第2期。
品牌故事（第2期）
上次說(shuō)到，李記谷莊在第二代傳人李學(xué)秀手上，發(fā)展迅速而達(dá)到全盛，成為暢銷的邊銷茶、外銷茶和內(nèi)銷茶，尤其受少數(shù)民族歡迎。到了第三代傳人李發(fā)其時(shí)，剛好碰上“統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷”時(shí)期，私家作坊一律被廢除，李記谷莊的制茶技藝只能秘而不示于世。
幾十年后，李記谷莊創(chuàng)始人李文相的第四代孫中，出了一個(gè)名叫李明的人物，他自少年時(shí)便在外打拼。
2005年，在外拼創(chuàng)了20多年的李明回到小景谷，投資千萬(wàn)，建了一座明清風(fēng)格建筑特色的茶廠，作為李記茶業(yè)的第四代傳人，矢志秉承先人的制茶工藝，弘揚(yáng)李記茶業(yè)的遺風(fēng)。
茶廠開(kāi)起來(lái)后，李明注入現(xiàn)代衛(wèi)生、生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)，定下了“三為”“四嚴(yán)”“五確?！钡纳a(chǎn)綱領(lǐng)，為李記谷莊再續(xù)百年前的輝煌打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
“三為”即為李記谷莊的百年品牌負(fù)責(zé)、為李記谷莊百年樹立的信譽(yù)負(fù)責(zé)，為李記谷莊茶的消費(fèi)者負(fù)責(zé)。這是作為一個(gè)擁有百年歷史的老字號(hào)的擔(dān)當(dāng)和責(zé)任。“四嚴(yán)”即嚴(yán)把原材料采購(gòu)關(guān)；嚴(yán)把衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)關(guān)；嚴(yán)把加工規(guī)范關(guān)；嚴(yán)把出廠檢驗(yàn)關(guān)。
李記谷莊的原材料，均來(lái)自景谷縣景谷鄉(xiāng)海拔1860米的無(wú)量山系大葉種老樹曬青毛茶。這種茶芽長(zhǎng)而壯，白毫多，銀色爭(zhēng)輝，葉片大而柔軟，新稍生長(zhǎng)期長(zhǎng)，持嫩性好，所含茶多酚、兒茶素、咖啡堿、茶氨酸和水浸出物含量都高于一般中小葉種茶。
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衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)方面，李記谷莊更是做出了多方面的創(chuàng)舉。
以前，茶農(nóng)們曬茶，都是隨便鋪一張席子，就放在地上曬，灰塵、雞屎滿地。李記谷莊建起之后，要求茶農(nóng)們必須離地曬茶，曬茶的周圍必須圍起籬笆。
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以前，茶農(nóng)用一條口袋裝了茶葉之后裝化肥，裝了化肥又裝谷子；一口鍋，炒菜煮飯之后煮豬食，用完之后又炒茶，這在無(wú)形中影響力普洱茶的品質(zhì)，李記谷莊為此建造初制所，統(tǒng)一發(fā)放口袋，統(tǒng)一發(fā)放鐵鍋，做了60000條裝茶的專用口袋，免費(fèi)送給當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，又買了5000口炒茶鐵鍋送到茶農(nóng)家里，改變茶農(nóng)不良的衛(wèi)生習(xí)慣，這樣一來(lái)，就完全改變了茶農(nóng)殺青不注意衛(wèi)生的習(xí)慣，大大提升了茶葉的品質(zhì)。
加工規(guī)范方面，李記谷莊制定了非常嚴(yán)格的流程，離地發(fā)酵就是其中非常重要的一項(xiàng)。傳統(tǒng)的普洱茶發(fā)酵是在地面，導(dǎo)致茶葉接觸地面而腐爛，變質(zhì)，結(jié)塊，影響茶葉的品質(zhì)和口感，甚至大腸桿菌超標(biāo)，不衛(wèi)生，還會(huì)囿于天氣的變化而導(dǎo)致發(fā)酵質(zhì)量受影響。離地發(fā)酵，采用不銹鋼板將茶葉隔離地面發(fā)酵，揚(yáng)長(zhǎng)避短，讓茶葉發(fā)酵達(dá)到最好的效果。
走在李記谷莊的茶廠里，你會(huì)看到工作人員都穿著統(tǒng)一的帽子和鞋套，穿著統(tǒng)一的工作服在專心地工作。清潔車間里無(wú)灰塵無(wú)死角，全面呈現(xiàn)出一派現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際化普洱茶企業(yè)的風(fēng)貌。嚴(yán)格的流程管理，以及食品、安全、衛(wèi)生等方面的嚴(yán)格把控，讓李記谷莊有底氣打出了自己的“五確?！薄?/span>
“五確?！奔创_保購(gòu)進(jìn)的原材料農(nóng)殘留不超標(biāo)；確保加工的茶葉都是大葉種老樹茶；確保加工流程全衛(wèi)生控制；確保產(chǎn)品不含雜物異物；確保各項(xiàng)指標(biāo)都達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。這樣的要求，與其說(shuō)是企業(yè)對(duì)消費(fèi)者的承諾，不如說(shuō)是企業(yè)對(duì)未來(lái)發(fā)展的自我造血。
每一步的精耕細(xì)作，讓李記谷莊這個(gè)百年品牌贏得了國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的認(rèn)可，到了今天，李記谷莊茶的經(jīng)銷商已經(jīng)遍布全國(guó)兩岸三地，并在檢疫檢驗(yàn)極度嚴(yán)苛的日本、韓國(guó)、美國(guó)等地，都開(kāi)設(shè)了經(jīng)銷機(jī)構(gòu)。
“若有廣大的心，一片茶葉，也可以跨泰山、超北海，與千里外的知音相逢聚敘。若有細(xì)膩的情，一片茶葉，也能潤(rùn)靈臺(tái)、破孤悶，與我們最微細(xì)的心思相會(huì)同行。”創(chuàng)業(yè)維艱，李記谷莊之所以有今天的百年聲譽(yù)，是其先輩臥薪茹苦、舍生創(chuàng)業(yè)所塑造起來(lái)。李記谷莊到了今天，不只有好茶，它還擁有傳承百年的家族茶文化。
